Carte MARIAGE - Poulain Traiteur
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Carte MARIAGE
1
L’Instant
COCKTAIL
2
Nos offres Package 1 : 62.00 €
Cocktail 10 pièces
(8 pièces + 1 atelier)
Entrée/Plat/Dessert
Tout inclus :
❖ Le service Package 2 : 65.00 €
❖ La vaisselle et la verrerie Cocktail 14 pièces
❖ Le nappage et les serviettes en tissus
❖ Le service et le rafraîchissement de vos boissons, SANS DROIT DE BOUCHON (10 pièces + 2 ateliers)
Plat/Fromage/Dessert
Sur mesure et de qualité :
❖ Un accompagnement personnalisé
❖ Des menus sur-mesure
❖ Des mets frais et fabriqués artisanalement Package 3 : 67.00 €
❖ Des produits locaux, sélectionnés dans le respect de l’environnement Cocktail 12 pièces
(10 pièces + 1 atelier)
A la carte ou au package Entrée/Plat/Fromage/Dessert
❖ Les packages sont valables sur les produits hors supplément et s’entendent hors boissons
❖ Menu - entrée, plat, dessert : à partir de 48,00 €
❖ Option mise en bouche supplémentaire : + 4,00 €
❖ Option atelier supplémentaire : + 4,00 €
Package 4 : 69.00 €
❖ Option fromage : + 4,00 € Cocktail 14 pièces
(10 pièces + 2 ateliers)
Mise en bouche
Plat/Fromage/Dessert
Nos tarifs s’entendent TTC
3
Composez votre cocktail Nos pièces veggies
Maki de légumes croquants et avocat
Cocktail 8 pièces
Sablé de guacamole, fines juliennes de radis miel
6 pièces froides (dont 1 en support) et 2 pièces chaudes (dont 1 mini poêlon) au choix
Pince de légumes et radis noir
Cuillère de tartare de légumes et tapenade
Cocktail 10 pièces
8 pièces froides au choix (dont 1 en support) et 2 pièces chaudes (dont 1 mini poêlon) au choix Sablé amandes et légumes du soleil
Brochette melon pastèque et menthe fraîche
Cocktail 12 pièces Maki de blé noir guacamole et légumes marinés
9 pièces froides au choix ( dont 1 en support) et 3 pièces chaudes (dont 1 mini poêlon) au choix Tartinette d’agrumes et asperge verte
Nos pièces côté Terre
Croquant chèvre magret fumé
Sablé de joue de bœuf, confiture d’oignons
Moelleux de pomme de terre basilic, tomate confite et
Nos pièces chaudes
pancetta
Poêlon de retour de pêche
Canapé de mille-feuille de Parme façon « mendiant »
Poêlon lieu amandes curry
Opéra mangue foie gras pain d’épices
Poêlon de crémeux de cabillaud coco
Blinis de poulet fumé façon Meaux
Poêlon de Saint-Jacques façon « Pierre »
Financier de foie gras et chutney de fruits
Cromesquis de poulet aux herbes
Moelleux de légumes du soleil et lomo fumé
Nos pièces côté Mer Sablé noisette et chutney de fruits, filet de caille
Bouchée de Saint-Jacques et légumes au cognac
Chouquette Richelieu et petit champignon
Crumble Tome et noix de Saint-Jacques ravigote Bruschetta de tomates confites, jambon sec et parmesan
Croque saumon estragon
Blinis de saumon demi fumé citron
Accras de morue, parfum des îles
Chouquette liégeoise d’estragon et crabe
Nos Dégustations (en support) Samoussa bœuf coriandre
Croquant sardine et courgette mascarpone
Cuillère de Tataki de thon fumé, acidulé à la mangue Feuilleté Norvégien et persil
Mini chou d’araignée de mer aux fines herbes
Pannequet de saumon fumé et caviar d’aubergines Tempura de légumes
Mille-feuille saumon fenouil citron vert
Cuillère de crémeux d’artichauds et homard Grenaille farci en duxelles
Crumble de parmesan et homard au chorizo
Petit verre de tartare de retour de pêche, pomme citron Beignet d’aubergines
Sablé aux algues et maquereau demi fumé
Croquant chorizo rouget et niçoise de légumes Petit verre de fondant de tourteau au Niora et caviar de
légumes
Tartinette de blé noir et truite au citron
Petit verre de thon, mangue Arlequin au basilic
Canapé de piperade de poivrons et crevette
colombo Tortillas de caviar d’aubergines et Lomo sur pic
Sablé tapenade et Saint-Jacques rôtie Cuillère de tartare de légumes façon Meaux et bœuf Rossini
Gourde de gaspacho de légumes à l’aneth
Petit verre de fromage blanc aux agrumes
4
Nos ateliers
Les Ateliers sont servis, sous forme d’animation aux buffets
