Menu traiteur Automne Hiver 2013-2014
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Menu traiteur Automne Hiver 2013-2014
LES CANAPÉS
L’ALBERT
Palmiers de champignons et de parmesan à l’huile de truffe
Bocconcini marinés et enrobés de prosciutto
Croquettes de porc effiloché
Brunoise de légumes frais sur humus de sésame et concombres
Œufs farcis à la tapenade avec chip de prosciutto
7,70 $/personne
Minimum 12 personne
84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
LES CANAPÉS
L’ALBERT PLUS
Truite fumée sur mousse de mascarpone au citron et sur endive
Canard confit et sa pêche caramélisée
Brunoise de légumes frais sur humus de sésame et concombres
Brie en croute de pistache accompagné d’oignon confit à l’abricot
Mini pomme de terre au caviar d’esturgeon
9,25 $/personne
Minimum 12 personne
84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
LES CANAPÉS
LE GASTRONOME
Dattes farcies au cheddar vieilli enrobées de bacon
ou
Dattes farcies au fromage bleu enrobées de bacon
Brie en croute de pistache accompagné d’oignon confit à l’abricot
Brunoise de légumes frais sur humus de sésame et concombres
Truite fumée sur mousse de mascarpone au citron et sur endive
Mini pommes de terre fourrées à la crème sure et sa chip de prosciutto
9,50 $/personne
Minimum 12 personne
84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
LES CANAPÉS
BUFFET BOUCHEES
Crudités et trempette
Deux variétés de salades : (césar, pâtes, légumineuses, verte ou taboulé)
Plateau de fromages et de fruits frais
Sushis du chef (3/pers)
Bouchées de pizza à pâte mince (2/pers)
Boules de crevettes et fromage avec biscottes
Palmier de champignons, de parmesan et d’huile de truffe
Amuse-gueules en pâte phyllo (2/pers)
Petits pains farcis (2/pers)
Brochettes de fruits
23$/personne
84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
LES CANAPÉS
Légumes, fromages et pâtés
Brunoise de légumes frais sur humus de sésame et concombres 15$/dz
Brie en croute de pistache accompagné d’oignon confit à l’abricot 24$/dz
Palmier de champignons, de parmesan et d’huile de truffe 20$/dx
Bocconcini marinés et enrobés de prosciutto 20$/dz
Dattes grillées et farcies au fromage bleu enrobées de bacon 36$/dz
Dattes grillées et farcies au cheddar vieilli enrobées de bacon 36$/dz
Terrine du chef sur biscottes 19$/dz
Croutons de chèvre chaud aux tomates confites au romarin et ail rôti 22$/dz
Croutons de chèvre chaud au miel et aux noix 22$/dz
84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014LES CANAPÉS
Viandes et charcuteries
Saucisses merguez à l’Harissa sur tortilla 17$/dz
Œufs farcis à la tapenade avec chip de prosciutto 17$/dz
Bouchées de pizza à pâte mince 13$/dz
Plateau de charcuteries accompagné de croutons et d’olives
Par groupe de pers. 10 : 35$ 15 : 50$ 20 : 70$
Canard confit et sa pêche caramélisée 33$/dz
Mini pommes de terre fourrées à la crème sure et sa chip de prosciutto 19$/dz
Croquettes de porc effiloché 20$/dz
84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014LES CANAPÉS
Poissons et fruits de mer
Huitre fraîche et ses accompagnements: 3 : 10$, 6 : 18$ 12 : 34$
Huitre Rockefeller : 3 :11$ 5 : 18$
Mini pomme de terre au caviar d’esturgeon 19$/dz
Truite fumée sur mousse de mascarpone au citron et sur endive 20$/dz
Verrines de crevettes à l’aïoli et au raifort 19$/dz
84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014Buffet de Noël
Salade césar avec vinaigrette maison
Salade de pâtes
Crudités accompagnées d’humus, de tzatziki et de trempette aux épinards
dans un pain rond
Assortiment de fromage, de tartinade au fromage assaisonnée et de raisins
accompagnés de craquelins
Marinades du temps des Fêtes
Petits pains chauds accompagnés de beurre
Vols au vent à la dinde
Tourtières abitibiennes
Ragoût de boulettes et de pattes d’effilochées de porc façon traditionnelle
Pommes de terre pillées au beurre et à la crème
Légumes du chef
Tartes au sucre décadente de notre chef
Bûche de Noël et son coulis
Salade de fruits frais
