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Table des matières GastroSuisse – Votre fédération 3 GastroJournal 14 Service juridique de GastroSuisse 5 édition gastronomique 15 Conseil par GastroConsult 6 Marketing de la relève 16 GastroSocial 8 Formation de base 17 SWICA 9 Ecoles hôtelières 18 GastroAssurances 10 Classification hôtelière 19 Gastro-Pool – Plateforme d’achat 11 Journées d'impulsion, Séminaires, Training & Coaching 20 PAYONE – Solution de paiement 12 GastroSuisse près de chez vous 22 Hygienecontrol 14 Devenez membre et profitez 22 Photo en première page: Nora Nussbaumer Photography 2
GastroSuisse – Votre fédération Madame, Monsieur, Notre branche a connu une période difficile. Il par la fédération et ses partenaires. Toutes est donc d’autant plus important de préparer ces prestations de services sont également l’avenir. Votre fédération vous soutient à tous présentées en ligne sur notre site Internet les niveaux. Convainquez-vous de la valeur ajoutée de votre affiliation! Avec HYGIENECONTROL, GastroSuisse vous fournit un protocole de mise en œuvre Vous regrettez l’absence de telle ou telle numérique pour votre concept d’hygiène. prestation de services? Faites-nous le savoir! Le programme se base sur l’«Aide à la Vos retours nous permettront d’adapter encore mise en œuvre du Guide BPHR» d’édition mieux notre gamme à vos besoins, afin que gastronomique, qui a fait ses preuves. nos services restent attractifs pour vous à l’avenir. En tant que membre de GastroSuisse, vous bénéficiez d’un large éventail de prestations Nous espérons vous compter parmi nos de services exclusives et utiles qui vous membres en 2021 et attendons de vos soutiennent dans votre quotidien. nouvelles avec plaisir! Dans cette brochure, nous présentons marketing@gastrosuisse.ch toutes les prestations de services offertes gastrosuisse.ch Nous nous réjouissons de vous accueillir! Casimir Platzer Daniel Borner Président Directeur 3
Service juridique de GastroSuisse En tant qu’entrepreneur, vous êtes confronté à de nombreuses prescriptions légales et conditions cadres juridiques. Prenez vos précautions en deman- dant l’avis d’un professionnel compétent. Les conseils juridiques sont gratuits pour les membres de GastroSuisse. Nous vous proposons GastroSuisse - Conseils juridiques par téléphone Service juridique Suisse - Vaste savoir-faire et outils sur le site web sous la romande rubrique Droit & lois Du lundi au vendredi de - Modèles de contrat 8h30 à 11h30 - Notices juridiques - Listes de contrôle T 022 329 01 01 - Expertises juridiques F 022 329 01 11 servicejuridique@gastrosuisse.ch En tant que membre GastroSuisse, vous pouvez nous contacter par téléphone ou nous envoyer vos questions par mail ou fax. Merci d’indiquer à chaque fois votre GastroSuisse numéro de membre et numéro de téléphone. Service juridique Suisse alémanique Du lundi au jeudi de 9h30 à 11h30 / 14h00 à 16h00 T 0848 377 111 F 044 377 50 80 rechtsdienst@gastrosuisse.ch 5
