La trans mission - CITÉ DE LA RÉUSSITE Le forum des débats culturels, économiques, Cité de la Réussite
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
ÉDITION-PROGRAMME DE LA CITÉ DE LA RÉUSSITE 2017
La trans
mission
CITÉ DE LA RÉUSSITE
Le forum des débats culturels, économiques,
scientifiques et politiques
18 et 19 novembre 2017 à la Sorbonne
DR
LA CHAINE
QUI EXPLIQUE
L’INFO
LA MATINALE L’INTERVIEW L’HEURE LES VOIX PUNCHLINE L’INFO DU VRAI
Clélie Mathias POLITIQUE DES PROS DE L’INFO Laurence Ferrari Yves Calvi
Romain Desarbres Jean-Pierre Pascal Praud Sonia Mabrouk Lundi-Jeudi Lundi-Jeudi
Lundi - Vendredi Elkabbach Lundi - Vendredi Lundi-Jeudi 19h-20h 22h-23h30
6h-9h Lundi - Vendredi 9h-11h 17h-19h Laurence Ferrari
7h30-7h50 Vendredi
22h-23h30
PARTENAIRE DE
CNEWSOFFICIEL
CNEWS.FR RETROUVEZ CNEWS SUR LE CANAL 16 DE LA TNT @CNEWS
Une histoire
d’amour
C
’est un sujet à vous tirer les larmes. Qui peut prétendre qu’il n’a jamais
été saisi d’une petite envie de pleurer en cherchant dans sa mémoire ces
moments où il a reçu un objet, une histoire, un savoir, une volonté ? Qui
peut affirmer qu’il ne doit rien d’essentiel à la générosité d’un parent, d’un
professeur ou d’un inconnu ?
On dit, et c’est vrai, que toute civilisation repose sur la transmission. On
répète, et c’est indiscutable, que rien n’est plus stratégique que l’éducation.
Mais on oublie que c’est surtout une grande affaire d’émotion. D’amour ?
Interrogé sur ce qu’était un « maître », le grand George Steiner répondit (1)
que c’était « quelqu’un qui a une aura quasi physique. La passion qui se dégage de
lui est presque tangible. On se dit : “Je ne vais jamais l’égaler, mais j’aimerais bien
qu’un jour il me prenne au sérieux.” Ce n’est pas tout à fait la concurrence de
l’ambition. C’est quelque chose qui ressemble à l’amour, à l’éros ».
A l’inverse, transmission sans passion ne vaudrait rien ? C’est ce que suggère
Shakespeare : « Pour un noble cœur, le plus riche don devient pauvre, quand celui
qui donne n’aime plus » (2)…
Y a-t-il seulement un sujet plus intime que celui-ci ? Et si la transmission,
en exigeant de donner un peu de soi-même, revenait à accepter de mourir
un peu ? Certes, il est des cas où elle souligne, au contraire, le refus de la
mort : toujours cette petite trace que nombre d’entre nous espèrent laisser…
On a beaucoup diffamé Narcisse, mais l’amour de soi-même est parfois le
premier pas vers l’altruisme !
Dans tous les cas, la transmission nécessite une drôle de conversation
avec soi-même. Les intervenants de la Cité de la réussite, dont Le Point est
un partenaire particulièrement fier, vont donc devoir se livrer. Et accepter,
en Sorbonne, de nous parler d’amour… § ÉTIENNE GERNELLE, directeur du « Point »
I. George Steiner et Cécile Ladjali, « Eloge de la transmission. Le maître et l’élève » (Albin Michel,
puis Fayard).
2. « Hamlet ».
|3
2017 CITÉ DE LA RÉUSSITE
Sommaire Mission transmission
L
a transmission est « le processus même de l’humanisation » selon
l’historien et psychanalyste Pierre Legendre.
Consubstantielle à la nature humaine, qu’il s’agisse de la vie
6 ÉDUCATION que l’on donne, du savoir que l’on partage, des biens que l’on
L’école doit se réinventer
lègue ou des rites et des croyances que l’on diffuse – oralement ou
12 COMMUNICATION par écrit –, la transmission est nécessaire pour créer le socle d’une
La défaite de la vérité ?
identité de groupe. La famille, la tribu, la nation sont toutes nées
72 NUMÉRIQUE de la transmission.
Bienvenue dans l’ère des robots
pensants Qu’il soit question d’adhérer à un modèle, à une idée ou de réfu-
ter un héritage moral, politique, éthique, la transmission est créa-
24 SYLVIE GUILLEM
Virtuose militante trice de sens, de durée, de cohésion.
26 GUY SAVOY Transmettre est la mission des parents qui élèvent leurs enfants,
Passeur de saveurs des professeurs qui les éduquent.
30 SCÈNES C’est la vocation du sage qui convoque la notion de « disciple ».
Spectacle vivant ou virtuel, Celle du maître de musique, du « passeur » de recettes qui repro-
une place pour chacun ! duit ou réinvente, et bien sûr de l’artiste qui offre l’émotion en
34 DÉVELOPPEMENT partage.
Vers une économie qui tourne A l’heure du tout-connecté, nouveaux médias et réseaux sociaux
plus rond
imposent un flux continu de mots, d’images, de sons. Dès lors,
38 PROGRAMME qui transmet quoi et à qui ? Et comment choisir ?
44 GARRY KASPAROV Transmettre est affaire de culture, mais aussi de patrimoine.
Les leçons d’un grand maître Point de basculement d’une génération à l’autre, la transmission
46 BEATE ET SERGE KLARSFELD est une responsabilité à assumer afin que le capital acquis profite
Partisans de la mémoire
à la postérité.
