Parcours Gourmands by ASGI - Golf & Gastronomie
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Parcours
Gourmands
by ASGI
Golf & Gastronomie
Events 2018
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Le 19e trou
Golf & Gourmet – cela fait toujours la paire. Aussi dans son propre club. Aussi après des tours tout à fait
«normaux». Le chemin me mène presque automatiquement vers le 19e trou, sur la terrasse du restaurant.
Et je suis heureux avec un plat simple, bien préparé et servi aimablement. Même des spaghettis font plaisir.
Pour autant qu’ils soient al dente. L’ASGI a amené le «Golf & Gourmet» sur un niveau supérieur. Celui qui
participe à cette série de tournois, mange après le jeu chez les meilleurs Chefs de Suisse. Cela ne fonctionne
qu’avec Pascal Germanier, connaisseur de la fine gastronomie et proche de beaucoup de grands Chefs. Voilà
une présentation très sympathique de l’ASGI : d’abord un «Scramble» entre amis, puis un festin chez les stars.
Les Chefs qui participent aux «Parcours Gourmands» sont des Chefs de premier ordre. Et quelques-uns sont
aussi des golfeurs passionnés : Andreas Caminada (single handicap !), Walter Klose, Urs Messerli ou Domingo
S. Domingo s’éclipsent volontiers lors de leur temps libre sur les fairways.
Je vous souhaite un «Parcours» plein de plaisir !
Das 19. Loch
Golf & Gourmet – das gehört irgendwie zusammen. Auch im eigenen Club. Auch nach ganz «normalen»
Runden. Mein Weg führt fast automatisch zum 19. Loch, auf die Restaurant-Terrasse. Wobei ich bereits
glücklich bin, wenn Einfaches gut zubereitet und freundlich serviert wird. Spaghetti macht happy. Sofern sie
denn al dente sind. Die ASGI hat «Golf & Gourmet» auf ein neues Level geführt. Wer bei dieser Turnierserie
dabei ist, isst nach der Runde bei den besten Köchen der Schweiz. Das schafft nur einer : Generalsekretär
Pascal Germanier, Stammgast in der Top-Gastronomie und mit vielen Köchen freundschaftlich verbunden.
Sympathischer kann sich die ASGI nicht präsentieren : Erst «Scramblen» mit Freunden, dann Schlemmen
bei den Stars. Wer beim «Parcours Gourmands» dabei ist, ist ein erstklassiger Chef. Und einige der Chefs
sind auch leidenschaftliche Golfer : Andreas Caminada (Single-Handicap !), Walter Klose, Urs Messerli oder
Domingo S. Domingo zieht’s an freien Tagen immer wieder auf die Fairways.
Ich wünsche Ihnen einen lustvollen «Parcours» !
Urs Heller, Chefredaktor GaultMillau Schweiz
Parcours Gourmands 2018 : déjà 10 ans !
L’aventure continue avec 12 dates, 12 journées de rencontres et de grandes émotions. Une incroyable amitié
s’est nouée avec tous ces Chefs, ces participants et ces partenaires prestigieux.
La recette marche. Le produit plaît. Les golfeurs de toute la Suisse, ASGI, clubs, Migros, participent à ces
rendez-vous uniques au monde et viennent pour se faire plaisir, en oubliant momentanément tous leurs
problèmes. Dans un «Parcours Gourmand», tout est mis en œuvre pour vous faire vivre des journées
exceptionnelles !
Santé et Viva.
Gourmands 2018 : schon 10 Jahre !
Das Abenteuer geht weiter mit zwölf Anlässen, zwölf Tagen der Begegnungen und grossen Emotionen. Mit all
diesen Köchen, Teilnehmern und renommierten Partnern hat sich eine unglaubliche Freundschaft entwickelt.
Das Rezept funktioniert. Das Produkt gefällt. Golferinnen und Golfer aus der ganzen Schweiz, ASGI, Clubs
und Migros nehmen an diesen einmaligen Events teil. Die Spieler kommen fürs Vergnügen und können dabei
die Sorgen des Alltags einen Tag beiseitelegen ! An einem Parcours Gourmands wird alles getan, damit Sie
aussergewöhnliche Tage erleben können !
