Offre culinaire Pour les groupes 2020/2021 - Lakelucerne.ch
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Offre culinaire Pour les groupes 2020/2021
2 Rubrik 3 Rubrik 3 Gastronomie Vierwaldstättersee
Gastronomie
Vierwaldstättersee
Simple, honnête, et à base de produits frais d’ici – voilà notre
philosophie. Les plats sur le menu sont préparés avec des ing-
rédients régionaux, frais et de saison. Ainsi, la viande provient
toujours de Suisse : Les agneaux vivent dans les Alpages de
Göschenen, le gibier dans le Rottal, et les dindes sont élevées
par la famille Muheim à Greppen. Nos poissons et fruits de mer
sont certifiés MSC/ASC.
Mais tous nos autres produits sont également cultivés – lorsque cela est possible
– en Suisse centrale, par des partenaires sélectionnés soigneusement qui part-
agent nos hautes exigences de qualité, et créent avec nous leurs propres produits
innovants qui convainquent nos hôtes. Ainsi, l’Urbräu est brassée spéciale-
ment à Einsiedeln pour Tavolago, et le Tavola Rosso , notre vin de maison,
est produit par les vignerons Vito Ballarati et l’équipe viticole de Tavolago.
OFFRE CULINAIRE
Toutes les offres de cette carte de banquet sont conçues pour des événements
rassemblant 10 personnes ou plus, 20 personnes pour les croisières «verre» .
En cas de réservation d’une croisière portant le symbole d’un verre, nous fac-
turons un frais pour la présence de nos employés. Afin de garantir un déroule-
ment sans encombre, nous vous prions de vous décider pour un menu unifor-
me – à l’exclusion, évidemment, des variantes végétariennes supplémentaires
ou des menus spéciaux pour les personnes allergiques.
5 Sommaire
Sommaire
6 Passion for provenance
9 Du petit-déjeuner jusqu’à l’apéritif
17 Banquet
25 Boissons
35 Décorations et Conditions et contacts
39 Croisières culinaires
6 Authentique, avec passion et enthousiasme 7 Authentique, avec passion et enthousiasme
KNUTWIL
RAMSEIER Suisse AG
Mineralquelle Bad
SURSEE FREIENBACH
KNUTWIL AG
Werft-Honig
Gebr. Kümin Weinbau AG
Familie Muheim
LUZERN GREPPEN
Rast Kaffee AG
Heini Conditorei AG EINSIEDELN
EBIKON
L'art du thé Brauerei
Rosengarten AG
STANSSTAD
Pilatus Getränke AG
Gotthard BIO Pilze AG
ALPNACH ALTDORF
WOLFENSCHIESSEN
Hans Felder AG Villa Bagnolo
WÄLDER Ürmetzg AG
Metzger Gabriel AG
LOSONE
Tous nos
urs
Fournisse ples
Authentique, avec passion
et enthousiasme
a m
et de plus ns sont
informatio s sous GÖSCHENER ALP
disponible
ie- Vini
gastronomersee. CASTROCARO
tä t t
vierwalds Des créateurs passionnés, des penseurs innovants, et des «collaborateurs»
Tavolagos Lammherde & Distillati
ch engagés. Voilà nos partenaires. Nous les sélectionnons avec soin afin de toujours
pouvoir ravir nos hôtes avec les meilleurs produits – même lorsque la situation
Angelo Delea SA
logistique n’est pas toujours des plus faciles.
9
8 Rubrik 9 Rubrik
Du petit-déjeuner
jusqu’à l’apéritif
10 Petit-déjeuner
Commencez la journée avec un petit ou grand
petit-déjeuner pendant que vous profitez de
l’atmosphère du Lac des Quatre-Cantons.
11 Café et gâteau
Spécialités maison, tartes récompensées, et
diverses autres délicieuses sucreries. Parfait pour
un après-midi sur le bateau.
13 Petites collations
Choisissez diverses gourmandises sucrées et
salées, et créez votre propre apéro ou apéro riche.
14 Gourmandises à grignoter
Si vous avez une petite faim entre les repas,
nous vous proposons différentes possibilités.
