Management d'un salon de coiffure - y Didier M
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Management
d’un salon de coiffure
BREVET PROFESSIONNEL COIFFURE
© Eyrolles Éducation / Gep Éditions, 2014
ISBN : 978-2-84425-994-32 La présentation du secteur de la coiffure
Avec plus de 70 000 entreprises dans lesquels exercent plus de 160 000
salariés, la coiffure est le deuxième secteur de l’artisanat.
◗◗ Quelles sont les différentes activités d’une entreprise ?
◗◗ Quelles sont les conditions d’accès à l’ouverture d’un salon de coiffure ?
◗◗ Quelle est la typologie des entreprises du secteur de la coiffure ?
◗◗ Comment classe-t-on les salons de coiffure d’un point de vue économique ?
ACTIVITÉS
Pages
❶ Définition de la profession 18
❷ Conditions d’accès à l’ouverture d’un salon de coiffure 19
❸ Typologie des entreprises 19
❹ Classement des entreprises d’un point de vue économique 21
Classement des entreprises selon le secteur économique 21
Classement des entreprises selon la taille 22
Répartition des entreprises du secteur de la coiffure selon la taille 22
Test 23
Synthèse 24
Application : extrait d’un sujet BP Coiffure 25
Biens : produits matériels qui ont une existence Secteur d’activité : se compose de l’ensemble des
physique réelle (un shampooing, une laque, un entreprises qui exercent la même activité principale.
spray…).
Chiffre d’affaires : représente le montant des ventes
Services : prestations immatérielles qui n’ont pas une de marchandises et de prestations de services réalisées
existence physique réelle (la permanente, la coloration, par l’entreprise dans l’exercice de son activité.
MOTS-CLÉS
le coiffage…).
Code A.P.E ou N.A.F : code attribué selon l’activité
© Eyrolles Éducation / GEP Éditions – Reproduction interdite
principale exercée.
CONTEXTE PROFESSIONNEL
Myriam, votre employeur, tient à vous présenter la profession et à ce titre, vous confie un dossier
que vous vous engagez à traiter.
17 Définition de la profession
La coiffure recouvre l’ensemble des professions fournissant des soins et traitements capillaires en
salon de coiffure ou à domicile.
Votre employeur vous charge de définir la profession.
✎✎Prenez connaissance du document 1 puis complétez l’annexe 1.
Document 1 Quelles sont les activités d’un salon de coiffure ?
La profession de coiffeur consiste à exécuter puis vendre en salon de coiffure ou à domicile, différentes
prestations de services de soins hygiéniques et esthétiques sur la chevelure (shampooing, coupe, mise en
plis, coloration, permanente…) et des prestations d’hygiène et de beauté corporelles (manucure, soins
de la peau).
Les salons de coiffure ont également développé une activité commerciale (achats de marchandises reven-
dues en l’état sans transformation) à savoir la vente de produits de beauté (produits capillaires, articles
de parfumerie…) et d’accessoires de beauté (bijoux, accessoires divers…).
ANNEXE 1
1 Quelles sont les activités de la profession ? Mettez une croix dans la ou les cases correspondantes.
Production de biens
Production de services
Activité commerciale
2 Quels sont les services proposés par la profession ?
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3 Quels sont les produits proposés par la profession ?
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© Eyrolles Éducation / GEP Éditions – Reproduction interdite
4 Quel est l’intérêt de développer deux activités ?
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18 Conditions d’accès à l’ouverture d’un salon de coiffure
L’ouverture d’un salon de coiffure est soumise à une obligation de diplôme.
Dans un second temps, Myriam vous demande d’identifier le diplôme nécessaire pour ouvrir un salon de coiffure.
✎✎Prenez connaissance du document 2 puis complétez l’annexe 2.
Document 2 Quelles sont les conditions d’accès à la profession ?
L’ouverture d’un salon de coiffure est conditionnée par l’obtention du Brevet professionnel de Coiffure
et la délivrance d’une carte de qualification professionnelle fournie par le préfet du lieu d’établissement.
ANNEXE 2
1 Précisez quel diplôme est nécessaire pour ouvrir un salon de coiffure.
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Typologie des entreprises
La profession distingue trois grands types d’établissements de coiffure.
