BUFFETS MANGE - DEBOUT - CARTE AUTOMNE -HIVER 2019-2020 - Les ...
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
BUFFETS MANGE - DEBOUT CARTE AUTOMNE – HIVER 2019-2020 WWW.LESCROISSANTSVOLANTS.COM
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT
Partagez un moment CONVIVIAL
autour d'un buffet PRATIQUE, ORIGINAL et RAFFINÉ.
Nos plus :
• La QUALITÉ avant tout
• Le Respect des CIRCUITS COURTS
• Travail d’INGRÉDIENTS FRAIS, de saison
• La MISE EN PLACE du buffet par nos soins
• SOURIRE, compétence et réactivité
• PONCTUALITÉ
• DÉONTOLOGIE et éthique sociale
Conseils pratiques pour la composition de votre menu :
Pour un repas équilibré nous vous recommandons :
5 à 6 éléments salés, 1 dessert, 1 complément sucré
par personne
1
Variez les produits et prévoyez 440 à 500 gr par convive
Besoin d’aide pour créer votre buffet sur mesure ?
Appelez-nous au 01 42 04 24 40
Sommaire
Les éléments salés page 2 - 6
Les desserts page 7
Les suggestions de menus page 8-9
Les compléments sucrés-salés page 10-12
Photos des éléments page 13-16
Les boissons page 17
La prestation de service page 18
Les infos pratiques page 19
Les CGV page 20
AUTOMNE – HIVER 2019-2020
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT
LES SALADES CRÉATION 3,60€
100 gr
Linguine de carottes, coriandre, vinaigrette miel orange
Lentilles corail, pavot, raisins de Corinthe, menthe, coriandre
Pâtes au pesto vert, pignons grillés, tomates confites, olive
LES SALADES INTEMPORELLES 3,90€
100 gr
Tortils aux cèpes, champignons bouton, potimarron,
noisettes grillées, vinaigrette à l'huile d'olive aux cèpes
Patate douce, poulet, citron confit, cacahuètes grillées
2
Duo de quinoa, butternut rôti à l'ail, olive Taggiasche,
noisettes torréfiées & féta, vinaigrette à l'huile de noisette
LES SALADES PRESTIGE 4,10€
100 gr
Chou fleur à l'huile de noix & vinaigre de riz fumé,
stracciatella de burrata, noix concassée
Caponata d'hiver aux artichauts & picholine, œuf poché
Lentilles, céleri, pétales de saumon fumé et sauce gravlax
Info : Tous les prix de la carte sont indiqués en Hors Taxes
Les Salades
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT
LES TARTINES BISTROT CHIC 3,90€
60 gr Base Pain Poilâne
Effeuillé de bresaola, crème d'artichaut, pecorino au poivre
Crème de sésame au citron, pétales de tomate confite,
graines de courge et pignons de pin
Jambon blanc supérieur « Prince de Paris », Comté, cornichons
Poulet dessossé cuit au four farci épinard et parmigiano
Reggiano, mayonnaise aux œufs frais, pousses d'épinard
Gambas sautées aux épices cajun, guacamole, poivron confit
3
LES TARTINES GOURMANDES 4,20€
60 gr Base Pain Poilâne
Saumon fumé, crème légère au raifort, zestes de citron vert
Confiture de cerise noire, fleur de Tête de Moine AOP
Thon fumé, avocat, houmous de pois chiche, sésame doré
Effeuillé de bœuf fumé, confit d'oignons, moutarde au miel
Cancoillotte, viande des grisons, noix du Chili
Info : Le minimum de commande pour tous les éléments
est de 20 unités
Confiture de cerise noire, fleur de Tête de Moine AOP
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT
LES WRAPS 2,90€
40 gr
Houmous de pois chiche, avocat, pousses d'épinard, menthe
Julienne de crudités
Fajitas de poulet et poivrons grillés, guacamole,
épices mexicaines et coriandre fraîche
