Offre culinaire Pour les groupes 2021/2022 - Lake Lucerne
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2 Rubrik 3 Rubrik 3 Gastronomie Vierwaldstättersee Gastronomie Vierwaldstättersee Simple, honnête, et à base de produits frais d’ici – voilà notre philosophie. Les plats sur le menu sont préparés avec des ing- rédients régionaux, frais et de saison. Ainsi, la viande provient toujours de Suisse : Les agneaux vivent dans les Alpages de Göschenen, le gibier dans le Rottal, et les dindes sont élevées par la famille Muheim à Greppen. Nos poissons et fruits de mer sont certifiés MSC/ASC. Mais tous nos autres produits sont également cultivés – lorsque cela est possible – en Suisse centrale, par des partenaires sélectionnés soigneusement qui part- agent nos hautes exigences de qualité, et créent avec nous leurs propres produits innovants qui convainquent nos hôtes. Ainsi, l’Urbräu est brassée spéciale- ment à Einsiedeln pour Tavolago, et le Tavola Rosso , notre vin de maison, est produit par les vignerons Vito Ballarati et l’équipe viticole de Tavolago. OFFRE CULINAIRE Toutes les offres de cette carte de banquet sont conçues pour des événements rassemblant 10 personnes ou plus, 20 personnes pour les croisières «verre» . En cas de réservation d’une croisière portant le symbole d’un verre, nous fac- turons un frais pour la présence de nos employés. Afin de garantir un déroule- ment sans encombre, nous vous prions de vous décider pour un menu unifor- me – à l’exclusion, évidemment, des variantes végétariennes supplémentaires ou des menus spéciaux pour les personnes allergiques.
5 Sommaire Sommaire 6 Passion for provenance 9 Du petit-déjeuner jusqu’à l’apéritif 17 Banquet 25 Boissons 35 Conditions et contacts 39 Croisières culinaires
6 Authentique, avec passion et enthousiasme 7 Authentique, avec passion et enthousiasme KNUTWIL RAMSEIER Suisse AG Mineralquelle Bad SURSEE FREIENBACH KNUTWIL AG Werft-Honig Gebr. Kümin Weinbau AG Familie Muheim LUZERN GREPPEN Rast Kaffee AG Heini Conditorei AG EINSIEDELN EBIKON L'art du thé Brauerei Rosengarten AG STANSSTAD Pilatus Getränke AG Gotthard BIO Pilze AG ALPNACH ALTDORF WOLFENSCHIESSEN Villa Bagnolo Tous nos Ürmetzg AG urs Fournisse ples am et de plus ns sont informa tio s sous Metzger Gabriel AG disponible gastronomersee. ie- LOSONE Authentique, avec passion tä t t vierwalds ch et enthousiasme GÖSCHENER ALP Vini Des créateurs passionnés, des penseurs innovants, et des «collaborateurs» Tavolagos Lammherde & Distillati CASTROCARO engagés. Voilà nos partenaires. Nous les sélectionnons avec soin afin de toujours pouvoir ravir nos hôtes avec les meilleurs produits – même lorsque la situation Angelo Delea SA logistique n’est pas toujours des plus faciles.
9 8 Rubrik 9 Rubrik Du petit-déjeuner jusqu’à l’apéritif 10 Petit-déjeuner Commencez la journée avec un petit ou grand petit-déjeuner pendant que vous profitez de l’atmosphère du Lac des Quatre-Cantons. 11 Café et gâteau Spécialités maison, tartes récompensées, et diverses autres délicieuses sucreries. Parfait pour un après-midi sur le bateau. 13 Petites collations Choisissez diverses gourmandises sucrées et salées, et créez votre propre apéro ou apéro riche. 14 Gourmandises à grignoter Si vous avez une petite faim entre les repas, nous vous proposons différentes possibilités.
