Notre sélection traiteur - L'Abreuvoir : Hôtel Restaurant ...
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Notre sélection traiteur
Tous nos plats sont garantis « faits maison », mitonnés à base de produits frais.
Nous sommes à votre disposition pour tous vos évènements,
familiaux ou professionnels.
Mariage, Buffet, Séminaire, Cocktail, Anniversaire…
Nous vous accompagnons dans tous vos projets.
Sur place ou sur le lieu de votre choix.
La Croix Blanche – 44810 HERIC – Tél. : 02 40 57 63 81 – contact@restaurant-abreuvoir.fr
www.restaurant-abreuvoir.com
Toute correspondance est à adresser au siège social :
SAS Croisière des Landes – 1 ZI La Fôret - BP 21 – 44830 BOUAYE
N° de TVA : FR 27 532 700 531 – Siret : 532 700 531 00025
NAF : 5510Z - Capital de 20 000 euros –
Sommaire Nos Buffets froids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Page 3,4 Nos Menus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Page 5 Nos cocktails salés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Page 6 Nos cocktails sucrés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Page 7 Nos ateliers . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Page 8 Nos entrées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . .Page 9 Nos poissons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . Page 10 Nos viandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . Page 11 Nos fromages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . Page 12 Nos menus enfants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . .Page 12 Nos Desserts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . .Page 13 Nos boissons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . .Page 14 Nos options . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . .Page 15 Nos partenaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . Page 16, 17 Nos conditions générales de vente . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . Page 18
Nos Buffets froids
Buffet Champêtre Buffet Traditionnel
Rôti de porc & poulet froid Assortiment de rôti de porc,
Assortiment de 3 charcuteries bœuf et poulet
1 salade composée Assortiment de 5 charcuteries
& 1 crudité au choix 2 salades composées
Plateau de 2 sortes de fromages Plateau de 3 sortes de fromages
Pâtisserie au choix Pâtisserie au choix
14,00€ 17,00€
Par personne Par personne
Nos buffets incluent :
• La mise en place du buffet
• Livraison du matériel*
• Service en supplément (2€/pers)
• Vaisselle, couverts, nappage en supplément (2€/pers)
* livraison offerte à partir de 750.00 € ttc de facturation dans un rayon de 15km
Le matériel laissé à disposition doit être rapporté par vos soins 24h maximum après la prestation
Nos sélections buffets froids
Viandes : Salades composées :
Rôti de porc Piémontaise
Rôti de bœuf Niçoise
Poulet fermier Salade des îles
(Riz, poulet, ananas, tomate, olives)
Charcuteries : Pêcheur
Rillettes du Mans (Pommes de terre, thon, olives noires, œufs)
Terrine de Campagne Rustique
Rosette (Pommes de terre, emmental, jambon, œuf
Salami dur, maïs, herbes et mayonnaise)
Mortadelle Penne à l’italienne
Andouille (Pennes, tomates, mozzarella, jambon sec,
courgettes et poivrons grillées)
Jambon blanc
Crétoise
Jambon de pays
(Concombre, tomate, fêta, olives, échalotes)
Terrine de lapin aux pistaches +1€ César
Cakes & Muffins (variante charcuterie) (Anchois, poulet, tomates, olives, parmesan)
Nantaise
Muffin de la mer (Poulet, carottes, raisins blancs, haricots
verts, chou blanc, noisettes)
Cake aux légumes
Produits du terroir : Fromages :
Terrine de poissons Chèvre
Saumon à la parisienne Brie
Saumon fumé Comté
Tranche de foie gras 40g Emmental
Curé Nantais +1€
Crudités :
Légumes à croquer Desserts :
Terrine de légumes Royal chocolat craquant
Tomates à la feta Bavarois poire caramel au beurre salé
Carottes râpées Bavarois aux fruits rouges
Coleslaw Tarte aux fruits
Betteraves
Salade verte
Nos Menus
Menu de l’Erdre Menu Gourmet
Entrée Entrée
Plat Poisson
Dessert Viande
Café Dessert
A partir de A partir de
Café
30€ 40€