52 SUCCESSION La transmission, c’est aussi notre santé et la grande leçon de la na-
Entreprise familiale, un sacré
héritage ture. Et c’est à l’homme contemporain qu’il revient de trans-
mettre une planète vivable aux générations futures. Enfin, la
58 JEAN BEUNARDEAU
« Le discours sur les valeurs et transmission est une mission. Celle dont la Cité de la réussite,
la culture doit être à égalité avec lieu d’échanges et de partage, a fait sa clé de voûte depuis sa créa-
celui sur les performances » tion, en 1989. Chaque fois, à Paris, puis à Marseille, Lille et Lyon,
64 ENTREPRISE les participants toujours plus nombreux sont sortis des débats
« Diffuser une capacité d’adaptation avec une vision renouvelée.
et de discernement »
Alors pour cette 20e édition, dont le thème central s’est imposé
70 TUTORAT comme une évidence, souhaitons que la maïeutique des ques-
Chez Michelin, c’est savoir-faire
et savoir-être tions-réponses y refonde la grille de lecture de chacun comme au-
72 GEORGES HADDAD tant de témoignages de l’intelligence collective, et qu’une fois en-
« Il faut construire une citoyenneté core la pensée y circule, les idées y fusent et s’y transmettent ! §
de l’action collective » LES ORGANISATEURS
78 GÉRARD GAROUSTE
La figure intranquille Numéro spécial conçu et écrit par Olivia Roland et Marina Torre • Iconographie : Anne Lorré (AFP) • Révision : « Le Point »
• Impression : La Galiote-Prenant • Le Point : 1, boulevard Victor, 75015 PARIS • Président directeur général et directeur de la
82 BRUNO ROUSSEAUD publication : Etienne Gernelle • Directeur général délégué : François Claverie.
L’alchimiste Le Point - Sebdo, société anonyme au capital de 10 100 160 euros. R.C.S. Paris B 312 408 784
4|
SOUTENIR L’ENTREPRENEURIAT AGIR ET SE CONSTRUIRE
AVEC 70 000 ANCIENS AU CŒUR DE PLUS DE
150 ASSOCIATIONS
ÉTUDIANTES
OUVRIR À DE NOUVEAUX
HORIZONS AVEC 300 PARTENARIATS
INTERNATIONAUX DANS 51 PAYS
FORMER
LA NOUVELLE
INTELLIGENCE
DES ENTREPRISES
D’AUJOURD’HUI
ET DE DEMAIN
SE FORMER
Impression Coralo Saint-Cloud pour IONIS Education Group, SAS, N°SIRET 399346519 RCS PARIS. Établissements privés d’enseignement supérieur.
À DES CENTAINES
DE MÉTIERS TOURNÉS FAVORISER
VERS L’AVENIR LA PARITÉ
ET L’ÉGALITÉ
DES CHANCES
PASSIONNER
27 000 ÉTUDIANTS
DANS 17 CAMPUS URBAINS
EN FRANCE ET
À L’INTERNATIONAL
IONIS EDUCATION GROUP, PREMIER GROUPE DE L’ENSEIGNEMENT SUPÉRIEUR
PRIVÉ EN FRANCE : ISG, ISEG MARKETING & COMMUNICATION SCHOOL,
MODA DOMANI INSTITUTE, ISTH, ICS BÉGUÉ, ISEFAC, EPITA, ESME SUDRIA, IPSA,
SUP’BIOTECH, EPITECH, WEB@CADÉMIE, E-ARTSUP, IONIS-STM, SUP’INTERNET,
ETNA, IONIS UP, CODING ACADEMY, IONISX, IONIS 361, SECURESPHERE.
>> WWW.IONIS-GROUP.COM
SOCIÉTÉ CITÉ DE LA RÉUSSITE
L’école doit se réinventer
de recherches avec meubles
connectés et modulables. Fin d’un
emblème, le tableau, où les ensei-
gnants notaient les points impor-
tants du cours, a disparu. Il est
remplacé par des projections
d’images sur les murs.
Les cours sur Facebook
Les nouvelles technologies ins-
pirent d’autres innovations. A
Rennes-I, un enseignant invite les
étudiants à le suivre sur Twitter,
tandis qu’à Paris-I un professeur
de droit diffuse ses cours en di-
rect sur Facebook. Pour les futurs
ingénieurs, de plus en plus d’ins-
titutions se dotent de « fablab »,
des centres où les étudiants
peuvent travailler à la fabrication
d’objets.
Ces essais s’accompagnent de
réflexions sur le nouveau rôle des
enseignants et les nouveaux sens
à donner à la transmission du sa-
voir. L’Institut d’études politiques
de Paris (Sciences po) a créé un la-
Education. En même temps que se déve- boratoire consacré aux pédago-
gies dites « actives ». Leurs
loppent les outils numériques, de nouvelles variantes s’appuient sur un cer-
pédagogies transforment les salles de classe. tain nombre de théories, dont
celle du connectivisme, qui re-
pose sur l’idée que l’apprentissage
L
Marie-Hélène Fasquel-Erhart, pro- Cours à l’Université s’effectue par les apprenants or-
a classe sens dessus dessous. fesseure d’anglais dans un lycée catholique de Lyon : ganisés eux-mêmes en réseau. Ces
Apprendre le cours chez soi, de Nantes, détaille quelques-unes les ordinateurs sont nouvelles méthodes ne vont pas
s’exercer en classe : tel est le de ses méthodes dans un livre aujourd’hui sans poser quelques défis, à com-
schéma de la « classe inver- publié en août : « L’élève au cœur indispensables. mencer par celui de la concentra-
sée », un système pédago- de sa réussite » (Editions françois tion. Si les sources d’informations
gique très en vogue. Certes, il n’a Bourin). se multiplient, l’attention tend à
rien de neuf. A l’université, les décrocher rapidement. Surtout
« travaux dirigés », où les élèves Tableau disparu lorsque les élèves viennent en
présentent des exposés, fonc- Des institutions vont jusqu’à cours avec leur ordinateur. Une
tionnent déjà sur ce principe, mais adopter une nouvelle architec- enseignante de l’université du Mi-
il tend à se répandre. La nomina- ture. A la rentrée 2017, l’Institut chigan s’est amusée à noter les ac-
tion d’une enseignante française catholique de Paris inaugure un tivités de ses élèves qu’elle avait
JEFF PACHOUD JEFF/AFP
au prix international Global Tea- nouveau campus comprenant un pu surprendre et qui n’étaient pas
cher Prize 2017 contribue à popu- forum avec des gradins face à face liées à son cours. Résultat : leurs
lariser ce concept dans l’Hexagone. où les étudiants pourront s’exer- écrans affichaient plus de
Utilisation d’outil numériques, cer à l’éloquence, un espace de 40 moyens de distraction diffé-
projets communs, interactivité… cotravail ou encore un laboratoire rents. Or la concentration est l’un
6|
des piliers d’un apprentissage
réussi comme le confirment les
des acquis permettant de libérer
de l’« espace » afin d’engranger de
Marc Drillech
recherches en neurosciences.
« L’enjeu est de bien orienter l’atten-
nouveaux savoirs.
