CARNET DE RECETTES COLLABORATIF - Vite mon marché
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CARNET DE RECETTES COLLABORATIF
Voici un carnet collaboratif qui rassemble les recettes partagées par les
adeptes de Vite mon Marché et réalisées avec des produits à retrouver sur
vitemonmarche.fr Bon Appétit !
Entrées
Sablés au parmesan, crème fouettée au pesto de roquette ................. 1
Tartare de saumon ........................................................................................ 2
Plats
Lasagnes.......................................................................................................... 3
Tajine légumes et boulettes ........................................................................ 4
Dahl de lentilles et chou-fleur curry coco ............................................... 5
Saucisses fumées et lentilles....................................................................... 6
Asperges blanches à la flamande .............................................................. 7
Oeufs cocotte aux asperges et chorizo ..................................................... 8
Bouillon de chou chinois, gingembre frais et poulet, version thaï .... 9
Gigot braisé .................................................................................................... 10
Gnocchis aux carottes violettes à la carbonara ...................................... 11
Tartelettes féta, épinard ............................................................................ 12
Bagels............................................................................................................... 13
Steaks vegan................................................................................................... 14
Tartare de thon............................................................................................... 15
Plats Pajoarle - plat de Moldavie......................................................................... 16 Feuilles farcies............................................................................................... 17 Foccacia............................................................................................................ 18 Carpaccio de Saint Jacques au yaourt........................................................ 19 Fleurs de courgettes farcies......................................................................... 20 Samoussa au butternut................................................................................. 21 Tarte aux fanes de betterave....................................................................... 22 Desserts Mousse au chocolat et speculos ................................................................. 23 Fondant au chocolat et betterave .............................................................. 24 Tarte aux fraises sans gluten...................................................................... 25 Carré fondant au chocolat ........................................................................... 26
Sablés au parmesan et pesto de roquette
de Vincent
Ingrédients Préparation de Vincent
150 g de farine Couper le beurre froid en morceaux mélanger ,
100 g de parmesan râpé à la farine et au parmesan .
70 g de beurre froid Ajouter 2 cuillères à soupe d eau travailler pour ' ,
50 g de roquette obtenir une pâte homogène .
300 ml de crème liquide entière Façonner la pâte en un cylindre de 3 cm de
1 gousse d ail
' diamètre filmer
, .
2 CàS d huile d olive
' '
Mettre dans le frigo 2h Dans un robot mixer la . ,
sel poivre
,
roquette l ail l huile d olive le sel le poivre
, ' , ' ' , , .
Fouetter la crème liquide ferme ajouter une ,
grosse cuillerée à soupe de pesto de roquette .
Placer dans une poche à douille cannelée ,
mettre dans le frigo .
Mettre le four à 180 découper le cylindre de
°,
pâte en tranches de 1 cm d épaisseur et '
déposer sur une plaque couverte de papier
sulfurisé en les espaçant .
Enfourner 15 mins environ surveiller la cuisson , ,
les laisser dorer Refroidir sur une grille
. .
Au moment de servir poser sur chaque sablé,
une rosette de crème à la roquette et des
petites feuilles de roquette .
1
Tartare de Saumon de Pauline
Ingrédients Préparation
(pour 2 personnes) Préparer tous les ingrédients et les
émincer Les mélanger dans un cul de
.
130g de saumon cru poule .
1 demi oignon jaune (ou échalote) Arroser du jus de citron
1 avocat Assaisonner selon le goût sel poivre
: , ,
1 petite pomme huile d olive
'
1 kiwi Placer au réfrigérateur minimum 30
(
Sel - Poivre min.)
1c. à soupe d'huile d'olive Dresser
1/2 jus de citron
Parfait accompagné d un morceau de
''
fromage de chèvre et un morceau de
tomate séchée !
