CAP CIRCUIT COURT Matinée d'échanges - Samedi 28 Novembre 2015 - Fourmilienne
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Association Collégiale Loi 1901
Valoriser l’Humain et son Environnement
Social et Sociétal, Culturel, Naturel
CAP CIRCUIT COURT
Matinée d’échanges
Samedi 28 Novembre 2015
En Partenariat avec :
Dans le cadre du :
La matinée d’échange CAP CIRCUIT COURT, organisée par l’Unité Epicerie de l’association
collégiale FOURMILIENNE, a rassemblée une trentaine de personne autour du sujet des
circuits courts de vente de produits agricoles. Elle a permis la rencontre entre personnes de
différents horizons mais tous en lien par leur intérêt au développement de la production et
de la consommation locale :
5 animateurs de Fourmilienne
13 consommateurs dont 3 représentants d’association de distribution (Bio Bauge et
Réseau des AMAP)
7 producteurs dont 2 représentants d’organismes agricoles (ADABIO et
Confédération paysanne)
7 représentants des collectivités et organismes agricoles dont 4 élus (Yenne, Saint
Paul sur Yenne et Conseil départemental/Chindrieux)
Les Organismes représentés :
Chambre d’Agriculture : Maëlle TALICHER, en charge des circuits courts
GVA de Novalaise (Groupement de Vulgarisation Agricole) : Emilie GUIYARD,
Animatrice détachée de la Chambre d’Agriculture
ADABIO : Claudine GODELLE
Confédération Paysanne : Thierry BONNAMOUR, Porte-parole
Terre de Lien : Gilbert GOURRAUD, bénévole
Réseau des AMAP de Savoie : Marc LEMEN, Co-Président
Association BIO BAUGES (Epicerie Croc’Bauges de Lescheraine) : Hugues MICHELIN,
bénévole
Les Collectivités représentées :
Mairie de Saint-Paul sur Yenne, Communauté de Communes de Yenne : Pierre
SULPICE, Maire et Vice-Président à l’agriculture à la Communauté de Commune de
Yenne
Mairie de Yenne : Elsa ECHANTILLAC, Adjointe au Maire
Mairie de Yenne : Jean-Marc WATIER, Adjoint au Maire
Mairie de Chindrieux, Conseil Départemental : Maire-Claire BARBIER, Maire et Vice-
Présidente déléguée aux CollègesListe des participants :
Nom Fonctions Commune
FOURMI LIENNE
Jean-François GIRAUD Animation La Balme
ANIMATION
Marie-Thérèse GIRAUD Animation La Balme
Isabelle BOUILLO Animation Yenne
Michèle HUSSENOT Animation Yenne
Gwénaëlle JOUVRAY Animation Saint Pierre de Curtille
Jean-Paul VINCENT Fourmi Yenne
Eliane VINCENT Fourmi Yenne
Marcel JANIN Fourmi Yenne
Jocelyne DUCATILLON Saint Jean de Chevelu
CONSOMMATEUR
Valérie BOUNIA Vienne
Alice GODELLE Grésin
Marie LEDU Yenne
Will Fourmi Yenne
Françoise De ROSSI Yenne
Hugues MICHELIN Croc'Bauges - Distributeur La Compote en Bauge
Bérangère HAUET Croc'Bauges - Distributeur La Compote en Bauge
Marc LEMEN Réseau AMAP- Co-Président Francin
Thierry NOEL Fourmi Yenne
Claudine GODELLE Ferme de la Maréchale Grésin
Christophe MARTIN Vin - Château de Lucey Ontex
PRODUCTEURS
Mélanie VUILLEMIN Porc de plein air Verthemex
Nadège BONNEFOI Volailles Meyrieux Trouet
Delphine ROULIER Bœuf Nattages
Jean-Paul ROULIER Bœuf Nattages
Thierry BONNAMOUR Maraîchage Dullin
Gilbert GOURRAUD Terre de Lien - bénévole Montailleur
Pierre SULPICE Maire de St Paul/Yenne - VP ComCom Saint Paul sur Yenne
COLLECTIVITES
ORGANISMES
Maëlle TALICHET Chambre d'Agriculture - Circuit Court Chambéry
Emilie GUIYARD Maison des Agriculteurs, GVA de Novalaise Novalaise
Marie-Claire BARBIER Conseil Départemental Chindrieux
Elsa ECHANTILLAC 1ère Adjointe au Maire de Yenne Yenne
Jean-Marc WATIER Adjoint au Maire de Yenne Yenne
