ME NUHiver 2022 - Partage Brasserie
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ME NU Hiver 2022
Grâce à eux, on mange mieux
Thierry - Eleveur boucher Tom Saveurs - Produits de la mer
Aveyron (12) Charente-Maritime (17)
À la tête de la 7ème génération de Depuis plusieurs années,
La Table de Solange, avec Thierry Tom Saveurs fait le trait d’union
c’est avant tout une aventure entre un réseau d’artisans
humaine, celle d’une famille indépendants et passionnés
motivée par le plaisir de la Table, composé de pêcheurs,
de la convivialité et du partage. mareyeurs et producteurs, à
En hommage à la doyenne de la destination des restaurateurs.
famille, mamie Solange, il valorise Tom Saveurs défend les valeurs des
les produits de sa ferme familiale produits de saisons en privilégiant
de Lariès et de son terroir au travers les circuits de distribution courts,
de méthodes d’élevage artisanales pour une pêche française
propres au territoire aveyronnais. et raisonnée !
Pierre -Eleveur de Porc Noir de
La ferme de Jean Sarthe - Bigorre et céréalier
Eleveur de canards Tarbes (65)
Landes (40) Depuis 40ans, quelques dizaines
Une ferme typique située à Cauna, d’éleveurs se battent pour sau-
petit village bordée par l’Adour, au ver ce cochon emblématique du
cœur de la production Landaise. Sud-Ouest. Ils sont élevés dans la
Guy, éleveur de père en fils, et plus pure tradition, soucieuse du
Bruno, fils de 3 générations de respect du cochon et de la nature.
conservateur, élèvent eux-mêmes Parmi eux, Pierre, éleveur et
leurs canards et produisent leur céréalier passionné.
alimentation à la ferme. Ils ont été Chaque matin, il s’assure de la
de nombreuses fois primés aux forme de ses 280 cochons, qui
concours agricoles pour leur travail nourris à l’herbe et aux glands,
axé autour du bien-être animal et fournissent un jambon d’une qua-
de la terre sur laquelle lité française, 100% gasconne.
ils les élèvent.
On pourrait en parler des heures... mais maintenant, à table !Pour commencer ou à partager
Tataki de thon Albacore, sésame, mayonnaise paprika fumé - 15
Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP - 17
Fois gras de canard, cerises noires - 15
Croque monsieur à la truffe - 11
Saucisse sèche de canard - 13
Guacamole, nachos - 8
Padrón (poivrons espagnols frits) - 8
Rillettes de canard - 8
Rillettes de saumon - 8
Huîtres par 6 : marennes d’Oléron n°3 - 9
Chipirons à la plancha, persillade - 14
Eperlants frits, mayonnaise paprika fumé - 9
Couteaux à la plancha, persillade - 10
Camembert pané - 10
Burrata, duxelle de champignons - 13
Fromages affinés - 14Plats
Un accompagnement au choix inclus
(Frites, écrasé de pomme de terre ou légumes du moment)
POULET JAUNE - 18
crème de champignons, champignons frais
GROSSE CÔTE DE COCHON - 22
des Monts Lagast de M. Enjalbert, chips de bacon, sauce moutarde
DEMI-MAGRET DE CANARD - 22
jus de volaille, fruits rouges
BURGER BOEUF - 18
comté, oignons crispy, bacon, sucrine
SAUMON - 17
beurre aux agrumes, coulis de cresson
COQUILLETTES - 15
truffe et comté
CÔTE DE VEAU - 70
à 2 (1kg - 1,2kg)Salades
ROMAINE - 17
Poulet pané, salade romaine, croutons, lardons,
parmesan, oeuf parfait
CHEVRE - 17
Toasts de chèvre chauds, miel, mesclun, noix,
chips de bacon, pignons de pin, graines de courge,
pickles d’oignons rouges, noisettes
SAISON - 17
Salade mesclun, burrata, champignons, oeuf parfait
Accompagnements supplémentaires
bol simple ou XL
Écrasé de pommes de terre - 4 / 7,5
Frites maison - 4 / 7,5
Légumes du moment - 4 / 7,5
Mesclun - 4Desserts
Mousse au chocolat, rose des sables - 8
Cheescake citron - 8
