PRODUITS POUR LA BOULANGERIE & LA BISCUITERIE
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PRODUITS POUR LA BOULANGERIE & LA BISCUITERIE
Wolfsakker 4-6 B-9160 Lokeren Belgium T +32(0)9 340 42 40 F +32(0)9 340 42 49
PRODUITS DE BOULANGERIE
USAGE PROPRIETES EMBALLAGE
AD JUVANT S EN PATE POUR PAINS BL ANC S
PANIFRESH
Actif: Produit de qualité supérieur, conserve le pain blanc
Pains
frais et savoureux pendant plusieurs jours
blancs
Dosage : 2 à 3 %
Seau
PANEXTRA
Pains Actif: Pâte idéale, garantit une mie excellente et légère
blancs Dosage: 2 à3 %
Seau
PANIBEST
Actif: donne au pain un très bon moelleux pour un volume
Pains
maîtrisé
blancs
Dosage: 2 à3 %
Seau
PANAM PLUS
Pains Non actif: garantit une plus longue fraîcheur à votre pain
blancs Dosage: 2 à3 %
Seau
NOVAPAN Pains
Actif: L’adjuvant idéal pour la préparation de produits de
blancs
panification avec une fraîcheur particulièrement longue.
et
Dosage: 2 à3 %
demi-gris Seau
AD JUVANT S EN POUDRE POUR PAINS BL ANC S
OPTIMA FRESH Actif: Résultat final, donne un pain avec une belle mie, un
Pains
volume parfait et une croute croustillante.
blancs
Dosage : 2%
Sac
Wolfsakker 6 • B-9160 Lokeren • Belgium
1 T +32 (0) 9 340 42 40 • F +32 (0) 9 340 42 49
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PRODUITS DE BOULANGERIE
USAGE PROPRIETES EMBALLAGE
ADJUVANT EN PATE POUR PAINS GRIS
BRUNO
Pains Actif : Produit de qualité supérieure, garantit la fraîcheur de tous pains
gris bis en plus d’une belle croûte et goût agréable de malt.
Permet une meilleure découpe du pain.
Dosage 2 à 5 %
Seau
ADJUVANTS EN POUDRE POUR PAINS GRIS
TOPMALZ GOLD
Rehausseurs Actif : adjuvant supérieur pour la préparation de tous types de pains gris
de gluten et complets
Dosage 2 à 10%
Sac
TOPMALZ BRUN
Rehausseurs Actif : Renforce la teneur en gluten pour pains gris et intégrals
de gluten Dosage : 2 à 10 %
Sac
LEZIMILD
Pain de Actif : adjuvant pour pain de seigle
seigle Dosage : exp : 10% seigle= 10 gr au kg de farine
Sac
BOEROL
Pain de Un produit sous forme de poudre pour pouvoir couper pain de seigle
seigle frais (pain blanc) et pour éviter que les tranches collent.
10kg
Dosage : de 1/1000 (1gr par kilo de farine) (anti moisissure)
Boîte
Wolfsakker 6 • B-9160 Lokeren • Belgium
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PRODUITS DE BOULANGERIE
USAGE PROPRIETES EMBALLAGE
ADJUVANTS EN POUDRE POUR PRODUITS CROQUANTS
OLYMPIAL GOLD Pistolets
Baguettes Actif : adjuvant de qualité supérieure, pour tous produits croquants et
+ croustillants. Idéal pour pousse contrôlée, congélation en cru jusqu’a
Pousse 5 jours.
Contôlée Dosage : pain 1 à 2%, pistolets : 3%
Congélation Sac
OLYMPIAL SUPER
Pistolets Actif : adjuvant universel pour pain, notamment pistolets, baguettes
Baguettes et tous pains croustillants
Dosage : pain 1 à 2 %, pistolets : 3 %
Sac
OLYMPIAL SUPER
FERMENT Pistolets Actif : apporte plus d’arôme et de goût aux produits croquants,
Baguettes contient du levain séché.