Ces nouveautés pédagogiques,
« Un enseignant
tion, et, en cela, ce que l’on a appelé soutenues par des réflexions scien- ne transmet plus
l’“effet maître” est crucial : tel ensei-
gnant parviendra à captiver l’atten-
tifiques, s’accompagnent d’un en-
couragement à l’« apprentissage
un sujet, mais un
tion là où un autre s’enlisera », note tout au long de la vie ». La forma- comportement,
Stanislas Dehaene, professeur au tion continue apparaît comme
Collège de France chargé de la une nécessité pour répondre aux une vision de la
chaire de psychologie cognitive
expérimentale, dans un article de
exigences de nouvelles compé-
tences sur le marché de l’emploi.
vie. »
2013. Ce dernier défend également Rien d’étonnant donc à ce que le Marc Drillech est directeur général d’Ionis Educa-
la nécessité de mobiliser l’appre- recruteur en chef d’une entreprise tion Group, l’un des plus grands établissements
nant en testant ses connaissances. comme Paypal demande lors des supérieurs privés français avec une vingtaine
entretiens d’embauche ce que les d’écoles, dont Epitech, Iseg ou encore Sup’Biotech.
Qu’avez-vous appris cette candidats « ont appris de neuf au Il utilise les outils numériques pour transmettre
semaine ? cours de la semaine », comme il au mieux les savoirs et préparer les étudiants au
Il faut ensuite s’assurer de l’effi- l’a confié au journal Business In- marché du travail.
cacité du retour des informations. sider. La Cité de la réussite : Comment votre
Cela repose sur l’idée que l’acqui- A l’intérêt économique d’une plateforme d’enseignement numérique IonisX,
sition du savoir fonctionne sur le éducation qui ne s’arrête pas à lancée en 2014, transforme-t-elle la
modèle « essai/erreur ». Trop sanc- l’obtention du diplôme de fin pédagogie ?
tionner une faute se révèle dès d’études s’ajoute celui de son im- Marc Drillech : L’idée consiste à préparer les cours à
lors contre-productif, car cela pro- pact social. Parce que la transmis- la maison, sur la plateforme, et à s’exercer en cours.
duit du stress. Dernière étape cru- sion du savoir n’est ni une question Dans mon cours, nous avons aussi utilisé un site –
ciale pour le cerveau : la validation d’âge ni de classe § MARINA TORRE Ionisbrandculture.com – où l’étudiant peut trouver
75 cas de réussite d’opérations marketing à travers
des vidéos, des PowerPoint, etc. Au départ, les étu-
« Dans une école, diants, surtout en première année, ont parfois du
mal à comprendre cette logique. Mais ils s’habi-
l’enseignant est la personne tuent et cela fonctionne bien parce qu’un étudiant
donne tout dès lors qu’il ne s’ennuie pas. Vous avez
la plus importante, car c’est de lui une obligation en tant qu’enseignant : intéresser
ou d’elle que dépend l’étudiant. Or vous ne pouvez pas l’intéresser de la
le bien futur de l’humanité. »
même manière qu’il y a vingt ou trente ans.
Qu’est-ce qui a changé ?
Le rapport au temps. C’est une génération de l’im-
Jiddu Krishnamurti, penseur indien médiateté, de l’impatience. La structure classique
de l’heure de cours avec un professeur et des étu-
diants passifs ne fonctionne plus. Les étudiants
sont formidables quand vous leur donnez une mis-
La méthode de Singapour promet sion. Par exemple, dans l’une de nos écoles, le
des « boss » des maths Moda Domani Institute, nous avons un pro-
gramme, le « 24 heures chrono », par exemple pour
Les petits Français vont s’y mettre. A la rentrée 2017, le créer un concept store. Les étudiants adorent. Il faut
ministre de l’Education nationale, Jean-Michel Blanquer, a les voir le matin, fiers, la mine fatiguée, nous expli-
annoncé son intention de faire apprendre aux élèves addition, quer le projet sur lequel ils ont travaillé toute la
soustraction, multiplication et division dès les classes de CP et nuit !
CE1 en adaptant la méthode de Singapour. Créée entre les Qu’est-ce qu’enseigner ?
années 1980 et 1990, elle s’inspire de plusieurs travaux, dont Ce qu’il y a de formidable chez l’être humain, c’est
ceux du psychologue américain Jerome Bruner. Le principe : sa capacité à se passionner sur un sujet. Le rôle du
passer du concret à l’imagé puis à l’abstrait en manipulant des professeur est là. Un enseignant aujourd’hui, c’est
objets afin de résoudre des problèmes. Par exemple, des quelqu’un qui sait transmettre une passion,
groupes de cubes colorés représentent des nombres à addi- quelque chose de l’ordre de l’émotionnel, du psy-
tionner, soustraire, etc. Depuis que le succès des jeunes Singa- chologique et du rationnel. Il ne transmet plus un
DENIS ALLARD/REA
pouriens dans certains classements internationaux lui est sujet, mais un comportement, une vision de la vie.
attribué, la méthode séduit dans le monde entier. Une soixan- Quand un étudiant vient me voir, je vois que j’ai
taine de pays l’ont déjà adoptée § M. T. réussi quand ce qu’il a appris va l’emmener ail-
leurs, loin et autrement § PROPOS RECUEILLIS PAR MARINA TORRE
|7
‘‘MON PÈRE,
CE HÉROS.’’
MISSION :
TRANSMISSION
Cette Association à pour objet de :
• Défendre les Adhérents de l’Afer.
• Promouvoir et défendre l’épargne volontaire.
• Informer, si il y a lieu, ses Adhérents sur les possibilités existantes d’épargne institutionelle ainsi que sur les régimes de retraite et de prévoyance.
• Négocier et souscrire pour le compte des Adhérents des contrats d’assurance et de groupe correspondant aux différentes catégories prévues par
le Code des assurances et plus particulièrement des contrats d’épargne et de retraite ainsi que, s’il y a lieu, d’assistance et de prévoyance.
• Proposer des produits et services bancaires, financiers et sociaux dans l’intérêt des adhérents, complémentaires à l’assurance.
• Créer ou participer à la création de toute association ou groupement, poursuivant l’un de ces objectifs dans le cadre national ou international.
• Mener toute action publique ou collective nécessaire pour atteindre ces objectifs de manière générale.
L’ AFER
PARTENAIRE
DE LA
CITÉ DE LA RÉUSSITE
z n o t re fa m il le
R ejoig n e
www.afer.asso.fr
turn future into present
Aux côtés de la Cité de la réussite depuis 15 ans, Altavia est fier de participer
aux débats d’idées, qui interrogent notre monde et nous permettent de le transformer.
A l’origine de toute création se trouve une alchimie particulière conjuguant passé, présent et futur.
