Offre culinaire Pour les groupes 2021/2022 - Lake Lucerne

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Offre culinaire Pour les groupes 2021/2022 - Lake Lucerne
Offre culinaire
Pour les groupes 2021/2022
Offre culinaire Pour les groupes 2021/2022 - Lake Lucerne
2   Rubrik   3   Rubrik   3    Gastronomie Vierwaldstättersee

                          Gastronomie
                          Vierwaldstättersee
                          Simple, honnête, et à base de produits frais d’ici – voilà notre
                          philosophie. Les plats sur le menu sont préparés avec des ing-
                          rédients régionaux, frais et de saison. Ainsi, la viande provient
                          toujours de Suisse : Les agneaux vivent dans les Alpages de
                          Göschenen, le gibier dans le Rottal, et les dindes sont élevées
                          par la famille Muheim à Greppen. Nos poissons et fruits de mer
                          sont certifiés MSC/ASC.

                          Mais tous nos autres produits sont également cultivés – lorsque cela est possible
                          – en Suisse centrale, par des partenaires sélectionnés soigneusement qui part-
                          agent nos hautes exigences de qualité, et créent avec nous leurs propres produits
                          innovants qui convainquent nos hôtes. Ainsi, l’Urbräu          est brassée spéciale-
                          ment à Einsiedeln pour Tavolago, et le Tavola Rosso , notre vin de maison,
                          est produit par les vignerons Vito Ballarati et l’équipe viticole de Tavolago.

                          OFFRE CULINAIRE

                          Toutes les offres de cette carte de banquet sont conçues pour des événements
                          rassemblant 10 personnes ou plus, 20 personnes pour les croisières «verre» .
                          En cas de réservation d’une croisière portant le symbole d’un verre, nous fac-
                          turons un frais pour la présence de nos employés. Afin de garantir un déroule-
                          ment sans encombre, nous vous prions de vous décider pour un menu unifor-
                          me – à l’exclusion, évidemment, des variantes végétariennes supplémentaires
                          ou des menus spéciaux pour les personnes allergiques.
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5   Sommaire

           Sommaire

               6   Passion for provenance

               9   Du petit-déjeuner jusqu’à l’apéritif

           17      Banquet

           25      Boissons

           35      Conditions et contacts

           39      Croisières culinaires
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6   Authentique, avec passion et enthousiasme                                                                     7   Authentique, avec passion et enthousiasme

                                                             KNUTWIL
RAMSEIER Suisse AG
                                                             Mineralquelle Bad
  SURSEE                                                                                                                                                                      FREIENBACH
                                                             KNUTWIL AG
                            Werft-Honig
                                                                                                                                                                              Gebr. Kümin Weinbau AG
                                                                                                                                Familie Muheim

                                                             LUZERN                                                             GREPPEN

                                                                                                               Rast Kaffee AG
                 Heini Conditorei AG                                                                                                                  EINSIEDELN
                                                                                                               EBIKON

                                 L'art du thé                                                                                                                                 Brauerei
                                                                                                                                                                              Rosengarten AG
                                                                             STANSSTAD

Pilatus Getränke AG
                                                                                  Gotthard BIO Pilze AG

                                    ALPNACH                                                                        ALTDORF
                                                                WOLFENSCHIESSEN
                                                                                                                                                                               Villa Bagnolo
       Tous nos                                                                                                                          Ürmetzg AG
                urs
     Fournisse ples
               am
   et de plus ns sont
   informa tio
                s sous                                    Metzger Gabriel AG
    disponible
      gastronomersee.
                     ie-                                                                                                                                                       LOSONE
                                Authentique, avec passion
              tä t t
   vierwalds
             ch

                                         et enthousiasme                                                                         GÖSCHENER ALP
                                                                                                                                                            Vini
                           Des créateurs passionnés, des penseurs innovants, et des «collaborateurs»
                                                                                                                     Tavolagos Lammherde                    & Distillati             CASTROCARO
                           engagés. Voilà nos partenaires. Nous les sélectionnons avec soin afin de toujours
                           pouvoir ravir nos hôtes avec les meilleurs produits – même lorsque la situation
                                                                                                                                                            Angelo Delea SA
                           logistique n’est pas toujours des plus faciles.
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8   Rubrik   9   Rubrik

                          Du petit-déjeuner
                          jusqu’à l’apéritif
                          10 Petit-déjeuner
                          Commencez la journée avec un petit ou grand
                          petit-déjeuner pendant que vous profitez de
                          l’atmosphère du Lac des Quatre-Cantons.

                          11 Café et gâteau
                          Spécialités maison, tartes récompensées, et
                          diverses autres délicieuses sucreries. Parfait pour
                          un après-midi sur le bateau.

                          13 Petites collations
                          Choisissez diverses gourmandises sucrées et
                          salées, et créez votre propre apéro ou apéro riche.

                          14 Gourmandises à grignoter
                          Si vous avez une petite faim entre les repas,
                          nous vous proposons différentes possibilités.
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10       Petit-déjeuner                                                                                        11      Café et gâteau

                                         Petit-déjeuner                                                                                              Café et gâteau
   P E T I T S PA I N S                                                                                           G ÂT E AU EN T I ER D E L A PÂT I S S ER I E R ÉC O M P EN S ÉE (coupé en 12 parts)       le gâteau     80.00
                                                                                                                  H EI N I L U C ER N E
   Tavolago-Croissant au beurre                                                             la pièce2.00
   Croissant aux céréales                                                                   la pièce2.00         Tourte au Kirsch de Zoug originale «Treichler» (contient de l’alcool)
   Petit pain aux céréales                                                                  la pièce2.50
                                                                                                                  Gâteau au chocolat lucernois à la crème aux truffes

   PÂT I S S ER I E S
                                                                                                                  Tarte à la crème de la Forêt-Noire

   Bâton à la noisette                                                                      la pièce     3.20    Tarte au séré et fruits de saison
   Pâtisserie fourrée à la poire lucernoise                                                 la pièce3.50
   Namandier de Lucerne                                                                     la pièce3.50
                                                                                                                  G ÂT E AU A U X F RU I T S M A I S O N (coupé en 48 parts)		         			par plateau 89.00