Dosage 4%
Sac
TOPMALZ CROC
Pistolets Actif : Donne une croûte croustillante et légère
Dosage pain 1%-2% pistolet 3%
Sac
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USAGE PROPRIETES EMBALLAGE
EXHAUSTEURS DE GOÛT
MADRE 7
Pistolets, Non actif : plus concentré que le madre 5 pour un goût de fermentation
baguettes, prolongée, levain de froment.
toutes Dosage : 3 à 5 %
variétés
de pain
Sac
MALZYROL
Pour le goût Non actif : produit malt torréfié en poudre, donne un aspect plus foncé
avec le goût de malt
Dosage : 1à 4 %
Sac
BACKSYROL
Pain gris Sirop liquide d'extrait de malt.
Donne une belle coloration à la croûte.
Dosage 1,5 à 6%
15kg
Bidon
GLORIETTE
Pistolets Produit sous forme de poudre pour confectionner du pain, baguettes
Baguettes et pistolets avec un goût typique de seigle et de malt, légèrement acidulé.
Toutes variétés Dosage pain et pistolets : 3 à 6%
de pain
Sac
MADRE FORTE Levain du seigle déshydraté pour améliorer le goût du pâte à base
Levain du de levure.
seigle Dosage pain blancs : 2 à 4%
Dosage pain gris : 4 à 7%
Sac
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PRODUITS DE BOULANGERIE
USAGE PROPRIETES EMBALLAGE
ADJUVANTS EN PATES POUR PATES LEVEES FINES (DE LUXE)
LUXAFRESH GOLD Produit Application : Pâtes lévées fines, sandwiches, brioches, cramique avec
supérieur
pour toutes un goût de beurre. Donne un goût agréable de beurre, un beau volume
les pâtes avec un couleur légère et une belle mie egale. Arôme résistant à la cuisson.
lévées fines. Dosage: 10 à 15 %. Seau
LUXAKTIV
Pâte de luxe Actif : produit supérieur pour toutes pâtes levées de luxe, donne de la
Sandwiches souplesse et un bon volume, produit léger en bouche avec arôme de beurre.
Brioches Dosage : 15% sur la farine
Cramique
Seau
LUXAKTIV
BEURRE Pâte de luxe Actif : Produit de qualité supérieure contient 25% de beurre donne
Sandwiches mie moelleuse et un arôme délicieux
Brioches Dosage : 15% sur la farine
Cramique
Seau
LUXAFRESH
Sandwiches Actif : Produit de qualité supérieure pour toutes pâtes levées fines de
Cramique luxe
Brioches Dosage : 15% sur la farine
Pâte de luxe
Seau
MELIOR
CRAMIQUE Pâte fine Semi-actif : adjuvant universel pour toutes pâtes fines
de luxe Dosage 15%
Seau
ADJUVANT EN POUDRE POUR PATES LEVEES FINES
OLYMPIAL SOFT
Sandwiches Actif : donne fraîcheur et volume aux sandwiches, brioches et
Pains pains hamburgers
Hamburgers Dosage : 1% sur la farine
Sac
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USAGE PROPRIETES EMBALLAGE
MIXES DE BASE ET PRE-MIXES
DÉLIPURE
Pain de Mélange pour la fabrication de pain Délipure. Mix 50%.
marque Dosage :
50% Délipure, 50% Farine, ± 50% eau, 2% levure
Sac
COMBICORN
Pains Spécialité multicéréales prête à l’emploi à ajouter aux pâtes préparées
Pistolets Dosage : 5 à 50%
Multicéréales Préparation 1,5 kg Combicorn + 1 l d’eau pour 10 kg de pâte
Sac
COMBICORN
DOPPELMALZ Pains Spécialité multicéréales prête à l’emploi avec addition supplémentaire
Multicéréales de malt
Dosage 5% à 50 %
Sac
RUSTIKAL
Pains de Pré-mixe pour pain de seigle
seigle Dosage 20% sur la farine
Sac
GOLD CIAGUETTE
Ciabatta Pré-mixe pour ciabatta et baguette (additionné d’un levain de froment)
Baguettes Dosage 10%
Sac
MUESLI MIX
Pains muesli Composition de mix de grains, amandes, fruits secs 10kg
Dosage : 15-20% sur la pâte + ajoutez éventuellement des raisins
Boîte
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PRODUITS DE BOULANGERIE
USAGE PROPRIETES EMBALLAGE
PRODUITS DIVERS
BACKPULVER
Levure Poudre de levure chimique à cuire
chimique Dosage : voir recette 5kg
Boîte
TIJGER MIX
Pain Tijgermix donne un bel effet décoratif et un goût savoureux à vos
Pistolets pistolets, baguettes et de pains.