2
Lasagnes d'Aurélie
Ingrédients Préparation
1 oignon Faire revenir 1 oignon dans une cuillère
3 carottes d huile d olive 5mn Ajouter les carottes
' ' ,
5 champignons et laisser cuire 5mn
300/350g de viande hachée Ajouter a viande hachée et les
350g de coulis de tomates champignons coupés finement laisser ,
15cl de crème liquide cuire 10mn
basilic ou herbes de Provence Ajouter la sauce tomate et la
gruyère râpé crème liquide et basilic ou herbes de
,
facultatif : cotes de blettes provence et laisser mijoter 10mn
Mettre une lasagne dans un plat puis ,
mettre une couche du mélange une ,
autre lasagne etc sur la dernière
, ...
couche ajouter un peu de gruyère râpé ,
et mettre au four 200 25mn
( °) !
3
Tajine légumes-boulettes
de Nadège
Ingrédients Préparation
4 carottes Emincer l oignon et le faire revenir avec
’
4 pommes de terre un peu d huile dans un plat à tajine sur
’
1 chou lisse feu moyen sans le couvercle .
1 oignon Couper en rondelles les carottes ,
8 boulettes de bœuf pommes de terre et le chou .
huile d'olive Les mettre dans un saladier et verser
paprika dessus 3 cuillères à soupe d huile d olive ’ ’ ,
coriandre moulue du paprika et de la coriandre Bien .
mélanger .
Déposer les légumes dans le plat à
tajine verser un peu d eau mettre le
, ’ ,
couvercle et laisser mijoter à feu doux
pendant 1 h vérifier de temps en temps
(
s il y a assez d eau
’ ’ ).
Ajouter les boulettes en les plaçant sur
les légumes Remettre le couvercle et
.
poursuivre la cuisson pendant 15
minutes Bonne dégustation
. .
4
Dahl de lentilles et chou-fleur curry
de Juliette
Ingrédients Préparation
(Pour 4 Préchauffer le four à 240 ou 220 chaleur ° ( °
tournante )
personnes) Dans une grande casserole faire chauffer l huile de
, ’
2 cuillères à soupe d’huile de
coco à feu moyen en ajoutant oignon carottes et ,
ail avec une pincée de sel pendant 15 minutes
, ,
coco
environ jusqu à ce que le tout soit fondant
, ’ .
1 oignon grossièrement haché
Ajouter ensuite la poudre de curry le paprika et le ,
2 gousses d’ail hachées
cumin et prolonger la cuisson de 5 minutes .
2 carottes pelées et coupées en
Incorporer les lentilles Mélanger doucement puis
.
petits morceaux
couvrir de lait de coco en remuant légèrement
2 cuillères à café de poudre de
pour que le mélange n accroche pas à la casserole
’ .
curry
Laisser mijoter 30 à 35 minutes jusqu à ce que les '
2 cuillères à café de cumin en
lentilles soient cuites et que le dhal ait une
poudre
consistance épaisse et un peu collante Au fur et à .
1 cuillère à café de paprika
mesure de la cuisson ajoutez petit à petit vos
,
200g de lentilles corail (au
verres d eau
' .
préalable lavées et égouttées) Pendant que le mélange mijote faire rôtir le chou , -
400g de lait de coco en conserve fleur au four mettre les fleurettes sur une plaque
:
1 chou-fleur, détaillé en fleurettes de cuisson avec un peu d huile d olive du sel et du
’ ’ ,
2 verres d'eau poivre et enfourner pour 15 minutes .
Huile d’olive Une fois cuit ajouter le chou fleur à la casserole de
, -
Sel et poivre dhal et prolonger la cuisson de 5 minutes A servir .
avec du riz et de la coriandre fraiche !
5
Saucisses et lentilles aux poireaux
et carottes de Marine
Ingrédients Préparation
(Pour 4-6 personnes) Émincer l oignon et le faire revenir avec de
l huile dans une cocotte
'
'
.
5 saucisses fumées Couper les carottes en tronçons de 5 cm
2 cuillères à soupe d’huile de coco environ Couper les poireaux en deux dans
.
1 oignon grossièrement haché le sens de la longueur puis en tronçons de
2 gousses d’ail hachées 5cm de long environ .
