Rapport des différentes observation lors de la visite au SIAL Paris 2018 - Abderrahmane BENKHENNICH - M4I
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Rapport des différentes observation lors
de la visite au SIAL Paris 2018
Abderrahmane BENKHENNICH
Rapport d’étonnement:
1. Les Micro-algues comme Alimentation de future :
Avec leurs forte valeurs nutritionnel leurs richesse en protéines et acides gras, les micro-algues sont disomies les acteurs principaux de
salon international de l’agroalimentaire et ils font leurs apparition sous un slogan Naturel et Bien-être. Utilisé comme ingrédient dans les cookies,
incorporée dans des pâtes ou même assaisonnées en salade et dans des boissons pour sportif . Un marché en pleins essor ce qui permet aux
industriels français de se positionner en leaders sur le marché et aujourd’hui la France est les leader européens dans la production de la Spiruline et
selon la fédération de spiruline de France (FSF), la France un total de 150 fermes et qui produit 40T/an de spiruline ce qui représente 20% de
. consommation française.
2. Le végétal domine le salon :
Cette année le végétal tient la haute de la fiche au salon international de l’agroalimentaire, on trouve de plus en plus des nouveau
produits végane qui envahit le marché, il s’agit d’une nouvelle demande de consommateur d’une alimentation saine et écologique, on trouve des
pâtes de légumes sans gluten, des haricots rouges pour remplacer la viande et aussi des pois chiches pour remplacer le saucisson de l’apéritif.
aujourd’hui on trouve Bonduelle le leader des conserves propose des pâtes aux haricots rouge, d’autres industriels qui propose des
steaks 100 % naturelle a base de protéines végétal et pour aller loin Maison Rivière tente aujourd’hui d’élaborer un cassoulet 100 % végétal.
3. Le retour a la nature la source de bien-être :
Aujourd’hui le consommateur de penche de plus en plus aux produit bio sain et donc les industriels n’ont pas manqué ce changement
des habitudes alimentaire de consommateur, dans le salon on a remarque clairement la volonté des industriels de se retourner au bio et à la nature,
les grands groupes mondial aussi ont compris l’enjeu de ce marché face au petites start-up. Au niveau des stands de ce salon et d’après ce que j’ai
vu je peut constaté que 90 % des exposants s’affichent sous un slogan 100 % naturel, sans colorants et additifs alimentaire,
Innovation N° 1:
So Natural Shot
Une marque portugaise qui propose des jus de fruits et de
légumes sous le nom GREEN JUICES, elle propose des gammes de
jus issus d’une association parfaite entre des fruits et des légumes
toute en gardant l’équilibre gustative de leurs produits.
leurs produits ne sont pas pasteurisé donc ils ne les chauffes
pas lors de conditionnement afin de garder tous les valeurs
nutritionnel de leurs fruits et légumes. Leurs conservation est assurée
par un traitement à haute pression à froid, ils s’agit de plonger la
bouteille une fois remplie et fermée dans de l’eau froide et de la
soumettre à une pression de 4000bar.
Cette marque propose une gamme de jus associer a du
carbone actif mélangé avec de jus de pomme et de l’eau de coco.
Innovation N° 2:
Nitro Cold Brew COFFEE
Une nouvelle innovation pour les amateurs de
café glacé.
Nitro Cold Brew COFFEE, propose un
nouveau concept de ce genre de café qui est a la porté de
tout le monde avec une indépendance total pour la
préparation de notre café glacé a n’importe quel
moment dans n’importe quel endroit.
Il s’agit des dose de café concentré dans des
capsules qui ont une forme de seringue qu’on peut
directement injecter dans notre bouteille d’eau.
Innovation N° 3:
HEKOS
Le Gua Bao
HEKOS, une entreprise hollandaise spécialisé dans la
restauration oriental, dans sa nouvelle gamme de production elle
propose de mini Burger surgelé et prêt à consommer après 60
secondes au micro-onde.
Le Gua Bao sont présentés sous différents couleurs afin de
les distinguer des burger traditionnelles, leurs produits sont 100 %
naturel à base des légumes et de carbone actif d’où la coloration de
leurs mini Burger. Ils propose également a leurs consommateurs des
produits garnie de leurs choix afin de répondre a leurs attentes et au
différents goûts dont les consommateurs véganes.
