Menu traiteur Automne Hiver 2013-2014

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Automne Hiver 2013-2014
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LES CANAPÉS

L’ALBERT

Palmiers de champignons et de parmesan à l’huile de truffe

Bocconcini marinés et enrobés de prosciutto

Croquettes de porc effiloché

Brunoise de légumes frais sur humus de sésame et concombres

Œufs farcis à la tapenade avec chip de prosciutto

                                                               7,70 $/personne
                                                          Minimum 12 personne

                                   84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
                                                   Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
                                                      BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
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LES CANAPÉS

L’ALBERT PLUS

Truite fumée sur mousse de mascarpone au citron et sur endive

Canard confit et sa pêche caramélisée

Brunoise de légumes frais sur humus de sésame et concombres

Brie en croute de pistache accompagné d’oignon confit à l’abricot

Mini pomme de terre au caviar d’esturgeon

                                                               9,25 $/personne
                                                          Minimum 12 personne

                                   84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
                                                   Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
                                                      BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
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LES CANAPÉS

LE GASTRONOME

Dattes farcies au cheddar vieilli enrobées de bacon
ou
Dattes farcies au fromage bleu enrobées de bacon

Brie en croute de pistache accompagné d’oignon confit à l’abricot

Brunoise de légumes frais sur humus de sésame et concombres

Truite fumée sur mousse de mascarpone au citron et sur endive

Mini pommes de terre fourrées à la crème sure et sa chip de prosciutto

                                                               9,50 $/personne
                                                          Minimum 12 personne

                                   84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
                                                   Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
                                                      BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
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LES CANAPÉS

BUFFET BOUCHEES

Crudités et trempette

Deux variétés de salades : (césar, pâtes, légumineuses, verte ou taboulé)

Plateau de fromages et de fruits frais

Sushis du chef (3/pers)

Bouchées de pizza à pâte mince (2/pers)

Boules de crevettes et fromage avec biscottes

Palmier de champignons, de parmesan et d’huile de truffe

Amuse-gueules en pâte phyllo (2/pers)

Petits pains farcis (2/pers)

Brochettes de fruits

                                                                        23$/personne
                                    84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
                                                    Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
                                                       BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
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LES CANAPÉS

Légumes, fromages et pâtés

Brunoise de légumes frais sur humus de sésame et concombres                       15$/dz

Brie en croute de pistache accompagné d’oignon confit à l’abricot                 24$/dz

Palmier de champignons, de parmesan et d’huile de truffe                          20$/dx

Bocconcini marinés et enrobés de prosciutto                                       20$/dz

Dattes grillées et farcies au fromage bleu enrobées de bacon                      36$/dz

Dattes grillées et farcies au cheddar vieilli enrobées de bacon                   36$/dz

Terrine du chef sur biscottes                                                     19$/dz

Croutons de chèvre chaud aux tomates confites au romarin et ail rôti              22$/dz

Croutons de chèvre chaud au miel et aux noix                                      22$/dz

                                          84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
                                                          Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
                                                             BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
LES CANAPÉS

Viandes et charcuteries

Saucisses merguez à l’Harissa sur tortilla                                            17$/dz

Œufs farcis à la tapenade avec chip de prosciutto                                     17$/dz

Bouchées de pizza à pâte mince                                                        13$/dz

Plateau de charcuteries accompagné de croutons et d’olives
Par groupe de pers. 10 : 35$   15 : 50$ 20 : 70$

Canard confit et sa pêche caramélisée                                                 33$/dz

Mini pommes de terre fourrées à la crème sure et sa chip de prosciutto                19$/dz

Croquettes de porc effiloché                                                          20$/dz

                                             84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
                                                             Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
                                                                BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
LES CANAPÉS

Poissons et fruits de mer

Huitre fraîche et ses accompagnements: 3 : 10$, 6 : 18$ 12 : 34$

Huitre Rockefeller : 3 :11$ 5 : 18$

Mini pomme de terre au caviar d’esturgeon                                                19$/dz

Truite fumée sur mousse de mascarpone au citron et sur endive                            20$/dz

Verrines de crevettes à l’aïoli et au raifort                                            19$/dz

                                                84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
                                                                Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
                                                                   BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
Buffet de Noël

Salade césar avec vinaigrette maison
Salade de pâtes
Crudités accompagnées d’humus, de tzatziki et de trempette aux épinards
dans un pain rond
Assortiment de fromage, de tartinade au fromage assaisonnée et de raisins
accompagnés de craquelins

