BUFFETS MANGE - DEBOUT - CARTE AUTOMNE -HIVER 2019-2020 - Les ...
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LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT Partagez un moment CONVIVIAL autour d'un buffet PRATIQUE, ORIGINAL et RAFFINÉ. Nos plus : • La QUALITÉ avant tout • Le Respect des CIRCUITS COURTS • Travail d’INGRÉDIENTS FRAIS, de saison • La MISE EN PLACE du buffet par nos soins • SOURIRE, compétence et réactivité • PONCTUALITÉ • DÉONTOLOGIE et éthique sociale Conseils pratiques pour la composition de votre menu : Pour un repas équilibré nous vous recommandons : 5 à 6 éléments salés, 1 dessert, 1 complément sucré par personne 1 Variez les produits et prévoyez 440 à 500 gr par convive Besoin d’aide pour créer votre buffet sur mesure ? Appelez-nous au 01 42 04 24 40 Sommaire Les éléments salés page 2 - 6 Les desserts page 7 Les suggestions de menus page 8-9 Les compléments sucrés-salés page 10-12 Photos des éléments page 13-16 Les boissons page 17 La prestation de service page 18 Les infos pratiques page 19 Les CGV page 20 AUTOMNE – HIVER 2019-2020
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT LES SALADES CRÉATION 3,60€ 100 gr Linguine de carottes, coriandre, vinaigrette miel orange Lentilles corail, pavot, raisins de Corinthe, menthe, coriandre Pâtes au pesto vert, pignons grillés, tomates confites, olive LES SALADES INTEMPORELLES 3,90€ 100 gr Tortils aux cèpes, champignons bouton, potimarron, noisettes grillées, vinaigrette à l'huile d'olive aux cèpes Patate douce, poulet, citron confit, cacahuètes grillées 2 Duo de quinoa, butternut rôti à l'ail, olive Taggiasche, noisettes torréfiées & féta, vinaigrette à l'huile de noisette LES SALADES PRESTIGE 4,10€ 100 gr Chou fleur à l'huile de noix & vinaigre de riz fumé, stracciatella de burrata, noix concassée Caponata d'hiver aux artichauts & picholine, œuf poché Lentilles, céleri, pétales de saumon fumé et sauce gravlax Info : Tous les prix de la carte sont indiqués en Hors Taxes Les Salades
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT LES TARTINES BISTROT CHIC 3,90€ 60 gr Base Pain Poilâne Effeuillé de bresaola, crème d'artichaut, pecorino au poivre Crème de sésame au citron, pétales de tomate confite, graines de courge et pignons de pin Jambon blanc supérieur « Prince de Paris », Comté, cornichons Poulet dessossé cuit au four farci épinard et parmigiano Reggiano, mayonnaise aux œufs frais, pousses d'épinard Gambas sautées aux épices cajun, guacamole, poivron confit 3 LES TARTINES GOURMANDES 4,20€ 60 gr Base Pain Poilâne Saumon fumé, crème légère au raifort, zestes de citron vert Confiture de cerise noire, fleur de Tête de Moine AOP Thon fumé, avocat, houmous de pois chiche, sésame doré Effeuillé de bœuf fumé, confit d'oignons, moutarde au miel Cancoillotte, viande des grisons, noix du Chili Info : Le minimum de commande pour tous les éléments est de 20 unités Confiture de cerise noire, fleur de Tête de Moine AOP
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT LES WRAPS 2,90€ 40 gr Houmous de pois chiche, avocat, pousses d'épinard, menthe Julienne de crudités Fajitas de poulet et poivrons grillés, guacamole, épices mexicaines et coriandre fraîche Pastrami, oignons rouges confits, moutarde au miel, romaine, cheddar, cornichon molossol 2,60€ LES MAURICETTES 3,20€ 40 gr 4 Pastrami, coleslaw de chou rouge et chou rave, cornichon Saumon fumé, pousses d'épinard, crème légère au raifort LES FOCACCIAS 3,20€ 40 gr Burratina, pétales de tomate confite, roquette des bois Coppa, pesto vert, roquette des bois Jambon italien à la truffe, beurre balsamique à la truffe Caviar de champignons à la truffe blanche, champignons Info : Serviettes, mini cuillères et fourchettes, assiettes comprises Les Sandwichs