Les personnes excusées :
- Nathalie Montfalcon, Elue de la Chambre d’agriculture, éleveur à Novalaise
- Nathalie Schmitt, Vice-Présidente de la 3ème commission ‘Attractivité, Aménagement et Développement’ au Conseil
Départemental de la Savoie
- Michel Grégoire, Vice-Président de la Région Rhône-Alpes, délégué à l’Agriculture et au Développement rural à la
date de la matinée
- Olivier Keller, Président de la commission Développement Durable et Agriculture du Conseil Régional à la date de la
matinéeLa matinée s’est déroulée en 3 temps :
I. Accueil et Présentation de Fourmilienne, ses actions et le pourquoi de cette matinée
de rencontre
II. Lancement des échanges sur la base des problématiques et des besoins de chacun en
termes de circuit court (achat, vente, animation,…)
III. Présentation de 2 projets
I. Fourmilienne et Objectif de la rencontre :
Fourmilienne est une association collégiale fonctionnant par unités autonomes dans
leurs actions mais suivant des valeurs communes de respect de l’humain et de son
environnement. Le détail de ses actions est présenté sur le site de l’association :
www.fourmilienne.fr.
L’idée de cette rencontre est partie d’un constat qui se précisait au fur et à mesure
des discussions avec producteurs et consommateurs : les uns cherchent à vendre
leurs produits en direct pour minimiser les marges d’intermédiaires et donc la baisse
de leur prix et les autres cherchent à consommer des produits locaux sans savoir où
les trouver et comment faire pour ne pas trop augmenter le prix de leur panier.
D’autre part les collectivités souhaitent parfois mettre en place des actions favorisant
la rencontre entre producteurs et consommateurs sans trop savoir comment s’y
prendre.
Pour autant ce constat très personnel, n’est pas suffisant en lui même pour faire le
tour de la question et mettre en place des actions. L’objectif de cette matinée était
donc de rapprocher l’ensemble des acteurs du monde agricole, de l’économie locale
et des habitants pour créer un échange entre tous et permettre la compréhension
des besoins de chacun et éventuellement l’émulsion d’idées d’actions à mener par
la suite pour répondre à ces besoins.
II. Les Echanges :
Visualisation d’un extrait du film ‘’Consommer Local’’ de Patrick VIRON.
Il s’agit de la présentation de 3 projets distincts dans leur forme qui mettent en
œuvre des actions de vente et de consommation locales.
‘’Mes voisins de Paniers’’ : Organisation entre producteurs du Nord Isère pour
vente directe à la ferme de produits variés ‘’Restaurant scolaire à Saint Martin-en-Haut’’ : La mise aux normes du
restaurant scolaire a permis une réflexion globale de la gestion de la structure
mise en régie municipale des équipes et produits locaux dans les assiettes.
‘’La Carline’’ : Epicerie Bio/Locale à Die (Drôme)
Tables d’échanges : 4 tables de 6 à 7 personnes ont permis des échanges intenses.
Chaque table regroupait au moins un représentant des producteurs, des
consommateurs et des collectivités ou organismes. Les échanges étaient suscités par
des questions générales par groupe de représentation (consommateurs, producteurs
et collectivité/organismes). Le compte-rendu qui suit reprend les réponses qui ont
été formulées à l’ensemble des tables. Tous les points abordés ce jour là et ceux
renvoyé par mail par 2 producteurs sont notés, la conclusion de ce compte-rendu, en
sortira les idées majeures.