15kg
Recette 1 kg Tijgermix + 1,2 L à 1,5 L d’eau
Sac
ADJUVANTS DE CONGELATION/BAKE OFF
FROSTING
Congélation Actif : adjuvant (Multi-usages) en poudre pour tous types de pâtes crues
Pousse en congélation et pousse contrôlée longue durée.
contrôlée Dosage : 2 à 4 %
Sac
ULMER EISMALZ
Pistolets Actif : adjuvant en poudre idéal pour pains spéciaux et produits
Produits croquants en congélation et en pousse controlée, avec un agréable
croquants goût de malt
Dosage 3%
Sac
GK - B 620
Produits Actif : adjuvant (Multi-usages) en poudre pour tous types de pâtes
précuits pour travail en précuit.
Dosage : 2 à 4 %
Sac
LUXAFROST
Congélation Actif en pâte, plus spécialement pour pâte levee de luxe et levee
produits feuilletée.
de luxe Dosage 3%
Seau
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PRODUITS DE PATISSERIE
USAGE PROPRIETES EMBALLAGE
BISCUIT / CAKE / FRANGIPANNE / FLAN
BISCUIT MIX
Savoie Poudre à biscuit traditionnel. Stabilisateur 12,5kg
Recette : 1000 gr d’oeufs, 100 gr d’eau, 400 gr Biscuit mix, 450 gr farine,
750 gr sucre
Boîte
BISCUIT SUPER
Savoie Poudre à biscuit prêt à l’emploi
Recette : 750 gr d’oeufs, 100 gr d’eau, 1 kg Biscuit Super
Sac
CAKE MAISON
Cake Mix prêt à l’emploi pour un cake onctueux
Recette 500 gr beurre ou margarine, 500 gr d’oeufs, 1000 gr cake maison
Sac
CAKE GOURMET
Cakes, muffins, Un mélange complet pour tous types de masse battues à base d’huile
brownies, végétale et idéal pour la préparation de cakes, de muffins, de brownies,
scones et de scones et de cupcakes
cupcakes
Sac
FRANGIPANNEFIX
Frangipane Mix à base d’amandes pour la fabrication de frangipane 15kg
Recette 500 gr oeufs, 400 gr margarine, 1000 gr frangipannefix
Boîte
FLAN MIX
Flan Pour la préparation de tartes au flan 15kg
Recette : 1L de lait, 3 oeufs entiers, 3 jaunes d’oeufs, 3 blancs en neige
350 gr Flan mix
Boîte
CROÛTE MIX
Croûte Mix pour pâte à croûte, facile d’utilisation, très bon goût
Recette : 1 kg croûte mix, 300 gr margarine, 125gr d’eau
15kg
Sac
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PRODUITS DE BOULANGERIE
USAGE PROPRIETES EMBALLAGE
NAPPAGE ABRICOT
Nappage Nappage abricot, très bonne tenue
Seau
ABRICOT SPRAY
Nappage Nappage abricot pour machine à abricoter par pulvérisation 13kg
Boîte
NAPPAGE NEUTRE
Nappage Nappage neutre pour machine à napper par pulvérisation 13kg
Boîte
WOUTERS INSTANT
Liant Liant à froid pour préparation de fruits. Bonne tenue au four et
après cuisson.
12,5kg
Dosage 100 gr liant + 500 gr sucre/1 l fruit
Boîte
FONDANT
Fondant Fondant Blanc prét a l’emploi – pour la finition de pâtisserie.
préte à
l’emploi
Seau
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WWW.WOUTERS.COMPRODUITS DE PATISSERIE
USAGE PROPRIETES EMBALLAGE
POUDRES A CREME PATISSIERE
CRÈME FINE
Crème à froid de qualité supérieure, goût fin et onctueux en bouche 15kg
Crème à
froid comme une crème à chaud.
Résiste a la cuisson et congélation.
