Menu Dégustation Entrée - GINA ristorante
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Menu Dégustation
Entrée
Trilogie de tomates anciennes en gelée de basilic, émulsion de mozzarella,
condiments aux pignons de pin
Plat
Dos de cabillaud cuit au plat, haricots coco et piquillos lié au coulis
de roquette
Dessert
Baba au Limoncello, crème chantilly et zestes de citron confits
55.– par personne
Uniquement le soir
Prix en CHF I T.V.A 7.7 % incluse
Gli antipasti I Les entrées I Starters
Zucchine tigrate di Sicilia dorate al fiore di timo, Carciofi marinati e asparagi croccanti, carpaccio
cremoso di caprino fresco e olive Taggiasche di manzo a crudo scaglie di parmigiano e tartufo
Courgettes tigrées de Sicile dorées à la fleur de Vinaigrette d’artichaut et asperges croquantes,
thym, douceur de chèvre frais, olives Taggiasche boeuf mariné à cru, parmesan et copeaux de
truffe
Tiger zucchini of Sicily with thyme flower, fresh goat
cheese with taggische olives Artichoke and crunchy asparagus, raw marinated
___________________________________CHF 22.- beef, parmesan and truffle
_________________________________CHF 24.-
Trilogia di pomodori antica alla gelatina di
basilico, spuma di bufala, pinoli
Carpaccio di polpo,marinato di germogli all
Trilogie de tomates anciennes en gelée de infuso di pepe dolce e limone di Sicilia
basilic, émulsion de mozzarella, condiments aux
pignons de pins
Carpaccio de poulpe, mariné de jeunes pousses,
infusion parfumée aux piments doux et citron
Trilogy of old tomatoes in basil jelly, mozzarella
emulsion, with pine nuts
Octopus carpaccio marinated with young shoots,
_________________________________ CHF 18.-
sweet pepper and lemon scented infusion
_________________________________ CHF 20.-
Insalata dello Chef da comporre..
La salade du Chef à composer... Tartara di branzino al finocchietto, nocciole del
Piemonte e melograno, pesto di basilico
Chef’s salad creation...
Tartare de loup de mer au fenouil, noisettes du
__________________________________CHF 24.- Piémont et grenade, coulis de pesto
Sea bass tartar with fennel, Piedmont hazelnut and
Les entrées à partager pomegranate, pesto sauce
_________________________________ CHF 20.-
Pizza all’olio di oliva, rosmarino e fior di sale
Zuppa fredda di piselli, croccante di focaccia alla
Pizza huile d’olive, romarin, fleur de sel crema di mascarpone e salvia alla finferli salsati
Pizza with olive oil, rosemary and “fleur de sel” Soupe glacée de petits pois, crémeux de
__________________________________CHF 13.- mascarpone à la sauge, melba croquante aux
chanterelles
Panzerotto fritto alla mozzarella e pomodoro
accompagnato di salame felino, prosciutto crudo, Iced green peas fresh soup, creamy mascarpone
coppa, mortadella e mozzarella di bufala with sage, crunchy melba with chanterelle
mushrooms
Chausson de pizza frit à la tomate et mozzarella
__________________________________CHF 18.-
accompagné de salami felino, jambon cru, coppa,
buffala et mortadelle
Freid pizza with tomato and mozzarella, served with
salami felino, cured ham, coppa, mortadella and
mozzarella
_________________________________ CHF 20.-
Prix en CHF I T.V.A 7.7 % incluse
Pasta & Risotti I Pâtes & Risotto I Pasta & Risotto
Trofie al pesto alla « Genovese », pomodorini Gnocchi Sardi, crema di crescione e spuma di
Marinati e mozzarella fresca parmigiano
Trofe au pesto « Genovese », tomates cerises Gnocchi Sarde au cresson et crème de
confites et mozzarella fraîche parmesan
Trofie with Genova pesto, cherry tomatoes and Gnocchi Sarde with watercress and parmesan
fresh mozzarella cream
______________________________ CHF 25.- ______________________________ CHF 28.-
Trocoli alla Carbonara tradizionale Saccottini di radicchio allo speck , fonduta alla
fontina
Trocoli à la carbonara traditionnelle avec œuf Saccotini de trevisse au speck et sa fondue de
(sans crème avec guancialé) Fontina
Saccotini of trevisse with speck and Fontina
Trocoli and egg based traditional carbonara
sauce (without cream) ______________________________ CHF 24.-
______________________________ CHF 25.-
Risotti
Bucatini “Cacio e Pepe”
Bucatini “Fromage et Poivre” Risotto alle spugnole e asparagi verdi
Risotto aux morilles et asperges vertes
Bucatini “ Cheese and Pepper”
______________________________ CHF 25.- Risotto with morels and green asparagus
______________________________ CHF 32.-
Tagliatelle alla Bolognese di manzo allo
zafferano Risotto in crema di zucchine e fiore croccante,
scaglie di Provole piccante