Fiduciaire, impôts, audit et conseil Grâce à notre proximité et à notre compétence, nous facilitons votre vie au quotidien. De par notre longue expérience en tant que fiduciaire ainsi qu’en matière d’impôts, d’audit et de conseils, nous favorisons votre succès. C’est ce qui fait de nous, depuis 1921, le numéro 1 en Suisse pour la restauration et l’hôtellerie. Plus de 3000 mandats permanents et nettement plus de 1000 mandats individuels pour les hôteliers et les restaurateurs en sont la preuve. - Tenue de la comptabilité, conseil en matière de clôture et de fiscalité - Reprise de mandats de révision - Planification de la succession, reprise d ’entreprise et création de sociétés - Conseil en matière de contrats de bail, d’achat et contrats de travail - Conseil en matière d’informatique et vente de logiciels spécifiques à la branche Profitez du savoir-faire de nos conseillers, ainsi que de GastroAnalyse avec les chiffres comparatifs de milliers d’établissements! Conseil aux entreprises Nous sommes experts pour les problèmes propres à la restauration et à l’hôtellerie. En tant qu’institution autonome, nous vous conseillons dans les domaines suivants: - Analyse d’établissement, études de marché - Concepts d’établissement, de marketing et d’offre - Remise d’établissement et service d ’intermédiaire - Budgétisation - Financement/Assainissement Gastroconsult SA - Expertise indépendante devant les tribunaux - Droit des sociétés, conseils juridiques, T 044 377 54 44 fondation d’entreprise F 044 377 55 14 - Calcul et expertise de bail - Aide à l’établissement du business plan direktion@gastroconsult.ch - Conseil en prévoyance gastroconsult.ch - Expertise de la valeur commerciale et de la valeur de rendement - Calcul de la valeur vénale et de la rentabilité 6
GastroSocial Plus que bien assuré – GastroSocial est votre partenaire fiable pour toutes les assurances sociales obligatoires en Suisse et est spécialisée dans les domaines de la restauration et de l’hôtellerie. Forte de sa longue expérience, GastroSocial propose des solutions d’assurances sociales sur mesure dont profitent plus de 20 000 établissements. Vos avantages en tant que client de GastroSocial: GastroSocial - Un seul interlocuteur – une même adresse pour l’AVS Caisse de compensation et la caisse de pension Caisse de pension - Sécurité – un degré de couverture constamment élevé Buchserstrasse 1 de la caisse de pension 5001 Aarau - Taux d’intérêt – votre capital est mieux rémunéré que dans beaucoup d’autres caisses de pension T 062 837 71 71 - Conformité à la CCNT – nos solutions de prévoyance F 062 837 72 97 prennent en compte toutes les dispositions de la CCNT info@gastrosocial.ch Nos solutions novatrices en ligne: gastrosocial.ch - Transmission gratuite des informations salariales à la caisse de compensation avec PartnerWeb-connect - Programme des salaires miruSocial - Interfaces vers votre programme des salaires 8
La qualité SWICA à votre service SWICA propose des assurances de personnes réservées aux membres de GastroSuisse. Souscrivez les solutions d’assurance sur mesure «Gastro Indemnités journalières en cas de maladie» et «Gastro Ac- cident» et bénéficiez des avantages attrayants apportés par l’assurance des soins, pour vous et vos collaborateurs. SWICA Avantages réservés aux membres de la fédération: Organisation de santé - Solutions d’assurance sectorielles et conformes à la Römerstrasse 38 CCNT (accidents et indemnités journalières maladie 8401 Winterthour [LAA, complément LAA]) - Protection contre les résiliations de contrat grâce à une T 0800 80 90 80 large communauté de risques - Simplification sensible des formalités administratives gastro@swica.ch - Conseil et soutien personnalisés par les conseillers SWICA swica.ch/gastro en hôtellerie-restauration - Assurance des soins SWICA dotée de modèles économiques N’hésitez pas à nous contacter pour profiter de nos compétences dans les domaines de la restauration et de l’hôtellerie. Nous nous ferons un plaisir de vous conseiller.
