Actualités Pierre Hermé Paris - Novembre 2021
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Actualités Pierre Hermé Paris – Novembre 2021
Pierre Hermé nous invite dans un univers chimérique issu de l’expérimentation et de l’imaginaire, un
monde composé de jardins merveilleux aux massifs opulents et de nuages. Noël est ce moment magique
de l’année où la rêverie est à la source de toutes légendes et contes. Celle-ci, extraordinaire, nous
entraîne aux confins du goût et des sensations. Le regard se laisse happer par le trait de l’artiste Safia
Ouares qui entraîne l’esprit dans un vagabondage fantasmagorique. Sous le crayon de l’artiste, plume,
encre et papier livrent progressivement un jardin surnaturel, lumineux et foisonnant. D’abord esquissés,
dessinés d’une main légère, arrivent progressivement des traits onduleux comme le mouvement
oscillatoire de la surface d’un océan, qui s’étirent et se déversent à l’infini jusqu’à se retirer enfin pour
laisser place à ce paysage aux mille et une saveurs enrubannées de nuages mousseux. Liberté et
sensibilité de l’artiste s’accordent à celles de Pierre Hermé et à sa quête perpétuelle du goût juste : une
symphonie des sens qui vibre au diapason de toutes les notes qui le composent.
Veuillez trouver la version anglaise de cette actualité ci-après. Please find below the English version.
OFFRE PRODUIT – NOUVEAUTÉS
Macarons du 02/11/2021 au 2/01/2022
LES MACARONS ADORABLES
MACARON ALTO (Biscuit macaron, crème au pain d’épices & caramel moelleux)
La magie de Noël s’installe, portée dans ce jardin extraordinaire par la réminiscence du
parfum du pain d’épices d’Alsace. Pierre Hermé imagine un duo inédit où le caramel au
beurre salé, doux et moelleux enrobe les notes aromatiques du pain d’épices, lui donnant
une texture onctueuse et tempérant par ses notes suaves l’ardeur des épices. Biscuit
macaron, crème au pain d’épices & caramel moelleux
MACARON CÉPHÉE (Biscuit macaron, crème au shiso, confit de fraise des bois)
Céphée est un macaron frais et très aromatique. Pierre Hermé y marie les notes herbacées
et délicatement poivrées du shiso à la douce amertume de la fraise des bois. Jeu de reflets,
les goûts s’accordent sans se dominer dans une harmonie parfaite.
MACARON CÉLIAN (Biscuit macaron, crème au marron glacé, confit de clémentine de Corse)
Hommage aux fêtes de Noël, le marron invite la clémentine de Corse bio dans un tourbillon
de saveurs. Complices, ils s’unissent naturellement. La douceur et la légère amertume du
marron s’insinuent dans la crème onctueuse avant de s’accorder au confit lumineux de la
clémentine de Corse. Les marrons de Turin sont transformés et confits par la Maison Corsiglia
à Aubagne et le confit de clémentine de Corse préparé par la Confiserie Saint Sylvestre à
Soveria.
MACARON JARDIN SECRET (Biscuit macaron, crème à la rose, à la vanille et au clou de
girofle)
Pierre Hermé compose une saveur, évocation gustative du parfum de l’œillet. À la manière
d’un parfumeur, il assemble secrètement la rose, la vanille de Madagascar et le clou de
girofle créant un goût unique qu’il appelle « le goût du Bon ». La rose en ouverture suivie
d’une envolée de parfums inattendus pour habiller la fleur dans un tourbillon de saveurs
uniques et suaves.
MACARON PARADIS (Biscuit macaron, ganache au chocolat noir, praliné au blé noir)
Un macaron de caractère. La puissance de ce chocolat noir, Pure Origine Équateur, Hacienda
Éléonor, se révèle en attaque suivie par les parfums du blé noir de Bretagne du Moulin de
Saint They, légèrement torréfié pour en exacerber l’intensité et la légère amertume. Deux
goûts complémentaires dont les notes aromatiques se bousculent sans que jamais l’une ou
l’autre domine, dans un jeu de textures entre l’onctuosité de la ganache au chocolat et le
croustillant du praliné au blé noir.