Pastrami, oignons rouges confits, moutarde au miel,
romaine, cheddar, cornichon molossol
2,60€
LES MAURICETTES 3,20€
40 gr
4
Pastrami, coleslaw de chou rouge et chou rave, cornichon
Saumon fumé, pousses d'épinard, crème légère au raifort
LES FOCACCIAS 3,20€
40 gr
Burratina, pétales de tomate confite, roquette des bois
Coppa, pesto vert, roquette des bois
Jambon italien à la truffe, beurre balsamique à la truffe
Caviar de champignons à la truffe blanche, champignons
Info : Serviettes, mini cuillères et fourchettes, assiettes
comprises
Les Sandwichs
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT
LES TARTES 3,40 €
50 gr
Tarte pissaladière à la Provençale
Lingot sablé de poivron rouge grillé, cream cheese au piment
d'Espelette, pesto de roquette
Lingot sablé à la cancoillotte, crème de balsamique & noix
LES BURGERS 3,50 €
40 gr
Foie gras de canard, chutney d'oignons rouges au miel
5
Effeuillé de bœuf fumé, cheddar, romaine, sauce teyriaki
Confit de canard, coulis de piquillos & pousses d'épinard
LES COOK OEUFS 3,60 €
60 gr
Brouillade d'œuf, lardons de jambon Prince de Paris, crosne
Brouillade d'œuf aux épinards, brocciu AOP,
poivre mignonette et pousse d'épinard
Brouillade d’œuf, royale de cèpes, cèpes poêlés
Info : Le minimum de commande pour tous les éléments
est de 20 unités
Lingot sablé à la cancoillotte, crème de balsamique & noix
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT
LES BROCHETTES 4,20€
40 gr
Magret de canard laqué teryaki, sésame doré et noir
Filet de poulet au satay et cacahuètes grillées
Saumon Label Rouge au curry rouge, fleur de bleuet
Gambas sautées & ananas caramélisé au miel
LES MINI PLATS MER 6,10€
100 gr 6
Meli melo thai aux gambas
Tartare aux deux saumons, crumble citron sur salade de fenouil
Cabillaud basse température comme un aïoli,
légumes en biseaux
Info : Le minimum de commande pour tous les éléments
est de 20 unités
Mini plat tartare Cabillaud basse température comme un aïoli
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT
LES DESSERTS INCONTOURNABLES 3,00€
90 – 110 gr
Salade de fruits de saison
Tarte au chocolat et nougatine
Tarte aux pommes
Brownie
LES DESSERTS TENDANCE 4,00€
85 – 100 gr
Yaourt grec, granola au miel et avoine sans gluten, fruits frais
Compote de pommes et crumble d’amandes 7
Tartelette citron meringuée déstructurée
Panacotta au pandan, coulis de mangue
LES DESSERTS GOURMETS 5,00€
85 – 100 gr
Mont Blanc revisité à la crème de marron et confiture de cerise
Cheesecake exotique
Mousse au chocolat Bio artisanale
Autour de la noisette
Tiramisu
Info : Le minimum de commande pour tous les éléments
est de 20 unités
Les desserts
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT
SUGGESTIONS DE MENUS
TRADITION
22,00 €
Linguine de carottes, coriandre, vinaigrette miel orange
Tartine jambon blanc supérieur « Prince de Paris », Comté
Mauricette saumon fumé, pousses d'épinard
Brochette filet de poulet au satay et cacahuètes grillées
Plateau de fromages tranchés
Tarte au chocolat et nougatine et/ou Tarte aux pommes
Financier
8
TOUR DU MONDE
22,50 €
Salade chou fleur à l'huile de noix & vinaigre de riz fumé,
stracciatella de burrata, noix concassées
Brochette de poulet au satay et cacahuètes grillées
Brochettes magret de canard laqué teryaki, sésame
Assortiment de sushis et makis (6 pièces par pers.)
