Le nouveau monde des sauces
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Communiqué de presse Mars 2011 L'enjeu du « Nouveau monde de Knorr » s'exprime clairement. L'ensemble des gammes de produits Unilever Food Solutions a été revu et corrigé en se fondant sur 4 promesses : meilleure saveur, meilleurs ingrédients, plus grande efficacité et implication maximale dans la protection de l'environnement Le « Nouveau monde de Knorr » : Le nouveau monde des sauces Bardée de ces 4 promesses, Unilever Food Solutions franchit une nouvelle étape. Les consommateurs en quête d'une alimentation plus saine sont de plus en plus nombreux à l'instar des exigences formulées aux cuisiniers. Outre l'excellence du goût, l'utilisation d'ingrédients écologiques et de qualité font partie des revendications. Le cuisinier est tenu, néanmoins, d'agir dans un souci de rentabilité. Les nouvelles sauces de Knorr permettent aux professionnels de la restauration et chefs de disposer d'ingrédients de qualité, à même de satisfaire les exigences de leurs clients. Avec la refonte de l'ensemble de la gamme, Unilever Food Solutions pose de nouveaux jalons pour répondre aux besoins des professionnels et de leurs clients. Avec le « Nouveau monde de Knorr » et la promesse de marque « La passion pour le goût est notre nature première », l'entreprise met en avant la qualité des produits déshydratés et réaffirme ainsi sa volonté d'être le meilleur fournisseur du marché. Tous les produits existants ont été revus et corrigés. De surcroît, l'éventail a été élargi. Nouvelle structure de la gamme Dans le domaine des sauces Knorr, l'entreprise a divisé son large assortiment en trois segments : Knorr 1-2-3, Knorr Cuisine et Knorr Professionnal. Ces trois branches ont pour but de faciliter l'orientation et le choix des clients d'Unilever Food Solutions.
Knorr 1-2-3 La branche Knorr 1-2-3 incarne la fonctionnalité et l'efficacité des produits au cours du processus d'élaboration en cuisine. Les produits déshydratés offerts sont à la fois fiables et optimisés pour les processus de cuisson et refroidissement rapide, leur rentabilité est élevée, ne contiennent ni additif à déclaration obligatoire* et dans la mesure du possible, ni allergène à déclaration obligatoire**. À titre d'exemple, la nouvelle sauce de base Knorr 1-2-3 Velouté blanche est apte au processus de cuisson et refroidissement rapide, ne contient pas d'additif à déclaration obligatoire et offre un bon rendement en raison de son faible dosage. De surcroît, elle présente un goût velouté original et une liaison au roux classique. La nouvelle sauce claire Knor 1-2-3 existe désormais sans additif à déclaration obligatoire ni allergène à déclaration obligatoire et offre un bon rendement. La formule de la sauce Knorr 1-2-3 Demi Glace (alimentation normale légère) avec liaison au roux classique comprend des ingrédients sans lactose et est une base végétale permettant de varier de nombreuses sauces. Tous les produits contiennent des ingrédients conformes au programme « Bâtir l'avenir » (www.growingforthefuture.com). Knorr Cuisine Les sauces Knorr Cuisine sont l'assortiment idéal pour les cuisiniers devant préparer un large éventail de plats. Ces produits sont élaborés à partir d'ingrédients classiques et de qualité supérieure qui restituent un goût naturel. Un produit incorporé dans cette gamme doit contenir les ingrédients figurant dans les recettes des traités de cuisine. Les produits séduisent par la qualité, la fraîcheur et les saveurs authentiques qui les caractérisent. Le concept « Swissness » revêt la même importance pour Unilever Food Solutions que le concept de régionalité. C'est pour cette raison, que l'entreprise mise également sur les produits suisses de Thayngen dans la gamme Knorr Cuisine. Le « Knorrli » présent sur les 2