                                                                                                                  Gâteau aux fruits maison
   FO R FA I T C RO I S S A N T                                                                                   sur une plaque à gâteau
   1 croissant et café/café au lait/thé à discrétion                                 par personne 10.00

                                                                                                                  PA R T S D E TA R T E O U D E G ÂT E A U I N D I V I D U EL L E S
   P E T I T- D É J EU N ER L ÉG ER                                                                               Tourte au Kirsch de Zoug originale «Treichler» (contient de l’alcool)                      la pièce       7.50
   Boissons chaudes et jus d’orange Ramseier                                         par personne 19.50
                                                                                                                  Gâteau au chocolat lucernois à la crème aux truffe                                         la pièce7.50
   (Café/café au lait/thé, chocolat chaud/froid ou Ovomaltine)
                                                                                                                  Gâteau aux fruits maison                                                                   la pièce6.50
   Tavolago-Croissant au beurre, pain maison, beurre, confiture, et fromage alpin uranais

   Suppléments
                                                                                                                  FO R FA I T D E G ÂT E A U                                                            par personne       15.00
   Jambon de dinde suisse                                                             par portion      + 6.00
   Saumon fumé ASC et mousse au raifort                                               par portion      + 11.50   1 morceau de gâteau aux fruits avec café/thé à discrétion
   Fruits frais                                                                       par portion       + 1.50
   Bircher muesli                                                                     par portion      + 6.50
                                                                                                                  FO R FA I T G ÂT E A U                                                                par personne       17.00

                                                                                                                  1 part de gâteau aux fruits et café/ café au lait/thé à discrétion
   G R A N D P E T I T- D É J EU N ER

   Boissons chaudes et jus d’orange Ramseier                                         par personne 26.50
                                                                                                                  D I V ERS ÉL EM EN T S D ÉC O R AT I F S EN C O M P L ÉM EN T
   (Café/café au lait/thé, chocolat chaud/froid ou Ovomaltine)
                                                                                                                  Message personnalisé sur le gâteau                                                      par gâteau     + 25.00
   Tavolago-Croissant au beurre, pain maison, beurre, confiture, et miel du Chantier Naval
   Jambon de dinde suisse, fromage alpin uranais et tomates cerises                                               Lierre avec deux coeurs en bois et un ruban coloré                                        par table    + 18.00
                                                                                                                  (Recommandation: Une décoration par table de 4 personnes)

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Le mou           e s t  un c o m
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 Perico                 p o ur v
     n t  p é tillant
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                      éjeune
          petit-d            9.0  0.
                  r e CH  F
       L  e v e r
Offre culinaire Pour les groupes 2021/2022 - Lake Lucerne
12   Rubrik   13      Petites collations

                                                Petites collations
              C O L L AT I O N S F RO I D E S

              Mini blinis garnis (commande minimum 10 pièces par sorte)
              Tartare de bœuf avec câpres frittes                                                     la pièce4.00
              Mousse de fromage frais avec fines lamelles de jambon                                   la pièce4.20
              Agneau fumé de Göscheneralp et figues                                                   la pièce4.50
              Truite fumée de Suisse avec raifort                                                     la pièce4.50
              Saumon fumé certifié ASC       , sauce à la moutarde à l’aneth,                         la pièce4.50
              avec miel du Chantier Naval
              Aubergines, courgettes et tomates séchées                                               la pièce4.00

              Tartelette pâte brisée fourrée (commande minimum 10 pièces par catégorie)
              Crevettes certifiées MSC     avec raifort                                               la pièce 4.50
              Tartare de saumon fumé ASC        avec purée de pois                                    la pièce 4.50
              Mousse de viande séchée et de Sbrinz                                                    la pièce 4.50
              Crème aux herbes et aux légumes                                                         la pièce4.00

              Mini-Bouchées (commande minimum 10 pièces par catégorie)
              Rouleau d’aubergine avec fromage de chèvre de Dallenwil                                 la pièce4.00
              Pain Pumpernickel avec fromage frais et fines herbes                                    la pièce3.80
              Rondelle de pommes de terre au four avec Pastrami du Nidwald                            la pièce4.50
              Concombre en salade mariné avec filet de truite de Suisse                               la pièce4.50

              S N AC KS S A L É S

              Verrine d’amandes grillées (commande minimum 1 portion pour 2 personnes)
              avec sel et herbes des Alpes                                                          la portion7.50
              avec curry et paprika piquantes                                                       la portion7.50

              C O L L AT I O N S C H A U D E S

              Variation de bouchées chaudes en verrine (Commande minimale 10 bouchées par sorte)
              Boulette de viande hachée de Nidwald sur salade de chou et sauce BBQ, par verrine        la pièce7.00
              Dés de poulet marinés sur salade «Asia» au miel fait maison    et sésame, par verrine    la pièce7.00
              Tofu de légumes marinés sur salade «Asia» au miel fait maison     et sésame, par verrine la pièce 6.50

              Variation de bouchées chaudes (Commande minimale 10 bouchées par sorte)
              Mini quiche faite maison au fromage d’alpage d’Uri et fleurs séchées, par               la pièce4.70
              Feuilleté au saumon fumé certifié ASC     et poireau                                    la pièce4.70
              Feuilleté à la farce de viande de Nidwald                                               la pièce4.50
              Feuilleté aux champignons nobles bio du Saint Gotthard et épinards                      la pièce4.50

              C O L L AT I O N S S U C R ÉE S

              Les gourmandises sucrées pour l’apéritif
              Dés de gâteau aux fruits maison                                                       48 Pièces89.00
              Macarons assortis (pistache, vanille, café, chocolat, framboise)                       12 Pièces32.00
              Cake pops maison                                                                       10 Pièces30.00
Offre culinaire Pour les groupes 2021/2022 - Lake Lucerne
14    Gourmandises à grignoter                                                                       15    Rubrik

                                 Gourmandises
                                  à grignoter
EN T R ÉE S F RO I D E S EN B O C A L (commande minimum 10 pièces par sorte)