2 carottes pelées et coupées en petits Faire revenir carottes et poireaux avec le
morceaux bouquet garni dans la cocotte pendant 5 -
2 cuillères à café de poudre de curry 10 min en mélangeant régulièrement .
2 cuillères à café de cumin en poudre Ajouter 300g de lentilles vertes Verser de
-
1 cuillère à café de paprika l eau à hauteur saler poivrer et faire
' , ,
200g de lentilles corail (au préalable mijoter à feu moyen 15 min couvercle
lavées et égouttées) fermé.
400g de lait de coco en conserve Ajouter les saucisses fumées
1 chou-fleur, détaillé en fleurettes préalablement percées ex avec un cure
( :
2 verres d'eau dent qu on peut laisser en travers de la
'
Huile d’olive saucisse ).
Sel et poivre Laisser mijoter à feu doux et couvercle
fermé pendant 2h en remuant de temps
en temps Déguster chaud avec un bon
.
petit vin rouge !
6
Asperges blanches à la flamande
de Florence
Ingrédients Préparation
12 asperges blanches Epluchez les asperges de la tête au pied à l aide d un ' '
1/2 citron jaune (le jus) économe et couper ce dernier environ 1 cm Faites ( ).
2 oeufs durs écaillés cuire les asperges à l anglaise Portez une grande
' :
75 g de beurre doux quantité d eau à ébullition
' .
1 poignée de persil plat Salez et y ajoutez vos asperges puis laissez cuire environ
Sel et Poivre du Moulin une quinzaine de minutes plus ou moins en fonction
(
du calibre de celles ci Je les aime al dente Vérifiez la
- ). - .
cuisson avec la pointe d un couteau elle doit y rentrer
' ,
comme dans du beurre .
Egouttez les asperges et laissez refroidir si vous préférez
les consommer froides ou tiède Si vous préférez les .
consommer chaudes il faudra réaliser la sauce en
,
même temps que la cuisson Réalisez ma sauce à la .
flamande en écrasant grossièrement les oeufs durs à la
fourchette .
Dans une poêle ou sauteuse faites fondre le beurre à,
feu vif avec le jus de citron tout en fouettant jusqu à ce '
que le beurre mousse .
Hors du feu ajoutez les oeufs durs écrasés et le persil
,
haché Salez et poivrez mélangez Au moment de servir
. , . ,
disposez vos asperges sur des assiettes de service et
répartissez une partie de la sauce .
7Oeufs cocotte aux asperges et chorizo
de Véronique
Préparation
Ingrédients
Préchauffer le four à 160 et placez un bain
(Pour 4
° -
marie pouvant accueillir 4 ramequins .
Découper les têtes des asperges et faites les
personnes)
-
blanchir pendant 5 min dans de l eau bouillante '
10 asperges vertes salée Egoutter et plonger les aussitôt dans de
. -
1/2 chorizo doux l eau glacée pour garder leur couleur verte
' .
20 cl de crème entière liquide Découper le chorizo en tranches fines Ciseler la .
40g de parmesan râpé ciboulette réserver un peu pour servir
( ).
10 tiges de ciboulette Placer la crème liquide dans une casserole et
4 oeufs porter à frémissement Ajouter le parmesan le
. ,
20 g de beurre chorizo un peu de poivre et mélanger Retirer
, .
1 gousse d'ail du feu quand le parmesan est fondu incorporer ,
Poivre la ciboulette .
Beurrer 4 ramequins individuels Eplucher et .
couper en deux la gousse d ail et frotter '
l intérieur des ramequins avec
' .
Répartir la crème avec les tranches de chorizo
dans les ramequins .
Déposer 1 blanc d oeuf dans chaque ramequin
'
et réserver les 4 jaunes .
Répartirles têtes d asperges et enfourner pour
'
10min .
8Bouillon Thaï au poulet et chou chinois
d'Emilie
Ingrédients Préparation
(Pour 1 personne) Faire rissoler une aile poulet dans un peu
d huile d olive
' ' .