Tagliatelles à la Bolognaise de boeuf et safran
Tagliatelle with saffron beef Bolognese Risotto à la crème de courgette et fleur
______________________________ CHF 25.- croustillante, copeaux de provola piquante
Risotto with zucchini cream and crispy flower and
Linguini alle vongole veraci, aglio e prezzemolo provola shaving
______________________________ CHF 30.-
Linguine aux vongoles à blanc, ail et persil
Linguini with vongoles, white wine, garlic and Risotto al nero di seppia e gamberi
parsley
______________________________ CHF 32.- Risotto à l’encre de seiche et gambas, écume
safranée
Squid ink risotto with prawns, saffron foam
______________________________ CHF 38.-
Prix en CHF I T.V.A 7.7 % incluseLe carni I Les viandes I Meats
Tagliata di manzo marinato al balsamico, Costa di vitello alla crema di parmigiano,
tartare di pomodori, verdurine e pastinaca gnocchi colorati alle zucchine e melenzane
saltati
Côte de veau rôtie à la crème de parmesan
Tagliata de boeuf mariné au balsamique, gnocchi dorés aux courgettes et auberines
écrasé de tomates confites, sauté de légumes grillées, jus corsé
et panais glacé au jus
Roasted veal chop with parmesan gnocchi cream
Tagliata of marinate beef with balsamic, with grilled zucchini and eggplant and meat juice
mashed tomatoes confit, sauteed vegetables
______________________________ CHF 40.-
______________________________ CHF 36.-
Agnello in Crosta verde, fregola Sarda alle
fave di primavera
Noisette d’agneau in Crosta verde et son jus,
fregola Sarde aux févettes
Lamb Crosta Verde, fregola Sarde with fava
beans, meat juice
______________________________ CHF 38.-
Il pesce I Les poissons I Fish
Triglia di roccia dorata, risotto al limone, Coda di astice colorata al pepe di Sechuan,
coulis di peperoni gialli e croccante d’aglio pomodorini al basilico, polenta croccante, salsa
di zafferano e caffè
Rouget de roches doré, risotto au citron,
coulis de poivron jaune à l’huile d’Argan et Queue de homard dorée au poivre de Sechuan,
chip’s d’ail confit de tomates bonbon au basilic, douceur
de polenta croustillante, jus au safran et café
Red mullet, lemon scented risotto, yellow pep-
per coulis with Argan oil and garlic Lobster tail with Sechuan pepper, candied cherry
tomatoas, crispy polenta, saffron and coffee
______________________________ CHF 34.- sauce
______________________________ CHF 38.-
Merluzzo cotto a piatto, fagioli e piquillos alla
crema di rucola
Dos de cabillaud cuit au plat, haricots coco et
piquillos lié au coulis de roquette
Cod fillet, beans and piquillos and arugula sauce
______________________________ CHF 32.-
Prix en CHF I T.V.A 7.7 % inclusePizzas
DE SAISON
Terrone Giardino di Primavera
Mozzarella, salsiccia, melanzane, brie Pomodoro, mozzarella, melanzane, zucchine, peperoni e
scarola
Mozzarella, saucisse au fenouil, aubergines, brie
Sauce tomate, mozzarella, aubergines,
Mozzarella, sausage fennel, brie
___________________________________ 25.- courgettes, poivrons et scarole
Tomato sauce, mozzarella, eggplants, zucchini, peppers
Norvégia and escarole
Mozzarella, salmone affumicato, cipolla dolce, ___________________________________ 26.-
mascarpone
Mozzarella, saumon fumé, oignons doux,
4 Formaggi
mascarpone Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, Taleggio, parmesan
Mozzarella, smoked salmon , sweet oignoin, mascar-
pone Sauce tomate, mozzarella, gorgonzola, Taleggio
___________________________________ 26- et parmesan
La végana Tomato sauce, mozzarella, gorgonzola,
Taleggio and parmesan
Simplissima, capperi, funghi, rucola, pomodorini
___________________________________ 24.-
Simplissima, câpres, champignons, tomates
cerise et roquette
Rucola
Pomodoro, mozzarella, rucola, parmigiano
Simplissima, capers, mushrooms, tomatoes, rucola e pomodorini freschi
___________________________________ 22-
LES CLASSIQUES Sauce tomate, mozzarella, roquette,
parmesan et tomates cerises
Ciccio
Tomato sauce, mozzarella, rucola,
Pomodoro, mozzarella prosciutto cotto e funghi parmesan and fresh cherry tomatoes
___________________________________ 23.-
Sauce tomate, mozzarella, jambon,
Funghi
champignons frais
Pomodoro, mozzarella e funghi
Tomato sauce, mozzarella, ham and mushrooms
Sauce tomate, mozzarella et champignons frais
___________________________________ 22.-
Napoli Tomato sauce, mozzarella and mushrooms
___________________________________ 19.-
Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe e origano Margherita
Pomodoro, mozzarella e basilico
Sauce tomate, mozzarella, câpres,