Mini-Poke Bowl’s

Quinoa, concombres, amandes, ananas, poitrine de poulet Suisse et sauce «Asia»   par portion8.00
Quinoa, tomates, ananas, sésame, tofu et sauce «Asia»                            par portion7.00
Quinoa, concombres, raifort, saumon fumé certifié ASC   ,                        par portion8.00
graines de tournesol et sauce «Asia»

Salade uranaise de saucisses et fromage alpin                                     par verre6.50
avec œuf suisse

Salade de macaronis de Kerns et fromage alpin                                     par verre6.50
avec œuf suisse

Mousse de fromage frais                                                           par verre6.50
avec tomates cerises séchées et copeaux de Sbrinz

Truite fumée de Suisse                                                            par verre7.50
avec mousse de raifort et concombres

Tartare de saumon fumé certifié ASC                                               par verre7.50
avec sauce à la moutarde à l’aneth et miel du Chantier Naval

                                                                                                     SPÉCIAL I T ÉS DE SUISSE CEN T R AL E
P L AT S V ÉG É TA R I EN S EN B O C A L
                                                                                                     Fromage alpin uranals, cubes de Sbrinz, Jambon de dinde suisse                      par portion19.50
Bâtonnets de légumes crus                                                        par portion16.50
                                                                                                     et gendarme (saucisse) d’Nidwalden
avec deux sauces dip
                                                                                                     accompagnés cornichons et de pain maison

Bâtonnets de légumes crus                                                        par portion16.50   Fromage alpin uranais, légumes grillés et cubes de Sbrinz                           par portion19.50

avec de l’houmous, du baba ghanoush                                                                  accompagnés olives verte, noix, abricots secs et de pain maison

Légumes grillés et olives vertes                                                 par portion16.50   Bâtonnets de pâte feuilletée maison
                                                                                                     avec fromage des Alpes uranaises                                                     10 pièces32.00
                                                                                                     avec herbes des Alpes                                                                10 pièces32.00
                                                                                                     avec tomates séchées                                                                 10 pièces32.00

                                                                                                     PL AT E AUX DE SUISSE C ON T R AL E

                                                                                                     Plateaux de charcuterie de Suisse centrale                                          par plateau72.00
                                                                                                     Viande séchée de l’Obwald, Viande séchée entremêlée, Jambon de dinde suisse,
                                                                                                     salami de suisse gendarme d’Nidwalden (saucisse), lard cru,
                                                                                                     charcuterie, accompagnés cornichons et de pain maison

                                                                                                     Plateaux de fromages de Suisse centrale                                             par plateau70.00
                                                                                                     Fromage alpin uranais, cubes de Sbrinz, fromage de brie de suisse
                                                                                                     et fromage à pâte molle «Hohle Gasse», abricots secs, noix, moutarde à l’abricot,
                                                                                                     accompagnés olives verte et de pain maison

                                                                                                     Plateau de spécialités de Suisse centrale                                           par plateau76.00
                                                                                                     Viande séchée de l’Obwald, jambon de dinde suisse, salami de suisse
                                                                                                     gendarme d’Nidwalden (saucisse), fromage alpin uranais, cubes de Sbrinz
                                                                                                     et fromage à pâte molle «Hohle Gasse»,
                                                                                                     accompagnés olives verte, noix, abricot secs et de pain maison
Offre culinaire Pour les groupes 2021/2022 - Lake Lucerne
17

16   Rubrik               17   Rubrik

                                        Banquet
                                        18 Nos grands classiques
                                        Notre recommandation de menu classique est
                                        adaptée pour toutes sortes de réservations de
                                        groupe.

              Titelbild JDL
                                        18 Nos agneaux du canton d’Uri
                                        Recherchez-vous quelque chose d’unique pour
                                        votre événement ? Essayez nos plats régionaux à
                                        l’agneau.

                                        19 Recommandations de groupe régionales
                                        Les produits locaux occupent une grande place
                                        chez nous. Laissez-vous convaincre par la diversité
                                        culinaire de notre région.

                                        20 Recommandations de menu saisonnières
                                        Nos recommandations sont fraîches et de saison,
                                        élaborées à partir de produits locaux.

                                        23 Menus spéciaux
                                        Pour les personnes intolérantes au lactose ou au
                                        gluten, nous avons préparé une offre spéciale.
Offre culinaire Pour les groupes 2021/2022 - Lake Lucerne
18    Nos grands classiques                                                                               19      Recommandations de groupe régionales

                  Nos grands classiques                                                                                           Recommandations
M EN U D U C A N TO N D` N I DWA L D EN 42.00                                                                                   de groupe régionales
Mélange de salades vertes coloréess
avec croûtons de pain, lamelles de carottes, tomates cerises, graines grillées et sauce maison
                                                                                                          EN T R ÉE S
Boulettes de boeuf haché d’Nidwalden au jus de la bière Urbräu
purée de pommes de terre, et légumes de saison                                                            Mélange de salades vertes colorées10.90
                                                                                                          avec croûtons de pain, lamelles de carottes, tomates cerises, graines grillées et sauce maison
Gâteau aux fruits maison
                                                                                                          Fromage alpin uranals, cubes de Sbrinz, Jambon de dinde suisse                            19.50
M EN U D U C A N TO N D` O B WA L D                                                              39.00   et gendarme (saucisse) d’Nidwalden
                                                                                                          accompagnés cornichons et de pain maison
Soupe de saison maison
                                                                                                          Soupe de saison maison 9.90
Älpler Magronen (macaroni du chalet)                                                                      De janvier à février   Soupe de panais
avec oignons frits et pommes tranchées                                                                    De mars à avril        Bouillon aux légumes
                                                                                                          De mai à juin          Crème dásperges
Crème brûlée façon Grand-mère avec meringues                                                              De juillet à août      Soupe de carottes et gingembre
                                                                                                          De septembre à octobre Soupe de potiron
                                                                                                          De novembre à décembre Soupe au vin blanc
M EN U D U C A N TO N D` L U C ER N E                                                            49.00