GASTROASSURANCES - tout d’une seule source Grâce à l’union de leurs forces, les membres de GastroSuisse bénéficient, par rapport aux solutions standard, de couvertures sectorielles dotées du meilleur rapport prix/prestations - tout d’une seule main auprès du spécialiste de l’industrie. Visibilité accrue, moyens et coûts réduits La plateforme en ligne d’esurance vous donne accès à des produits d'assurance d’une seule source. La plateforme garantit une gestion simplifiée, centralisée et efficace de toutes les assurances et permet ainsi de se concentrer sur esurance AG son cœur de compétence. Heinrichstrasse 269 8005 Zurich Vos avantages: - Prestations plus élevées à primes plus basses T 044 330 30 30 - Inventaire numérique de toutes les polices, primes et prestations gastroversicherungen.ch - Coordination de toutes les assurances via esurance - Transmission en ligne des avis de sinistre - Formalités réduites lors du recours à une fiduciaire ou à un courtier - Conclusion en ligne, en quelques clics ou avec le conseiller gastro de votre région
Gastro-Pool - Plateforme d’achat Plateforme commerciale et solutions numériques pour des achats adaptés à notre temps et efficaces, exclusivement pour les membres. Gastro-Pool vous propose une très large gamme de 170 fournisseurs: des produits alimentaires et non alimentaires aux biens d’équipement. Vous trouverez ici tout ce qu’il vous faut pour vos besoins quotidiens. Ce faisant, vous garderez toujours une vue d’ensemble, gagnerez du temps Gastro-Pool et de l’argent. Vos propres fournisseurs locaux et régionaux c/o Horego AG peuvent être intégrés dans la plateforme. Vous bénéficiez Postfach également de promotions régulières et profitez d’outils Stampfenbachstrasse 117 gratuits et professionnels 8042 Zurich L’offre T 044 366 50 55 - Sélection d’environ 3 millions d’articles au meilleur prix - UNE seule plateforme d’achat pour tous vos fournisseurs info@gastro-pool.ch - Promotions et offres spéciales - Les avantages s’appliquent également aux marchés de Inscrivez-vous sur libre-service connectés www.gastro-pool.ch Vos avantages - Moins de papier, plus de contrôle et vue d’ensemble - Conseils personnalisés, épargnez du temps et de l’argent 11
PAYONE: votre solution de paiement exclusive GastroSuisse et PAYONE sont partenaires depuis plusieurs années et vous offrent à vous, membres, des tarifs avantageux pour les terminaux ainsi que pour l´acceptation des cartes. Quand chaque minute compte, une chose est essentielle! Vos collaborateurs et vous-même faites tout pour le bien-être de vos hôtes. Apportez une preuve supplémentaire de votre PAYONE Switzerland AG grande qualité de service au moment du paiement! Rapi- Werkstrasse 1 de, mobile, sûr. Et profitez en même temps de processus 9500 Wil SG simplifiés et de services complémentaires intelligents, par exemple une fonction de pourboire simple, des changements T 071 552 02 08 d’équipes, un pourboire limité à quatre chiffres, etc. Moins de stress. Moins d’effort. Plus de temps pour vos hôtes. lead-ch@payone.com payone.com/ch-fr/gastrosuisse Bénéficiez d’un savoir-faire unique et de l’expérience de longue date de PAYONE dans les secteurs de la restauration / hôtellerie ainsi que des fonctions conçues spécifiquement. Faites-vous conseiller sans engagement. PAYONE est le partenaire qu’il vous faut pour le développe- ment de prestations de paiement sans espèces et se réjouit d’une collaboration future! 12
HYGIENECONTROL HYGIENECONTROL est la version numérique de la très appréciée «Aide à la mise en œuvre du Guide des bonnes pratiques BPHR». Elle soutient l’hôtellerie-restauration dans l’élaboration et la gestion sans faille du concept d’hygiène dans l’entreprise. HYGIENECONTROL permet aux responsables de l’hygiène de HYGIENECONTROL saisir numériquement les points de contrôle pertinents dans leur établissement, d’effectuer les contrôles nécessaires sur ta- blette ou téléphone portable et de les valider. L’entreprise choi- GastroSuisse sit les documents qu’elle souhaite traiter sous forme numérique, Blumenfeldstrasse 20 et ceux qu’elle souhaite continuer à remplir manuellement. 8046 Zürich Les listes et les procès-verbaux traités manuellement peuvent également être intégrés sans heurt dans HYGIENECONTROL. Tous les documents peuvent être trouvés facilement et à tout T 0848 377 111 moment dans les archives numériques. 10 jours d’essai gratuits: Autres fonctions: www.hygienecontrol.ch - Fixez des rappels pour les tâches importantes - Attribuez des tâches par courrier électronique aux personnes responsables - Imprimez à tout moment les documents stockés au format papier - Insérez des documents complétés manuellement Soutenu par Innotour, programme encourageant l’innovation lancé par le Secrétariat d’Etat à l’économie (SECO) pour le tourisme.