Santé und Viva.
Pascal Germanier, Secrétaire Général de l’ASGI
Sommaire / In dieser Broschüre
Informations / Informationen 3 Edgard Bovier - Golf de Lavaux 15
Hole-in-One Omega 3 Brigitte Violier & Franck Giovannini - Golf Club de Lausanne 17
Programme / Programm 4 Enzo Andreatta - Golf Gerre Losone 19
Philippe Chevrier & Damien Coche - Club de Bonmont 9 Didier de Courten - Golf Club de Sierre 21
Reto Lampart - Golf Limpachtal 10 Les Chefs - Golfclub Interlaken-Unterseen 22
Georges Wenger - Golf-Club Les Bois 11 Ambiance Les Chefs 25
Andreas Caminada - Golf Club Alvaneu Bad 13 Ambiance 26
ASGI Secrétariat Général ASGI Deutsche Schweiz
Chemin de Closalet 18 - CH - 1023 Crissier Ringstrasse 14 - CH - 8600 Dübendorf
Tél. + 41 (0)21 633 06 06 - info@asgi.ch Tel. + 41 (0)43 355 22 22 - info@asgi.ch
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Programme d’une journée Tagesprogramm
Matin Départs aux tees 1 et 10. Am Morgen Start auf Tee 1 und 10.
Collation à mi-parcours par le Chef. Zwischenverpflegung des «Chefs».
18 h 45 Apéritif au Restaurant du Chef 18.45 Uhr Apéro bereits im Restaurant des Spitzenkochs
avec proclamation des résultats. mit Preisverleihung.
19 h 30 Menu gastronomique au Restaurant du Chef. 19.30 Uhr Nachtessen mit einem «Menu Gastronomique».
Règlement Reglement
Niveau de jeu : Exact hcp : 45.0 (playing hcp limité à 36.0) Spielstärke Exact HCP : 45.0 (Playing HCP limitiert auf 36.0)
Formule de jeu : Scramble Texas à 4, full handicap Spielformel Texas Scramble zu viert, Anrechnung
(minimum 3 départs par joueur). des vollen Handicaps, von jedem Spieler
Classement : Les 3 premières équipes en net, werden 3 Abschläge benötigt.
la première en brut, ainsi qu’une équipe Klassierung Die ersten drei Netto-Teams, das erste
au tirage au sort sont récompensées. Brutto-Team sowie ein weiteres ausgelostes
Inscription : Les Parcours Gourmands sont ouverts à tous Team werden mit Preisen ausgezeichnet.
les golfeurs dès 18 ans. Anmeldung Die Parcours Gourmands stehen allen Golfern
Les inscriptions sont ouvertes dès le 30 janvier. ab 18 Jahren offen.
Les inscriptions sont prises par ordre d’arrivée et Start der Anmeldungen ist der 30. Januar.
sont possibles en individuel ou en équipe. Die Anmeldungen sind einzeln oder als Team
L’ASGI complète les équipes non pleines. möglich und werden nach Eingangsdatum
bearbeitet.
Die ASGI erlaubt sich, unvollständige
Teams zu ergänzen.
Tarifs Tarif
Les tarifs d’inscription incluent : Der jeweilige Pauschalbetrag des gewählten Events beinhaltet :
• Frais d’inscription et le green-fee. • Greenfee und Matchfee.
• Collation à mi-parcours par le Chef. • Zwischenverpflegung des «Chefs».
• Apéritif et remise des prix. • Apéro und Preisverleihung.
• Menu gastronomique inclus vins et minérales. • Menu Gastronomique inklusive Weine und Mineral.
Les membres du club organisateur bénéficient d’un rabais Mitglieder des organisierenden Clubs profitieren von
de CHF 50.–. einer Preisreduktion von CHF 50.–.