Par personne Par personne
Menu Prestige Nos formules incluent :
Cocktail vin d’honneur 4 pièces Les serviettes en tissu
& 2 ateliers brochettes au choix Le nappage tissu des tables
Les assiettes
Poisson ou viande Les couverts
OU poisson, trou normand, viande Les verres
Fromage Les tasses & sous tasses à café
La mise en place
Dessert Le débarrassage
Café Le personnel de service et de cuisine
A partir de
40€ Par personne
50€ avec poisson & viande
Menus « évènements » à partir de 15 personne
En traiteur extérieur, les tarifs indiqués sont valables à partir de 60 personnes,
Devis sur mesure en dessous de 60 convives
Nos cocktails salés
Les Toasts Les Verrines
▪ Jambon de Bayonne ▪ Verrine panna-cota foie gras
▪ Fromage frais à la ciboulette et crevettes ▪ Verrine crème d’asperges vertes et chaire de tourteau
▪ Rillettes de poissons ▪ Verrine reblochon et lard fumé
▪ Roquefort et magret fumé ▪ Verrine de boudin noir et pommes, moutarde de Meaux
▪ Brie et chutney de figues ▪ Verrine guacamole, algues wakamé et crevettes
▪ Chèvre frais et pickles de betterave ▪ Velouté de betterave
▪ Pain suédois, saumon fumé crème aneth ▪ Gaspacho de tomate ou concombre
Les Cuillères
Les Bouchées froides ▪ Tartare de saumon à la ciboulette
▪ Mini club sandwich (thon, poulet, jambon ) ▪ Noix de pétoncle à la provençale
▪ Mille-feuille de blinis et rillettes de maquereaux ▪ Patate douce et bille de chèvre
▪ Navette briochée poulet césar
▪ Navette briochée au foie gras
▪ Sablé au pain d’épice et foie gras Les Bouchées Chaudes
▪ Petit wrap chèvre et tomates confites
▪ Mini quiche savoyarde
▪ Mini cône épinard et anchois
▪ Mini quiche tomate et chèvre
▪ Mini cône à la tomate et mousse de chorizo
▪ Accras de morue
▪ Maki au céleri et chair de crabe
▪ Mini bouchée d’escargot
▪ Petit wrap poulet cesar
▪ Mini burger comté et bacon
▪ Pomme de terre farcie à la crème de Hareng fumé
▪ Mini rissole de canard aux fruits mendiants
▪ Tartelette st jacques marinées et crème d’agrumes
▪ Beignet de crevettes
▪ Sablé curry et légumes de soleil
▪ Wings de poulet
▪ Mini sandwich chèvre miel et roquette
▪ Mini Foué d’escargots
▪ Mini croque-monsieur
▪ Mini coquille st jacques
Déco & Gourmandise
▪ Buisson de légumes 20€00 pour 30 personnes
(brochettes de légumes croquants avec son
accompagnement)
▪ Pain surprise 38€00 (50 sandwichs)
Nos cocktails sucrés
Les Verrines Les Minis Gâteaux
▪ Verrine de soupe de fruits rouges ▪ Mini cannelé
▪ Verrine panna-cota fruits de la passion ▪ Mini financier
▪ Verrine capuccino ▪ Mini madeleine
(mousse de café et chantilly) ▪ Mini sablé chocolat
▪ Verrine fromage blanc et coulis de fraise ▪ Mini rocher coco
▪ Verrine fromage blanc et fruits frais ▪ Mini éclair chocolat / café
▪ Verrine chocolat liégeois ▪ Mini Florentins
▪ Verrine façon cheesecake citron/caramel ▪ Mini moelleux chocolat
▪ Verrine crémet Nantais et compotée d’abricot ▪ Mini clafoutis aux abricots
▪ Mini choux à la crème
(praline, chocolat, pistache, vanille)
Les Tartelettes
▪ Tartelette aux fruits de saison
▪ Tartelette au chocolat Les Entremets et autres
▪ Tartelette au citron ▪ Mini royal chocolat croustillant
▪ Mini bavarois poire caramel
▪ Mini bavarois ananas
▪ Macarons +30cts
▪ Brochette de fruits frais
▪ Brochette de guimauves
Cocktail 5 pièces
10€
Par personne
Tarifs formules valables à L’Abreuvoir
Cocktail 12 pièces
23€ ou à emporter avec contenant jetables
Par personne
Pour les Traiteurs extérieurs :
Minimum 30 personnes
Cocktail 18 pièces 34€ Livraison et service en supplément
Par personne
selon conditions page 18
Nos ateliers
Les Ateliers Plancha
L’excellence ! Sentez les différentes saveurs et éveillez vos papilles
Les Brochettes Les Prestiges
Brochette poulet ananas Foie gras poêlé et pain d’épices (30g)
Brochette magret figues Brochette de st Jacques & lotte
Brochette bœuf poivrons
Brochette porc pruneaux
Brochette thon à la méditerranéenne
Brochette crevettes saumon, citron et herbes
4.50€
la pièce
2.50€ 6,50€
la pièce les 3 pièces
L’Atelier Scandinave (40g /pers.) L’Atelier Mareyeur (3 huitres/pers.)