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT LES TARTES 3,40 € 50 gr Tarte pissaladière à la Provençale Lingot sablé de poivron rouge grillé, cream cheese au piment d'Espelette, pesto de roquette Lingot sablé à la cancoillotte, crème de balsamique & noix LES BURGERS 3,50 € 40 gr Foie gras de canard, chutney d'oignons rouges au miel 5 Effeuillé de bœuf fumé, cheddar, romaine, sauce teyriaki Confit de canard, coulis de piquillos & pousses d'épinard LES COOK OEUFS 3,60 € 60 gr Brouillade d'œuf, lardons de jambon Prince de Paris, crosne Brouillade d'œuf aux épinards, brocciu AOP, poivre mignonette et pousse d'épinard Brouillade d’œuf, royale de cèpes, cèpes poêlés Info : Le minimum de commande pour tous les éléments est de 20 unités Lingot sablé à la cancoillotte, crème de balsamique & noix
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT LES BROCHETTES 4,20€ 40 gr Magret de canard laqué teryaki, sésame doré et noir Filet de poulet au satay et cacahuètes grillées Saumon Label Rouge au curry rouge, fleur de bleuet Gambas sautées & ananas caramélisé au miel LES MINI PLATS MER 6,10€ 100 gr 6 Meli melo thai aux gambas Tartare aux deux saumons, crumble citron sur salade de fenouil Cabillaud basse température comme un aïoli, légumes en biseaux Info : Le minimum de commande pour tous les éléments est de 20 unités Mini plat tartare Cabillaud basse température comme un aïoli
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT LES DESSERTS INCONTOURNABLES 3,00€ 90 – 110 gr Salade de fruits de saison Tarte au chocolat et nougatine Tarte aux pommes Brownie LES DESSERTS TENDANCE 4,00€ 85 – 100 gr Yaourt grec, granola au miel et avoine sans gluten, fruits frais Compote de pommes et crumble d’amandes 7 Tartelette citron meringuée déstructurée Panacotta au pandan, coulis de mangue LES DESSERTS GOURMETS 5,00€ 85 – 100 gr Mont Blanc revisité à la crème de marron et confiture de cerise Cheesecake exotique Mousse au chocolat Bio artisanale Autour de la noisette Tiramisu Info : Le minimum de commande pour tous les éléments est de 20 unités Les desserts
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT SUGGESTIONS DE MENUS TRADITION 22,00 € Linguine de carottes, coriandre, vinaigrette miel orange Tartine jambon blanc supérieur « Prince de Paris », Comté Mauricette saumon fumé, pousses d'épinard Brochette filet de poulet au satay et cacahuètes grillées Plateau de fromages tranchés Tarte au chocolat et nougatine et/ou Tarte aux pommes Financier 8 TOUR DU MONDE 22,50 € Salade chou fleur à l'huile de noix & vinaigre de riz fumé, stracciatella de burrata, noix concassées Brochette de poulet au satay et cacahuètes grillées Brochettes magret de canard laqué teryaki, sésame Assortiment de sushis et makis (6 pièces par pers.) Brochette de fruits exotiques Mini cakes Le minimum de commande pour les menus est de 20 personnes AUTOMNE – HIVER 2019-2020
