NOËL 2018 - kaempff-kohler
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NOËL 2018
MENUS DE
FÊTES
Noël est là, ce joyeux Noël, des cadeaux
plein les bras, qui réchauffe nos coeurs
et apporte la joie, jour des plus beaux souvenirs,
plus beau jour de l’année*.
WINTER CLASSIC WINTER ROYAL
39,90 € / PERSONNE 54,80 € / PERSONNE
Feuilletés au fromage Petits fours salés
- -
Duo de saumon, Foie gras de canard maison, confit d’oignons,
fumé au naturel et en gravlax, briochine et gelée au Riesling
Pain polaire, sauce au miel et aneth, -
crème de raifort. Oxtail de boeuf au vieux Xérès,
- salpicon de legumes
Dinde de Noël fermière farcie -
à l’ancienne, sauce périgourdine, Filet de chevreuil aux éclats de cacao et gingembre,
spätzlis maison au beurre, brocolis, spätzlis maison au beurre, airelles sauvages,
compote de reinettes & poire au vin confit de chou rouge au Pinot Noir
ou et poire au vin.
Pour Nouvel An, Kaempff-Kohler -
vous propose son Filet de Bœuf Wellington, Plateau de fromages affinés
pommes de terre Anna et flan de légumes et pains assortis
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Bûche de Noël ou calendrier Bûche de Noël ou calendrier
crème au beurre à la mousse légère
Commande minimum de 4 menus identiques. (*) Washington Irving
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APÉRITIFS
La suggestion Kaempff-Kohler
À TABLE !
LES ÉCRINS TRANSPARENTS
LES SAVOUREUSES
12 PIÈCES – 32,30 €
• Mousse de jambon, crème de betterave, balsamique et éclat de Parmesan
• Foie gras au Porto, crumble de noisette, compotée poire cannelle
• King Crab, pamplemousse, huile citron et herbe huître
• Saumon d’Écosse, pomme vodka, légumes croquants
Servis en verrines à usage unique.
LES MIGNARDISES ENTRÉES FROIDES
• Demi homard Atlantique • Saint-Jacques en coquille • Buchette de saumon et
CANAPÉS EXKKLUSIFS PÂTÉS EN CROÛTE Belle-vue façon nordique langoustine, perles de Yuzu
24 PIÈCES – 48,80 € 12 PIÈCES – 17,60 € PRIX DU JOUR 9,60 € 7,60 €
• Gravlax saumon fumé, cottage cheese • Pâté en croûte au Pinot noir
au pamplemousse • Pâté en croûte au Riesling • Demi langouste • Tartelette crabe et homard • Sablé Parmesan, piment d’espelette,
• Pastrami de boeuf, compotée de poivron à la Parisienne oyster cress confit d’artichaud, crémeux de foie
• Mousse de foie gras de canard BOUCHÉES PRIX DU JOUR 8,40 € gras et gelée de vin de pêche
et crumble de pain d’épices CHAUDES CRÉATION 8,60 €
ENTRÉES CHAUDES
• Cheddar et poire au vin 20 PIÈCES – 29,50 €
• Cake salés jambon de Parme et figues
LES MINI WRAPS • Gougère au gruyère des grottes
24 PIÈCES – 32,20 € • Feuilletée de nos forêts • Coquilles Saint-Jacques • Aumônière de crêpe farcie • Croustillant de champignons
• Ricotta au pistou et Serrano • Quiche aubergine et pignons de pin d’Ecosse gratinées au suprême de pintade et truffe sauvages, roquette et parfum
• Roastbeef à la crème de moutarde • Koulibiac saumon épinard 11,80 € 8,60 € de truffe
• Chèvre frais et tapenade de cranberries 9,80 €
• Dinde au curry vert, légumes croquants • Demi homard gratiné façon • Escargots de Bourgogne
Thermidor au beurre d’ail et pastis
PRIX DU JOUR 13,20 €
LES PAINS SURPRISE & CIE ENTRÉES SUR PLAT
PAIN SURPRISE CAMPAGNARD DIPS DE LÉGUMES • Foie gras de canard cuit au torchon, • Duo de foie gras de canard • Trilogie de saumon aux trois
24 PIÈCES – 30,80 € EN COFFRET BOIS confit d’oignons, briochine et d’oie, confit d’oignons, saveurs (fumé, mariné
48 PIÈCES – 56,60 € 4 À 6 PERSONNES – 20,30 € et gelée au Riesling briochine et gelée au Riesling à la betterave et gravlax)