Transmettre notre Art & notre Manière nous permet d’inventer le groupe de demain en toute pérennité.
Altavia est le premier groupe international indépendant, spécialisé dans la communication commerciale
dédiée au retail. Fondé en 1983 par Raphaël Palti, son Président-Directeur Général, le groupe
propose d’améliorer la performance de la communication commerciale des retailers, en faisant naître
une alchimie relationnelle unique, créatrice de liens fructueux entre une enseigne et ses clients.
Présent dans 39 villes dans 26 pays dans le monde, le groupe Altavia emploie plus de 1 800 collaborateurs
et a réalisé un chiffre d’affaires de 700 millions d’euros en 2016.
altavia-group.comSOCIÉTÉ CITÉ DE LA RÉUSSITE
La défaite de la vérité ?
Sunstein le désigne sous le terme
de « chambres d’écho ». Ces der-
nières « nourrissent l’extrémisme.
Si vous passez du temps avec des gens
qui partagent vos opinions, vous se-
rez plus confiant et plus extrême et le
groupe sera plus uni », explique le
juriste et philosophe dans un ar-
ticle publié par le journal de Prin-
ceton. Outre-Atlantique, leur cas
intéresse de plus en plus penseurs,
médias et décideurs, et ce d’autant
plus qu’ils sont associés au mou-
vement ultraconservateur « alt-
right », dont les membres les plus
radicaux revendiquent leur ra-
cisme et leur appartenance à des
groupes néonazis.
Leur influence dépasse désor-
mais les réseaux sociaux habituels.
Après avoir été bannis de Twitter,
certains ont rejoint un site baptisé
Communication. Jamais nous n’avons disposé Gab, qui se décrit comme un ré-
seau social créée « pour les gens
d’autant d’outils pour échanger. Mais, dans un comme vous ». Invoquant les « dis-
monde de « postvérité », jamais nous n’avons tant cours haineux » qui y sont propa-
gés, Google l’a déréférencé de son
douté du contenu des messages qui circulent. site de téléchargement, tandis
qu’Apple lui a refusé l’entrée au
sien. Dans la même mouvance que
«N
nous ressemblent. » Sites d’e-com- Donald trump et Gab se développe tout un écosys-
ous nous sentons tel- merce, plateformes de vidéo ou Barack Obama, lors tème autoproclamé « Alt-Tech »,
lement à l’abri dans de musique en ligne et, bien sûr, de la passation de comprenant moteurs de recherche,
nos bulles que nous réseaux sociaux, tous reposent pouvoir, le 20 janvier partage de photos, etc.
acceptons seulement sur un principe commun : leurs 2017. Le plus crédible
l’information, vraie ou algorithmes ciblent les messages est… Moins de nuances,
fausse, qui cadre avec nos opinions, transmis à chaque utilisateur. Ce plus de complexité
au lieu de fonder nos opinions sur les sont surtout à partir de leurs choix Au-delà de l’éternel problème des
preuves qui sont là. » Ces paroles pro- antérieurs que sont sélectionnées limites à la liberté d’expression,
noncées par Barack Obama lors de les nouvelles informations ou les ces « chambres d’écho » inter-
son discours d’adieu, en janvier nouveaux produits présentés sur rogent le contenu même de ce
2017, représentent plus qu’une cri- les fils d’actualité ou sur les pages qu’elles répètent. Rumeurs ou in-
tique indirecte à son successeur à d’accueil. Ainsi, reclus devant des formations (voir encadré), théories
la Maison-Blanche. Incluant l’en- écrans qui ne leur donnent que le du complot ou suspicions justi-
semble de ses auditeurs, il notait point de vue auxquels ils adhèrent, fiées, réalité ou « post-vérité »… la
aussi : « Nous sommes trop nom- ou du moins celui auquel ils sont transmission via les réseaux gagne
breux à trouver plus sécurisant de habitués, les internautes se ren- en complexité ce qu’elle perd en
ROBYN BECK/AFP
se retirer dans nos bulles, que ce soit fermeraient dans leur bulle idéo- nuances.
dans nos quartiers, campus, lieux logique. Les premiers à en pâtir sont les
de culte ou fils d’actualité de réseaux Ce phénomène, un conseiller publics les plus fragiles. Les ado-
sociaux, entourés de personnes qui de l’ex-président américain Cass lescents, en particulier, appa-
12 |raissent très exposés. Selon un mériques, il est désormais pos-
sondage Ipsos paru début 2017, sible de vérifier rapidement telle Des « fake news »
les 13-19 ans français passent près
de quinze heures par semaine sur
affirmation de responsable poli-
tique ou de chef d’entreprise lors à la postvérité
Internet. Sur ce temps, une partie d’un débat télévisé ou d’une in- « Les médias FAKE NEWS (ces ratés de New York
croissante est consacrée aux ré- tervention publique. Supports Times, NBC, ABC, CBS, CNN) ne sont pas mes
seaux sociaux. Leur usage comme pour des campagnes de boycott ennemis, ils sont les ennemis du peuple améri-
moyen de radicalisation est dé- ou de pétition contre des organi- cain ! » Ainsi twittait Donald Trump en février
noncé à chaque vague d’attentats. sations prises en flagrant délit d’ir- 2017. La formule, désormais aussi intimement
Pour l’heure, la réponse consiste respect des droits de l’homme, ils associée au président américain que ses mes-
surtout à annoncer la mise en servent aussi de moyen de pres- sages sur Twitter, représente plus qu’une
place de programmes éducatifs sion pour les consommateurs. simple dénégation de l’information rejetée,
visant à apprendre aux plus jeunes Ainsi, en 2013, après l’effondre- elle revient à réfuter la légitimité de sa source,
à adopter un regard critique vis- ment d’un immeuble d’ateliers son existence même. Surtout quand elle est
à-vis de ce qu’ils lisent ou en- au Bangladesh qui a causé la mort suivie d’une vidéo dans laquelle le chef de
tendent. Certains Etats vont plus de plus de 1 000 personnes, une l’Etat est montré boxant un homme dont le
loin. En Allemagne, la loi NetzDG, campagne relayée par des réseaux visage est remplacé par le logo de la chaîne
votée en juin, prévoit jusqu’à sociaux a-t-elle appelé à davan- CNN.