Brochette de fruits exotiques
Mini cakes
Le minimum de commande pour les menus
est de 20 personnes
AUTOMNE – HIVER 2019-2020
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT
SUGGESTIONS DE MENUS
MENU PLAT MER
25,00 €
Salade de pâtes au pesto
Tartine effeuillé de bresaola, crème d'artichaut,
pecorino au poivre
Focaccia burratina, tomates confites, roquette
Lingot sablé à la cancoillotte, crème de balsamique & noix
Mini plat meli melo thai aux gambas
Mont Blanc revisité à la crème de marron et confiture
MENU GOURMET 9
26,40 €
Salade quinoa, butternut rôti à l'ail, olive, noisettes & féta
Tartine gambas sautées aux épices cajun, guacamole
Mauricette pastrami, coleslaw de chou rouge et chou rave
Burger Foie gras de canard, chutney d'oignons au miel
Lingot sablé de poivron rouge, cream cheese
Plateau de fromages tranchés
Autour de la noisette
Brochettes de fruits
Le minimum de commande pour les menus
est de 20 personnes
AUTOMNE – HIVER 2019-2020LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT
LES COMPLÉMENTS SALÉS
LES WOOD BOX
Woodbox de crudités – 1,9 Kg 82,00 €
Dip au fromage de chèvre frais et crème, ciboulette,
échalotes, coriandre, piment d'Espelette et tabasco
Dip mayonnaise légère au piment d'Espelette
Woodbox Méditerranée – 1,3 Kg 85,00 €
Houmous de pois-chiche, tapenade d'olives noires,
crème d'artichaut, houmous de betterave,
crème de poivrons, tomatade, mini pitas
10
Woodbox de charcuterie AOP - 1 Kg 99,00 €
Chorizo de bœuf de Galice AOP, Bresaola AOP, Serrano, Coppa,
Jambon blanc Prince de Paris,
Jambon Italien à la truffe noire,
Beurre d'Isigny AOP, cornichons, oignons blancs
Les woodbox peuvent être proposées en tant que
complément à vos buffets Mange debout portionnés
Ou bien utilisées comme élément principal de votre déjeuner
en y ajoutant des compléments sucrés
Woodbox de charcuterieLES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT
LES COMPLÉMENTS SALÉS
LES PLATEAUX A PARTAGER
Le plateau de sushis, californias et makis 65,00 €
50 pièces
Le plateau de fromages entiers – 1,2 Kg 42,00 €
Comté affiné 12 ou 18 mois, St Nectaire Fermier,
Tomme de Savoie AOC, Chèvre de Touraine
Pains variés et beurre
Le plateau de fromages tranchés – 1,2 Kg 50,00 €
Comté affiné 12 ou 18 mois, St Nectaire Fermier,
Tomme de Savoie AOC, Cheddar
Pains variés et beurre
11
Corbeille en zinc de crudités - 2 Kg 52,00€
Accompagnée de sa sauce fromage blanc et fines herbes
Vous souhaitez recevoir une proposition sur mesure
Appelez nous au 01 42 04 24 40
Plateau de fromagesLES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT
LES COMPLÉMENTS SUCRÉS ET MATÉRIEL
LES COMPLÉMENTS SUCRÉS
Plateau de 20 brochettes de fruits frais 25,00€
Plateau de 20 mini tropéziennes 28,00€
Coffret de 25 macarons 30,00€
Coffret de 32 financiers assortis 32,00€
Coffret de 36 canelés 32,00€
Corbeille en zinc 1,2 Kg de fruits de saison 26,00€
Corbeille en zinc 2 Kg de fruits de saison 50,00€
12
LE MATÉRIEL
Pack de 10 assiettes fibra 3,00€
Pack de 30 gobelets en carton, 15 cl 3,00€
Pack de 10 flûtes à champagne jetables 4,00€
Tire-bouchon métal 3,40€
Nappage tissu au mètre 6,50€
Du matériel « en dur » : ardoises, assiettes, verres, décoration,
vous est proposé pour vos événements avec service.
Consultez-nous !
