Découvrez Savourez & - GUIDE DE LA ROUTE DU CHABICHOU

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HALTES EN TERRE DES CHÈVRES
             Poitou - Charentes - Vendée
                            Edition  2013

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                       Edition 2017

  Savourez
      &

GUIDE DE LA ROUTE DU CHABICHOU
     ww w.routeduchabichou.fr
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Bienvenue sur la Route du
                                       Chabichou et des Fromages de
                                       Chèvre. Vous serez autant surpris par la
diversité des goûts et des saveurs qui vous sont proposés par les producteurs fermiers,
les fromageries artisanales, les affineurs ou les laiteries, que par la diversité du patrimoine
et des paysages que vous allez sillonner.
                      « Le plaisir du cœur et du goût »
Les éleveurs et les producteurs de fromages de chèvre vous invitent à découvrir leur
métier, leur savoir-faire et leurs délicieux fromages en ouvrant les portes de leur ferme.
Vous y retrouverez l’histoire de ces femmes et de ces hommes qui ont, avec leurs chèvres,
façonné les territoires. Du bassin caprin de Poitou-Charentes-Vendée, du Périgord au
Limousin et aux Pyrénées venez découvrir ces producteurs de Nouvelle Aquitaine qui
font vivre au quotidien cette culture caprine dans la première région de production de
lait de chèvre et de fromage d’Europe .
Laissez vous tenter par les multiples saveurs des ronds, carrés, chabis et cabris, des
frais « en faisselle », des briquettes, crottins, bûches, des tommes... natures ou cendrés,
jeunes ou plus affinés...

                         « Nouvelle Aquitaine,
            le Plateau des fromages de Chèvre s’agrandit »
                                                                                                    Chabichou du Poitou
                                                          Deux-Sèvres
                                                                                                    Mothais sur feuille
                                                                            Vienne

                                                                                                     Creuse
                                                      Charente
                                                      Maritime
                                                                        Charente     Haute Vienne

                                                                                                    Corrèze

                                                                              Dordogne

     www.nouvelle-aquitaine.fr                         Gironde

                                                                                                    Tomme du Limousin
                                                                            Lot et                  Feuille du Limousin
                                                                           Garonne

                                                 Landes
                                                                                            Cabécou du Périgord

                                         Pyrénées
                                        Atlantiques                                Chèvres des Pyrénées

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Sommaire
    Chabichou du Poitou AOP............................................................................... 4
    Mothais sur feuille.............................................................................................. 5
    Chèvre-Boîte............................................................................................................. 6
    Cabécou du Périgord.......................................................................................... 8
    Le chevreau comme on l’aime.................................................................. 10
    Faire une halte en Terre des Chèvres ................................................ 11
    Les fiches haltes par départements............................................. 12-25
    La Maison des fromages de chèvre...................................................... 27
    Les Activités proposées
    par la Route du Chabichou......................................................................... 28

                                                                        Fête de la chèvre
                                                                         26 juillet 2017
                                                                              15 heures - minuit
                                                                                 COUHÉ (86)
                                                                                routeduchabichou.fr

Crédits photos et illustrations de ce guide : route du chabichou, Pierre Styblinski,
      studio pourkwoi Paww ?, darri, Pascal Cédat, anicap, P. Wall – CG 79,
Pierre-Louis VIEL/ANICAP, Nicolas Louis/ANICAP, Bernhard Winkelmann/ANICAP,
              Syndicat du Cabécou du Périgord, studio com’ par ici.

                                                                                                                                  3
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Le Chabichou du Poitou AOP
Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1990, le Chabichou du
Poitou est produit sur une zone délimitée correspondant au
Haut-Poitou calcaire. Il est fabriqué exclusivement avec du lait
de chèvre frais et entier de la zone d’appellation. De forme
caractéristique d’un petit tronc de cône dit bonde, c’est un
fromage au goût subtil et onctueux en début d’affinage, puis
de saveur plus marquée après quelques semaines.

Mini-Burger de veau épicé,
Chabichou du Poitou et purée d’avocat (recette Anicap)
Plat et en-cas / 4 personnes / Facile / 20 min
Ingrédients :
Pour les mini-burgers :		              Pour la purée d’avocat :
8 mini-buns 			                        1 avocat
450 g de veau haché 		                 4 tomates cerises
1 Chabichou du Poitou 		               1 oignon botte
2 c. à soupe d’huile d’olive 		        ½ bouquet de coriandre
1 cuillère à soupe de menthe ciselée   ½ citron vert
1/2 oignon rouge 			                   1 gousse d’ail
1 gousse d’ail 			                     1 pincée de piment
2 pincées de piment d’Espelette, sel

• Préchauffer le four à 170°C.                  • Les faire cuire dans une poêle chaude avec
• Préparer la purée d’avocat en écrasant la       l’huile d’olive, 4 minutes de chaque côté.
  chair des avocats à la fourchette.            • Répartir le Chabichou du Poitou coupé en
• Ajouter les oignons nettoyés et hachés, les     rondelles (environ 1 cm d’épaisseur) sur
  tomates cerises concassées, l’ail (pré          les petits steaks de veau épicés et les
  alablement pelé, dégermé et haché), la          passer 3 minutes au four sur une plaque
  coriandre ciselée, le jus et le zeste du        avec les buns pour les faire tiédir.
  citron.                                       • Couper les buns en deux, napper de purée
• Saler et ajouter la pincée de piment.           d’avocat.
• Préparer les boulettes de veau épicées. • Disposer quelques feuilles de salade et
  Peler et émincer l’oignon rouge.                ajouter les steaks de veau épicés rehaussés
• Mélanger le veau haché avec l’oignon            du Chabichou.
  rouge, le sel, le poivre et le piment • Ajouter le couvercle et servir aussitôt.
  d’Espelette.                                  • Servir avec des frites maison ou une salade
• Façonner 12 boulettes de viande                 de jeunes pousses.
  légèrement aplaties.
                                       plus de recettes et d’infos sur :
                          www.fromages-aop.com / www.chabichou-du-poitou.eu
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Mothais sur feuille                                                                                      Le Mothais sur feuille
                                                                 Un fou du goût !                                                                                            Fromage de chèvre traditionnel du Poitou, il fait l’objet d’une
                                                                                                                                                                             démarche de reconnaissance en AOC/AOP. Ce chèvre rond à pâte
                                                                                                                                                                             molle lactique est affiné sur une feuille de châtaignier, une
                                                                                                                                                                             feuille qui permet au Mothais de développer toutes ses saveurs,
                                                                                                                                                                             ainsi qu’une pâte onctueuse et fondante. C’est un fromage qui
                                                                                                                                                                             a toujours été présent sur les tables du Poitou Méridional, en
Illustration : © Pascal Cédat / Photos : © Darri / Imp. Dumas