Vous devez distinguer la typologie des intervenants dans le secteur de la coiffure.
✎✎Prenez connaissance des documents 3 , 4 et 5 puis complétez l’annexe 3.
Document 3 Typologie des intervenants sur le marché de la coiffure
On distingue :
Les salons de coiffure indépendants
Ils constituent la grande majorité des salons de coiffure en France et représentent environ 75 % du
nombre d’établissements du secteur de la coiffure. Ils sont répartis de manière homogène entre zones
rurales et zones urbaines. Leur réussite repose sur la qualité des services et les prestations discount.
Les salons de coiffure sous enseigne (franchisé)
De manière générale, les salons de coiffure sous enseignes sont implantés dans des zones urbaines
densément peuplées comme les centres-villes et les galeries marchandes. Ils représentent près d’un
© Eyrolles Éducation / GEP Éditions – Reproduction interdite
établissement de coiffure sur dix. Ils profitent de la renommée de grandes marques de coiffure. Une
trentaine d’enseignes sont implantées sur le marché français. Les principaux groupes sont Groupe Regis
Corporation (N°1 mondial de la coiffure), Dessange International, Franck Provost…
Les coiffeurs à domicile
Ils exercent davantage en zone rurale et au sein des petites agglomérations auprès des personnes dépen-
dantes et des femmes actives ne disposant pas de temps pour se rendre au salon de coiffure.
19Le principal intervenant dans le secteur est le Groupe Viadaom qui a réalisé un chiffre d’affaires de
55 millions d’euros en 2012. Les autres sociétés de taille significative sont Procades, Bigoudi International,
Hair Vital.
Les trois catégories d’établissement de coiffure
Document 4 (en pourcentage des établissements)
Salons franchisés
9%
Salons indépendants
76 % Coiffure à domicile
15 %
Document 5 La nomenclature NAF
Le code NAF de l’activité « Coiffure » correspond à 9602A. Il regroupe deux activités :
9602A1 : « Salon de coiffure » – 9602A2 : « Coiffure à domicile »
ANNEXE 3
D’après les documents 3 et 4,
1 Relevez la catégorie d’établissement de coiffure la plus importante.
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2 2Relevez la catégorie d’établissement de coiffure la moins importante.
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3 Dans quelle zone, les coiffeurs à domicile exercent-ils principalement leur activité ?
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© Eyrolles Éducation / GEP Éditions – Reproduction interdite
4 Dans quelle zone, les salons de coiffure sous enseigne exercent-ils principalement leur activité ?
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D’après le document 5,
5 Précisez le code NAF qui serait attribué à un salon de coiffure franchisé.
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20 Classement des entreprises d’un point de vue économique
Classement des entreprises selon le secteur économique
Cette classification consiste à répartir les entreprises en 3 grands secteurs.
Votre responsable souhaite un classement selon le secteur économique des entreprises voisines de son salon
de coiffure.
✎✎Prenez connaissance des documents 6 et 7 puis complétez l’annexe 4.
Informations sur les entreprises voisines du salon
Document 6 « Espace Coiffure »
Nom de l’entreprise voisine Activité de l’entreprise voisine Effectif
Salon de coiffure Imaginat’If Coiffure mixte 0 salarié
EURL Ballanche Pisciculture 3 salariés
Peugeot SA Fabrication de véhicules 19 500 salariés
SARL Space info Vente de matériels informatiques 28 salariés
SA Lisi Automotive Fabrication de vis et de boulons 450 salariés
Boulangerie-Pâtisserie Artisanale « Au Pain Doré » Fabrication artisanale de pain, de viennoiserie et de pâtisserie 12 salariés
Document 7 Secteurs économiques des entreprises
L’activité économique se décompose traditionnellement en trois secteurs :
– Le secteur primaire regroupe les entreprises qui utilisent principalement les ressources naturelles.
Il comprend l’agriculture, la pêche, l’exploitation forestière et l’exploitation minière. Il représente environ
3 % des emplois en France.