10 Petit-déjeuner 11 Café et gâteau
Petit-déjeuner Café et gâteau
P E T I T S PA I N S G ÂT E AU EN T I ER D E L A PÂT I S S ER I E R ÉC O M P EN S ÉE (coupé en 12 parts) le gâteau 80.00
H EI N I L U C ER N E
Tavolago-Croissant au beurre la pièce2.00
Croissant aux céréales la pièce2.00 Tourte au Kirsch de Zoug originale «Treichler» (contient de l’alcool)
Petit pain aux céréales la pièce2.50
Gâteau au chocolat lucernois à la crème aux truffes
PÂT I S S ER I E S
Tarte à la crème de la Forêt-Noire
Bâton à la noisette la pièce 3.20 Tarte au séré et fruits de saison
Pâtisserie fourrée à la poire lucernoise la pièce3.50
Namandier de Lucerne la pièce3.50
G ÂT E AU A U X F RU I T S M A I S O N (coupé en 48 parts) par plateau 89.00
Gâteau aux fruits maison
FO R FA I T C RO I S S A N T sur une plaque à gâteau
1 croissant et café/café au lait/thé à discrétion par personne 10.00
PA R T S D E TA R T E O U D E G ÂT E A U I N D I V I D U EL L E S
P E T I T- D É J EU N ER L ÉG ER Tourte au Kirsch de Zoug originale «Treichler» (contient de l’alcool) la pièce 7.50
Boissons chaudes et jus d’orange Ramseier par personne 19.50
Gâteau au chocolat lucernois à la crème aux truffe la pièce7.50
(Café/café au lait/thé, chocolat chaud/froid ou Ovomaltine)
Gâteau aux fruits maison la pièce6.50
Tavolago-Croissant au beurre, pain maison, beurre, confiture, et fromage alpin uranais
Suppléments
FO R FA I T D E G ÂT E A U par personne 15.00
Jambon de dinde suisse par portion + 6.00
Saumon fumé ASC et mousse au raifort par portion + 11.50 1 morceau de gâteau aux fruits avec café/thé à discrétion
Fruits frais par portion + 1.50
Yaourt nature et croustilles par portion + 4.50
FO R FA I T G ÂT E A U par personne 17.00
1 part de gâteau aux fruits et café/ café au lait/thé à discrétion
G R A N D P E T I T- D É J EU N ER
Boissons chaudes et jus d’orange Ramseier par personne 26.50
D I V ERS ÉL EM EN T S D ÉC O R AT I F S EN C O M P L ÉM EN T
(Café/café au lait/thé, chocolat chaud/froid ou Ovomaltine)
Message personnalisé sur le gâteau par gâteau + 25.00
Tavolago-Croissant au beurre, pain maison, beurre, confiture, et miel du Chantier Naval
Jambon de dinde suisse, fromage alpin uranais, et fruits 1 fleur dans un verre, 1 carte de voeux, chocolat et un ruban de couleur par table + 20.00
(Recommandation : Une décoration par table de 4 personnes)
Lierre avec deux cœurs en bois et un ruban coloré par table + 18.00
(Recommandation : Une décoration par table de 4 personnes)
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R iui Spu
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Perico p o ur v
n t p é tillant
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petit-d 9.0 0.
r e CH F
L e v e r
12 Rubrik 13 Petites collations
Petites collations
C O L L AT I O N S F RO I D E S
Mini blinis garnis (commande minimum 10 pièces par sorte)
Tartare de bœuf avec câpres frittes la pièce4.00
Mousse de fromage frais avec fines lamelles de jambon la pièce4.20
Agneau fumé de Göscheneralp et figues la pièce4.50
Truite fumée de Suisse avec raifort la pièce4.50
Saumon fumé certifié ASC , sauce à la moutarde à l’aneth, la pièce4.50
avec miel du Chantier Naval
Aubergines, courgettes et tomates séchées la pièce4.00
Tartelette pâte brisée fourrée (commande minimum 10 pièces par catégorie)
Crevettes certifiées MSC avec raifort la pièce 4.50
Tartare de saumon fumé ASC avec purée de pois la pièce 4.50
Mousse de viande séchée et de Sbrinz la pièce 4.50
Crème aux herbes et aux légumes la pièce4.00
Mini-Bouchées (commande minimum 10 pièces par catégorie)
Rouleau d’aubergine avec fromage de chèvre de Dallenwil la pièce4.00
Pain Pumpernickel avec fromage frais et fines herbes la pièce3.80
Rondelle de pommes de terre au four avec Pastrami du Nidwald la pièce4.50
Concombre en salade mariné avec filet de truite de Suisse la pièce4.50
S N AC KS S A L É S
Verrine d’amandes grillées (commande minimum 1 portion pour 2 personnes)
avec sel et herbes des Alpes la portion7.50
avec curry et paprika piquantes la portion7.50
C O L L AT I O N S C H A U D E S
Variation de bouchées chaudes en verrine (Commande minimale 10 bouchées par sorte)
Boulette de viande hachée de Nidwald sur salade de chou et sauce BBQ, par verrine la pièce7.00
Dés de poulet marinés sur salade «Asia» au miel fait maison et sésame, par verrine la pièce7.00
Tofu de légumes marinés sur salade «Asia» au miel fait maison et sésame, par verrine la pièce 6.50
Variation de bouchées chaudes (Commande minimale 10 bouchées par sorte)
Mini quiche faite maison au fromage d’alpage d’Uri et fleurs séchées, par la pièce4.70
Feuilleté au saumon fumé certifié ASC et poireau la pièce4.70
Feuilleté à la farce de viande de Nidwald la pièce4.50
Feuilleté aux champignons nobles bio du Saint Gotthard et épinards la pièce4.50
C O L L AT I O N S S U C R ÉE S
Les gourmandises sucrées pour l’apéritif
Dés de gâteau aux fruits maison 48 Pièces89.00
Macarons assortis (pistache, vanille, café, chocolat, framboise) 12 Pièces32.00
Cake pops maison 10 Pièces30.00
14 Gourmandises à grignoter 15 Rubrik
Gourmandises
à grignoter
EN T R ÉE S F RO I D E S EN B O C A L (commande minimum 10 pièces par sorte)
Mini-Poke Bowl’s