Mélange de salades vertes coloréess                                                                       P L AT S P R I N C I PA U X
avec croûtons de pain, lamelles de carottes, tomates cerises, graines grillées et sauce maison            Boulettes de bœuf haché d’Nidwalden, au jus de la bière Urbräu    28.50
                                                                                                          purée de pommes de terre, et légumes de saison
Sandre certifié MSC «à la lucernoise»
accompagné de pommes de terre cuites, tomates et épinards                                                 Sandre certifié MSC «à la lucernoise»   33.50
                                                                                                          accompagné de pommes de terre cuites, tomates et épinards
Mousse de pâtisserie lucernoise fourrée à la poire aux pommes Gala suisses
                                                                                                          Vol-au-vent à la lucernoise 32.50
                                                                                                          avec riz sauvage et légumes de saison
M EN U D U C A N TO N D` U R I                                                                   54.00
                                                                                                          Älpler Magronen (macaroni du chalet) 24.50
Soupe de saison maison
                                                                                                          avec oignons frits et pommes tranchées

Ragoût d’agneau uranais braisé au Tavola Rosso
avec purée de pommes de terre et légumes au four                                                          P L AT S S U C R É S

                                                                                                          Gateau aux fruits maison6.50
Café du Lac des Quatre-Cantons
accompagné de crème fouettée et de spiritueux au choix (contient de l’alcool                              Tourte au Kirsch de Zoug originale Treichler                                               7.50
crème fouettée et de spiritueux au choix) (contient de l’alcool)
                                                                                                          Gâteau au chocolat à la lucernoise                                                         7.50
                                                                                                          à la crème aux truffes

                                                                                                          Mousse de pâtisserie lucernoise fourrée à la poire                                         9.50
                                                                                                          aux pommes Gala suisses

                                                                                                          Crème brûlée façon Grand-mère                                                              9.50
                                                                                                          avec meringues

                                                                                                          Café du Lac des Quatre-Cantons                                                            13.50
                                                                                                          accompagné de crème fouettée et de spiritueux au choix (contient de l’alcool)
20      Recommandations de menu saisonnières                                                               21      Recommandations de menu saisonnières

                       Recommandations
                                                                                                           F I N D ’ É T É ( J U I L L E T E T AO Û T )

                                                                                                           Notre suggestion du fin d été                                            menu complet 59.00

                      de menu saisonnières                                                                 Melon et viande séchée de Suisse centrale
                                                                                                           miel de nos propres abeilles  et chips de pain

                                                                                                           Steak de porc de Suisse centrale et sa sauce au poivre citronné
                                                                                                                                                                                                  16.50

                                                                                                                                                                                                  34.50
                                                                                                           accompagné de pâtes de Kerns et de légumes au four

P R I N T EM P S ( M A RS - AV R I L )                                                                     Crème au café de Rast fait maison                                                     12.50
                                                                                                           avec abricots et pistaches 
Notre suggestion de printemps                                                        menu complet 59.00

Asperges vertes avec saumon fumé certifié ASC                                                     16.50
                                                                                                           Notre suggestion végétarienne du fin d été                               menu complet 49.00
miel du Chantier Naval  , radis, garniture de salades et sauce aux framboises
                                                                                                           Melon avec fromage frais16.50
Blanc de poulet suisse                                                                            34.50
                                                                                                           miel de nos propres abeilles et chips de pain
sur risotto au vin blanc avec pesto aux fines herbes, accompagné
de champignons nobles bio du Saint-Gothard et de brocolis                                                 Pâtes de Kerns                                                                        26.50
                                                                                                           avec légumes rôtis au four et sauce au poivre citronné
Terrine au yaourt fait maison                                                                     12.50
avec ragoût rhubarbe et fraises                                                                            Crème au café de Rast fait maison                                                     12.50
                                                                                                           avec abricots et pistaches

Notre suggestion végétarienne de printemps                                           menu complet 49.00
                                                                                                           A U TO M N E ( S EP T EM B R E - O C TO B R E )
Asperges vertes                                                                                   16.50
                                                                                                           Notre suggestions d'automne                                              menu complet 59.00
avec fromage frais, miel du Chantier Naval     ,
petits radis, salade et vinaigrette de framboise                                                          Salade de rampon (mâche)                                                              16.50
                                                                                                           avec œuf suisse, croûtons de pain, graines grillées et sauce maison
Risotto au vin blanc                                                                              26.50
avec pesto aux fines herbes, accompagné de champignons nobles                                              Émincé de dinde de Greppen                                                            34.50
bio du Saint-Gothard, de brocolis et de Sbrinz râpé                                                        accompagné de marrons, de chou rouge et de spätzle à l’épeautre maison
                                                                                                          Mousse de poires séchées fait maison Birnenweggen de Lucerne                          12.50
Terrine au yaourt fait maison                                                                     12.50   et pommes Gala caramélisées
avec ragoût rhubarbe et fraises

                                                                                                           Notre suggestions végétarienne d'automne                                 menu complet 49.00

D ÉB U T D ’ É T É ( M A I - J U I N )                                                                     Salade de rampon (mâche)                                                              16.50
                                                                                                           avec œuf suisse, croûtons de pain, graines grillées et sauce maison
Notre suggestion du début de l’été                                                   menu complet 59.00
                                                                                                           Spätzle à l’épeautre maison                                                           26.50
Salade tomates-mozarella suisse                                                                   16.50
                                                                                                           sur une sauce à la crème avec légumes en julienne et Sbrinz râpé
au vinaigre balsamique et à l’huile de basilic
                                                                                                           Mousse de poires séchées fait maison Birnenweggen de Lucerne                          12.50
Blanc de poulet suisse au jus de citron                                                           34.50
                                                                                                           et pommes Gala caramélisées
avec risotto au vin blanc et légumes au four

Crème au citron vert fait maison12.50
avec baies

Notre suggestion végétarienne du début de l’été                                      menu complet 49.00

Salade tomates-mozarella suisse                                                                   16.50
au vinaigre balsamique et à l’huile de basilic

Risotto au vin blanc                                                                              26.50
avec pesto aux fines herbes, accompagné de morilles, de brocolis et de Sbrinz râpé

Crème au citron vert fait maison12.50
avec baies
22     Recommandations de menu saisonnières                                                              23       Menus spéciaux

                                                                                                                                       Menus spéciaux
H I V ER ( N OV EM B R E - F É V R I ER )

Notre suggestion d´hiver                                                           menu complet 59.00

