PROPOSITIONS DE MENUS POUR BANQUETS 2021 - Stanserhorn
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PROPOSITIONS DE MENUS POUR BANQUETS 2021
Bienvenue au Stanserhorn!
Nos produits proviennent de la région alpine, en majorité de Obwald et de Nidwald.
Nous renonçons aux produits exotiques cela, nous vous proposons des aliments de haute qualité provenant de notre région.
Veuillez noter que dès le début mai jusqu'à la mi-novembre
nos soirées « Dîner aux chandelles » se déroulent dans le restaurant tournant Rondorama chaque vendredi et samedi soir.
A partir de la mi-juin, ont lieu les promenades du jeudi soir. Nous vous servons à table dans le restaurant tournant Rondorama.
Que vous tout spécialement, vous nous rendez visite au milieu des montagnes
de la Suisse centrale, cela nous rend très heureux
Tout comme le célèbre panorama du Stanserhorn révèle la diversité
du paysage montagnard,
notre carte panoramique vous donne une idée des plaisirs gustatifs offerts par
la gastronomie Rondorama®.
Quel bonheur de pouvoir vous régaler !
Jens Wiedehöft Fränzi Mohn Bajram Shala
Chef cuisinier Hôtesse Hôte adjoint
APÉRITIF
GÂTEAU DE FROMAGE MAISON
servi chaud en morceaux
un gâteau convient pour 10 personnes environ
CHF 31.00 par gâteau
PLATEAU DE VIANDE ET DE FROMAGE „STANSERHORN“
avec fromages divers (50g par personne), bœuf séché (20g par personne),
jambon fumé de campagne (20g par personne) et salami (10g par personne) de la région
Riche garniture et pain
CHF 19.50 par personne
FRAIS & RAFFINÉ
Portion de Sbrinz – pour cinq personnes | 30g par personne | par portion | CHF 15.00
Bâtonnets de légumes locaux avec sauce d’accompagnement maison – pour trois personnes | par portion | CHF 9.00
Crostini à la crème de fromage aux herbes à tartiner | par pièce | CHF 3.00
Bruschetta maison (tomate et menthe) | par pièce | CHF 3.50
Filet de saumon des Grisons fumé par Waser Salmon, Beckenried ( 30g) sur pain baguette croustillant CHF 6,50
Bruschetta au fromage maison du Stanserhorn accompagnée de sa poire | par pièce | CHF 4.50
PLATS CHAUDS & RÉALISÉS MAISON
Bâtonnets de fromage à pâte feuilletée maison au fromage Obwaldner Sbrinz - 3 bâtonnets | par portion | CHF 4.50
Saucisse de Vienne en pâte feuilletée | par pièce | CHF 3.50
Tous les prix comprennent le service et la TVA de 7,7 %.
NOS SPÉCIALITÉS MAISON
MACARONIS DU CHALET SERVIS DANS LEUR MARMITE EDELWEISS
Macaronis du chalet en provenance de Kerns,
avec crème de Stans et fromage de Nidwald,
accompagnés de compote de pommes
à se servir soi-même à table jusqu’à se rassasier ou lassés de se servir
CHF 23.50
petite salade verte
Rôti fumé d’Engelberg – Rôti de cou de porc légèrement fumé
Macaronis du chalet cuits dans la marmite Edelweiss
CHF 32.50
petite salade verte
Galettes de viande hachée de veau maison – Viande de veau et de porc
Macaronis du chalet cuits dans la marmite Edelweiss
CHF 34.50
Tous les prix comprennent le service et la TVA de 7,7 %.
CARTE CULINAIRE PANORAMIQUE
SOUPES
Soupe de pommes de terre à la crème avec des chips croustillantes au Parmino | CHF 8.50
Soupe de carottes et son capuchon de crème aux herbes | CHF 8.50
Soupe de lentilles vaudoises, vinaigre de pomme bio et herbes de l'Oberland bernois CHF 8.50
Soupe à l'orge avec des légumes suisses et des herbes de l'Oberland bernois CHF 8.50
Bouillon de légumes bio aux herbes de l'Oberland Bernois, lamelles de légumes et vermouth suisse | CHF 8.50
SALADES
Laitue iceberg agrémentée de croûtons de pain aux herbes et d’un œuf | CHF 8.50
Salade mêlée, parsemée de graines et de copeaux de Sbrinz | CHF 10.50
Salade colorée aux dés de tomates et jeunes pousses | CHF 8.50
Salade de tomates à la mozzarella de bufflonnes « Caprese », accompagnée de basilic et de crostini aux olives | CHF 15.50
ENTRÉE FROIDES
Filet de saumon des Grisons fumé par Waser Salmon, Beckenried ( 60g ) | CHF 17.50
servi avec de la mousse de raifort, des rondelles d'oignon, des toasts et du beurre
Tatar de betteraves suisses, oignons et cornichons vaudois | CHF 14.50
servi avec du pain grillé
Tous les prix comprennent le service et la TVA de 7,7 %.