Nos Ateliers Chauds
Nous prévoyons 2 pièces par personne par atelier
Le foie gras de canard poêlée,
Compotée pomme poire aux épices
et son assortiment de croustilles mendiants
Nos Ateliers Froids
Les burgers
L’écailler de la ria d’Etel Cheese burger, burger végétarien
Huitres creuses n°3 ouvertes devant les convives Réalisés devant les convives
Pain de seigle, citron, beurre aux cristaux de sel, vinaigrette à
l’échalotte
La Galette de Mamie Rouise
Petites crêpes de blé noir garnies au choix,
Découpe du Gers Jambon-fromage, andouille, forestière
Terrine de foie gras mi-cuit et chutney de fruits de saisons
Petites tartines céréales, noix, maïs
Crevette et Saint-Jacques Pina Colada
Queue de crevette et Saint-Jacques poêlées
L’Ibérico avec une brunoise d’ananas frais, coco râpée et flambées au
Découpe de jambon de pays sur os & cochonnailles Rhum
Assemblés sur pics avec des poivrons grillés et aubergines confites
Plancha Fusion (min 100 convives)
Le Norvégien Mini Brochettes marinées au parfum d’Asie
Découpe de saumon fumé maison Saumon, ananas gingembre
Zuchinis confits au citron assemblés sur pic Agneau, aubergine au piment doux
Bœuf, poivron à la coriandre
Bar à gaspachos
Tartare de légumes, fleur de sel et poivre concassé
Tomate, concombre, fenouil
Melon, pomme, fraise
Carotte, orange, tomate verte marinée au citron vert
Les cornets salés
Petits cornets garnis devant les convives
Tartare de tomate et fromage frais
Tzatzíki de concombre et menthe fraîche
5
Le temps du
DINER
6
Mises en bouche
Côté Terre
Trio chic choc d’asperge verte, parmesan et jambon sec
Tomate confite et sa roquette Entrées Côté Terre
Canon de foie gras de canard mi-cuit et tomate séchée Terrine de foie gras de canard mi-cuit veiné au vin rouge
Crémeux d’artichauts et « pomme rouge au vin épicé » Chutney de fruits d’été, croustille Muesli
Croustille céréales
Mille-feuille de foie gras et pain d’épices
Veggie Chutney de fruits de saison
Caramel d’épices
Tartare de légumes et fruits au basilic
Houmous à la coriandre et concassé de noix
Tatin d’oignons grelots et foie gras poêlé au balsamique (+2,00 €)
Éclats de tomates et amandes torréfiées, jus corsé au Porto
Côté Mer
Tarte fine de légumes confits, juste tiède
Carpaccio de Homard et Saint-Jacques, sorbet tomate Sorbet de tomate basilic
basilic Et son pesto rouge
Piperade de poivrons et tuile parmesan
Duo d’asperges et vinaigrette aux morilles, œuf mollet
Crémeux de choux fleurs au safran de Bretagne Lomo et parmesan
Saint-Jacques snackée
Cristallin de blé noir Carpaccio de tomates et mozzarella burrata
Basilic et vinaigrette au parfum de truffe
Lissé de cèleri et son médaillon de Homard
Arlequin de petits pois aux agrumes Salade folle de magret et volaille fumée
Gésiers confits
Mille feuille de saumon demi fumé et Zuchini Vinaigre de Xérès et pignons de pain 7
Tartare de légumes façon Meaux, pesto rouge
Les entrées Côté Mer
Froides ou tièdes
Rouget poêlé
Duo de Zuchini et Tapenade, coulis de fenouil
Filet de truite Gravlax
Grecque de légumes Bretons au vinaigre de cidre, chips de blé noir
Filet de saumon au sel juste mi-cuit Chaudes
Ratatouille du moment au romarin et feuilleté aux épices « tièdes »
Tatin de Saint-Jacques et foie gras poêlé
Ceviche de dorade, pommes et Saint-Jacques
Crumble de Tome aux épices Légumes croquants et jus au safran
Arlequin de mangue et petits pois aux agrumes
Kouign-amann de Homard et St-Jacques (+2,00€)
Filet de maquereau mi-fumé aux aromates et l’autre en croustille tiède,
Tombée de légumes, bouillon crémeux
Houmous et fromage blanc poivré vierge de grenade et noisette
Duo de Homard bleu et Saint-Jacques tièdes à la parisienne (+2,00 € ) Lasagnes de langoustines et Saint-Jacques
Tartare de légumes façon Meaux, bouquet vert Tombée de choux en duxelles, crème à l’oseille
Plateau ou assiette de fruits de mer sur demande (+5,00 €)
Filet de rouget en crumble de parmesan et chorizo
Niçoise de légumes et jus d’étrilles.