Surtaxe de CHF 50.– pour les membres ASG GolfCard Migros. Zuschlag von CHF 50.– für ASG GolfCard Migros Mitglieder.
Les inscriptions sont payables à l’avance et sur facture. Die Rechnung ist im Voraus zu bezahlen.
Les compétitions ont lieu par tous les temps. Die Turniere finden bei jeder Witterung statt. Eine unvollendete Runde
Un parcours non complet ne donne pas droit à un quelconque gibt kein Anrecht auf Rückerstattung.
remboursement. Die ASGI ist für den reibungslosen Ablauf der Veranstaltung besorgt
L’ASGI prend toute les mesures adéquates pour assurer und behält sich vor, notwendige Programmänderungen einzuleiten.
le bon déroulement de ces journées et s’autorise le droit d’apporter Hotels
toute modification nécessaire au programme. Reservation : Direkt über das jeweilige Hotel.
Hôtels Annullationsbedingungen : Gemäss Konditionen des jeweiligen Hotels.
Réservation : Directement avec l’hôtel.
Conditions d’annulation : Selon les conditions des hôtels.
Hole-in-One avec OMEGA
OMEGA récompense d’une montre OMEGA Seamaster Aqua Terra,
d’une valeur de CHF 8’000.–, chaque hole-in-one réalisé lors d’une
compétition des «Parcours Gourmands».
Hole-in-One mit OMEGA
OMEGA offeriert für jedes Hole-in-One, das an einem Parcours
Gourmands erzielt wird, eine OMEGA Seamaster Aqua Terra im
Wert von CHF 8’000.–.
3
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PROGRAMME / PROGRAMM
12 événements tout au long de l’année :
• 10 journées associant un golf de prestige de 18 trous et un Chef de grande renommée, de 14 à 19 points GaultMillau.
La collation à la mi-parcours est préparée par le Chef et un menu gourmand dans l’établissement du Chef vient clore la journée.
• 2 journées avec un parcours de 18 trous et un panel de 6 Chefs.
12 Events in allen Regionen der Schweiz :
• Zehnmal geben sich ein renommierter Golfplatz (18-Loch) und ein bekannter 14 bis 19 GaultMillau (GM) Spitzenkoch die Hand.
Die Zwischenverpflegung wird durch den Meister und sein Team zubereitet wie auch präsentiert. Ein «Menu Gastronomique» im Restaurant
des «Chefs» beschliesst den Tag.
• Zweimal findet auf einem 18-Loch Platz die Begegnung mit einem Reigen von sechs Spitzenköchen statt.
Mercredi 23 mai / Mittwoch, 23. Mai
Philippe Chevrier & Damien Coche (19 GM)
Domaine de Châteauvieux, Satigny
www.chateauvieux.ch
Club de Bonmont
64 personnes / Personen
CHF 490.– (CHF 440.–*)
Mercredi 6 juin / Mittwoch, 6. Juni
Reto Lampart (17 GM)
Lampart’s, Hägendorf
www.lamparts.ch
Golf Limpachtal
72 personnes / Personen
CHF 450.– (CHF 400.–*)
Jeudi 14 juin / Donnerstag, 14. Juni
Georges Wenger (18 GM)
Restaurant & Hôtel Georges Wenger, Le Noirmont
www.georges-wenger.ch
Golf-Club Les Bois
60 personnes / Personen
CHF 450.– (CHF 400.–*)
Jeudi 21 juin / Donnerstag, 21. Juni • Vendredi 22 juin / Freitag, 22. Juni
Andreas Caminada (19 GM)
Schloss Fürstenau, Schauenstein
www.andreascaminada.com
Golf Club Alvaneu Bad
2 x 32 personnes / Personen
CHF 690.– (CHF 640.–*)
* Tarif pour membres du club organisateur.
* Tarif für Mitglieder des organisierenden Clubs.
