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18 ALIMENTS qui PURIFIENT votre ORGANISME
DOSSIER SPÉCIAL 18 ALIMENTS QUI PURIFIENT VOTRE ORGANISME
18 ALIMENTS QUI PURIFIENT
VOTRE ORGANISME
Les sucres, les farines blanches, les excitants, les aliments transformés… : ce que nous
trouvons aujourd’hui dans nos assiettes est bien éloigné de l’image que nous pouvons
nous faire d’une alimentation saine. Elle ne consiste pas pour autant à ne manger que
de la salade. Loin de là ! Il s’agit plutôt de trouver un équilibre qui respecte le corps et ses
mécanismes.
Pour vous aider à trouver cet équilibre et à débarrasser votre corps des toxines (les
déchets) qu’il a accumulées, nous avons sélectionné des super-aliments. Certains ali-
ments, particulièrement riches en principes actifs, peuvent faire la différence pour sou-
tenir et détoxifier votre organisme.
Rien à voir avec les jus « détox » que vous trouvez en magasin ou dans les cafés, et qui
sont souvent bourrés de sucres, les aliments que nous vous présentons ici pour accom-
pagner une cure détox vous permettent :
•• D’éliminer les toxiques comme les métaux lourds de votre corps,
•• D’évacuer les toxines responsables de l’encrassement de vos organes,
•• De purifier votre sang et vos organes,
•• D’avoir des apports en fibres, vitamines et minéraux,
•• De soutenir vos organes filtres (foie, reins, système digestif…),
•• De réguler votre appétit et d’éviter les fringales,
•• De réduire votre consommation de poisons alimentaires.
Finies les mauvaises graisses et l’encrassement des organes, ce mucus dans vos pou-
mons l’hiver, ces boutons qui apparaissent sans prévenir, ces problèmes de transit…
Votre corps retrouvera un fonctionnement optimal !
Nous vous proposons de découvrir ces super-aliments, aux vertus inégalables, pour
préserver activement votre santé et décrasser votre organisme.
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DOSSIER SPÉCIAL 18 ALIMENTS QUI PURIFIENT VOTRE ORGANISME
SOMMAIRE
LES VÉGÉTAUX QUI ACCOMPAGNENT VOTRE DÉTOX
La chlorella. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 04
L’ail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 06
Le brocoli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 08
L’artichaut. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Le gingembre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Le fenouil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Le radis noir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
La myrtille. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Les graines germées. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
LES HERBES ET ÉPICES QUI ACCOMPAGNENT VOTRE DÉTOX
Le curcuma. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
La cannelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
La noix de muscade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Les poivres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Le safran. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
La coriandre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Le fenugrec. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Le thym. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Le romarin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
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DOSSIER SPÉCIAL 18 ALIMENTS QUI PURIFIENT VOTRE ORGANISME
LES VÉGÉTAUX
QUI ACCOMPAGNENT VOTRE DÉTOX
LA CHLORELLA
Provenance : régions d’eau douce, lacs
Botanique : Chlorella vulgaris de la famille des Chlorellaceae
Partie utilisée : l’algue entière
Principes actifs principaux : chlorophylle, sporopollénine,
C.G.F (facteur de croissance), chlorellane
Cette algue verte dépurative et nutritive est reconnue pour son puissant effet détoxi-
fiant. Sa concentration en chlorophylle, la plus élevée du monde végétal, et les fibres de
sa paroi permettent de piéger les molécules toxiques (pesticides, cadmium, uranium,
plomb et dioxines) contenues dans les polluants et métaux lourds.
Efficace pour nettoyer le foie, elle évacue tout ce qui ralentit et encrasse l’organisme.
Elle oxygène le corps, le détoxifie et maintient un équilibre acido-basique. Grâce à son
facteur de croissance unique, elle facilite le renouvellement cellulaire, notamment au
niveau des muqueuses digestives. Objet de nombreuses études, cette micro-algue a
prouvé ses multiples vertus nutritives et médicinales.