Quinoa, concombres, amandes, ananas, poitrine de poulet Suisse et sauce «Asia» par portion8.00
Quinoa, tomates, ananas, sésame, tofu et sauce «Asia» par portion7.00
Quinoa, concombres, raifort, saumon fumé certifié ASC , par portion8.00
graines de tournesol et sauce «Asia»
Salade uranaise de saucisses et fromage alpin par verre6.50
avec œuf suisse
Salade de macaronis de Kerns et fromage alpin par verre6.50
avec œuf suisse
Mousse de fromage frais par verre6.50
avec tomates cerises séchées et copeaux de Sbrinz
Truite fumée de Suisse par verre7.50
avec mousse de raifort et concombres
Tartare de saumon fumé certifié ASC par verre7.50
avec sauce à la moutarde à l’aneth et miel du Chantier Naval
SPÉCIAL I T ÉS DE SUISSE CEN T R AL E
P L AT S V ÉG É TA R I EN S EN B O C A L
Fromage alpin uranals, viande séchée de l’Obwald, par portion19.50
Bâtonnets de légumes crus par portion16.50
et gendarme (saucisse) d’Nidwalden
avec deux sauces dip
accompagnés cornichons et de pain maison
Bâtonnets de légumes crus par portion16.50 Fromage alpin uranais, légumes grillés et cubes de Sbrinz par portion19.50
avec de l’houmous, du baba ghanousch accompagnés olives verte, noix, abricots secs et de pain maison
Légumes grillés et olives vertes par portion16.50 Bâtonnets de pâte feuilletée maison
avec fromage des Alpes uranaises 10 pièces32.00
avec herbes des Alpes 10 pièces32.00
avec tomates séchées 10 pièces32.00
PL AT E AUX DE SUISSE C ON T R AL E
Plateaux de charcuterie de Suisse centrale par plateau72.00
Viande séchée de l’Obwald, Viande séchée entremêlée, Jambon de dinde suisse,
salami de suisse gendarme d’Nidwalden (saucisse), lard cru,
charcuterie, accompagnés cornichons et de pain maison
Plateaux de fromages de Suisse centrale par plateau70.00
Fromage alpin uranais, cubes de Sbrinz, fromage de brie de suisse
et fromage à pâte molle «Hohle Gasse», abricots secs, noix, moutarde à l’abricot,
accompagnés olives verte et de pain maison
Plateau de spécialités de Suisse centrale par plateau76.00
Viande séchée de l’Obwald, jambon de dinde suisse, salami de suisse
gendarme d’Nidwalden (saucisse), fromage alpin uranais, cubes de Sbrinz
et fromage à pâte molle «Hohle Gasse»,
accompagnés olives verte, noix, abricot secs et de pain maison
17
16 Rubrik 17 Rubrik
Banquet
18 Nos grands classiques
Notre recommandation de menu classique est
adaptée pour toutes sortes de réservations de
groupe.
Titelbild JDL
18 Nos agneaux du canton d’Uri
Recherchez-vous quelque chose d’unique pour
votre événement ? Essayez nos plats régionaux à
l’agneau.
19 Recommandations de groupe régionales
Les produits locaux occupent une grande place
chez nous. Laissez-vous convaincre par la diversité
culinaire de notre région.
20 Recommandations de menu saisonnières
Nos recommandations sont fraîches et de saison,
élaborées à partir de produits locaux.
23 Menus spéciaux
Pour les personnes intolérantes au lactose ou au
gluten, nous avons préparé une offre spéciale.
18 Nos grands classiques 19 Recommandations de groupe régionales
Nos grands classiques Recommandations
M EN U D U C A N TO N D` N I DWA L D EN 42.00 de groupe régionales
Mélange de salades vertes coloréess
avec croûtons de pain, lamelles de carottes, tomates cerises, graines grillées et sauce maison
EN T R ÉE S
Boulettes de boeuf haché d’Nidwalden au jus de la bière Urbräu
purée de pommes de terre, et légumes de saison Mélange de salades vertes colorées10.90
avec croûtons de pain, lamelles de carottes, tomates cerises, graines grillées et sauce maison
Gâteau aux fruits maison
Fromage des Alpes uranaises, viande séchée de l’Obwald et 19.50
M EN U D U C A N TO N D` O B WA L D 39.00 gendarme (saucisse) d’Nidwalden
accompagnés, olives verte et de pain maison
Soupe de saison maison
Soupe de saison maison 9.90
Älpler Magronen (macaroni du chalet) De janvier à février Soupe de panais
avec fromage à raclette «Echt Entlebuch», oignons frits et pommes tranchées De mars à avril Bouillon aux légumes
De mai à juin Crème dásperges
Crème brûlée façon Grand-mère avec meringues De juillet à août Soupe de carottes et gingembre
De septembre à octobre Soupe de potiron
De novembre à décembre Soupe au vin blanc
M EN U D U C A N TO N D` L U C ER N E 49.00
Mélange de salades vertes coloréess P L AT S P R I N C I PA U X
avec croûtons de pain, lamelles de carottes, tomates cerises, graines grillées et sauce maison Boulettes de bœuf haché d’Nidwalden, au jus de la bière Urbräu 28.50
purée de pommes de terre, et légumes de saison
Sandre certifié MSC «à la lucernoise»
accompagné de pommes de terre cuites, tomates et épinards Sandre certifié MSC «à la lucernoise» 33.50
accompagné de pommes de terre cuites, tomates et épinards
Mousse de pâtisserie lucernoise fourrée à la poire aux pommes Gala suisses
Vol-au-vent à la lucernoise 32.50
avec riz sauvage et pois gourmands
M EN U D U C A N TO N D` U R I 54.00
Älpler Magronen (macaroni du chalet) 24.50
Soupe de saison maison
avec fromage à raclette «Echt Entlebuch», oignons frits et pommes tranchées
Ragoût d’agneau uranais braisé au Tavola Rosso
avec purée de pommes de terre et légumes au four P L AT S S U C R É S
Gateau aux fruits maison6.50