4
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Vendredi 6 juillet / Freitag, 6. Juli
Edgard Bovier (18 GM)
La Table d’Edgard, Lausanne
www.lausanne-palace.ch
Golf de Lavaux
60 personnes / Personen
CHF 490.– (CHF 440.–*)
Mercredi 22 août / Mittwoch, 22. August • Jeudi 23 août / Donnerstag, 23. August
Brigitte Violier & Franck Giovannini (19 GM)
Restaurant de l’Hôtel de Ville, Crissier
www.restaurantcrissier.com
Golf Club de Lausanne
2 x 80 personnes / Personen
CHF 690.– (CHF 640.–*)
Dimanche 16 septembre / Sonntag, 16. September • Lundi 17 septembre / Montag, 17. September
Les Chefs
Un parcours de 18 trous
et un panel de 6 Chefs
Golfclub Interlaken-Unterseen
2 x 112 personnes / Personen
CHF 450.– (CHF 400.–*)
Jeudi 27 septembre / Donnerstag, 27. September
Enzo Andretta (16 GM)
Ristorante da Enzo, Tegna
www.ristorantedaenzo.ch
Golf Gerre Losone
60 personnes / Personen
CHF 450.– (CHF 400.–*)
Jeudi 4 octobre / Donnerstag, 4. Oktober
Didier de Courten (19 GM)
Hôtel-Restaurant Didier de Courten, Sierre
www.hotel-terminus.ch
Golf Club de Sierre
68 personnes / Personen
CHF 490.– (CHF 440.–*)
* Tarif pour membres du club organisateur.
* Tarif für Mitglieder des organisierenden Clubs.
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PROGRAMME / PROGRAMM LES CHEFS
• 2 journées avec un parcours de 18 trous et un panel de 6 Chefs.
• Zweimal findet auf einem 18-Loch Platz die Begegnung mit einem Reigen von sechs Spitzenköchen statt.
Dimanche 16 septembre / Sonntag, 16. September
Les Chefs
Golfclub Interlaken-Unterseen
112 personnes / Personen - CHF 450.– (CHF 400.–*)
Les chefs présents / Anwesende Chefs :
Franck Giovannini (19 GM)
Restaurant de l’Hôtel de Ville, Crissier
Reto Lampart (17 GM) Franck Giovannini Reto Lampart Pierrick Suter
Lampart’s, Hägendorf
Pierrick Suter (17 GM)
Hôtel de la Gare, Lucens
Enzo & Sergio Andreatta (16 GM)
Ristorante da Enzo, Tegna
Christophe Rod (15 GM)
L’Auberge de Lavaux, La Conversion sur Lutry
Urs Messerli & Domingo S. Domingo (14 GM)
Restaurant «mille sens», Bern
Enzo & Sergio Christophe Rod Urs Messerli
Andreatta
Lundi 17 septembre / Montag, 17. September
Les Chefs
Golfclub Interlaken-Unterseen
112 personnes / Personen - CHF 450.– (CHF 400.–*)
Les chefs présents / Anwesende Chefs :
Didier de Courten (19 GM)
Hôtel-Restaurant Didier de Courten, Sierre
Damien Coche (19 GM) Didier de Courten Damien Coche Robert Speth
Domaine de Châteauvieux, Satigny
Robert Speth (18 GM)
Restaurant Chesery, Gstaad
Franck Reynaud (18 GM)
Hostellerie du Pas de l’Ours, Crans-Montana
Claude Frôté (16 GM)
Le Bocca, Saint-Blaise
Richard Stöckli (16 GM)
Restaurant Alpenblick, Wilderswil
Franck Reynaud Claude Frôté Richard Stöckli
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06.03.17 17:19PH. CHEVRIER
& D. COCHE
Il court des marathons. Une fois par an à New York. Et chaque jour, il est présent dans
ses restaurants et brasseries. Philippe Chevrier est un entrepreneur. Mais cela ne
l’empêche pas d’être un maître au fourneau du «Domaine de Châteauvieux» (19 points)
et soigneusement enchanter ses invités : avec de grands menus, de fins cigares et
ses vins sélectionnés. Et toujours sa bonne humeur !
