Menù cena DINNER MENU - Pullman Timi Ama Sardegna
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Menù cena DINNER MENU
Tutti i prezzi sono espressi in euro IVA inclusa / All prices are quoted in Euros, inclusive of VAT / Tous les prix s’entendent en euros, TVA comprise
Per iniziare
APPETIZERS / POUR COMMENCER
La bufala del Campidano con l’olio di La frittura di calamari
San Giuliano e il pomodoro ramato Fried squid
Buffalo mozzarella from the Campidano valley with Friture de calamar
San Giuliano olive oil and golden grape tomato
Mozzarella de bufala de la plaine du Campidano, 20
huile d’olive San Giuliano et tomates en grappe
12 Il crudo di gamberi rossi
Raw red prawn
Il carpaccio di pesce spada marinato Gambas rouges crues
al frutto della passione
20
Swordfish carpaccio with passion fruit marinade
Carpaccio d’espadon mariné au fruit de la passion
Il prosciutto Pata Negra tagliato al
14 coltello
Pata Negra ham cut with a knife
Il classico tagliere di formaggi sardi Jambon Pata Negra coupé au couteau
Sardinian cheese platter
22/100 g
Plateau de fromages sardes
15 Le ostriche (12 pz)
Oysters (12 pcs)
La tartare di tonno e frutta fresca Plat d’huîtres (12 pcs)
su letto di valeriana
23
Tuna tartare with fresh fruit and valerian
Tartare de thon, fruits frais et valériane
L’astice alla catalana
15 Catalan-style lobster
Homard à la catalane
Il carpaccio di manzo marinato al timo e
limone con la rucola e l’aceto balsamico 14/100 g
Beef carpaccio in thyme and lemon marinade with
rocket and balsamic vinegar L’aragosta nostrana “a mo’ di catalana”
Carpaccio de bœuf mariné au thym et au citron, Catalan-style local spiny lobster
roquette et vinaigre balsamique
Langouste sarde à la catalane
15
16/100 g
L’insalata del mare
Il piatto di frutti di mare
Seafood salad (6 ostriche, 4 gamberi, 3 scampi, 1 astice, granchi, cozze e vongole)
Salade de fruits de mer
Seafood platter (6 oysters, 4 king prawns, 3 Dublin bay
prawns, 1 lobster, crabs, mussels and clams)
18
Plateau de fruits de mer (6 huîtres, 4 gambas,
3 langoustines, 1 homard, crabes, moules et palourdes)
La frittura di paranza 65
Fried fish
Friture de poisson
18Tutti i prezzi sono espressi in euro IVA inclusa / All prices are quoted in Euros, inclusive of VAT / Tous les prix s’entendent en euros, TVA comprise
Freschezze del territorio
FRESH PRODUCE OF THE REGION / FRAÎCHEURS DE LA RÉGION
L’insalata mista L’insalata d’orzo con i filetti di pesce
(insalata verde, pomodoro, carote, mais, finocchio, cetrioli) e i pomodorini confit
Mixed salad (green salad, tomato, carrot, sweetcorn, Barley salad with fish fillets and confit cherry tomato
fennel, cucumber)
Salade d’orge, filets de poisson et tomates cerises confites
Salade mixte (salade verte, tomate, carotte, maïs,
fenouil, concombre)
15
12
L’insalata del pastore
L’insalata del territorio
(insalata verde, pomodoro, noci, gorgonzola, pecorino, ricotta,
gruviera, menta)
(rucola, pomodoro, prosciutto crudo sardo, olive, pecorino)
Shepherd salad (green salad, tomato, walnut, gorgonzola,
Sardinian salad (rocket, tomato, Sardinian raw ham, pecorino cheese, ricotta, gruyère, fresh mint)
olives, Sardinian pecorino cheese)
Salade du berger (salade verte, tomate, noix,
Salade sarde (roquette, tomate, jambon cru sarde, gorgonzola, fromage pecorino, ricotta, gruyère, menthe)
olives, fromage sarde pecorino)
15
15
Ricordi della nonna
GRANDMOTHER MEMORIES / SOUVENIRS DE GRAND-MÈRE
La zuppa del giorno e il crostone di pane La zuppa di pesce fresco con il crostone