Marinades du temps des Fêtes
Petits pains chauds accompagnés de beurre

Vols au vent à la dinde
Tourtières abitibiennes
Ragoût de boulettes et de pattes d’effilochées de porc façon traditionnelle

Pommes de terre pillées au beurre et à la crème
Légumes du chef

Tartes au sucre décadente de notre chef
Bûche de Noël et son coulis
Salade de fruits frais

Café

                                                                               34$++/personne

Extras
Pain sandwich : 4 $ de plus par personne

                                           84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
                                                           Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
                                                              BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
LE BUFFET FROID L’AUDACIEUX

Deux salades au choix :
      Tomates et bocconcini                               Roquette, fenouil et pommes
      Salade Thaïlandaise aux noix et aux nouilles        Taboulé à la marocaine
      Épinards, betteraves et œufs                        Quinoa et légumes
      Betteraves, radis et roquette                       Céleri-rave, noix, miel et mayo maison

Plateaux de sandwiches gourmet
Verrines de cocktail de crevettes
Crudités, humus et trempette d’épinard
Plateau de fromages fins, de fruits séchés, de noix et de crouton maison
Variété d’olives
Bouchées sucrées
                                                                                24 $/personnes

                          LE BUFFET FROID CLASSIQUE

Deux salades au choix :
       Salade de pommes de terre     Salade de riz
       Salade de pâtes               Salade de légumes du Chef
       Salade de légumineuses        Salade césar

Trois variétés de sandwiches roulés dans des tortillas (jambon, poulet, saumon fumé)

Plateau de fromages et fruits
Œufs farcis
Crudités et trempette
Bouchées sucrées
                                                                             16.75 $/personne

                                         84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
                                                         Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
                                                            BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
BUFFET CHAUD TRAITEUR

Plats principaux

Vol au vent au poulet à l’indienne           Porc au sésame et abricot confit
Poulet en sauce au brie                      Porc aux framboises
Poulet avec une sauce au Porto               Filet de porc à la dijonnaise
Sauté à l’oriental au poulet                 Aiglefin à la sauce aigre-douce
Cari au tofu et aux légumes                  Bœuf à la sauce au poivre vert
Emincé de porc à la sauce au bleu            Bœuf bourguignon
Sauté à l’oriental aux crevettes             Bœuf braisé à la bière artisanale
Pangasius à la méditerranéenne               Saumon à l’aneth et au citron

Accompagnements

            Salade césar                   Légumes d’accompagnement du chef
            Salade verte                   Pomme de terre ou riz
            Salade de pâtes                Pains et beurre
            Salade grecque                 Fromages
            Salade taboulé
            Salade de légumineuses

                                     Dessert du chef
                                      Café ou thé

                                       84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
                                                       Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
                                                          BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
BUFFET CHAUD TRAITEUR (SUITE)

                                   10 personnes minimum
                        2 salades au choix 1 plats au choix
                                         27$+tx/personne

                                   20 personnes minimum
                        2 salades au choix 2 plats au choix
                                         29$+tx/personne

                                   30 personnes minimum
                        3 salades au choix 3 plats au choix
                                         31$+tx/personne

            84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
                            Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
                               BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
Buffet chaud du midi –Surprise du chef

Le menu midi surprise du chef disponible du lundi au vendredi à 21$ par
personne incluant deux plats chauds avec accompagnement, une salade et un
dessert du chef. Ce menu buffet est également celui offert au restaurant l’Albert
de l’hôtel la journée même.

Exemple de plats principaux présentés :

- Lasagne de fruits de mer
- Poulet farci aux épinards et cheddar
- Émincé de bœuf à la sauce au bleu
- lasagne maison à la viande
- Pâtes carbonara
- Porc en croute d’herbe farcis à la tapenade

                                                               21$/personne
                         La commande doit être passée avant 9 h le jour même

                                      84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
                                                      Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
                                                         BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
BUFFET INTERNATIONAL

Choix d’une salade
Salade césar
Salade à la bruschetta
Salade asiatique

Salade de pâtes à la grecque

Assortissement de pizzas

Assortissement de sushis

Assortissement de bouchées sucrées

Café

                                                     Prix total pour 20 personnes : 305 $
                                                    Prix de revient par personne : 15,75 $

                   Menu ajustable selon le nombre de personnes (minimum 20 personnes)
                     Les prix incluent la vaisselle, les couverts, les serviettes et condiments
                                                             Taxes, livraison et service en sus