VIANDES & POISSONS
Paupiettes de viande – Rouleaux à la viande de bœuf et de porc
sauce de rôti liée et bâtonnets de légumes
accompagnées de purée de pommes de terre maison
CHF 24.50
Rôti fumé d’Engelberg – Rôti de cou de porc légèrement fumé
servi avec gratin de pommes de terre
CHF 25.50
Émincé de veau à la mode « Stanserhorn »
accompagné de champignons, de pruneaux séchés et de noix
servi avec des spätzli maison
CHF 33.50
Rôti de veau haché maison façon « Ächerli »
sauce de rôti liée crémeuse
accompagné de purée de pommes de terre maison
CHF 29.50
Cordon bleu de Nidwald – Viande de veau
farci avec fromage de Nidwald et viande séchée
servi avec gratin de pommes de terre – Supplément uniquement pour légumes et gratin
CHF 36.00
Pâtisserie du Stanserhorn
farcis de veau, de porc, de boulettes de porc rôties et de champignons
servi avec du riz du Piémont
CHF 33.50
Filet de bœuf grillé à la pièce
Sauce hollandaise aux herbes des Alpes bio de Grafenort
servi avec gratin de pommes de terre
CHF 49.00
Rôti de bœuf braisé de la « Rinderalp »
sauce au vin rouge
servi avec gratin de pommes de terre
Tous les prix comprennent le service et la TVA de 7,7 %. CHF 29.50Rumsteck cuit au four
dans sauce crémeuse au vin rouge
accompagné de purée de pommes de terre maison
CHF 39.50
Blancs de poulet grillés
dans une sauce aux herbes
servis avec des pâtes « Kernser »
CHF 23.50
Filet de saumon grillé du Misox
servi avec une sauce à l’aneth
accompagné de pommes de terre nature
CHF 34.50
Tous les plats principaux sont servis avec des légumes de saison
SAISON DES LÉGUMES
avril à novembre Garniture de légumes selon la saison et la disponibilité
PROVENANCE DE LA VIANDE ET DES POISSONS
Toutes les viandes : Suisse
Saumon : Grisons / Misox
Tous les prix comprennent le service et la TVA de 7,7 %.VÉGÉTARIEN
Spätzli d'épeautre original fait maison avec des légumes de saison
avec de la mousse de crème aigre
et des champignons de Suisse centrale frits
CHF 22.50
Macaronis du chalet maison
accompagnés de compote de pommes
CHF 23.50
Ragoût "Stanserhorn,
avec diverses lentilles vaudoises, des légumes de saison,
du vinaigre de pomme biologique et des herbes de l'Oberland bernois
CHF 28.50
Tous les prix comprennent le service et la TVA de 7,7 %.DESSERTS
Poire tranchée en Appenzeller liqueur de whisky
marinée avec une glace à la noix et crème
CHF 12.50
Sorbet framboises et poires
CHF 9.50
Crème brûlée maison
CHF 9.50
Crème de cidre d'orange Oberdorf
CHF 9.50
Strudel aux pommes, sauce vanille et glace vanille
CHF 10.50
Gâteau aux fruits (fruits selon saison et disponibilité)
servi avec de la crème fouettée
CHF 8.50
Assiette de fromages garnie
CHF 14.50
Buffet de desserts sur demande à partir de CHF 26.00
Nos desserts sont servis avec des baies ou des fruits de saison, selon la saison
Tous les prix comprennent le service et la TVA de 7,7 %.PROPOSITIONS DE MENUS
MENU 1 MENU 2
Salade colorée aux dés de tomates et jeunes pousses Laitue iceberg agrémentée de croûtons de pain
aux herbes et d’un œuf
Rôti fumé d’Engelberg – Rôti de cou de porc légèrement fumé Blancs de poulet grillés dans une sauce aux herbes
servi avec un gratin de pommes de terre servi avec des pâtes Kernser
Crème de cidre d'orange Oberdorf Strudel aux pommes, «pommes de Stans»
servi avec glace vanille et crème
CHF 43.50 CHF 48.50
MENU 3 MENU 4
Bouillon de légumes en lamelles et vermouth suisse Salade composée, parsemée de graines et de copeaux de Sbrinz
Rôti de bœuf braisé de la « Rinderalp » Émincé de veau à la mode « Stanserhorn »
sauce au vin rouge accompagné de champignons, de pruneaux séchés et de noix
servi avec gratin de pommes de terre servi avec des spätzli maison
Poire tranchée en Appenzeller liqueur de whisky Sorbet pomme et poire
marinée avec une glace à la noix et crème
CHF 50.50 CHF 53.50
MENU 5 MENU 6
Soupe de carottes et son capuchon de crème aux herbes Tomates Salade de mozzarella Buffalo "Caprese
avec du basilic et du pain emmer
Rôti de veau haché maison façon «Ächerli»
sauce de rôti liée crémeuse Épaule de veau rôtie avec jus de rôti épicé
accompagné d’une purée de pommes de terre maison servi avec un gratin de pommes de terre
Flan au caramel accompagné de crème et des baies Vaches à fruits faites maison
servi avec crème
CHF 47.50 CHF 57.50
