Parcours Gourmands - ASGI
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Parcours Gourmands
THE 8 Emil Frey SA Emil Frey SA Emil Frey SA 1023 Crissier 1110 Morges 1005 Lausanne bmw-efsa-crissier.ch bmw-efsa-morges.ch bmw-efsa-lausanne.ch
PRESENTATION
Gourmet-Scramble Gourmet-Scramble
Avec l’âge, on perd de la longueur – et souvent de l’ambition Im Alter lässt die Länge nach – und oft auch der Ehrgeiz.
aussi. Je suis par exemple globalement satisfait de mon Ich beispielweise bin mit meinem Handicap 22 rundum
handicap 22. C’est pourquoi les tournois individuels me zufrieden. Deshalb reizen mich Handicap wirksame
passionnent moins et qu’il n’y a en fait plus qu’une formule Turniere weniger, gibt es für mich eigentlich nur noch eine
pour moi : le Texas Scramble ! Une formule géniale : nous Spielform: Texas Scramble! Eine geniale Formel: Man ist
sommes quatre dans l’équipe, nous chassons les birdies, zu viert unterwegs, jagt die Birdies, hat mit Sicherheit eine
passons assurément un bon moment et, avec une belle gute Zeit und mit hoher Wahrscheinlichkeit auch mal sein
probabilité, nous aurons du succès. Erfolgserlebnis.
Qu’y a-t-il de mieux que le Texas Scramble ? Le «Gourmet- Was ist noch besser als «Texas Scramble»? «Gourmet
Scramble» ! Pascal Germanier a lancé les Parcours Gourmands Scramble»! Pascal Germanier hat den «Parcours Gourmands»
avec l’ASGI. Un événement génial : sur le parcours, il y a déjà für seine ASGI erfunden. Eine geniale Sache: Bereits unterwegs
un «casse-croûte» de folie, avant le dîner qui se déroule dans gibt es tolle Häppchen – und abends ein begeisterndes Diner
le restaurant d’un Chef renommé. Pascal les a tous eus ! Tanja bei einem berühmten Chef. Pascal kriegt sie alle. Auch Tanja
Grandits, «Chef de l’année 2020» de GaultMillau, a ainsi fait son Grandits, GaultMillaus «Koch des Jahres 2020», macht erstmals
entrée dans la compétition. Je vous recommande tout particu- mit. Den Besuch bei dieser wunderbaren, sensiblen und
lièrement une visite dans le Basler Bruderholz de cette femme unverwechselbaren Frau auf dem Basler Bruderholz empfehle
unique, sensible et magnifique. ich Ihnen ganz besonders.
Je vous souhaite beaucoup de plaisir pour les Parcours Viel Spass beim «Parcours Gourmands». Der GaultMillau ist
Gourmands. GaultMillau est fier d’être une nouvelle fois cette stolz, auch dieses Jahr wieder Partner der ASGI zu sein.
année le partenaire de l’ASGI.
Urs Heller,
Chefredaktor GaultMillau Schweiz
Le golf sans la gastronomie ? Golf ohne Gastronomie ?
Impensable aujourd’hui ! Für uns undenkbar !
Le plaisir, l’amitié et le partage sont les clés de ces Vergnügen, Freundschaft und Austausch sind die
journées, tant sur le parcours qu’à la table du Chef. Et les Schlüsselworte für diese besonderen Tage - sowohl auf
participants le savent bien. dem Platz als auch am Tisch des Chefs. Und die Teilnehmer
C’est une longue et méticuleuse préparation pour le kennen und geniessen sie in vollen Zügen !
staff ASGI, mais c’est aussi une belle récompense et une Es ist eine lange und akribische Vorbereitung für die
grande satisfaction de voir toutes ces personnes épanouies et Mitarbeiter der ASGI, aber es ist auch eine grosse Belohnung
heureuses. und Genugtuung, all die Golfer erfüllt und glücklich zu sehen.
Le bonheur est bien dans le pré et dans ces magnifiques Das Glück liegt auf den Fairways und belohnt uns durch diese
restaurants. grossartigen Restaurants.
Bon jeu et santé ! Schöne Runde und Santé !