Corbeille en zinc de fruits
01 42 04 24 40BUFFETS MANGE DEBOUT
LES SALADES
Pâtes au pesto vert, pignon grillé,
tomates confites, olive
Duo de quinoa, butternut rôti
à l'ail, olive Taggiasche, féta
Chou fleur à l'huile de noix &
vinaigre de riz fumé, stracciatella
Linguine de carottes, coriandre,
vinaigrette miel orange 13
Lentilles corail, pavot, raisins de Tortils aux cèpes, champignon Patate douce, poulet, citron confit, Lentilles, céleri, pétale de saumon
Corinthe, menthe, coriandre bouton, potimarron, noisette cacahuètes grillées fumé et sauce gravlaxolive
WWW.LESCROISSANTSVOLANTS.COMBUFFETS MANGE DEBOUT
LES ÉLÉMENTS SALÉS
Sablé tapenade noire et tomate cerise
confite
Effeuillé de bœuf fumé, confit
d'oignon, moutarde au miel
Thon fumé, avocat, houmous de pois
chiche, sésame doré
Cancoillotte, viande des grisons,
noix du Chili
Les Cook Oeufs 14
Saumon aux trois sésames, céleri Roll’s d’Hiver, betterave, carotte,
croquant et crème iodée asian noodles et pesto de brocolis
Focaccia coppa, pesto vert, Burger effeuillé de bœuf fumé Les wraps Pissaladière à la Provençale
roquette des bois
WWW.LESCROISSANTSVOLANTS.COMBUFFETS MANGE DEBOUT
LES ÉLÉMENTS SALÉS
Sablé tapenade noire et tomate cerise
confite
Filet de poulet au satay et
cacahuètes grillées
Magret de canard laqué teryaki,
sésame doré et noir
Saumon Label Rougeau curry
rouge, fleur de bleuet
Gambas sautée & ananas
caramélisé au miel 15
Saumon aux trois sésames, céleri Roll’s d’Hiver, betterave, carotte,
croquant et crème iodée asian noodles et pesto de brocolis
Woodbox Méditerranée Woodbox crudités Corbeille en zinc de crudités Le plateau de fromages tranchés
ou non tranchés
WWW.LESCROISSANTSVOLANTS.COMBUFFETS MANGE DEBOUT
LES ÉLÉMENTS SUCRÉS
Salade de fruits de saison Compote de pommes
et crumble d’amandes
Brownie Tarte aux pommes 16
Saumon aux trois sésames, céleri Roll’s d’Hiver, betterave, carotte,
croquant et crème iodée asian noodles et pesto de brocolis
Autour de la noisette Panacotta au pandan, Mont Blanc revisité à la crème de Tartelette citron meringuée
coulis de mangue marron et confiture de cerise déstructurée
WWW.LESCROISSANTSVOLANTS.COMLES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT
LES BOISSONS
SOFTS Prix HT
Evian 50cl 1,80€
Badoit 33cl 1,80€
Evian 100cl 2,50€
Badoit 100cl 2,50€
Jus d’Orange Tropicana, Pamplemousse 100cl 4,50€
Jus de Pomme , Multi fruits Tropicana 100cl 4,80€
Coca-Cola 125cl , Coca-Cola Zéro 125 cl 4,00€
BOISSONS ALCOOLISÉES
VINS ROUGES 75cl
Bordeaux Puy Laborde 10,00€
Saumur Champigny Les Longes 12,00€
Bordeaux Lussac St Emilion Roc de Giraudon 16,00€
VINS BLANCS 75cl 17
Sauvignon Les Jamelles 10,00€
Bourgogne Chablis 16,20€
VIN ROSÉ 75cl
Côtes de Provence Rosé & Clair 12,00€
CIDRE
Bolée D’Armorique Brut ou Doux 7,40€
Loïc Raison, maison fondée en 1923
CHAMPAGNE
Brut Esterlin Eclat 26,00€
BOISSONS CHAUDES
Thermos 1 litre de café 100% Arabica 18,00€
Thermos 1 litre de thé Bio 18,00€
Info : Tous les prix de la carte sont indiqués en Hors Taxes
AUTOMNE – HIVER 2019-2020LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT
LE SERVICE
Déjeuner d’affaires, congrès, salon ou séminaire …
Quelque soit votre événement, nous mettrons en scène votre
réception avec soin et élégance.
Nous vous proposons pour cela une formule sur mesure
incluant du personnel de service en charge de la mise en
place des buffets, du service et du débarrassage.
Nos directeurs de réception, maîtres d’hôtel et chefs
cuisiniers mettent leur expérience à votre service.
Ce qui caractérise nos équipes : disponibilité, courtoisie et
attention.