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT SUGGESTIONS DE MENUS MENU PLAT MER 25,00 € Salade de pâtes au pesto Tartine effeuillé de bresaola, crème d'artichaut, pecorino au poivre Focaccia burratina, tomates confites, roquette Lingot sablé à la cancoillotte, crème de balsamique & noix Mini plat meli melo thai aux gambas Mont Blanc revisité à la crème de marron et confiture MENU GOURMET 9 26,40 € Salade quinoa, butternut rôti à l'ail, olive, noisettes & féta Tartine gambas sautées aux épices cajun, guacamole Mauricette pastrami, coleslaw de chou rouge et chou rave Burger Foie gras de canard, chutney d'oignons au miel Lingot sablé de poivron rouge, cream cheese Plateau de fromages tranchés Autour de la noisette Brochettes de fruits Le minimum de commande pour les menus est de 20 personnes AUTOMNE – HIVER 2019-2020
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT LES COMPLÉMENTS SALÉS LES WOOD BOX Woodbox de crudités – 1,9 Kg 82,00 € Dip au fromage de chèvre frais et crème, ciboulette, échalotes, coriandre, piment d'Espelette et tabasco Dip mayonnaise légère au piment d'Espelette Woodbox Méditerranée – 1,3 Kg 85,00 € Houmous de pois-chiche, tapenade d'olives noires, crème d'artichaut, houmous de betterave, crème de poivrons, tomatade, mini pitas 10 Woodbox de charcuterie AOP - 1 Kg 99,00 € Chorizo de bœuf de Galice AOP, Bresaola AOP, Serrano, Coppa, Jambon blanc Prince de Paris, Jambon Italien à la truffe noire, Beurre d'Isigny AOP, cornichons, oignons blancs Les woodbox peuvent être proposées en tant que complément à vos buffets Mange debout portionnés Ou bien utilisées comme élément principal de votre déjeuner en y ajoutant des compléments sucrés Woodbox de charcuterie
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT LES COMPLÉMENTS SALÉS LES PLATEAUX A PARTAGER Le plateau de sushis, californias et makis 65,00 € 50 pièces Le plateau de fromages entiers – 1,2 Kg 42,00 € Comté affiné 12 ou 18 mois, St Nectaire Fermier, Tomme de Savoie AOC, Chèvre de Touraine Pains variés et beurre Le plateau de fromages tranchés – 1,2 Kg 50,00 € Comté affiné 12 ou 18 mois, St Nectaire Fermier, Tomme de Savoie AOC, Cheddar Pains variés et beurre 11 Corbeille en zinc de crudités - 2 Kg 52,00€ Accompagnée de sa sauce fromage blanc et fines herbes Vous souhaitez recevoir une proposition sur mesure Appelez nous au 01 42 04 24 40 Plateau de fromages
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT LES COMPLÉMENTS SUCRÉS ET MATÉRIEL LES COMPLÉMENTS SUCRÉS Plateau de 20 brochettes de fruits frais 25,00€ Plateau de 20 mini tropéziennes 28,00€ Coffret de 25 macarons 30,00€ Coffret de 32 financiers assortis 32,00€ Coffret de 36 canelés 32,00€ Corbeille en zinc 1,2 Kg de fruits de saison 26,00€ Corbeille en zinc 2 Kg de fruits de saison 50,00€ 12 LE MATÉRIEL Pack de 10 assiettes fibra 3,00€ Pack de 30 gobelets en carton, 15 cl 3,00€ Pack de 10 flûtes à champagne jetables 4,00€ Tire-bouchon métal 3,40€ Nappage tissu au mètre 6,50€ Du matériel « en dur » : ardoises, assiettes, verres, décoration, vous est proposé pour vos événements avec service. Consultez-nous ! Corbeille en zinc de fruits 01 42 04 24 40
BUFFETS MANGE DEBOUT LES SALADES Pâtes au pesto vert, pignon grillé, tomates confites, olive Duo de quinoa, butternut rôti à l'ail, olive Taggiasche, féta Chou fleur à l'huile de noix & vinaigre de riz fumé, stracciatella Linguine de carottes, coriandre, vinaigrette miel orange 13 Lentilles corail, pavot, raisins de Tortils aux cèpes, champignon Patate douce, poulet, citron confit, Lentilles, céleri, pétale de saumon Corinthe, menthe, coriandre bouton, potimarron, noisette cacahuètes grillées fumé et sauce gravlaxolive WWW.LESCROISSANTSVOLANTS.COM