Pascal Germanier,
Secrétaire Général de l’ASGI
Sommaire / In dieser Broschüre Franck Giovannini - Golf Club de Lausanne 19
Informations / Informationen 3 Tanja Grandits - Golf Saint Apollinaire 21
Hole-in-One Omega 3 Ambiance 23
Programme / Programm 4 Les Chefs - Golf & Country Club Neuchâtel 24
Jérémy Desbraux - Golf-Club Les Bois 9 Ambiance 26
Walter Klose - OSGC Niederbüren 27
Ph. Chevrier & D. Coche - Golf & Country
Club de Maison Blanche 11 Rolf Fliegauf - Golf Gerre Losone 29
Marie Robert - Golf Club Montreux 13 Club Partner Premium – GC Leuk et GC Les Bois 31
Ambiance 32
Sven Wassmer - Golf Club Bad Ragaz 15
Didier de Courten - Golf Club de Sierre 17 www.asgi.ch - info@asgi.ch
ASGI (Secrétariat Général)
Chemin de Closalet 18 - CH - 1023 Crissier – Tél. + 41 (0)21 633 06 06
ASGI (Deutsche Schweiz) Parcours OPEN
Ringstrasse 14 - CH - 8600 Dübendorf – Tel. + 41 (0)43 355 22 22 Gourmands GOLF
Corbeilles cadeaux
Cadeaux pour gagneurs
Conseil personnalisé, service individuel. Vos contacts B2B:
Globus Genève Chloé Brunner 058 578 52 02
Globus Lausanne Raphael Noceto 058 578 75 01
ou online sur globus.ch
INFORMATIONS/INFORMATIONEN
Programme d’une journée Tagesprogramm
Matin Am Morgen
Départs aux tees 1 et 10 (dès 12 flights). Start auf Tee 1 und 10 (ab 12 Flights).
Collation à mi-parcours par le Chef. Zwischenverpflegung des «Chefs».
18 h 45 18.45 Uhr
Apéritif au Restaurant du Chef Apéro im Restaurant des Spitzenkochs
avec proclamation des résultats. mit Preisverleihung.
19 h 30 19.30 Uhr
Menu gastronomique au Restaurant du Chef. Nachtessen mit einem «Menu Gastronomique».
Règlement Reglement
Niveau de jeu Spielstärke
Exact hcp : 54 Exact HCP : 54
Formule de jeu Spielformel
Texas Scramble à 4, full handicap. Texas Scramble zu viert.
Playing hcp limité à 36.0. Anrechnung des vollen Handicaps, Playing HCP limitiert
Minimum 3 départs par joueur. auf 36.0. Minimum 3 Abschläge von jedem Spieler.
Classement Klassierung
Les 3 premières équipes en net, la première en brut, ainsi Die ersten drei Netto-Teams, das erste Brutto-Team sowie ein
qu’une équipe au tirage au sort sont récompensées. weiteres ausgelostes Team werden mit Preisen ausgezeichnet.
Inscription Anmeldung
Les Parcours Gourmands sont ouverts à tous les golfeurs Die Parcours Gourmands stehen allen lizenzierten Golfern ab
licenciés dès 18 ans. Les inscriptions sont prises par ordre 18 Jahren offen. Die Anmeldungen sind einzeln oder als Team
d’arrivée et sont possibles en individuel ou en équipe. möglich und werden nach Eingangsdatum bearbeitet.
L’ASGI complète les équipes si besoin. Die ASGI erlaubt sich, unvollständige Teams zu ergänzen.
Départs Abschläge
Amateurs : jaune/rouge Amateure: Gelb / Rot
Pros : blanc / bleu (Seniors : jaune / rouge). Pros: Weiss / Blau (Senioren : Gelb / Rot)
Tarifs Tarif
Les tarifs d’inscription incluent : Der jeweilige Pauschalbetrag des gewählten
• Frais d’inscription et le green-fee. Events beinhaltet :
• Collation à mi-parcours par le Chef. • Greenfee und Matchfee.
• Apéritif et remise des prix. • Zwischenverpflegung des «Chefs».
• Menu gastronomique inclus vins et minérales. • Apéro und Preisverleihung.
Les membres du club organisateur bénéficient • Menu Gastronomique inklusive Weine und Mineral.
d’un rabais de CHF 50.–. Mitglieder des organisierenden Clubs profitieren
Les inscriptions sont payables à l’avance et sur facture. von einer Preisreduktion von CHF 50.–.
Les compétitions ont lieu par tous les temps. Die Rechnung ist im Voraus zu bezahlen.
Un parcours non terminé ne donne pas droit à un quelconque Die Turniere finden bei jeder Witterung statt. Eine unvollendete
remboursement ou dédommagement. Runde gibt kein Anrecht auf Rückerstattung.
L’ASGI prend toutes les mesures adéquates pour assurer le bon Die ASGI ist für den reibungslosen Ablauf der Veranstaltung
déroulement de ces journées et s’autorise le droit d’apporter besorgt und behält sich vor, notwendige Programmänderungen
toute modification nécessaire au programme. einzuleiten.