Tous les prix comprennent le service et la TVA de 7,7 %.Pour que rien ne soit oublié lors de la planification de votre fête, permettez-nous d’attirer votre attention sur les points suivants : NOMBRE DE PERSONNES Cette carte est valable pour le repas de midi, ainsi que pour les repas du jeudi, vendredi et samedi soir dès le mois de mai (excursions publiques) à partir de 20 convives. Cette carte est valable à partir de 50 convives les autres soirs (dimanche, lundi, mardi, mercredi). Si la taille de votre groupe d’invités ne correspond pas au minimum requis de 20 personnes à midi, ainsi que le jeudi/vendredi et samedi soir, l’événement peut tout de même être organisé avec service. Une contribution au service de 15.00 CHF sera facturée pour chaque personne man- quante. Si la taille de votre groupe d’invités ne correspond pas au minimum requis de 50 personnes le dimanche, lundi, mardi et mercredi soir, l’événement peut tout de même être organisé avec service. Une contribution au service de 35.00 CHF sera facturée pour chaque personne man- quante. NOMBRE DE PARTICIPANTS Les événements en dehors des horaires prévus sont organisés à partir de 50 personnes payantes. Le nombre définitif de participants est à annon- cer le plus tôt possible, au plus tard 4 jours avant l’événement. Le nombre de personnes annoncé à cette date est considéré comme ferme et sera facturé. Si l’événement compte plus de personnes que prévues, la facturation sera effectuée sur la base du nombre réel des participants. Si le nombre total de convives le jour de l’arrivée ne correspond plus au nombre total de convives enregistrées quatre jours auparavant, nous facturons le prix du menu par personne manquante. PROMENADE EN FUNICULAIRE Nous vous remercions de nous faire savoir en temps utile à quel moment vous souhaitez prendre le funiculaire à Stans afin que nous puissions vous réserver des places. Le funiculaire peut transporter 39 personnes, toutes les 10 minutes environ. Selon la taille du groupe, des trajets supplémentaires sont prévus. Prévoyez une halte sur le Stanserhorn suffisamment longue. Vos invités auront bien du mal à quitter ce point de vue ! PLANNING Veuillez nous informer du déroulement temporel de votre événement afin que nous puissions nous conformer précisément à votre « planning ». APÉRITIF L’apéritif est un échauffement. Les invités font connaissance, apprennent à se connaître et se préparent à l’événement. Si vous le souhaitez, et si le temps le permet, nous vous servirons avec grand plaisir un apéritif sur la terrasse avec vue sur les célèbres sommets bernois. MENU ET BOISSONS Afin de pouvoir tout préparer avec soin, laisser mariner le rôti aussi longtemps que nécessaire et laisser reposer le vin avant le banquet, nous vous demandons de nous faire connaître en temps voulu votre menu de groupe et votre sélection de vins. Pour les événements du soir en dehors des horaires, nous vous saurions gré de choisir un menu à trois plats.
SUPPLÉMENT Les féculents et les légumes accompagnants nos plats principaux sont servis à discrétion. Nous serons heureux de vous servir le plat de viande à discrétion pour un supplément de 5.00 CHF par personne. LOCAUX Notre restaurant tournant Rondorama® dispose de 120* places à midi et 200 en soirée. Au rez-de-chaussée, la salle Bucher & Durrer dispose de 50 places. * Le restaurant tournant est ouvert à tous les visiteurs du Stanserhorn tout au long de la journée. C’est pourquoi, seules 120 places au maximum peuvent être réservées pour le déjeuner. Le soir, en revanche, nous privatisons volontiers notre Rondorama® pour un nombre minimum de 50 convives. Les soirées événement du Stanserhorn, les jeudis soir et le dîner aux chandelles font exception. CARTES DE MENU Naturellement, nous vous fournirons également une carte de menus pour vos convives. À cette fin, veuillez nous fournir des informations plus détaillées sur l’événement et nous faire parvenir par e-mail le logo de votre entreprise/association, l’emblème de la famille ou une photo de la personne pour laquelle les festivités sont organisées. DIVERTISSEMENTS Il vous manque encore l’ambiance musicale de votre événement ? Nous disposons d’une liste d’adresses de formations musicales que nous vous transmettrons avec plaisir. Nous mettons à votre disposition notre scène (12 m2) prévue pour une formation de 4 ou 5 musiciens, ainsi que le piano. Nous facturons un montant forfaitaire de 200.00 CHF pour le montage et le démontage de la scène. ÉVÉNEMENT TARDIF Si vous planifiez un événement qui se terminera tard, veuillez nous contacter à l’avance de façon à pouvoir vous informer des conditions et prendre toutes les précautions nécessaires. Sous réserve de modifications. Drehrestaurant Rondorama Büro Stanserhorn-Bahn Telefon: +41 41 629 77 33 Telefon: +41 41 618 80 40 Fax: +41 41 629 77 34 E-Mail: info@cabrio.ch E-Mail: sb@cabrio.ch Internet: www.cabrio.ch
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