Notre chef découpe sous vos yeux et Notre chef ouvre de savoureuses
ceux de vos convives, de savoureuses huitres n°3, sous vos yeux et ceux de
tranches de Saumon fumé et/ou vos convives. Vous pourrez les déguster
Saumon Gravlax « fait maison ». directement, accompagnées de pain de
Servi avec des toasts. seigle, de beurre salé de nos régions, et
notre sauce « maison » : vinaigre,
échalote, citron.
4.50€
Par personne
6€
Par personne
Nos entrées
Choisissez l’entrée qui vous enchante parmi notre sélection :
▪ Parfait saumon et crevettes, ▪ Samossa écrevisses et pétoncles, légumes
Vinaigrette aux Herbes croquants +1,00€
▪ Bonbon de curé Nantais aux fruits secs ▪ Saladine autour du Canard +2,00€
sur lit de mâche (Salade, ½ tranche de foie gras, magret fumé et
rissole de canard)
▪ Sablé aux noix, mousse de chèvre bio ▪ Pressé de foie gras au Malvoisie, pain d’épices
et gelée de pommes acidulées et compoté d’oignons + 2,00€
▪ Filet de canard aux herbes, tartare de ▪ Assiette terre et mer +3,50€
légumes, vinaigrette à la moutarde de Meaux (Saumon mariné, rissole de canard,
langoustines, foie gras et salade)
▪ Chartreuse de chair de crabe et
d’avocat +2.50€
▪ Saumon Gravlax aux baies roses
+1.00€
Nos poissons ▪ Dos de Cabillaud fumé maison, velouté à la citronnelle Écrasé de pommes de terre ▪ Merlu rôti émulsion à la Galanga, Crémeux de pommes de terre de Noirmoutier ou patate douce (selon saison) ▪ Croustillant de Sabre et son beurre à l’orange, Enveloppé dans sa feuille de brick sur ses petits légumes de saison ▪ Filet de Bar farci à la mousseline de homard, +2 ,00€ Risotto crémeux ▪ Le sandre au beurre blanc de tradition Nantaise +2 ,00€ Ecrasé de pommes de terre et brochette de légumes de saison ▪ Brochette de Noix de Saint Jacques, + 3,00€ Ecrasé de pommes de terre et son beurre au fenouil et Noilly prat
Nos viandes
▪ Magret de canard aux mûres
▪ Suprême de volaille fermier farci aux cèpes, sauce normande
▪ Filet mignon de porc cuit en basse température et son jus au miel d’acacia
▪ Suprême de pintade, sauce muscadet et raisins confits
▪ Filet de veau braisé et sa croûte aux herbes +2.50€
▪ Le filet de bœuf en croûte sauce périgourdine +3.00€
▪ Faux filet d’agneau à la provençale,
écrasé de pommes de terre à la tomate séchée +4.00€
Toutes nos viandes sont accompagnées de pommes de terre grenailles au beurre salé
ou gratin de pommes de terre et légumes de saisonNos fromages
▪ Duo de Fromage +4€
(Brie de Meaux, Comté et salade verte)
▪ Bonbon de curé Nantais +4,50€
(servi chaud avec mâche)
▪ Nougat de chèvre +4€
Salades
▪ Mesclun
▪ Mâche Nantaise
Menu enfant
Entrée
Terrine de campagne ou de poisson 14€
Par personne
Plat
Suprême de poulet et pomme de terre duchesse
Dessert
En commun des adultes
ou Royal chocolat
(+ de 10 enfants)Nos desserts
..Les Gâteaux personnalisables :
L’Héricois au chocolat ou chocolat mangue
(Dacquoise fruits secs et marquise au chocolat)
Le Croustillant framboise citron vert
Le Poiramel
(Biscuit dacquoise et mousse
crème brulée, billes de poires)
Fraisier, Framboisier
(selon saison)
L’omelette Norvégienne flambée au grand
Marnier
(hors traiteur extérieur)
Amandier aux fruits rouges ou caramel au
beurre salé
Le trio de Mignardises*
(chou vanille, mini sphère chocolat crémeux
praliné, minestrone de fruits exotiques et
chantilly au citron vert)
La pièce montée +3,00€
« Le principal ingrédient pour une bonne cuisine est l’amour ; L’amour envers ceux pour qui vous cuisinez. »