BUFFETS MANGE DEBOUT LES ÉLÉMENTS SALÉS Sablé tapenade noire et tomate cerise confite Effeuillé de bœuf fumé, confit d'oignon, moutarde au miel Thon fumé, avocat, houmous de pois chiche, sésame doré Cancoillotte, viande des grisons, noix du Chili Les Cook Oeufs 14 Saumon aux trois sésames, céleri Roll’s d’Hiver, betterave, carotte, croquant et crème iodée asian noodles et pesto de brocolis Focaccia coppa, pesto vert, Burger effeuillé de bœuf fumé Les wraps Pissaladière à la Provençale roquette des bois WWW.LESCROISSANTSVOLANTS.COM
BUFFETS MANGE DEBOUT LES ÉLÉMENTS SALÉS Sablé tapenade noire et tomate cerise confite Filet de poulet au satay et cacahuètes grillées Magret de canard laqué teryaki, sésame doré et noir Saumon Label Rougeau curry rouge, fleur de bleuet Gambas sautée & ananas caramélisé au miel 15 Saumon aux trois sésames, céleri Roll’s d’Hiver, betterave, carotte, croquant et crème iodée asian noodles et pesto de brocolis Woodbox Méditerranée Woodbox crudités Corbeille en zinc de crudités Le plateau de fromages tranchés ou non tranchés WWW.LESCROISSANTSVOLANTS.COM
BUFFETS MANGE DEBOUT LES ÉLÉMENTS SUCRÉS Salade de fruits de saison Compote de pommes et crumble d’amandes Brownie Tarte aux pommes 16 Saumon aux trois sésames, céleri Roll’s d’Hiver, betterave, carotte, croquant et crème iodée asian noodles et pesto de brocolis Autour de la noisette Panacotta au pandan, Mont Blanc revisité à la crème de Tartelette citron meringuée coulis de mangue marron et confiture de cerise déstructurée WWW.LESCROISSANTSVOLANTS.COM
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT LES BOISSONS SOFTS Prix HT Evian 50cl 1,80€ Badoit 33cl 1,80€ Evian 100cl 2,50€ Badoit 100cl 2,50€ Jus d’Orange Tropicana, Pamplemousse 100cl 4,50€ Jus de Pomme , Multi fruits Tropicana 100cl 4,80€ Coca-Cola 125cl , Coca-Cola Zéro 125 cl 4,00€ BOISSONS ALCOOLISÉES VINS ROUGES 75cl Bordeaux Puy Laborde 10,00€ Saumur Champigny Les Longes 12,00€ Bordeaux Lussac St Emilion Roc de Giraudon 16,00€ VINS BLANCS 75cl 17 Sauvignon Les Jamelles 10,00€ Bourgogne Chablis 16,20€ VIN ROSÉ 75cl Côtes de Provence Rosé & Clair 12,00€ CIDRE Bolée D’Armorique Brut ou Doux 7,40€ Loïc Raison, maison fondée en 1923 CHAMPAGNE Brut Esterlin Eclat 26,00€ BOISSONS CHAUDES Thermos 1 litre de café 100% Arabica 18,00€ Thermos 1 litre de thé Bio 18,00€ Info : Tous les prix de la carte sont indiqués en Hors Taxes AUTOMNE – HIVER 2019-2020
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT LE SERVICE Déjeuner d’affaires, congrès, salon ou séminaire … Quelque soit votre événement, nous mettrons en scène votre réception avec soin et élégance. Nous vous proposons pour cela une formule sur mesure incluant du personnel de service en charge de la mise en place des buffets, du service et du débarrassage. Nos directeurs de réception, maîtres d’hôtel et chefs cuisiniers mettent leur expérience à votre service. Ce qui caractérise nos équipes : disponibilité, courtoisie et attention. Nos aspirations : veiller au bien être de vos convives et à la 18 réussite de votre événement. Cette formule avec prestation de service vous permet également, si vous le souhaitez, de bénéficier de la gamme des produits chauds tels que les mini plats chauds. Vous souhaitez recevoir une proposition sur mesure Appelez nous au 01 42 04 24 40 AUTOMNE – HIVER 2019-2020 WWW.LESCROISSANTSVOLANTS.COM