                                                                                                   En partenariat avec :
                                                                                                                           Demande de reconnaissance AOP                     fin de repas ou à la collation.
                                                                                          Pour votre santé, Pratiquez une activité PhYsique régulière. www.mangerbouger.fr

                                                                Melba de tomates à la chantilly de fromage de chèvre
                                                                (recette Anicap)
                                                                Pour 12 verrines / Préparation : 25 min et Cuisson : 30 min
Ingrédients :                     1 poivron rouge                 1 c. à soupe de pignons
1 Mothais sur feuille             3 gousses d’ail - 1 oignon      8 c.à soupe d’huile d’olive
1 kg de tomates                   1 bouquet de basilic            4 gouttes de Tabasco
12 tomates cerises                40 cl de crème fluide           Sel, poivre moulu
• Découper le Mothais sur feuille en petits • Incorporer délicatement la chantilly dans
  morceaux.                                       la préparation au mothais-crème comme
• Faire fondre doucement dans la moitié             pour une mousse.
  de la crème chaude, laisser refroidir.         • Pour servir, répartir la soupe de tomates
• Peler et épépiner les tomates et poivrons.        dans des verres hauts, déposer à la
• Découper la pulpe de tomate et poivron            surface un nuage de notre chantilly au
  en petits morceaux.                               Mothais. Ajouter notre pesto.
• Peler et hacher l’oignon et 2 gousses d’ail.
                                                 		                              Servir frais !
• Faire blondir ce hachis dans 2 cuillères à
  soupe d’huile d’olive, ajouter le poivron
  et les tomates, saler, poivrer et laisser
  mijoter pendant 30 min. En fin de
  cuisson, mixer et assaisonner avec le
  Tabasco.
  Laisser refroidir et passer au froid.
  Mixer la gousse d’ail avec les pignons,
  le basilic, l’huile d’olive et une pincée de
  sel.
  Faire tourner jusqu’à obtenir le pesto.
  Fouetter les 20 cl de crème fluide restante
  pour obtenir une chantilly bien ferme.
                                                                                 plus de recettes et d’infos sur :
                                                                      www.fromagesdechevre.com / www.routeduchabichou.fr
                                                                                                                                                                                                                                         5
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Le Chèvre-Boîte
Spécialité de Poitou-Charentes son histoire est fortement liée au mouvement
coopératif laitier qui s’est développé au début du XXe siècle. Pour valoriser la
tradition fromagère locale et pouvoir transporter les fromages, l’idée fût de conditionner
le produit dans une boîte afin de préserver le goût et les qualités du fromage.
Ce fromage à coagulation rapide présenté dans sa boîte ronde, cache sous sa croûte
fleurie et blanche une pâte onctueuse à la flaveur chèvre marquée mais sans excès.

Tortilla crémeuse au Chèvre-Boîte (recette Anicap)
Pour 2 personnes / Préparation : 10 min et Cuisson : 20 min

Ingrédients :				1/2 oignon rouge
1 chèvre-boîte				4 œufs
400 g de pommes de terre		           20 cl crème fleurette entière
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive Paprika, sel, poivre

• Préchauffer votre four à 200°.
• Peler les pommes de terre, les couper en
  petits cubes de 1 cm de côté et les cuire
  dans une poêle de taille moyenne à
  feu doux avec l’huile d’olive. Lorsqu’elles
  deviennent fondantes, ajouter le quartier
  d’oignon rouge coupé en cubes très fins.
• Couler la crème obtenue sur les pommes de
  terre et ajouter les œufs battus assaisonnés
  de sel et de poivre. Cuire doucement.
  Quand la tortilla est presque cuite,
  terminer la cuisson sur le dessus en
  mettant la poêle 5 mn sous le grill à 200°.
• Retourner et décorer avec du paprika.
• Se consomme chaud ou froid accompagné
  d’une salade.

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partager                               s’évader
   se régaler
                                        s’émerveiller
                   déguster                                Découvrez l’offre de Bienvenue à la
         préserver                                         ferme, premier réseau de vente directe
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                                                           séjours et loisirs à la ferme, il y en a
                                                           pour tous les goûts !

                                                           Se rencontrer,
                                                           se raconter !
                                                           Voilà pour nous la
Crédit photo : © ant236 - Fotolia.com                      meilleure façon de partager
                                                           avec vous nos produits,
                                                           notre métier, notre culture
                                                           et notre patrimoine.

                                           www.bienvenue-a-la-ferme.com/poitou-charentes

                                                                                                      7
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Cabécou de Périgord
Le Cabécou du Périgord est un petit palet rond au lait de chèvre entier. Depuis les années
90, il est protégé par une marque collective qui regroupe environ 120 éleveurs. Sa
production, qu’elle soit fermière ou fromagère, doit répondre à un cahier des charges. Le
Cabécou du Périgord doit être fabriqué en Périgord avec du lait provenant exclusivement du
Périgord, ce qui en fait un produit de terroir d’exception. Crémeux et fondant en bouche,
de saveur équilibrée, le Cabécou du Périgord est un fromage qui s’adapte très bien aux
saisons et aux modes de consommation. En fin de repas, il trouve tout naturellement sa
place sur le plateau de fromage. Il peut également être cuisiné et servi chaud, soit en
entrée accompagné d’une salade, soit en plat principal, voire même en dessert.

Tart’in de Cabécous du Périgord
Pour 12 portions / Préparation : 15 min et Cuisson : 22 min
Ingrédients :
6 cabécous du Périgord			         1 bouquet de cerfeuil
1 baguette de pain			             10 gr de sésame
des tomates cerise			             30 gr de miel
3 poivrons (rouge, vert, jaune)		 40 gr de cerneaux de noix du Périgord
1 aubergine				                   10 cl d’huile d’olive
1 gousse d’ail				                1 pincée de piment d’Espelette
1 bouquet de ciboulette			        1 pincée de fleur de sel
                       • Brûler les 3   poi-     • Couper la baguette en 12 tranches et
                         vrons à la flamme         les faire griller. Partager les 6 cabécous
                         et les tremper dans       du Périgord en deux. Concasser les noix
                         l’eau froide pour         et paner 4 demi-cabécous du périgord.
                         enlever leur peau.      • Tartiner sur une tranche de pain le caviar
                         Les évider et les         d’aubergine. Ajouter un demi-cabécou du
                         émincer finement          Périgord pané de noix, quelques tomates
                         en bandelettes Les        cerise et de l’huile d’olive. Poser un lit de
                         mettre à mariner          poivrons marinés avec les herbes hachées.
                         avec l’ail et l’huile     Ajouter un demi-cabécou du Périgord
                         d’olive.                  pané au sésame.
• Préparer le caviar d’aubergines. Fendre        • Enfourner 2 min. Poser sur le pain frotté
  l’aubergine en deux. Ajouter du sel et de        à l’ail un demi-cabécou du Périgord pané
  l’huile d’olive. Enfourner 20 min à 180°.        de noix. Ajouter un filet de miel.
• Après cuisson, récupérer la pulpe et
          mixer. Assaisonner avec le sel et le        plus de recettes et d’infos sur :
                   piment d’Espelette.                  www.cabecou-perigord.com
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Chemin Baudroux    BP 60039    79500 Melle
     tél. 05 49 29 03 88   fax 05 49 29 15 72
 e -mail : contact@italic79.com                site : www.italic79.com                           La Coopérative des Producteurs de Sel
      NUMÉRIQUE            TRACEUR GRAND FORMAT                   OFFSET
                                Panneaux
     Brochures
                               Banderoles
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                                 Bâches                   Plaquettes
       Cartes
   commerciales                   Roll’up                  Chemises
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      Factures
                              Signalétique
  Papiers à en-tête
                                 véhicule