70 PIÈCES – 81,20 € Légumes crus : carottes, 16,65 € / PERS. 18,25 € / PERS. 19,80 € / PERS.
• Jambon Grand-Ducal concombre, rettich, poivrons
• Salami Milano multicolores … • Foie gras d’oie au vieux Porto • Duo de terrines et pâtés
• Jambon cuit de l’Oesling Accompagnés de sauces diverses : réduit, confit d’oignons, briochine de gibier, variation
• Gouda jeune au paprika fromage blanc, sauce cocktail. et gelée Riesling de chutney et confits
17,65 € / PERS. 9,85 € / PERS.
Nous travaillons uniquement des produits frais et du marché, nous nous permettrons de remplacer l’un d’eux si toutefois la qualité
ou l’offre de ces derniers ne correspondait pas à nos critéres. Nos prix sont indiqués par personne. Commande minimum de 4 plats identiques. Sans gluten Végétarien Vegan
Les pièces chaudes seront à réchauffer par vos soins. Des consignes vous seront remises avec votre commande.
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À TABLE !
À TABLE !
CÔTÉ MER CÔTÉ TERRE LES GIBIERS DE NOS FORÊTS
• Petite nage de sole • Magret de canard aux figues • Dinde de Noël fermière • Médaillons de chevreuil • Estouffade de marcassin • Civet de lièvre
aux tagliatelles noires rôties et Porto, pomme Anna farcie à l’ancienne, Grand veneur, spätzli maison, aux marrons, spätzli maison, à la Luxembourgeoise,
et mini légumes et endive caramélisée sauce périgourdine, poire au vin, airelles et chou poêlèe de légumes rustiques, Spätzli maison, poire au vin,
25,80 € 22,80 € spätzlis maison au beurre, rouge compote de reinettes. chou rouge et compote
brocolis, compote de reinettes 28,30 € 19,80 € de reinette
• Saumon poché, beurre • Suprême de pintade farci & poire au vin 22,90 €
aux champignons des bois, aux champignons des bois, (à partir de 5 personnes) • Sauté de chevreuil aux airelles,
flan de légumes et riz Pilaf crème légère, fettuccini au beurre 19,80 € / PERS. spätzli maison, chou rouge,
19,60 € de truffe, tian de légumes poire au vin
19,50 € 21,30 €
• Dos de cabillaud vapeur,
crème d’aneth, polenta crémeuse • Filet de bœuf Wellington,
aux tomates confites & étuvée sauce au parfum de truffe, fagot
de céleri vert en branche
23,80 €
d’haricots verts au jambon
Serrano, mousseline de pommes VELOUTÉS & SOUPES
de terre, flan de carottes au cumin
27,80 € • Bisque de homard à l’Armagnac, • Crème de potiron aux piments • Velouté de volaille fermière
profiterolles à l’estragon d’Espelette, croutons de basilic à la crème d’Isigny
• Mignon de veau aux morilles 6,80 € 5,10 € 5,40 €
sauvages, gratin de pommes
de terre et mini légumes • Oxtail de boeuf au vieux Xérès,
glacés à la badiane salpicon de légumes
27,80 € 5,90 €
Nos prix sont indiqués par personne. Commande minimum de 4 plats identiques.
Les soupes & plats chauds seront à réchauffer par vos soins. Chaque commande sera accompagnée des consignes de réchauffe. Sans gluten Végétarien Vegan
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À TABLE !
FROMAGES
PLATEAUX DE FROMAGES
BUFFETS FROIDS Tous nos buffets froids sont servis avec les condiments adéquats,
sauces et vinaigrettes maison, beurre et petits pains.
PLATEAU PLATEAU « AOP » PLATEAU « DOLCE VITA »
« PETITES ATTENTIONS » 59,00 € - POUR 8 À 10 PERS. 66,00 € - POUR 6 À 8 PERS.