Café du Lac des Quatre-Cantons
accompagné de crème fouettée et de spiritueux au choix (contient de l’alcool Tourte au Kirsch de Zoug originale Treichler 7.50
crème fouettée et de spiritueux au choix) (contient de l’alcool)
Gâteau au chocolat à la lucernoise 7.50
à la crème aux truffes
Mousse de pâtisserie lucernoise fourrée à la poire 9.50
aux pommes Gala suisses
Crème brûlée façon Grand-mère 9.50
avec meringues
Café du Lac des Quatre-Cantons 13.50
accompagné de crème fouettée et de spiritueux au choix (contient de l’alcool)20 Recommandations de menu saisonnières 21 Recommandations de menu saisonnières
Recommandations
F I N D ’ É T É (13.07. 2020 - 06 .09. 2020 )
Notre suggestion du fin d été menu complet 59.00
de menu saisonnières Melon et viande séchée de Suisse centrale
à la menthe et au miel de nos propres abeilles
Blanc de poulet suisse
16.50
34.50
sur risotto aux champignons nobles bio du Saint Gotthard,
tomates cerises et courgettes
P R I N T EM P S (1 8.04. 2020 -20.0 5. 2020 )
Dés de noisette et chocolat fait maison 12.50
Notre suggestion de printemps menu complet 59.00
servi avec crème au yaourt et ragoût aux abricots
Asperges vertes avec saumon fumé certifié ASC 16.50
miel du Chantier Naval , radis, garniture de salades et sauce aux framboises
Notre suggestion végétarienne du fin d été menu complet 49.00
Blanc de poulet suisse 34.50
Melon et fromage de chèvre de Dallenwil 16.50
sur risotto au vin blanc avec oignons de printemps, morilles, pesto à l’ail des ours et brocoli
à la menthe et au miel de nos propres abeilles
Terrine de fraise maison 12.50
Risotto au vin blanc 26.50
avec ragoût à la rhubarbe et à la menthe poivrée
avec Champignons nobles bio du Saint Gotthard, légumes de saison et Sbrinz râpé
Dés de noisette et chocolat fait maison 12.50
Notre suggestion végétarienne de printemps menu complet 49.00 servi avec crème au yaourt et ragoût aux abricots
Asperges vertes 16.50
avec fromage de chèvre de Dallenwil, miel du Chantier Naval , A U TO M N E ( 07.09. 2020 -1 8.1 0. 2020 )
radis, garniture de salades et sauce aux framboises
Notre suggestions d'automne menu complet 59.00
Risotto au vin blanc 26.50
Salade de rampon (mâche) 16.50
avec oignons de printemps, morilles, Sbrinz râpé,
avec œuf suisse, croûtons de pain, graines grillées et sauce maison
pesto à l’ail des ours et brocoli
Saltimbocca de cerf suisse 34.50
Terrine de fraise maison 12.50 avec jambon cru de Nidwald dans son jus de chasse, tranches de quenelles en serviette,
avec ragoût à la rhubarbe et à la menthe poivrée chou de Bruxelles, légumes au potiron et tranches de poire
Mousse au café de Rast fait maison 12.50
D ÉB U T D ’ É T É ( 21 .0 5. 2020 -12 .07. 2020 ) servi avec deux sortes de coing et crunch au café
Notre suggestion du début de l’été menu complet 59.00
Salade tomates-mozarella suisse 16.50 Notre suggestions végétarienne d'automne menu complet 49.00
avec confit de tomates vertes et huile au basilic Salade de rampon (mâche) 16.50
Filet de porc de Suisse Centrale 34.50 avec œuf suisse, croûtons de pain, graines grillées et sauce maison
avec Gnocci de sauce au citron et légumes au four Tranches de quenelles en serviette fait maison 26.50
Mille-feuille12.50 et chou de Bruxelles, légumes au potiron, champignons nobles bio
avec vanille et ragout à la baies du Saint Gotthard tranches de poire
Mousse au café de Rast fait maison 12.50
servi avec deux sortes de coing et crunch au café
Notre suggestion végétarienne du début de l’été menu complet 49.00
Salade tomates-mozarella suisse 16.50
avec confit de tomates vertes et huile au basilic
Gnocci avec sauce au citron 26.50
avec légumes au four et Sbrinz rapé
Mille-feuille 12.50
avec vanille et ragout à la baies22 Recommandations de menu saisonnières 23 Menus spéciaux
Menus spéciaux
H I V ER (19.1 0. 2020 -16 .04. 2021 )
Notre suggestion d´hiver menu complet 59.00
Soupe au vin blanc 16.50
avec beignets de filet de perche certifié MSC
Joue de bœuf braisé 34.50 EN T R ÉE S
dans un jus au Tavola Rosso sur purée de topinambour et légumes braisés Mélange de salades vertes colorées10.90
Parfait au vin chaud fait maison 12.50 avec graines grillées, huile et vinaigre
Servi avec oranges aux épices
Légumes grillés et olives marinées 12.50
Notre suggestion végétarienne d´hiver menu complet 49.00
Soupe au vin blanc 14.50 P L AT S P R I N C I PA U X
et quenelles de noix faites maison Sandre certifié MSC «à la lucernoise» 33.50
Pâtes «Roulettes Rigi» de Kerns 26.50 accompagné de pommes de terre cuites, tomates et épinards
avec champignons rôtis, légumes en julienne et salade d´épinards
Blanc de poulet suisse au jus de citron34.50
Parfait au vin chaud fait maison 12.50 avec purée de patates douces et courgettes
Servi avec oranges aux épices
Burger maison aux quinoa24.50
avec sauce aux carottes et au gingembre, pois gourmands
D E S S ER T S
Trois sortes de sorbets12.50
servis dans un bocal (selon l’offre du jour)
Fruits frais en dés avec sirop de fleurs de sureau9.50
uten
sans gllactose
et sans ment a le
ro p o s ons ég nnes
Nous p o u r l e s perso au
ts p ou
des me es au lactose
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intolér gluten. e
e s m e nus êtr e.