       Concevoir, créer, imprimer
                                                                                                    Coopérative des Sauniers de l’Île de Ré
   Tout format, toute quantité !                                                                     7 route de la Prée 17590 Ars-en-Ré
                                                                                                     05 46 29 40 27 www.sel-de-mer.com
                                                           Certifiée Imprim’Vert    En SCOP
                                                                depuis 2005        depuis 1983

                                                                                                 # 1ÈRE BANQUE
                                                                                                 DES AGRICULTEURS*
                                                                                                 De l’installation à la transmission,
                                                                                                 le Crédit Agricole vous
                                                                                                 accompagne.
                                                                                                 * Source : Banque de France – Part de marché 2014.

CAISSE RÉGIONALE DE CRÉDIT AGRICOLE MUTUEL CHARENTE-MARITIME DEUX-SÈVRES - Société Coopérative à Capital Variable agréée
en tant qu’établissement de Crédit - Siège social : 14 rue Louis Tardy 17140 LAGORD. 399 354 810 RCS LA ROCHELLE.                                Banque Assurances
Société de Courtage d’Assurance Immatriculée au Registre des Intermédiaires en Assurance sous le numéro : 07 023 464                                Immobilier
                                                                                                                                                www.ca-cmds.fr

                                                                                                                                                                 9
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Le Chevreau comme on l’aime
Le chevreau signé Poitou-Charentes          prête aux multiples recettes familiales
démarche qualité Qualichevreau mise en      et gastronomiques, traditionnellement
place par l’IRQUA, en association avec      présentes sur les tables printanières de
la FRESYCA et la Route du Chabichou,        Poitou-Charentes. A l’ail vert de Pâques
garantit des chevreaux élevés et abattus    ou aux épices exotiques, grillée, mijotée
en Poitou-Charentes pour une viande de      ou confite, en terrine, en boudins, en
qualité optimale à travers un cahier des    saucisses... découvrez et savourez la viande
charges unique. Ils œuvrent ensemble à      du chevreau.
faire connaître le chevreau comme un des    A vos fourneaux et bon appétit !
emblèmes régionaux !
Le chevreau se caractérise par une viande
tendre, de couleur blanche rosée, au
goût onctueux, fin en bouche, et se

Sauté de chevreau                           • Faire désosser et couper le chevreau en
                                              morceaux.
à la crème                                  • Faire fondre le beurre dans une cocotte
Pour 4 personnes                              et mettre les morceaux de viande à
Préparation : 15 min et Cuisson : 45 min      revenir.
                                            • Lorsqu’ils sont bien dorés, baisser le feu,
Ingrédients :                                 assaisonner et saupoudrer de paprika.
1 kg d’épaule ou de collier de chevreau     • Couvrir la cocotte et cuire 45 min.
100 g de beurre                             • Sortir les morceaux de viande, les mettre
200 g de crème                                dans un plat tenu au chaud.
2 cuillères à soupe de paprika              • Verser la crème dans la cocotte et
Sel et poivre                                 mélanger au jus de cuisson.
                                            • Faire réduire à petit feu.
                                            • Mettre la sauce sur la viande.
                                            • Servir accompagné de navets nouveaux,
                                              blanchis et sautés au beurre.
                                            • Saupoudrer de persil.

                                            plus de recettes et d’infos sur :
                                            www.irqua.com
                                            www.alimentation-nouvelle-aquitaine.fr
                                            www.viandes.terredeschevres.fr
                                            www.reseau-viande-caprine.org

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Faire une halte en Terre des Chèvres
      Aux détours des chemins, laissez                                               chèvre-boîte et de la belle aventure des
   vous conter la légende du Chabichou                                               coopératives laitières. Laissez vous guider
du Poitou AOP et de la bataille de                                                   dans cette promenade gastronomique,
Poitiers. Laissez vous révéler les secrets du                                        de terre romane en vallées, de vignobles
Mothais sur feuille - fromage traditionnel                                           en littoral, de nature en histoire, pour le
des fermières du Poitou, ou celle du                                                 plaisir des yeux, du cœur et du palais.
       La carte de la route du Chabichou et des fromages de chèvres.............. 14-15
       Les Haltes en Charente ........................................................................................................................... 12
       Les Haltes en Charente-Maritime......................................................................................... 12-16
       Les Haltes en Deux-Sèvres ......................................................................................................... 16-22
       Les Haltes en Vendée....................................................................................................................... 22-23
       Les Haltes en Vienne........................................................................................................................ 23-25

                       Liste des logos présents dans ce guide :

                                                                            Viande Caprine

Fromage fernier au lait              Membre adhérent                         Producteur                       Membre adhérent                      Syndicat du
   de race Poitevine                     au réseau                         viande caprine                à l’Association de Défense              Mothais sur feuille
                                    Bienvenue à la ferme                                                   de la Chèvre Poitevine

                Signe officiel de qualité                                                                                          Chabichou du Poitou
                 certifiant un mode de                       Membre adhérent                         Membre adhérent               Producteur de l’AOP
                production biologique                      à la démarche qualité                   à la démarche qualité           Chabichou du Poitou
                                                      fermier Signé Poitou-Charentes              Signé Poitou-Charentes
                                                        démarche territoriale qualité           démarche territoriale qualité

                                              Découvrir les territoires
           79 - DEUX-SÈVRES                                                             86 - VIENNE
           www.tourisme-deux-sevres.com                                                 www.tourisme-vienne.com

           16 - CHARENTE                                                                17 - CHARENTE-MARITIME
           www.lacharente.com                                                           www.en-charente-maritime.com