Un point en assemblée à permis de balayer l’ensemble des problématiques évoquer
par table et de sortir les points forts des discussions.
III. Présentation de 2 Associations de soutien à la production et à la
consommation locales :
Terre de Lien : Gilbert GOURRAUD
Cette association soutien l’installation de producteurs en agriculture bio.
BIO BAUGES : Hugues MICHELIN
Cette association a créer une épicerie de produits bio et/ou locaux à Lescheraine
Conclusion et échanges informels autours d’une dégustation de produits locauxRetour des discussions
PRODUCTEURS
Vos circuits de ventes actuels ?
Vente à la Ferme (tous) Observation :
Magasin de producteurs (2)
Associations (2) Tentative de vendre en priorité à la
Restaurants (2) ferme : vente directe et moins
Epicerie/Dépôts-Vente (2) chronophage
Marché (1)
Collectivité (1) Multiplication des points de vente
pour assurer l’écoulement de la
production
Vos difficultés ?
Se faire remplacer sur le marché (chronophage)
Vie de famille/fatigue
Temps de livraison
Nombre d’intermédiaire trop important : besoin de se rapprocher du consommateur
Point de vente collectif (magasin producteurs) = soit du temps soit de l’argent (% pris
sur le chiffre d’affaire de vente), pression de production pour remplir les rayons,
ventes variables = gestion des pertes
Irrégularité des ventes (saisonnalités des achats)
Dispersion des tâches : production, transformation, ventes, gestion administrative et
comptabilité, décision sur les orientations de production,… (Note de Fourmilienne :
cette dispersion est plus dur à gérer dans une exploitation agricole car la production
demande plus d’investissement personnel en temps, en observation et reste très
aléatoire en fonction de multiples facteurs – climat, maladie, consommation,
normes,…)
En viande : besoin de labo de savoir-faire pour la découpe. Une bonne bête ne suffit
pas à faire une bonne viande. Le savoir-faire de découpe est très important. Souvent
le personnel n’a pas suffisamment de temps pour parer la viande comme il faut et le
temps de ressuyage de la viande n’est pas suffisant. Les producteurs se mettent à
découper leur viande pour une meilleure qualité dans l’assiette et garder une bonne
image de marque de leur travail de producteur. Inversement certains bouchers
produisent leur viande pour maîtriser la qualité de la viande en amont. Limite Ain/Savoie : difficulté de gestion des aides pour les producteurs limitrophes
Isolement : besoin de se regrouper, échanger,…
Isolement : Ferme éloignée
Signalétique publique trop chère
Accès au foncier
Points récurrents :
Gestion du temps et du stress dus à la multiplication des tâches
Vente directe pour mieux valoriser les produits. Pas de marges à supporter.
Visibilité auprès de consommateurs : difficulté à se faire connaitre et reconnaitre
Vos souhaits et/ou projets ?
Système de paniers sur commande avec point de dépôt
Augmenter les ventes à la Ferme
S’associer pour tourner sur les marchés
Site internet pour vendre localement avec autres producteurs (en lien avec Chambre
d’agriculture, collectivités locales, …)
Création d’animation à la Ferme pour palier à la saisonnalité de la conso à la ferme
Vendre en station ou grande ville avec groupement de producteurs
Plate-forme de concentration des produits pour apporter tout au même endroit
Visibilité sur le territoire : panneaux d’affichage, prospectus, internet (répertoir),…
Structure pour transformation des produits bruts
Points récurrents :
Difficulté à la distribution : investissement en temps et/ou argent
Collaboration entre producteurs pour organiser la vente et mutualiser les coûts et
le temps : forme à imaginer
Besoin en visibilité
CONCLUSION Interaction Producteur/Consommateur : modifier les rapports
Vendre ce qui est produit Produire ce qui est attendu
Information du public Besoin d’une visibilité sur les attentes
Besoin d’être connus et reconnus :
Information et Education
visibilité géographique
à la production et à la
valorisation du travail fourni
consommation localeRetour des discussions
CONSOMMATEURS :
Vos attentes produits et distribution ?