Soupe au vin blanc                                                                              16.50
avec beignets de filet de perche certifié MSC

Joue de bœuf braisé                                                                             34.50   EN T R ÉE S
dans un jus au Tavola Rosso          sur purée de topinambour et légumes braisés                         Mélange de salades vertes colorées10.90
Crème brûlée                                                                                    12.50   avec graines grillées, huile et vinaigre
avec granola aux noisettes et meringues
                                                                                                         Légumes grillés et olives marinées                                              12.50

Notre suggestion végétarienne d´hiver                                              menu complet 49.00

Soupe au vin blanc                                                                              14.50   P L AT S P R I N C I PA U X
et quenelles de noix faites maison                                                                       Sandre certifié MSC «à la lucernoise»  33.50
Macaroni d’alpage avec fromage des Alpes uranaises                                              26.50   accompagné de pommes de terre cuites, tomates et épinards
et champignons nobles bio du Saint-Gothard accompagnés d’oignons frits
                                                                                                         Blanc de poulet suisse au jus de citron34.50
et de tranches de pommes marinées
                                                                                                         avec purée de patates douces et courgettes
Crème brûlée                                                                                    12.50
avec granola aux noisettes et meringues                                                                  Burger maison aux quinoa24.50
                                                                                                         avec sauce aux carottes et au gingembre, pois gourmands

                                                                                                         D E S S ER T S

                                                                                                         Trois sortes de sorbets12.50
                                                                                                         servis dans un bocal (selon l’offre du jour)

                                                                                                         Fruits frais en dés avec sirop de fleurs de sureau9.50

                                                                                                                                                               uten
                                                                                                                                                       sans gllactose
                                                                                                                                                     et sans         ment   a le
                                                                                                                                                         ro p o  s ons ég          nnes
                                                                                                                                                 Nous p        o u r l e s perso au
                                                                                                                                                         ts p                      ou
                                                                                                                                                 des me es au lactose
                                                                                                                                                        a  nt
                                                                                                                                                 intolér         gluten.         e
                                                                                                                                                             e s m  e nus êtr e.
                                                                                                                                                          D                         c
                                                                                                                                                                a n d é  à l’avan
                                                                                                                                                      comm
25

24   Rubrik   25   Rubrik

                            Boissons et
                            offre petits
                            bateaux
                            26   Nos vins de la maison
                            Nos vins de la maison sont légers et se prêtent
                            idéalement à toutes sortes d’événements.

                            27 Forfaits boisson
                            Nos forfaits boissons sont adaptés aux événements
                            d’une durée maximale de 2 heures 30.

                            30 Vins et boissons
                            Lorsqu’il s’agit de nos vins et boissons, nous
                            accordons également une grande valeur aux
                            produits régionaux ainsi qu’à nos propres
                            créations en coopération avec des vignerons.
26    Nos vins maison                                                                                                          27         Forfait d’apéritifs et de boissons

                              Nos vins maison                                                                                                            Forfait d’apéritifs
                                                                                                                               Les forfaits d’apéritifs se réfèrent sur une durée de maximum 1 heure par personne.

                                                                                                                               CL ASSIQUE

                                                                                                                               Cuvée Blanche      – le vin blanc de la Tavolago AG                                      17.00
                                                                                                                               Ramseier Jus d’orange et eau minérale de Knutwil
                                                                                                                               avec Tavola Rosso     – le vin rouge de la Tavolago AG                                  + 3.00
                                                                                                                               avec Urbräu     – la bière de Tavolago AG                                               + 3.00

                                                                                                                               PÉTILL ANT

                                                                                                                               Giove Spumante Brut, Ramseier jus d’orange et eau minérale de Knutwil                    17.00

                                                                                                                               EL ÉG A N T

                                                                                                                               Champagne «Pol Roger», Ramseier jus d’orange et eau minérale de Knutwil                 26.00

                                                                                                                               H I V ER

                                                                                                                               Vin chaud fait maison et/ou punch (sans alcool)                                          12.50

Suisse / Schwyz

Cuvée Blanche                          7.5 dl      49.00
                                                            Italie / Emilia Romagna

                                                            Tavola Rosso                             7.5 dl      49.00
                                                                                                                                                       Forfait de boissons
                                                                                                      15 dl      98.00
                                                                                                                               Les forfaits de boissons se réfèrent sur une durée de maximum 2.5 heures par personne.
Durant les mois d’hiver nos artisans se préoccu-            La découverte provient de la magnifique position
pent que le doux jus de raison se développe en              des vignes de la Villa Bagnolo, entre la côte adri-                CL ASSIQUE
Cuvée Blanche. L’abondance dans le palais et la             atique et la Toscane. Nous vous avons créé ce vin
                                                                                                                               Cuvée Blanche      – le vin blanc de la Tavolago AG                                     37.00
fraîcheur des fruits caractérisent ce vin. Le sucre         à partir des différentes cuvé réserve du domaine,
                                                                                                                               Tavola Rosso    – le vin rouge de la Tavolago AG
résiduel le distingue particulièrement. Cette               qui sont développés dans des cuves en acier et en
                                                                                                                               Eau minérale de Knutwil, café, café au lait, espresso et thé
Cuvée Blanche se laisse déguster avec différents            fût de bois. Un vin pour toutes les occasions qui
plats mais surtout en apéritif et avec les buffets          se distingue grâce à sa couleur corsée, un arôme
                                                                                                                               EL ÉG A N T
froids.                                                     fruité et long en bouche.
                                                                                                                               Cuvée Blanche       – le vin blanc de la Tavolago AG                                    40.00
Producteur Gebr. Kümin, Freienbach                          Producteur Villa Bagnolo, Castrocaro, assemblés par la             Tavola Rosso     – le vin rouge de la Tavolago AG
                                                                       Tavolago et les viticulteurs de Vito Ballarati
Cépages     Blanc de noir, Riesling x Sylvaner, Muscat      Cépages    Sangiovese
                                                                                                                               Urbräu     – la bière de la Tavolago AG
                                                                                                                               Eau minérale de Knutwil, sodas, café, café au lait, espresso et thé