           85 - VENDÉE
           www.vendee-tourisme.com                                                                                                                             11
Charente
     EARL L’ECOFERME DE L’AZURE F6                   GAEC DE KALIDAAN                     D6
La Chauverie                                    Route de Sauzé Vaussais
16320 RONSENAC                                  16240 VILLEFAGNAN
Clarisse MARTEAU		                              Jérôme et Sandrine ENOGAT
06 68 18 01 11 / lachauverie16@orange.fr        Francis GÉRARD
Élevage de 90 chèvres : Alpine.                 05 45 31 60 19 / kalidaan@orange.fr
Visite libre (gratuit sur rendez-vous).         Élevage de 300 chèvres : Alpine, Saanen.
Pâturage.                                       Visite de l’exploitation (gratuit, aux
Dégustation ou balade : 2/personne,            horaires d’ouverture) : élevage, chèvrerie.
Vente directe à la ferme : sur rdv.             Vous pouvez assister à la traite des chèvres
Nos Spécialités : fromage frais et affiné       le soir à 17 h 30.
(type crottin, bûche, pyramide cendrée),        Vente directe à la ferme :
tomme de chèvre, fromage frais aromatisé        Du lundi au samedi : 9h - 11h / 17h - 18h30
(herbes, poivre).                               Dimanche : 17h - 18h30
Nous trouver sur les marchés :                  Nos Spécialités : fromages lactiques : le
Mercredi : Puymoyen (16) 2ème et 4ème du mois   kalidaan, bûche, Mothais, carré, Chabis,
Vendredi : Angoulême Bussatte (16) 2ème et      pyramide, apéros, portion cœur, tomme
4ème du mois                                    de chèvre.
Samedi : Angoulême Place de Halles (16)         Nous trouver sur les marchés :
Dimanche : Angoulême Victor Hugo (16)           Samedi : Ruffec (16)
et dans les circuits courts :                   et dans les circuits courts :
« coccinelle et coquelicot » (Angoulême, 16)    petits magasins, restaurants.
« ma campagne » (Angoulême, 16)
« la loco Bio » (Chalais, 16)

Charente-Maritime
     EARL l’ANGLE GIRAUD                  D4         ENILIA-ENSMIC                        D4
L’Angle Giraud                                  Avenue F. Mittérand - 17700 SURGERES
17170 ST JEAN DE LIVERSAY                       Jean Pierre BODIN
Ludovic GAZENGEL                                05 46 27 69 74 / atechno.surgeres@educagri.fr
06 99 26 84 85                                  Visite de l’exploitation : Lycée formations
fromagesdelangle@gmail.com                      en agroalimentaire. Offre groupe sur
Élevage de 200 chèvres : Saanen.                réservation : visite de la fromagerie
Visite de l’exploitation (gratuit) :            (3/personne). Dégustation (3,60/
17h30 : traite des chèvres.                     personne). Initiation à la dégustation
Vente directe à la ferme :                      (15/personne).
Du lundi au samedi : 16h - 19h                  Vente directe à la boutique :
Nos Spécialités : frais, demi-sec, sec.         Toute l’année hors vacances scolaires
nature ou cendré. bûche, pavé, pyramide,        Vendredi : 10h - 12h30 / 13h - 16h
tomme, yaourt et fromage blanc.                 Nos Spécialités : Tomme de chèvre, cabri,
Nous trouver sur les marchés :                  bûche façon sainte Maure (mais aussi
Vendredi : Châtelaillon-Plage (17)              conserves de poisson, fromage de vache,
Samedi : Surgères (17),                         brioche...).
Dimanche : Dompierre-Sur-Mer (17),              Nous trouver sur les marchés :
la Pallice (17)                                 Samedi : Surgères (17)
et dans les circuits courts : AMAP.             www.enilia-ensmic.fr

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LA FERME DU ROC                        F4              FROMAGERIE DES TOUCHES               E4
35 route basse                                        6 chemin des Touches Basses
17150 ST THOMAS DE CONAC                              17460 COLOMBIERS
Sophie THIBON                                         Robin WOZNIEZKO
06 74 12 46 21                                        06 69 12 12 21 / r.wozniezko@gmail.com
lafermeduroc17150@gmail.com                           Élevage de 60 chèvres : Saanen.
Élevage de 19 chèvres : Poitevine.                    Visite de l’exploitation (gratuit, aux
Visite de l’exploitation :                            horaires d’ouverture) : venez rencontrer ce
Visite (gratuit) Pâturage. Dégustation.               jeune producteur et découvrir son élevage
Vente directe à la ferme :                            et les bâtiments de la chèvrerie. Une
Mercredi, samedi et dimanche :                        dégustation accompagne la visite. Selon
9h - 11h30 / 13h - 19h                                l’heure vous pourrez assister à la traite.
Nos Spécialités : fromage frais, camembert            Vente directe à la ferme :
de chèvre, yaourts.                                   Début mars à fin décembre
Nous trouver sur les marchés :                        Lundi au samedi : 18h - 19h
Samedi : Saint-Fort sur Gironde (17)                  Nos Spécialités : fromage frais, affiné
et dans les circuits courts :                         et sec, tommes, fromage aromatisé
Épicerie du village,                                  (échalote, ail, fines herbes), yaourt.
La cabane bio (Mortagne-sur-Gironde, 17)              Nous trouver sur les marchés :
Facebook : lafermeduroc17150                          Jeudi : Saintes, Bellevue (17)
                                                      Vendredi : Saintes, Reverseau (17)
                                                      Dimanche : Pons (Rond Point des Pellerins,17)

    LES FROMAGES DE BABETH                 F4              SARL LE GUIGNE CHÈVRE                D3
14 rue de la Fontaine                                 Fief du Guigne Chèvre Fontpatour
17240 ST CIERS DU TAILLON                             17450 VERINES
Élisabeth DEWEZ                                       Jérôme RIVASSEAU
06 08 04 50 16                                        06 21 79 31 75 / leguignechevre@gmail.com
dewezelisabeth@hotmail.fr                             Élevage de 500 chèvres : Saanen et Alpine.
Élevage de 40 chèvres : Alpine.                       Visite de l’exploitation chèvrerie :
Vente directe à la ferme :           Viande Caprine   Gratuit, aux horaires d’ouverture et sur
D’avril à fin septembre                               réservation pour les groupes.
Mercredi et samedi : 17h30 - 18h30                    Vente directe à la ferme :
Nos Spécialités : tomme de chèvre, yaourt             Lundi au vendredi : 8h - 14h
de chèvre, faisselle, tommette de chèvre,             Samedi : 8h - 12h
crottin, galet, bûche cendrée, Pyramide               Nos Spécialités : le guigne (frais), le sur
cendrée. Viande de chevreau en mars/avril             feuille, le crottin, la pyramide, le carré,
sur commande.                                         le petit guigne (type chèvre boite au
Nous trouver sur les marchés :                        lait cru).
Vendredi : marché bio Arvert (17)                     Nous trouver sur les marchés :
et dans les circuits courts :                         Samedi : Rochefort (17)
Groupement de consommateur St Sulpice                 et dans les circuits courts :
de Royan (17), Courts-circuits Saintes                le Verger du Marais (Charron, 17)
(17), la ruche qui dit oui Royan (17) et              la Ferme Santone (Saintes, 17)
Boulangerie de Saint Ciers du Taillon (17)
lesfromagesdebabeth.jimdo.com

