Les Formules apéritives - La première note qui donne le ton.. Ces formules de cocktail d'accueil raviront vos invités. Notre souci permanent étant ...
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
Les Formules apéritives
La première note qui donne le ton..
Ces formules de cocktail d’accueil raviront vos invités.
Notre souci permanent étant de vous satisfaire, nous vous présentons, à la page
suivante, le détail de nos zakouskis, verrines, et mise en bouche à intégrer dans
les formules ci-dessous.
Formule 1 : Le Saphir
1h00 : 10
2H00 : 15
Service sur plateau de : Vin blanc, vin rouge, Bière, jus de fruit, soft
Le tout est escorté de 3 zakouskis froids et 3 zakouskis chauds
Formule 2 : Le Rubis
1h00 : 15
2H00 : 22
Service sur plateau de :Méthode traditionnelle brut, jus de fruits,
softs, le tout escorté de 4 zakouskis froids et 4 zakouskis chauds
Formule 3 : L’Ambre
1h00 : 20
2H00 : 30
Service sur plateau de :Méthode traditionnelle brut, jus de fruits,
softs, le tout escorté de 4 zakouskis froids et 4 zakouskis chauds et
2 verrines
Les Zakouskis & les VerrinesEn provenance du four En provenance de l’igloo
Mille-feuilles de volaille aux morilles Carpaccio de foie gras
Brochette de scampis au saté Jambon italien et crème de noisettes
Black tiger au coco Tartare de saumon à la roquette
Mini fondu au parmesan Méli-mélo de crevettes grises
Mini croquette de crevettes grises Mousse de chèvre aux tomates épicées
Croustade de chèvre au parme Tapenades aux olives noires
Mini raclette Rillette de saumon aux herbes
Sauté de volaille au curry Brochette de fruits frais
Mini brochette de saumon Brochette de tomates mozzarella
Croquant d’aubergines et ricotta Brochette de melon et jambon parme
Le palais des verrines
Tartare d’anguille fumée aux pommes vertes
Mousse de courgettes au saumon fumé
Méli-mélo de canard aux pistaches
Velouté de volaille aux champignons des bois et à la truffe
Bisque de homardLes Menus Chauds servis à table
Voici plusieurs exemples de types de plats que l’on peut confectionner pour vous,
bien sûr cette liste ne reste qu’un exemple nous resterons toujours à votre
écoute, pour pouvoir vous satisfaire au maximum.
entrée froide :
Le triple carpaccio aux tomates confites, foie gras et jambon Pata Negra
Le pressé de bœuf au foie gras, mesclun à l’huile de truffes
Le bonbon de saumon fumé artisanal, crème de mascarpone aux légumes croquants
entrée chaude :
Le gâteau de turbot et écrevisses, fondue de jeunes pousses
Le moelleux de filet de sole, ficelles de légumes, jus de crustacés
La gourmandise de caille sur pomme fruit, réduction au sirop de Liège
plat :
La poularde de Bresse « cuisson basse température », sauce fines herbes, ficelles de légumes
Le filet de canette au beurre de cassis, rattes du Touquet à l’échalote, légumes du moment
Le médaillon de veau poêlé, jus tranché à l’origan, pommes grenailles au sel de Guérande,
gâteau de légumes
desserts :
La douceur de chocolat « grand cru » et sa quenelle de glace
le crémeux à la vanille de Madagascar et son coulis
la pièce montée
Le prix de ce menu est fixé à 50 € par personne
(Ce menu vous est proposé à titre indicatif et peut être modifié)Les Buffets-Echoppes
Composez-vous-même votre buffet échoppe ! Pour vous mettre l’eau à la bouche,
voici quelques exemples de nos dernières créations…
Ces Formules personnalisées sont présentées à partir de 30 euros.
Retour d’Italie
Salade de tomates et mozzarella au basilic.
Salade de légumes grillés.
Le carpaccio de bœuf à l’huile d’olive.
Fraicheur de jeunes pousses d’épinards aux copeaux de parmesan.
Piccatas de veau aux tomates confites.
Linguines aux truffes.
Pennes au coulis de tomates et basilic.
Scampis à l’italienne.
Promenade en Mer du Nord
Tomates aux crevettes grises.
Salade de concombre aux herbes.
Fraicheur de hareng aux pommes.
Croquettes de crevettes grises.
Solette tout simplement meunière.