Idée (observation, information) qui vient d’un autre pays/ région:
Eat & Go
Un petit déjeuner complet présenté par une
entreprise Russe, il est constitué de flocons d’avoine avec
tranches de pomme, céréales complètes et garniture à la fraise,
miel, cerise, fruits rouges et myrtilles.
Le produit est prêt à manger, à la fois froid et chaud.
Sous la couverture est placé un sachet avec garniture de fruits,
ainsi qu'une cuillère comme produit support et le packaging
sous forme d’une pomme pour rappeler le consommateur de
produit.
Nouveau packaging:
Auverade
Auverade est une toute nouvelle boisson isotonique
enrichie en actifs naturels, minéraux et vitamines. La boisson
apporte une énergie en continu durant l’effort, un maintien du
tonus musculaire et une récupération accélérée.
le sportif doit prendre une bouteille avant un effort
musculaire, pendant et après son sport ce qui fait en tout trois
bouteilles.
Pour cela ils ont pensé au dispositif ‘Bottleclips’
proposé par Intelligent Drink. Un système révolutionnaire qui
permet de mixer les goûts selon les envies.
Bottleclips permet d’associer plusieurs goûts dans
des ‘micro-bouteilles’ associées les unes aux autres, il simplifie
le rangement, facilite le transport et le partage.
Nouveau ingrédient:
Le Katsuobushi
Le Katsuobushi est un ingrédient constituant l’essence
de la cuisine japonaise, nécessaire à l’élaboration du bouillon Dashi.
C’est un poisson très connu au Japon et l’un les plus
consommés et qui a le nom commun de la bonite.
La bonite qui a été bouillie, fumée et séchée, il est ensuite
coupé en tranches très fines et prêt a être utilisé dans les différents
bouillons ou bien consommés tel qu’il est en apéritif tout comme
le jambon en Europe.
Nouvelle technologie :
Lutti LAB
Une technologie qui est la première de son genre dans
le monde des bonbons en France.
Lutti a donc proposé une nouvelle technologie et une
vente en ligne dédié à l’impression de bonbons en 3D
personnalisés qui permet à tout un chacun de fabriquer des
bonbons inédits et originaux et de les envoyer partout en
France.
les internautes peuvent alors choisi un dessin parmi
une sélection de 80 formes, créer des messages personnalisés ou
laisser libre cours à son imagination et dessiner lui-même son
bonbon unique.
Une fois la commande est faite sur internet, le bonbon
3D arrive directement dans sa boite au lettres.
Stand étonnant:
PERONI
Un miel remarquable qui m’a étonné présenté par une
entreprise Russe, Moi qui n’apprécie pas le gout naturel du miel.
Le miel de PERONI est une délicieuse gâterie, un produit
chargé d’énergie vitale sans additifs artificiels ni agents de
conservation.
La texture délicate du miel de PERONI et sa gamme de
saveurs individuelles incarnent une cuisine raffinée que tous
apprécieront.
Le miel de fleurs naturelles est récolté puis doucement
fouetté pour faire écraser les cristaux de sucre. L'air dans le soufflé
rend le dessert aérien et délicat ce qui facilite l’ajout de nos
ingrédients parfumés et personnalisé pour chaque client.
Les fruits, les baies, les noix et les épices ajoutent des
notes brillantes au dessert et une technologie de cuisson spéciale
rend la délicatesse modérément douce.Nouveau produit Nutrition-Santé / Pratique/ Éco-développement durable:
Seaweed Chips
Seaweed Chips propose une gamme de
chips pour apéritif 100 % à base d’algues naturel
sans gluten, sans matière grasse et riche en fibre
alimentaire.
Une nouvelle tendance dans le domaine
d’agroalimentaire ce genre de produits qui répond au
changement des habitudes alimentaires des
consommateurs qui se retourne a une alimentation
saine et 100 % naturel,Nouveau produit qui exploite une autre tendance d’innovation:
L’Ail Noir
L’Ail Noir est une expérience culinaire, originaire
d’Asie et utilisé comme alicament.
Caractérisé par son goût doux et sucré qui renferme
un parfum subtil et léger, une saveur confite exceptionnelle
aux notes de vinaigre balsamique, de réglisse ou de chocolat.
Il s’agit de la 5eme saveur aux côtés du salé du
sucré, de l’acide et de l’amer, c’est la saveur Umami.Vous pouvez aussi lire
