Nos recettes, c'est chouette - Ados tous cuistots
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Ados tous cuistots
Nos recettes,
c’est chouetteEdito
Issu d’un collectif d’associations de la « On a participé
circonscription de Dieppe et en lien avec les à cet atelier pour
différentes problématiques des territoires, apprendre à cuisiner.
« Les ados ont du pep’s » fait partie Cela nous a fait
intégrante du programme de lutte contre plaisir de déguster
l’obésité. nos propres plats, de
A l’Ancrage, espace social et culturel, du les faire goûter à nos
Tréport, un groupe d’ados de 13 à 17 ans parents et aux gens
s’est initié à l’équilibre alimentaire. Au cours de notre entourage. »
de leurs rencontres, ils ont expérimenté et
testé des recettes simples et économiques Joly Pauline, Orquin
Andgelina, Boucher
à réaliser entre copains à la maison ou au Sébastien, Ferté Mickaël,
camping. Bazinet Gina, Lombard
Oui, c’est possible de bien manger, de Lindsay, Giffard Tony,
découvrir des saveurs nouvelles pour Regnouard Claudia,
Joly Yacine et Meggie
sauvegarder son capital santé. Boulanger
Mélanie Boclet, animatrice socio culturelle
& Marie-José Bée, directrice de l’AncrageSauté
de dinde forestière
Temps de préparation : 10 Poêle le sauté de
minutes dinde à feu vif.
Temps de cuisson : 20 minutes
Mets les morceaux
Ingrédients pour 4 personnes de côté.
: Cisele les
700 g de sauté de dinde désossé échalotes, écrase
500 g de champignons variés l’ail. Fais sauter le
15 cl de crème fraiche tout à feu vif.
2 échalotes Nettoie les
1 gousse d’ail champignons, fais-
sel et poivre les dorer.
Ajoute les
morceaux de dinde et la crème fraiche.
Sale et poivre. Sers de suite accompagné de
spaghettis
Conseil
Pour compléter le repas :
Concombre vinaigrette - Flan aux pêches
Les mots de l’ANCRAGE, atelier du mercredi 13 mai 2009 : « J’aime pas les épinards ...
3Nouilles chinoises
sautées de bœuf
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de nouilles chinoises
400 g de rumsteck en lamelles
200 g de pois gourmands
2 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère de nuoc mâm Préparation :
2 cuillère d’huile de sésame Fais bouillir une grande casserole d’eau. Pendant
2 cm de gingembre frais ce temps, émince le rumsteck en lamelles. Fais- le
1 gousse d’ail mariner 15 minutes avec la sauce soja, le nuoc mâm
1 oignon et l’huile de sésame.
½ poivron rouge Plonge les nouilles dans l’eau bouillante, réserve 5
1 cuillère à soupe d’huile minutes hors du feu. Hache finement l’ail, râpe le
gingembre, émince l’oignon et le poivron.
Chauffe 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok, fais-y
Conseil revenir oignon, poivron, ail et gingembre avec le
Pour compléter le repas : rumsteck et sa marinade, laisse cuire 2 minutes à feu
fromage de brebis et fraises au très vif. Ajoute les pois, les nouilles égouttées et fais
sucre. sauter pendant 5 minutes sur feu vif. Sers aussitôt
dans des bols.
... J’aime pas les brocolis ... J’aime la mâche ...
4Crêpes Préparation :
Dans une jatte mélange la farine et le lait. Le mélange
est bien fluide et sans grumeaux.
Ajoute les œufs et le sel. Le résultat obtenu doit être
Temps de préparation : 10
liquide mais encore un peu pâteux.
minutes – repos 2 heures
Ajoute alors le beurre fondu. Mélange bien.
Temps de cuisson : 3 minutes
Si tu juges la pâte trop épaisse, ajoute un peu de lait.
Laisse reposer la pâte.