*Die Zimmerreservationen erfolgen von den Teilnehmern
*Les réservations de chambres se font directement direkt über die Hotels.
par les participants auprès des hôtels.
Hole-in-One mit
Hole-in-One avec OMEGA
OMEGA verzückt jedes Glückskind
OMEGA récompense d’une montre
mit einer OMEGA Seamaster Diver, 300 M
OMEGA Seamaster Diver, 300 M Chronograph,
Chronograph, im Wert von CHF 9’300.–,
d’une valeur de CHF 9’300.–, chaque
welches während einem «Parcours
hole-in-one réalisé lors d’une compétition
Gourmands» den unbeschreiblichen
des «Parcours Gourmands».
Treffer realisiert.
* Code de réservation PG2020 * Reservierungscode: PG2020
Réservation : Directement avec l’hôtel Reservation : Direkt über das jeweilige Hotel
Conditions d’annulation : Selon les conditions des hôtels Annullationsbedingungen : Gemäss Konditionen des jeweiligen Hotels.
3
PROGRAMME
12 événements tout au long de l’année :
10 journées associant un golf de prestige de 18 trous et un Chef de grande renommée, de 15 à 19 points GaultMillau.
La collation à la mi-parcours est préparée par le Chef et un menu gourmand dans l’établissement du Chef vient clore la journée.
2 journées avec un parcours de 18 trous et un panel de 6 Chefs.
Jeudi 11 juin / Donnerstag, 11. Juni
Jérémy Desbraux (18 GM)
Maison Wenger, Le Noirmont
www.maisonwenger.ch
Golf-Club Les Bois
60 personnes / Personen
CHF 490.– (CHF 440.–*)
Mercredi 24 juin / Mittwoch, 24. Juni
Philippe Chevrier & Damien Coche (19 GM)
Domaine de Châteauvieux, Satigny
www.chateauvieux.ch
Golf & Country Club de Maison Blanche
64 personnes / Personen
CHF 550.– (CHF 500.–*)
Jeudi 9 juillet / Donnerstag, 9. Juli
Marie Robert (16 GM)
Le Café Suisse, Bex
www.cafe-suisse.ch
Golf Club Montreux
64 personnes / Personen
CHF 490.– (CHF 440.–*)
Mardi 11 août / Dienstag, 11. August
Sven Wassmer (18 GM)
Grand Resort Bad Ragaz AG, Bad Ragaz
www.svenwassmer.com
Golf Club Bad Ragaz
80 personnes / Personen
CHF 550.– (CHF 500.–*)
Mercredi 19 août / Mittwoch, 19. August
Didier de Courten (19 GM)
Hôtel-Restaurant Didier de Courten, Sierre
www.hotel-terminus.ch
Golf Club de Sierre
68 personnes / Personen
CHF 550.– (CHF 500.–*)
* Tarif pour membres du club hôte.
4
* Tarif für Mitglieder des Gastclubs.
PROGRAMM
12 Events in allen Regionen der Schweiz :
Zehnmal geben sich ein renommierter Golfplatz (18-Loch) und ein bekannter 15 bis 19 GaultMillau (GM) Spitzenkoch die Hand.
Die Zwischenverpflegung wird durch den Meister und sein Team zubereitet wie auch präsentiert. Ein «Menu Gastronomique» im Restaurant
des «Chefs» beschliesst den Tag. Zweimal findet auf einem 18-Loch Platz die Begegnung mit einem Reigen von sechs Spitzenköchen statt.
Mercredi 2 septembre
Mittwoch, 2. September
Franck Giovannini (19 GM)
Restaurant de l’Hôtel de Ville, Crissier
www.restaurantcrissier.com
Golf de Lausanne
2 x 80 personnes / Personen
CHF 690.– (CHF 640.–*)
Jeudi 3 septembre
Donnerstag, 3. September
Franck Giovannini (19 GM)
Restaurant de l’Hôtel de Ville, Crissier
www.restaurantcrissier.com
Golf de Lausanne
2 x 80 personnes / Personen
CHF 690.– (CHF 640.–*)
Mardi 8 septembre
Dienstag, 8. September
Tanja Grandits (19 GM)
Restaurant Stucki, Basel
www.tanjagrandits.ch
Golf Saint Apollinaire
68 personnes / Personen
CHF 550.– (CHF 500.–*)
Mercredi 30 septembre
Mittwoch, 30. September
Walter Klose (18 GM)
Gasthaus zum Gupf AG, Rehetobel
www.gupf.ch
OSGC Niederbüren
68 personnes / Personen
CHF 490.– (CHF 440.–*)
Lundi 12 octobre
Montag, 12. Oktober
Rolf Fliegauf (17 GM)
Hotel Giardino, Ascona
www.giardino-ascona.ch
Golf Club Gerre Losone
68 personnes / Personen
CHF 490.– (CHF 440.–*)
5
Le choix de l’excellence
PROGRAMME / PROGRAMM LES CHEFS
2 journées avec un parcours de 18 trous et un panel de 6 Chefs.