10 Petit-déjeuner 11 Café et gâteau Petit-déjeuner Café et gâteau P E T I T S PA I N S G ÂT E AU EN T I ER D E L A PÂT I S S ER I E R ÉC O M P EN S ÉE (coupé en 12 parts) le gâteau 80.00 H EI N I L U C ER N E Tavolago-Croissant au beurre la pièce2.00 Croissant aux céréales la pièce2.00 Tourte au Kirsch de Zoug originale «Treichler» (contient de l’alcool) Petit pain aux céréales la pièce2.50 Gâteau au chocolat lucernois à la crème aux truffes PÂT I S S ER I E S Tarte à la crème de la Forêt-Noire Bâton à la noisette la pièce 3.20 Tarte au séré et fruits de saison Pâtisserie fourrée à la poire lucernoise la pièce3.50 Namandier de Lucerne la pièce3.50 G ÂT E AU A U X F RU I T S M A I S O N (coupé en 48 parts) par plateau 89.00 Gâteau aux fruits maison FO R FA I T C RO I S S A N T sur une plaque à gâteau 1 croissant et café/café au lait/thé à discrétion par personne 10.00 PA R T S D E TA R T E O U D E G ÂT E A U I N D I V I D U EL L E S P E T I T- D É J EU N ER L ÉG ER Tourte au Kirsch de Zoug originale «Treichler» (contient de l’alcool) la pièce 7.50 Boissons chaudes et jus d’orange Ramseier par personne 19.50 Gâteau au chocolat lucernois à la crème aux truffe la pièce7.50 (Café/café au lait/thé, chocolat chaud/froid ou Ovomaltine) Gâteau aux fruits maison la pièce6.50 Tavolago-Croissant au beurre, pain maison, beurre, confiture, et fromage alpin uranais Suppléments FO R FA I T D E G ÂT E A U par personne 15.00 Jambon de dinde suisse par portion + 6.00 Saumon fumé ASC et mousse au raifort par portion + 11.50 1 morceau de gâteau aux fruits avec café/thé à discrétion Fruits frais par portion + 1.50 Bircher muesli par portion + 6.50 FO R FA I T G ÂT E A U par personne 17.00 1 part de gâteau aux fruits et café/ café au lait/thé à discrétion G R A N D P E T I T- D É J EU N ER Boissons chaudes et jus d’orange Ramseier par personne 26.50 D I V ERS ÉL EM EN T S D ÉC O R AT I F S EN C O M P L ÉM EN T (Café/café au lait/thé, chocolat chaud/froid ou Ovomaltine) Message personnalisé sur le gâteau par gâteau + 25.00 Tavolago-Croissant au beurre, pain maison, beurre, confiture, et miel du Chantier Naval Jambon de dinde suisse, fromage alpin uranais et tomates cerises Lierre avec deux coeurs en bois et un ruban coloré par table + 18.00 (Recommandation: Une décoration par table de 4 personnes) tion e commanda R iui Spu mate iu s se ux u plé- Le mou e s t un c o m los o otre Perico p o ur v n t p é tillant me r. éjeune petit-d 9.0 0. r e CH F L e v e r
12 Rubrik 13 Petites collations Petites collations C O L L AT I O N S F RO I D E S Mini blinis garnis (commande minimum 10 pièces par sorte) Tartare de bœuf avec câpres frittes la pièce4.00 Mousse de fromage frais avec fines lamelles de jambon la pièce4.20 Agneau fumé de Göscheneralp et figues la pièce4.50 Truite fumée de Suisse avec raifort la pièce4.50 Saumon fumé certifié ASC , sauce à la moutarde à l’aneth, la pièce4.50 avec miel du Chantier Naval Aubergines, courgettes et tomates séchées la pièce4.00 Tartelette pâte brisée fourrée (commande minimum 10 pièces par catégorie) Crevettes certifiées MSC avec raifort la pièce 4.50 Tartare de saumon fumé ASC avec purée de pois la pièce 4.50 Mousse de viande séchée et de Sbrinz la pièce 4.50 Crème aux herbes et aux légumes la pièce4.00 Mini-Bouchées (commande minimum 10 pièces par catégorie) Rouleau d’aubergine avec fromage de chèvre de Dallenwil la pièce4.00 Pain Pumpernickel avec fromage frais et fines herbes la pièce3.80 Rondelle de pommes de terre au four avec Pastrami du Nidwald la pièce4.50 Concombre en salade mariné avec filet de truite de Suisse la pièce4.50 S N AC KS S A L É S Verrine d’amandes grillées (commande minimum 1 portion pour 2 personnes) avec sel et herbes des Alpes la portion7.50 avec curry et paprika piquantes la portion7.50 C O L L AT I O N S C H A U D E S Variation de bouchées chaudes en verrine (Commande minimale 10 bouchées par sorte) Boulette de viande hachée de Nidwald sur salade de chou et sauce BBQ, par verrine la pièce7.00 Dés de poulet marinés sur salade «Asia» au miel fait maison et sésame, par verrine la pièce7.00 Tofu de légumes marinés sur salade «Asia» au miel fait maison et sésame, par verrine la pièce 6.50 Variation de bouchées chaudes (Commande minimale 10 bouchées par sorte) Mini quiche faite maison au fromage d’alpage d’Uri et fleurs séchées, par la pièce4.70 Feuilleté au saumon fumé certifié ASC et poireau la pièce4.70 Feuilleté à la farce de viande de Nidwald la pièce4.50 Feuilleté aux champignons nobles bio du Saint Gotthard et épinards la pièce4.50 C O L L AT I O N S S U C R ÉE S Les gourmandises sucrées pour l’apéritif Dés de gâteau aux fruits maison 48 Pièces89.00 Macarons assortis (pistache, vanille, café, chocolat, framboise) 12 Pièces32.00 Cake pops maison 10 Pièces30.00