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur BUFFETS MANGE DEBOUT COMMENT COMMANDER Par téléphone : 01 42 04 24 40 Nos conseillers sont à votre disposition de lundi au vendredi de 9h00 à 18h00 Par email : email@lescroissantsvolants.com Sur notre site Internet : www.lescroissantsvolants.com QUAND PASSER COMMANDE Délais de commande : au plus tard 72h avant la livraison Du lundi au vendredi de 9h à 18h MINIMUM DE COMMANDE 100 éléments Chaque élément par minimum 20 unités 19 HEURES DE LIVRAISON À partir de 10h00 du lundi au vendredi Pour le week-end merci de nous contacter TARIF LIVRAISON EN JOURNEE Paris et 1ere Couronne 92 : 30€ Autres secteurs ou livraison le soir nous consulter SERVICE CLIENT Une question, un devis, une demande ? Nous sommes à votre écoute ! Pour vous conseiller, vous accompagner et vous servir. APPELEZ-NOUS au 01 42 04 24 40 AUTOMNE – HIVER 2019-2020 Tous les prix de la carte sont hors taxes
CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE Ces conditions générales de vente s’appliquent aux buffets Mange Debout. Toute commande implique de la part du client l'adhésion entière et sans réserve aux présentes conditions : 1. Tarifications La société « Les Croissants Volants Traiteur » se réserve le droit de modifier la composition et les prix de ses produits en fonction des aléas liés aux approvisionnements des produits. Les frais de livraison sont facturés au client conformément au tarif de livraison en vigueur. 2. Annulations ou modifications Toute commande peut être annulée ou modifiée au plus tard 72 heures avant la livraison par email. Toute commande annulée après ce délais sera facturée intégralement. Un complément de commande passé le jour même de la livraison fait l'objet d'une facturation de frais de livraison supplémentaires. 3. Modalités de livraison Toute erreur ou retard de livraison ne pourra être imputé aux Croissants Volants Traiteur en cas d'informations erronées ou incomplètes communiquées par le client; en cas de force majeure ou en cas d'événements susceptibles d'empêcher une livraison : embouteillage notoire, manifestation, grève, incident climatique. 20 Le client devra s'assurer de la conformité de sa commande à la livraison. Toute réclamation devra, pour être prise en compte, intervenir au moment de la livraison et être mentionnée sur le bon de livraison. LES CROISSANTS VOLANTS SARL au capital social de 110 000€ 4. Règlements Code APE 5621Z – Services des traiteurs Les factures relatives aux commandes sont payables exclusivement par chèque ou virement à réception de facture. Le client devra, lors de sa commande, veiller à l'exactitude et à la précision de ses coordonnées de facturation ainsi 15 rue Parmentier, 92800 PUTEAUX qu'à l'indication d'éventuelles références à mentionner afin d'éviter tout retard Tel : 01 42 04 24 40 de règlement pouvant entraîner des frais d'impayés. Un acompte de 50 % vous Fax : 01 42 04 02 84 sera demandé pour toute commande supérieure à 1 500 € HT. Email : email@lescroissantsvolants.com 5. Hygiène & santé www.lescroissantsvolants.com Nous recommandons de conserver les produits que nous livrons dans un endroit sec et frais. La société « Les Croissants Volants Traiteur» décline toute responsabilité dans le cas où la nourriture ne serait pas consommée dans un Carte mise à jour le 12/12/2020 délai de 2 heures après livraison. Par mesure d'hygiène, aucune marchandise ne pourra être reprise ou échangée. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer vins et alcools Photos : Laurent Belmonte / foodimages.fr avec modération.
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