                                                                                                13
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     7

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15
     © Carte Poitou-Charentes Création Italic 79 • Melle • Reproduction interdite
Charente-Maritime
     MARTINE POUPARD                   D4        CHÈVRERIE LA P’TITE TROUPE        D4
La Petite Porcheresse                        Rue de la Seigneurie - Le Grand Breuil
17170 SAINT JEAN DE LIVERSAY                 17700 BREUIL LA RÉORTE
Martine POUPARD                              Ludivine LÉPINE
05 46 01 95 42 / 06 25 24 52 27              06 11 96 21 52
michel.poupard04480139@orange.fr             chevrerie.la.ptite.troupe@gmail.com
Élevage de 60 chèvres : Saanen.              Élevage de 28 chèvres : Alpine et Saanen.
Visite de l’exploitation (gratuit, sur       Vente directe à la ferme : Drive fermier
réservation, de mars à septembre) :          Samedi : 16h - 17h30
élevage, chèvrerie, fromagerie.              Nos Spécialités : cendré, aromatisé,
Vente directe à la ferme :                   frais, bûche.
Lundi, mardi et jeudi : 9h - 12h             Nous trouver sur les marchés :
Nos Spécialités : fromage frais, demi-sec;   Mardi : Châtelaillon-Plage (17)
bûche et aromatique.                         Vendredi : Châtelaillon-Plage (17)
Nous trouver sur les marchés :               Samedi : Rochefort sur Mer (17)
Mercredi : Courçon, La Rochelle(17)
Vendredi : Aytré (17)
Samedi : La Rochelle (17)
Mauzé sur le Mignon (17)

Deux-Sèvres
     GAEC DES CHÂTAIGNIERS              C5       SCEA LE CHÊNE BLANC               B5
La Petite Morinière                          La Périnière
79400 NANTEUIL                               79130 POUGNE HERISSON
Alain BORDAGE                                Valérie ROBIN
05 49 05 71 65 / 06 87 34 27 55              06 50 89 01 14 / le-chene-blanc@orange.fr
bordage.alain@ozone.net                      Élevage de 1000 chèvres : Saanen.
Élevage de 350 chèvres : Saanen.             Visite de l’exploitation (gratuit,
Visite guidée de l’exploitation              sur réservation) : élevage, chèvrerie,
(gratuit sur Rendez-vous) :                  fromagerie, traite, dégustation.
Toute l’année, venez découvrir le métier     Vente directe à la ferme :
d’éleveur – producteur de lait.              Du lundi au samedi : 9h - 12h
La chèvrerie vous ouvrira ses portes. Vous   Nos Spécialités : frais et affiné, chabi,
pourrez aussi entrevoir d’autres animaux     brique, cœur, mouss’aillé, apéri’chevre,
de la ferme : veaux et vaches laitières,     yaourt.
volaille de basse cour...                    Trouver nos produits dans les circuits
                                             courts : Magasin de producteurs St Benoit
                                             (86) et à la Ferrière (Parthenay, 79),
                                             magasin de produits régionaux à Secondigny
                                             (79), La ruche qui dit oui à Poitiers
                                             (86), Niort (79), Cissé (86), La Boutik à
                                             Montplaisir (79)
                                             www.scea-lecheneblanc.fr

16
EARL CHEVREAU                       C5                         COOPÉRATIVE LAITIÈRE DE LA SÈVRE     D5
Le Petit Chanteloup                                            5 Avenue de Niort
79310 ST MARC LA LANDE		                                       79370 CELLES-SUR-BELLE
Aurélien et Rachel CHEVREAU                                    Marie-Claude BROUSSARD
07 89 82 87 14 / 06 07 52 63 69                                05 49 32 89 02
                                                                                                  Chabichou
                                                                                                  du Poitou
chevreau.aurelien@orange.fr                                    marie-claude.broussard@clsevre.fr
Élevage de 350 chèvres : Alpine et Saanen.    Viande Caprine
                                                               Laiterie coopérative employant
Visite de l’exploitation (gratuit,
                                                               des méthodes de fabrication
sur réservation) : élevage, chèvrerie,
                                                               traditionnelle depuis 1949.
fromagerie et dégustation.
                                                               Nos Spécialités : Fromages au lait cru
Vente directe à la ferme :
                                                               moulés à la louche, Chabichou du Poitou
D’avril à mi-août :
Mercredi et vendredi : 16h - 19h                               AOP, chevrot, caprifeuille. La laiterie
Samedi : 11h - 12h                                             fabrique aussi, à base de lait de vache,
Octobre à mars (merc. et vend.) : 16h - 19h                    du beurre Charentes Poitou AOP et du
Nos Spécialités : Mothais sur feuille,                         beurre cru.
bûche, petits chevreaux apéro, crottin,                        Retrouver nos produits : en vente directe
faisselle et frais, fromage blanc, yaourt,                     à la Maison des Fromages de Chèvre.
tomme pressée.                                                 + d’infos : voir page 27.
Trouver nos produits dans les circuits
courts : Nature Gatine (Mazière-en-                                LES DELICES DE PAUL ET NINON         B5
Gatine, 79), Marché de producteurs 1er                         EARL les Fromagines,
vendredi du mois (Cours, 79), la BoutiK                        1 lieu-dit la Roche
(Champdeniers, 79), carrefour contact
                                                               79350 AMAILLOUX
(Mazières en Gatine, 79), Marché de
                                                               Valérie MILLET
producteurs 2ème vendredi du mois d’avril
                                                               06 73 06 45 71 / val.millet@neuf.fr
à octobre (Germon, 79)
                                                               Élevage de 250 chèvres : Alpine.
    SCEA DES DEUX VILLAGES              C5                     Visite de l’exploitation (sur réservation,
                                                               3 €/personne, groupes et individuels) :
11 rue Pied des Vignes
                                                               fromagerie, dégustation.
79800 EXOUDUN
                                                               Vente directe à la ferme :
Dominique GUERIN
                                                               Mercredi et samedi : 15h- 18h
05 49 05 10 04
                                                               Nos Spécialités : bûche, palet, Chabis,
alain.benoist9@wanadoo.fr
                                                               pyramide, faisselle, tomme.
Élevage de 400 chèvres : Alpine.
                                                               Nous trouver sur les marchés :
Visite de l’exploitation (gratuit sur
                                                               Vendredi : Boismé (3ème du mois, 79)
rendez-vous) : chèvrerie, pâturage.
                                                               Samedi :
                                                               Le Tallud (1er, 2ème, 3ème du mois, 79)
                                                               Dimanche : Montcoutant (Pescalis - mi
                                                               juin à mi septembre),
                                                               St-Loup/Thouet (dernier du mois, 79)
                                                               Latillé (1er et 3ème du mois, 86)
                                                               et dans les circuits courts : Marchés
                                                               de producteurs du pays, Plaisirs fermiers
                                                               (Poitiers, 86 et St-Maixent, 79), le jardin
                                                               des Saveurs (Bressuire, 79)