50 millions d’euros d’amende tage de transparence dans le choix A l’origine, l’expression, datée du XIXe siècle,
contre tout média social de plus des sous-traitants chez les géants renvoie à des canulars, comme la célèbre émis-
de 2 millions d’utilisateurs qui ne du textile. sion de radio d’Orson Welles, « La guerre des
supprimerait pas des contenus Que ce soit dans le cas de la vé- mondes », annonçant l’arrivée d’extraterrestres
haineux ou jugés illégaux. rification des faits ou dans celui (qui fut prise au sérieux par une partie des
des dénonciations de scandales, auditeurs). Puis son sens a évolué. Avant l’élec-
Qu’est-ce qu’une et même dans la lutte contre les tion de Donald Trump, la formule, parfois tra-
transmission réussie ? théories du complot, toutes les ré- duite en français par « fausses nouvelles » ou
Certes, personne n’a attendu les ponses reviennent à rechercher « infaux », désignait les rumeurs infondées et
réseaux sociaux pour souffrir de l’origine des messages transmis. autres intox circulant surtout sur Internet.
« biais de confirmation ». Ce prin- Elles questionnent toute la Fake news est désormais associé à la « postvé-
cipe consiste à ne choisir parmi confiance que l’on place dans les rité », le « mot de l’année » 2016 pour le diction-
des données que celles qui corres- émetteurs des messages reçus. Sur- naire Oxford, qui le définit comme ce qui
pondent à une hypothèse prédé- tout, nos bulles numériques in- « dénote des circonstances dans lesquelles les faits
finie. Ainsi, l’habitude de certains citent à définir une transmission objectifs influencent moins l’opinion publique que
partisans de lire un journal plu- réussie : est-ce celle qui apporte les émotions ou les croyances personnelles ». Autre-
tôt qu’un autre qui défend des opi- des réponses aux récepteurs, ou ment dit, à l’ère de la « postvérité », peu
nions adverses ne date ni de bien celle qui les pousse à se po- importe que des propos soient faux ou pas du
Twitter ni de Facebook. ser les questions auxquelles ils moment qu’un grand nombre de personnes y
En outre, grâce aux outils nu- n’avaient pas pensé ? § MARINA TORRE croient.
Mais que répondre face à l’expression d’une si
« Nous, peuple libre,
déconcertante mauvaise foi ? Peut-être la
réponse de CNN à Donald Trump suggère-t-elle
une piste. La chaîne a en effet diffusé en
avons librement décidé octobre une vidéo, sorte d’hommage à
Magritte, dans laquelle apparaît une photo de
que nous voulons vivre pomme avec le commentaire « Ceci est une
dans une sorte de monde pomme. Certaines personnes essaieront peut-être de
de “postvérité”. »
vous dire que c’est une banane. Ils crieront peut-être
“banane, banane, banane” (…). Il se pourrait même
que vous commenciez à croire que c’est une banane.
Steve Tesich, Mais ce n’est pas le cas. Ceci est une pomme. » § M. T.
écrivain américain
| 13TRAN S M ETTR E
L’ AU DAC E
L’ E X I G E N C E
L A PAS S I O N130 avocats pour vous accompagner
et vous faire gagnerQue transmettre quand le futur n’est plus ce qu’il était ? Si le but de toute entreprise est de durer, la transmission en est le moyen. La transmission d’une identité forte et vivante tout comme une capacité d’adaptation à l’épreuve de la complexité nouvelle du monde. Pour y parvenir, c’est l’ensemble des parties prenantes de l’entreprise qui doit y travailler au quotidien. Le Boston Consulting Group, leader mondial du conseil en stratégie, aide ses clients à construire des stratégies durables dans un monde en transformation. Dans le cadre de la Cité de la Réussite nous avons conduit une étude sur la transmission dans les grandes entreprises en nous appuyant sur des témoignages recueillis auprès de 29 grands dirigeants. Nous vous invitons à participer au débat qui sera consacré à ce thème avec Michel Frédeau, directeur associé du BCG Paris, auteur du rapport : « La transmission réussie : rupture ou adaptation ? » le 18 novembre, de 14 h 30 à 16 h 00 Par ailleurs, trois autres experts du BCG, dont deux auteurs du rapport, participeront aux débats de la Cité : • Vinciane Beauchene – « Faut-il avoir peur des robots ? » (18 novembre, de 18 h 45 à 20 h 00) • Sylvain Duranton – « Intelligence artificielle, progrès technologique, big data : libération ou aliénation ? » (18 novembre, de 14 h 30 à 16 h 00) • Axel Reinaud – « Ces innovations qui vont changer le monde » – (19 novembre de 11 h 00 à 12 h 30) Pour en savoir plus sur le BCG et découvrir toutes nos publications : www.bcg.com
SCIENCES CITÉ DE LA RÉUSSITE
Bienvenue dans l’ère des rob
Numérique. Les prouesses technologiques laissent spéculation. Avec un tel succès que
l’intelligence artificielle est deve-
entrevoir l’émergence d’une intelligence artificielle nue un argument marketing pour
aux capacités supérieures à celles des humains. vanter les mérites de telle ou telle
innovation. Mais des avancées bien
réelles laissent entrevoir des appli-
I
la science, et les publications les La RoboCup de foot- cations dans de nombreux do-
maginez un monde où des plus sérieuses annoncent presque ball 2017, à Nagoya, maines.
robots diagnostiqueraient le chaque jour de nouvelles prouesses au Japon, a réuni près Ainsi, au MIT (Massachusetts
diabète en scannant des pho- dignes des meilleures œuvres d’an- de 3 000 chercheurs… Institute of Technology), univer-
tos, remporteraient des par- ticipation. et leurs robots. sité pionnière dans ce domaine,
ties d’échecs ou de go face à des Toutes relèvent de près ou de une équipe travaille à créer des ro-
humains, démineraient n’importe loin de la fameuse « intelligence ar- bots capables d’enseigner… à
quel terrain, prédiraient des crimes tificielle » (IA), expression forgée d’autres robots. Le projet C-Learn
et délits avant qu’ils se produisent. au milieu des années 1950 qui dé- vise à « apprendre » à des machines
Effrayant ? Formidable ? Fantai- signe un ensemble de théories et à effectuer des gestes par imita-
siste ? Artifices pour des blockbus- de techniques visant à créer des ma- tion. Mais les robots ne se conten-
KAZUHIRO NOGI/AFP
ters hollywoodiens type « Minority chines capables de simuler l’intel- teraient plus de reproduire le
Report » ou « Blade Runner » ? Pas ligence humaine. Depuis, l’afflux mouvement à l’identique, ils pour-
seulement : les exemples cités plus de données et le perfectionnement raient même s’adapter à l’environ-
hauts sont bien réels, ou en passe des ordinateurs ont rendu possible nement – donc prendre en compte
de le devenir. Car la fiction rejoint ce qui n’était jusqu’alors que pure des obstacles –, puis transmettre
18 |ots pensants
leurs connaissances à d’autres ma-
chines. Les responsables du pro- « Le spectacle de la machine
gramme évoquent des applications
qui produit du sens
dispense l’homme de penser. »
possibles dans l’aéronautique ou
pour des opérations de mainte-
nance.