Elle est très simple à consommer. Indigeste dans son état naturel, elle est cultivée et trans-
formée pour convenir au mieux à notre utilisation. Vous ne la trouverez pas sous forme
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DOSSIER SPÉCIAL 18 ALIMENTS QUI PURIFIENT VOTRE ORGANISME
d’algue crue mais en poudre sèche qu’il vous suffit d’ajouter à vos boissons, yaourts, ou
cafés. Elle se consomme aussi fréquemment sous forme de complément alimentaire.
Au Japon, cette algue est une véritable star. Elle est considérée comme un aliment d’inté-
rêt général grâce à sa richesse en minéraux : fer, calcium, potassium, magnésium, zinc,
manganèse, sélénium, iode ; en antioxydants : bêta-carotène, carotène ; et en vitamines :
B1, B2, B3, B6, B12, C et E. Elle est d’ailleurs très intéressante pour les végétariens qui
n’ont pas d’apports en vitamine B12 (issue principalement des produits animaux).
Ses bienfaits vont au-delà de la détoxification interne de l’organisme. La chlorella agit
sur la qualité de la peau : elle prévient le vieillissement, lutte contre les affections cuta-
nées, oxygène l’épiderme, ce qui explique sans doute pourquoi les Japonaises gardent
des traits si fins, même à un âge avancé ! Son action sur le psychisme est aussi intéres-
sante, elle redonne de l’énergie, diminue le stress et l’anxiété. Un super-aliment, à n’en
pas douter !
Alliance détox
Il existe plusieurs associations intéressantes avec la chlorella. Pour une désintoxi-
cation aux métaux lourds, vous pouvez associer la chlorella à l’ail des ours et à la
coriandre. La salade de chlorella aux concombres et à l’avocat est intéressante
également. Elle marie à la chlorella des antioxydants et des dépuratifs puissants
(concombre, citron). Ces deux derniers sont aussi très utilisés pour les jus de
détox. L’avocat contient de l’acide oléique, un gras qui facilite l’activation du sen-
timent de satiété. Lors d’une descente alimentaire, cette salade apporte tout ce
dont le corps a besoin grâce à son concentré de minéraux. Le même principe est
valable lors de la reprise alimentaire (après un jeûne).
Sachez qu’il existe des chlorellas différentes, n’hésitez pas à varier.
Contre-indications : attention, le pouvoir détoxifiant de la chlorella est élevé, veillez à
bien respecter les doses avec votre prescripteur. Par ailleurs, en cas d’intoxication ali-
mentaire, il est inutile d’utiliser la chlorella, la chlorophylle ne sera pas efficace.
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L’AIL
Provenance : Asie centrale, cultivé dans toutes les régions tempérées
Botanique : Allium sativum L., initialement de la famille des Liliaceae mais classé
aujourd’hui dans la famille des Amaryllidaceae.
Partie utilisée : bulbe
Principes actifs principaux : composés sulfurés donnant l’allicine, flavonoïdes,
tocophérols (antioxydants), saponines
L’ail est sans doute la plus ancienne plante médicinale cultivée. Les Égyptiens l'avaient
élevé au rang de divinité pour ses vertus exceptionnelles. Antibiotique, anticancéreux,
hypotensif, antibactérien, hypolipémiant (réduit le taux de cholestérol), l’ail est un
super-aliment indispensable pour la santé. Anti-allergène, il est également très riche en
calcium et en sélénium, des minéraux essentiels.
Il est reconnu pour détoxifier et purifier tous les organes digestifs, et prévenir les can-
cers de l’estomac et du côlon à long terme. Sa richesse en soufre permet de débarras-
ser le sang des radicaux libres et des toxines. Il soutient le système digestif et l’appareil
respiratoire.
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DOSSIER SPÉCIAL 18 ALIMENTS QUI PURIFIENT VOTRE ORGANISME
L’ail a des vertus cholagogues, il facilite l’évacuation de la bile vers l’intestin et stimule
la vésicule biliaire. Il chasse les parasites et renforce la flore intestinale, sans supprimer
les bonnes bactéries indispensables du microbiote. Il est donc un allié de choix dans
une cure détox.