Recette : 1 l d’eau, 400 gr CrèmeFine
Sac
CRÈME EXTRA
Crème à froid
Excellent Crème à froid multifonction 15kg
résultats Idéal pour cuisson en four rotatif.
en four Recette : 1 l d’eau, 400 gr Crème Extra
rotatif
Sac
CREMORA
Crème à Crème à froid de luxe, onctueuse et agréable en bouche 15kg
froid Recette : 1 l d’eau, 400 gr Cremora
Sac
PUDDING MIX
Crème à Crème patissière traditionnelle à chaud 15kg
chaud Recette: Lait 1 L, Sucre 250 gr, Pudding Mix 100 gr, 2 oeufs (jaunes d’oeufs)
Sac
MARGARINES / COCO
KROPAN CAKE Margarine en barres.
Cake Margarine 100% végétable au goût raffiné et arôme de beurre. 4x2,5
Sans graisses végetales hydrogenée meilleur pour la santé kg
Boîte
Prédécoupe par 0.5 kg
KROPAN DUO Margarine Margarine en plâques.
Croissant
Pâtes
Margarine 100% végétale aux arômes de beurre, excellente plasticité, 5x2kg
adaptée aux produits en pâte levée feuilletée et feuilletage
feuilletées
Boîte
GRACOLINE 10kg
Margarine Huile de coco raffinée.
Bio
Boîte
OPTIBAKE DUO 37
Produit conseillé pour remplacer le beurre. Duo 37 est un mélange de 10kg
Carton
Substitut du
beurre 37 % de graisse de beurre, d’huiles & graisses végétales et eau
Boîte
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WWW.WOUTERS.COMPRODUITS DE BOULANGERIE
USAGE PROPRIETES EMBALLAGE
HUILES DE DEMOULAGE/ET POUR MACHINES
TRENNWAX AKTIV
Huile Produit de qualité supérieur, contient de la cire active, idéale pour
universelle soles et platines. Ne laisse aucun dépôt de résidu de carbonisation 8L
Bidon
TRENNWAX SPRAY
Huile Trennwax activ en bombe spray (500 ml) Bombe
universelle
1
TRENNWAX ACTIV
50 KG Huile Trennwax activ en fût 50 kg
universelle Livré avec pompe 50L
Fût
TRENNWAX FORM
AKTIV Huile Trennwax plus épais,contient de la cire solide, idéale pour toutes formes
universelle de moules, convient très bien au pistolet électrique
10L
Bidon
HUILE DE DECOUPE
CD 130 Huile Huile 100% végétale, prévient l’adhérence de la pâte, simplifie la
machine nettoyage des machines (peseuse, diviseuse,façonneuse, bouleuse) 10L
Bidon
HUILE DE DECOUPE
CD 130 SPRAY Huile Huile en spray pour machines de découpes, pour les endroits difficiles Bombe
machine à atteindre
1
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USAGE PROPRIETES EMBALLAGE
TRENNWAX SOLID
200 S Confiserie Produit de démoulage solide pour cuire. A cuire les bonbons
8kg
Bidon
TRENNWAX 0
SPECIAL Confiserie Produit de démoulage pour bandes et tables de refroidissement pour
la production de toffées, bonbons farcis … 8kg
Bidon
TRENNWAX
LIQUID ELV Biscuit Produit de démoulage avec de la lécithine, à haute viscosité pour
Gaufres la production de biscuits, gaufres, … 8kg
Bidon
TRENNOL F 180
Huile Produit de démoulage universel pour pains, pistolets et
universelle toutes patisseries 10L
Bidon
TRENNOL MF 230
Huile Produit de démoulage universel à haute viscosité
universelle
10L
Bidon
TRENNWAX AKTIV
KEG Pulvérisateur KEG système de pulverisation du trennwax sous pression en
circuit ferme avec fût de 30 litres 30L
Fût + 1 pièce
Wolfsakker 6 • B-9160 Lokeren • Belgium
12 T +32 (0) 9 340 42 40 • F +32 (0) 9 340 42 49
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USAGE PROPRIETES EMBALLAGE
WOUTERS SPECIALITES DE MASSEPAIN
MASSEPAIN 1:1,5
Massepain aux amandes, 1/1,5 Spécialement conçu pour modelage et 6kg
Spécifique
pour étaler, et pour la finition de la pâtisserie. 100% d’amandes
pour
Californiennes (40/60).
étaler et
moulage Boîte
Wolfsakker 6 • B-9160 Lokeren • Belgium
13 T +32 (0) 9 340 42 40 • F +32 (0) 9 340 42 49
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