                                                                                                        17
ÉLEVAGE DES FONTAINES                      D5        EURIAL - SOIGNON                         C5
EARL des Fontaines                                   24 Impasse de Soignon
EIRL Virginie GIRAULT                                CS 10069
1, Chemin du Parc Narçay                             79402 ST MAIXENT L’ECOLE
                               Viande Caprine

                                                                                             Chabichou
79110 LOUBILLÉ                                       Eric ROY                                du Poitou

Patrick BALLAND et Virginie GIRAULT                  05 49 76 51 99
05 49 07 83 13 / 06 66 33 79 69                      eric.roy@eurial.eu
viviejul@gmail.com                                   Vente directe au magasin :
Élevage de 260 chèvres : Alpine.                     Mardi, mercredi, jeudi, vendredi : 9h - 13h30
Visite de l’exploitation (2€/adulte sur              Samedi : 8h - 12h
réservation) : chèvrerie, fromagerie, traite,        Nos Spécialités : pates molles lactiques
pâturage (4€ avec dégustation).                      affinées au lait de chèvre pasteurisé,
Vente directe à la ferme :                           yaourt, chèvre au lard...
Février à octobre                                    www.soignon.fr et www.eurial.eu/fr
Lundi au vendredi : 17h30 - 19h
Samedi : 9 h 30 - 11h et 17h30 - 19h
Nos Spécialités : bûche, Chabis, Mothais,
briquette, cœur, faisselle, frais aromatisés.
Nous trouver sur les marchés :
Mercredi : Jardin de l’Osme, Longré (16),
Ruffec (16)
et dans les circuits courts :
Bêche à Melle (Melle, 79),
AMAP Angoulème (Marsac, 16)
     LA FERME DE LOUJEANNE                      D5        FERME ALBERT                             C4
2 chemin du Paradis - Fayolle                        38 rue du Logis de la Fosse
79230 BRULAIN                                        Chambron - 79160 ARDIN
Michel MARBOEUF                                      Annie, Odile, Philippe
05 49 26 42 46 / 06 25 39 78 63                      et Frédéric ALBERT
lafermedeloujeanne@wanadoo.fr                        05 49 04 37 08
Élevage de 150 chèvres : Alpine.                     chez-albert@orange.fr
Visite libre de l’exploitation                       Élevage de 80 chèvres : Alpine.
(gratuit, aux heures d’ouverture).                   Visite de l’exploitation
Arrivée par Availles conseillée (D740).              (gratuit, sur rendez-vous) :
Vente directe à la ferme :                           chèvrerie, pâturage, traite,
Lundi au samedi : 8h - 11 h et 17h - 19h             dégustation.
Dimanche et jours fériés : 8h - 10h                  Vente directe à la ferme :
Nos Spécialités : Mothais, lingot, tomme,            Lundi, mardi, jeudi, samedi : 10h - 12h
yaourt.                                              Mercredi, vendredi : 10h - 12h et 16h - 18h
Nous trouver sur les marchés :                       Dimanche : 11h - 12h
Samedi : Prahecq (79)                                Nos Spécialités : Mothais sur feuille,
et dans les circuits courts :                        tomme...
Plaisirs fermiers (Niort, 79)                        Nous trouver sur les marchés :
Épicerie Fermière (Melle, 79)                        Jeudi : Niort (les Halles, 79)
Couleur Marché (Niort, 79)                           Samedi : Niort (les Halles, 79)
                                                     et dans les circuits courts : AMAP Enclos
                                                     des 4 saisons (Ardin, 79)

18
FERME DES TAILLIS                    B4          LA FERME DU MEL’ELIE                D6
Les Taillis                                      La Roche Elie
79300 CLAZAY                                     79120 MESSE
Christine CHEREL                                 Philippe MASSE
05 49 74 12 04 / 06 73 75 75 65                  et Christophe BOURBON
christine.cherel@orange.fr                       06 78 08 69 01
Élevage de 40 chèvres : Alpine.                  06 32 86 75 47
Visite de l’exploitation (sur réservation) :     lemelelie@orange.fr
élevage, chèvrerie, fromagerie.                  Élevage de 60 chèvres : Poitevine et Alpine.
Élevage de chevaux Percherons.                   Visite de l’exploitation (4,5€ sur
Vente directe à la ferme : Prochainement.        réservation ou 6€ avec dégustation) :
Nos Spécialités : Frais nature ou                découverte de la race locale Poitevine,
aromatisé, affiné et sec.                        pâturage. Autres élevages : vaches
Nous trouver sur les marchés :                   (Parthenaise, Maraîchine) et brebis
Mercredi : Cerizay (79)                          (berrichonne, limousine, charmoise).
Vendredi : Nueil les Aubiers (79)                Nos Spécialités : faisselle, cabris, bûche,
Samedi : Cerizay (79)                            pavé, arômatisés, Chabis, Mothais sur
et dans les circuits courts :                    Feuille.
les Sicaudières (Bressuire, 79), AMAP de         Nous trouver sur les marchés :
Saint Pierre (Champs), La ruche qui dit oui      Mardi : Lezay (79)
(Cholet, 49) et Les fruits de Clazay (Clazay,    Vendredi : Rouillé (86),
79), AMAP de Chiché et Boismé (79)               Poitiers (Magenta, 15h-19h, 86)
fromages-des-taillis.fr                          Couhé (à partir de 16h30, 86)
                                                 Samedi : Vivonne (86),
                                                 Poitiers (Notre Dame, 86)
                                                 Dimanche : Poitiers (Les Couronneries, 86)