D c
a n d é à l’avan
comm25
24 Rubrik 25 Rubrik
Boissons et
offre petits
bateaux
26 Nos vins de la maison
Nos vins de la maison sont légers et se prêtent
idéalement à toutes sortes d’événements.
27 Forfaits boisson
Nos forfaits boissons sont adaptés aux événements
d’une durée maximale de 2 heures 30.
30 Vins et boissons
Lorsqu’il s’agit de nos vins et boissons, nous
accordons également une grande valeur aux
produits régionaux ainsi qu’à nos propres
créations en coopération avec des vignerons.26 Nos vins maison 27 Forfait d’apéritifs et de boissons
Nos vins maison Forfait d’apéritifs
Les forfaits d’apéritifs se réfèrent sur une durée de maximum 1 heure par personne.
CL ASSIQUE
Cuvée Blanche – le vin blanc de la Tavolago AG 17.00
Ramseier Jus d’orange et eau minérale de Knutwil
avec Tavola Rosso – le vin rouge de la Tavolago AG + 3.00
avec Urbräu – la bière de Tavolago AG + 3.00
PÉTILL ANT
Giove Spumante Brut, Ramseier jus d’orange et eau minérale de Knutwil 17.00
EL ÉG A N T
Champagne «Pol Roger», Ramseier jus d’orange et eau minérale de Knutwil 26.00
H I V ER
Vin chaud fait maison et/ou punch (sans alcool) 12.50
Suisse / Schwyz
Cuvée Blanche 7.5 dl 49.00
Italie / Emilia Romagna
Tavola Rosso 7.5 dl 49.00
Forfait de boissons
15 dl 98.00
Les forfaits de boissons se réfèrent sur une durée de maximum 2.5 heures par personne.
Durant les mois d’hiver nos artisans se préoccu- La découverte provient de la magnifique position
pent que le doux jus de raison se développe en des vignes de la Villa Bagnolo, entre la côte adri- CL ASSIQUE
Cuvée Blanche. L’abondance dans le palais et la atique et la Toscane. Nous vous avons créé ce vin
Cuvée Blanche – le vin blanc de la Tavolago AG 37.00
fraîcheur des fruits caractérisent ce vin. Le sucre à partir des différentes cuvé réserve du domaine,
Tavola Rosso – le vin rouge de la Tavolago AG
résiduel le distingue particulièrement. Cette qui sont développés dans des cuves en acier et en
Eau minérale de Knutwil, café, café au lait, espresso et thé
Cuvée Blanche se laisse déguster avec différents fût de bois. Un vin pour toutes les occasions qui
plats mais surtout en apéritif et avec les buffets se distingue grâce à sa couleur corsée, un arôme
EL ÉG A N T
froids. fruité et long en bouche.
Cuvée Blanche – le vin blanc de la Tavolago AG 40.00
Producteur Gebr. Kümin, Freienbach Producteur Villa Bagnolo, Castrocaro, assemblés par la Tavola Rosso – le vin rouge de la Tavolago AG
Cépages Blanc de noir, Riesling x Sylvaner, Muscat Tavolago et les viticulteurs de Vito Ballarati
Cépages Sangiovese
Urbräu – la bière de la Tavolago AG
Eau minérale de Knutwil, sodas, café, café au lait, espresso et thé
PÉTILL ANT
Cuvée Blanche – le vin blanc de la Tavolago AG 45.00
Tavola Rosso – le vin rouge de la Tavolago AG
uiuiui Spumante Pericoloso
Urbräu – la bière de la Tavolago AG
Eau minérale de Knutwil, sodas, café, café au lait, espresso et thé
vins maison
propres produits28 Vins mousseux et vins blancs 29 Rubrik
Pétillants... et légers
VINS MOUSSEUX Suisse/Tessin
Italie/Emilia Romagna (Émilie-Romagne) Chiar di Luna 7.5 dl 54.00
DOC Tessin
uiuiui 7.5 dl 59.00
Un vin blanc sec produit à partir de raisins Merlot
Spumante Pericoloso
rouges, avec des arômes de fruits.
Vin mousseux frais et léger, avec une délicate note
Producteur Delea Vini, Losone
de pêche et d’ananas. Parfait en apéritif ou avec le
Cépages Merlot
poisson frais.
Producteur Villa Bagnolo, Castrocaro Suisse/Valais
Cépages Pignoletto, Rebola, Albana, Trebbiano
Fendant Les Grenouilles 7.5 dl 49.00
AOC Wallis
France/Champagne Ce vin blanc de couleur jaune clair se présente léger,
frais et fruité. Ce Fendant accompagne très bien les
Pol Roger 7.5 dl 85.00 spécialités de fromages, les entrées et les filets de
Champagne Brut perche frittés dans une pâte à frire.
Caractérisé par son élégance, ce champagne Producteur Cave St-Pierre, Chamoson
provient d’une maison de longue tradition. Convient Cépages Chasselas
remarquablement pour les plats de poisson et en
apéritif.
Bulgarie/Thracian Valley
Producteur Pol Roger, Epernay
Cépages Pinot Noir, Pinot meunier, Chardonnay Chardonnay «Plan C» 7.5 dl 52.00
Ce vin convainc avec sa couleur verte et ses arômes
intensifs de fruits jaunes mûres et de chêne. Il est
VINS BL ANCS parfait pour accompagner un Apéro au des plats de
viandes blanches, poissons au fromage épicé.