Rajouter les légumes un demi cube de ,
un quart de chou chinois en fines bouillon de poulet recouvrir d eau poivrer
, , ,
lamelles saler légèrement .
une carotte blanche en fines rondelles Laisser mijoter à feu doux le temps que les
un demi navet doux en fines lamelles légumes soient cuits .
une gousse d'ail et finement émincé Rajouter 1 portion de nouilles de riz dans le
un bon morceau de gingembre frais bouillon feu éteint 3min de cuisson dans l
(
émincé finement également eau bouillante couvrir
), .
100g de nouilles de riz Avant de servir rajouter un peu de sauce soja
et un peu de coriandre fraîche Servez c est . ,
prêt !
9Gigot braisé
de Madeleine
Ingrédients Préparation
(Pour 4 personnes) Faire revenir dans une cocotte dans de l huile
d olive les tranches de gigot préalablement
’
’
Environ 500g de gigot d agneau
’
roulées et dans lesquelles vous aurez mis une
(en tranches)
gousse d ail si vous n avez pas de gigot en
’ ( ’
3 oignons tranches des morceaux peuvent convenir
, )
4 grosses têtes d ail
’
Ajouter les oignons coupés en lamelles et les
4 grosses carottes faire cuire quelques minutes
4 pommes de terre Ajouter les carottes coupées en rondelles et les
un carré de bouillon cube de pommes de terre coupées en quartier
légumes sans sel Dans un grand bol d eau bouillante dissoudre
’ ,
1 demie cuillère à café de le carré de bouillon de légumes et le verser sur
curcuma les légumes le liquide ne doit pas recouvrir les
(
1 tour de poivre du moulin légumes )
4 feuilles de laurier sauce Epicez avec le curcuma et le poivre ajouter les
,
3 cuillères à soupe de lait écrémé feuilles de laurier
une cuillère à soupe de fécule de Salez
maïs En fin de cuisson dissoudre la maïzena dans
,
huile d olive
’ un peu de lait froid et l ajouter à la préparation
’
Cuisson environ 1h30 à feu doux
10Gnocchis de carottes violettes
à la carbonara de Lila
Ingrédients Préparation
250 grammes de farine Peler et couper grossièrement les carottes
500 grammes de purée de carottes violettes Les faire cuire dans l eau bouillante
. ’
violettes Égoutter et laisser refroidir puis les mettre en
,
100 grammes de parmesan purée
2 œufs Ajouter les œufs et le parmesan et mélanger
Ajouter la farine et mélanger
Faire de longs boudins et détailler en petits
bouts Donner la forme des stries avec un
.
fourchette si vous y arrivez
Faire cuire dans l eau bouillante quand les
’ ,
gnocchis remontent les sortir les faire cuire
, (
petit à petit sinon ils se collent entre eux )
Une fois les gnocchis cuit dans l eau vous ’ ,
pouvez les faire revenir à la poêle avec du
beurre .
Dans une autre poêle faire cuire les lardons
,
Une fois les lardons cuit ajouter la crème
,
fraiche
Mettre le tout dans une assiette avec un peu
de piment doux
11Tartelettes féta - épinard
de Katya
Ingrédients Préparation
(Pour 4 personnes) Préchauffez le four à 200 C Émiettez la féta
hachez grossièrement la menthe réservez
° .
(
,
2 rouleaux de pâte brisée,
quelques feuilles pour le service et les pousses )
300g de féta ,
d épinard puis mélangez le tout dans un bol
’ ,
150g de pousses d épinard
’ ,
avec les pignons . ·
60g de pignons de pin,
Étalez les pâtes brisées et découpez y en 4 -
4 brins de menthe fraîche ,
disques un peu plus grands que vos moules à
1 jaune d œuf
’
tartelette .
Déposez les disques de pâte au fond des
moules et garnissez les de la préparation
-
épinard féta Rabattez dessus les bords de la
- .
pâte sans fermer tout à fait . ·
Badigeonnez de jaune d œuf enfournez pour
’ ,
25 à 30 min .
Parsemez de feuilles de menthe avant de
servir
.
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