Produits sains
Moins de désherbant et d’insecticide dans l’assiette
Recherche bio et local
Pas trop de Km, proximité lieu de vie et/ou travail
Point de vente collectif : tous les produits au même endroit
Souplesse dans la consommation : choix des produits quand j’ai besoin
Prix accessible
Livraison à domicile pour personne handicapée ou âgée des hameaux et villages
Signalétique/visibilité des points de vente
Besoin de label/charte des produits locaux
Visibilité pas claire sur les marchés entre produits locaux ou non
Confiance établie dans le rapport direct au producteur : moins d’intermédiaire, moins
de doute
Soutien aux petites productions
Produits transformés – Besoin en savoir-faire pour cuisiner rapidement les produits
frais
Pas de priorité donnée à l’alimentation au niveau national
Points récurrents :
Produits sains
Proximité, facilité et souplesse d’achat = offre groupée
Information et transparence sur provenance et mode de productionCONCLUSION
Manque de visibilité :
Information et Education
Producteurs cherchent consommateurs
à la production et à la
Consommateurs cherchent producteurs
consommation locale
Besoin d’Information sur qualité des produits
Ce qui ressort de manière très forte de ces échanges, c’est un fort besoin de contact entre
ceux qui produisent et ceux qui consomment les produits alimentaires. Un besoin de se
reconnecter, entre nous et avec notre alimentation.Retour des discussions
COLLECTIVITES et ORGANISMES :
Chambre d’Agriculture :
- coordination des actions :
faire connaître les producteurs et les fédérer pour favoriser la vente
émergence de projets et aide à la mise en place
- apporte une expertise
Projet existant et en cours :
- plate-forme internet de visibilité ‘producteursdesavoie.com’
- logiciel de vente directe en ligne ‘mes produits en ligne’
Terre de Lien : achat de terres agricoles, proposées en fermage à des producteurs bio
- favoriser le maintien des terres agricoles
- lutter contre la spéculation foncière
ADADIO : promotion de la production biologique
- favoriser la production de denrées alimentaires labellisées AB
- accompagnement des agriculteurs
- édition d’un catalogue des fermes bio sur Ain, Isère, Savoie, Haute-Savoie
- informations et animations auprès des consommateurs
- animation et accompagnement pour l’utilisation des produits bio dans la restauration
collective
Confédération Paysanne : syndicat d’agriculteurs, promotion d’une agriculture à taille
humaine
- animations diverses de sensibilisation auprès du public
- actions et interpellation des pouvoirs publics sur les difficultés des agriculteurs
BioBauges : épicerie bio/locale à Lescheraine
- vente de produits bio et de produits locaux bio ou non
- partenariat avec les producteurs pour gestion du dépôt/vente
- création d’une charte pour information et transparence des modes de production
auprès du public
- travail sur l'introduction du bio et local dans les cantines
Collectivité locales :
- Jean-Marc WATIER : Adjoint à la Mairie de Yenne
- Elsa ECHANTILLAC : Adjointe à la Mairie de Yenne
- Pierre SULPICE : Maire de Saint Paul sur Yenne, Vice-président en charge de
l’agriculture à la Communauté de Communes de Yenne- Marie-Claire BARBIER : Maire de Chindrieux, Présidente de la commission Collège au
Conseil Départemental
Les suggestions d’actions possibles au niveau des collectivités :
- Gestion du foncier pour aide à l’installation de paysans
- Ne pas favoriser l’agrandissement des fermes (achat de fermes par d’autres fermes
existantes) et faciliter le maintien des fermes existantes (reprise)
- Aide à la mise en place d’abattoir mobile ou de proximité
- Formations agricoles :
. Introduire dans toutes les formations agricoles une sensibilisation aux pratiques
agricoles alternatives (bio, biodynamie, permaculture,…) pour que chacun
puissent choisir son type d’exploitation en connaissance de cause
. Développer les formations complètes aux cultures alternatives
- Restauration collective :
. Introduction du bio/local dans les cantines + éducation : permet de sensibiliser
aussi les familles
- Aide à la gestion de réseaux
. entre producteurs
. plate-forme de visibilité producteurs/consommateurs
. animation, information, éducation
Projet en cours :
- Cuisine Centrale à Serrières en Chautagne
Projet suivi par la Communauté de Communes de Chautagne.