Suisse/Lucerne
Producteur K atarzyna Estate, White Soil,
Sitenrain Solaris AOC Lucerne 7.5 dl 69.00 Thracian Valley
Cépages Chardonnay
Ce vin bio convainc par ses arômes intenses de
fruits exotiques et de miel. C’est un vin apéritif, qui
s’associe aussi aux entrées. France/Pays d’Oc
Producteur Bioweingut Sitenrain, Meggen Sauvignon Blanc 7.5 dl 52.00
Cépages Solaris
De couleur jaune paille dans le verre, au fruité
soutenu sous le palais et avec une légère note
Müller-Thurgau AOC Lucerne 7.5 dl 56.00 d’agrumes, c’est ainsi que se présente ce vin français.
Frais et sec en bouche, ce Sauvignon blanc typique
Un vin blanc fruité et fringant: L’accompagnement accompagne très bien les entrées et les plats de
idéal des poissons ou des plats d’été légers. poisson.
Producteur Brunner Weinmanufaktur, Hitzkirch Producteur Domaines Astruc, Malras
Cépages Müller-Thurgau Cépages Sauvignon Blanc
Suisse/Schwyz
Allemagne/Baden
Cuvée Blanche 7.5 dl 49.00
Grauburgunder 7.5 dl 54.00
Le volume au palais et la fraîcheur magnifiquement
fruitée caractérisent ce vin. Les sucres résiduels Ce pinot gris expressif et polyvalent s’associe
apportant à ce vin sa douceur et le rendent magnifiquement aux légumes, à la volaille, au poisson
incomparable. et à la viande. C’est un vin de bon goût pour tous les
moments extraordinaires dans la vie.
Producteur Gebr. Kümin, Freienbach
Cépages Blanc de noir, Riesling x Sylvaner, Muscat Producteur Kilian Hunn, Gottenheim
Cépages Grauburgunder
Weisser Schwyzer (blanc) 5 dl 29.00
Ce vin clair, légèrement fruité et très frais est une
magnifique illustration de la Suisse Centrale.
vin maison
Producteur Gebrüder Kümin, Freienbach
Cépages Riesling x Sylvaner, Chardonnay, Pinot Noir30 Vin Rosé et vins rouges 31 Vins rouges
Frais... ...et intenses
V I N RO S É Suisse/Schwyz Italie/Piémont Bulgarie/Thracian Valley
Suisse/Neuchâtel Roter Schwyzer 5 dl 29.00 Camp du Rouss 7.5 dl 60.00 Contemplations 7.5 dl 54.00
Barbera d’Asti DOCG Merlot & Malbec
Œil de Perdrix 7.5 dl 49.00 Grâce à ses trois variétés de cépages
individuellement mises en œuvre, ce classique Vin rouge mono-cépage et riche en structure, d'une Vin fort d’un goût concentré et harmonieux.
Classique AOC déploie parfaitement ses arômes au palais. grande intensité. Convient magnifiquement avec les L’accompagnateur parfait pour des plats d’agneau, de
Fruité et frais, idéal avec les plats d’été, les fromages plats de viande et les pâtes. chasse et de viande rouge.
au goût relevé ou en apéritif. Producteur Gebrüder Kümin, Freienbach
Cépages Pinot Noir, Cabernet, Garanoir Producteur Coppo, Canelli Producteur Katarzyna Estate, White Soil, Thracian Valley
Producteur Grillette Domaine De Cressier, Neuchâtel Cépages Barbera Cépages Merlot & Malbec
Cépages Pinot Noir
France/Bordeaux
Suisse/Valais Italie/Emilia Romagna (Émilie-Romagne)
V I N S RO U G E S Duchesse Aurélie 7.5 dl 69.00
Diamant Humagne Rouge 7.5 dl 51.00 Tavola Rosso 7.5 dl 49.00 Pomerol AOC
Suisse/Lucerne AOC Valais Notre vin rouge maison arrive directement des vignes Ce vin rouge puissant accompagne bien nos
Notre Humagne Rouge est fruité, équilibré et ensoleillées de la «Villa Bagnolo» située dans la région classiques comme le ragoût d’agneau uranais et les
Zweigelt AOC Lucerne 7.5 dl 59.00 charpenté. Accompagne idéalement les soupes, les d’Emilia Romagna. C’est une cuvée de vins «Riserva», boulettes de bœuf Angus haché d’Ennetbürgen.
Ce Zweigelt épicé pas très fort accompagne ragoûts et le gibier. récoltée à la main, composée par la Tavolago et le
parfaitement des plats de viandes légers ou «Vitivinicoltore» Vito Ballarti. Notre vin rouge maison Producteur Jean-Pierre Moueix, Pomerol
végétariens. Producteur Caves Saint-Valentin SA, Sion convainc par sa couleur forte, ses arômes fruités et sa Cépages Merlot, Cabernet Franc
Cépages Humagne Rouge finale persistante.
Producteur Weingut Bisang, Dagmersellen
Cépages Zweigelt Espagne/Rioja
Producteur Villa Bagnolo, Castrocaro ; assemblé par les
Suisse/Grisons vignerons Vito Ballarati et l’équipe vinicole de Rioja El Capitán 7.5 dl 54.00
Megger Barrique 7.5 dl 59.00
Tavolago Reserva
Marschallgut Pinot Noir 7.5 dl 62.00 Cépages Sangiovese
AOC Lucerne Réserve AOC Graubünden Rouge rubis dense dans sa couleur, avec un noyau
intensément foncé.
