La carte estivale - Chalet Suisse
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La carte estivale JUIN 2022 ÉDITION N° 560
L’histoire
du Chalet Suisse...
Établissement connu loin à la ronde, le Chalet Suisse commence son histoire
il y a plus de 50 ans à Bruxelles pour l’expo universelle de 1958.
Il prend ses quartiers ici-même, surplombant cette magnifique ville de Lausanne
en 1964 pour l’expo nationale. Le Dancing «La Tomate» marque son histoire
de façon indélébile jusqu’au début des années 90. Fort d’une équipe de plus
de 20 personnes, qui chaque jour oeuvrent en son sein,
le Chalet Suisse accueille avec fierté d’une part une clientèle fidèle et régionale
et d’autre part venant du monde entier. Ce sont des racines profondes,
un emplacement particulier, un cachet irremplaçable et une volonté de mieux
faire qui caractérisent cet établissement.
Nous sommes heureux de vous y accueillir
et vous assurons que nous ferons notre maximum Scan & translate your menu !
pour que ce moment passé chez nous soit agréable,
et vous donne l’envie d’y revenir.
English
deutsch,
Ouvert 7/7 Español
Longue vie au Chalet Suisse ! Italian
etc..
Pour accompagner votre repas,
nous vous recommandons...
À L’APÉRITIF 1dl 75cl LES ROUGES 1dl 70cl 75cl
Muscat « Rivesaltes » AOC 8.00fr. / Diolinoir «La Réserve des Reines» 8.00fr. / 59.50fr.
Johannisberg « Porte de Novembre » 8.50fr. 57.00fr. Albert Boillaz Chamoson
Kir vin blanc, cassis ou pêche de vigne 5.50fr. /
Pinot Gamay Vaudois 7.50fr. 43.00fr. /
Kir pétillant à la crème de griottes 9.00fr. / Henri Badoux S.A.
Gamaret Garanoir Pinot noir 6.00fr. / 40.00fr.
LES BLANCS 1dl 70cl 75cl Maison Hammel
Féchy « Domaine de Fischer » 8.50fr. 58.00fr. /
Chasselas 1er Grand cru AOC
Château de Vincy Gilly 6.50fr. / 43.00fr. Les vins de la Ville
La Côte AOC Grand cru
Aigle les Murailles 8.00fr. 51.00fr. /
de Lausanne
Maison Badoux
BLANC 75cl
Abbaye de Mont 45.00fr.
St.-Saphorin «Burignon» 50.00fr.
Dezaley «Clos des Moines» 65.00fr.
ROUGE 75cl
Abbaye de Mont 49.00fr.
Nos suggestions estivales en folie !
LES SALADES Salade de caille rôtie
Lard de Colonnata, coppa di Parma, antipasti « courgettes, poivrons,
Salade «Le Chalet Suisse» aubergines et artichauts »
Bouquet de salade, lanières de jambon cru et viande séchée,
Entrée 16.00fr. / Plat 27.00fr. (Servi avec pommes grenailles rissolées)
poêlée tiède de champignons et sa girolle de tête de moine
Entrée 15.00fr. / Plat 27.00fr. Tartare de saumon (Suisse, Grisons)
Aux agrumes et fines herbes, salade de mesclun et sa vinaigrette maison.
Salade fraicheur
Entrée 18.50fr. / Plat 36.00fr. (Servi avec frites)
Fenouil, courgettes marinées aux agrumes, queues de crevettes
sauce calypso, saumon fumé et avocat Sauce française « maison » épicée Salade de feuilles de saison
Entrée 16.00fr. / Plat 29.00fr. vinaigrette italienne maison
Entrée 6.50fr.
Salade de chèvre chaud
Miel, vinaigrette du Chalet et lard sec du pays. Salade de crudités et bouquet de feuilles vertes
Entrée 16.00fr. / Plat 26.00fr. Entrée 8.00fr. / Plat 18.00fr.
Salade César
Blanc de poulet mariné et grillé, anchois frais, copeaux de parmesan,
LES METS ESTIVAUX croûtons et sauce César
Côtelettes d’agneau grillées du pays Entrée 16.00fr. / Plat 27.00fr.
Jus au thym, rösti et légumes provençaux rôtis.
Plat 41.00fr. LES POTAGES MAISON
Assiette de roastbeef froid et ses légumes provençaux Potage du jour
Pommes de terre frites et sauce tartare maison Entrée 7.00fr.
Plat 29.00fr.