Café
34$++/personne
Extras
Pain sandwich : 4 $ de plus par personne
84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014LE BUFFET FROID L’AUDACIEUX
Deux salades au choix :
Tomates et bocconcini Roquette, fenouil et pommes
Salade Thaïlandaise aux noix et aux nouilles Taboulé à la marocaine
Épinards, betteraves et œufs Quinoa et légumes
Betteraves, radis et roquette Céleri-rave, noix, miel et mayo maison
Plateaux de sandwiches gourmet
Verrines de cocktail de crevettes
Crudités, humus et trempette d’épinard
Plateau de fromages fins, de fruits séchés, de noix et de crouton maison
Variété d’olives
Bouchées sucrées
24 $/personnes
LE BUFFET FROID CLASSIQUE
Deux salades au choix :
Salade de pommes de terre Salade de riz
Salade de pâtes Salade de légumes du Chef
Salade de légumineuses Salade césar
Trois variétés de sandwiches roulés dans des tortillas (jambon, poulet, saumon fumé)
Plateau de fromages et fruits
Œufs farcis
Crudités et trempette
Bouchées sucrées
16.75 $/personne
84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014BUFFET CHAUD TRAITEUR
Plats principaux
Vol au vent au poulet à l’indienne Porc au sésame et abricot confit
Poulet en sauce au brie Porc aux framboises
Poulet avec une sauce au Porto Filet de porc à la dijonnaise
Sauté à l’oriental au poulet Aiglefin à la sauce aigre-douce
Cari au tofu et aux légumes Bœuf à la sauce au poivre vert
Emincé de porc à la sauce au bleu Bœuf bourguignon
Sauté à l’oriental aux crevettes Bœuf braisé à la bière artisanale
Pangasius à la méditerranéenne Saumon à l’aneth et au citron
Accompagnements
Salade césar Légumes d’accompagnement du chef
Salade verte Pomme de terre ou riz
Salade de pâtes Pains et beurre
Salade grecque Fromages
Salade taboulé
Salade de légumineuses
Dessert du chef
Café ou thé
84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014BUFFET CHAUD TRAITEUR (SUITE)
10 personnes minimum
2 salades au choix 1 plats au choix
27$+tx/personne
20 personnes minimum
2 salades au choix 2 plats au choix
29$+tx/personne
30 personnes minimum
3 salades au choix 3 plats au choix
31$+tx/personne
84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014Buffet chaud du midi –Surprise du chef
Le menu midi surprise du chef disponible du lundi au vendredi à 21$ par
personne incluant deux plats chauds avec accompagnement, une salade et un
dessert du chef. Ce menu buffet est également celui offert au restaurant l’Albert
de l’hôtel la journée même.
Exemple de plats principaux présentés :
- Lasagne de fruits de mer
- Poulet farci aux épinards et cheddar
- Émincé de bœuf à la sauce au bleu
- lasagne maison à la viande
- Pâtes carbonara
- Porc en croute d’herbe farcis à la tapenade
21$/personne
La commande doit être passée avant 9 h le jour même
84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014BUFFET INTERNATIONAL
Choix d’une salade
Salade césar
Salade à la bruschetta
Salade asiatique
Salade de pâtes à la grecque
Assortissement de pizzas
Assortissement de sushis
Assortissement de bouchées sucrées
Café
Prix total pour 20 personnes : 305 $
Prix de revient par personne : 15,75 $
Menu ajustable selon le nombre de personnes (minimum 20 personnes)
Les prix incluent la vaisselle, les couverts, les serviettes et condiments
Taxes, livraison et service en sus
84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014BUFFET MÉDITÉRANÉEN
Choix d’une salade
Salade césar
Salade à la bruschetta
Salade asiatique
Salade de pâtes à la grecque
Assortissement de pizzas
Baguettes au fromage suisse et jambon
Assortissement de bouchées sucrées
Café
Prix total pour 20 personnes : 270 $
Prix de revient par personne : 13,50 $
Menu ajustable selon le nombre de personnes (minimum 20 personnes)
Les prix incluent la vaisselle, les couverts, les serviettes et les condiments
Taxes, livraison et services en sus
84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014Menu Fondue chinoise
Salade verte ou césar, à votre choix
Poitrines de poulet coupées en fine tranches (100gr/pers.)