Élégant, fruité et épicé, ce vin s’associe bien aux plats Vin d`une couleur rouge intense. Envahit le Italie/Toscane Vous vous laisserez porter par des arômes de
de viande légers. nez d'une note discrètement boisée, avec des fruits mûrs et de baies noires, dans une saveur
arômes de framboises. Charnu au palais, avec Cavalli Tenuta degli Dei 7.5 dl 75.00 délicatement épicée et des notes raffinées de
Producteur Weingut Letten, Meggen d’agréables tannins et des arômes de baies rouges
Cépages Pinot Noir, Garanoir Toscana IGT barrique.
caractéristiques.
Ce vin à grande structure doux au palais Producteur Bodegas de familia Burgo Viejo, Alfaro
Producteur Cottinelli Weinbau, Maienfeld est pour les connaisseurs qui aiment «de la viande Cépages Tempranillo
Männlich Barrique 7.5 dl 65.00 Cépages Pinot Noir sur les os» et apprécient la texture raffinée des
tannins. Par ailleurs, Espagne/Toro
AOC Lucerne
Suisse/Tessin l’étiquette affiche chaque année une des impressions
Un vin riche et complexe qui, célèbres de la maison de mode. Pintia DO 7.5 dl 87.00
de par sa composition, convient également bien pour Merlot Ticino DOC 7.5 dl 56.00
accompagner les plats relevés. Producteur Roberto et Tommaso Cavalli, Un vin complexe aux nombreuses notes sombres
D’un merveilleux rouge rubis, ce Merlot reflète la et fruitées, long en bouche. Accompagne
Panzano, Chianti
Producteur Weingut Bisang, Dagmersellen douceur et la légèreté des vins du Tessin. particulièrement bien les plats d’agneau et de gibier.
Cépages Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
Cépages Garanoir, Gamaret, Zweigelt
Producteur Delea Vini, Losone Producteur Bodegas y Viñedos Pintia, Vegas Sicilia
Cépages Merlot Cépages Tempranillo
Pinot Noir 7.5 dl 56.00
AOC Lucerne Carato Riserva Merlot 7.5 dl 85.00
Tessin DOC
Ce Pinot noir odoriférant de fins arômes de
framboises et de pruneaux déploie tout son volume Un Merlot tessinois structuré, qui témoigne
sous le palais. d’un caractère intense et épicé après deux ans
de conservation en barriques. Ce vin élégant et
Producteur Brunner Weinmanufaktur, Hitzkirch corsé s’associe très bien aux plats de viande,
Cépages Pinot Noir particulièrement les plats braisés et la viande de
gibier.
Producteur Delea Vini, Losone
Cépages Merlot
vin maison32 Rubrik 33 Aperitif et Boissons
Aperitif
B O I S S O N S E T C O C K TA I L S S P I R I T U EU X
Hugo10.50 Campari 23% 4 cl8.50
Apérol Sprizz 10.50 Cinzano bianco 15% 4 cl8.50
Gin & Tonic 13.00 Skyy Vodka 40% 4 cl8.50
Vodka & Lemon 13.00 Bulldog Gin 40% 4 cl8.50
Whisky & Cola 13.00 Rum Bacardi Black 37.5% 4 cl8.50
Caipirinha13.00 Whisky William Lawson’s 40% 4 cl 8.50
Mojito13.00
G R A P PA E T D I G E S T I F S
Grappa Vecchio Rovere 43% 2 cl9.50
Vieille Prune Gebrüder Kümin 40% 2 cl7.50
Original Tavolago-Brände 40% 2 cl5.00
S O NS
U T RE S BOIS ISON Herbes, prunes, pruneaux,
D’A SA
RO DE Träsch, Williams ou Kirsch
D’APÉ DEMANDE
SUR
Boissons
B I ÈR E E T C I D R E S R A S T K A F F EE
Urbräu 3.3 dl5.70 Café crème 4.90
Radler 3.3 dl5.70 Espresso4.90
Bière sans alcool 3.3 dl5.70 Café au lait 5.20
Ramseier Cidre spécial, naturel 4.9 dl6.50 Cappuccino5.50
Ramseier Cidre spécial, 4.9 dl6.50 Espresso double 6.00
naturel sans alcool Latte Macchiato 6.20
S A N S A LC O O L E B O I S S O N S BOISSONS CHAUDES
Rivella rouge/bleu 3.3 dl5.50 Café Schnaps dans le verre 6.50
Sinalco Orange Original 3 dl5.20 Chocolat chaud ou froid 4.90
Sinalco Cola 3 dl5.20 Ovomaltine chaud ou froid 5.00
Sinalco Cola Zero 3 dl5.20 Coretto Grappa 6.00
Elmer Citro 3.3 dl5.20
Ramseier jus de pommes gazifié 3.3 dl5.20
Ramseier Huustee 3.3 dl5.50 L’A R T D U T H É
GENTS Swiss Roots Tonic Water 2 dl5.50
Thé de L’art du Thé 4.90
GENTS Swiss Roots Bitter Lemon 2 dl5.50
English Breakfast, Medina Thé vert à la Menthe,
Eau minérale de knutwil 5 dl6.90
thé vert, Verveine, Symphonie de Fruits
avec ou sans gaz
Ramseier jus d’orange 1 l14.00
Michel jus de tomates 2 dl5.5035
34 Rubrik 35 Rubrik
Décorations
et Conditions
générales de
vente
36 Décorations
En plus de notre décoration standard, notre
fleuriste vous propose des alternatives sur mesure.