De nombreuses études scientifiques viennent appuyer les vertus de cet alicament qu’il
faudrait consommer quotidiennement (sauf si vous prenez des anticoagulants car il
décuplerait leurs effets). Il existe différentes variétés d’ail : l’ail blanc, l’ail violet et l’ail
rose. L’avantage du dernier est que vous pouvez le trouver jusqu’au printemps, il est
aussi plus sucré et a un parfum plus spécifique.
Alliance détox
Vous pouvez préparer un mélange simple et très efficace pour nettoyer votre foie
et vos intestins. Il suffit de marier l’ail à… l’huile d’olive ! Celle-ci a une action cho-
lagogue mais aussi cholécystocinétique permettant l’évacuation de la bile. Leur
double action assure un drainage biliaire optimal et une vidange de la vésicule.
Contre-indications : si vous prenez des anticoagulants, évitez la consommation exces-
sive d’ail, car il pourrait augmenter le risque de saignements. Si vous êtes diabétique,
faites aussi attention à la consommation d’ail car il peut modifier le glucose dans le
sang. L’ail peut également modifier le goût du lait maternel, les femmes allaitantes
doivent donc doser leur consommation.
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DOSSIER SPÉCIAL 18 ALIMENTS QUI PURIFIENT VOTRE ORGANISME
LE BROCOLI
Provenance : sud de l’Italie
Botanique : Brassica oleracea de la famille des Brassicaceae
Partie utilisée : jeunes inflorescences
Principes actifs principaux : sulforaphane, lutéine, zéaxanthine (caroténoïdes)
Les études sur ce crucifère ont révélé ses bienfaits pour la prévention des cancers et
des maladies cardiovasculaires. Riche en antioxydants, en vitamines et minéraux, c’est
un aliment incontournable pour détoxifier l’organisme.
Il contient des glucosinolates, des éléments soufrés qui, lorsqu’ils sont transformés
dans l’organisme, permettent la libération de certaines enzymes, « les myrosinases »
qui aident votre foie dans leur travail de détoxification (on les trouve dans le brocoli
cru). Ce sont ces enzymes qui contribuent à débarrasser le corps des déchets toxiques
et des substances cancérigènes.
En plus d’être un antioxydant puissant, le brocoli a l’avantage d’être riche en fibres,
ce qui permet aux intestins d’être purgés, lavés, en éliminant les mauvaises bactéries
présentes. Pour améliorer les bienfaits du brocoli, il est nécessaire de bien le mâcher.
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DOSSIER SPÉCIAL 18 ALIMENTS QUI PURIFIENT VOTRE ORGANISME
Le consommer cru ou légèrement cuit à la vapeur permet de conserver un maximum
de ses vertus. Observez la base de la tige du brocoli pour être certain de sa fraîcheur :
elle ne doit pas être sèche.
Alliance détox
Si vous êtes en cure détox et que vous avez du mal à suivre une alimentation uni-
quement végétale, associez le brocoli à des pâtes complètes. Vous avez bien lu !
Les pâtes aux farines blanches, 100 % gluten, ne sont pas recommandées. Elles ap-
portent des sucres et, comme toutes les céréales raffinées et les farines blanches,
des toxines. Les pâtes complètes ont l’avantage d’être riches en fibres (essen-
tielles pour le transit intestinal) et apportent une plus grande sensation de satiété.
Il existe aussi des alternatives intéressantes : pâtes de riz, pâtes de sarrasin, pâtes
de légumineuses… vous pouvez vous amuser !
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DOSSIER SPÉCIAL 18 ALIMENTS QUI PURIFIENT VOTRE ORGANISME
L’ARTICHAUT
Provenance : Afrique orientale (Éthiopie)
Botanique : Cynara cardunculus var. scolymus de la famille des Asteraceae
Partie utilisée : feuilles en rosette de première année
Principes actifs principaux : cynarine (cholérétique), inuline, potassium, vitamines,
flavonoïdes, minéraux
Les vertus de l’artichaut ne sont pas très connues, et pourtant, c’est un aliment excep-
tionnellement riche en minéraux et vitamines. C’est une excellente source de cuivre,
de vitamines B9 et K, de fer, de magnésium, de manganèse ou de vitamines B et C. Il
contient également des fibres facilitant le transit et contribuant à la prévention de ma-
ladies cardiovasculaires ou au contrôle de la glycémie.