8
A l’assiette
Viandes Suprême de pintade en croûte de noisette, farcie au foie gras
Chartreuse de pommes forestières, carottes et navets en biseau
Gigolette de pintadeau farcie aux noix, en duxelles
Gratin normand, crémeux de courgettes, cerise confite
Demi filet de canard rôti aux poivres et son jus réduit au vin
Pomme dauphine, barre de carottes et légumes glacés
Caille farcie au foie gras et raisins, jus au Cognac
Chartreuse de pommes et carottes, navets en biseau
Filet mignon de cochon farci aux herbes et bacon, jus de viande au cidre
Gratin de légumes verts et grenailles en persillade
Filet de veau poêlé aux pommes et lard fumé, jus corsé aux morilles
Tatin de pomme de terre et légumes de saison
Filet de bœuf Rossini (+ 2.50 €)
Échalotes confites, pomme purée aux cèpes, grapillon de tomates confites
Noisette de filet de bœuf rôti au Marsala, croustillant de cèpes et parmesan (+ 3.00 €)
Écrasé de pomme de terre et crumble noisette, arlequin de légumes confits
En centre de table
Côte de bœuf charolaise (côte d’environ 1.2 kg pour 4 pers) (+7.00 €)
Cuite minute au barbecue, 3 sauces (béarnaise, marchand de vin, moutarde de Meaux)
Cuissot de porcelet rôti à l’ananas, sauce au miel d’acacia
Gratin Normand et duo de légumes et fruits aux amandes
9
A l’assiette
Poissons Dos de Saumon en croûte de noix
Tatin de pomme de terre et confit de légumes
Bouillon à l’aveyronnaise
Dos de Truite en croûte d’aneth,
Tian de légumes et cannelloni en duxelles d’épinards
Crème de fenouil
Dos de Cabillaud rôti sur peau et moutarde violette
Tatin de « carotte gialle » et risotto crémeux au parmesan,
Fri-fri de légumes
Dos de Merlu cuit bleu aux agrumes et basilic
Lentilles corail et fèves, farçon de pomme de terre
Velouté au vin rouge
Filet de Lotte en croûte d’amandes et curry Madras (+2.00)
Fruits concassés et grenailles rôtis au beurre de Thym
Le Saint Pierre poêlé au Romarin, jus au safran de Bretagne (+2.00 €)
Chartreuse de pommes
Barre de carotte et légumes glacés
Filet de Bar et « Pancetta affumicata » (+2.00 €)
Gâteau d’aubergines et oignons confits,
Crémeux de pomme de terre à l’huile d’olive
Jus au Marsala
En centre de table
La cotriade de retour de Pêche, légumes « Pot au feu »
Perline de vinaigre et vinaigrette d’échalottes aux herbes fraîches 10Fromages & desserts
Nos Desserts à l’assiette
Dôme Chocolat mûre/jasmin
Mousse chocolat-jasmin, compotée mûre-citron, biscuit chocolat
Nos Fromages chauds Glaçage chocolat-amande
Crottin de chèvre en beignet, juste tiède
Petit Mesclun au Noix Charlotte Breizh glaçage miroir
Mousse chocolat noir au chouchen et pommes caramélisées
Mille-feuille de Brie, pomme et abricot aux amandes
Petite salade Finger fraîcheur acidulée/croustillant sésame
Biscuit amande-citron, mousse légère citron vert, compotée de
Tartine de bleu et poire au vin, juste tiède pomelos
Petite salade Nougatine sésame
Trilogie de fromages à l’assiette Mac fraise ou framboise
3 fromages à choisir dans notre sélection, Chantilly au litchi
accompagnés de pousses de Mesclun Concassé de fruits rouges
Comté