Soup of the day and bread crouton
di pane aromatizzato
Soupe du jour et croûtons de pain Fresh fish soup with flavored toasted bread
Soupe de poisson frais et son toast grillé aromatisé
9
20
La zuppa di cozze del golfo con il crostone
di pane abbrustolito e il basilico fresco Il sauté di vongole veraci
Mussels soup on toasted bread with fresh basil Sautéed clams
Soupe aux moules marinières, pain grillé et basilic frais Sauté de palourdes
16 20Tutti i prezzi sono espressi in euro IVA inclusa / All prices are quoted in Euros, inclusive of VAT / Tous les prix s’entendent en euros, TVA comprise
Pasta e riso
PASTA AND RICE / PÂTES ET RIZ
La pasta di grano duro con il pomodoro Le tagliatelle nere con le sarde e i fiori
casereccio al basilico di zucca
Pasta with tomato and basil sauce Black tagliatelle with sardine and courgette flower
Pâtes à la sauce tomate et basilic Tagliatelle noires aux sardines et fleurs de courgettes
13 16
Il primo del giorno Il risotto all’arancia con il ragù d’anatra
Pasta of the day Risotto with orange and duck ragout
Pâtes du jour Risotto à l’orange et ragoût de canard
13 16
I ravioli di ricotta al pesto di noci Gli spaghetti al granchio
e pistacchi
Spaghetti with crab
Ricotta ravioli with walnut and pistachio pesto
Spaghetti au crabe
Raviolis à la ricotta, pesto aux noix et pistaches
7/100 g
15
Gli spaghetti all’astice
I malloreddus alla sulcitana
(con crema di cipolle e salsiccia) Spaghetti with lobster
Spaghetti au homard
“Malloreddus” (traditional Sardinian pasta) with onion
and sausage sauce
14/100 g
“Malloreddus” (pâtes traditionnelles sardes) à la
crème d’oignons et saucisse
Gli spaghetti all’aragosta
15
Spaghetti with spiny lobster
Spaghetti à la langouste
Gli gnocchi di patate con i filetti di
spigola e le zucchine 16/100 g
Potato gnocchi with sea bass fillets and courgette
Gnocchis de pommes de terre, filets de loup de mer et
courgette
15
Gli spaghetti al salto con le vongole Cambia la tua pasta
e tocco leggero di peperoncino
CHANGE YOUR PASTA / CHANGEZ VOS PÂTES
Spaghetti sauteed with clams and a pinch of chili pepper
Spaghetti sautés aux palourdes et pincée de piment
Pasta senza glutine
15 (Pennette, Spaghetti, Fusilli)
Gluten-free pasta
Il fregolone dello chef con il meglio Pâtes sans gluten
dei nostri mari
suppl. 2
“Fregola” (traditional Sardinian pasta) with seafood
“Fregola” (pâtes traditionnelles sardes) aux fruits de mer
Pasta integrale (attesa: 10 min)
16 (Pennette, Spaghetti, Fusilli)
Whole wheat pasta (waiting time: 10 min)
I cavatelli con i funghi porcini e i gamberi Pâtes de blé entire (temps d’attente: 10 min)
Cavatelli pasta with mushrooms and prawns suppl. 2
Pâtes « cavatelli » aux cèpes et gambas
16Tutti i prezzi sono espressi in euro IVA inclusa / All prices are quoted in Euros, inclusive of VAT / Tous les prix s’entendent en euros, TVA comprise
Dalla griglia
FROM THE GRILL / DU GRILL
La cotoletta di pollo panata al carasau La scaloppina di foie gras fresco saltata
Carasau-breaded chicken cutlet alle pere e cognac
Escalope de poulet panée au Carasau Escalope of fresh foie gras sautéed with pears and
cognac
16 Escalope de foie gras frais sautée aux poires et
cognac
L’hamburger di scottona con il pomodoro,
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la lattuga, la cipolla e le croccanti patatine
fritte
Il filetto di manzo alla Rossini rivisitato
Beef hamburger with tomato, lettuce, onion and con la salsa ai funghi
French fries