Er läuft Marathon. Einmal im Jahr in New York. Und täglich in seinen Restaurants
und Brasserien. Philippe Chevrier ist Unternehmer. Aber das hindert ihn nicht, in der
«Domaine de Châteauvieux» (19 Punkte) selber am Herd zu stehen und die Gäste zu
begeistern: Mit grossen Menüs. Mit einer riesigen Cigarren- und Weinauswahl.
Mit permanent guter Laune.
Urs Heller
Philippe Chevrier
& Damien Coche
Domaine de Châteauvieux
1242 Satigny (Genève)
www.chateauvieux.ch
GaultMillau : 19
Guide Michelin : 2
Partner Hotel
Domaine de Châteauvieux, Satigny
022 753 15 11 - www.chateauvieux. ch
Club de Bonmont
Standard double CHF 285.– Mercredi 23 mai
Standard single CHF 230.–
Mittwoch, 23. Mai
CHF 490.–
CHF 440.– (Membres du club / Mitglieder Bonmont)
9
PG_2018.indd 9 06.03.18 17:46RETO
LAMPART
Ainsi pourrait-on se représenter la vie au paradis ! Une villa élégante. Et Reto Lampart
comme cuisinier ! En participant à un «Parcours Gourmands» à Hägendorf,
vous êtes sûr de vivre un dîner mémorable ! Le patron est ambitieux et polyvalent.
Même avec des légumes, son imagination vous surprendra ; son radis préparé
au wasabi, yuzu et bergamote est une merveille !
So stellt man sich ein Leben im Himmel vor ! Eine elegante Villa. Und Reto Lampart
als Koch ! Macht der «Parcours Gourmands» in Hägendorf SO Station, kann man
sich auf ein eindrückliches Diner gefasst machen. Der Chef ist ehrgeizig und vielseitig.
Auch mit Gemüse geht er fantasievoll um ; den Rettich etwa bereitet er mit Wasabi,
Yuzu und Bergamotte zu.
Urs Heller
Reto Lampart
Lampart’s
4614 Hägendorf
www.lamparts.ch
GaultMillau : 17
Guide Michelin : 2
Partner Hotels
Landgasthof Kreuz, Kappel
062 216 03 16 - www.kreuz-kappel.ch
Standard double CHF 175.–
Standard single CHF 145.–
Gasthof Bad Kyburg, Kyburg-Buchegg
Golf Limpachtal
032 661 04 72 – www.bad-kyburg.ch Mercredi 6 juin
Double Easy CHF 140.–
Double Business CHF 170.–
Mittwoch, 6. Juni
Double Boutique CHF 180.– CHF 450.–
Single CHF 120.– CHF 400.– (Membres du club / Mitglieder Limpachtal)
10
PG_2018.indd 10 06.03.18 17:46GEORGES
WENGER
Depuis quelques décennies Georges Wenger œuvre dans le Jura sans présenter aucun
signe de fatigue : son énergie et son amour pour les produits régionaux n’ont pas
de frontière. L’expert de GaultMillau en donne un parfait exemple : «le contre-filet
de veau des Franches-Montagnes en vinaigrette et ses fines tranches de légumes était
simplement génial et génialement simple !». A ne pas oublier sa sélection
de fromages !
Schon seit Jahrzehnten im Jura und kein bisschen müde : Georges Wengers Energie
scheint grenzenlos zu sein, die Liebe zu den Produkten der Region ebenso. Die Tester
von GaultMillau umschreiben seine Küche so : «Das Contre-Filet vom Freiberger
Kalb an Vinaigrette und mit Gemüsewürfeln war genial einfach und einfach genial.»
Geniales Käseangebot.