Ingrédients pour 4 personnes :
175 g de farine
Trucs pour la cuisson
2 œufs
Remue bien la pâte au
300 ml de lait fouet. Graisse légèrement
1 pincée de sel une poêle avec de l’huile.
30 g de beurre fondu pour la pâte La poêle doit être bien
de l’huile pour la poêle chaude. Verse dans la
Pour la garniture : poêle un peu de pâte.
2 tranches de jambon Fais sauter la crêpe pour
4 oeufs la retourner et terminer la
cuisson de l’autre côté.
150 g de gruyère rapé
La première crêpe sert de
« test » si elle est loupée,
ne t’affole pas.
Pour une crèpe complète :
Casse un oeuf sur la crèpe pré-cuite dans la poele.
Conseil Laisse cuire un peu, dépose des cubes de jambon
puis le gruyère rapé. Ferme la crèpe et retourne-là
Pour compléter le repas : pour finir la cuisson.
salade verte, pomme
... J’ai bien ri quand j’ai vu Pauline avec sa toque ...
5Ceviche,
filet de cabillaud mariné au citron vert,
plat national péruvien
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation :
4 filets de cabillaud très frais Découpe le filet en
1 citron vert cube. Poivre, sale
5 cm de racine de gingembre et laisse reposer
1 échalote quelques minutes.
sel, poivre, coriandre (ou du persil Coupe finement
plat), ciboulette verte l’échalote,
1 piment de Cayenne frais Mélange l’échalote
avec le poisson puis
arrose le tout de jus
de citron vert.
Parsème de ciboulette, du gingembre râpé et de
coriandre finement haché.
Sers avec une grande rondelle de patate douce cuite à
l’eau ou du riz.
Conseil
Pour compléter le repas :
un velouté de légumes frais aux
coquillages suivi d’une tarte fine
aux fruits
... Au restaurant chinois, j’ai adoré les sushis ...
6Taboulé de la mer
Fais chauffer la semoule avec le double de
volume en eau, ajoute l’huile d’olive.
Ecrase à la fourchette la semoule
Epépine les poivrons et les concombres
Ingrédients pour 6 personnes : puis coupe le tout finement
120 g de semoule couscous Fais la même chose avec l’oignon, le
2 concombres
1 poivron rouge
1 poivron jaune
Une poignée de raisins secs
9 surimis
100g de petites crevettes
2 tomates
60g de gruyère
Un oignon
Persil, menthe
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Citron
gruyère, les tomates et le surimi
Ajoute les crevettes
Hache finement la menthe, et le persil,
Conseil ajoute un filet de jus de citron
Termine en ajoutant les raisins secs et
Une glace en dessert pour réserve au frais entre 3 et 6 heures
compléter le repas
... C’est énervant d’éplucher les oignons : t’enlève une peau, il y en a encore une autre après ...
77Moelleux au chocolat
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Ingrédients pour 8 personnes :
125 g de farine
125 g de beurre
250 g de sucre
1 tablette de chocolat (200 g) Préparation :
4 œufs Préchauffe le four à 180° C (thermostat 6).
1 sachet de levure Fais fondre le chocolat dans une casserole, avec un
peu d’eau. Hors du feu, ajoute le beurre, la farine et
la levure.
Bats les blancs en neige, et incorpore-les dans la
casserole tout doucement.
Verse le tout dans un moule beurré à bord haut et
enfourne pendant environ 35 minutes.
On peut rajouter du sucre glace ou du chocolat
fondu pour décorer le dessus du gâteau.
Conseil
Pour compléter le repas : Astuce :
Jambon à l’os tu peux le servir avec de la crème anglaise.
Petits pois carottes
Après ce bon repas, vous pouvez
danser au moins 1 heure !
8
... J’aime pas éplucher les patates ...Pain perdu
Préparation :
Ingrédients pour 4 personnes : Bas les œufs, le lait et le sucre.
Trempe les tranches de pain dans le mélange jusqu’à
6 à 8 tranches de pain ce qu’elles soient bien imprégnées.