Zweimal findet auf einem 18-Loch Platz die Begegnung mit einem Reigen von sechs Spitzenköchen statt.
Dimanche 20 septembre
Sonntag, 20. September
Les Chefs
Golf & Country Club Neuchâtel
112 personnes / Personen
CHF 490.– (CHF 440.–*)
Claude Frôté Pierrot Ayer Les chefs présents / Anwesende Chefs : Franck Giovannini Pierrick Suter
Claude Frôté (17 GM)
Le Bocca, Saint-Blaise
Pierrot Ayer (18 GM)
Restaurant Le Pérolles, Fribourg
Urs Messerli & Domingo S. Domingo (14 GM)
Restaurant «mille sens», Bern
Franck Giovannini (19 GM)
Restaurant de l’Hôtel de Ville, Crissier
Pierrick Suter (17 GM)
Hôtel de la Gare, Lucens
Domingo S. Domingo Benoît Carcenat
Benoît Carcenat (16 GM)
Urs Messerli
Le Bellevue, Glion
Lundi 21 septembre
Sonntag, 21. September
Les Chefs
Golf & Country Club Neuchâtel
112 personnes / Personen
CHF 490.– (CHF 440.–*)
Franck Reynaud Didier de Courten Les chefs présents / Anwesende Chefs : Jérémy Desbraux Damien Coche
Franck Reynaud (18 GM)
Hostellerie du Pas de l’Ours, Crans-Montana
Didier de Courten (19 GM)
Hôtel-Restaurant Didier de Courten, Sierre
Tanja Grandits (19 GM)
Restaurant Stucki, Basel
Jérémy Desbraux (18 GM)
Maison Wenger, Le Noirmont
Damien Coche (19 GM)
Domaine de Châteauvieux, Satigny
Tanja Grandits Dominique Gauthier
Dominique Gauthier (18 GM)
Le Chat-Botté, Genève
7
Ein guter Name
im Verkauf von
ausgezeichneten Weinen
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von ausgezeichneten Weinen und dies seit über
30 Jahren. BV Vins bietet Ihnen ein umfassendes
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30 ANS
W W W.BV VINS.COM + 41 (0)21 651 34 80JÉRÉMY DESBRAUX
11.06
Golf-Club Les Bois
Jeudi 11 Juin
Donnerstag, 11. Juni
«Nous sommes très heureux d’avoir trouvé Die schlechte Nachricht : 18 Punkte-Chef
un couple qui a le courage de se lancer et Georges Wenger hört auf. Die gute : Die
les compétences nécessaires pour faire bien Nachfolge ist prima geregelt ! Georges
mieux qu’assurer la continuité de ce que nous Wenger war 38 Jahre lang ein fantasti-
avons entrepris, puisqu’ils vont apporter une scher Gastgeber in seinem heimeligen
nouvelle signature et un nouvel élan», se ré- Restaurant gleich neben dem Bahnhof von
jouit Georges Wenger. Le repreneur ? Il n’est Le Noirmont. Der Nachfolger ist erstklassig :
pas inconnu. Jérémy Desbraux, 32 ans, ori- Jérémy Desbraux übernimmt. Referenzen ?
ginaire de Haute-Saône, a remporté le Prix Jérémy gewann 2015 den angesehenen «Prix
Taittinger en 2015. Il s’est par Taittinger» und kochte für be-
ailleurs formé et illustré aux rühmte Chefs. Erst für
côtés de quelques-uns des Etienne Krebs und Gérard
meilleurs chefs de Suisse Rabaey, die letzten Jahre
romande : à l’Ermitage im «Hôtel de Ville» in
d’Etienne Krebs à Clarens, Crissier bei Philippe
au Pont de Brent de Gérard Rochat, Benoît Violier
Rabaey, et depuis sept ans, und Franck Giovannini.
à l’Hôtel de Ville de Crissier
avec Philippe Rochat, Benoît
GaultMillau Schweiz
Violier et Franck Giovannini.