La partie comestible de l’artichaut contient une grande variété d’antioxydants : des
composés phénoliques et des anthocyanines. Ils contribuent à la prévention des can-
cers. Les polyphénols qu’il contient stimulent la sécrétion de la bile et améliorent la
digestion. L’artichaut renferme aussi des acides phénoliques capables de protéger les
cellules du foie du stress oxydant (agression causée par le tabac, les toxines, les pol-
luants ou les sucres raffinés). Ces composés ont une action drainante et jouent sur l’ex-
10DOSSIER SPÉCIAL 18 ALIMENTS QUI PURIFIENT VOTRE ORGANISME
cès d’eau dans le corps. Sa consommation stimule les fonctions d’élimination urinaire,
digestive et permet de lutter contre la constipation.
L’artichaut contient également des prébiotiques comme l’inuline, un sucre non diges-
tible par l’intestin qui est fermenté par la flore bactérienne du côlon. Certaines bacté-
ries bénéfiques de l’intestin utilisent ce sucre pour se développer et jouer leur rôle dans
l’équilibre de l’organisme et l’assimilation des nutriments.
Alliance détox
Les meilleures associations avec l’artichaut :
•• Nettoyage du foie : artichaut + asperges
•• Digestion difficile : artichaut + boldo et/ou fumeterre
•• Détoxification : artichaut + radis noir
•• Après un repas trop riche en graisses : artichaut + curcuma
•• Insuffisance biliaire : artichaut + aubier de tilleul
Contre-indications : les feuilles de l’artichaut freinent la lactation et donnent un goût
très amer au lait. Les femmes allaitantes devraient éviter leur consommation. L’arti-
chaut pourrait également aggraver l’obstruction du canal biliaire en augmentant le flux
de la bile, et rendre la chasse biliaire (évacuation) douloureuse en cas de calculs.
11DOSSIER SPÉCIAL 18 ALIMENTS QUI PURIFIENT VOTRE ORGANISME
LE GINGEMBRE
Provenance : Asie, Inde, zones tropicales
Botanique : Zingiber officinale de la famille des Zingiberaceae
Partie utilisée : rhizomes
Principes actifs principaux : oléorésine (anti-inflammatoire),
(6)-gingérol et (10)-gingérol (antioxydants)
Certains aliments font vraiment la différence, et le gingembre fait partie de ceux dont
on ne peut pas se passer si l’on souhaite être en bonne santé. Contrairement aux idées
reçues, ce n’est pas votre libido qu’il va améliorer, mais bien votre état de santé géné-
ral. Il est utilisé depuis des millénaires par les Chinois pour les affections hivernales
et les douleurs articulaires. Son secret ? Il stimule les glandes sudorales et favorise la
transpiration par laquelle les toxines sont évacuées.
Mais ce n’est pas tout ! Le gingembre est également l’aliment par excellence de la di-
gestion. Les oléorésines qu’il contient permettent d’accélérer le transit intestinal. Il
augmente le flux salivaire et le péristaltisme intestinal (les contractions musculaires à
l’origine du transit intestinal), facilitant l’élimination des déchets du corps. Il stimule la
sécrétion de bile et l’activité de différentes enzymes digestives, permettant une diges-
12DOSSIER SPÉCIAL 18 ALIMENTS QUI PURIFIENT VOTRE ORGANISME
tion plus rapide des aliments. En médecine chinoise, le gingembre est connu pour être
un tonique hors du commun, capable de réchauffer le corps, de calmer les lourdeurs
digestives et d’améliorer les troubles liés au refroidissement.
On sait que le foie fonctionne mieux entre 39 et 41°C. À cette température, il est plus ef-
ficace pour filtrer le sang de l’organisme et le détoxifier. Le gingembre est l’un des rares
aliments (avec le piment de Cayenne et le poivre noir ou celui de Sichuan) capables
d’agir en réchauffant les organes. Cela s’explique entre autres par une stimulation san-
guine importante.
Le gingembre possède aussi un effet brûle-graisses parce qu’il accélère le métabolisme.
Il est idéal avant un jeûne ou si vous vous attelez à un régime pour perdre du poids.