GastroJournal – Spécialisé et fédératif GastroJournal réunit de nombreuses informations utiles pour les professi- onnels de la branche, tant dans son magazine que sur son site Web. Cette publication imprimée en trois langues (français, allemand et italien) touche quelque 20 000 entrepreneuses et entrepreneurs. Le magazine professionnel couvre les domaines de la restauration, de l'hôtellerie et du tourisme, sous toutes leurs facettes. Il met l’accent sur des sujets qui concernent la branche, pour les professionnels de la branche. Les contenus en allemand, en français et également en italien GastroJournal plusieurs fois par an fournissent des informations perti- Blumenfeldstrasse 20 nentes aux professionnels de la restauration et apportent 8046 Zurich une valeur ajoutée en traitant de l’actualité et grâce aux analyses, aux interviews et aux articles de fond. L’éthique T 044 377 53 11 des journalistes et l’indépendance rédactionnelle sont capi- tales au sein de GastroJournal. abo@gastrojournal.ch annonces@gastrojournal.ch La version imprimée paraît depuis 125 ans. Les contenus redaction-romande@ sont régulièrement enrichis et mis à jour sur www.gastro- gastrojournal.ch journal.ch, sur la page Facebook et le compte Instagram de redaktion@gastrojournal.ch GastroJournal. verlag@gastrojournal.ch gastrojournal.ch 14
Ouvrages spécialisés d’édition gastronomique En qualité de maison d’édition spécialisée de GastroSuisse, édition gastronomique produit des ouvrages spécialisés et du matériel pédagogique destiné à la formation initiale et continue des cafetiers-restaurateurs-hôteliers. Des conseils spécialisés donnés par nos experts! Notre programme éditorial vous propose des manuels, guides et directives dans tous les domaines de la gestion d’entreprise moderne. Toutes les publications sont élabo- édition gastronomique rées et actualisées en continu par nos départements spéci- La maison d’édition spécialisée alisés et en collaboration avec des experts externes. de GastroSuisse Il en va de même pour nos modèles de contrats de travail Blumenfeldstrasse 20 et de bail éprouvés, destinés à vous soutenir avec professi- 8046 Zurich onnalisme et en tout en garantissant une sécurité juridique. info@editiongastronomique.ch Vos avantages gastrosuisse.ch/shop - Les membres de GastroSuisse jouissent de conditions spéciales attractives. - Commandez quand bon vous semble et en toute simplicité sur notre boutique en ligne.
Promotion de la relève L’équipe de la promotion de la relève soutient les membres de GastroSuisse pour toutes les questions de formation de base et de perfectionnement. Les services vont de la simple promotion de la relève aux conseils de formateurs professionnels, en passant par la production de divers supports méthodologiques et didac- tiques . Promotion de la relève Les membres de GastroSuisse ont accès à diverses ressources: T 021 721 08 30 - Documentation complète et films sur la formation initiale formationprof@gastrosuisse.ch - www.metiershotelresto.ch – avec stage – et bourse metiershotelresto.ch des places d’apprentissage carrierehotelresto.ch - Guide de sélection des apprentis avec journal de stage - Polycopiés - Matériel d’exposition pour les salons de formation professionnels - Brochure de formation de base et de perfectionnement - www.carrierehotelresto.ch – La plateforme de formation et perfectionnement
Formation de base La formation de base et continue en trois niveaux avec reconnue au niveau fédéral. La formation de cafetier, restaurateur et hôtelier de Gastro- GastroSuisse Suisse, en trois niveaux, modulaire en emploi, pour ceux qui souhaitent mener à bien leurs projets! Chaque année, T 021 721 08 30 plus de 1500 cadres assistent à l’un des trois niveaux de formationprof@gastrosuisse.ch formation, auprès d’un des 17 centres de formation de nos gastrosuisse.ch associations cantonales. Le transfert de contenu dans le quotidien professionnel est au centre de cette formation. La gastrosuisse.ch formation de cafetier, restaurateur et hôtelier G1, G2, G3 est certifié Eduqua depuis 2003. Profitez d’un soutien généreux de la CCNT et de la Con- fédération 17