32,00 € - POUR 4 À 6 PERS. • Camembert • Castelbelbo
• La Tur
TRENDY LES PLAISIRS GOURMANDS • Bûchette miel et thym • Selles sur cher
• Gorgonzola DOP
• Trou du cru • Livarot
38,40 € / PERSONNE 53,10 € / PERSONNE
• Fourme au Sauternes • Bleu de Gex • Fontina Aoste
• Abondance A.O.P. • Saint-Nectaire • Tomme à la truffe
• Verrine d’écrevisses à l’huile d’oranges • Aspic de Saint-Jacques façon nordique
• Saint-Marcellin du Dauphiné I.G.P. • Comté A.O.P. 16-18 mois • Taleggio di Bufala
sanguines et éclats de pistache • Saumon d’Islande, shot moscovite
• Dos de saumon poché au caviar de hareng
aux parfums d’Asie • Chaud froid de Sandre du pays, PLATEAU « LE FESTIF » PLATEAU PLATEAU « CLASSIKK »
• Terrine de gibier, confit d’oignons écaille retisch 78,00 € - POUR 6 À 10 PERS. « GOURMET-GOURMAND » 85,00 € - POUR 10 À 14 PERS.
et airelles • Terrine de chevreuil artisanale, • Truffé maison 82,00 € - POUR 10 À 12 PERS. • Brie de Meaux A.O.P.
• Opéra de mousse de canard confit de figues • Abbaye d’Echourgnac • Brillat Savarin I.G.P. • Chabichou A.O.P.
zestes d’oranges • Magret de canard basse température • Miel de truffe • Pouligny St. Pierre A.O.P. • Abondance A.O.P.
• Carré de porcelet aux oignons rouges, au miel d’acacia • Comté A.O.P. « exception » • Tomme de Bethmale • Abbaye de Belloc
et moutarde à l’ancienne • Ballotine de pintade aux châtaignes • Roquefort A.O.P. • Dolce Gusto • Point l’Evêque A.O.P.
- et gelée de Riesling • Hansi • Gruyère des grottes • Tomme de Savoie I.G.P.
• Salade de pommes de terre façon • Charlotte de foie gras aux figues • Langres A.O.P. • Manchego romarin • Fourme d’Ambert A.O.P.
Grand Mère Jeanne - • Rochetta • Epoisses A.O.P.
• Salade Coleslaw, pomme fruit • Salade de pommes de terre, Un assortiment de pains sélectionnés • Bleu des Causses A.O.P.
et raisin sec vinaigrette et échalotes vous est proposé en accompagnement • Camembert Calva Un assortiment de pains sélectionnés
• Salade de celeri rémoulade • Taboulé à l’Orientale de ce plateau, au prix de 9,55 € vous est proposé en accompagnement
aux noix de Grenoble • Salade de céleri rémoulade aux noix (non coupé) Un assortiment de pains sélectionnés de ce plateau, au prix de 28,45 €
• Mesclun de salades et vinaigrette douce de Grenoble • 1 baguette vous est proposé en accompagnement (non coupé)
• Salade de tomates dulcita • Salade de carotte au jus d’orange • Demi pain aux raisins & noisettes de ce plateau, au prix de 15,15€ • 2 baguettes
et billes de mozzarella • Salade d’endives aux éclats • Demi pain multi céréales (non coupé) • Demi pain aux raisins & noisettes
• Sauces et vinaigrettes maison, de Bleu des Causses • 2 baguettes • Demi pain multi céréales
beurre et petits pains • Mesclun de salades • Demi pain aux raisins & noisettes • Une tourte
• Sauces et vinaigrettes maison, • Demi pain multi céréales
beurre et petits pains • Demie tourte
À partir de 5 personnes et jusqu’à 30 personnes. Au-delà, n’hésitez pas à consulter
notre service évènementiel pour une proposition « banquet ».