Frais, confit, séché ou infusé, vous pouvez consommer ce super-aliment sous toutes
les formes.
Alliance détox
Vous pouvez ajouter du gingembre à toutes vos préparations pour profiter de ses
bienfaits et apporter son goût si caractéristique, mais un mariage particulièrement
intéressant est celui du gingembre et du citron. Ces deux ingrédients ont de nom-
breux bienfaits pour la santé et leurs vertus ont tendance à être synergiques. Les
associer permet de décupler les effets sur l’organisme.
Vous pouvez bénéficier de leur synergie en utilisant le gingembre et le citron dans
des tisanes, en buvant une limonade au gingembre (ce dernier remplace le sucre
dans la préparation), ou dans des vinaigrettes. Leurs goûts s’accordent à merveille !
Contre-indications : la consommation de gingembre avant une opération est décon-
seillée, à cause de ses propriétés anticoagulantes. Et si vous avez de la fièvre, évitez-le
car il peut augmenter la température du corps.
13DOSSIER SPÉCIAL 18 ALIMENTS QUI PURIFIENT VOTRE ORGANISME
LE FENOUIL
Provenance : Asie, Inde, zones tropicales
Botanique : Foeniculum vulgare, Foeniculum officinale de la famille des Apiaceae
Partie utilisée : fruit, racines, feuilles
Principes actifs principaux : anéthol (antibactérien, antimycosique), fenchone
(antispasmodique), alpha-pinène, camphène, limonène, phellandrène, pectine
Le fenouil, grâce à sa propriété diurétique, soutient le système rénal. Mais il est éga-
lement un allié de choix pour le foie. Riche en anéthol et en antioxydants, il évite que
celui-ci ne s’encrasse et ne s’engraisse.
Ses vertus digestives sont variées et souvent méconnues. L’anéthol agit également
sur le système digestif, et le fenouil renferme une grande quantité de fibres, tout en
étant très peu calorique, ce qui facilite le transit intestinal et augmente la sensation de
satiété. Ses graines, notamment, ont des propriétés antispasmodiques étonnantes et
peuvent être consommées très simplement dans des tisanes.
14DOSSIER SPÉCIAL 18 ALIMENTS QUI PURIFIENT VOTRE ORGANISME
C’est donc un aliment particulièrement recommandé à ceux qui se préparent au jeûne
ou à une détox. Il aide à lutter contre les douleurs d’estomac, la constipation, les in-
digestions et libère des désagréments digestifs. Il fait partie des aliments carminatifs
qui empêchent la formation des gaz intestinaux et de l’estomac. C’est une propriété
fondamentale pour aider le corps à se nettoyer, car si les gaz ne s’évacuent pas, ce sont
les fonctions digestives qui sont perturbées. Il a aussi un effet positif sur le système
nerveux et se montre très efficace pour détendre l’organisme en cas de stress.
En plus de ses propriétés digestives, le fenouil a une caractéristique très intéressante
pour les femmes : il contient des phytoestrogènes très proches des hormones fémi-
nines. Il peut accompagner les étapes de la vie des femmes et pallier les déséquilibres
hormonaux. Il a l’avantage de pouvoir être donné sans contre-indication aux nourris-
sons et aux femmes enceintes.
Alliance détox
En tisane, le fenouil peut être associé à beaucoup d’autres herbes et graines : anis,
aneth, carvi, cumin, coriandre… Mais une alliance incontournable pour une cure
détox est celle du fenouil avec la menthe poivrée. Ensemble, ils permettent de
lutter contre les nausées et les douleurs liées à la digestion.
Contre-indications : le fenouil ne doit pas être consommé par des personnes aller-
giques à l’anéthol, au céleri, au cumin, à la coriandre, à l’anis vert ou à l’aneth. Les
femmes ayant eu un cancer du sein, des ovaires ou de l’utérus ne doivent pas non plus
consommer de fenouil, en raison de ses propriétés œstrogéniques. L’huile essentielle
de fenouil est également proscrite en cas de grossesse.