L’apprentissage « autonome » Jean Baudrillard, philosophe français
par les machines constitue l’un
des domaines les plus prometteurs
de la recherche en IA. C’est sur des
méthodes dites de « deep learning » avancées d’intelligence artificielle, et Ce qu’impliquent ces robots
(« apprentissage profond ») que je pense qu’on devrait tous s’inquié- pensants se révèle bien plus pro-
s’appuient des systèmes de recon- ter de ses progrès. » Et Mark Zucker- fond. Car avec eux se réveillent des
naissance vocale comme ceux berg, beaucoup plus optimiste, de rêves démiurgiques ancestraux
d’Apple et de Google. Ce processus répliquer : « Imaginer un scénario aux conséquences éthiques verti-
faisant intervenir des réseaux de apocalyptique, c’est irresponsable. » gineuses. Les controverses susci-
machines sur le modèle des neu- Les immenses enjeux politiques tées par le transhumanisme en
rones sert aussi au traitement des et économiques de cette révolu- laissent transparaître quelques-
images. Auparavant, pour qu’un tion n’échappent pas aux diri- unes. D’après cet ensemble de théo-
ordinateur sache reconnaître ces geants de la planète. Le 8 juillet, le ries, les découvertes scientifiques
dernières, il fallait qu’un expert gouvernement chinois a affiché et techniques rendent envisageable
lui « enseigne » comment trier les ses ambitions démesurées en la l’apparition d’individus aux capa-
éléments qui les constituent. Dé- matière en annonçant un plan vi- cités physiques et intellectuelles
sormais, « la machine apprend à le sant à combler son retard vis-à-vis illimitées. Les plus radicaux at-
faire elle-même. Et elle le fait beau- des Etats-Unis pour devenir leader tendent même le moment où trans-
coup mieux que les ingénieurs, c’est mondial de l’intelligence artifi- mettre la vie ne signifiera plus
presque humiliant ! » expliquait le cielle d’ici à 2030. Il compte quin- nécessairement donner la …
Français Yann Le Cun dans Le tupler les retombées économiques
Monde en 2015. Ce précurseur du au sens large entre 2020 et
deep learning dirige depuis 2013 le
laboratoire d’IA de Facebook.
2025 pour atteindre 739 milliards
de dollars. De son côté, Vladimir Le pari des robots-médecins
Poutine a déclaré début septembre S’il est une discipline sur laquelle les plus fer-
Bataille féroce que « l’intelligence artificielle est l’ave- vents soutiens de l’intelligence artificielle
Google, Apple, Facebook… Les fa- nir non seulement de la Russie, mais fondent un immense espoir, c’est bien la méde-
meux Gafa (hormis Amazon) mais de toute l’humanité » et que « celui cine. Première étape : enregistrer des milliards
aussi d’autres géants comme Mi- qui deviendra le leader dans ce do- de données recueillies sur des individus via des
crosoft, IBM ou encore les chinois maine sera le maître du monde ». appareils connectés. Ensuite, traiter ces infor-
Baidu et Alibaba se placent en pre- L’Europe n’est pas en reste, qui mations afin d’établir des diagnostics. Maladies
mière ligne pour préparer une ba- s’interroge aussi sur les retombées dégénératives comme alzheimer, tumeurs,
taille qui s’annonce féroce. En économiques attendues de l’intel- maladies rares… Tous les domaines sont concer-
témoigne la passe d’armes de l’été ligence artificielle, ainsi que sur nés. Et, une fois de plus, les premiers à déployer
2017 entre Elon Musk, le patron les risques qu’ils posent. En France, les grands moyens sont les géants des nouvelles
de Tesla, et son homologue chez après une première enquête sur le technologies. Google s’est lancé en 2013 à la
Facebook. Le premier, qui plaide sujet remise à François Hollande conquête de ce nouveau Graal biotechnolo-
pour une régulation, a mis en en mars 2017, le mathématicien gique en investissant 425 millions de dollars.
garde : « Je n’arrête pas de sonner et député LREM Cédric Villani a De son côté, Intel soutient un projet sur la
l’alarme, mais, jusqu’à ce que les gens été missionné par l’exécutif pour maladie de Parkinson, Microsoft a créé un
voient vraiment des robots tuer des produire un nouveau rapport. Il département consacré à l’e-santé et IBM multi-
personnes, ils ne sauront pas comment devrait y être question de l’impact plie les partenariats avec son « superordina-
réagir, tellement ça leur paraîtra ir- de l’IA sur le travail et la sécurité teur » Watson § M. T.
réel. Je travaille sur des formes très des données.
| 19SCIENCES CITÉ DE LA RÉUSSITE
enveloppe corporelle d’origine.
Cela présuppose qu’il se réduit à
des mécanismes chimiques, com-
plexes certes, mais que des ma-
chines très perfectionnées seraient
à même de reproduire. Cela reste
loin d’être prouvé. Pourtant, cer-
tains chercheurs y croient, comme
Ray Kurzweil, l’ingénieur en chef
de Google.
Certaines de ces prédictions sont
prises très au sérieux. Leurs oppo-
sants, parfois qualifiés de « bioconser-
vateurs », craignent les ravages
moraux de ce nouvel eugénisme.
Parmi eux figurent pdes penseurs
américains tels que Francis Fuku-
yama, Michael Sandel ou Jeremy
Rifkin. Outre une mise en garde
sur les risques d’inégalité entre
ceux qui auront accès aux progrès
induits par l’IA et les autres, ils s’in-
quiètent de la possible aliénation
« Si l’on attend d’une machine humaine qu’elle engendrerait.