*Le trio de mignardises +1.50€ pour le menu enfantNos boissons
Forfait classique : Forfait sélection du sommelier :
11.00€ 14.00€
Apéritif : Apéritif :
Kir ou punch Saumur brut ou cocktail maison
Vin Blanc : Vin Blanc :
Chenin ou Muscadet Sauvignon de Touraine
ou Bordeaux blanc
Vin Rouge :
Merlot ou Côte du Rhone Vin Rouge :
Anjou ou Bordeaux Côtes de Bourg
Une bouteille de vin blanc & une bouteille Une bouteille de vin blanc & une
de vin rouge pour 4 personnes bouteille de vin rouge pour 4 personnes
Suggestion : complément vin d’honneur ou apéritif « cocktail »
Apéritif supplémentaire forfait classique à 3.50€ (kir ou punch)
et 4.50€ pour le forfait sommelier (Saumur ou Cocktail)Nos options
▪ Trou normand (Sorbet citron et vodka) 3,50 € par personne
▪ Saumur Brut avec dessert « Bouvet Ladubay » 4,50 € par personne
▪ Forfait Cascade « Bouvet Ladubay » 5,00 € par personne
▪ Forfait Cascade « champagne » 9,00 € par personne
▪ Eau minérale bouteille en verre 3,00 € par bouteille
▪ Brioche 3.00€ par personne
▪ Serveur fin de soirée de 23h00 à 3h00 du matin (traiteur) 200,00 € par serveur
▪ Droit de bouchon à L’Abreuvoir 7,00 € par bouteille
▪ Droit de bouchon à l’exterieur 4.00€ par bouteille
▪ Forfait boisson soirée dansante à l’Abreuvoir 3,50 €/conso
▪ Location grande salle (bal) jusqu’à 1h 700.00 €
▪ Location salon (bal) jusqu’à 1h 500.00€
▪ Supplément 1h à 3h 250.00 €
▪ Brunch retour (mix buffet froid et petit déjeuner) à.p15.00 € par personne
▪ Maximum augmentation 2020 3,00 € par personne
▪ Menu Spécifique Sur Devis
Ne sont pas compris : (cf. nos partenaires)
- Les animations
- La décoration
- Les droits spécifiques (ex : sacem)Nos partenaires
ANIMATIONS FLEURISTES
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(location de sono, éclairages, « A FLEURS DE POT »
décoration de salle et de table) 11 rue de la république
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COIFFURE MADRIGAL
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44810 Héric
02.40.57.69.03Nos conditions générales de vente Nos prix « menus » comprennent : ▪ La vaisselle en porcelaine, les couverts, serviettes et nappage en tissu ▪ Le nettoyage de la salle (pour les réceptions à l’abreuvoir) ▪ Le personnel de service pour une durée maximum de 5 heures (traiteur extérieur) Au-delà un dépassement horaire de 50€ par heure et serveur vous sera facturé ▪ Le nettoyage de la cuisine (pour les traiteurs extérieurs) Les frais de déplacements sont en supplément selon conditions ci-dessous - Après validation de la proposition, un chèque d’arrhes de 30% du montant total de la prestation vous sera demandé, 50% un mois avant la prestation et le solde à la facturation. En cas de désistement à moins de 6 mois de la date de l’évènement, les arrhes sont non remboursables. - Le nombre exact de convives doit être communiqué au plus tard 1 semaine avant le jour J – La facturation sera établie en fonction de ce nombre, due aux commandes engagées. Exclusivement pour les réceptions à L’Abreuvoir : - Nous fournissons obligatoirement les boissons alcoolisées pour votre soirée dansante, les softs peuvent être apportées par vos soins. – La salle est disponible jusqu’à 1h du matin (jusqu’à 3h avec supplément de 250€) Frais de déplacement : Zone 1 gratuit : entre 0 et 15km Zone 2 : 50€ : entre 16 et 30km Zone 3 : 100€ : entre 31 et 50km Minimum de facturation traiteur au-delà de 15 km 750.00€
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