Soupe de tomate froide
Tartare de boeuf coupé au couteau (200g.) accompagnée de son sorbet au basilic
assaisonnement « maison » et méli-mélo de salade verte et crudités Entrée 9.50fr.
toasts et pommes de terre frites
Pour toutes allergies alimentaires n’hésitez pas d’informer nos collaborateurs
Plat 35.00fr. qui mettront toute en œuvre pour vous offrir entière satisfaction
Et côté viande
LE FUMOIR LES CLASSIQUES DU CHALET
Planchette de viande séchée du Pays Entrecôte de cheval grillée beurre « Chalet »
Entrée 21.50fr. / Portion 34.00fr. Rösti et fricassée de légumes
Plat 33.00fr.
Planchette de viande séchée & jambon cru
Entrée 21.50fr. / Portion 34.00fr. Filet de lapin poêlé aux cerises
Rösti maison et légumes estivaux
Planchette montagnarde, viande séchée, jambon cru,
Plat 32.00fr.
saucisse sèche, lard sec et rebibes de fromages
Entrée 21.50fr. / Portion 34.00fr. Fricassée de champignons à la crème et fines herbes
Rösti et variation de légumes
Plat 33.00fr.
LES CAQUELONS Entrecôte parisienne de boeuf grillée beurre « Chalet »
Rösti et fricassée de légumes
250gr. Par personne, minimum 2 personnes Plat 38.00fr. / Supp. sauce maison aux champignons ou poivre vert 3.50fr.
servis avec pommes de terre frites, salade mêlée
et 4 sauces maison Emincé de veau à la zurichoise
Rösti et fricassée de légumes
Fondue bourguignonne Plat 39.50fr.
Boeuf 39.50fr. p/pers, Cheval 37.00fr. p/pers
Caquelon « Chalet Suisse » Le coin du Pêcheur
Bouillon au vin rouge champignons et julienne de légumes
Assortiment de bœuf, cheval et poulet Filet de féra du lac Léman poêlé à la vaudoise
Échalotes, Féchy, raisin blanc, pommes de terre nature et légumes de saison
39.00fr. p/pers
Plat 37.50fr.
Filet de Saint-Pierre rôti au beurre doux, sauce homardine
Pommes de terre nature et légumes de saison
Plat 38.50fr.
Ici, c’est le coin du fromager
Rösti gratiné du Chalet LES FONDUES
Julienne de viande séchée et jambon cru
Nos fondues au fromage se composent de 230gr. de Gruyère
Plat 25.00fr.
et Vacherin fribourgeois.
Rösti Tomme de la Venoge
Fondue moitié-moitié 26.50fr.
Plat 23.00fr.
Fondue moitié-moitié au lard 29.00fr.
Rösti champêtre
Mélange de champignons frais Fondue moitié-moitié au Mousseux 31.00fr.
Plat 25.00fr.
Fondue du Chalet, bière et Armagnac 29.50fr.
Beignet de Vinzel et sa farandole de crudités
1 pièce en entrée 13.00fr. / 2 pièces en plat 24.00fr. Fondue de la Venoge affinée au poivre noir 28.50fr.
Fondue de « Monsieur » 27.00fr.
CROÛTES AU FROMAGE Moutarde gros grains, poivre de Cayenne
Simple : seulement fromage Fondue aux échalotes 29.00fr.
Plat 19.00fr.
Fondue aux tomates 31.00fr.
Complète : jambon cuit et oeuf au plat Servie avec pommes de terre en robe
Plat 22.50fr. des champs
Végétarienne : champignons frais et fromage Fondue moitié-moitié estivale 34.00fr.
Plat 23.00fr. Bière blanche, mélange de champignons
Fondue moitié moitié à la truffe 35.00fr.
RACLETTES À DISCRÉTION Servie sur assiette
Traditionnelle
Pommes de terre en robe des champs et cornichons oignons Plat 32.50fr.
Gourmet Supplément pour pommes de terre 3.00fr. par personne
Servie avec tranches de lard sec et champignons au vinaigre Plat 36.00fr. Supplément cornichons/oignons 4.50fr. par personne
Nos douceurs
DESSERT
Tarte citron maison 8.50fr.
Tarte à la raisiné maison 7.50fr.
Salade de fruits frais 9.50fr.
Tarte Tatin tiède glace vanille 9.50fr.
Crème brûlée de notre « Chef » 10.50fr.
Meringues crème double ou à la raisiné 11.50fr.
Café ou infusion Gourmand(e) 9.50fr.