14 Gourmandises à grignoter 15 Rubrik Gourmandises à grignoter EN T R ÉE S F RO I D E S EN B O C A L (commande minimum 10 pièces par sorte) Mini-Poke Bowl’s Quinoa, concombres, amandes, ananas, poitrine de poulet Suisse et sauce «Asia» par portion8.00 Quinoa, tomates, ananas, sésame, tofu et sauce «Asia» par portion7.00 Quinoa, concombres, raifort, saumon fumé certifié ASC , par portion8.00 graines de tournesol et sauce «Asia» Salade uranaise de saucisses et fromage alpin par verre6.50 avec œuf suisse Salade de macaronis de Kerns et fromage alpin par verre6.50 avec œuf suisse Mousse de fromage frais par verre6.50 avec tomates cerises séchées et copeaux de Sbrinz Truite fumée de Suisse par verre7.50 avec mousse de raifort et concombres Tartare de saumon fumé certifié ASC par verre7.50 avec sauce à la moutarde à l’aneth et miel du Chantier Naval SPÉCIAL I T ÉS DE SUISSE CEN T R AL E P L AT S V ÉG É TA R I EN S EN B O C A L Fromage alpin uranals, cubes de Sbrinz, Jambon de dinde suisse par portion19.50 Bâtonnets de légumes crus par portion16.50 et gendarme (saucisse) d’Nidwalden avec deux sauces dip accompagnés cornichons et de pain maison Bâtonnets de légumes crus par portion16.50 Fromage alpin uranais, légumes grillés et cubes de Sbrinz par portion19.50 avec de l’houmous, du baba ghanoush accompagnés olives verte, noix, abricots secs et de pain maison Légumes grillés et olives vertes par portion16.50 Bâtonnets de pâte feuilletée maison avec fromage des Alpes uranaises 10 pièces32.00 avec herbes des Alpes 10 pièces32.00 avec tomates séchées 10 pièces32.00 PL AT E AUX DE SUISSE C ON T R AL E Plateaux de charcuterie de Suisse centrale par plateau72.00 Viande séchée de l’Obwald, Viande séchée entremêlée, Jambon de dinde suisse, salami de suisse gendarme d’Nidwalden (saucisse), lard cru, charcuterie, accompagnés cornichons et de pain maison Plateaux de fromages de Suisse centrale par plateau70.00 Fromage alpin uranais, cubes de Sbrinz, fromage de brie de suisse et fromage à pâte molle «Hohle Gasse», abricots secs, noix, moutarde à l’abricot, accompagnés olives verte et de pain maison Plateau de spécialités de Suisse centrale par plateau76.00 Viande séchée de l’Obwald, jambon de dinde suisse, salami de suisse gendarme d’Nidwalden (saucisse), fromage alpin uranais, cubes de Sbrinz et fromage à pâte molle «Hohle Gasse», accompagnés olives verte, noix, abricot secs et de pain maison
17 16 Rubrik 17 Rubrik Banquet 18 Nos grands classiques Notre recommandation de menu classique est adaptée pour toutes sortes de réservations de groupe. Titelbild JDL 18 Nos agneaux du canton d’Uri Recherchez-vous quelque chose d’unique pour votre événement ? Essayez nos plats régionaux à l’agneau. 19 Recommandations de groupe régionales Les produits locaux occupent une grande place chez nous. Laissez-vous convaincre par la diversité culinaire de notre région. 20 Recommandations de menu saisonnières Nos recommandations sont fraîches et de saison, élaborées à partir de produits locaux. 23 Menus spéciaux Pour les personnes intolérantes au lactose ou au gluten, nous avons préparé une offre spéciale.
18 Nos grands classiques 19 Recommandations de groupe régionales Nos grands classiques Recommandations M EN U D U C A N TO N D` N I DWA L D EN 42.00 de groupe régionales Mélange de salades vertes coloréess avec croûtons de pain, lamelles de carottes, tomates cerises, graines grillées et sauce maison EN T R ÉE S Boulettes de boeuf haché d’Nidwalden au jus de la bière Urbräu purée de pommes de terre, et légumes de saison Mélange de salades vertes colorées10.90 avec croûtons de pain, lamelles de carottes, tomates cerises, graines grillées et sauce maison Gâteau aux fruits maison Fromage alpin uranals, cubes de Sbrinz, Jambon de dinde suisse 19.50 M EN U D U C A N TO N D` O B WA L D 39.00 et gendarme (saucisse) d’Nidwalden accompagnés cornichons et de pain maison Soupe de saison maison Soupe de saison maison 9.90 Älpler Magronen (macaroni du chalet) De janvier à février Soupe de panais avec oignons frits et pommes tranchées De mars à avril Bouillon aux légumes De mai à juin Crème