emballages symbolise Swissness et est un gage de qualité alimentaire hors pair, de tradition et de Chefmanship® - fruit d'un concept d'une entreprise orientée clients. Les produits Knorr de qualité suisse sont entièrement élaborés en Suisse selon des recettes suisses, présentent des emballages spécifiques à la Suisse et sont exclusivement vendus sur ce territoire. À titre d'exemple, la sauce Knorr Cuisine Demiglace, de longue date succès de vente absolu, a été soumise à un test comparatif par un institut d'études de marché indépendant qui l'a désignée nº 1***. Suite aux modifications apportées, son goût carné s'est vu renforcé et complété par une légère touche végétale. Sa saveur gagne en authenticité. En outre, une légère liaison est possible. Le fond de volaille Knorr Cuisine élaboré avec une fine viande de volaille, des légumes issus du programme de développement durable Unilever « Bâtir l'avenir » ne contient, selon la formule, ni additif à déclaration obligatoire ni ingrédient à base de gluten. La Knorr Cuisine Sauce Hollandaise séduit par son taux de beurre de 45 % et son goût prononcé de sauce hollandaise. Elle peut gratiner, ne coagule pas, est stable au bain-marie et ne contient pas d'additif à déclaration obligatoire. Knorr Professionnal L'attrait du segment Knorr Professionnal réside dans ses ingrédients de qualité supérieure et un goût authentique qui évoque le fait maison. Ces sauces forment une base exceptionnelle pour permettre, par exemple, à un jeune cuisinier professionnel de développer sa propre griffe culinaire. La base Knorr Professionnal Jus de veau rehausse notamment le goût de la viande et des autres composants. Étant donné que la mise en œuvre des quatre engagements est en préparation de longue date, les produits Knorr Professionnal ont déjà été optimisés eu égard de ces promesses. Le nouveau monde de Knorr s'est fixé l'objectif d'adapter l'ensemble de la gamme déshydratée et les produits en pâte de l'assortiment Sauces et bouillons au cours de l'année 2011. La saveur et le rendement de 3
tous les produits seront optimisés, les ingrédients seront vérifiés et le développement durable sera notre maxime. Toutes les marmites sont réutilisables, car de type alimentaire et lavables en machine. Elles portent deux étiquettes pour une meilleure visibilité et un autocollant retirable contenant les données de traçabilité conformément aux normes HACCP. Les autres produits sont conditionnés en boîtes empilables, réutilisables et assimilables au matériel de cuisine. Les pratiques sachets à verser dans d'autres récipients sont bien sûr toujours d'actualité. * sans ingrédient à déclaration obligatoire: Ce pictogramme signifie que le produit en question a été fabriqué sans les additifs exhausteurs de saveur, colorants, agents conservateurs, composés de sulfite, antioxydants et édulcorants qui donnent un effet dans le produit préparé. En Allemagne: pas d‘obligation de déclaration sur la carte des menus. ** sans allergène à déclaration obligatoire: Ce pictogramme signifie que le produit en question a été fabriqué sans ajout d'ingrédients potentiellement allergènes, conformément à la version actuelle de l'ordonnance du DFI sur l’étiquetage et la publicité des denrées alimentaires (annexe 1, OEDAI). Il s'agit des ingrédients et des produits dérivés suivants: céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poisson, arachide, soja, lait, fruits à coque/noix, céleri, moutarde, graines de sésame, lupins, mollusques ainsi que les anhydrides sulfureux et sulfites en concentration supérieure à 10mg/kg ou 10mg/l dans le produit préparé. Des traces technologiquement indécelables ne peuvent pas être exclues *** Source : Partner Research Studie, Produits déshydratés et sauces en pâte, n = 50, Suisse Autres informations disponibles sur le site www.unileverfoodsolutions.ch, www.die-neue- welt-von-knorr.ch, www.growingforthefuture.com ou directement auprès de nos commerciaux les plus proches. 4
Reproduction gratuite - Prière d'adresser un exemplaire justificatif. Avertissement aux rédactions : Tous les textes et images sont disponibles sur le site www.unileverfoodsolutions.ch sous la rubrique « Infos + Entreprise/À la une/Presse » et peuvent être téléchargés sous format numérique. Si vous avez des questions concernant cette page, n'hésitez pas à contacter Eva Brandenberger, téléphone 052/6456277 Contact presse : Unilever Food Solutions Christine Weiser Attachée de presse D-A-CH Knorrstraße 1, 74074 Heilbronn, Allemagne Téléphone +49 71 31 / 50 15 21, Télécopie +49 71 3 1 /50 14 09 Courriel : Christine.Weiser@unilever.com High Food Public Relations Jan-Patrick Timmer Gubelstrasse 19, 8050 Zürich Téléphone 043 / 50 80 144 Courriel : zuerich@foodrelations.ch 5
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