Hamburger de bœuf, tomates, salade verte, oignons Revisited beef fillet Rossini with mushroom sauce
et frites croquantes Filet de bœuf Rossini et sa sauce aux champignons
18 30
Il filetto di anatra alla plancha con la
demi-glace alla pesca e miele
Grilled duck fillet with its peach and honey demi-glace
Filet de canard à la plancha avec sa demi-glace pêche
et miel
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Salse a scelta
CHOICE OF SAUCES / SAUCES AU CHOIX
La salsa agrodolce
Sweet and sour sauce
Sauce aigre-douce
La salsa tartara
Tartar sauce
Sauce tartareDal mare alla griglia
Tutti i prezzi sono espressi in euro IVA inclusa / All prices are quoted in Euros, inclusive of VAT / Tous les prix s’entendent en euros, TVA comprise
GRILLED FRESHLY CAUGHT FISH / DE LA MER AU GRILL
L’orata I gamberoni rossi
Sea bream Red prawn
Daurade Gambas rouges
(300-400g)6/100 g 15/100 g
(800-1200g) 8/100 g
L’aragosta
La spigola
Spiny lobster
Sea bass
Langouste
Loup de mer
(300-400g)6/100 g 16/100 g
(800-1200g) 8/100 g
Il tonno in crosta di sesamo e la
L’orata o la spigola al sale riduzione di vino
Sea bream or sea bass with salt Sesame-crusted tuna with wine reduction
Daurade ou bar au sel Thon en croûte de sésame et réduction au vin
8/100 g 18
Le seppie
Cuttlefish
Seiche Contorni
6/100 g SIDE DISHES / ACCOMPAGNEMENTS
Le patate fritte
I calamari
French fries
Squid
Frites
Calamars
6
8/100 g
La scottiglia di verdure alla griglia
Il rombo o San Pietro al forno alla
cagliaritana Grilled vegetables
Légumes grillés
Baked turbot or John Dory
Turbot ou Saint-Pierre au four 7
8/100 g
La ratatouille di verdure
L’astice Ratatouille
Lobster 7
Homard
14/100 gTutti i prezzi sono espressi in euro IVA inclusa / All prices are quoted in Euros, inclusive of VAT / Tous les prix s’entendent en euros, TVA comprise
Per i più golosi
FOR THE SWEET TOOTH / POUR LES PLUS GOURMANDS
Gelato artigianale a scelta (1 pallina) Delizia ai lamponi con la crema al mascarpone
Ice cream of your choice (1 scoop) Raspberry delight with mascarpone cream
Glace artisanale au choix (1 boule) Délice de framboises et crème au mascarpone
2 8
Gelato confezionato Coppa di fragole con la panna montata
Packaged ice cream Fresh strawberries with whipped cream
Glace Coupe de fraises et sa crème fouettée
5 8
Crostata del giorno Tiramisù
Tart of the day 8
Tarte du jour
8 Fonduta al cioccolato con la frutta fresca
Chocolate fondue with fresh fruit
Seadas Fondue au chocolat et fruits frais
(Sfoglia sottile con un cuore di formaggio ricoperta di miele)
9
Deep fried cheese-filled pancake coated in honey
Feuilleté au fromage recouvert de miel
Tagliata di frutta di stagione
8 Seasonal fruit platter
Corbeille de fruits de saison
Cheesecake alla ricotta e limone
12
Ricotta and lemon cheesecake
Cheesecake à la ricotta et citron
8
ALLERGENI / ALLERGENS / ALLERGÈNES
Glutine / Gluten / Gluten Latte / Milk / Lait Mostarda / Mustard / Moutarde Senza glutine / Gluten free / Sans gluten
Soia / Soybeans / Soja Frutta a guscio / Nuts / Fruits à coques Crostacei / Crustaceans / Crustacés Piatto equilibrato / Balanced dish / Plat équilibré
Piatto dietetico / Low-calorie dish / Plat allégé
Uova / Eggs / Œufs Sesamo / Sesame seeds / Graines de sésame Molluschi / Molluscs / Mollusques
Decongelato / Defrosted / Décongelé
Pesce / Fish / Poisson Lupini / Lupin / Lupin Arachidi / Peanuts / Arachides
Sedano/ Celery / Céleri Anidride solforosa / Sulphur dioxide / Anhydride sulfureuxVous pouvez aussi lire