dásperges Crème brûlée façon Grand-mère avec meringues De juillet à août Soupe de carottes et gingembre De septembre à octobre Soupe de potiron De novembre à décembre Soupe au vin blanc M EN U D U C A N TO N D` L U C ER N E 49.00 Mélange de salades vertes coloréess P L AT S P R I N C I PA U X avec croûtons de pain, lamelles de carottes, tomates cerises, graines grillées et sauce maison Boulettes de bœuf haché d’Nidwalden, au jus de la bière Urbräu 28.50 purée de pommes de terre, et légumes de saison Sandre certifié MSC «à la lucernoise» accompagné de pommes de terre cuites, tomates et épinards Sandre certifié MSC «à la lucernoise» 33.50 accompagné de pommes de terre cuites, tomates et épinards Mousse de pâtisserie lucernoise fourrée à la poire aux pommes Gala suisses Vol-au-vent à la lucernoise 32.50 avec riz sauvage et légumes de saison M EN U D U C A N TO N D` U R I 54.00 Älpler Magronen (macaroni du chalet) 24.50 Soupe de saison maison avec oignons frits et pommes tranchées Ragoût d’agneau uranais braisé au Tavola Rosso avec purée de pommes de terre et légumes au four P L AT S S U C R É S Gateau aux fruits maison6.50 Café du Lac des Quatre-Cantons accompagné de crème fouettée et de spiritueux au choix (contient de l’alcool Tourte au Kirsch de Zoug originale Treichler 7.50 crème fouettée et de spiritueux au choix) (contient de l’alcool) Gâteau au chocolat à la lucernoise 7.50 à la crème aux truffes Mousse de pâtisserie lucernoise fourrée à la poire 9.50 aux pommes Gala suisses Crème brûlée façon Grand-mère 9.50 avec meringues Café du Lac des Quatre-Cantons 13.50 accompagné de crème fouettée et de spiritueux au choix (contient de l’alcool)
20 Recommandations de menu saisonnières 21 Recommandations de menu saisonnières Recommandations F I N D ’ É T É ( J U I L L E T E T AO Û T ) Notre suggestion du fin d été menu complet 59.00 de menu saisonnières Melon et viande séchée de Suisse centrale miel de nos propres abeilles et chips de pain Steak de porc de Suisse centrale et sa sauce au poivre citronné 16.50 34.50 accompagné de pâtes de Kerns et de légumes au four P R I N T EM P S ( M A RS - AV R I L ) Crème au café de Rast fait maison 12.50 avec abricots et pistaches Notre suggestion de printemps menu complet 59.00 Asperges vertes avec saumon fumé certifié ASC 16.50 Notre suggestion végétarienne du fin d été menu complet 49.00 miel du Chantier Naval , radis, garniture de salades et sauce aux framboises Melon avec fromage frais16.50 Blanc de poulet suisse 34.50 miel de nos propres abeilles et chips de pain sur risotto au vin blanc avec pesto aux fines herbes, accompagné de champignons nobles bio du Saint-Gothard et de brocolis Pâtes de Kerns 26.50 avec légumes rôtis au four et sauce au poivre citronné Terrine au yaourt fait maison 12.50 avec ragoût rhubarbe et fraises Crème au café de Rast fait maison 12.50 avec abricots et pistaches Notre suggestion végétarienne de printemps menu complet 49.00 A U TO M N E ( S EP T EM B R E - O C TO B R E ) Asperges vertes 16.50 Notre suggestions d'automne menu complet 59.00 avec fromage frais, miel du Chantier Naval , petits radis, salade et vinaigrette de framboise Salade de rampon (mâche) 16.50 avec œuf suisse, croûtons de pain, graines grillées et sauce maison Risotto au vin blanc 26.50 avec pesto aux fines herbes, accompagné de champignons nobles Émincé de dinde de Greppen 34.50 bio du Saint-Gothard, de brocolis et de Sbrinz râpé accompagné de marrons, de chou rouge et de spätzle à l’épeautre maison Mousse de poires séchées fait maison Birnenweggen de Lucerne 12.50 Terrine au yaourt fait maison 12.50 et pommes Gala caramélisées avec ragoût rhubarbe et fraises Notre suggestions végétarienne d'automne menu complet 49.00 D ÉB U T D ’ É T É ( M A I - J U I N ) Salade de rampon (mâche) 16.50 avec œuf suisse, croûtons de pain, graines grillées et sauce maison Notre suggestion du début de l’été menu complet 59.00 Spätzle à l’épeautre maison 26.50 Salade tomates-mozarella suisse 16.50 sur une sauce à la crème avec légumes en julienne et Sbrinz râpé au vinaigre balsamique et à l’huile de basilic Mousse de poires séchées fait maison Birnenweggen de Lucerne 12.50 Blanc de poulet suisse au jus de citron 34.50 et pommes Gala caramélisées avec risotto au vin blanc et légumes au four Crème au citron vert fait maison12.50 avec baies Notre suggestion végétarienne du début de l’été menu complet 49.00 Salade tomates-mozarella suisse 16.50 au vinaigre balsamique et à l’huile de basilic Risotto au vin blanc 26.50 avec pesto aux fines herbes, accompagné de morilles, de brocolis et de Sbrinz râpé Crème au citron vert fait maison12.50 avec baies