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DESSERTS
FESTIFS
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Tentation
na
Casti
BÛCHES DE NOËL Sakanti
& CALENDRIERS
BÛCHES • Tentation chocolat Tan
zanie
MOUSSE LÉGÈRE Biscuit chocolat sans gluten,
POUR 4, 6, 8, 10 PERSONNES mousse allégée au chocolat noir,
au lait & blanc
5,30 € / PERSONNE BÛCHES
• Castina
Mousse marron, compote CRÈME AU BEURRE
clémentine, ganache montée • Cœurs de framboise POUR 4, 6, 8, 10 PERSONNES
Bahibé, biscuit pâte à choux. Mousse framboise et crémeux 4,90 € / PERSONNE
5,50 € / PERSONNE citron sur une dacquoise amandes Parfums : vanille, mokka,
5,30 € / PERSONNE chocolat, Grand-Marnier
• Sakanti
Mousse chocolat noir Sakanti • Lutine Exotique
Bali 68%, insert crème brûlée BÛCHES CRÉATION 2018
et biscuit succès. 35,40 € / POUR 6 PERSONNES
5,30 € / PERSONNE Mousse coco, crémeux exotique,
marmelade d’ananas
• Tanzanie et biscuit coco.
Mousse praline noisette, mousseux
o i se
au café blanc, croustillant praline
mb
et biscuit noisette. a
5,30 € / PERSONNE s de fr
Coeur
Lutine Exotique
Sans gluten Végétarien Vegan
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DESSERTS
CADEAUX
GOURMANDS
GLACES & SORBETS Nos glaces se commandent par groupe de 6, 8 ou 10 personnes.
VACHERIN FRAMBOISES FORÊT NOIRE CORBEILLE DE NOUGATINE
OU FRAISES 5,60 € / PERSONNE 6,90 € / LES 3 BOULES PAR PERS.
5,50 € / PERSONNE Sorbet cerise, crème glacée vanille Assortiment de glaces maison.
Glace à la vanille, sorbet fraise kirsch, glace chocolat noir,
ou framboise & fond de meringue. biscuit moelleux amande. VERRINES GLACÉES
4,80 € / LA PIÈCE
STELLA DACQUOIS GLACÉ • Alcazar : croustillant praline,
5,70 € / PERSONNE 6,90 € / PERSONNE biscuit amande, sorbet mangue orange,
Glace noix de coco, confit de cerise Crème glacée praliné & fond crème glacée caramel
et sureau, biscuit nuage et croustillant de dacquoise aux amandes. • Florilège : sorbet citron vert, crémeux
céréales. passion caramel, glace noisette
GLACE EN POT • Grenadin : glace vanille, coulis fruit
MARRONNIER 9,90 € / LE BLOC DE 0,5 L rouge et sorbet grenade
5,70 € / PERSONNE Fraise, framboise, passion, mangue, • Purple Choc : glace chocolat 66 % ,
Crème glacée vanille, crème glacée pomme verte, chocolat, ananas, citron sorbet myrtille, perle chocolat
marron sur un fond meringué. vert, poire, noisette, vanille • Banana : glace kiwi, meringue
et tant d’autres ... et crème glacée banane
MIGNONS & MIGNARDISES
PÂTISSERIES MIGNONS LES VERRINES SUCRÉES MINI VERRINES SPHÈRES
PLATEAU DE 15 PIÈCES - 24,50 € COFFRET DE 12 PIÈCES - 28,40 € GLACÉES
Tartelette crousti-orange, Paris-Brest, • Mousse mandarine, crémeux lacté PLATEAU 12 PIÈCES - 75 ML - 28,40 €
Choux exotiques, Opéra, tartelette • Mousse aux 3 chocolats • Pomme verte-caramel
Arlequin, Dacquois, Finger expresso, • Mousse framboise et crémeux citron • Vanille-chocolat
Mont-Blanc, Enfer des anges, sablé • Mousse vanille et fruits exotiques • Poire-noisette
breton, Dôme fruits rouges. • Caramel-mascarpone
MACARONS DE PARIS
15 PIÈCES – 24,50 €
Vanille, tutti frutti, chocolat, pistache, passion, et plus encore à découvrir !