L’entreprise Lestroy s’installera en 2016 sur la commune pour la mise en route d’une
cuisine centrale. Cette entreprise est déjà en place à la Roche-sur-Foron et réalise des
repas pour la restauration collective à base de produits essentiellement locaux et bio
dans la mesure du possible.
La Communauté de Commune de Chautagne reste attentive au montage du projet et
s’implique dans l’aide à l’installation de producteurs sur son territoire.
- Introduction de l’alimentation bio dans les cantines des collèges
Marie-Claire BARBIER présente la volonté du Conseil Départemental de mettre en place des
produits bio et locaux au menu des repas servis dans les collèges de Savoie. Elle indique
qu’il ne s’agit plus seulement d’actions ponctuelles, mais d’un engagement régulier et
soutenu dans le temps.- Les outils déjà existant sur l’APS :
. Outils pédagogiques et programme d’animation pour scolaires sur le thème de
l’agriculture de l’APS (Kit pédagogique « Mon Voisin est agriculteur » – Source :
Maison des agriculteurs)
. Annuaire cartographique des producteurs : Producteurs des Savoie.com
. Outil pour développer la vente de paniers en ligne : Mes produits en ligne (outil des
Chambres d’agriculture)
. Réseau Bienvenue à la ferme, réseau d’accueil dans les fermes et de vente directeCONCLUSION Nous notons dans ces réflexions et les projets en cours, les nombreuses possibilités pour les collectivités d’agir et d’interagir auprès des différents publics (producteurs, distributeurs, transformateurs, consommateurs,…) pour le développement des circuits courts sur son territoire. Au cours de la matinée il a été relevé que le développement des circuits courts est synonyme de développement économique non négligeable et source de création d’emploi dans toute la chaîne : production, distribution, transformation, restauration collective ou touristique, éducation,... En conclusion et pour répondre à la demande des producteurs d’être connus et reconnus, Emilie Guyard de la Maison des Agriculteurs de Novalaise et Maëlle Talichet de la Chambre d’Agriculture, en charge des circuits courts, présentent les outils déjà en place pour la visibilité des fermes et la vente en directe (voir ‘les outils déjà existants sur l’APS’ ci-avant). D’autre part, la maison des agriculteurs a programmé pour l’année 2016, des rencontres interactives avec les producteurs pour réfléchir à la mise en place d’outils de vente en direct. Une 1ère rencontre a été réalisée le 22 janvier 2016 et quelques axes d’actions ont déjà émergées de ce rendez-vous. De son côté FOURMILIENNE reste un point de contact entre producteurs et consommateur. Avec une interaction déjà en place avec différentes structures ou associations, telles que la Chambre d’Agriculture, la Communauté de Commune de Chautagne, Naturôpole3D ou le SMAPS par exemple, FOURMILIENNE propose d’être un des points de coordination des projets, entre production, transformation-distribution et consommation. D’ores et déjà, FOURMILIENNE s’est impliquée dans le programme LEADER proposé par le Syndicat Mixte de l’Avant-Pays Savoyard, qui permettra d’ici 2021 de soutenir des actions de développement économique et territorial préconisant de nouvelles pratiques. L’association participera ainsi de manière active à l’émergence d’interactions fortes entre tous les acteurs des circuits courts.
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