15DOSSIER SPÉCIAL 18 ALIMENTS QUI PURIFIENT VOTRE ORGANISME
LE RADIS NOIR
Provenance : bassin méditerranéen, Asie occidentale
Botanique : Raphanus sativus L. var. niger de la famille des Brassicaceae
Partie utilisée : racine
Principes actifs principaux : glucosinolates, flavanoïdes, raphanol
Ce n’est pas l’aliment auquel nous pensons naturellement quand nous entamons une
cure de détox, et pourtant, il est incontournable ! Ne vous fiez pas à son apparence peu
attrayante, il est très riche en bienfaits. Il contient des substances permettant d’activer
certaines enzymes impliquées dans les processus de détoxication de l’organisme. Ces
enzymes, les peroxydases, sont capables de décomposer les toxiques.
Le radis noir est un puissant agent nettoyant. Il active le mécanisme intestinal qui per-
met la contraction de la vésicule biliaire, facilitant ainsi le transit et l’élimination des
toxines du foie. Vous pouvez aussi compter sur ses vertus cholérétiques. Il augmente la
sécrétion de la bile et sa haute teneur en eau en fait un diurétique très efficace.
16DOSSIER SPÉCIAL 18 ALIMENTS QUI PURIFIENT VOTRE ORGANISME
Ses antioxydants favorisent la régénération des cellules du foie. Les dérivés soufrés
présents dans cette racine permettent aussi d’éliminer naturellement les polluants ali-
mentaire, les résidus de médicaments et l’alcool, grâce à l’activation des enzymes hépa-
tiques. Ils sont aussi diurétiques et empêchent la formation de cristaux d’acide urique,
soutenant ainsi les reins dans leur processus d’élimination.
Les autres organes filtres du corps bénéficient également des vertus du radis noir, no-
tamment la sphère pulmonaire. Il favorise l’expectoration et nettoie l’arbre bronchique
grâce à ses vertus antiseptique et antibactérienne.
Alliance détox
Le radis noir peut très bien être ajouté à vos salades, vos jus et vos soupes.
Cependant, quelques associations en particulier méritent d’être testées :
•• associé avec de l’huile essentielle de citron, il permet de stimuler le foie ;
•• pour décupler ses vertus digestives, le mélange radis noir-artichaut-romarin est
irremplaçable ;
•• pour drainer l’organisme et éliminer les toxines, vous pouvez en ajouter à des
tisanes de fenouil.
Contre-indications : ne prenez pas de radis noir si vous souffrez d’acidité gastrique
chronique, puisqu’il agit directement sur la sécrétion de la bile, ce qui pourrait aggraver
votre situation.
17DOSSIER SPÉCIAL 18 ALIMENTS QUI PURIFIENT VOTRE ORGANISME
LA MYRTILLE
Provenance : Europe
Botanique : Vaccinium myrtillus L. de la famille des Ericaceae
Partie utilisée : fruit, feuilles
Principes actifs principaux : anthocyanosides, tanins, flavonoïdes
Sa couleur bleutée vive est le signe d’une forte concentration en antioxydants. La myr-
tille est efficace pour détoxifier l’organisme et nettoyer notamment le système rénal.
Grâce à ses antioxydants, elle réduit l’impact des radicaux libres qui attaquent les cel-
lules et entraînent des dysfonctionnements du métabolisme.
D’après les naturopathes, elle empêche que les résidus bactériologiques des aliments
digérés restent accrochés sur les parois du système gastro-intestinal. Or, ce sont ces
résidus, entre autres, qui fermentent et intoxinent le corps. Ce fruit a aussi une action
antibactérienne qui aide à l’élimination des déchets, et participe à la gestion du sucre.
Les tanins de la myrtille ont un effet bénéfique sur la diarrhée et les spasmes intesti-
naux. Cette baie améliore aussi la circulation sanguine.
Elle est utilisée depuis le Moyen Âge pour ses vertus thérapeutiques variées. Riches en
vitamines et en antioxydants, elle est aussi reconnue pour ses propriétés neuroprotec-
trice et régulatrice de la glycémie. Elle est aussi recommandée pour la santé des yeux.
Vous pouvez l’acheter congelée pour profiter de ses bienfaits toute l’année. La congéla-
tion n’altère pas ses vertus thérapeutiques.