Nos aspirations : veiller au bien être de vos convives et à la 18
réussite de votre événement.
Cette formule avec prestation de service vous permet
également, si vous le souhaitez, de bénéficier de la gamme
des produits chauds tels que les mini plats chauds.
Vous souhaitez recevoir une proposition sur mesure
Appelez nous au 01 42 04 24 40
AUTOMNE – HIVER 2019-2020 WWW.LESCROISSANTSVOLANTS.COMLES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT
COMMENT COMMANDER
Par téléphone : 01 42 04 24 40
Nos conseillers sont à votre disposition
de lundi au vendredi de 9h00 à 18h00
Par email : email@lescroissantsvolants.com
Sur notre site Internet : www.lescroissantsvolants.com
QUAND PASSER COMMANDE
Délais de commande : au plus tard 72h avant la livraison
Du lundi au vendredi de 9h à 18h
MINIMUM DE COMMANDE
100 éléments
Chaque élément par minimum 20 unités
19
HEURES DE LIVRAISON
À partir de 10h00 du lundi au vendredi
Pour le week-end merci de nous contacter
TARIF LIVRAISON EN JOURNEE
Paris et 1ere Couronne 92 : 30€
Autres secteurs ou livraison le soir nous consulter
SERVICE CLIENT
Une question, un devis, une demande ?
Nous sommes à votre écoute !
Pour vous conseiller, vous accompagner et vous servir.
APPELEZ-NOUS au 01 42 04 24 40
AUTOMNE – HIVER 2019-2020 Tous les prix de la carte sont hors taxesCONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE
Ces conditions générales de vente s’appliquent aux buffets Mange Debout.
Toute commande implique de la part du client l'adhésion entière et sans
réserve aux présentes conditions :
1. Tarifications
La société « Les Croissants Volants Traiteur » se réserve le droit de modifier la
composition et les prix de ses produits en fonction des aléas liés aux
approvisionnements des produits. Les frais de livraison sont facturés au client
conformément au tarif de livraison en vigueur.
2. Annulations ou modifications
Toute commande peut être annulée ou modifiée au plus tard 72 heures avant la
livraison par email. Toute commande annulée après ce délais sera facturée
intégralement. Un complément de commande passé le jour même de la
livraison fait l'objet d'une facturation de frais de livraison supplémentaires.
3. Modalités de livraison
Toute erreur ou retard de livraison ne pourra être imputé aux Croissants
Volants Traiteur en cas d'informations erronées ou incomplètes
communiquées par le client; en cas de force majeure ou en cas d'événements
susceptibles d'empêcher une livraison : embouteillage notoire, manifestation,
grève, incident climatique. 20
Le client devra s'assurer de la conformité de sa commande à la livraison. Toute
réclamation devra, pour être prise en compte, intervenir au moment de la
livraison et être mentionnée sur le bon de livraison.
LES CROISSANTS VOLANTS
SARL au capital social de 110 000€ 4. Règlements
Code APE 5621Z – Services des traiteurs Les factures relatives aux commandes sont payables exclusivement par chèque
ou virement à réception de facture. Le client devra, lors de sa commande,
veiller à l'exactitude et à la précision de ses coordonnées de facturation ainsi
15 rue Parmentier, 92800 PUTEAUX qu'à l'indication d'éventuelles références à mentionner afin d'éviter tout retard
Tel : 01 42 04 24 40 de règlement pouvant entraîner des frais d'impayés. Un acompte de 50 % vous
Fax : 01 42 04 02 84 sera demandé pour toute commande supérieure à 1 500 € HT.
Email : email@lescroissantsvolants.com
5. Hygiène & santé
www.lescroissantsvolants.com
Nous recommandons de conserver les produits que nous livrons dans un
endroit sec et frais. La société « Les Croissants Volants Traiteur» décline toute
responsabilité dans le cas où la nourriture ne serait pas consommée dans un
Carte mise à jour le 12/12/2020 délai de 2 heures après livraison. Par mesure d'hygiène, aucune marchandise ne
pourra être reprise ou échangée.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer vins et alcools
Photos : Laurent Belmonte / foodimages.fr avec modération.Vous pouvez aussi lire