Jérémy Desbraux
Maison Wenger
Partner Hotel 2340 Le Noirmont
Maison Wenger, Le Noirmont www.maisonwenger.ch
032 957 66 33 GaultMillau : 18
www.maisonwenger.ch
* Standard double CHF 330.– à CHF 420.–
* Standard single CHF 310.– à CHF 400.–
CHF 490.–
CHF 440.–
(Membres du
club / Mitglieder
Les Bois)
9“In victory, you deserve Champagne;
in defeat, you need it.”
Napoleon Bonaparte
om m e n i n de
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ZE
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R- C HA MPA
g AG
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Zü 87
seit 19
the-champagne.chPH. CHEVRIER & D. COCHE
24.06
G & CC de Maison Blanche
Mercredi 24 juin
Mittwoch, 24. Juni
Il court des marathons. Une fois par an à New Er läuft Marathon. Einmal im Jahr in New
York. Et chaque jour, il est présent dans ses York. Und täglich in seinen Restaurants und
restaurants et brasseries. Philippe Chevrier est Brasserien. Philippe Chevrier ist Unternehmer.
un entrepreneur. Mais cela ne l’empêche pas Aber das hindert ihn nicht, in der «Domaine
d’être un maître au fourneau du «Domaine de de Châteauvieux» (19 Punkte) selber am Herd
Châteauvieux» (19 points) et soigneusement zu stehen und die Gäste zu begeistern: Mit
enchanter ses invités : avec de grands menus, grossen Menüs. Mit einer riesigen Cigarren-
de fins cigares et ses vins sélectionnés. Et und Weinauswahl.
toujours sa bonne humeur ! Mit permanent guter Laune.
Urs Heller
Philippe Chevrier
& Damien Coche
Domaine de Châteauvieux
1242 Satigny (Genève)
www.chateauvieux.ch
GaultMillau : 19
Guide Michelin : 2
Partner Hotel
Domaine de Châteauvieux,
Satigny
022 753 15 11
www.chateauvieux. ch
* Standard double CHF 250.–
* Standard single CHF 225.–
CHF 550.–
CHF 500.–
(Membres du
club / Mitglieder
Maison Blanche)
11REPRÉSENTÉ ET DISTRIBUÉ PAR SPIRIT TRADING
1400 YVERDON-LES-BAINS
TÉL : 076 386 08 13 INFO@SPIRIT-TRADING.CH
Boutique en ligne : WWW.CHAMPAGNE-DRAPPIER.CHMARIE ROBERT
09.07
Golf Club Montreux
Jeudi 9 juillet
Donnerstag, 9. Juli
Marie Robert ? C’est du rock’n’roll ! La jeune Marie Robert ? Das ist Rock’n’Roll ! Die junge
vaudoise avec sa crinière rouge flamboyante Waadtländerin mit der feurig roten Mähne
et ses yeux étincelants nous fait craquer, und den funkelnden Augen lässt es kra-
dans le petit «Café Suisse» de Bex. Le chen im kleinen «Le Café Suisse» in Bex. Der
GaultMillau l’a élue comme «Chef de l’année GaultMillau wählte sie zur «Köchin des Jahres
2019». Depuis, le restaurant est plein et la 2019». Seither ist das Restaurant ständig aus-
patronne littéralement électrisée. Typique gebucht und die Chefin erst recht unter Strom.
de la magie de Marie : sous une cloche rem- Typisch für Maries Magie : Unter einer mit
plie de fumée de hêtre, nous découvrons de Buchenholzrauch gefüllten Glasglocke entde-
délicates morilles aux pieds en mousse de cken wir Morcheln mit «Stielen» aus feinster
volaille et de magnifiques asperges Geflügelmousse und wunderbare grüne
vertes du Valais. Walliser Spargeln.
Urs Heller
Marie Robert
Le Café Suisse
1880 Bex
www.cafe-suisse.ch
GaultMillau : 16
CHF 490.–
CHF 440.–
(Membres du
club / Mitglieder
Montreux)
13PARCE QUE VOUS
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T +41 (0)22 820 60 00 T +41 (0)21 321 67 00 T +41 (0)44 224 62 00SVEN WASSMER
11.08
Golf Club Bad Ragaz
Mardi 11 août
Dienstag, 11. August
Le client est un témoin visuel ! En quelque Der Gast ist Augenzeuge ! Sven Wassmer
sorte, Sven Wassmer offre des souvenirs dans bittet im «Memories» gewissermassen in
son salon. Une cuisine-spectacle complète- sein Wohnzimmer. Eine komplett offene
ment ouverte est son lieu de travail – et une Showküche ist sein Arbeitsplatz – und eine
cuisine «des Alpes» moderne, sa mission. Avec moderne «Alpen-Küche» seine Mission. Das
lui, le Grand Resort Bad Ragaz veut des points Grand Resort Bad Ragaz will mit ihm auf
et des étoiles, mais lui laisse carte blanche. Punkte- und Sternejagd, gibt ihm «Carte
Sven préfère acheter dans la région : de mer- blanche». Am liebsten kauft Sven in der
veilleux fromages du producteur bio Marcel Region ein : Wunderbares Gemüse von Bio-
Foppa, de Pratval (GR), ou l’omble du Val Bauer Marcel Foppa in Pratval GR, Saibling
Lumnezia (délicatement cuit, avec de la crème (sanft gegart, mit Sennenrahm & Tannenöl)
et de l’huile de sapin). im Val Lumnezia.