Camembert au lait cru
Brie de Meaux Religieuse
Tomme de Savoie Mousse légère vanille bourbon, compotée framboise hibiscus
Roquefort Sorbet framboise de la vallée de l’Evel
Chèvre
Tarte carrée poire/verveine
L’Ardoise de fromages affinés, en centre de table Sablé breton, compotée poire-verveine de la vallée de l’Evel
Comté, Camembert, Tomme de Rhuys, Pouligny St-pierre Chantilly de verveine et framboises fraîches
Bleu
Accompagnés de beurre aux cristaux de sel
Petite salade à l’huile de noix La trilogie de desserts au choix
2 Choux (crème mousseline et nougatine) Ou 2 Macarons de pièce
montée
Pièce montée fromagère sur devis
Fraisier
Croquant chocolat
Gourmand crémier & écrasé de myrtille
Mousse pralinée et compotée de poire-vanille
Petit verre de tartare de fruits frais
11Le Cocktail Dinatoire
60,00€/pers
A partir de 18h00
10 pièces salées froides
10 pièces au choix dont 1 en support dans notre catalogue
Ateliers cocktail
1 atelier froid au choix
1 atelier chaud au choix
Nous prévoyons 2 pièces par personne et par atelier
A partir de 21h00
4 pièces salées chaudes
4 pièces au choix dont 1 en support dans notre catalogue
Nous prévoyons 4 pièces par personne
La cuisine en animation
Filet de bœuf juste poêlé, purée de céleri, jus aux truffes
Aiguillettes de canard, purée de pomme ratte
Woks de porc et poulet au caramel et pousses de bambou
Nous prévoyons 2 pièces par personne et par atelier
La découpe de fromages affinés
Brie, Tomme, Saint-Nectaire, Chabichou, accompagnés de petits pains aux céréales
Nous prévoyons 2 pièces par personne
L’instant gourmand
Assortiment de mignardises
Eclair chocolat blanc agrumes
Assortiment de macarons
Assortiment de sucettes aux 3 chocolats
Panna cotta aux fruits rouges
Croquant chocolat orange
Salade de fruits
Tartelette au citron meringuée
Demi dôme diamant des îles
Nous prévoyons 4 pièces par personne
12
Café, thé, infusions & douceurs chocolatées NB TOTAL DE PIÈCES PAR PERSONNE : 30La formule Buffet
65,00€/pers Buffet d’entrées :
Plateau de dégustation du pêcheur (3 huîtres, 3 langoustines, 3 crevettes)
La planche nordique : découpe devant les convives de saumon et lieu fumé, blinis au lait Ribot et chantilly au
Les petits verres de dégustation :
Tartare de retour de pêche aux agrumes et basilic
Fondant de tourteaux au niora et légumes confits
Filets de sardines marinés au vinaigre de Banyuls, coriandre et fenouil
Salade de turbot au wasabi et jeunes pousses
Salade Pascaline et ses tomates multicolores au basilic
La découpe du Gers
Duo foie gras de canard mi-cuit et marbré au vin rouge
Chutney de fruits d’été et croustille muesli
Mosaïque de volaille et fruits secs en croûte, confiture d’oignons
Ballotin de lotte et langoustines en mousseline, sauce ravigote
Buffet de plats chauds (1 choix à définir)
Filet de veau poêlé aux pommes et lard fumé, jus corsé aux morilles
Tatin de pomme de terre, jeunes légumes
OU
Dos de Cabillaud rôti sur peau et moutarde violette
Tatin de « carotte gialle » et risotto crémeux au parmesan,
Fri-fri de légumes
Buffet de fromages
L’ardoise de 5 fromages (une par table)