22 Recommandations de menu saisonnières 23 Menus spéciaux Menus spéciaux H I V ER ( N OV EM B R E - F É V R I ER ) Notre suggestion d´hiver menu complet 59.00 Soupe au vin blanc 16.50 avec beignets de filet de perche certifié MSC Joue de bœuf braisé 34.50 EN T R ÉE S dans un jus au Tavola Rosso sur purée de topinambour et légumes braisés Mélange de salades vertes colorées10.90 Crème brûlée 12.50 avec graines grillées, huile et vinaigre avec granola aux noisettes et meringues Légumes grillés et olives marinées 12.50 Notre suggestion végétarienne d´hiver menu complet 49.00 Soupe au vin blanc 14.50 P L AT S P R I N C I PA U X et quenelles de noix faites maison Sandre certifié MSC «à la lucernoise» 33.50 Macaroni d’alpage avec fromage des Alpes uranaises 26.50 accompagné de pommes de terre cuites, tomates et épinards et champignons nobles bio du Saint-Gothard accompagnés d’oignons frits Blanc de poulet suisse au jus de citron34.50 et de tranches de pommes marinées avec purée de patates douces et courgettes Crème brûlée 12.50 avec granola aux noisettes et meringues Burger maison aux quinoa24.50 avec sauce aux carottes et au gingembre, pois gourmands D E S S ER T S Trois sortes de sorbets12.50 servis dans un bocal (selon l’offre du jour) Fruits frais en dés avec sirop de fleurs de sureau9.50 uten sans gllactose et sans ment a le ro p o s ons ég nnes Nous p o u r l e s perso au ts p ou des me es au lactose a nt intolér gluten. e e s m e nus êtr e. D c a n d é à l’avan comm
25 24 Rubrik 25 Rubrik Boissons et offre petits bateaux 26 Nos vins de la maison Nos vins de la maison sont légers et se prêtent idéalement à toutes sortes d’événements. 27 Forfaits boisson Nos forfaits boissons sont adaptés aux événements d’une durée maximale de 2 heures 30. 30 Vins et boissons Lorsqu’il s’agit de nos vins et boissons, nous accordons également une grande valeur aux produits régionaux ainsi qu’à nos propres créations en coopération avec des vignerons.
26 Nos vins maison 27 Forfait d’apéritifs et de boissons Nos vins maison Forfait d’apéritifs Les forfaits d’apéritifs se réfèrent sur une durée de maximum 1 heure par personne. CL ASSIQUE Cuvée Blanche – le vin blanc de la Tavolago AG 17.00 Ramseier Jus d’orange et eau minérale de Knutwil avec Tavola Rosso – le vin rouge de la Tavolago AG + 3.00 avec Urbräu – la bière de Tavolago AG + 3.00 PÉTILL ANT Giove Spumante Brut, Ramseier jus d’orange et eau minérale de Knutwil 17.00 EL ÉG A N T Champagne «Pol Roger», Ramseier jus d’orange et eau minérale de Knutwil 26.00 H I V ER Vin chaud fait maison et/ou punch (sans alcool) 12.50 Suisse / Schwyz Cuvée Blanche 7.5 dl 49.00 Italie / Emilia Romagna Tavola Rosso 7.5 dl 49.00 Forfait de boissons 15 dl 98.00 Les forfaits de boissons se réfèrent sur une durée de maximum 2.5 heures par personne. Durant les mois d’hiver nos artisans se préoccu- La découverte provient de la magnifique position pent que le doux jus de raison se développe en des vignes de la Villa Bagnolo, entre la côte adri- CL ASSIQUE Cuvée Blanche. L’abondance dans le palais et la atique et la Toscane. Nous vous avons créé ce vin Cuvée Blanche – le vin blanc de la Tavolago AG 37.00 fraîcheur des fruits caractérisent ce vin. Le sucre à partir des différentes cuvé réserve du domaine, Tavola Rosso – le vin rouge de la Tavolago AG résiduel le distingue particulièrement. Cette qui sont développés dans des cuves en acier et en Eau minérale de Knutwil, café, café au lait, espresso et thé Cuvée Blanche se laisse déguster avec différents fût de bois. Un vin pour toutes les occasions qui plats mais surtout en apéritif et avec les buffets se distingue grâce à sa couleur corsée, un arôme EL ÉG A N T froids. fruité et long en bouche. Cuvée Blanche – le vin blanc de la Tavolago AG 40.00 Producteur Gebr. Kümin, Freienbach Producteur Villa Bagnolo, Castrocaro, assemblés par la Tavola Rosso – le vin rouge de la Tavolago AG Tavolago et les viticulteurs de Vito Ballarati Cépages Blanc de noir, Riesling x Sylvaner, Muscat Cépages Sangiovese Urbräu – la bière de la Tavolago AG Eau minérale de Knutwil, sodas, café, café au lait, espresso et thé PÉTILL ANT Cuvée Blanche – le vin blanc de la Tavolago AG 45.00 Tavola Rosso – le vin rouge de la Tavolago AG uiuiui Spumante Pericoloso Urbräu – la bière de la Tavolago AG Eau minérale de Knutwil, sodas, café, café au lait, espresso et thé vins maison propres produits