     FROMAGERIE DES GORS                  D5          FROMAGERIE LAVERGNE                 D5
Z.A. La Chagnée,                                 Bellevue
Route de la Roche                                79500 CHAIL
79500 MELLE                                      Jean-Noël LAVERGNE
                                     Chabichou
Hélène SERVANT                       du Poitou   05 49 29 90 82 / jn.lavergne@wanadoo.fr
05 49 27 06 58                                   Installée depuis 1983 dans l’ancienne
helene.servant0069@orange.fr                     laiterie coopérative de Chail, l’entreprise
Fabrication artisanale au lait cru, sans         familiale affine les fromages de ces
OGM, issu de troupeaux pratiquant le             fournisseurs fermiers et laiteries,
pâturage.                                        artisanalement.
Visite de la fromagerie : visite et              Vente directe à l’atelier :
dégustation (groupe sur réservation).            Mardi, jeudi, vendredi : 9h - 12h et 14h - 18h
Vente directe à la fromagerie :                  Mercredi : 9h - 12h / Samedi : 9h - 12h
Du lundi au samedi : 9h - 12h                    Nos Spécialités : Produits artisanaux et
Nos Spécialités :                                fermiers affinés : chèvre cendré, Chabis,
Chabichou du Poitou AOP, couronne,               Mothais, cabri, bûchette. Le vacher (au
bûche, losange, briquette, petit pavé,           lait de vache) et le Fontadam (mi-chèvre)
chevrette, dôme, palet, Mothais sur feuille.     complètent cette gamme.
            Fromage AB : Mothais sur
            Feuille, tomme et Chabichou.

                                                                                          19
LES FROMAGES D’EMMA                 D4                                       GAEC IL ÉTAIT UNE FERME             D6
Gaec la Roche,                                                                10 rue du puits Quéron
38 rue de Pied Blanc                                                          79190 CAUNAY
79210 SAINT HILAIRE LA PALUD                     Viande Caprine
                                                                              Clément VINATIER ROCHÉ
Emma BONNET                                                                   Nicolas BOUTIN
05 49 35 36 88 / 06 83 16 50 33                                               05 49 07 16 17 / 06 81 86 33 94
lesfromagesdemma@orange.fr                                                    iletaituneferme@gmail.com
Élevage de 350 chèvres : Saanen.                                              Élevage de 65 chèvres : Poitevine.
Visite libre de l’exploitation (gratuit -                                     Visite libre de l’exploitation
groupe de 15 personnes 25 € sur réservation) :                                (gratuit):élevage, chèvrerie.
élevage, chèvrerie, fromagerie, traite,                                       Autres activités : troupeaux de
dégustation.                                                                  brebis Solognotes et fabrication
Vente directe à la ferme :                                                    de pain.
Du 15 janvier au 31 décembre                                                  Vente directe à la ferme :
Mardi, vendredi : 17h - 19h                                                   Lundi, jeudi : 17h - 18h30
Nos Spécialités : Mothais sur feuille,                                        Nos Spécialités : fromage lactique, yaourt,
pigouille, tricorne, carré du marais, Chabis,                                 tomme.
briquette, tomme.                                                             Nous trouver sur les marchés :
Nous trouver sur les marchés :                                                Mardi : Lezay (79)
Mardi : Frontenay Rohan-Rohan (79)                                            Vendredi : Melle (79)
Mercredi (1er et 3ème du mois) : Mauzé sur                                    Samedi : Aiffres (79)
le Mignon (79)                                                                Dimanche : Sauzé Vaussais (79)
Samedi : Niort (79)                                                           et dans les circuits courts :
Dimanche : Saint-Hilaire La Palud (79)                                        Épicierie fermière «à l’essentiel» (Sauzé
et dans les circuits courts :                                                 Vaussais, 79)
La ruche qui dit oui (Gare SNCF et Le Roof de                                 Plaisir fermier (St-Maixent,79)
La Rochelle, 17 et Mauzé sur le Mignon, 79)                                   www.iletaituneferme.fr

     MARIAM ET JOSÉ DANMAILLE D5                                                  PAUL GEORGELET                      D5
Route de la Faisandrie                                                        SCEA le petit boisselage
Bret - 79110 AUBIGNE                                                          6 route de la caille - 79110 VILLEMAIN
Mariam DANMAILLE                                                              Paul GEORGELET / paul.georgelet@orange.fr
05 49 07 53 05                                                                05 49 07 88 72 / 06 86 43 12 79
mariam79@orange.fr                                                            Élevage de 450 chèvres : Alpine et Saanen.
Élevage de 200 chèvres : Alpine.                                  Chabichou   Visite de la ferme (sur réservation,
                                                                  du Poitou
Possibilité de visite de l’exploitation                                       10 €/personne) : élevage, fromagerie,
(sur réservation).                                                            dégustation.
Vente directe à la ferme :                                                    Vente directe à la ferme :
Février à novembre                                                            Lundi au samedi : 8h - 12h
Lundi au dimanche : 14h - 20h                                                 Nos Spécialités : Mothais sur feuille,
Nos Spécialités : Mothais sur feuille,                                        chabichou du Poitou AOP, tricorne, tomme,
Chabis, bûche, crottin, petit rond d’Aubigné.                                 st Paul, frais, tourteau fromager de chèvre.
                                                                              Nous trouver sur les marchés :
                                                                              Mercredi : St Jean d’Angély (17)
                                                                              Samedi : St Jean d’Angély (17)
                                                                              et tous les matins en juillet et août,
                                                                              la Couarde sur Mer et Ars en Ré (17)
                                                                              www.paulgeorgelet.fr
20
GAEC PLAINE DE FOUMARD               C5         GAEC SABOUREAU                          C5
Route Plaine de Foumard                          La Naide
79400 AZAY LE BRULE                              79400 EXIREUIL
Marie-José et François GUILLOT                   Sylvie, Patrice,                      Viande Caprine

Laurent GERARD-SOUCHÉ                            Jean-Claude SABOUREAU
05 49 06 29 76                                   05 49 06 07 83 / 06 75 67 33 93
06 12 85 63 04                                   Élevage de 450 chèvres : Saanen.
fraguillot@wanadoo.fr                            Visite de l’exploitation (3€ par personne
Élevage de 240 chèvres : Alpine, Saanen.         (gratuit - 12 ans) sur réservation) :
Visite de l’exploitation (3 € sur                chèvrerie, traite, fromagerie, dégustation.
réservation) : chèvrerie, fromagerie,            Vente directe à la ferme :
dégustation, traite, pâturage.                   Lundi au vendredi : 9h - 11h
Vente directe à la ferme :                       Nos Spécialités : Saint-Maixentais, chabi,
Lundi au vendredi : 9h - 12h30 et 17h30 - 20h    pyramide cendrée, faisselle, ail et fines
Samedi : 10h - 12h30                             herbes, échalote...
Nos Spécialités : Mothais, briquette ,           Nous trouver sur les marchés :
carré sur feuille, cabri, Chabis aromatisés,     Mercredi : La Rochelle (17)
faisselle, bûche, tommes de chèvre et lait       Samedi : La Rochelle (17),
en bouteille...                                  Saint-Maixent-L’Ecole (79)
Nous trouver sur les marchés :                   Dimanche : La Crèche (79)
Samedi : Saint-Maixent-L’Ecole (79)
www.fromage-fermier-bio.fr