De fait, les thèses transhuma-
qu’elle soit infaillible, alors elle nistes laissent entrevoir un monde
ne peut pas être intelligente. »
sans faille, sans défaut, sans sur-
prise – ou du moins sans surprise
qu’une intelligence mille fois aug-
Alan Turing, mathématicien britannique mentée par la force des machines
ne saurait surmonter. Dès lors, le
droit à l’erreur ou à la différence
ne semble plus permis. D’où la
… mort. Ce sera le cas soit grâce d’un être humain, autrement dit Des étudiants crainte d’une déshumanisation.
aux progrès de la médecine (voir tout ce qui fait sa personnalité, ingénieurs préparent Qu’apporterait la fabrication d’un
encadré), soit parce qu’il sera pos- mais aussi son humanité. Dans leur robot qui doit tel « posthumain » dépourvu de ce
sible de « télécharger » dans une cette conception, l’individu – hu- concourir dans que certains appellent des tares
machine les souvenirs, les émo- main ou « posthumain » – conti- la catégorie taille physiques ou cognitives ? Davan-
tions, le caractère et les pensées nue d’exister, même sans son humaine lors de tage de bonheur ? Mais pour qui ?
la RoboCup 2017. Retirer à un individu certains de
ses « défauts » n’aurait peut-être
Idriss Aberkane, nouveau gourou pour conséquence que de le priver
des neurosciences de ce qu’il est.
Surtout, un être doté de capaci-
Infatigable, Idriss Aberkane court de plateau télévisé en confé- tés cognitives hors normes et pou-
rence, de laboratoire de recherche en salle de réunion de vant donc « télécharger » tous les
grande entreprise. Il faut dire que son sujet, les neurosciences savoirs du monde aurait-il encore
et les transformations qu’elles pourraient induire, a le vent en besoin de la transmission ? Et, si
poupe. Le conférencier de 31 ans originaire de Pithiviers a c’en était fini de l’incertitude – cet
approfondi le sujet à Paris Saclay, où il a obtenu en 2016 un aléa qui rend le mystère de la ren-
doctorat en sciences de gestion sur la neuroergonomie et l’éco- contre si fascinant –, qu’en serait-il
nomie de la connaissance. Bardé de diplômes – il a notam- des relations avec les êtres qui nous
ment soutenu une thèse de littérature comparée à Strasbourg succéderaient ? Des questions qu’il
–, ce touche-à-tout a popularisé ses sujets de prédilection dans convient de se poser rapidement.
un livre, « Libérez votre cerveau ! Traité de neurosagesse pour Ou du moins avant de savoir si,
KAZUHIRO NOGI/AFP
changer l’école et la société » (Robert Laffont). Dans cet comme le suggérait le titre du livre
ouvrage, il livre quelques conseils méthodologiques pour tirer de Philip K. Dick qui a inspiré
parti des potentialités de son cerveau. Il prêche aussi en faveur « Blade Runner », les androïdes
de l’intelligence artificielle § M. T. rêvent de moutons électriques §
MARINA TORRE
20 |DU SAVOIR
NAÎT L’ENVIE
DE SAVOIR
2 150 50
JOURS PERSONNALITÉS DÉBATS
18 ET 19 NOVEMBRE 2017 À LA SORBONNE
20ÈME ÉDITION
H bronx agence (paris)
citedelareussite.comFait(s) pour durer
Honor the Past,
Invent the future
Depuis nos origines, notre vision reste
inchangée : offrir des produits simples, inventifs
et de très haute qualité pour tous, partout dans
le monde. Elle est portée par nos valeurs
humaines d’éthique, de responsabilité, d’esprit
d’équipe, de simplicité et d’ingéniosité.
Notre philosophie : « Honorer les valeurs d’origine
et pour tout le reste, inventer le futur ».
Créés pour remplir une fonction, nos stylos,
briquets et rasoirs sont devenus des objets
du quotidien et leur usage se transmet,
d’une génération à l’autre. Ils durent parce que
nous les réinventons en permanence, anticipant
les besoins et les envies des consommateurs
partout dans le monde.
www.bicworld.comCULTURE CITÉ DE LA RÉUSSITE
Sylvie Guillem, virtuose militante
Danse. L’ex-étoile de l’Opéra de Paris a bâti sa carrière sur
une présence scénique exceptionnelle. Elle met aujourd’hui
son charisme au service des grandes causes.
N
the Middle Somewhat Elevated »,
omméeétoileen1984par elle réalise que le statut de dan-
Rudolf Noureïev, alors seuse étoile à l’Opéra de Paris ne
directeur du ballet de lui donne pas suffisamment l’oc-
l’Opéra de Paris, après casion de danser et que le registre
une représentation du des interprétations proposées y
« Lac des cygnes », de Tchaïkovski, est trop étroit. Malgré l’admira-
à un âge considéré comme très tion immense qu’elle porte au
jeune, 19 ans, Sylvie Guillem a maestro, elle quitte l’Opéra pour
fait sa tournée d’adieu fin 2015, se consacrer à une carrière inter-
l’année de ses 50 ans. Elle ne vou- nationale ; Noureïev lui a refusé
lait ni se décevoir, ni décevoir son le titre de danseuse étoile invitée,
public, ni danser en se reposant. elle est une femme libre.
Son spectacle « Life in progress »,
un florilège pensé comme un Perfectionniste
témoignage de son parcours de Entrée au Royal Ballet de Londres
libre danseuse, l’a menée sur les en 1989 en tant qu’étoile invitée
plus grandes scènes du monde, permanente, « Mademoiselle
d’Athènes à Moscou en passant Non », comme la surnomment
par New York, Sydney, Pékin… A certains, ne cesse dès lors d’assou-
chaque étape, l’ovation. vir son désir de sortir des sentiers
battus. Sa rencontre avec le cho-
Ballets classiques et régraphe britannique Russell Ma-
créations contemporaines liphant, en 2002, est un choc
Formée à la gymnastique de com- artistique. Une même évidence
pétition par sa mère, Sylvie Guil- se produit avec le Britannique
lem a connu une ascension ful- d’origine bangladaise Akram
gurante dans un domaine qu’elle Khan. Sylvie Guillem est une per-
découvre en 1976, à 11 ans, lors fectionniste, que le moindre mou-
d’un stage à l’école de danse de vement fascine. Elle a cette
l’Opéra de Paris. Elle est là à l’oc- capacité extraordinaire de s’ap-
casion de sa présélection dans proprier toutes les techniques, à
l’équipe de France pour préparer les incorporer et à les faire siennes.
les Jeux olympiques de Moscou. Sur scène comme dans la vie,
Immédiatement repérée par la Sylvie Guillem se réinvente. Au-
directrice, Claude Bessy, pour ses jourd’hui, elle a rangé ses chaus-
qualités physiques rares, dont une sons et mène un combat qui lui
cambrure puissante et une grande tient à cœur : la sauvegarde de la
force dans les articulations, elle planète. Par conscience morale.