28 Vins mousseux et vins blancs 29 Rubrik Pétillants... et légers VINS MOUSSEUX Suisse/Tessin Italie/Emilia Romagna (Émilie-Romagne) Chiar di Luna 7.5 dl 54.00 DOC Tessin uiuiui 7.5 dl 59.00 Un vin blanc sec produit à partir de raisins Merlot Spumante Pericoloso rouges, avec des arômes de fruits. Vin mousseux frais et léger, avec une délicate note Producteur Delea Vini, Losone de pêche et d’ananas. Parfait en apéritif ou avec le Cépages Merlot poisson frais. Producteur Villa Bagnolo, Castrocaro Suisse/Valais Cépages Pignoletto, Rebola, Albana, Trebbiano Fendant Les Grenouilles 7.5 dl 49.00 AOC Wallis France/Champagne Ce vin blanc de couleur jaune clair se présente léger, frais et fruité. Ce Fendant accompagne très bien les Pol Roger 7.5 dl 85.00 spécialités de fromages, les entrées et les filets de Champagne Brut perche frittés dans une pâte à frire. Caractérisé par son élégance, ce champagne Producteur Cave St-Pierre, Chamoson provient d’une maison de longue tradition. Convient Cépages Chasselas remarquablement pour les plats de poisson et en apéritif. Bulgarie/Thracian Valley Producteur Pol Roger, Epernay Cépages Pinot Noir, Pinot meunier, Chardonnay Chardonnay «Plan C» 7.5 dl 52.00 Ce vin convainc avec sa couleur verte et ses arômes intensifs de fruits jaunes mûres et de chêne. Il est VINS BL ANCS parfait pour accompagner un Apéro au des plats de viandes blanches, poissons au fromage épicé. Suisse/Lucerne Producteur K atarzyna Estate, White Soil, Sitenrain Solaris AOC Lucerne 7.5 dl 69.00 Thracian Valley Cépages Chardonnay Ce vin bio convainc par ses arômes intenses de fruits exotiques et de miel. C’est un vin apéritif, qui s’associe aussi aux entrées. Allemagne/Baden Producteur Bioweingut Sitenrain, Meggen Grauburgunder 7.5 dl 54.00 Cépages Solaris Ce pinot gris expressif et polyvalent s’associe magnifiquement aux légumes, à la volaille, au poisson et à la viande. C’est un vin de bon goût pour tous les Müller-Thurgau AOC Lucerne 7.5 dl 56.00 moments extraordinaires dans la vie. Un vin blanc fruité et fringant: L’accompagnement idéal des poissons ou des plats d’été légers. Producteur Kilian Hunn, Gottenheim Cépages Grauburgunder Producteur Brunner Weinmanufaktur, Hitzkirch Cépages Müller-Thurgau Suisse/Schwyz Cuvée Blanche 7.5 dl 49.00 Le volume au palais et la fraîcheur magnifiquement fruitée caractérisent ce vin. Les sucres résiduels apportant à ce vin sa douceur et le rendent incomparable. Producteur Gebr. Kümin, Freienbach Cépages Blanc de noir, Riesling x Sylvaner, Muscat Weisser Schwyzer (blanc) 5 dl 29.00 Ce vin clair, légèrement fruité et très frais est une magnifique illustration de la Suisse Centrale. vin maison Producteur Gebrüder Kümin, Freienbach Cépages Riesling x Sylvaner, Chardonnay, Pinot Noir
30 Vin Rosé et vins rouges 31 Vins rouges Frais... ...et intenses V I N RO S É Suisse/Schwyz Italie/Piémont France/Bordeaux Suisse/Neuchâtel Roter Schwyzer 5 dl 29.00 Camp du Rouss 7.5 dl 60.00 Duchesse Aurélie 7.5 dl 69.00 Barbera d’Asti DOCG Pomerol AOC Œil de Perdrix 7.5 dl 49.00 Grâce à ses trois variétés de cépages individuellement mises en œuvre, ce classique Vin rouge mono-cépage et riche en structure, d'une Ce vin rouge puissant accompagne bien nos Classique AOC déploie parfaitement ses arômes au palais. grande intensité. Convient magnifiquement avec les classiques comme le ragoût d’agneau uranais et les Fruité et frais, idéal avec les plats d’été, les fromages plats de viande et les pâtes. boulettes de bœuf Angus haché d’Ennetbürgen. au goût relevé ou en apéritif. Producteur Gebrüder Kümin, Freienbach Cépages Pinot Noir, Cabernet, Garanoir Producteur Coppo, Canelli Producteur Jean-Pierre Moueix, Pomerol Producteur Grillette Domaine De Cressier, Neuchâtel Cépages Barbera Cépages Merlot, Cabernet Franc Cépages Pinot Noir Espagne/Rioja Suisse/Grisons Italie/Emilia Romagna (Émilie-Romagne) V I N S RO U G E S Rioja El Capitán 7.5 dl 54.00 Marschallgut Pinot Noir 7.5 dl 62.00 Tavola Rosso 7.5 dl 49.00 Reserva Suisse/Lucerne Réserve AOC Graubünden Notre vin rouge maison arrive directement des vignes Rouge rubis dense dans sa couleur, avec un noyau Vin d`une couleur rouge intense. Envahit le ensoleillées de la «Villa Bagnolo» située dans la région intensément foncé. Zweigelt AOC Lucerne 7.5 dl 59.00 nez d'une