                                                                                                                               PÉTILL ANT

                                                                                                                               Cuvée Blanche       – le vin blanc de la Tavolago AG                                    45.00
                                                                                                                               Tavola Rosso     – le vin rouge de la Tavolago AG
                                                                                                                               uiuiui Spumante Pericoloso
                                                                                                                               Urbräu     – la bière de la Tavolago AG
                                                                                                                               Eau minérale de Knutwil, sodas, café, café au lait, espresso et thé

                                                                                                            vins maison

                                                                                                            propres produits
28     Vins mousseux et vins blancs                                                                                         29   Rubrik

                      Pétillants... et légers
VINS MOUSSEUX                                               Suisse/Tessin

Italie/Emilia Romagna (Émilie-Romagne)                      Chiar di Luna                            7.5 dl    54.00
                                                            DOC Tessin
uiuiui 		                              7.5 dl      59.00
                                                            Un vin blanc sec produit à partir de raisins Merlot
Spumante Pericoloso
                                                            rouges, avec des arômes de fruits.
Vin mousseux frais et léger, avec une délicate note
                                                            Producteur Delea Vini, Losone
de pêche et d’ananas. Parfait en apéritif ou avec le
                                                            Cépages    Merlot
poisson frais.

Producteur Villa Bagnolo, Castrocaro                        Suisse/Valais
Cépages    Pignoletto, Rebola, Albana, Trebbiano
                                                            Fendant Les Grenouilles                  7.5 dl     49.00
                                                            AOC Wallis
France/Champagne                                            Ce vin blanc de couleur jaune clair se présente léger,
                                                            frais et fruité. Ce Fendant accompagne très bien les
Pol Roger		                            7.5 dl     85.00    spécialités de fromages, les entrées et les filets de
Champagne Brut                                              perche frittés dans une pâte à frire.
Caractérisé par son élégance, ce champagne                  Producteur Cave St-Pierre, Chamoson
provient d’une maison de longue tradition. Convient         Cépages    Chasselas
remarquablement pour les plats de poisson et en
apéritif.
                                                            Bulgarie/Thracian Valley
Producteur Pol Roger, Epernay
Cépages		  Pinot Noir, Pinot meunier, Chardonnay            Chardonnay «Plan C»                      7.5 dl    52.00
                                                            Ce vin convainc avec sa couleur verte et ses arômes
                                                            intensifs de fruits jaunes mûres et de chêne. Il est
VINS BL ANCS                                                parfait pour accompagner un Apéro au des plats de
                                                            viandes blanches, poissons au fromage épicé.
Suisse/Lucerne
                                                            Producteur 	K atarzyna Estate, White Soil,
Sitenrain Solaris AOC Lucerne 7.5 dl               69.00                Thracian Valley
                                                            Cépages      Chardonnay
Ce vin bio convainc par ses arômes intenses de
fruits exotiques et de miel. C’est un vin apéritif, qui
s’associe aussi aux entrées.                                Allemagne/Baden

Producteur Bioweingut Sitenrain, Meggen                     Grauburgunder                            7.5 dl     54.00
Cépages    Solaris                                          Ce pinot gris expressif et polyvalent s’associe
                                                            magnifiquement aux légumes, à la volaille, au poisson
                                                            et à la viande. C’est un vin de bon goût pour tous les
Müller-Thurgau AOC Lucerne 7.5 dl                 56.00    moments extraordinaires dans la vie.
Un vin blanc fruité et fringant: L’accompagnement
idéal des poissons ou des plats d’été légers.               Producteur Kilian Hunn, Gottenheim
                                                            Cépages    Grauburgunder
Producteur Brunner Weinmanufaktur, Hitzkirch
Cépages    Müller-Thurgau

Suisse/Schwyz

Cuvée Blanche                          7.5 dl      49.00
Le volume au palais et la fraîcheur magnifiquement
fruitée caractérisent ce vin. Les sucres résiduels
apportant à ce vin sa douceur et le rendent
incomparable.

Producteur Gebr. Kümin, Freienbach
Cépages    Blanc de noir, Riesling x Sylvaner, Muscat

Weisser Schwyzer (blanc)                 5 dl      29.00
Ce vin clair, légèrement fruité et très frais est une
magnifique illustration de la Suisse Centrale.
                                                                                                               vin maison
Producteur Gebrüder Kümin, Freienbach
Cépages    Riesling x Sylvaner, Chardonnay, Pinot Noir
30     Vin Rosé et vins rouges                                                                                          31      Vins rouges

                                                Frais...                                                                                                      ...et intenses
V I N RO S É                                                Suisse/Schwyz                                               Italie/Piémont                                                 France/Bordeaux