Fruit chaud - 8
Tarte de saison - 8
Crème brûlée vanille - 8
Glaces artisanales :
1 boule - 3,5 2 boules - 5,5 3 boules - 7,5
Vanille, Chocolat, Café, Yaourt, Mangue, Noisette, Framboise, PistacheBambins (menu -12 ans) Boissons chaudes
Poisson ou jambon blanc ou Café expresso / Décaféiné - 2,2
nuggets de poulet ou steak haché
Accompagnement au choix Double expresso / Café crème - 4,4
Sirop à l’eau - 1 boule de glace
- 12 - Cappuccino / Chocolat viennois - 5
Chocolat chaud - 4,4
Boissons fraîches
Thé / Tisane - 4
Thé glacé maison : (25cl / 1L) - 5 / 14
Bières & cidres
Citronnade maison : (25cl / 1L) - 5 / 14
Soda - 5
En pression - 25 cL / 50 cL
Coca-Cola, zéro (33 cl), Orangina
(25 cL), La French Tonic bio (20 cl) Tigre bock (5,5°) - 4 / 7,5
Limonade (33 cl) - 5 Eguzki, bière basque (6,7°) - 4,5 / 8,5
Diabolo - 5,5 Corsican IPA (6°) - 5 / 9,5
Sirop avec ¼ Vittel - 3,5 Colomba Blanche (5°) - 4,5 / 8,5
Jus de rêve bio (25 cl)- 5
orange, pomme, ananas, abricot, En bouteille
tomate ou ACE
Cidre bio Galipette 33 cl - 7
Jus frais d’oranges pressées - 6
Liefmans fruitesse 25 cl - 6
Corona 33 cl - 6
Eaux
Abatilles 75 cl Les shooters (2 cL)
Plate ou Pétillante - 6
Tequila - 4
Perrier (33 cl) - 4,5
Menta, vodka - 4
Jagermeister - 4Les apéritifs (4 cL)
Martini blanc ou rouge 6 cl - 5 Kir 14 cL / Kir royal 14 cl - 6 / 12
Ricard 2 cl Whisky Clan Campbell ou J&B - 5
Pastis bio Egiazki 2 cl - 4
Porto - 5
Suze 6 cl - 5
Cocktails
Les classiques - 9
Mojito, Gin Tonic, Caipirinha, Ti’punch, Pisco Sour, Margarita,
Sex on the beach, London Mule, Moscow Mule, Spritz, ...
Avec alcool premium, Spritz Campari ou St-Germain +2
Cocktail à partager (1 L) - 28
Mojito, Spritz, Gin feez, Sex on the beach
Cocktails sans alcool - 8
Mojito, Sex on the beach, London Mule
Cocktail sans alcool à partager (1 L) - 24
Happy hour !
Tous les jours 16h - 20h
Bières pression (25 cl / 50 cl) - 3/6
Tigre bock, Eguzki,
Corsican IPA, Colomba blanche
Cocktails - 6
Mojito menthe, Gin Tonic, Spritz, Caipirinha, London Mule,
Moscow Mule, Spritz, Ti-punch
Coupe de champagne - 6
Cocktails sans alcool - 6
Mojito menthe, Sex on the beach, London MuleCocktails signatures
Le Dildot - 12
Patxaran (liqueur de prunelle du pays basque),
jus maison grenade/citron vert, sirop de cerise, bitter chocolat
Dancing Queen - 12
Vin blanc, apérol, prosecco,
sirop de pêche, blanc d’oeuf
Mezcal Tropical - 12
Mezcal, jus d’ananas, jus de citron,
sirop maison miel/vanille/ananas
Le Verger - 12
Vodka, jus de pomme, jus de citron,
sirop maison romarin, bitter romarin
Vive La Gascogne - 12
Armagnac Laballe, jus d’abricot,
sirop de cidre maison, citron, purée d’abricot
Virgin Partage - 10
sans alcool
Ceder’s, jus de pomme, jus de citron,
sirop de cidre maison, tonicDigestifs (4 cL)
Menta bio Egiazki, 15° - 5,5
Patxaran bio Egiazki, 25° - 5,5
Tequila Patron Silver, 40° - 7,5
Vodka Absolut, 40° - 7,5
Gin Citadelle, 40° - 7,5
Cointreau, 40°- 6
Rhum Kraken, 40° - 7,5
Rhum Millonario, Pérou, 40° - 9
Rhum Diplomatico, Reserva Exclusiva, 40° - 9
Jack Daniel’s , 40°- 8
Whisky Togouchi, Japon, 40° - 10
Whisky Nikka from the barrel, Japon, 51,4° - 9
Whisky Laphroaig 10 ans, Ecosse, 40° - 10
Whisky Aberlour 10 ans forest, Ecosse, 40° - 9
Whisky Aberlour Casg Annamh, Ecosse, 48° - 10
Bourbon Makers Mark, 45°- 9
Eau de vie de poire, 43° - 10
Irish coffee - 7,5
Armagnac, Château de Laballe, Exode XIV, 43° - 8
Armagnac, Château de Laballe, Eau de vie, 43° - 8
Armagnac, Château de Laballe, Resistance, 43° - 8
Armagnac, Château de Laubade, XO Diamant, 40° - 10
Liste des allergènes disponible sur demande.