Urs Heller
Georges Wenger
Restaurant & Hôtel Georges Wenger
2340 Le Noirmont
www.georges-wenger.ch
GaultMillau : 18
Guide Michelin : 2
Partner Hotels
Hôtel Georges Wenger, Le Noirmont
032 957 66 33 - www.georges-wenger.ch
Standard double CHF 400.–
Standard single CHF 310.–
Supérieur double CHF 420.–
Golf-Club Les Bois
Supérieur single CHF 330.– Jeudi 14 juin
Hôtel du Golf, Les Bois
032 961 10 03 - www.golflesbois.ch
Donnerstag, 14. Juni
Standard double CHF 160.– CHF 450.–
Standard single CHF 130.– CHF 400.– (Membres du club / Mitglieder Les Bois)
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ANDREAS
CAMINADA
Andreas Caminada en nombre 19 - 3 - 7 - 2. En clair : 19 points GaultMillau, 3 étoiles
Michelin, Handicap 7 et, depuis 2015, une chaine de 2 restaurants. A Fürstenau
(Schloss Schauenstein), c’est le tout grand opéra culinaire. Au «Grand Resort
Bad Ragaz» comme à St-Moritz (IGNIV), c’est un style plus détendu, plus familier.
«Plates to share», sont véritablement des plats à partager. Ce Grison «tendance» est
toujours à l’avant-garde !
Andreas Caminada in Zahlen : 19 – 3 – 7 – 2. Im Klartext : 19 GaultMillau-Punkte,
3 Michelin-Sterne, Handicap 7 – und seit 2015 mit 2 Restaurantbrands. In Fürstenau
(Schloss Schauenstein) wird die ganz grosse kulinarische Oper aufgeführt.
Sowohl im Grand Resort Bad Ragaz als auch in St. Moritz (IGNIV) wird ein Casual-
Fine-Dining-Sharing-Erlebnis zelebriert. «Plates to share», Gerichte zum Teilen sind
angesagt. Der smarte Bündner ist auch Trendsetter.
Urs Heller
Andreas Caminada
Schloss Schauenstein
7414 Fürstenau
www.andreascaminada.com
GaultMillau : 19
Guide Michelin : 3
Partner Hotel
Schloss Schauenstein, Fürstenau
081 632 10 80 - www.schauenstein.ch
Standard ou Suites
de CHF 370.– à CHF 660.–
Golf Club Alvaneu Bad
Jeudi 21 juin et vendredi 22 juin
Donnerstag, 21. Juni und Freitag, 22. Juni
CHF 690.–
CHF 640.– (Membres du club / Mitglieder Alvaneu Bad)
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25/01/2018 14:58EDGARD
BOVIER
Il y a des Chefs, qui sont toujours en avance sur leur temps. Edgard Bovier en est un :
Il s’est d’abord distingué en cuisinant avec de fines huiles d’olive et par une approche
de la cuisine de la Méditerranée, alors que dans la plupart des grands restaurants
du pays on entendait encore grésiller abondamment le beurre et la crème dans la poêle.
Son style, c’est «Le bouquet des cuisines méditerranéennes» : rouget, dorade,
poulpe, fleur de courgette, artichaut, arancino. Au «Lausanne-Palace», le restaurant
titré porte son nom : «La Table d’Edgard».
Es gibt Köche, die sind ihrer Zeit weit voraus. Edgard Bovier ist so ein Kerl :
Er setzte auf feinstes Olivenöl und auf die Küche des Mittelmeers, als in den meisten
Restaurants im Land noch reichlich Butter und Rahm in der Pfanne brutzelten.
«Le bouquet des cuisines méditerannées» nennt er seinen Stil : Rouget, Doraden,
Pulpo, Zucchettiblüten, Artischocken, Arancino. Im «Lausanne-Palace» trägt
das Top-Restaurant seinen Namen : «La Table d’Edgard».