Comté, Tomme de Rhuys, Chèvre de St Goal, Bleu d’Auvergne, Brie de Meaux
Salade verte et pignons torréfiés
Buffet de desserts
Pièce montée de choux ou macrons (2/pers)
Fraisier
Croquant chocolat
Tarte citron meringuée
Salade de fruits frais 13Personnalisez votre soirée
Nos trêves glacées : + 3.00 €
Trou normand
(Sorbet pomme / Calvados)
Menu enfant : 12.00 €
Suprême frappé
Finger de poulet pané maison (Sorbet pomme verte / Champagne)
Pommes rissolées Colonel
(Sorbet citron / Vodka)
Moelleux au chocolat
Granité de poire Williams
Menu prestataire : 20.00 €
1 entrée Collation d’accueil : 5,00 €/pers
1 plat Citronnade ou Virgin Mojito ou Thé glacé
(2 boissons au choix)
1 dessert Eaux
Service en bonbonnes à jus
14L’ouverture du
BAL
15Pour la nuit
Mise à disposition sans service
Le sucré
Les 100 brochettes de fruits frais (140.00 €)
Le salé
L’assortiment de 100 mignardises sucrées (120.00 €)
La pyramide de 120 macarons (160.00 €) L’assortiment de 50 minis sandwichs et bagels (120.00 €)
Candy Bar (sucreries en bonbonnières) (120,00 € - base 100 (Jambon sec, Comté, sauce aux poivres / Saumon fumé, roquette, sauce
ciboulette/ Jambon , mayonnaise, tomate)
pers)
Les 3 terrines charcutières (2kg au total, 30 personnes, 49.00 €
Cornet de Pop-Corn (120,00 € - base 100 pers)
)
Terrine de campagne, terrine grand-mère, rillettes de porc
Pain tranché, beurre et cornichons
La soupe à l’oignon
Soupe à réchauffer
Croûtons, fromage râpé
Open Bar
(minimum 50 pers)
Maintien du personnel après 1h00 : 45.00 € /heure/serveur
Prix : 5.00 €/pers
Verrerie complémentaire : 40.00 € les 200 verres
16Le jour d’après
LE RETOUR
17Brunch à partir de 11h00
(Pour 80 pers min)
Brunch & buffet Le sucré :
Viennoiseries (pain au chocolat, pain aux raisins,
croissant)
Pain grillé, assortiment de confitures
Le salé :
Le Buffet Froid Taboulé menthe fraîche - Piémontaise – Salade Grecque
(livraison le jour du mariage, stockage en chambre Découpe de Jambon à l’Os
froide par vos soins) Terrine du chef
Saucissonnailles
Salade Paysanne Brie de Meaux et Tomme de Savoie, salade
Salade Auvergnate
Salade Niçoise L’atelier de l’œuf :
Marbré de saumon et saumon fumé aux herbes Brouillade ou « sur le plat », niçoise de légumes
Omelette quatre saisons
Noix de jambon à l’os Bacon grillé, saucisse grillée
Poulet rôti
Terrine grand-mère Desserts :
Assortiment de Saucissonnailles Riz au lait à la confiture de framboise
Chiffonnade de jambon sec Tarte aux pommes
Salade de fruits frais
Brie, salade verte
Les boissons :
Tarte aux pommes Café, thé, lait
Jus d’orange, jus de pomme
Beurre et condiments, pain tranché Plancoët, Plancoët fines bulles
Prix par personne : 15.00 € Prix par personne : 24.00 €
Le tarif inclut uniquement les mets.
Retour du matériel dans nos locaux à votre charge dès le lundi Tarif comprenant : L’installation, le service et le débarrassage de 10h00 à
suivant le mariage. 15h00 , au-delà 55€ TTC par heure et par serveur, la vaisselle en porcelaine, la
Pas de livraison ni de reprise. verrerie, le nappage et les serviettes jetables.