37 Conditions générales de vente
Choses à savoir et informations supplémentaires
sur demande.36 Décorations 37 Conditions générales de vente
Décorations Conditions générales de vente
FLEURS Conditions et contacts Tous les produits de viandes proviennent de la
Notre fleuriste, vous compose des arrangements personnels (Verres/Récipients sont seulement en loca-
Toutes les suggestions contenues dans cette bro- Suisse. Nos poissons et fruits de mer sont certifiés
tion). Laissez-vous inspirer avec les photos ci-dessous. chure sont conçues pour des événements pour des MSC/ASC. Origine des poissons : truites (CH),
groupes de 10 personnes (cours au verre plus de 20 sandres (SE/CA/RU), saumons, saumon fumé
personnes). Afin de garantir un déroulement sans (NO), crevettes Eden (VN), filet de perche (RU/
heurts, nous vous prions de bien vouloir choisir un PO/EST).
menu uniforme - bien sûr, à l›exception de ce qui
suit une version végétarienne supplémentaire ou Notre équipe de vente et notre personnel se feront
un menu spécial pour les personnes allergiques. un plaisir de vous informer sur les ingrédients de nos
plats qui peuvent déclencher des allergies ou des into-
Les enfants jusqu’à 12 ans payent la moitié sur les lérances.
entrées et les plats de résistance (petites portions) qui
sont présentés dans cette documentation. Si vous commandez une infrastructures gastrono-
mique imprévues sur le bateau nous vous facturons
La commande des consommations doit impérative- un supplément pour nos employés présent de 55.00
ment nous être parvenus au plus tard 14 jours avant CHF par heure et de 70.00 CHF pour les cadres. Par
votre événement. Nous vous prions également de exemple, pour les repas chauds sur les cours de bateau
nous confirmer définitivement combien de convives avec le symbole du verre.
seront présents lors de vôtre évènement 7 jours avant
celui-ci. Jusqu’à 2 jours ouvrables avant l’évènement, Nous vous informons bien évidement à l’avance pour
il est possible de réduire au maximum de 10 % du les éventuels frais.
total des convives (jusqu’à 200 personnes) respecti-
vement 5 % (occassion à partir de 200 personnes) Les prix sont basés pour le printemps 2020. Modi-
sans entraîner des frais. Nous ne tenons plus compte fications réservés. Pour une nouvelle publication de
de toutes modification après ces 2 jours. Pour toutes documents, tous les précédents perdent leur validités.
autres personnes ajoutées vous serez facturé selon la
confirmation.
Pour toutes annulations nous vous facturons les
coûts suivants:
- jusqu’à 14 jours avant l’occasion sont sans frais
C ART ES DU MENU - jusqu’à 7 jours avant l’occasion: 40 % sur les
Sur demande et moyennant un supplément, nous créons des cartes de menu pour vous (1 carte pour 4 per-
prestations convenues.
sonnes) avec le texte de votre choix et un logo en couleurs. Nous facturons 2.00 CHF par carte de menu.
- jusqu’à 3 jours avant l’occasion: 50 % sur les
prestations convenues.
- S ’il y a une annulation sous 3 jours avant l’occasion
nous facturons le clients à 100 %
Getränke
A P ER I T I F
Si vous désirez payer par facture, nous comptons un
Hugo
Spumante mit Holunderblütensirup,
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Candle-Light-Dinner
délais de paiement de 30 jours. Si rien n’est noté les
prix sont en francs Suisse (CHF) par personne inclus
Limetten und frischer Minze
Hugo Soft 6.50 Hausgemachtes Mousse von
weissem und grünem Spargel
Holunderblütensirup mit Mineralwasser,
Limetten und frischer Minze mit Rohschinkenchip aus dem Engelbergertal
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de TVA. Les commissions ne sont pas octroyés. Nous sommes à vôtre dispositions à tous moment
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Müller-Thurgau 1 dl
7.5 dl
8.00
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am Stück gebraten
an Sauce Bernaise, dazu Frühlingskartoffeln
und Junggemüse
Nous ne servons pas de vin, bière et cidre aux jeunes
Produzent Brunner Weinmanufaktur, Hitzkirch
Trauben Müller-Thurgau –
Lauwarmes Schokoladen-Küchlein
de moins de 16 ans, spiritueux apéritif et alcoolpops Schifffahrtsgesellschaft des Vierwaldstättersees (SGV) AG
ROT W EI N EM P F EH L U N G
mit Mango-Chili-Ragout und Sauerrahmglacé
aux jeunes de moins de 18 ans, le personnels peut Werftestrasse 5 | Postfach | CH-6002 Lucerne
Lucente 1 dl 10.50
exiger une pièce d’identité. Tel. +41 41 367 67 67
7.5 dl 74.00
Produzent Tenuta Luce della Vite, Montalcino
Trauben Merlot, Sangiovese
gruppen@lakelucerne.ch | www.lakelucerne.ch
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken (CHF) und inkl. MwSt.
Wir verwenden ausschliesslich Schweizer Fleisch. Wein und Bier dürfen Laissez vous choyer par notre équipe de la Tavolago AG –
ab dem 16. Altersjahr, Spirituosen ab dem 18. Altersjahr gekauft
und konsumiert werden.
Gastronomie Vierwaldstättersee – une entreprise du
groupe SGV.39
38 Rubrik 39 Rubrik
Croisières
culinaires
Cette année nous vous surprenons avec des
différentes croisières culinaires. Laissez-
vous par exemple vous faire séduire par
nos spécialités sur le bateau «Grill and
Chill», où nous servons des délices du grill
et découvrez des créations régionales du
bateau «Burger-Schiff».
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