MACARON NOISETTE & FOIE GRAS (Biscuit macaron, crème Infiniment Praliné Noisette,
gelée de foie gras, éclats de noisettes grillées du Piémont)
Dans ce macaron festif, le foie gras et la noisette s’invitent tout naturellement dans ces
quelques grammes de bonheur. Leurs saveurs subtiles et légèrement sucrées se complètent,
intuitivement ponctuées par l’intensité de la noisette du Piémont dont le goût se dévoile
crescendo, mettant en lumière toutes les facettes du foie gras d’Alsace
Chocolats & Truffes CALENDRIER DE L’AVENT Pierre Hermé imagine une couronne de Noël aussi élégante qu’insolite. Pour sa sixième édition, elle se pare du dessin et des couleurs de Safia Ouares dont les motifs (nuages opalescents, trésors cachés, fleurs enchantées, fruits charnus et arbres puissants) viennent parer les 24 douceurs à découvrir et à croquer au fil du mois de décembre. Calendrier Signature : 62 €
BOULE DE NOËL
L’incontournable boule de noël se dessine sous les ondulations
du dessin de Safia Ouares invitant nuages, fleurs et fruits dans une multitude
de volutes enchantées
Disponible à partir du
22 Novembre 2021
Prix de vente : 12€
COFFRETS DE BONBONS CHOCOLATS
La collection de bonbons de chocolat revêt les traits des dessins de Safia
Ouares pour sublimer les saveurs, les parfums et les sensations de ces
bouchées savoureuses.
Prix de vente :
50g 12,00 €
120g 21,00 €
210g 32,00 €
350g 50,00 €
500g 62,00 €
LES PANETTONES
PANETTONE AUX MARRONS
Pâte briochée et marrons confits
29 €
PANETTONE AU CHOCOLAT
Pâte briochée, éclats de chocolat noir Pure Origine Venezuela,
Grand Cru Araguani, orange confite
29 €
STOLLEN
Pâte briochée aux épices, pâte d'amande, fruits secs
et fruits confits
LES TABLETTES
Infiniment Praliné Amande
Infiniment Praliné Sarrasin
Infiniment Praliné Noisette
Prix de vente : 13 €
LES MARRONS GLACES
Prix de vente :
Prix à la pièce 4,00€
Assortiment de 6 pièces 24,00 €
Assortiment de 12 pièces 46,00 €
Assortiment de 20 pièces 74,00 €
LES COFFRETS DE TRUFFES
Truffe Intense
Truffe Infiniment Praliné Noisette
Truffe Mogador
Assortiment de 6 pièces 9,50 €
Assortiment de 12 pièces 21,00 €
Assortiment de 20 pièces 34,00 €
LES COFFRETS DE SNACKING
Absoluments Chocolat Noir
Absoluments Chocolat au Lait
Mendiants Chocolat au Lait
Mendiants Chocolat Noir
Orangettes
Croquants Chocolat au Lait & Chocolat Noir
Prix de vente : 14€
Nougatines Ispahan & Mogador
Pâtes de fruits Ispahan
Pâtes de fruits Ispahan & Mogador
Carré PH
Prix de vente : 11,50€
BÛCHE EN EXCLUSIVITE AUX GALERIES LAFAYETTE
BÛCHE CHLOÉ
Biscuit moelleux au chocolat Manjari, crème brulée au thé à la framboise, mousse et crème
chocolat à la framboise
Prix de vente : 71€
NOS BÛCHES DE NOËL
BÛCHE ORIGINE (Crumble au chocolat, biscuit moelleux au chocolat, fines feuilles de chocolat noir à la fleur de sel, crème onctueuse et ganache légère au chocolat noir Pure Origine Équateur, plantation Hacienda Eleonore) Une ode au chocolat ! Une histoire de rencontre et de chocolat, celle de Pierre Hermé et de ce cacao, l’Hacienda Eleonor, cultivé en Équateur par son ami Pierre-Yves Conte. Pierre Hermé magnifique les arômes de ce chocolat Pure Origine à la typicité unique dont les notes se développent au fur et à mesure de la dégustation et dont la persistance aromatique est exceptionnelle. Pour sublimer le caractère de ce chocolat d’exception, la bûche alterne la texture souple d’un biscuit moelleux au chocolat et le soyeux d’une ganache ponctuée d’éclats de chocolat à la fleur de sel. Individuel : 8,90 € 4 personnes : 48 € 8 personnes : 82 € BÛCHE ISPAHAN (Biscuit macaron, crème aux pétales de roses, biscuit à la rose, framboises et letchis) Saveur “fétish” de la Maison, la bûche Ispahan se dévoile comme un bouquet de saveurs. Le biscuit moelleux révèle les parfums suaves et précieux de la rose dont le goût se prolonge par les notes florales du letchi, ponctué par l’acidité et les parfums de la framboise. Individuel : 8,90 € 4 personnes : 48 € 8 personnes : 82 € BÛCHE KOKORO (Baba imbibé au sirop d’agrumes, ananas et vanille*, sablé à la noix de coco, crème aux zestes de citron vert et à la vanille, ananas rôti caramélisé *sans alcool) Pierre Hermé nous offre un voyage aux notes exotiques. Échappés de jardins luxuriants, les fruits mêlent leurs parfums dans une composition inédite sur fond de pâte à baba parfumée aux agrumes et de sablé croustillant à la noix de coco. Les saveurs de l’ananas rôti caramélisé et épicé, se lient à la douceur acidulée d’une gelée au fruit de la passion ponctuée par les notes aromatiques d’une crème au zeste de citron vert et à la vanille Madagascar. Au cœur du goût, naît crescendo une harmonie de saveurs et de sensations infiniment rafraîchissantes. Individuel : 8,90 € 4 personnes : 48 € 8 personnes : 82 €
BÛCHE CÉLIAN (Sablé breton à la farine de châtaigne, crème au marron, gelée et crème à la
clémentine, biscuit à la farine de châtaigne et aux éclats de marrons)
Individuel : 8,90 € 4 personnes : 48 € 8 personnes : 82 €
BÛCHE GLACÉE INFINIMENT CITRON CAVIAR (Biscuit viennois, glace Infiniment Citron
Caviar, pâte d’amande au citron)
Une création glacée intense, ode au citron caviar de Corse. Pour mettre en exergue toutes
les nuances de ce petit agrume perlé, les éclats de pâte d’amande au citron côtoient les
billes de citron dont le jus acide et frais, explose et surprend à chaque bouchée. Le citron
caviar bio est cultivé et récolté en Corse par Jacques André Cardosi.