Urs Heller
Edgard Bovier
La Table d’Edgard
www.lausanne-palace.ch
GaultMillau : 18
Guide Michelin : 1
Partner Hotel
Lausanne Palace, Lausanne
021 331 31 31 - www.lausanne-palace.ch
Business double CHF 300.–
Business single CHF 300.–
Golf de Lavaux
Deluxe double CHF 400.– Vendredi 6 juillet
Deluxe single CHF 400.–
Freitag, 6. Juli
CHF 490.–
CHF 440.– (Membre du club / Mitglieder Lavaux)
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F. GIOVANNINI
Franck Giovannini est «le cuisinier GaultMillau de 2018». Pas vraiment une surprise :
tous les Chefs de Crissier vont en principe chercher ce titre. Le plus surprenant
est comment Franck compose avec l’héritage de ses prédécesseurs Fredy Girardet,
Philippe Rochat et Benoît Violier. Il pousse son importante brigade sur un autre niveau.
Il place les légumes sur une scène moderne, raffinée. Il renforce avec discrétion
le fameux Swissness label ! Respect !
Franck Giovannini ist GaultMillaus «Koch des Jahres 2018». Nicht wirklich
eine Überraschung : Diesen Titel holen die Chefs aus Crissier eigentlich immer ab.
Überraschender ist, wie Franck mit dem Erbe seiner Vorgänger Fredy Girardet,
Philippe Rochat und Benoît Violier umgeht. Er treibt seine riesige Brigade
auf ein nächstes Level. Er gibt Gemüse einen modernen, raffinierten Auftritt.
Er setzt diskret, aber bestimmt auf mehr Swissness. Respekt !
Urs Heller
Brigitte Violier
& Franck Giovannini
Restaurant de l’Hôtel de Ville
1023 Crissier
www.restaurantcrissier.com
GaultMillau : 19
Guide Michelin : 3
Partner Hotel
Hotel Discovery, Crissier
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Golf Club de Lausanne
Classic double CHF 140.– Mercredi 22 août et jeudi 23 août
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ANDREATTA
Ceux qui passent leurs vacances à Ascona, finissent tôt ou tard chez «da Enzo», le plus
beau Grotto de Ponte Brolla. Enzo Andreatta est toujours de bonne humeur, un hôte
attentif... Et il œuvre avec un super chef : Andrea Cingari. Les bestsellers de ce Grotto
(avec mention VIP haute !) : tartare de bœuf piémontais (Fassone). Gambero rosso,
langoustines et homards. Risottos. Grandes côtelettes du maître-boucher Peduzzi
à Savognin.
Wer in Ascona Ferien macht, landet früher oder später «da Enzo», im schönsten Grotto
von Ponte Brolla. Enzo Andreatta ist ein allzeit-fröhlicher, umsichtiger Gastgeber.
Und er hat mit Andrea Cingari einen tollen Chef. Bestseller im Edel-Grotto (mit hoher
VIP-Quote): Tatar vom Fassone-Rind. Gambero rosso, Scampi und Langusten. Risotti.
Riesenkoteletten vom Savogniner Gourmetmetzger Peduzzi.
Urs Heller
Enzo Andreatta
Ristorante da Enzo
6652 Tegna
www.ristorantedaenzo.ch
GaultMillau : 16
Partner Hotels
Hotel Carcani, Ascona
091 785 17 17 - www.carcani.ch
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Golf Gerre Losone
Garni Elena, Losone Jeudi 27 septembre
091 791 63 26 - www.garni-elena.ch
Standard double CHF 180.– Donnerstag, 27. September
Standard single CHF 120.–
CHF 450.–
CHF 400.– (Membres du club / Mitglieder Losone)
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PG_2018.indd 20 06.03.18 17:46DIDIER
DE COURTEN
Un rendez-vous que vous ne devriez pas manquer ! Didier de Courten est l’un
des meilleurs chefs du pays, il œuvre à Sierre avec une brigade «de taille» et ne laisse
jamais descendre la pression. Aucune place à la négligence, seules la perfection
et l’ambition de bien faire lui importent. Flatteur : avec ses 19 points, il dirige encore
une brasserie extraclasse «l’Atelier Gourmand».