note discrètement boisée, avec des d’Emilia Romagna. C’est une cuvée de vins «Riserva», Vous vous laisserez porter par des arômes de Ce Zweigelt épicé pas très fort accompagne arômes de framboises. Charnu au palais, avec récoltée à la main, composée par la Tavolago et le fruits mûrs et de baies noires, dans une saveur parfaitement des plats de viandes légers ou d’agréables tannins et des arômes de baies rouges «Vitivinicoltore» Vito Ballarti. Notre vin rouge maison délicatement épicée et des notes raffinées de végétariens. caractéristiques. convainc par sa couleur forte, ses arômes fruités et sa barrique. finale persistante. Producteur Weingut Bisang, Dagmersellen Producteur Cottinelli Weinbau, Maienfeld Producteur Bodegas de familia Burgo Viejo, Alfaro Cépages Zweigelt Producteur Villa Bagnolo, Castrocaro ; assemblé par les Cépages Pinot Noir Cépages Tempranillo vignerons Vito Ballarati et l’équipe vinicole de Tavolago Espagne/Toro Megger Barrique 7.5 dl 59.00 Cépages Sangiovese AOC Lucerne Suisse/Tessin Pintia DO 7.5 dl 87.00 Élégant, fruité et épicé, ce vin s’associe bien aux plats Merlot Ticino DOC 7.5 dl 56.00 Un vin complexe aux nombreuses notes sombres Bulgarie/Thracian Valley de viande légers. et fruitées, long en bouche. Accompagne D’un merveilleux rouge rubis, ce Merlot reflète la particulièrement bien les plats d’agneau et de gibier. Producteur Weingut Letten, Meggen douceur et la légèreté des vins du Tessin. Contemplations 7.5 dl 54.00 Cépages Pinot Noir, Garanoir Merlot & Malbec Producteur Bodegas y Viñedos Pintia, Vegas Sicilia Producteur Delea Vini, Losone Cépages Tempranillo Vin fort d’un goût concentré et harmonieux. Cépages Merlot L’accompagnateur parfait pour des plats d’agneau, de Männlich Barrique 7.5 dl 65.00 chasse et de viande rouge. Carato Riserva Merlot 7.5 dl 85.00 AOC Lucerne Tessin DOC Producteur Katarzyna Estate, White Soil, Thracian Valley Un vin riche et complexe qui, Cépages Merlot & Malbec de par sa composition, convient également bien pour Un Merlot tessinois structuré, qui témoigne accompagner les plats relevés. d’un caractère intense et épicé après deux ans de conservation en barriques. Ce vin élégant et Producteur Weingut Bisang, Dagmersellen corsé s’associe très bien aux plats de viande, Cépages Garanoir, Gamaret, Zweigelt particulièrement les plats braisés et la viande de gibier. Pinot Noir 7.5 dl 56.00 Producteur Delea Vini, Losone Cépages Merlot AOC Lucerne Ce Pinot noir odoriférant de fins arômes de framboises et de pruneaux déploie tout son volume sous le palais. Producteur Brunner Weinmanufaktur, Hitzkirch Cépages Pinot Noir vin maison
32 Rubrik 33 Aperitif et Boissons Aperitif B O I S S O N S E T C O C K TA I L S S P I R I T U EU X Hugo10.50 Campari 23% 4 cl8.50 Apérol Sprizz 10.50 Cinzano bianco 15% 4 cl8.50 Gin & Tonic 13.00 Skyy Vodka 40% 4 cl8.50 Vodka & Lemon 13.00 Bulldog Gin 40% 4 cl8.50 Whisky & Cola 13.00 Rum Bacardi Black 37.5% 4 cl8.50 Caipirinha13.00 Whisky William Lawson’s 40% 4 cl 8.50 Mojito13.00 G R A P PA E T D I G E S T I F S Grappa Vecchio Rovere 43% 2 cl9.50 Vieille Prune Gebrüder Kümin 40% 2 cl7.50 Original Pilatus-Brände 40% 2 cl5.00 S O NS U T RE S BOIS ISON Herbes, prunes, pruneaux, D’A SA RO DE Träsch, Williams ou Kirsch D’APÉ DEMANDE SUR Boissons B I ÈR E E T C I D R E S R A S T K A F F EE Urbräu 3.3 dl5.70 Café crème 4.90 Einsiedler Radler 3.3 dl5.70 Espresso4.90 Einsiedler Bière sans alcool 3.3 dl5.70 Café au lait 5.20 Ramseier Cidre spécial, naturel 4.9 dl6.50 Cappuccino5.50 Ramseier Cidre spécial, 4.9 dl6.50 Espresso double 6.00 naturel sans alcool Latte Macchiato 6.20 S A N S A LC O O L E B O I S S O N S BOISSONS CHAUDES Rivella rouge/bleu 3.3 dl5.50 Café Schnaps dans le verre 6.50 Sinalco Orange Original 3 dl5.20 Chocolat chaud ou froid 4.90 Sinalco Cola 3 dl5.20 Ovomaltine chaud ou froid 5.00 Sinalco Cola Zero 3 dl5.20 Coretto Grappa 6.00 Elmer Citro 3.3 dl5.20 Ramseier jus de pommes gazifié 3.3 dl5.20 Ramseier Huustee 3.3 dl5.50 L’A R T D U T H É GENTS Swiss Roots Tonic Water 2 dl5.50 Thé de L’art du Thé 4.90 GENTS Swiss Roots Bitter Lemon 2 dl5.50 English Breakfast, Medina Thé vert à la Menthe, Eau minérale de knutwil 5 dl6.90 thé vert, Verveine, Symphonie de Fruits avec ou sans gaz Ramseier jus d’orange 1 l14.00 Michel jus de tomates 2 dl5.50
35 34 Rubrik 35 Rubrik Conditions générales de vente 37 Conditions générales de vente Choses à savoir et informations supplémentaires sur demande.