                                           84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
                                                           Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
                                                              BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
BUFFET MÉDITÉRANÉEN

Choix d’une salade
Salade césar
Salade à la bruschetta
Salade asiatique

Salade de pâtes à la grecque

Assortissement de pizzas

Baguettes au fromage suisse et jambon

Assortissement de bouchées sucrées

Café

                                                     Prix total pour 20 personnes : 270 $
                                                    Prix de revient par personne : 13,50 $

                   Menu ajustable selon le nombre de personnes (minimum 20 personnes)
                  Les prix incluent la vaisselle, les couverts, les serviettes et les condiments
                                                             Taxes, livraison et services en sus

                                           84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
                                                           Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
                                                              BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
Menu Fondue chinoise

Salade verte ou césar, à votre choix

Poitrines de poulet coupées en fine tranches (100gr/pers.)
Filet de bœuf en fine tranche (150gr/personne)
Crevettes (100gr personne)

Brocolis blanchis, à volonté
Choux-fleurs blanchis, à volonté
Champignons frais, à volonté
Pommes de terre blanchies, à volonté

Petits pains chauds, à volonté

Sauces :
      Mayonnaise et chili
      Ail et oignon
      Orientale

Café

Dessert du chef (ajouter 3 $)

                                                                            35 $++/personne

                                         84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
                                                         Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
                                                            BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
DÉJEUNERS

Continental Classique
Salade de fruits
Yogourts individuels
Plateau de fromages
Croissants, pains baguette, muffins et viennoiseries
Confitures et marmelades
Assortiments de jus
Café régulier
12 ans et plus : 14,75 $
5 à 12 ans : 7,50 $
0 à 5 ans : 4,75 $

Mini brunch
Salade de fruits
Plateau de fromages
Œufs brouillés
Bacon
Tomates fraiches
Pommes de terre rissolées
Crêpes
Rôties et viennoiseries
Confitures et marmelades
Assortiments de jus
Café régulier
12 ans et plus : 17,50 $
5 à 12 ans : 8,75 $
0 à 5 ans : 5,75 $

                                          84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
                                                          Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
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DÉJEUNERS (SUITE)

Le Brunch revisité
Salade de fruits
Yogourt individuel
Plateau de fromages
Plateau de charcuteries, terrines et pâtés
Œufs durs
Minis-quiches assorties
Salade de pomme de terre au bacon
Pains baguettes, muffins et viennoiseries pur beurre et croissants
Confitures et marmelades
Jus de fruits assortis
Café régulier
12 ans et plus : 21 $
5 à 12 ans : 10,50 $
0 à 5 ans : 7 $

                                          84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
                                                          Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
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PAUSES CAFE ET GOUTERS LEGERS

Breuvages
Café (thermos de 12 tasses)                                          18 $
Variété de thés et de tisanes                                        1,25 $/unité
Assortiment de jus en bouteille (orange, pommes, etc.)               2.50 $/unité
Boissons gazeuses, eau de source ou eau minérale                     2,50 $/unité

Plats et grignotines
Duo de muffins et viennoiseries                                      2.25 $/personne
Pain sucré aux fruits                                                2.25 $/personne
Fruits frais                                                         2.75 $/personne
Salade de fruits                                                     2.25 $/personne
Fromage, tartinade, croûton et fruits séchés                         6 $/personne
Crudités en bâton et trempette                                       3 $/personne
Charcuteries, pâtés, biscottes et marinades                          6 $/personne

Panier de Croustilles                                                5.50 $
Panier de Noix                                                       7.50 $
Plateau de Sushis (5 morceaux/personne)                              5 $/personne

Plateau de pizza coupée en 16                                        18 $
                 Siciliana                                           17 $
                 Méditerranéenne

                                               84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
                                                               Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
                                                                  BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
FRAIS INCLUS ET ADDITIONNELS

Tous les menus incluent :
   - La vaisselle
   - Les couverts
   - Les nappes
   - Les serviettes
   - Les condiments

Frais additionnels :
   - Service : 15 $ / heure /serveur + 20 % de pourboire
   - Barmaid : 15 $ / heure /serveur + 20 % de pourboire
   - Administration et livraison : 8 % lorsque le service de traiteur ne nécessite
       pas la venue de serveurs
   - Taxes
   - Location de verres

                                       84, avenue Principale ● Rouyn-Noranda (Québec) J9X 4P2
                                                       Tel. : 819 762-3545 – Fax : 819 /762-7157
                                                          BWP- traiteur-ensemble-AH2013-2014
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