6 personnes : 71 €
DEPLIANTS & MENUS MACARONS
DEPLIANTS CHOCOLATS & TRUFFES Pierre Hermé Paris News – November 2021
Pierre Hermé invites you into a fantastical world crafted by experimentation and
imagination, a world made up of wispy clouds and marvellous gardens surrounded by
grand mountains.
Christmas is a magical time of year, and a sense of reverie lies at the heart of all its tales
and legends. These remarkable stories naturally inspire our desire for flavour and
sensation.
Our attention is naturally drawn to artist Safia Ouarès’ work, imbued as it is with an air
of phantasmagorical wandering. In her hands, pen, ink and paper conjure up a luminous,
abundant dream of a garden. They are sketched out first with a light touch, before
gradually taking on a rounded form that extends out endlessly to reveal a landscape of a
thousand and one flavours.
“I was captivated by Safia Ouares’ world. She draws her inspiration from books and
minutely and extensively researches her work. Imagination guides her pencil as she makes
her bold, aesthetic designs. In her interpretation of Christmas, she has managed to
portray a dream filled with gardens and clouds and create a half-glimpsed, otherworldly
dreamscape that envelops you in gentle reverie,” Pierre Hermé
PRODUCT OFFER
Macarons from November 2nd 2021 to January 02nd 2022
LES MACARONS ADORABLES
LES MACARONS ADORABLES
MACARON ALTO (Macaron biscuit, gingerbread and soft caramel cream)
The magic of Christmas flutters into our extraordinary garden on the wings of memory
thanks to the unforgettable scent of Alsace’s gingerbread. Pierre Hermé has imagined an all-
new duo in which soft, sweet salted butter caramel envelops the gingerbread’s aromatic
notes with a creamy texture whose smooth notes temper the spices’ more ardent qualities.MACARON CÉPHÉE (Macaron biscuit, shiso cream, woodland strawberry confit)
Cephee is a fresh and highly aromatic macaron. Here, Pierre Hermé marries the grassy,
delicately peppery notes of shiso with the mild bitterness of woodland strawberries. Flavours
spark off each other to find a perfect harmony in which none dominates the others.
MACARON CÉLIAN (Macaron biscuit, glacé chestnut cream, Corsican clementine confit)
In homage to the Christmas festivities, chestnuts embrace Corsican clementines in a
whirlwind of flavours. These complementary flavours form a natural pairing. Chestnuts’
mellowness and hint of bitterness blend with the thick cream, before forming a beautiful
harmony with a glowing confit of Corsican clementines. Our chestnuts from Turin are
processed and candied by la Maison Corsiglia in Aubagne, while the Corsican clementine
confit is prepared by the Confiserie Saint Sylvestre in Soveria.
MACARON JARDIN SECRET (Macaron biscuit; rose-, vanilla- and clove-flavoured cream)
Pierre Hermé has composed this flavour to evoke dianthuses’ unique scent. Much like a
perfumer, he has concocted a secret blend of rose, Madagascan vanilla and cloves to create
a unique flavour which he has baptised “the taste of Goodness”. The opening rose is followed
by a flurry of unexpected flavours that carry away the flowery notes in a whirl of smooth and
unique sensations.