Urs Heller
Sven Wassmer
Grand Resort Bad Ragaz AG
7310 Bad Ragaz
Partner Hotel www.svenwassmer.com
Grand Resort Bad Ragaz GaultMillau : 18
081 303 30 03
www.resortragaz.ch
* Classic double CHF 450.–
* Classic single CHF 350.–
CHF 550.–
CHF 500.–
(Membres du
club / Mitglieder
Bad Ragaz)
15BAHNHOFSTRASSE 58 | ZÜRICH SEIDENGASSE 1 | ZÜRICH FREIE STRASSE 83 | BASEL RUE DE BOURG 12 | LAUSANNE PLACE DU MOLARD 8 | GENÈVE
DIDIER DE COURTEN
19.08
Golf Club de Sierre
Mercredi 19 août
Mittwoch, 19. August
Un rendez-vous que vous ne devriez pas Das sollte man sich nicht entgehen lassen !
manquer ! Didier de Courten est l’un des Didier de Courten ist einer der besten
meilleurs chefs du pays, il œuvre à Sierre avec Köche im Land, leistet sich in Sierre eine
une brigade «de taille» et ne laisse jamais riesige Brigade und weicht selber keinen
descendre la pression. Aucune place à la Schritt vom Herd; für Nachlässigkeiten sind
négligence, seules la perfection et l’ambition Perfektionsdrang und Ehrgeiz zu gross.
de bien faire lui importent. Flatteur : avec ses Sympathisch : Der 19-Punkte-Chef empfängt
19 points, il dirige encore une brasserie extra auch noch im «Atelier Gourmand», einer
classe «l’Atelier Gourmand». Brasserie der Extraklasse.
Urs Heller
Didier de Courten
Hôtel-Restaurant
Didier de Courten
3960 Sierre
www.hotel-terminus.ch
Partner Hotel GaultMillau : 19
Guide Michelin : 2
Hôtel Terminus, Sierre
027 455 13 51
www.hotel-terminus.ch
* Standard double CHF 230.–
* Standard single CHF 145.–
* Supérieur double CHF 255.–
CHF 550.–
CHF 500.–
(Membres du
club / Mitglieder
Sierre)
17FRANCK GIOVANNINI
02 & 03.09
Golf de Lausanne
Mercredi 2 et jeudi 3 septembre
Mittwoch, 2. und Donnerstag, 3. September
Franck Giovannini est «le cuisinier Franck Giovannini ist GaultMillaus
GaultMillau de 2018». Pas vraiment une «Koch des Jahres 2018». Nicht wirklich
surprise : tous les Chefs de Crissier vont en eine Überraschung : Diesen Titel holen die
principe chercher ce titre. Le plus surprenant Chefs aus Crissier eigentlich immer ab.
est comment Franck compose avec l’héritage Überraschender ist, wie Franck mit dem Erbe
de ses prédécesseurs Fredy Girardet, Philippe seiner Vorgänger Fredy Girardet, Philippe
Rochat et Benoît Violier. Il pousse son impor- Rochat und Benoît Violier umgeht. Er treibt
tante brigade sur un autre niveau. Il place les seine riesige Brigade auf ein nächstes Level.
légumes sur une scène moderne, raffinée. Er gibt Gemüse einen modernen, raffinierten
Il renforce avec discrétion Auftritt. Er setzt diskret, aber be-
le fameux Swissness stimmt auf mehr Swissness.
label ! Respect ! Respekt !
Urs Heller
Franck Giovannini
Restaurant
de l’Hôtel de Ville
1023 Crissier
Partner Hotel www.restaurantcrissier.com
Hotel Discovery, Crissier GaultMillau : 19
021 805 44 00 Guide Michelin : 3
www.discovery-hotel.ch
* Classic double CHF 120.–
* Classic single CHF 105.–
CHF 690.–
CHF 640.–
(Membres du
club / Mitglieder
Lausanne)
19Irresistible attraction
BUSIN ESS SOLUTIO NS
Served by more than 750 top-rated chefs.