La version Breizh Brunch
Même composition que le Brunch classique
Les viennoiseries sont remplacées par des petites crêpes de froment
réalisées devant les convives
Prix par personne : 24.00 €
18Le Breizh
Grillades & Crêpes (pour un min de 50 pers)
Service au buffet prévu à partir de 12h00
Galettes natures, Lait Ribot - à discrétion
Cochon grillé (pour un
min de 50 pers) Galettes salées - 2 par personne
(complète et forestière)
Salades :
Piémontaise, taboulé menthe fraîche, tutti- Crêpes sucrées - à discrétion
frutti (chocolat, confiture de fraise, sucre)
Cochon grillé et saumuré
Servi avec pommes grand-mère et ratatouille Les boissons :
Livré et découpé sur place Cidre (1 bouteille pour 3 pers)
Eaux, jus d’orange, jus de pomme
Café, thé
Dessert :
Tarte aux pommes
Prix par personne : 22.00 €
Prix par personne : 24.00 € Tarif comprenant :
(Sans cidre : 20,00 € )
Tarif comprenant : L’installation, le service en buffet et le
La livraison chaude et la découpe devant les convives, pour un
premier service copieux au buffet (1h00 de temps maximum), débarrassage de 11h00 à 15h30, au-delà 45€ TTC par heure et
puis mise à disposition des denrées non consommées et du par serveur, vaisselle, nappage et serviettes jetables
dessert. La vaisselle porcelaine, la verrerie, le nappage et les
serviettes jetables. Retour du matériel dans nos locaux à votre
charge dès le lundi suivant le mariage.
Le poulet du dimanche
Salade niçoise et piémontaise
Éventail de tomates au basilic, chiffonnade de jambon
sec
Poulet rôti façon grand-mère
Et pommes de terre rissolées à la graisse d’oie
Tomates provençales
Brie et Tomme de Savoie
Salade verte
Tarte aux pommes
Salade de fruits
Prix par personne : 27.00 €
Tarif comprenant : L’installation, le service en buffet et le
débarrassage de 11H00 à 15h30 au-delà 55€ TTC par heure et
par serveur, vaisselle porcelaine, nappage et serviettes jetables.
19Les boissons
LA CAVE
20Pour le cocktail Pour le repas
La Pureté :
Plancoët (1 bouteille pour 2)
Formule Softs (ex base 100 pers)
et Plancoët fines bulles (1 bouteille pour 3)
12 L Jus d'orange, 6 L Jus de pomme, 7L Breizh Cola, glaçons
(Bouteille supplémentaire 3.00 €)
12 L Plancoët et 6L Plancoët fines bulles
3.00 € /pers
3.00 € /pers
Formule Marmandais :
Formule Kir :
Marmandais blanc (1 bouteille pour 4)
Kir pétillant (1 bouteille pour 3)
Marmandais rouge (1 bouteille pour 3)
ou Cocktail citron framboise ou Cocktail lagon bleu
Plancoët et Plancoët fines bulles
Whisky Jameson (1 bouteille/40 pers)
8.00 € /pers
Jus d'orange, jus de pomme, Breizh Cola, glaçons
Formule Saumur :
Plancoët et Plancoët fines bulles
Saumur blanc "La Durandière" (1 bouteille pour 4)
6.00 € /pers
Saumur rouge "La Durandière" (1 bouteille pour 3)
Formule Crémant :
Plancoët et Plancoët fines bulles
Crémant de Bordeaux Brut et Rosé (1 bouteille pour 3)
10.50 € /pers
Whisky Jameson (1 bouteille/40 pers)
Formule Saint Chinian
Jus d'orange, jus de pomme
Saint Chinian blanc "Le Secret des Capitelles » (1 bouteille pour
Plancoët et Plancoët fines bulles
4)
Breizh cola
Saint Chinian rouge "Le Secret des Capitelles » (1 bouteille pour
Glaçons
3)
7.00 € /pers
Plancoët et Plancoët fines bulles
Formule Breizh :
10.80 €/ pers
Cidre fermier, kir breton (1 bouteille pour 3)
Formule Découverte :
Punch (20cl par pers)
Saint Véran blanc (1 bouteille pour 4)
Jus d'orange, jus de pomme, Breizh Cola, glaçons
Côte de bourg Franc La Fleur (1 bouteille pour 3)
Plancoët et Plancoët fines bulles
Plancoët et Plancoët fines bulles
5.50 € /pers
11.00 € /pers
Formule Champagne :
Formule Terroir :
Champagne Ghislain Moigneau Grande Réserve (1 bouteille pour 3)
Cheverny blanc (1 bouteille pour 4)
Whisky Chivas Regal 12 ans (1 bouteille pour 40)
Lussac St-Emilion (1 bouteille pour 3)
Cocktail de fruits sans alcool
Plancoët et Plancoët fines bulles
Jus d'orange, jus de pomme Breizh Cola, glaçons
12.00 € /pers
Plancoët et Plancoët fines bulles
Formule Tradition :
14.00 € /pers
Quincy blanc (1 bouteille pour 4)
Médoc “Château Puy Vallon” (1 bouteille pour 3)
Autres champagnes, nous consulter Plancoët et Plancoët fines bulles
13.00€ /pers
Les boissons non consommées seront mises à votre disposition Formule Passion :
Sancerre blanc (1 bouteille pour 4) 21
Bordeaux St Emilion (1 bouteille pour 3)Se préparer au jour J
NOTRE SUIVI
22Le retroplanning
Voici les différentes étapes à suivre pour la création sur mesure de votre mariage gourmand par Poulain & Fils
Traiteur !