est admise directement en deu- Devenue militante pour l’asso-
xième année. Le déclic de la danse ciation Sea Shepherd, fondée par
a lieu lors du spectacle de fin d’an- comme son père en danse – il l’a 23 févier 1965, Paul Watson, pour Kokopelli, qui
JEAN-LOUP GAUTREAU/AFP
née. La scène devient une passion aidée à sortir d’elle-même et à dé- naissance à Paris. défend la biodiversité, pour Peta…
qui ne cessera plus de l’habiter. passer sa timidité –, a su passer 1981, intègre le corps elle est végane. « Si mon expérience
de ballet de l’Opéra
Au-delà d’une rigueur et d’un avec grâce des ballets classiques de Paris.
et mon parcours peuvent inspirer ne
perfectionnisme reçus en héri- aux créations contemporaines. 1984, danseuse étoile. serait-ce qu’une seule personne, alors
tage, cette travailleuse acharnée, En 1987, à l’occasion de la créa- 2015, tournée c’est déjà gagné », dit-elle. Rien ja-
qui considère Maurice Béjart tion par Willliam Forsythe d’« In d’adieux. mais à moitié § OLIVIA ROLAND
24 |On trodaunsvecertDEainTOesUT
épiceries MÊME,DE LA
SOLIDARITE
a Fondation Carrefour soutient le développement des épiceries sociales en France
et à l’international.
L n à qui parler
Dans ces magasins, les personnes en grande difficulté peuvent trouver quelqu’u
10 et 20% de leur prix habituel . Les épiceries du réseau
et acheter des produits alimentaires entre
s avec un très faible reste à vivre mensue l.
Agoraé accompagnent ainsi les étudiant
la 1re épicerie sociale
comme en Belgique ou à Taiwan où la Fondation Carrefour a soutenu la création de
652 014 051 RCS Nanterre – Crédits : Kerdudo – Rauzier Rivière – Octobre 2017
i.
de la Jen Ji Shiang Social Service Association et son restaurant solidaire antigasp
Pour en savoir plus : www.fo ndation-carrefo ur.orgSOCIÉTÉ CITÉ DE LA RÉUSSITE
Guy Savoy, passeur de saveurs
Gastronomie. Né à Nevers en 1953, Guy Savoy gran-
dit près de Lyon. C’est sa mère, à la
Sa mère l’a initié tête du restaurant L’Esplanade, qui le
sensibilise au métier. A 16 ans, Il
à la cuisine… commence son apprentissage chez
Louis Marchand, le plus grand maître
Plus de cinquante chocolatier de Bourgoin-Jallieu, puis
chez les frères Troisgros, à Roanne, où
ans après, son res- il reste trois ans.
1973 : il entre chez Lasserre, à Paris,
taurant de l’hôtel rejoint Le Lion d’or, à Cologny, puis
de la Monnaie est L’Oasis à Mandelieu-La Napoule.
1977 : Claude Verger lui confie la
l’un des meilleurs place de chef dans son restaurant La
Barrière de Clichy, où il succède à Ber-
du monde. nard Loiseau, son ami, rencontré
chez Troisgros.
1980 : Guy Savoy s’installe à son
compte rue Duret dans le 16e arron-
C’
dissement de Paris.
est en 2015 que Guy 1981 : il obtient sa première étoile au
Savoy rejoint la Mon- « Guide Michelin » ; en 1985, sa deu-
naie de Paris et trans- xième.
fère son restaurant 1983 : il déménage 18, rue Troyon,
dans le 17e arrondissement.
éponyme dans les Entre 1988 et 1995, il inaugure plu-
salons du 1er étage, repensés par sieurs adresses à Paris.
Jean-Michel Wilmotte. Une suc- 2000 : il est décoré de la Légion d’hon-
cession de pièces aux tons gris neur.
ardoise très chauds, surmontées 2002 : il obtient une troisième étoile
de plafonds peints par le plasticien au Guide Michelin.
2004 : il ouvre Le Chiberta à deux pas
« La cuisine est l’art
Fabrice Hyber, sont éclaboussées de la place de l’Etoile.
de lumière par de hautes fenêtres A partir de 2006, le Caesars Palace de
ouvertes sur le Louvre. Les tables, Las Vegas abrite un Restaurant Guy
nappées de blanc, cohabitent à de transformer Savoy, jumeau de la table parisienne.
En 2007, il prête sa voix au person-
bonne distance les unes des autres
et les serveurs y virevoltent sous instantanément en joie nage de Horst dans la version fran-
çaise de « Ratatouille ».
la houlette vigilante, mais pai- des produits chargés
d’Histoire. »
En 2015, ouverture de son restaurant
sible, de Christophe Leboursier, dans l’hôtel de la Monnaie, quai de
le directeur. Conti, à Paris.
Un an à peine après l’arrivée de
Guy Savoy quai de Conti, le voilà
en tête du palmarès de La Liste. enfance. La Monnaie de Paris est Pour le chef multi-étoilé, la cui-
Ce classement des classements, un peu le navire amiral. sine est une discipline quoti-
qui résulte d’un puissant algo- dienne, et tout est permis à
rithme, compulse les apprécia- Claque ébouriffante condition de bien respecter le pro-
tions les plus crédibles, à savoir De la fameuse soupe d’artichaut duit. L’exécution d’une recette re-
celles des guides, des chroniqueurs à la truffe noire à la brioche feuil- quiert des gestes précis. Chacun
de presse et des clients du monde letée aux champignons et aux à son poste joue avec les saveurs
entier. C’est la distinction su- truffes, en passant par le saumon en fonction des saisons, maîtrise
prême. « figé » sur la glace, consommé la cuisson, un travail d’artisan,
Guy Savoy a plusieurs maisons : brûlant, « perles » de citron, et le invisible depuis la salle, qui s’ap-
le Restaurant Guy Savoy, Le Chi- carré d’agneau « terre et iode » ou prend et se transmet. Trouver le
ERIC FEFERBERG/AFP
berta, Les Bouquinistes, la rôtis- le millefeuille « minute » à la « juste moment », réussir la « grande
serie l’Atelier Maître Albert, le gousse de vanille pur chocolat, transformation », une magie
Restaurant Guy Savoy à Las Ve- chaque repas qui s’y déguste est concrète née devant le piano pour
gas. Tous des lieux qui servent une une claque ébouriffante pour la s’épanouir dans le palais des
cuisine inspirée des goûts de son papillothèque. convives… § OLIVIA ROLAND
26 |Vous pouvez aussi lire