Suisse/Neuchâtel                                            Roter Schwyzer                         5 dl     29.00      Camp du Rouss                            7.5 dl      60.00    Duchesse Aurélie                       7.5 dl       69.00
                                                                                                                        Barbera d’Asti DOCG                                            Pomerol AOC
Œil de Perdrix                        7.5 dl     49.00     Grâce à ses trois variétés de cépages
                                                            individuellement mises en œuvre, ce classique               Vin rouge mono-cépage et riche en structure, d'une             Ce vin rouge puissant accompagne bien nos
Classique AOC                                               déploie parfaitement ses arômes au palais.                  grande intensité. Convient magnifiquement avec les             classiques comme le ragoût d’agneau uranais et les
Fruité et frais, idéal avec les plats d’été, les fromages                                                               plats de viande et les pâtes.                                  boulettes de bœuf Angus haché d’Ennetbürgen.
au goût relevé ou en apéritif.                              Producteur Gebrüder Kümin, Freienbach
                                                            Cépages    Pinot Noir, Cabernet, Garanoir                   Producteur Coppo, Canelli                                      Producteur Jean-Pierre Moueix, Pomerol
Producteur Grillette Domaine De Cressier, Neuchâtel                                                                     Cépages    Barbera                                             Cépages    Merlot, Cabernet Franc
Cépages    Pinot Noir
                                                                                                                                                                                       Espagne/Rioja
                                                            Suisse/Grisons                                              Italie/Emilia Romagna (Émilie-Romagne)
V I N S RO U G E S                                                                                                                                                                     Rioja El Capitán                       7.5 dl       54.00
                                                            Marschallgut Pinot Noir              7.5 dl     62.00      Tavola Rosso                             7.5 dl      49.00    Reserva
Suisse/Lucerne                                              Réserve AOC Graubünden                                      Notre vin rouge maison arrive directement des vignes           Rouge rubis dense dans sa couleur, avec un noyau
                                                            Vin d`une couleur rouge intense. Envahit le                 ensoleillées de la «Villa Bagnolo» située dans la région       intensément foncé.
Zweigelt AOC Lucerne                  7.5 dl     59.00     nez d'une note discrètement boisée, avec des                d’Emilia Romagna. C’est une cuvée de vins «Riserva»,           Vous vous laisserez porter par des arômes de
Ce Zweigelt épicé pas très fort accompagne                  arômes de framboises. Charnu au palais, avec                récoltée à la main, composée par la Tavolago et le             fruits mûrs et de baies noires, dans une saveur
parfaitement des plats de viandes légers ou                 d’agréables tannins et des arômes de baies rouges           «Vitivinicoltore» Vito Ballarti. Notre vin rouge maison        délicatement épicée et des notes raffinées de
végétariens.                                                caractéristiques.                                           convainc par sa couleur forte, ses arômes fruités et sa        barrique.
                                                                                                                        finale persistante.
Producteur Weingut Bisang, Dagmersellen
                                                            Producteur Cottinelli Weinbau, Maienfeld                                                                                   Producteur Bodegas de familia Burgo Viejo, Alfaro
Cépages    Zweigelt                                                                                                     Producteur	Villa Bagnolo, Castrocaro ; assemblé par les
                                                            Cépages    Pinot Noir                                                                                                      Cépages    Tempranillo
                                                                                                                                    vignerons Vito Ballarati et l’équipe vinicole de
                                                                                                                                    Tavolago                                           Espagne/Toro
Megger Barrique                       7.5 dl     59.00                                                                 Cépages     Sangiovese
AOC Lucerne                                                 Suisse/Tessin                                                                                                              Pintia DO		                            7.5 dl       87.00
Élégant, fruité et épicé, ce vin s’associe bien aux plats   Merlot Ticino DOC                    7.5 dl     56.00                                                                     Un vin complexe aux nombreuses notes sombres
                                                                                                                        Bulgarie/Thracian Valley
de viande légers.                                                                                                                                                                      et fruitées, long en bouche. Accompagne
                                                            D’un merveilleux rouge rubis, ce Merlot reflète la                                                                         particulièrement bien les plats d’agneau et de gibier.
Producteur Weingut Letten, Meggen                           douceur et la légèreté des vins du Tessin.                  Contemplations                           7.5 dl      54.00
Cépages    Pinot Noir, Garanoir                                                                                         Merlot & Malbec                                                Producteur Bodegas y Viñedos Pintia, Vegas Sicilia
                                                            Producteur Delea Vini, Losone                                                                                              Cépages    Tempranillo
                                                                                                                        Vin fort d’un goût concentré et harmonieux.
                                                            Cépages    Merlot
                                                                                                                        L’accompagnateur parfait pour des plats d’agneau, de
Männlich Barrique                     7.5 dl     65.00                                                                 chasse et de viande rouge.
                                                            Carato Riserva Merlot                7.5 dl     85.00
AOC Lucerne
                                                            Tessin DOC                                                  Producteur Katarzyna Estate, White Soil, Thracian Valley
Un vin riche et complexe qui,                                                                                           Cépages    Merlot & Malbec
de par sa composition, convient également bien pour         Un Merlot tessinois structuré, qui témoigne
accompagner les plats relevés.                              d’un caractère intense et épicé après deux ans
                                                            de conservation en barriques. Ce vin élégant et
Producteur Weingut Bisang, Dagmersellen                     corsé s’associe très bien aux plats de viande,
Cépages    Garanoir, Gamaret, Zweigelt                      particulièrement les plats braisés et la viande de
                                                            gibier.

Pinot Noir                            7.5 dl     56.00     Producteur Delea Vini, Losone
                                                            Cépages    Merlot
AOC Lucerne
Ce Pinot noir odoriférant de fins arômes de
framboises et de pruneaux déploie tout son volume
sous le palais.

Producteur Brunner Weinmanufaktur, Hitzkirch
Cépages    Pinot Noir

                                                                                                           vin maison
32   Rubrik   33       Aperitif et Boissons

                                                      Aperitif
              B O I S S O N S E T C O C K TA I L S                 S P I R I T U EU X

              Hugo10.50                                           Campari                                   23%     4 cl8.50
              Apérol Sprizz 10.50                                 Cinzano bianco                            15%     4 cl8.50
              Gin & Tonic   13.00                                 Skyy Vodka                                40%     4 cl8.50
              Vodka & Lemon 13.00                                 Bulldog Gin                               40%     4 cl8.50
              Whisky & Cola 13.00                                 Rum Bacardi Black                     37.5%       4 cl8.50
              Caipirinha13.00                                     Whisky William Lawson’s                   40%     4 cl   8.50
              Mojito13.00
                                                                   G R A P PA E T D I G E S T I F S

                                                                   Grappa Vecchio Rovere                     43%     2 cl9.50
                                                                   Vieille Prune Gebrüder Kümin              40%     2 cl7.50
                                                                   Original Pilatus-Brände                   40%     2 cl5.00
                                        S O NS
                           U T RE S BOIS ISON                      Herbes, prunes, pruneaux,
                        D’A           SA
                               RO DE                               Träsch, Williams ou Kirsch
                        D’APÉ DEMANDE
                            SUR

                                                     Boissons
              B I ÈR E E T C I D R E S                             R A S T K A F F EE

              Urbräu                                 3.3 dl5.70   Café crème      4.90
              Einsiedler Radler		                    3.3 dl5.70   Espresso4.90
              Einsiedler Bière sans alcool		         3.3 dl5.70   Café au lait    5.20
              Ramseier Cidre spécial, naturel		      4.9 dl6.50   Cappuccino5.50
              Ramseier Cidre spécial,		              4.9 dl6.50   Espresso double 6.00
              naturel sans alcool                                  Latte Macchiato 6.20