Filet de bœuf en fine tranche (150gr/personne)
Crevettes (100gr personne)
Brocolis blanchis, à volonté
Choux-fleurs blanchis, à volonté
Champignons frais, à volonté
Pommes de terre blanchies, à volonté
Petits pains chauds, à volonté
Sauces :
Mayonnaise et chili
Ail et oignon
Orientale
Café
Dessert du chef (ajouter 3 $)
35 $++/personne
84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014DÉJEUNERS
Continental Classique
Salade de fruits
Yogourts individuels
Plateau de fromages
Croissants, pains baguette, muffins et viennoiseries
Confitures et marmelades
Assortiments de jus
Café régulier
12 ans et plus : 14,75 $
5 à 12 ans : 7,50 $
0 à 5 ans : 4,75 $
Mini brunch
Salade de fruits
Plateau de fromages
Œufs brouillés
Bacon
Tomates fraiches
Pommes de terre rissolées
Crêpes
Rôties et viennoiseries
Confitures et marmelades
Assortiments de jus
Café régulier
12 ans et plus : 17,50 $
5 à 12 ans : 8,75 $
0 à 5 ans : 5,75 $
84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014DÉJEUNERS (SUITE)
Le Brunch revisité
Salade de fruits
Yogourt individuel
Plateau de fromages
Plateau de charcuteries, terrines et pâtés
Œufs durs
Minis-quiches assorties
Salade de pomme de terre au bacon
Pains baguettes, muffins et viennoiseries pur beurre et croissants
Confitures et marmelades
Jus de fruits assortis
Café régulier
12 ans et plus : 21 $
5 à 12 ans : 10,50 $
0 à 5 ans : 7 $
84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014PAUSES CAFE ET GOUTERS LEGERS
Breuvages
Café (thermos de 12 tasses) 18 $
Variété de thés et de tisanes 1,25 $/unité
Assortiment de jus en bouteille (orange, pommes, etc.) 2.50 $/unité
Boissons gazeuses, eau de source ou eau minérale 2,50 $/unité
Plats et grignotines
Duo de muffins et viennoiseries 2.25 $/personne
Pain sucré aux fruits 2.25 $/personne
Fruits frais 2.75 $/personne
Salade de fruits 2.25 $/personne
Fromage, tartinade, croûton et fruits séchés 6 $/personne
Crudités en bâton et trempette 3 $/personne
Charcuteries, pâtés, biscottes et marinades 6 $/personne
Panier de Croustilles 5.50 $
Panier de Noix 7.50 $
Plateau de Sushis (5 morceaux/personne) 5 $/personne
Plateau de pizza coupée en 16 18 $
Siciliana 17 $
Méditerranéenne
84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014FRAIS INCLUS ET ADDITIONNELS
Tous les menus incluent :
- La vaisselle
- Les couverts
- Les nappes
- Les serviettes
- Les condiments
Frais additionnels :
- Service : 15 $ / heure /serveur + 20 % de pourboire
- Barmaid : 15 $ / heure /serveur + 20 % de pourboire
- Administration et livraison : 8 % lorsque le service de traiteur ne nécessite
pas la venue de serveurs
- Taxes
- Location de verres
84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
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