18DOSSIER SPÉCIAL 18 ALIMENTS QUI PURIFIENT VOTRE ORGANISME
LES GRAINES GERMÉES
Les graines germées sont un allié santé au quotidien. Lentilles, haricots, alfalfa (luzerne),
graines de brocoli, de fenugrec, de tournesol, de sarrasin, de poireau, de radis, de mou-
tarde, de soja… il en existe de toutes sortes. La germination décuple les vertus des
graines et augmente leur valeur nutritive. Les nutriments qu’elles contiennent sont di-
gestes et assimilables par l’organisme et leurs enzymes facilitent la digestion.
Chaque graine germée a ses propres propriétés. Par exemple, l’alfalfa est riche en mi-
néraux et en vitamines. Elle combat la fatigue, renforce l’immunité et agit sur le sys-
tème hormonal. Elle est idéale pour reminéraliser l’organisme. Les graines de haricot
mungo sont quant à elles particulièrement connues pour leurs vertus détoxifiantes
et leur soutien pour le système digestif. Les graines de poireau ont des vertus détoxi-
fiantes et diurétiques, les graines de tournesol contiennent des acides gras essentiels…
Vous pouvez varier leur utilisation !
La germination est un processus très simple. Vous pouvez vous procurer des graines
sèches et les faire germer chez vous. Il suffit de les faire tremper dans de l’eau pen-
dant une nuit, puis de les mettre dans un bocal en verre en les rinçant matin et soir
pendant 2 à 15 jours. Vous pouvez aussi les acheter en magasin bio.
Contre-indications : soyez vigilant, certaines graines ne sont pas comestibles (tomate,
aubergine, poivron, rhubarbe, pomme de terre…). De plus, la germination maison peut
ne pas répondre à certaines normes sanitaires et peut entraîner le développement de
bactéries. Pour éviter le risque bactériologique, il vaut mieux ne pas en donner aux
enfants de moins de deux ans.
19DOSSIER SPÉCIAL 18 ALIMENTS QUI PURIFIENT VOTRE ORGANISME
LES HERBES ET ÉPICES
QUI ACCOMPAGNENT VOTRE DÉTOX
En cuisine, les herbes aromatiques et les épices sont un atout pour soutenir votre or-
ganisme et l’aider à évacuer ses toxines. Leurs saveurs et leurs couleurs variées sont
associées à une palette de vertus très large dont il serait dommage de se passer.
LE CURCUMA LA CANNELLE
Champion parmi les champions, le La cannelle est un allié minceur. Elle
curcuma est l’un des aliments les limite le stockage des graisses et est
plus antioxydants. Son principe ac- un très bon coupe-faim. Elle per-
tif, la curcumine, lui confère ses met aussi de réguler la glycémie, ce
vertus antioxydantes, anti-inflam- qui lui vaut le surnom d’ « insuline
matoires et ses bienfaits sur les du pauvre ». Cette épice a aussi la
organes digestifs. Cette épice est capacité d’augmenter la circulation
utilisée depuis très longtemps dans sanguine et d’améliorer la diges-
les médecines traditionnelles pour tion. Antiseptique, anti-infectieuse,
traiter les troubles digestifs, pour antibactérienne et antifatigue, elle
soulager le foie et favoriser la dé- est tout à fait recommandée pen-
puration du sang. Le curcuma est dant une cure détox. Vous pouvez
aussi recommandé pour combattre la prendre en infusion ou en ajouter
la prolifération des cellules cancé- dans vos desserts.
reuses. Pour optimiser ses bienfaits,
il est conseillé de le consommer
avec du poivre, du gingembre et des
graisses (les antioxydants du curcu-
ma sont liposolubles).