Das sollte man sich nicht entgehen lassen ! Didier de Courten ist einer der besten
Köche im Land, leistet sich in Sierre eine riesige Brigade und weicht selber
keinen Schritt vom Herd; für Nachlässigkeiten sind Perfektionsdrang und Ehrgeiz zu
gross. Sympathisch : Der 19-Punkte-Chef empfängt auch noch im «Atelier Gourmand»,
einer Brasserie der Extraklasse.
Urs Heller
Didier de Courten
Hôtel-Restaurant Didier de Courten
3960 Sierre
www.hotel-terminus.ch
GaultMillau : 19
Guide Michelin : 2
Partner Hotel
Hôtel Terminus, Sierre
027 455 13 51 - www.hotel-terminus.ch
Standard double CHF 230.–
Standard single CHF 175.–
Golf Club de Sierre
Supérieur double CHF 255.– Jeudi 4 octobre
Supérieur single CHF 185.–
Donnerstag, 4. Oktober
CHF 490.–
CHF 440.– (Membres du club / Mitglieder Sierre)
21
PG_2018.indd 21 06.03.18 17:46LES
CHEFS
Rien que pour votre plaisir ! Six Chefs exclusifs et leurs six encaveurs de choix
viennent rehausser et sublimer le jeu du golf. Après chaque 3 trous, entrez dans
l’univers magique de chacun de ces Chefs et dégustez savoureusement un
de leur mets. Une expérience unique et inoubliable !
Ein einmaliges Vergnügen ! Sechs Spitzenköche und ihre Lieblings-Weinbauer tragen
das Golfspiel in eine andere Sphäre und zelebrieren ihre Magie. Nach jedem dritten
Loch treten Sie über die unsichtbare Schwelle eines Künstlers und geniessen dessen
köstliches Mahl. Ein einzigartiges und unvergessliches Erlebnis !
Urs Heller
Les chefs présents le dimanche
Anwesende Chefs am Sonntag
Franck Giovannini (19 GM)
Reto Lampart (17 GM)
Pierrick Suter (17 GM)
Enzo & Sergio Andreatta (16 GM)
Christophe Rod (15 GM)
Urs Messerli & Domingo S. Domingo (14 GM)
Les chefs présents le lundi
Anwesende Chefs am Montag
Didier de Courten (19 GM)
Damien Coche (19 GM)
Robert Speth (18 GM)
Franck Reynaud (18 GM)
Claude Frôté (16 GM)
Richard Stöckli (16 GM)
Golfclub Interlaken-Unterseen
Dimanche 16 et lundi 17 septembre
Sonntag, 16. und Montag, 17. September
CHF 450.–
CHF 400.– (Membres du club / Mitglieder Interlaken)
22
PG_2018.indd 22 06.03.18 17:46LES
CHEFS
Partner Hotel
Hotel Salzano, Interlaken
033 821 00 70 - www.salzano.ch
Standard double CHF 247.50
Standard single CHF 220.–
Les chefs présents le dimanche 16 septembre / Anwesende Chefs am Sonntag, 16. September
Franck Giovannini Reto Lampart (17 GM) Pierrick Suter (17 GM) Sergio Andreatta (16 GM) Christophe Rod (15 GM) Urs Messerli &
(19 GM) Lampart’s, Hägendorf Hôtel de la Gare, Lucens Ristorante da Enzo, L’Auberge de Lavaux, Domingo S. Domingo (14 GM)
Restaurant de l’Hôtel de Ville, Tegna La Conversion sur Lutry Restaurant «mille sens», Bern
Crissier
Les chefs présents le lundi 17 septembre / Anwesende Chefs am Montag, 17. September
Didier de Courten (19 GM) Damien Coche (19 GM) Robert Speth (18 GM) Franck Reynaud (18 GM) Claude Frôté (16 GM) Richard Stöckli (16 GM)
Hôtel-Restaurant Domaine de Châteauvieux, Restaurant Chesery, Hostellerie du Pas de l’Ours, Le Bocca, Restaurant Alpenblick,
Didier de Courten, Sierre Satigny Gstaad Crans-Montana Saint-Blaise Wilderswil
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