– Le secteur secondaire concerne les entreprises industrielles de transformation de matières premières
aboutissant aux biens de production et de consommation. Il comprend des activités aussi variées que
l’industrie du bois, l’électronique, l’agroalimentaire, la boulangerie-pâtisserie artisanale…
Il occupe environ 20 % des emplois en France.
– Le secteur tertiaire rassemble les entreprises dont l’activité repose sur le commerce et les indus-
tries de services. Il comprend des activités aussi variées que l’assurance, le commerce alimentaire, la
banque, l’esthétique, la coiffure… Soit 77 % des emplois en France.
ANNEXE 4
Précisez pour chaque entreprise voisine du salon « Espace Coiffure » le secteur éco-
nomique en mettant une croix dans la case correspondante.
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Nom du client Secteur primaire Secteur secondaire Secteur tertiaire
Salon de coiffure Imaginat’If
EURL Ballanche
Peugeot SA
SARL Space Info
SA Lisi Automotive
Boulangerie-Pâtisserie Artisanale « Au Pain Doré »
21Classement des entreprises selon la taille
Cette classification admet la répartition des entreprises en quatre catégories.
Myriam vous sollicite pour une étude relative à la taille des entreprises voisines du salon « Espace Coiffure ».
✎✎Prenez connaissance du document 8, complétez l’annexe 5.
Document 8 Classement des entreprises selon la taille
Cette classification peut s’effectuer à partir de l’effectif ou du chiffre d’affaires.
On distingue :
– la Très Petite Entreprise (TPE) compte moins de 10 salariés. Il existe en France 2 390 000 TPE
relevant du champ de l’industrie, commerce et services, soit 96,6 % du total des entreprises fran-
çaises (proportion identique en Europe). 61 % des TPE françaises n’ont aucun salarié, il s’agit alors de
micro-entreprises.
– la Petite et Moyenne Entreprise (PME) occupe moins de 250 personnes.
– l’Entreprise de Taille Intermédiaire (ETI) est une entreprise qui embauche entre 250 et 4 999
salariés.
– la Grande Entreprise (GE) rassemble au moins 5 000 salariés.
ANNEXE 5
Reclassez les entreprises voisines du salon « Espace Coiffure » selon leur taille en
mettant une croix dans la case correspondante
Nom de l’entreprise Micro entreprise TPE PME ETI GE
Salon de coiffure Imaginat’If
EURL Ballanche
Peugeot SA
SARL Space Info
SA Lisi Automotive
Boulangerie-Pâtisserie Artisanale « Au Pain Doré »
Quel critère a été retenu pour classer ces entreprises ?
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© Eyrolles Éducation / GEP Éditions – Reproduction interdite
Répartition des entreprises du secteur de la coiffure selon la taille
Le secteur se compose de différentes structures.
Myriam désire une analyse détaillée selon la taille des entreprises qui composent le secteur de la coiffure.
✎✎Prenez connaissance du document 9 puis complétez l’annexe 6.
22Répartition des entreprises selon le nombre de salariés
Document 9 (en pourcentage du total du nombre d’entreprises)
3 à 5 salariés
1 à 2 salariés 15 %
29 %
6 à 9 salariés
4%
0 salariés 10 salariés et plus
51 % 1%
ANNEXE 6
1 Relevez le pourcentage des entreprises de coiffure qui ne compte aucun salarié.
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2 Calculez le pourcentage des entreprises de coiffure de moins de six salariés.
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3 Qu’en concluez-vous sur la taille des entreprises qui composent le secteur de la coiffure ?
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Test –– Les salons de coiffure vendent exclusivement des prestations de services. ...............................
Vrai Faux
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–– L’obtention du CAP Coiffure suffit pour ouvrir un salon de coiffure. ..........................................
–– Les salons franchisés représentent la catégorie d’établissement de coiffure la plus importante. .
–– L’activité coiffure appartient au secteur tertiaire. ......................................................................
–– Les salons de coiffure sont principalement des grosses structures au niveau de l’effectif..........
23Synthèse
Définition de la profession
La coiffure recouvre l’ensemble des professions fournissant des soins et traitements
capillaires. Ces prestations de services sont souvent accompagnées d’activités de vente
de produits de beauté, voire d’accessoires de beauté et parfois de prestations d’hygiène
et de beauté corporelle.