20DOSSIER SPÉCIAL 18 ALIMENTS QUI PURIFIENT VOTRE ORGANISME
LA NOIX DE MUSCADE LE SAFRAN
Ce noyau râpé donne une poudre Cette épice rare et chère était utili-
riche en goût. La muscade favorise sée par nos ancêtres pour ses vertus
la digestion, stimule l’appétit et a des thérapeutiques. Il est antidépresseur,
vertus stimulantes contre le stress et aide à réguler l’appétit et permet de
la fatigue. Anti-inflammatoire, analgé- lutter contre le cancer et le vieillisse-
sique et antibactérienne, la muscade ment grâce à ses antioxydants. Mais
est aussi efficace pour traiter les af- avant tout, il a des vertus digestives. Il
fections respiratoires. Il faut éviter purifie et fluidifie le sang, ce qui per-
d’en consommer en excès, elle peut met d’évacuer les toxines de l’orga-
donner des hallucinations et être nisme. Malgré son prix, il est intéres-
dangereuse. Mais à doses modérées, sant de l’intégrer à ses préparations
ses bienfaits sont un atout considé- pendant une cure de détox.
rable pour soutenir l’organisme.
LES POIVRES LA CORIANDRE
Avec ses propriétés digestives et Utilisée fraîche, la coriandre améliore
réparatrices, le poivre, aussi com- le fonctionnement du foie. Elle aide
mun soit-il, est plein de bienfaits. Il à purifier l’organisme et à évacuer
aide à la digestion en augmentant les toxines assimilées. Cette plante
la production de salive, et stimule est riche en antioxydants, elle amé-
l’appétit. Il soulage les nausées, les liore la digestion, réduit les ballonne-
ballonnements, les flatulences et la ments, les brûlures d’estomac grâce
constipation. Associé au curcuma, il à des enzymes qui aident le système
permet d’augmenter considérable- digestif à décomposer les aliments.
ment l’absorption de la curcumine Elle est aussi reconnue pour ses ca-
dans l’organisme. Il booste les effets pacités de désintoxication : elle se lie
antiseptique, antibactérien et anti-in- aux métaux lourds et permet leur éli-
flammatoire du curcuma. mination.
21DOSSIER SPÉCIAL 18 ALIMENTS QUI PURIFIENT VOTRE ORGANISME
LE FENUGREC LE THYM
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Le fenugrec est particulièrement pri- Le thym accompagne volontiers tous
sé dans la médecine ayurvédique. Ses vos plats. Il abrite des principes ac-
graines ont des propriétés anticancé- tifs très intéressants pour la santé, et
reuses, elles suppriment l’inflamma- en particulier pour détoxifier l’orga-
tion et entraînent l’apoptose (mort) nisme. Il redonne un coup de fouet
des cellules tumorales. Il a des vertus en luttant contre la fatigue physique
tonifiantes, il stimule le métabolisme, et psychique, a des propriétés an-
renforce l’immunité et favorise la ré- ti-infectieuses permettant de purifier
génération de l’organisme. Son action l’arbre bronchique et la sphère pul-
stimulante sur le système digestif (in- monaire et agit sur le système diges-
testins, estomac), sur le foie et la vési- tif. Il participe à la détoxification du
cule biliaire favorise les processus de foie, favorise l’expulsion de la bile en
détoxination de l’organisme. stimulant la vésicule biliaire.
LE ROMARIN la sécrétion de sucs digestifs et facilite la
transformation des déchets. Ceux-ci se-
ront alors plus facilement éliminés par
les reins. Il aide aussi à lutter contre l’oxy-
dation de l’organisme : ses antioxydants
sont parmi les plus puissants connus.
Le romarin est l’herbe aromatique la plus Il assure la régénération des cellules
salutaire pour le foie. Mais contrairement hépatiques et prévient le vieillissement
aux autres aliments qui soutiennent la cellulaire. Ce champion de la détoxifica-
sphère hépatique, il a l’avantage de ne tion permet aussi d’éliminer les résidus
pas être amer. Il stimule le foie, augmente chimiques des médicaments.
18 aliments qui purifient votre organisme
Dossier réalisé par l’équipe de rédaction de Santé Nature Innovation.
Directeur de la publication : Vincent Laarman
ISBN : 978-3-907156-18-6 • Janvier 2019
Santé Nature Innovation - SNI Éditions SA - Adresse : Am Bach 3, 6 072 Sachseln –
Suisse - Registre journalier No 4835 du 16 octobre 2013 - CH-217-3553876-1
Capital : 100 000 CHFVous pouvez aussi lire