36 Car tes du menu 37 Conditions générales de vente Conditions générales de vente Conditions et contacts Tous les produits de viandes proviennent de la Toutes les suggestions contenues dans cette bro- Suisse. Nos poissons et fruits de mer sont certifiés chure sont conçues pour des événements pour des MSC/ASC. Origine des poissons : truites (CH), groupes de 10 personnes (cours au verre plus de 20 sandres (SE/CA/RU), saumons, saumon fumé personnes). Afin de garantir un déroulement sans (NO), crevettes Eden (VN), filet de perche (RU/ heurts, nous vous prions de bien vouloir choisir un PO/EST). menu uniforme - bien sûr, à l›exception de ce qui suit une version végétarienne supplémentaire ou Notre équipe de vente et notre personnel se feront un menu spécial pour les personnes allergiques. un plaisir de vous informer sur les ingrédients de nos plats qui peuvent déclencher des allergies ou des into- Les enfants jusqu’à 12 ans payent la moitié sur les lérances. entrées et les plats de résistance (petites portions) qui sont présentés dans cette documentation. Si vous commandez une infrastructures gastrono- mique imprévues sur le bateau nous vous facturons La commande des consommations doit impérative- un supplément pour nos employés présent de 55.00 ment nous être parvenus au plus tard 14 jours avant CHF par heure et de 70.00 CHF pour les cadres. Par votre événement. Nous vous prions également de exemple, pour les repas chauds sur les cours de bateau nous confirmer définitivement combien de convives avec le symbole du verre. seront présents lors de vôtre évènement 7 jours avant celui-ci. Jusqu’à 2 jours ouvrables avant l’évènement, Nous vous informons bien évidement à l’avance pour il est possible de réduire au maximum de 10 % du les éventuels frais. total des convives (jusqu’à 200 personnes) respecti- vement 5 % (occassion à partir de 200 personnes) Les prix sont basés pour le printemps 2021. Modi- sans entraîner des frais. Nous ne tenons plus compte fications réservés. Pour une nouvelle publication de de toutes modification après ces 2 jours. Pour toutes documents, tous les précédents perdent leur validités. autres personnes ajoutées vous serez facturé selon la confirmation. Pour toutes annulations nous vous facturons les coûts suivants: - jusqu’à 14 jours avant l’occasion sont sans frais - jusqu’à 7 jours avant l’occasion: 40 % sur les prestations convenues. - jusqu’à 3 jours avant l’occasion: 50 % sur les prestations convenues. - S ’il y a une annulation sous 3 jours avant l’occasion nous facturons le clients à 100 % Si vous désirez payer par facture, nous comptons un délais de paiement de 30 jours. Si rien n’est noté les prix sont en francs Suisse (CHF) par personne inclus de TVA. Les commissions ne sont pas octroyés. Nous sommes à vôtre dispositions à tous moment pour tout conseil: Nous ne servons pas de vin, bière et cidre aux jeunes de moins de 16 ans, spiritueux apéritif et alcoolpops Schifffahrtsgesellschaft des Vierwaldstättersees (SGV) AG aux jeunes de moins de 18 ans, le personnels peut Werftestrasse 5 | Postfach | CH-6002 Lucerne exiger une pièce d’identité. Tel. +41 41 367 67 67 gruppen@lakelucerne.ch | www.lakelucerne.ch Laissez vous choyer par notre équipe de la Tavolago AG – Gastronomie Vierwaldstättersee – une entreprise du groupe SGV.
39 38 Rubrik 39 Rubrik Croisières culinaires Cette année nous vous surprenons avec des différentes croisières culinaires. Dé- couvrez par exemple la mode de vie mexi- cain sur la croisière dîner avec Fajita sur le lac des Quatre-Cantons. Découvrez not- re offre et profitez d›une nuit mexicaine. Choissisez du buffet Fajita à discrétion. Schifffahrtsgesellschaft des Vierwaldstättersees (SGV) AG Werftestrasse 5 | Postfach CH-6002 Lucerne Tel. +41 41 367 67 67 info@lakelucerne.ch www.lakelucerne.ch
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