Nos recettes, c'est chouette - Ados tous cuistots
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Ados tous cuistots Nos recettes, c’est chouette
Edito Issu d’un collectif d’associations de la « On a participé circonscription de Dieppe et en lien avec les à cet atelier pour différentes problématiques des territoires, apprendre à cuisiner. « Les ados ont du pep’s » fait partie Cela nous a fait intégrante du programme de lutte contre plaisir de déguster l’obésité. nos propres plats, de A l’Ancrage, espace social et culturel, du les faire goûter à nos Tréport, un groupe d’ados de 13 à 17 ans parents et aux gens s’est initié à l’équilibre alimentaire. Au cours de notre entourage. » de leurs rencontres, ils ont expérimenté et testé des recettes simples et économiques Joly Pauline, Orquin Andgelina, Boucher à réaliser entre copains à la maison ou au Sébastien, Ferté Mickaël, camping. Bazinet Gina, Lombard Oui, c’est possible de bien manger, de Lindsay, Giffard Tony, découvrir des saveurs nouvelles pour Regnouard Claudia, Joly Yacine et Meggie sauvegarder son capital santé. Boulanger Mélanie Boclet, animatrice socio culturelle & Marie-José Bée, directrice de l’Ancrage
Sauté de dinde forestière Temps de préparation : 10 Poêle le sauté de minutes dinde à feu vif. Temps de cuisson : 20 minutes Mets les morceaux Ingrédients pour 4 personnes de côté. : Cisele les 700 g de sauté de dinde désossé échalotes, écrase 500 g de champignons variés l’ail. Fais sauter le 15 cl de crème fraiche tout à feu vif. 2 échalotes Nettoie les 1 gousse d’ail champignons, fais- sel et poivre les dorer. Ajoute les morceaux de dinde et la crème fraiche. Sale et poivre. Sers de suite accompagné de spaghettis Conseil Pour compléter le repas : Concombre vinaigrette - Flan aux pêches Les mots de l’ANCRAGE, atelier du mercredi 13 mai 2009 : « J’aime pas les épinards ... 3
Nouilles chinoises sautées de bœuf Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de nouilles chinoises 400 g de rumsteck en lamelles 200 g de pois gourmands 2 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère de nuoc mâm Préparation : 2 cuillère d’huile de sésame Fais bouillir une grande casserole d’eau. Pendant 2 cm de gingembre frais ce temps, émince le rumsteck en lamelles. Fais- le 1 gousse d’ail mariner 15 minutes avec la sauce soja, le nuoc mâm 1 oignon et l’huile de sésame. ½ poivron rouge Plonge les nouilles dans l’eau bouillante, réserve 5 1 cuillère à soupe d’huile minutes hors du feu. Hache finement l’ail, râpe le gingembre, émince l’oignon et le poivron. Chauffe 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok, fais-y Conseil revenir oignon, poivron, ail et gingembre avec le Pour compléter le repas : rumsteck et sa marinade, laisse cuire 2 minutes à feu fromage de brebis et fraises au très vif. Ajoute les pois, les nouilles égouttées et fais sucre. sauter pendant 5 minutes sur feu vif. Sers aussitôt dans des bols. ... J’aime pas les brocolis ... J’aime la mâche ... 4
Crêpes Préparation : Dans une jatte mélange la farine et le lait. Le mélange est bien fluide et sans grumeaux. Ajoute les œufs et le sel. Le résultat obtenu doit être Temps de préparation : 10 liquide mais encore un peu pâteux. minutes – repos 2 heures Ajoute alors le beurre fondu. Mélange bien. Temps de cuisson : 3 minutes Si tu juges la pâte trop épaisse, ajoute un peu de lait. Laisse reposer la pâte. Ingrédients pour 4 personnes : 175 g de farine Trucs pour la cuisson 2 œufs Remue bien la pâte au 300 ml de lait fouet. Graisse légèrement 1 pincée de sel une poêle avec de l’huile. 30 g de beurre fondu pour la pâte La poêle doit être bien de l’huile pour la poêle chaude. Verse dans la Pour la garniture : poêle un peu de pâte. 2 tranches de jambon Fais sauter la crêpe pour 4 oeufs la retourner et terminer la cuisson de l’autre côté. 150 g de gruyère rapé La première crêpe sert de « test » si elle est loupée, ne t’affole pas. Pour une crèpe complète : Casse un oeuf sur la crèpe pré-cuite dans la poele. Conseil Laisse cuire un peu, dépose des cubes de jambon puis le gruyère rapé. Ferme la crèpe et retourne-là Pour compléter le repas : pour finir la cuisson. salade verte, pomme ... J’ai bien ri quand j’ai vu Pauline avec sa toque ... 5
Ceviche, filet de cabillaud mariné au citron vert, plat national péruvien Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : 4 filets de cabillaud très frais Découpe le filet en 1 citron vert cube. Poivre, sale 5 cm de racine de gingembre et laisse reposer 1 échalote quelques minutes. sel, poivre, coriandre (ou du persil Coupe finement plat), ciboulette verte l’échalote, 1 piment de Cayenne frais Mélange l’échalote avec le poisson puis arrose le tout de jus de citron vert. Parsème de ciboulette, du gingembre râpé et de coriandre finement haché. Sers avec une grande rondelle de patate douce cuite à l’eau ou du riz. Conseil Pour compléter le repas : un velouté de légumes frais aux coquillages suivi d’une tarte fine aux fruits ... Au restaurant chinois, j’ai adoré les sushis ... 6
Taboulé de la mer Fais chauffer la semoule avec le double de volume en eau, ajoute l’huile d’olive. Ecrase à la fourchette la semoule Epépine les poivrons et les concombres Ingrédients pour 6 personnes : puis coupe le tout finement 120 g de semoule couscous Fais la même chose avec l’oignon, le 2 concombres 1 poivron rouge 1 poivron jaune Une poignée de raisins secs 9 surimis 100g de petites crevettes 2 tomates 60g de gruyère Un oignon Persil, menthe 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Citron gruyère, les tomates et le surimi Ajoute les crevettes Hache finement la menthe, et le persil, Conseil ajoute un filet de jus de citron Termine en ajoutant les raisins secs et Une glace en dessert pour réserve au frais entre 3 et 6 heures compléter le repas ... C’est énervant d’éplucher les oignons : t’enlève une peau, il y en a encore une autre après ... 77
Moelleux au chocolat Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Ingrédients pour 8 personnes : 125 g de farine 125 g de beurre 250 g de sucre 1 tablette de chocolat (200 g) Préparation : 4 œufs Préchauffe le four à 180° C (thermostat 6). 1 sachet de levure Fais fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu d’eau. Hors du feu, ajoute le beurre, la farine et la levure. Bats les blancs en neige, et incorpore-les dans la casserole tout doucement. Verse le tout dans un moule beurré à bord haut et enfourne pendant environ 35 minutes. On peut rajouter du sucre glace ou du chocolat fondu pour décorer le dessus du gâteau. Conseil Pour compléter le repas : Astuce : Jambon à l’os tu peux le servir avec de la crème anglaise. Petits pois carottes Après ce bon repas, vous pouvez danser au moins 1 heure ! 8 ... J’aime pas éplucher les patates ...