Nos tarifs sont valables pour un minimum de 80 personnes.
Découverte de notre catalogue
Prenez le temps d’étudier nos propositions. Elles sont modulables, vous pourrez en discuter avec notre conseillère.
Rendez-vous avec notre conseillère
Nous allons vous aider à construire votre prestation, vous guider dans vos réflexions … et nous adapter à vos souhaits.
Envoi d’un devis personnalisé
Suite à ce rendez-vous, nous vous envoyons un devis détaillé et personnalisé reprenant tous les éléments de votre projet.
Réservation
Vous signez le contrat d’engagement (sous réserve de disponibilité à la date de confirmation) et versez un acompte de 25% du montant global de la
prestation. Ainsi vous réservez votre mariage auprès de Poulain & Fils Traiteur.
Dégustation
❖ Vous pouvez déguster nos mets (offert pour un mariage 40 convives minimum)
Si vous réservez nos services, nous vous offrons 6 assiettes à déguster.
Par exemple : vous pouvez goûter 2 entrées, 2 plats, 2 desserts.
Tout plat supplémentaire sera facturé 10 € (dans un maximum de 5 plats supplémentaires)
❖ Vos choix peuvent se porter sur la totalité des propositions, exceptées :
- Les animations cocktail ainsi que les sushis
- Les fromages à la coupe
- Les plats "particuliers" tels que porcelet grillé, gigot entier., côte de bœuf.., pour une raison de quantité
- Les produits très saisonniers en dehors de leur saisonnalité, comme la fraise par exemple
❖ Enfin, dans le cas où vous n'avez pas réservé définitivement nos services et que vous déclinez par la suite notre offre, nous vous informons que les
assiettes vous seraient facturées dans leur totalité (10€ l'assiette).
Choix des menus
Au plus tard 1 mois avant votre réception, vous nous indiquez par écrit (mail, courrier)
vos choix de cocktail, de menu, de formule boissons.
Nombre de convives
Au plus tard 20 jours avant votre réception, vous nous indiquez le nombre définitif de personnes. Nous acceptons les modifications jusqu'à 8 jours
avant le mariage. Ce chiffre servira de base pour la facturation finale. Au plus tard 15 jours avant votre réception, votre plan de table, le nombre de
tables et leurs dimensions.
Rdv maître d’hôtel
RDV téléphonique avec un responsable de service pour finaliser l’organisation, le lundi qui précède le mariage .
Jour j
Accueil des convives pour un mariage de toute beauté. L’heure de fin de prestation de notre personnel doit être constatée et signée par le client
Règlement - en 3 fois
1er acompte de 25% du montant global de la prestation traiteur à la réservation. 23
2ème acompte de 50% du montant global de la prestation traiteur au plus tard 10 jours avant la réception.Nos conditions
Nos tarifs comprennent sur une base 80 pers :
Pour le cocktail :
❖ Le service pour une vacation de 1h30 à 2h30 environ (pour un début de prestation à partir de 17h30 )
❖ Le mobilier (1 table buffet et 2 manges debout pour une base de 80 personnes)
❖ La décoration du buffet
❖ La verrerie
❖ Les serviettes en papier
Des modifications tarifaires peuvent être appliquées si manutention importante due au site, ou si le site du cocktail est différent de celui du dîner.