2 œufs Fais chauffer le beurre dans une poêle.
60 grammes de sucre Quand la poêle est bien chaude, fais cuire le pain 1 à
20 cl litre de lait 2 minutes de chaque.
Conseil
A déguster au goûter après une
activité physique avec une eau
minérale ou gazeuse.
... J’aime bien la raclette ... J’aime bien les épices ...
97Brochettes surprises Ingrédients : Préparation :
Marinade pour les brochettes de Epluche et hache l’oignon menu pour faire la
viande: marinade. Coupe
Du poivre noir le citron en deux
Un ½ oignon et presse le jus.
15 cl d’huile d’olive Mets l’oignon, jus
1 citron de citron, huile et
Pour une brochette de saucisse : poivre dans le plat
2 tomates cerises à four et mélange
2 petits champignons le tout avec une
3 petites saucisses cuillère.
Pour une brochette de poulet : Dépose les carrés
1 petite courgette de viande dans
4 carrés de blanc de poulet ce mélange. Laisse-le mariner pendant quelques
¼ de poivron rouge heures en les retournant de temps en temps.
Pour une brochette d’agneau : Quand tout est prêt, préchauffe le four. Puis prépare
¼ de poivron vert les légumes. Coupe les poivrons en carré les
4 cubes d’agneau courgette en petits morceaux.
2 abricots secs Egoutte la viande et enfile les ingrédients un à un sur
2 petits oignons la brochette. Mets les brochettes sur la grille du four
ou sur le barbecue et laisse-les grille 10 minutes.
Retourne-les une ou deux fois.
Conseil
Tu peux aussi confectionner des brochettes de
Pour compléter le repas : fruits (fraise, kiwi, banane), rince les fruits, coupe-les
tomate au fromage frais, tarte en cubes, enfile les sur le pic à brochette et coule
aux abricots un filet de miel sur les fruits. Elles sont prêtes à la
dégustation.
10
... Il ne faut pas trop qu’on parle de manger, ça me donne faim ...Milk-shakes
Temps de préparation : 10 minutes
Préparation :
Ingrédients Epuche la banane et coupe-la en rondelle.
pour 1 grand milk-shake : Pour le milk-shake au chocolat, casse tous
1 cuillérée à soupe de glace à la les biscuits en
vanille
gros morceaux.
1 cuillérée à soupe de miel
15 cl de lait Verse tous les
90 g de yaourt ingrédients dans
le mixer et mets
Pour 1 milk shake à la banane : le couvercle.
1 fruit Mélange
Pour 1 milk shake au chocolat : pendant une
90 g de biscuits au chocolat minute.
Pour 1 milk shake à la framboi- Le milk-shake
ses : 90 g de framboises doit être léger
et onctueux.
Verse-le dans un grand verre, avec une paille.
Décore-le avec des rondelles de banane ou
du chocolat ou des framboises.
Conseil
Le milk shake est excellent
au goûter
... Faire la vaisselle à la maison, c’est nul » 7
11«Nos recettes, c’est chouette »
a été réalisé par :
Recettes écrites et testées par :
Joly Pauline, Orquin Andgelina, Boucher Sé-
bastien, Ferté Mickaël, Bazinet Gina, Lombard Remerciements :
Lindsay, Giffard Tony, Regnouard Claudia, Joly L’Espace Social et Culturel
Yacine et Meggie Boulanger L’Ancrage remercie vivement les
Animation : jeunes pour leur participation
Mélanie Boclet de l’Ancrage active, « Inser Action » pour la
présence de Mme Gaëlle MERLO
Conception et réalisation graphique :
diététicienne, Ylinh, propriétaire du
Sampan, restaurant asiatique, pour
www.globules.com son hospitalité, l’amour de son
Tél : 02 35 07 45 85 métier. Merci aux professionnels
de Globules, journal de l’écrit
santé et FR3 Haute-Normandie
d’immortaliser ce moment de vie
avec les ados.
Département
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