Conditions d’accès à l’ouverture d’un salon de coiffure
L’ouverture d’un salon de coiffure est conditionnée par l’obtention du brevet professionnel.
Typologie des entreprises
Il existe trois grands types d’établissements de coiffure : les salons de coiffure sous
enseigne (franchisé), les salons de coiffure indépendants et les coiffeurs à domicile.
Classement des entreprises d’un point de vue économique
Classement des entreprises selon le secteur économique.
L’activité économique se compose de trois secteurs.
◗◗ Le secteur primaire englobe les entreprises qui exploitent les ressources naturelles.
◗◗ Le secteur secondaire réunit les entreprises industrielles.
◗◗ Le secteur tertiaire rassemble les entreprises de commerce et de services.
Classement des entreprises selon la taille.
On distingue :
◗◗ la Très Petite Entreprise (TPE) compte moins de 10 salariés. La micro-entreprise n’em-
ploie aucun salarié.
◗◗ la Petite et Moyenne Entreprise (PME) occupe moins de 250 personnes.
◗◗ l’Entreprise de Taille Intermédiaire (ETI) a entre 250 et 4 999 salariés.
◗◗ la Grande Entreprise (GE) a au moins 5 000 salariés.
Répartition des entreprises du secteur de la coiffure selon la taille.
Le secteur de la coiffure est composé essentiellement de très petites entreprises qui
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emploient moins de 6 salariés.
24APPLICATION : EXTRAIT D’UN SUJET BP coiffuRe
Vous effectuez votre apprentissage au sein du salon de coiffure « Caract’Hair » dont l’activité repose sur la
vente de prestations de coiffure et de produits de beauté.
Dans un premier temps, Océane votre responsable, souhaite une analyse des informations relatives au
secteur de la coiffure.
✎✎À partir de vos connaissances et du document 1, complétez l’annexe 1.
Document 1 Quelques chiffres relatifs au secteur de la coiffure
Évolution du nombre Répartition des effectifs des salariés
d’établissements de coiffure selon leur sexe
12 % 22 %
Nombre d’établissements Hommes
Femmes
74 500 88 % 78 %
70 342
66 124
2009 2010 2011 Salariés Dirigeants
Répartition des entreprises selon le nombre de salariés
3 à 5 salariés
1 à 2 salariés 15 %
29 %
6 à 9 salariés
4%
0 salarié 10 salariés et plus
51 % 1%
Localisation des établissements de coiffure
(en pourcentage du type d’établissement considéré)
Coiffeurs à domicile 38 % 20 % 12 % 10 % 12 % 8 %
Salons franchisés 22 % 10 % 47 % 22 %
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Salons indépendants 21 % 21 % 17 % 29 % 12 %
Rural 20 000 à 99 999 habitants Paris et RP
Moins de 20 000 habitants 100 000 habitants ou plus Non défini
25ANNEXE 1
1 Calculez la variation du nombre d’établissements de coiffure en France.
––Variation en valeur entre 2010 et 2011 :
..........................................................................................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................................................................................
––Variation en pourcentage entre 2010 et 2011 :
..........................................................................................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................................................................................
2 Calculez le pourcentage de salons de coiffure de moins de 9 salariés.
..........................................................................................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................................................................................
3 Commentez la répartition des effectifs des salariés et des dirigeants selon leur sexe.
..........................................................................................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................................................................................
4 Comparez la localisation des établissements de coiffure à domicile et des salons franchisés.
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..........................................................................................................................................................................................................................................................................
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5 Quels types d’établissement sont les mieux répartis sur le territoire français ?
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Puis, votre responsable vous charge de classer les entreprises voisines selon des critères économiques.
✎✎À partir de vos connaissances et du document 2, complétez l’annexe 2.
Document 2 Liste des entreprises voisines
– Salon de coiffure « Paradoxe » appartenant à Monsieur Duval. Effectif de 4 salariés.
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– Garage réparation « EURL AUTO 90 ». Effectif de 50 salariés.
– Cartonnerie industrielle « Bolmont S.A ». Effectif de 600 salariés.
– Salon de coiffure « SARL Ceylan ». Effectif de 1 salarié.
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