Notre Chef Arnaud Leconte, Vous propose de découvrir sa formule Traiteur, Gourmande et Inventive pour vos réceptions - Traiteur
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
Traiteur
Notre Chef Arnaud Leconte,
Vous propose de découvrir sa formule Traiteur,
Gourmande et Inventive pour vos réceptions.
Vous satisfaire, notre plaisir ….
Présentation
Autodidacte, Notre Chef Arnaud Leconte, passionné et acharné, suit sa
passion à travers plusieurs formations auprès de grand Chefs étoilés :
Arnaud Faye, Christophe Schmitt, Olivier Desquest, Christophe
Moisand..et l'école de cuisine 'prestige' Alain Ducasse. Il se voit
récompensé de 2 fourchettes au Guide Michelin en 2012 et l'obtention du
plus honorable titre de classification au sein des Logis 'TABLE
DISTINGUEE' en 2014
Renseignements relatifs à votre réceptions
Date :
Heure :
Lieu :
Convives :
Prestations :Formule Cocktail
Cocktail à choisir : Cocktail des Iles (rhum, citron, sucre de canne et vin pétillant)
Cocktail Normand (pommeau, calvados, jus d'orange)
1) Les Traditionnels 3) Les Symphonies
(7 pièces/pers)... 11,00€/PERS (11 pièces /pers)... 15,00€/PERS
- Assortiment de feuilletés - Assortiment de feuilletés
- Tartelettes salées - Tartelettes salées
- Mini croques - Mini croques
–Canapés gourmets - Canapés gourmets
–Verrines excellences
- Mini brochettes
2) Les Incontournables 4) Les Prestiges
(5 pièces /pers)... 8,50€/pers (15 pièces / pers)... 19,00€/PERS
- Assortiment de feuilletés - Assortiment de feuilletés
- Tartelettes salées - Tartelettes salées
- Mini croques - Mini croques
- Canapés gourmets - Mini nems, mini samossas
- Mini brochettes
- 2 ateliers de votre choix (foie gras poêlé,
ouverture d'huîtres, gambas et St jacques à
la plancha)Nos Entrées
- Médaillon de Foie gras de canard au pommeau et quenelle de chutney du moment
- Variation autour du saumon : en tartare aux herbes fraîches, en mousse légère au vinaigre
balsamique et fumé de bois de hêtre
- Éventail de Homard à la vinaigrette d'agrumes, rémoulade de céleri et pomme verte (sup.4€/pers)
- Fricassée de Homard et langoustines, chantilly à la fleur de sel
- Pastilla de St Jacques, légumes croquants, émulsion crème de calvadosNos Poissons
- Dos de Sandre rôti au beurre de cidre de la Cave de la Loterie
- Farandole de poissons en brochettes, velouté de Homard crémé
- Duo de sole et huître pochée au champagne
- Dorade Royale, jardinière ensoleillée à l'huile de BasilicNos Viandes
- Quart de Pintadeau, farce fine aux pommes, jus au pommeau de Normandie
- Magret de canard mariné au soja, jus aux épices douces et orange
-Véritable tournedos de Bœuf Rossini (sup5,50€/pers)
- Pavé de veau fermier à la crème d'Isigny
- Mignon de cochon rôti, jus court au parfum de saugeMesclun de salades et fromages affinés
Le Dessert
- Parfait glacé au calvados coulis caramel
- Entremet au chocolat, cœur framboises et sorbet fruits rouges
- Le traditionnel Opéra choco – café et crème anglaise à la vanille Bourbon
- L'assiette gourmande (3 desserts à définir)
- Miroir framboise et coulis fruits rouges
- La farandole de desserts servie en buffet (choix à définir) sup. 3,50€/persPour les petits Gourmets ! (-12 ans) 14,00€ ttc/pers
- Assiette de charcuterie ou Terrine de campagne
- Escalope à la Normande ou Steak haché
- Mousse au chocolat ou Iles flottantes
OU
– Pizza et glace 10,00€ ttc/pers
Notre Formule du Lendemain (13€/pers)
Formule de base pour toute autre demande, nous consulter
sans service – sans vaisselle – Nappage papier – hors boissons
- Salades composées
- Assortiment de charcuteries
- Viandes froides, salade verte et chips
- Plateau de fromages
- Corbeille de fruits ou Tarte aux pommes
Tarification
Menu N°1 : Entrée, Poisson ou viande, fromages et dessert 38,00€/pers ttc
Menu N°2 : Entrée, poisson et viande, fromage et dessert 44,50€/pers ttcMatériel et art de la Table
Fourniture nappage et serviette tissu blanc, vaisselle porcelaine, coutellerie métal
argenté et verres prestiges
7,50€/pers ttc
Personnel de Service
1 Maître d'hôtel responsable de salle
1 serveur pour 20 à 25 convives
1 Chef cuisinier
1 à 2 cuisiniers
Service inclus jusqu'à 2 heures du matin, au delà, 25€ttc/h/personnel
Toute une équipe dynamique et professionnelle à votre service.Conditions générales
(établie en deux exemplaires dont l'une est à nous retourner signé par chaque contractant avec
mention lu et approuvé, et bon pour accord)*
Validité de la commande
Afin de réserver définitivement votre commande, veuillez nous retourner les conditions générales dûment
signées et complétées, accompagnées d'un chèque d'arrhes de 20% du montant total TTC du devis.
La confirmation du nombre définitif de vos convives doit nous être communiquée 48 heures avant la date
de la manifestation, le nombre indiqué constituera la base de facturation.
Facturation
Un second versement de 20 % du solde devra s'effectuer un mois avant la date de réception en carte
bancaire. Le solde devra être versé à réception de facture.
Résiliation de commande
Toute résiliation par le client d'une commande ou réservation acceptée quelle qu'en soit la cause entraîne
par celui-ci la perte des arrhes à titre d'indemnité forfaitaire et irréductible.
Transport
Nos tarifs comprennent le prix du transport pour toute prestation au Domaine de la Pommeraye, au delà
un forfait de 50€ sera demandé.
Les denrées périssables sont acheminées en véhicule réfrigéré aux normes d'hygiène Européennes.
Par mesure d'hygiène, aucune marchandise ne sera laissée sur place. La Société Au Site Normand se
dégage de toutes responsabilités de conservation sur les restes.
Matériel
Les risques de casse, de dégradation ou de disparition des matériels ou des biens présents sur le lieu de la
manifestation, du fait du client ou de ses invités ne seront pas couverts par notre assurance.
Nous nous dégageons de toutes responsabilités en cas de perte ou de vol de vestiaire.
Toute dégradation ou disparition de matériel appartenant à la Société Au Site Normand liée à la
responsabilité du client ou de l'un de ses convives engendrera la facturation au prix du neuf.
Lieu de la réception
Dans la salle de votre choix dont la location reste à votre charge, un rendez vous pour la visite de celle ci
sera nécessaire afin que nous puissions assurer votre manifestation dans les meilleurs conditions. Suite au
rendez vous, votre devis restera modifiable en vue des observations.
Fait en deux exemplaires,
Signatures des contractants précédées des mentions 'lu et approuvé' et 'Bon pour accord'Vous pouvez aussi lire