Cabillaud poché sauce mousseline.
Cassolette de moules aux petits légumes (en saison).
Waterzooi de la mer parfum au safran.
Ballade en Sud-ouest
Foie gras en torchon, confit d’oignons.
Salade de magret de canard fumé et noix.
Pommes sautées au persil plat.
Salade de gésiers de canard confit.
Cassoulet toulousain.
Magret de canard au miel et au vieux porto.
Salade gourmande.
Confit de canard sauté au gros sel.Passage Ottoman
Salade de courgettes rôties.
Fraicheur de taboulé.
Salade de merguez grillées.
Brochette de bœuf grillé.
Brik à l’œuf.
Bouillon de légumes à couscous.
Suprême de volaille grillé à la coriandre.
Côtes d’agneau grillées.
Détour Grec
Salade de feta aux olives.
Salade d’aubergines grillées.
Tzatziki.
Feuilles de vignes rôties en salade.
Moussaka aux courgettes.
Champignons à la grecque.
Brochette d’agneau grillée.
Calamars frits sur lit de salade, sauce aux herbes.
Raccourci Chinois
Loempia de poulet. Arrêt au grill
Salade de soja et jeunes carottes.
Bouillon de légumes au crabe. Salade de haricots aux jeunes oignons.
Champignons chinois sautés. Duo de tomates cerises et tomates confites.
Bœuf sauté aux oignons. Salade de jeunes pousses d’épinards aux
Volaille braisée à l’aigre-doux. herbes frites.
Dés de porc à l’ananas. Salade de pommes de terre ravigotes.
Sauté de poissons au curry. Contrefilet de bœuf grillé.
Filet d’agneau grillé.
Filet pur de bœuf grillé.
Sauce béarnaise, poivre vert & champignons.
Le retour aux sources
Frivolité d’escargots aux herbes.
Fondus au fromage.
Frisée aux lardons.
Fromage de chèvre au miel.
Salade liégeoise et mini saucisses.
Mini boudins noirs sautés aux pommes.
Mijoté de lapin aux pruneaux.
Suprême de caille à la liégeoise.Le mot de la fin (10 € :
Crêpes de diverses façons.
Tiramisu.
Baratte de mousse au chocolat.
Crème brûlée en direct.
Les fruits frais de saison.(prix h/tva
)
Les formules de soirées dansantes
Les échoppes à thème peuvent aussi s’accorder sur d’autres thèmes
non repris aux pages précédentes en fonction de vos goûts, vos
envies, vos souhaits et toutes les déclinaisons de gourmandises.
Nous proposons également des échoppes de nuit pour accompagner
vos convives tout au long de la soirée, de la nuit au petit matin.
N’hésitez pas a nous
contacter pour tout devis personnalisé
Les boissons
Nos forfaits vins sont établis avec le plus grand soin par notre Sommelier.
Une fois votre menu établi, nous vous présenterons nos produits. Plusieurs solutions
s’offrent à vous.
Opter pour un forfait vin et eaux à table, c’est bénéficier de la sécurité. En effet,
pour un montant fixe par personne, vous serez servi à discrétion tout au long du repas
jusqu’au café.
Choisir une comptabilisation des bouteilles consommées, c’est s’autoriser une
gamme de produits en provenance directe de nos meilleurs négociants.
Si vous possédez déjà vos bouteilles soigneusement sélectionnées pour votre
réception, pas de soucis, notre équipe sera à vos côtés pour le service de celles-ci.Côté Logistique
Nous disposons de tout le matériel afin de garantir la réussite de votre
manifestation . Des mange-debout agrémenteront votre réception apéritive, notre
porcelaine d’hôtel garnira votre table. Tout est possible grâce à notre équipe de
professionnels qui, dans la convivialité, prendra vos invités en charge afin de vous
permettre de profiter pleinement de vos convives.
Conditions
Tous les prix sont HTVA Cette documentation a été établie pour fixer un aperçu de
nos possibilités. Elle reste indicative et ne fait pas office de devis. Toute réservation fait
l’objet d’un acompte et de la signature du contrat de service.« Chaque événement est unique » !
Cette plaquette contient une ébauche pour vos réceptions, cocktails,
inaugurations, fêtes de famille.
Pour vous, nous mettrons tout en œuvre de A à Z
Une organisation et un service professionnels feront de
cet événement un moment inoubliableVous pouvez aussi lire