Ecoles Hôtelières ES Deux écoles supérieures appartiennent au groupe GastroSuisse: - Ecole Hôtelière de Genève - Ecole Hôtelière Belvoirpark Zurich La formation reconnue au niveau fédéral est moderne, complète et axée sur la pratique – en particulier notamment grâce à la combinaison école, restaurant public et résidence Ecole Hôtelière de Genève hôtelière (Ecole Hôtelière de Genève). On enseigne en théo- Ecole supérieure ES rie ce que la pratique exige, et on transpose en pratique ce Avenue de la Paix 12 que la théorie nous a pprend. Pour les diplômés, ces écoles 1202 Genève hôtelières sont un parfait tremplin vers le succès, aussi bien T 022 919 24 24 en Suisse qu’à l’étranger. info@ehg.ch, ehg.ch Une réduction des frais de scolarité est accordée aux étudiants dont les parents sont membres de GastroSuisse. Belvoirpark Hotelfachschule Zürich Höhere Fachschule HF Seestrasse 141 8002 Zürich T 044 286 88 11 info@belvoirpark.ch belvoirpark.ch 18
Classification hôtelière de GastroSuisse La classification hôtelière de GastroSuisse est synonyme de transparence, d’orientation et de sécurité pour le client. Elle permet à l’hôtelier de se positi- onner sur le marché. La classification hôtelière augmente vos chances de réser- vation sur les plateformes commerciales, et vous permet donc d’augmenter significativement votre chiffre d’affaires. La classification par étoiles est un label officiel, qui fournit au GastroSuisse client une orientation dans le choix d’un hôtel. Ce label lui Hôtellerie et Tourisme garantit non seulement une bonne qualité dans la catégorie Blumenfeldstrasse 20 correspondante, mais il lui fournit également des indications 8046 Zurich fiables relatives aux installations de l’hôtel. Les étoiles sont un complément objectif aux évaluations subjectives des T 044 377 52 71 clients sur le web. Le client peut se faire une opinion avisée de votre établissement. hotellerie@gastrosuisse.ch gastrosuisse.ch/classification La classification hôtelière est un instrument de positionne- ment optimal, qui vous soutient pour une commercialisation ciblée et dans la gestion de la qualité. Pour ces raisons et pour tout établissement, la classification hôteliè- re vaut la peine. Vous souhaitez faire partie de nos 500 hôtels classifiés? Alors inscrivez-vous!
Journées d’impulsion La formation continue. Donner des impulsions. Encourager l’innovation. Ce sont les objectifs de GastroSuisse en organisant ces journées d’impulsion. GastroForum, rencontre unique pour les cadres féminines de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme. Un évènement phare de GastroSuisse. Trois jours de formation continue, échange entre entrepreneuses et une période de lâcher-prise. Depuis 30 ans, GastroSuisse valorise l’engagement important des femmes dans la branche en Suisse. Les membres de GastroSuisse et leurs collaboratrices bénéficient d’un prix spécial. Langues: français et allemand Journée d’innovation hôtelière. Voir, comprendre et mettre en pratique depuis 2008. Une contribution primordiale de GastroSuisse à la compétitivité durable de l’hôtellerie suisse. GastroSuisse et la Société suisse de Crédit hôtelier cherchent, encouragent et récompensent des concepts innovateurs dans la petite et moyenne hôtellerie. Le gagnant est couronné lors de la Journée d’innovation hôtelière annuelle. Organisées sous un thème principal, quatre présenta- tions innovatrices sont présentées pendant la journée, suivie par une visite d’hôtels particulière- ment innovateurs à Zürich. La participation pour les membres ou collaborateurs/trices des membres GastroSuisse ou les hôtels classés par GastroSuisse est gratuite. Langue: allemand Sommet des saveurs, un sommet annuel de la gastronomie et de l’art culinaire. La provenance des produits et l’art culinaire en Suisse sont au centre de cette journée d’impulsion. Cette journée d’impulsion annuelle est ouverte à tous les thèmes de l’art culinaire suisse. Chaque édition propose des exposés, des workshops et des présentations sous un thème principal. Cette journée visant à approfondir les connaissances est donc pertinente dans le cadre d’une formation continue annuelle. Un concept similaire est actuellement en voie de développement pour la Suisse romande. Langues: français et allemand 20