anchois et origan Sauce tomate, mozzarella et basilic
Tomato sauce, mozzarella, capers, anchovies, oregano Tomato sauce, mozzarella and basil
___________________________________ 17.-
___________________________________ 19.-
Prix en CHF I T.V.A 7.7 % inclusePizzas
LES PIZZAS SIGNATURES :
Gina 4 Stagioni
Pomodoro, bocconcini di mozzarella di bufala, Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto,
pomodorini freschi, prosciutto crudo, scaglie di funghi, carciofini e olive nere
parmigiano e rucola
Sauce tomate, mozzarella, jambon,
Sauce tomate, mozzarella, tomates cerises,
champignons, artichauts et olives noires
jambon cru, copeaux de parmesan, mozzarella
di Bufala et roquette Tomato sauce, mozzarella, ham, mushrooms,
artichokes and black olives
Tomato sauce, mozzarella, fresh cherry __________________________________ 25.-
tomatoes, cured ham, Buffala mozzarella,
parmesan and rocket salad Diavola
__________________________________ 28.- Pomodoro, mozzarella e salame piccante
Regina Sauce tomate, mozzarella et salami piquant
Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini Tomato sauce, mozzarella, spicy salami
freschi e basilico __________________________________ 24.-
Sauce tomate, mozzarella, tomates cerises, Tonnata
mozzarella di Bufala et basilic Salsa di pomodoro, mozzarella, tonno, capperi,
cipolle e olive nere,
Tomato sauce, mozzarella, fresh cherry
Tomatoes, Buffala mozzarella and basil Sauce tomate, mozzarella, émietté de thon,
__________________________________ 25.-
câpres, oignons et olives noires
Hawaï Tomato sauce, mozzarella, tuna fish, capers, onions and
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto black olives
e ananas fresco __________________________________ 25.-
Sauce tomate, mozzarella, jambon
Calzone
et ananas frais
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi
Tomato sauce, mozzarella, ham and fresh pineapple
__________________________________ 22.- Sauce tomate, mozzarella, jambon
Prosciutto et champignons frais
Tomato sauce, mozzarella, ham and mushrooms
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto
__________________________________ 24.-
Sauce tomate, mozzarella, jambon
Tomato sauce, mozzarella, ham
__________________________________ 22.-
Rouget, cabillaud, Vangoles Italie, Agneau, Veau, Saumon Norvége
Boeuf Suisse, Charcuterie d’Italie,
Pour les plus jeunes, notre Chef propose des plats réduits de notre carte à des tarifs tout aussi petits
Prix en CHF I T.V.A 7.7 % incluseI dolci I Les desserts I Desserts
Tiramisù classico Ventoglio di pere caramellate, crema di
cannella e croccante di mandorle
Tiramisu classique
Classic Tiramisù Eventail de poires caramélisées, crémeux à la
cannelle et tuiles d’amandes
______________________________ CHF 13.-
Caramelized pears, creamy cinnamon and
Baba al limoncello, crema montata, scorza di almond tiles
limone _______________________________ CHF 13.-
Baba au Limoncello, crème chantilly, zestes de
Pizza Dolce : Nutella e pistacchi
citron confits
Pizza Dolce : Nutella et pistaches
Baba with Limoncello, Chantilly and lemon zest
Pizza Dolce : Nutella and pistachios
______________________________ CHF 14.-
A commander avant….
Tortino caprese (cioccolato e mandorle), Disponible jusqu’à 21h30
crema inglese alla Sambuca ______________________________ CHF 16.-
Tortino caprése (chocolat et amande), crème
anglaise à la Sambuca Selezione di formaggi
Tortino Caprése (chocolate and almonds), cream Assortiment de fromages
with Sambuca
Cheese selection
______________________________ CHF 14.- __________________________________ 14 .-
Millefoglie alle fragole, crema al basilico,
sciroppo al balsamico Le coin des glaces
Mille-feuilles aux fraises, crème au basilic, Parfums au choix
sirop de balsamique Vanilla dream, Swiss chocolate, Expresso
Strawberry mille-feuilles, basil cream, balsamic croquant, Caramelita, Macadamia, Meringue
syrup double crème, Lemon , Passion-mangue,
______________________________ CHF 14.- Fraise-framboise, Grapefruit, Abricot, pistache
1 boule _____________________________ 4.-
Chantilly ou sauce au chocolat _________ 2.-
Information Allergies
Nos plats sont préparés quotidiennement dans nos cuisines où différentes substances aller-
gènes sont présentes.
Notre équipe se tient à disposition pour toute information relative aux ingrédients pouvant
provoquer une allergie alimentaire.
Malgré toutes nos précautions, nous ne sommes pas en mesure de garantir
Prix en CHF I T.V.A 7.7 % incluseVous pouvez aussi lire