Pain perdu Préparation : Ingrédients pour 4 personnes : Bas les œufs, le lait et le sucre. Trempe les tranches de pain dans le mélange jusqu’à 6 à 8 tranches de pain ce qu’elles soient bien imprégnées. 2 œufs Fais chauffer le beurre dans une poêle. 60 grammes de sucre Quand la poêle est bien chaude, fais cuire le pain 1 à 20 cl litre de lait 2 minutes de chaque. Conseil A déguster au goûter après une activité physique avec une eau minérale ou gazeuse. ... J’aime bien la raclette ... J’aime bien les épices ... 97
Brochettes surprises Ingrédients : Préparation : Marinade pour les brochettes de Epluche et hache l’oignon menu pour faire la viande: marinade. Coupe Du poivre noir le citron en deux Un ½ oignon et presse le jus. 15 cl d’huile d’olive Mets l’oignon, jus 1 citron de citron, huile et Pour une brochette de saucisse : poivre dans le plat 2 tomates cerises à four et mélange 2 petits champignons le tout avec une 3 petites saucisses cuillère. Pour une brochette de poulet : Dépose les carrés 1 petite courgette de viande dans 4 carrés de blanc de poulet ce mélange. Laisse-le mariner pendant quelques ¼ de poivron rouge heures en les retournant de temps en temps. Pour une brochette d’agneau : Quand tout est prêt, préchauffe le four. Puis prépare ¼ de poivron vert les légumes. Coupe les poivrons en carré les 4 cubes d’agneau courgette en petits morceaux. 2 abricots secs Egoutte la viande et enfile les ingrédients un à un sur 2 petits oignons la brochette. Mets les brochettes sur la grille du four ou sur le barbecue et laisse-les grille 10 minutes. Retourne-les une ou deux fois. Conseil Tu peux aussi confectionner des brochettes de Pour compléter le repas : fruits (fraise, kiwi, banane), rince les fruits, coupe-les tomate au fromage frais, tarte en cubes, enfile les sur le pic à brochette et coule aux abricots un filet de miel sur les fruits. Elles sont prêtes à la dégustation. 10 ... Il ne faut pas trop qu’on parle de manger, ça me donne faim ...
Milk-shakes Temps de préparation : 10 minutes Préparation : Ingrédients Epuche la banane et coupe-la en rondelle. pour 1 grand milk-shake : Pour le milk-shake au chocolat, casse tous 1 cuillérée à soupe de glace à la les biscuits en vanille gros morceaux. 1 cuillérée à soupe de miel 15 cl de lait Verse tous les 90 g de yaourt ingrédients dans le mixer et mets Pour 1 milk shake à la banane : le couvercle. 1 fruit Mélange Pour 1 milk shake au chocolat : pendant une 90 g de biscuits au chocolat minute. Pour 1 milk shake à la framboi- Le milk-shake ses : 90 g de framboises doit être léger et onctueux. Verse-le dans un grand verre, avec une paille. Décore-le avec des rondelles de banane ou du chocolat ou des framboises. Conseil Le milk shake est excellent au goûter ... Faire la vaisselle à la maison, c’est nul » 7 11
«Nos recettes, c’est chouette » a été réalisé par : Recettes écrites et testées par : Joly Pauline, Orquin Andgelina, Boucher Sé- bastien, Ferté Mickaël, Bazinet Gina, Lombard Remerciements : Lindsay, Giffard Tony, Regnouard Claudia, Joly L’Espace Social et Culturel Yacine et Meggie Boulanger L’Ancrage remercie vivement les Animation : jeunes pour leur participation Mélanie Boclet de l’Ancrage active, « Inser Action » pour la présence de Mme Gaëlle MERLO Conception et réalisation graphique : diététicienne, Ylinh, propriétaire du Sampan, restaurant asiatique, pour www.globules.com son hospitalité, l’amour de son Tél : 02 35 07 45 85 métier. Merci aux professionnels de Globules, journal de l’écrit santé et FR3 Haute-Normandie d’immortaliser ce moment de vie avec les ados. Département de l'Eure
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