Mini-meringue à la crème et mini-crème brulée
Trio Gourmand 9.50fr.
mini-meringue à la crème, mini-crème brulée
et mini-valaisan (sorbet abricot et abricotine)
Moelleux au chocolat « maison » 12.00fr.
Sa crème anglaise maison et boule vanille
(10 minutes de cuisson environ)
Tous les prix de la carte sont TVA et service compris
Carte des boissons
LES SOFTS LES BOISSONS CHAUDES
Jus au nectar de fruits « Granini » 2 dl 5.00fr. Café, thé, infusion, décaféiné 3.80fr.
Coca-Cola, Coca-Zéro, Coca-light, Sprite, Fanta 3,3 dl 5.00fr. Café décaféiné 3.90fr.
Rivella rouge ou bleu 3,3 dl 5.00fr. Café renversé 4.30fr.
Arkina verte ou bleue 5 dl 6.00fr. Cappuccino 4.80fr.
1 L 9.00fr.
Café ou chocolat Viennois 6.20fr.
Verre d’eau minérale avec ou sans sirop 2 dl 2.00fr.
3 dl 3.00fr. Chocolat chaud 2 dl 4.30fr.
5 dl 4.80fr.
Verre de lait froid ou chaud 3 dl 3.50fr.
Verre de thé froid, jus de pommes du terroir 3 dl 3.50fr.
Vin chaud (seulement l’hiver) 2 dl 6.00fr.
2 dl 3.00fr.
5 dl 6.00fr.
San Pellegrino bitter / Schweppes tonic 2 dl 5.00fr.
LES BIÈRES 2dl 3dl 5dl
Bière pression Cardinale 3.80fr. 5.00fr. 9.00fr
Bière pression blanche 4.00fr. 6.00fr. 9.50fr
« Blue Moon »
Bière pression Panaché 3.80fr. 5.00fr. 8.00fr
Feldschlösschen sans alcool / 33cl 5.50fr.
Nos alcools
APÉRITIFS 4cl DIGESTIFS & SPIRITUEUX 2cl
Appenzeller 29% vol. 6.50fr. Fernet Branca 42% vol. 5.50fr. Pomme 37.5% vol. 4.50fr.
Grappa Fior du Vite 40 % vol. 8.00fr.
Campari 23% vol. 6.50fr. Cynar 16,5% vol. 5.50fr.
Grappa Sibona 42 % vol. 12.00fr.
Martini 15% vol. 6.50fr. Vin de Porto 4 cl 7.00fr.
Cognac Rémy Martin 40 % vol. 9.00fr.
Ricard 45% vol. 6.50fr. Kir vin blanc 10 cl 5.50fr.
Kirsch 37.5% vol. 5.00fr.
Suze 20% vol. 6.50fr. Kir Champagne 10 cl 16.00fr.
Kirsch coup du milieu 4 cll 37.5% vol. 7.50fr.
Marc 37.5% vol. 5.00fr.
WHISKIES & BOURBONS 4cl Lie 41 % vol. 5.00fr.
Whisky J & B 40 % vol. 11.00fr. Calvados 40 % vol. 9.00fr.
Chivas 40 % vol. 14.00fr. Armagnac / Vieille Prune 40 % vol. 10.00fr.
Coing / Mirabelle / Williamine
Oban 43 % vol. 14.00fr. / Abricotine 43 % vol. 9.00fr.
Framboise 42 % vol. 9.00fr.
LIQUEURS & CRÈMES 4cl 4cl
Gin 37.5% vol. 9.00fr.
Bailey’s 17 %vol. 7.50fr.
Vodka 40 % vol. 9.00fr.
Amaretto 28 % vol. 7.50fr.
Rhum blanc 37.5% vol. 9.00fr.
Limoncello 30 % vol. 7.00fr.
Rhum brun 37.5% vol. 9.00fr.
Cointreau / Grand Marnier 40 % vol. 7.50fr.
Accompagnement 1dl Coca-cola / sprite / jus d’orange 2.00Nous vous remercions
pour votre visite
ECHANDENS BUSSIGNY LAUSANNE LAUSANNE CHESEAUX
+41 21 701 50 55 +41 21 701 11 17 +41 21 311 83 73 +41 21 323 93 23 +41 21 671 77 77
www.pontdelavenoge.ch www.bussignyhdv.ch www.lebyblos.ch www.leveche.ch www.le7ieme.ch
RESTAURANT LE CHALET SUISSE - ROUTE DU SIGNAL 40, 1018 LAUSANNE
TÉL. 021 312 23 12 - INFO@CHALETSUISSE.CH
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