Carte de chasse - La Croix Blanche ...
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carte de chasse 2021
bienvenue à notre table
La Croix-Blanche SA - Route de Fribourg 71 - 1725 Posieux
www-croix-blanche-posieux.ch - info@croix-blanche-posieux.ch
026/411.99.00
"Généreuse et sincère, comme une joue de Grand-mère"
’
voilà qui décrit bien la gastronomie telle qu on la conçoit à la Croix-Blanche...
Depuis plus de 60 ans et au travers de 4 générations,
nous vous accueillons à notre table avec le même plaisir.
Nous vous souhaitons un merveilleux moment avec nous,
et bien sûr: Bon Apétit !
les entrées
Salade du marché 11.50
Velouté de courge 14.50
Parfumé à l'huile de courge
Émulsion au curry et graines de courges torréfiées
Pâté en croûte de sanglier, 19.50
lièvre et foie gras
Sauce mousquetaire et pickels d'automne
"Comme une terrine " 22.50
Truite des Fjords, oeufs de mulet
et fruit de la passion dans un manteau d'algues nori
Chutney de pomme verte et vinaigrette de sésame grillé
Feuilleté "maison " 19.50
aux champignons des boismenu Chasseur-Cueilleur
velouté de courge
parfumé à l'huile de courge
émulsion au curry
graines de courges torréfiées
feuilleté "maison"
aux champignons des bois
et sa garniture chasse "maison"
choux rouges, choux de Bruxelles, poire à botzi,
fruit aux airelles, marrons et spätzlis
chariot de fromages
Sélection de la Région et d'ailleurs
Crème brûlée
framboises et pistache
menu avec fromages: chf 68.00
menu sans fromages: chf 54.50menu Chasseur
Feuilleté "maison"
aux champignons des bois
médaillons de chevreuil
Sauce poivrade
et sa garniture de chasse "maison"
choux rouges, choux de Bruxelles, poire à botzi,
fruit aux airelles, marrons et spätzlis
chariot de fromages
Sélection de la Région et d'ailleurs
Douceur d'automne
poire caramel beurre salé
menu avec fromages: chf 83.00
menu sans fromages: chf 69.50la chasse Civet du moment "grand-mère" 32.50 Croûtons,lardons, oignons grelot et champignons de paris et sa garniture de chasse "maison" Choux rouges, choux de Bruxelles, poire à botzi, fruit aux airelles, marrons et spätzlis médaillons de chevreuil, sauce poivrade et 43.50 sa garniture chasse "maison" Choux rouges, choux de Bruxelles, poire à botzi, fruit aux airelles, marrons et spätzlis filet mignon de cerf, sauce poivrade et 44.50 sa garniture chasse "maison" Choux rouges, choux de Bruxelles, poire à botzi, fruit aux airelles, marrons et spätzlis Effilochée de cuisse de Lièvre 32.50 confite façon parmentier Mousseline de panais et pommes de terre Saucisse à Rôtir de sanglier 26.50 Sauce poivrade Légumes de saison et Spätzlis
les traditions de la maison
pavé de boeuf 43.50
Sauce provençale maison
Légumes du maraîcher et pommes de terre du moment
Tartare de boeuf façon Croix-Blanche 200 gr 39.50
servi avec pain grillé et beurre
150 gr 31.00
accompagné de pommes frites maison
et d'une salade de saison en entrée
Boudin du Patron 29.50
Sauce pomme-canelle
Cornettes et Compote de pommes
Ballotine croustillante panko de poulet suisse 39.50
aux cèpes et sauce suprême
Légumes de saison et Pommes nature
Filet de Sériole sauté (label Ké-jimé) 39.50
Sauce matelote aux airelles
Légumes de saison et Pommes nature
Feuilleté aux champignons et 29.50
sa garniture chasse "maison"
Choux rouges, choux de Bruxelles, poire à botzi,
fruit aux airelles, marrons et spätzlis
Gratin de cardons genevois 26.50
Huile de truffes et Pommes naturepour les petits gastronomes (- 12 ans) mini civet du moment 18.50 et sa petite garniture de chasse boule de glace surprise cornettes au jambon 16.00 boule de glace surprise nuggets de poulet maison et frites 16.00 boule de glace surprise cher(e) client(e), Nous vous prions de bien vouloir informer notre personnel de salle de vos allergies et/ou régimes alimentaires particuliers dès lors de votre commande, nous adapterons vos plats en fonction avec plaisir sur demande, nos collaborateurs vous donneront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies et intolérances Provenance de nos viandes et poissons: Boeuf; Ecuvillens/Suisse/Irlande Porc: Suisse Volaille: Suisse Cerf: Nouvelle-Zélande Chevreuil: Autriche/Allemagne 100% terroir fribourgeois Lièvre: france/autriche Sanglier; France/Autriche poisson:selon arrivage Tous nos prix s'entendent en Chf et tva comprise
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