Taxes et services compris, prix en euros TTC.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modérationVins Hiver 2022
Grâce à eux, on boit mieux
Benoit Perisse -Thenac Matthieu Barret - Cornas
L’un des Paysans-Vignerons les Il y a 20 ans, Matthieu décide de
plus fous du Sud-Ouest ! Benoit, faire passer l’intégralité de ses
autodidacte, s’éclate chaque vignes en biodynamie. Il est connu
année pour tenter de nouvelles comme l’un des précurseurs du
expériences dans ses vignes, à la vin nature sur l’une des
recherche de saveurs et de vins appellations les plus prestigieuses
inédit et surprenant. de la Vallée du Rhône Septentrion nale.
Avec sa compagne Leila, ils sortent Soucieux de préserver sa terre,
des sentiers battus sans jamais chez Matthieu, adieu les tracteurs
perdre de vue l’histoire de leur et retour à la mule...
patrimoine. complétement barré !
Alain Brumont - Montus Pierre Girardin - Pommard
Depuis 40 ans il mène la bataille L’un des vignerons les plus
de sa vie : redonner ses lettres brillants de sa génération.
de noblesse aux vins de Madiran À seulement 23 ans, Pierre
et à un cépage en particulier, le continue un apprentissage tech-
Tannat. Connu et reconnu dans nique et remarquable auprès de
le monde entier, Alain Brumont son père pour aller au bout de son
transmet aujourd’hui une passion idée : apporter de la fraicheur et
indescriptible pour un terroir hors de la modernité à une appellation
norme à une équipe jeune et emblématique de la Bourgogne.
dynamique avec à sa tête Antoine,
son beau-fils. La transmisission
made in Sud-Ouest à l’état pur. Les frères Buisson - St-Romain
Franck et Frédérick, fils de Gilles
et petits-fils d’Henri, ont repris le
Anne-Sophie Dubois - Fleurie flambeau du domaine familial.
Issue d’une famille originaire de Henri Buisson déjà, suivait les
Champagne, elle s’émancipe très courants « bio » de son époque,
jeune sur un petit coteau dans dans les années 60.
le Beaujolais. Aujourd’hui actrice Aujourd’hui, c’est un vignoble que
majeure de sa région d’adoption, les deux frères exploitent
Anne-Sophie n’a qu’une envie : intégralement en biodynamie
la liberté ! en jouant avec la faune et la flore
Une envie retrouvée dans son vin : pour recréer un écosystème
gourmand, soyeux et délicat. complet autour des vignes.