Séminaires spécialisés La voie directe aux compétences approfondies Pour plus d’informations aux Le Sommelier Suisse de la Bière. La découverte, la dégusta- séminaires: tion et la présentation attractive de la bière. Un séminaire en huit jours autour de la bière organisé en partenariat avec l’association suisse des brasseries et avec un diplôme recon- nu par l’académie Doemens à Munich. Les membres de GastroSuisse et de l’association suisse des brasseries ainsi leurs collaboratrices/eurs bénéficient d’un prix spécial. Pour plus d’informations sur le Training & Coaching volet Training & Coaching formations modulaires et sur mesure pour la restauration et l’hôtellerie SALE.ING. Vendre avec succès dans la restauration ou à la réception d’hôtel GastroSuisse Formation professionnelle GASTRO.LEADERSHIP. Avenue Général-Guisan 42 Leadership habile dans l’hôtellerie et la restauration 1009 Pully FORMATIONS TECHNIQUES BOISSONS. T 021 721 08 30 Connaître, déguster et vendre des boissons de manière formationprof@gastrosuisse.ch professionnelle 21
GastroSuisse près de chez vous Associations cantonales Bureau Suisse romande de la Dans tous les cantons, des organisations in- formation professionnelle dépendantes existent en tant qu’associations Avenue Général-Guisan 42 cantonales de GastroSuisse. Elles sont les 1009 Pully partenaires sur place pour les membres et T 021 721 08 30 garantissent ainsi la proximité avec eux. F 021 721 08 31 formationprof@gastrosuisse.ch L’adhésion à la fédération vous permet d’être connecté à trois niveaux: Siège social GastroSuisse - GastroSuisse Blumenfeldstrasse 20 - Association cantonale 8046 Zurich - Section, le cas échéant T 0848 377 111 F 0848 377 112 Les données actuelles et les adresses des info@gastrosuisse.ch 26 associations cantonales sont disponibles www.gastrosuisse.ch sur www.gastrosuisse.ch. Devenez membre et profitez des avantages Demande d’adhésion Sur notre site Internet www.gastrosuisse.ch, vous trouverez des demandes d’adhésion pour les établissements individuels et les groupes d’établissements, que vous pouvez remplir et nous envoyer. Nous nous ferons un plaisir de vous contacter. Pour de plus amples informations: 0848 377 111, info@gastrosuisse.ch 22
Notre flyer «Réductions exclusives pour les membres GastroSuisse» a-t-il disparu? Vous pouvez obtenir tous les avantages sur www.gastrosuisse.ch/avantages Lasche für Flyer 23
Un numéro pour tout: 0848 377 111 Autres possibilités de s’informer: info@gastrosuisse.ch www.gastrosuisse.ch www.gastroconsult.ch www.gastrosocial.ch www.belvoirpark.ch www.ehg.ch GastroSuisse Für Hotellerie und Restauration Pour l’Hôtellerie et la Restauration Per l’Albergheria e la Ristorazione Blumenfelstrasse 20 8046 Zurich Automne 2020
Choyez vos clients, nous nous occupons du reste.
Avantages pour les membres de GastroSuisse Défenses des Service Conseil intérêts juridique - Fiduciaire - Représentation - Conseils juridiques - Impôts de la branche par téléphone - Conseil en - Travail politique - Contrats types management - Relations publiques - Modèles de lettres - Notices juridiques Assurance Achat Solution de paiement - Assurances sociales - Plateforme numérique - Assurances de biens «Gastro-Pool» - Partenariat avec et responsabilité civile - Conseil personnalisé BS PAYONE - Assurances maladie - Facture mensuelle - Conditions spéciales pratique exclusives - Offres sur mesure HygieneControl Informations sur Formation la branche initiale et - Autocontrôle numérique de votre continue - GastroJournal, concept d’hygiène le magazine de la - Marketing de la relève fédération - Formation de base - Littérature spécialisée - Journées d’impulsion d’édition gastro- - Séminaires nomique - Training & Coaching - Reflet économique Ecoles Classification GastroSuisse hôtelières hôtelière Pour de plus amples - Ecole Hôtelière - Assurance de la informations, veuillez Belvoirpark Zurich qualité consulter le site - Ecole Hôtelière de - Label de renommée www.gastrosuisse.ch/fr Genève internationale
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