              S A N S A LC O O L E B O I S S O N S                 BOISSONS CHAUDES

              Rivella rouge/bleu                     3.3 dl5.50   Café Schnaps dans le verre                               6.50
              Sinalco Orange Original		               3 dl5.20    Chocolat chaud ou froid                                  4.90
              Sinalco Cola 		                         3 dl5.20    Ovomaltine chaud ou froid                                5.00
              Sinalco Cola Zero		                     3 dl5.20    Coretto Grappa                                           6.00
              Elmer Citro		                          3.3 dl5.20
              Ramseier jus de pommes gazifié 		      3.3 dl5.20
              Ramseier Huustee		                     3.3 dl5.50   L’A R T D U T H É
              GENTS Swiss Roots Tonic Water		         2 dl5.50
                                                                   Thé de L’art du Thé                                      4.90
              GENTS Swiss Roots Bitter Lemon		        2 dl5.50
                                                                   English Breakfast, Medina Thé vert à la Menthe,
              Eau minérale de knutwil		               5 dl6.90
                                                                   thé vert, Verveine, Symphonie de Fruits
              avec ou sans gaz
              Ramseier jus d’orange 		                 1 l14.00
              Michel jus de tomates		                 2 dl5.50
35

34   Rubrik   35   Rubrik

                            Conditions
                            générales de
                            vente
                            37 Conditions générales de vente
                            Choses à savoir et informations supplémentaires
                            sur demande.
36   Car tes du menu   37     Conditions générales de vente

                            Conditions générales de vente
                       Conditions et contacts                                      Tous les produits de viandes proviennent de la
                       Toutes les suggestions contenues dans cette bro-            Suisse. Nos poissons et fruits de mer sont certifiés
                       chure sont conçues pour des événements pour des             MSC/ASC. Origine des poissons : truites (CH),
                       groupes de 10 personnes (cours au verre plus de 20          sandres (SE/CA/RU), saumons, saumon fumé
                       personnes). Afin de garantir un déroulement sans            (NO), crevettes Eden (VN), filet de perche (RU/
                       heurts, nous vous prions de bien vouloir choisir un         PO/EST).
                       menu uniforme - bien sûr, à l›exception de ce qui
                       suit une version végétarienne supplémentaire ou             Notre équipe de vente et notre personnel se feront
                       un menu spécial pour les personnes allergiques.             un plaisir de vous informer sur les ingrédients de nos
                                                                                   plats qui peuvent déclencher des allergies ou des into-
                       Les enfants jusqu’à 12 ans payent la moitié sur les         lérances.
                       entrées et les plats de résistance (petites portions) qui
                       sont présentés dans cette documentation.                    Si vous commandez une infrastructures gastrono-
                                                                                   mique imprévues sur le bateau nous vous facturons
                       La commande des consommations doit impérative-              un supplément pour nos employés présent de 55.00
                       ment nous être parvenus au plus tard 14 jours avant         CHF par heure et de 70.00 CHF pour les cadres. Par
                       votre événement. Nous vous prions également de              exemple, pour les repas chauds sur les cours de bateau
                       nous confirmer définitivement combien de convives           avec le symbole du verre.
                       seront présents lors de vôtre évènement 7 jours avant
                       celui-ci. Jusqu’à 2 jours ouvrables avant l’évènement,      Nous vous informons bien évidement à l’avance pour
                       il est possible de réduire au maximum de 10 % du            les éventuels frais.
                       total des convives (jusqu’à 200 personnes) respecti-
                       vement 5 % (occassion à partir de 200 personnes)            Les prix sont basés pour le printemps 2021. Modi-
                       sans entraîner des frais. Nous ne tenons plus compte        fications réservés. Pour une nouvelle publication de
                       de toutes modification après ces 2 jours. Pour toutes       documents, tous les précédents perdent leur validités.
                       autres personnes ajoutées vous serez facturé selon la
                       confirmation.

                       Pour toutes annulations nous vous facturons les
                       coûts suivants:
                       - jusqu’à 14 jours avant l’occasion sont sans frais
                       - jusqu’à 7 jours avant l’occasion: 40 % sur les
                          prestations convenues.
                       - jusqu’à 3 jours avant l’occasion: 50 % sur les
                          prestations convenues.
                       - S ’il y a une annulation sous 3 jours avant l’occasion
                          nous facturons le clients à 100 %

                       Si vous désirez payer par facture, nous comptons un
                       délais de paiement de 30 jours. Si rien n’est noté les
                       prix sont en francs Suisse (CHF) par personne inclus
                       de TVA. Les commissions ne sont pas octroyés.                 Nous sommes à vôtre dispositions à tous moment
                                                                                     pour tout conseil:
                       Nous ne servons pas de vin, bière et cidre aux jeunes
                       de moins de 16 ans, spiritueux apéritif et alcoolpops         Schifffahrtsgesellschaft des Vierwaldstättersees (SGV) AG
                       aux jeunes de moins de 18 ans, le personnels peut             Werftestrasse 5 | Postfach | CH-6002 Lucerne
                       exiger une pièce d’identité.                                  Tel. +41 41 367 67 67
                                                                                     gruppen@lakelucerne.ch | www.lakelucerne.ch

                                                                                     Laissez vous choyer par notre équipe de la Tavolago AG –
                                                                                     Gastronomie Vierwaldstättersee – une entreprise du
                                                                                     groupe SGV.
39

38   Rubrik   39   Rubrik

                            Croisières
                            culinaires
                            Cette année nous vous surprenons avec
                            des différentes croisières culinaires. Dé-
                            couvrez par exemple la mode de vie mexi-
                            cain sur la croisière dîner avec Fajita sur le
                            lac des Quatre-Cantons. Découvrez not-
                            re offre et profitez d›une nuit mexicaine.
                            Choissisez du buffet Fajita à discrétion.

                            Schifffahrtsgesellschaft des
                            Vierwaldstättersees (SGV) AG
                            Werftestrasse 5 | Postfach
                            CH-6002 Lucerne
                            Tel. +41 41 367 67 67
                            info@lakelucerne.ch
                            www.lakelucerne.ch
www.gastronomie-vierwaldstättersee.ch
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