MACARON PARADIS (Macaron biscuit, chocolate ganache and buckwheat praliné)
This macaron has quite the character. The power of its Ecuadorian Single Origin dark
chocolate from the Hacienda Eleonor erupts first, before giving way to aromas of Breton
buckwheat from the Moulin de Saint They. The buckwheat has been slightly toasted for
greater intensity and a hint of bitterness. In these complementary flavours, aromatic notes
mingle without any one becoming dominant, in an interweaving of textures that includes the
creaminess of chocolate ganache and the crispiness of buckwheat praliné.
MACARON NOISETTE & FOIE GRAS (Piedmont Hazelnuts & Foie Gras)
Chocolates & Truffles
ADVENT CALENDAR
Pierre Hermé has created a Christmas wreath that’s as elegant
as it is unusual. For its sixth edition, the ring takes on Safia
Ouarès’ designs and colours, with motifs including opalescent
clouds, hidden treasures, enchanted flowers, juicy fruit and
powerful trees. They all adorn 24 delights for you to explore
and enjoy throughout December.
Price : 62€CHRISTMAS BAUBLE
Here, the all-important Christmas bauble meets the undulating style of Safia
Ouares, summoning with it enchanting swirls of clouds, flowers and fruit.
Price : 12€
PANETTONE AUX MARRONS
Brioche dough, candied oranges and chestnuts
29 €
PANETTONE AU CHOCOLAT
Brioche dough, bits of Pure Origin Venezuelan Dark Chocolate,
Grand Cru Araguani, candied orange
29 €
STOLLEN
Brioche dough with spices, almond paste, dried
and candied fruits
24 €
BONBONS CHOCOLATS ASSORTMENTS
This collection of chocolate bonbons has been styled by Safia Ouares,
bringing out the best in its tasty little mouthfuls’ flavours, aromas and
sensations. As for the truffles, they are the ultimate signal that the festive
season is upon us.
Prices :
50g 12,00 €
120g 21,00 €
210g 32,00 €
350g 50,00 €
500g 62,00 €LES TABLETTES ETOILES
Infiniment Praliné Amande (Almond Chocolate & Almond Praline)
Infiniment Praliné Noisette (Milk Chocolate & Piedmont Hazelnut Praline)
Infiniment Praliné Sarrasin (Dark Chocolate & Buckwheat Praline)
Price : 13 €
CANDIED CHESTNUTS
Prices :
Individually 4,00€
Assortment of 6 pieces 24,00 €
Assortment of 12 pièces 46,00 €
Assortment of 20 pièces 74,00 €
TRUFFLES
Truffe Intense
Truffe Infiniment Praliné Noisette
Truffe Mogador
Truffe Pomposa
Assortment of 6 pieces 9,50 €
Assortment of 12 pieces 21,00 €
Assortment of 20 pieces 34,00 €LES COFFRETS DE SNACKING
Absoluments Chocolat Noir
Absoluments Chocolat au Lait
Mendiants Chocolat au Lait
Mendiants Chocolat Noir
Orangettes
Croquants Chocolat au Lait & Chocolat Noir
Price : 14€
Nougatines Ispahan & Mogador
Pâtes de fruits Ispahan
Pâtes de fruits Ispahan & Mogador
Carré PH
Price : 11,50€
GALERIES LAFAYETTE EXCLUSIVITY
BÛCHE CHLOÉTender Manjari chocolate cake, raspberry tea crème brûlée, chocolate and raspberry mousse and
cream
Price : 71€
OUR CHRISTMAS BÛCHES
BUCHE ORIGINE (Chocolate crumble, soft chocolate biscuit, thin dark chocolate leaves with
fleur de sel, smooth chocolate cream and light dark chocolate ganache Pure Origin Ecuador,
Hacienda Eleonor Plantation)
Individual : 8,90 € 4 people : 48 € 8 people : 82 €
BUCHE ISPAHAN (Macaron biscuit, rose petal cream, rose cake, raspberries and litchis)
Individual : 8,90 € 4 people : 48 € 8 people : 82 €
BUCHE KOKORO (Baba imbibed with citrus fruit, pineapple and vanilla syrup*, coconut
shortbread, lime zest and vanilla cream, caramelised roasted pineapple)
Individual : 8,90 € 4 people : 48 € 8 people : 82 €
BUCHE CÉLIAN (Chestnut flour Breton shortbread biscuit, candied chestnut cream,
clementine gelée and cream, chestnut biscuit with chestnut slivers)Individual : 8,90 € 4 people : 48 € 8 people : 82 €
BUCHE GLACÉE INFINIMENT CITRON CAVIAR (Viennese cake, finger lime ice cream,
lemon almond paste)
6 people : 71 €
NEW MACARONS MENUS AND LEAFLET
NEW CHOCOLATES & TRUFFLES LEAFLETVous pouvez aussi lire