Pour le repas :
❖ Le service (1 serveur pour 25 personnes maximum dont 1 maître d’hôtel)
❖ Le nappage et les serviettes en tissu
❖ La vaisselle & la verrerie
❖ Le café, le thé et les infusions, Douceur chocolatée
❖ Le pain (boules individuelles), beurre et condiments
Le nettoyage de la cuisine (le nettoyage de la salle reste à votre charge)
Le débarrassage des tables, le nettoyage des cuisines et le chargement des camions doivent être achevés au plus tard à 1 heure du matin, heure de départ
du site de notre personnel. Après quoi, toute heure entamée sera facturée sur la base de 55 € TTC par heure supplémentaire et par serveur sur le site.
Pour le retour :
(uniquement si mariage réalisé par Poulain & Fils Traiteur)
❖ Retour Brunch :
L’installation, le service et le débarrassage de 10H00 à 15H00
Au-delà 45€ TTC par heure et par serveur
Vaisselle, nappage jetable
❖ Pour les buffets :
Possibilité de vous laisser le buffet le soir du mariage, sous réserve d’une mise à disposition en chambre froide. Le tarif inclut uniquement
les mets, sans service, la livraison le jour du retour dans un périmètre de 40 km. Retour du matériel à votre charge.
La boisson n’est pas incluse dans le tarif et vous pouvez la fournir SANS DROIT DE BOUCHON.
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LES SALLES ANIMATIONS
DJ Paco : pascal.foulard@orange.fr
BAUD : Le Clos du Grand Val
Cactus Animation : www.cactusanimation.com
BRUZ : Manoir de la Pommeraie
DM Conseil : jdmconseil.blogspot.com
CARNAC : Domaine de Kermario
Liven’Up : www.livenup-event.net
CARO : Domaine de Kervalon
CAUDAN : Salle de Kergoff
CESSON : Domaine de la Vallée
CHANTEPIE : Manoir de la Haute Pilais FLEURISTES
CONCARNEAU: Le Roudouic
ID fleurs : 02 97 36 32 88
CRACH : Château de Kergurione
Jasmin et Jasmine (35) : 06 78 67 24 55
ELLIANT : Domaine des Rhododendrons
ERDEVEN : Manoir de Kercadio
GUIDEL : Les gîtes de Kerdrien
IFFENDIC : Domaine de la Chasse PHOTOGRAPHES
LANDAUL : Manoir de Kerambourg Steve ROUX : www.steveroux.fr
LANDUDEC : Château du Guilguiffin Pierre Yves NICOLAS : themaphoto.com
LORIENT : Les terrasses du Celtic Noël GAZI : www.photogazi.com
NOSTANG : Village de gîtes de Remoulin Pauline GUILLO : www.pauline-guillo-photographe.fr
PAIMPONT : Le Forges
PIRE-SUR-SEICHE : Le Château des Pères
PLENEE-JUGON : Moulin de l’Arguenon
PLESCOP : Le jardin des Acanthes CHAPITEAUX
PLOMELIN : Château de Kerambleiz Loc EVEN : www.loceven.com
PLOMELIN : Manoir de Kerouzien Bretagne structure location
PLOUAY : Manéhouarn
PLOUHARNEL : La Baie des anges
PLUNERET : Château de Kerisper MOBILIER
PONT-AVEN : Domaine de Pennalen
PONT-AVEN : Manoir de Kerangosquer Festiconcept
QUELNEUC : La Villequeno Assistance Réceptions
QUIBERON : Palais des congrès Tout se loue (35)
QUIMPER : L’Orangerie de Lanniron
SAINT-AVE : Château de Beauregard WEDDING PLANNER
SAINT-MARCEL : Domaine de Lafayette: www.domaine-de-lafayette.fr
SILFIAC : Manoir d’Alexandre Calypso Events
ST PHILIBERT : Villa Bel Ange De vous à moi
THEIX : Moulin de Clerigo Comme une Orchidée (35)
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