Sans gluten Végétarien
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CORBEILLES
CORBEILLE KAEMPFF-KOHLER CORBEILLE ROUDE LEIW CORBEILLE PETIT PLAISIR CORBEILLE LE GOURMET CORBEILLE SUR LA ROUTE • Cornichon à la Russe 480 g
ORIGINALE 83,00 € SUCRÉ-SALÉ 145,00 € DU TEMPS • Duo de foie gras Artzner oie
108,50 € • Crémant Bernard Massard Roude 69,60 € • Champagne Michel Loriot 75 cl 189,90 € & canard 40 g
• Crémant sélection Kaempff-Kohler Léiw 75cl • Trio tubes Terre Exotique (gousse de • Médoc Lacombe Noaillac vin • Château d’Estoublon 75 cl vin rouge • Trio fleur de sel de Guérande
brut 75 cl • Café Bio Boune Espresso 500g vanille, sel noir, fleur de sel aromatisée) rouge 75 cl millésime 2008 parfumée 30 g
• Riesling Grand 1er cru Kaempff-Kohler • Mug Café Roude Léiw to go • Confiture fruits rouges 250 g • Thé Marco Polo Mariage frères 100 g • Vinaigre balsamique Château • Fève de tonka Maison Terre
75 cl • 2 bières Roude Léiw • Rillettes d’oie Artzner 180 g • Pralines chocolat maison boîte d’Estoublon 20 cl Exotique 60 g
• Gelée au Riesling Kaempff-Kohler 180g • Pralines chocolat boîte de 9 pièces • Terrine de sanglier aux châtaignes 180 g 10 pièces • Huile d’olive Château d’Estoublon 20 cl • Sucre roux à la cannelle Maison Terre
• Confiture Kaempff-Kohler 250 gr Roude Léiw • Ballotin de chocolats 125 g • Petits fours salés boîte 250 g • Huile d’olive aromatisée Château Exotique 250 g
• Macarons moux 250 g • Peluche Roude Léiw porte-clé • Gauffre 150 g • Wasabi boîte 150 g d’Estoublon 20 cl • Ballotin de chocolats assortis 250g
• Gauffres en sachet 120 g • Batonnets de sucre • Terrine magret de canard fumé 180 g • 2 Tapenades Château d’Estoublon 130 g
• Massepain boîte de 9 pièces • Foie gras d’oie Artzner 145 g 3*** • Pesto Château d’Estoublon 150 g
• 2 paquets de café 100% Arabica 100 g • Miel luxembourgeois 500 g • Olive picholine Château d’Estoublon
VALISE « VOYAGE EN TERRES
DE POIVRES »
180,00 €
La valise se compose de vingt grands
crus de poivres et de baies, d’un mortier,
du livret « Voyage en Terres de Poivres »
et d’une carte des poivres
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Pendant les fêtes, nos boutiques changent
d’horaires pour mieux vous servir !
Place Guillaume Niederanven Rue du Curé
BOUTIQUE BOUTIQUE FROMAGERIE
Liste complète des allergènes disponible sur notre site internet
RESTAURANT RESTAURANT
CATERING
18, Place Guillaume 40, Rue Gabriel Lipman 18, Rue du Curé
L-1648 LUXEMBOURG
Carte valable du 16/12/2018 au 02/01/2019.
L-6947 NIEDERANVEN L-1368 LUXEMBOURG
T. (+352) 26 86 86 - 1 T. (+352) 47 47 47 - 1 T. (+352) 26 86 86 - 427
Du lundi au samedi : Du lundi au samedi : Du lundi au samedi :
de 9h00 à 18h30 de 09h00 à 18h00 de 9h00 à 18h30
Le dimanche 16 : Le dimanche 23 Le dimanche 16 :
de 12h00 à 18h00 de 09h00 à 18h00 de 12h00 à 18h00
Le 23 décembre Les lundis 24 et 31 Le 23 décembre
de 10h00 à 18h00 de 08h00 à 17h00 de 10h00 à 18h00
Le 30 décembre Le mercredi 02/01 Le 30 décembre
de 14h00 à 18h00 de 09h00 à 18h00 de 14h00 à 18h00
Les lundis 24 et 31 Les lundis 24 et 31
de 08h00 à 16h00 de 08h00 à 16h00
Le mercredi 02/01 Le mercredi 02/01
de 09h00 à 18h00 de 09h00 à 18h00
www.kaempff-kohler.lu
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