Assez parlé, c’est l’heure d’trinquer !Vins rouges
Au verre
Châteaux Montus & Bouscassé, Torus 2016 - 6
Sud-Ouest, Madiran
Bio Domaine Saint Cyr, La Galoche 2020 - 6
Beaujolais
Julien Cecillon, Les Graviers DSU 2018 - 6
Rhône Septentrional, Vin de France - Syrah
Bio Domaine Thillardon, « Les Carrières » 2018 - 6
Chénas, Beaujolais
Romain Jambon, Les Errones 2020 - 6
Brouilly, Beaujolais
Bio Matthieu Barret, Petit Ours 2020 - 7
Rhône Méridional, Côtes du Rhône
Domaine Alquier, Les Premières 2017 - 7
Languedoc, Faugères
Bio Fontaine des Grives, L’Envol rouge 2020 - 7
Sud-Ouest, Vin de France
Suggestion Bio Malolactix, Domaine Le Sot de l’Ange 2019 - 7
Loire, Vin de France
Suggestion Bio Jean-Baptiste Senat, Mais où est donc Ornicar ? 2019 - 7,5
Minervois
Gourmand, ample, et des arômes en folie
Châteaux Montus & Bouscassé, Torus 2016 - 26
Sud-Ouest, Madiran
Bio Domaine du Roc des Anges, Segna de Cor 2018 - 31
Roussillon, IGP Côtes Catalanes
Bio Domaine Combier, Cuvée L 2019 - 35
Rhône Septentrional, Crozes-Hermitage
Bio Domaine Genoux 2018 - 35
Vin de Savoie, Mondeuse Arbin La Belle Romaine
Domaine Alquier, Les Premières 2017 - 36
Languedoc, FaugèresSuggestion Bio Jean-Baptiste Senat, Mais où est donc Ornicar ? 2019 - 41
Loire, Vin de France
Domaine Curtat, Nomade 2018 - 47
Rhône Septentrional, Saint-Joseph
Bio Domaine Tortochot, Vieilles Vignes 2018 - 74
Bourgogne, Gevrey-chambertin
Suggestion Bio Domaine Gauby, Vieilles vignes 2019 - 75
Côtes Catalanes
Domaine Delagrange, Vieilles Vignes 2017 - 83
Bourgogne, Volnay
Frais, fruité, parfait pour les grandes soifs
Bio Domaine de Verquière 2019 - 24
Rhône Méridional, Côte du rhône
Bio Domaine des Accoles, Rendez-vous des acolytes 2019 - 26
Rhône Septentrional, Vin de France
Bio Domaine Saint Cyr, La Galoche 2020 - 27
Beaujolais
Bio Matthieu Barret, Petit Ours 2020 - 35
Rhône Méridional, IGP Ardèche
Bio Fontaine des Grives, L’envol rouge 2018 - 35
Sud-Ouest, Vin de France
Suggestion Bio Malolactix, Domaine Le Sot de l’Ange 2019 - 35
Loire, Vin de France
Domaine René Bouvier, Cuvée Chapitre Suivant 2018 - 40
Bourgogne, Pinot Noir
Bio Marcel Lapierre 2018 - 54
Beaujolais, Morgon
Structuré, élégant, l’équilibre idéal
Domaine de Laballe, Les terres basses 2019 - 26
Sud-Ouest, Côtes de Gascogne
Château La Bergère 2016 - 29
Bordeaux, Montagne Saint-EmilionAudoy, Château Andron Blanquet 2015 - 49
Bordeaux, Saint-Estèphe
Suggestion Bio Le Pressois Ambulant, Le Trescol 2019 - 50
Aveyron
Alain Brumont, Château Montus 2016 - 53
Sud-Ouest, Madiran
Bio Domaine Henri et Gilles Buisson, Combe Bazin 2018 - 59
Bourgogne, Saint-Romain
Domaine Pierre Girardin 2017 - 89
Bourgogne, Pommard
Suggestion Bio Lionel Gauby Pinot Noir, Eau de Souche 2019 - 100
Roussillon, Vin de France
Yves Cuilleron, Madinière 2019 - 113
Rhône Septentrional, Côte rôtie
Vins blancs
Au verre
Châteaux Montus & Bouscassé, Chacourbu 2017 - 6
Sud-Ouest, Vin de France
Domaine Clément, Classique 2019 - 6
Loire, Menetou-Salon
Domaine de l’Enclos 2018 - 7
Bourgogne, Chablis
Bio Domaine des Héritiers du Comte 2016 - 7
Rhône Septentrional, Macon Milly Lamartine