Discover Nespresso on nespresso.com/proTANJA GRANDITS
08.09
Golf Saint Apollinaire
Mardi 8 septembre
Dienstag, 8. September
19 points, «Chef de l’année» ! Tanja Grandits est 19 Punkte, Koch des Jahres ! Tanja Grandits
tout en haut. Elle cuisine de façon concentrée, ist ganz oben. Sie kocht konzentriert, konse-
conséquente, monochrome et si différenciée quent, monochrom und so eigenständig, dass
qu’on pourrait presque copier ses plats. man ihre Gerichte kaum kopieren kann. Sie
Certes, elle sert des produits de luxe, mais serviert zwar durchaus Luxusprodukte, aber
ses herbes et ses arômes sont beaucoup plus viel wichtiger sind ihr ihre Kräuter und Aromen.
importants. Tanja a l’esprit d’équipe ; elle sait Tanja ist Teamplayer, weiss, wie man Talente
comment attirer les talents, les encourager, um sich schart, sie fördert und fordert. Sie ist
les motiver. Elle est une Cheffe généreuse, qui eine grosszügige Chefin, teilt mit ihrer jungen
sait partager le succès et les feux de la Brigade Erfolg und Rampenlicht. Ein
rampe avec sa jeune brigade. C’est Star. Ohne Allüren.
une star, sans la frime.
Urs Heller
Tanja Grandits
Restaurant Stucki
4059 Basel
www.tanjagrandits.ch
GaultMillau : 19
Partner Hotel Guide Michelin : 2
Schloss Binningen
061 425 60 00
www.schlossbinningen.ch
* Supérieur double CHF 165.–
* Standard single CHF 145.–
* Historisches DZ double CHF 175.–
CHF 550.–
CHF 500.–
(Membres du
club / Mitglieder
St. Apollinaire)
21L’instinct d’exception.
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LES CHEFS
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Golf & Country Club Neuchâtel
Dimanche 20 septembre
Sonntag, 20. September
Rien que pour votre plaisir ! Six Chefs exclusifs et leurs six encaveurs de choix viennent rehausser
et sublimer le jeu du golf. Après chaque 3 trous, entrez dans l’univers magique de chacun de ces
Chefs et dégustez savoureusement un de leur mets. Une expérience unique et inoubliable !
Claude Frôté (17 GM) Pierrot Ayer (18 GM) Urs Messerli & Domingo Franck Giovannini (19 GM)
Le Bocca, Restaurant Le Pérolles, S. Domingo (14 GM) Restaurant de
Saint-Blaise Fribourg Rest. «mille sens», Bern l’Hôtel de Ville, Crissier
Les chefs présents
le dimanche
Anwesende Chefs
am Sonntag
Claude Frôté (17 GM)
Pierrot Ayer (18 GM)
Pierrick Suter (17 GM) Benoît Carcenat (16 GM) Urs Messerli & Domingo S. Domingo (14 GM)
Hôtel de la Gare, Lucens Le Bellevue, Glion Franck Giovannini (19 GM)
Pierrick Suter (17 GM)
Benoît Carcenat (16 GM)
CHF 490.–
CHF 440.–
(Membres du
club / Mitglieder
Neuchâtel)
24LES CHEFS
21.09
Golf & Country Club Neuchâtel
Lundi 21 septembre
Montag 21. September
Ein einmaliges Vergnügen ! Sechs Spitzenköche und ihre Lieblings-Weinbauer tragen das Golfspiel
in eine andere Sphäre und zelebrieren ihre Magie. Nach jedem dritten Loch treten Sie über die
unsichtbare Schwelle eines Künstlers und geniessen dessen köstliches Mahl. Ein einzigartiges
und unvergessliches Erlebnis !