Bio Fontaine des Grives, L’envol blanc 2018 - 7
Sud-Ouest, Vin de France
Suggestion Bio Mas Bruguière - Les Muriers 2020 - 7,5
Languedoc
Suggestion Bio Domaine de la Préceptorie, Caume Marie 2020 - 7,5
Roussillon
Bio Domaine Trapet, Riquewihr 2017 - 9
Alsace, RieslingSaveurs ensoléillées, éveille le palais
Bio Domaine Combier, Cuvée L 2019 - 35
Rhône Septentrional, Crozes-Hermitage
Bio Matthieu Barret, Quinquin 2019 - 35
Rhône Septentrional, IGP Ardèche
Domaine de l’Aigle à 2 têtes, Chardonnay Cuvée Griffez 2019 - 36
Jura, Côtes du Jura
Suggestion Bio Domaine de la Préceptorie, Caume Marie 2020 - 36
Roussillon
Bio Domaine du Roc des Anges, Llum 2019 - 47
Roussillon, IGP Côtes Catalanes
Domaine Thibert, Héritage 2018 - 58
Bourgogne, Pouilly-Fuissé
Domaine Roche Paradis, Lieu dit Vauvignère 2018 - 65
Rhône Septentrional, Condrieu
Frais, fruité, réveille les papilles
Châteaux Montus & Bouscassé, Chacourbu 2017 - 24
Sud-Ouest, Vin de France
Domaine Clément, Classique 2019 - 26
Loire, Menetou-Salon
Domaine de Laballe, Lalalandes 2020 - 29
Sud-Ouest, Côtes de Gascogne
Bio Fontaine des Grives, L’envol blanc 2018 - 31
Sud-ouest, Vin de France
Domaine Thibert 2017 - 34
Bourgogne, Macon Verze
Domaine René Bouvier - 38
Bourgogne, ChardonnayBio Domaine Pabiot, Prélude 2019 - 38
Loire, Pouilly-Fumé
Suggestion Bio Mas Bruguière, Les Muriers 2020 - 38
Languedoc
Domaine de l’Enclos 2018 - 40
Bourgogne, Chablis
Yves Cuilleron, Les Potiers 2020 - 41
Rhône, Saint-Peray
Suggestion Bio Le Soula 2015 - 48
Roussillion, Vin de France
Bio Domaine Trapet, Riquewihr 2017 - 50
Alsace, Riesling
Suggestion Bio Domaine des Hautes Terres, Celeste 2019 - 54
Limoux
Bio Domaine Henri & Gilles Buisson, Sous La Velle 2018 - 65
Bourgogne, Saint-Romain
Alain Brumont, Château Montus 2014 - 71
Sud-Ouest, Pacherenc du vic bilh sec
Grandes soifs
Rouges en Magnums - 150cl
Châteaux Montus & Bouscassé, Torus 2016 - 54
Sud-Ouest, Madiran
Julien Cecillon, Les Graviers DSU 2018 - 65
Rhône Septentrional, Vin de France - Syrah
Bio Domaine Thillardon, « Les Carrières » 2018 - 77
Chénas, Beaujolais
Romain Jambon, Les Errones 2020 - 68
Brouilly, Beaujolais
Bio Matthieu Barret, Petit Ours 2020 - 71
Rhône Méridional, Côtes du Rhône
Domaine Alquier, Les Premières 2017 - 73
Languedoc, FaugèresBlancs en Magnums - 150cl
Domaine de l’Enclos 2018 - 89
Bourgogne, Chablis
Bio Domaine des Héritiers du Comte 2016 - 89
Rhône Septentrional, Macon Milly Lamartine
Rosés
Au verre
Ferry Lacombe, Mira 2020 - 6
Provence, IGP Méditerrannée
Bouteilles
Ferry Lacombe, Mira 2020 - 25
Provence, IGP Méditerrannée
Bio Domaine La Courtade, Les Terrasses 2020 - 33
Côtes de Provence, Ile de Porquerolles
Bulles
À la coupe
Goussard Delagneau, Brut Tradition - 10
Champagne
Bouteilles
Fontaine des Grives, La Folie Douce 2020 - 30
Sud-Ouest, Vin de France
Desjourneys, Pet Nat Cinétique 2018 - 32
Beaujolais, Vin de France
Goussard Delagneau, Brut Tradition - 50
Champagne
Clandestin, Brut Nature Les Semblables Boréal - 83
Champagne
Billecart Salmon, Brut Réserve - 96
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