Urs Heller
Franck Reynaud (18 GM) Didier de Courten (19 GM) Tanja Grandits (19 GM) Jérémy Desbraux (18 GM)
Hostellerie du Pas de Hôtel-Restaurant Restaurant Stucki, Maison Wenger,
l’Ours, Crans-Montana Didier de Courten, Sierre Bâle Le Noirmont
Les chefs présents
le lundi
Anwesende Chefs
am Montag
Franck Reynaud (18 GM)
Didier de Courten (19 GM)
Damien Coche (19 GM) Dominique Gauthier (18 GM) Tanja Grandits (19 GM)
Domaine Le Chat-Botté, Jérémy Desbraux (18 GM)
de Châteauvieux, Satigny Genève
Damien Coche (19 GM)
Dominique Gauthier (18 GM)
Partner Hotel
Hotel Palafitte, Neuchâtel
032 723 02 02
www.palafitte.ch
* Pavillon Rivage CHF 400.–
* Pavillon Lacustre CHF 550.–
Hotel Beau Rivage, Neuchâtel
032 723 15 15
www.beau-rivage-hotel.ch
* Supérieur double CHF 295.–
* Standard single CHF 295.–
(sans petit-déjeuner)
Hotel Ibis 3 Lacs, Neuchâtel
032 755 75 75
H0531@accor.com
* Supérieur double CHF 141.–
25
* Standard single CHF 125.–AMBIANCE 26
WALTER KLOSE
30.09
OSGC Niederbüren
Mercredi 30 septembre
Mittwoch, 30. September
Nous demandons un peu d’indulgence pour Wir bitten den Chef um Nachsicht. Der erste
le Chef ! Les premiers applaudissements vont Applaus geht an seinen Kellermeister : Was da
à son caviste : La collection de vin, qui repose in den Gupf-Katakomben computergesteuert
dans les caves du Gupf, est une véritable lagert, ist eine echte Sensation. 2’800
sensation. 2’800 provenances dans toutes les Provenienzen in allen Flaschengrössen !
grandeurs de bouteille ! Compliment pour la Kompliment für die Küche : Auf hohem Niveau.
cuisine : de très haut niveau. Avec les meilleurs Mit besten Produkten. Aber immer mit einer
produits. Mais toujours avec une assurance gewissen Bodenhaftigkeit. Einer wie Walter
certaine. Walter Klose ne se laisse jamais Klose hebt nie ab.
surprendre ! Urs Heller
Walter Klose
Gasthaus zum Gupf AG
9038 Rehetobel
Partner Hotel www.gupf.ch
Hotel Heiden, Heiden GaultMillau : 18
071 898 15 15 Guide Michelin : 1
www.hotelheiden.ch
* Supérieur double dès CHF 203.–
* Standard single dès CHF 138.–
CHF 490.–
CHF 440.–
(Membres du
club / Mitglieder
Niederbüren)
27ROLF FLIEGAUF
12.10
Golf Gerre Losone
Lundi 12 octobre
Montag, 12. Oktober
L’homme a un job difficile : passer l’été à Der Mann hat einen harten Job : Im Sommer
Ascona. Et l’hiver à St. Moritz-Champfèr. in Ascona. Im Winter in St. Moritz-Champfer.
Rolf Fliegauf représente le savoir culinaire du Rolf Fliegauf ist das kulinarische Gewissen der
groupe sobre mais branché, «Giardino». Son unkompliziert-trendigen «Giardino»-Gruppe.
restaurant «Ecco» à Ascona ne souffre pas de Seine eigene «Ecco»-Küche leidet nicht unter
sa double responsabilité. dieser Doppelbelastung. Ganz im Gegenteil :
Bien au contraire : le Chef adapte, améliore Fliegauf passt sein kulinarisches Konzept
et perfectionne toujours son concept culi- immer wieder sanft an, verbessert, perfektio-
naire avec douceur. Le résultat a convaincu les niert. Das Resultat begeistert Gäste und Tester
hôtes et le testeur (17 points GaultMillau, deux (17 GaultMillau-Punkte, zwei Michelin-Sterne)
étoiles Michelin). gleichermassen.
Urs Heller
Rolf Fliegauf
Hotel Giardino
Partner Hotel 6612 Ascona
Hotel Giardino www.giardino-ascona.ch
091 785 88 88 GaultMillau : 17
www.giardino-ascona.ch Guide Michelin : 2
* Supérieur double CHF 480.– à CHF 570.–
* Standard single CHF 440.– à CHF 530.–
CHF 490.–
CHF 440.–
(Membres du
club / Mitglieder
Losone)
29MORE TRUST. MORE PROOF.
2019 WORLDWIDE BALL COUNT 2019 WORLDWIDE WIN COUNT
26.257 196
Nearest Competitor 3.368 Nearest Competitor 36
©2019 Acushnet Company. Source: Darrell Survey, Sports Marketing Surveys Inc. Northmountain International. Based upon results through 16/12/2019CLUB PARTNER PREMIUM
GC LEUK
GC LES BOIS
31AMBIANCE 32
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Zürcher-Gehrig AG
Champagner Grosshandel seit 1987
www.the-champagne.ch
Organisation Patronage
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