     TERRES & PAYSAGES SUD DEUX SÈVRES   D5          GAEC LES TROIS VILLAGES                 D5
Lycée Agricole Jacques Bujault                   LE VILLAGEOIS
Route de la Roche                                Route de Beauvoir
79500 MELLE                                      79170 PERIGNE
                                                                                    Chabichou
Émilie WIMMER ou Denis BOULENGER                 05 49 07 17 44                      du Poitou
05 49 27 02 92                                   levillageois3@orange.fr
emilie.wimmer@educagri.fr                        Élevage de 500 chèvres : Alpine.
Élevage de 400 chèvres : Alpine et Saanen.       Vente directe à la ferme :
Visite de l’exploitation (sur réservation) :     Lundi au samedi : 7h - 12h
élevage, chèvrerie. Autres élevages :            Nos Spécialités : Chabichou du Poitou AOP,
vache Parthenaise et Mouton Vendéen              Mothais sur feuille, pavé du Poitou...
conduits en agriculture bio. La ferme de la      www.fromagerie-levillageois.com
grange accueille les groupes, individuels et
scolaires. L’EPL Terres & Paysages Sud Deux
Sèvres travaille sur la recherche de référence
et propose des formations caprines.
www.terres-et-paysages.fr

                                                                                            21
EARL CABRI AVENIR                   D5            FROMAGERIE FONTENILLE                       D5
1 chemin des Châtaigniers                        12 Route de Niort
79190 CLUSSAIS LA POMMERAIE                      79110 FONTENILLE
Walter et Stéphanie MAYE                         Jean-Paul JAVAUX                      Chabichou
06 74 11 01 21                                   05 49 07 49 85 / 06 72 79 07 81 du Poitou
cabriavenir@hotmail.fr                           jpjavaux@sfr.fr
Élevage de 360 chèvres : Alpine et Saanen.       Vente directe au magasin :
Visite de l’exploitation (2€/adulte - 1€/        Samedi : 9h - 12h
enfant) : élevage, chèvrerie.                    Nos Spécialités : Chabichou AOP, Mothais
Goûter à la ferme (3,50€), parrainage de         fleur de Ré, frais, frais aux fruits, palets
chevrettes (10€/mois).                           de chèvre marinés dans l’huile, chef-
Samedi : 15h- 19h                                boutonne, coupole, triangle, crottin...
Vacances scolaires : mercredi, vendredi,         lespetiteslaiteries.fr
dimanche : 15h - 19h                             Facebook : lespetiteslaiteries
Facebook : lesbiquettesdepepette

Vendée
     LA BARBICHETTE                       C2           LE CHÈVRE DE SAINTE CÉCILE                  B3
la Poiraudière                                   EARL Chevr’o’lait - la Raudière
85430 LES CLOUZEAUX                              85110 SAINTE-CECILE
Sylvie DELBARRE                                  Christelle LAVAL et Gaël PERCEVAL
06 18 18 26 21                                   06 82 95 92 62 / 06 67 05 27 69
labarbichette@laposte.net                        gael.perceval@laposte.net
Élevage de 120 chèvres : Alpine.                 Élevage de 240 chèvres : Saanen.
Visite de l’exploitation (gratuit, le            Visite de l’exploitation (gratuit sur
vendredi de 18h à 20h) : élevage, chèvrerie,     r é s e r v a t io n ) : é l e v a ge, c h è v re r ie,
dégustation.                                     dégustation, traite.
Vente directe à la ferme :                       Vente directe à la fromagerie :
Fin février à mi décembre                        1 rue du Mouchamps
Vendredi : 16h30 - 20h                           85110 SAINTE-CÉCILE
Nos Spécialités : briquette, fromage frais,      Lundi (sauf juillet et août), mercredi, jeudi,
demi-sec et sec, cendré, frais aromatisé         vendredi : 16h45 - 19h / Samedi : 9h - 12h
                                                 Dimanche : 10h30 - 12h30
(jardin, oriental, ail et fines herbes), rond,
                                                 Nos Spécialités : fromages frais nature et
bûchette.
                                                 aromatisés, palet, crottin, cendré, faisselle
Nous trouver sur les marchés :
                                                 et confiture de lait, fromage blanc, bûchette,
Jeudi : Brétignolles sur Mer (85)
                                                 apérichèvre, savon au lait de chèvre.
et dans les circuits courts :
                                                 Nous trouver sur les marchés :
AMAP’Yon (La Roche sur Yon, 85)                  Mardi : les halles de Chantonnay (85)
                                                 Vendredi : la Ferrière (85)
                                                 Dimanche : Les Epesses (85)
                                                 et dans les circuits courts :
                                                 La ruche qui dit oui (la roche sur Yon, 85)
22                                               Facebook : earl chevrolait
EARL LA CHÈVRE DU VRIZON                 C4                          EARL THIERRY ROUSSEAU                    C4
80 route de Bouillé, Courdault                                       8 route du communal
85490 BENET                                                          85370 LE LANGON
Julien MAILLAUD                                                      Thierry ROUSSEAU
et Franck MENNESSON		                                                02 51 52 87 24 / 06 22 85 83 90
06 77 41 12 38 / 06 78 85 14 15                                      thierry.rousseau@akeonet.com
lachevreduvrizon@orange.fr             Viande Caprine
                                                                     Élevage de 220 chèvres : Saanen.
Élevage de 150 chèvres : Saanen.                                     Visite de l’exploitation (gratuit) :
Visite de l’exploitation (libre - gratuit) :                         élevage, chèvrerie, traite.
élevage, chèvrerie, traite.                                          Vente directe à la ferme :
Vente directe à la ferme :                                           Lundi au samedi : 8h - 12h et 17h - 19h
Du vendredi au dimanche : 10h - 12h30                                Nos Spécialités : Frais nature et aromatisé,
Samedi : 15h - 19h                                                   demi-sec nature ou cendré, bûche et
Nous trouver sur les marchés :                                       pyramide.
lundi : Benet (85)                                                   Nous trouver sur les marchés :
                                                                     Samedi : Luçon (85)
                                                                     et dans les circuits courts : La ruche qui
                                                                     dit oui (la Tranche sur Mer, 85)
Vienne
     EARL DU DOMAINE DU PARC                  C6                          LA C’LAIT DES CHAMPS                    D6
Le Parc                                                              1 chez Chauveau
86600 CELLE-LEVESCAULT                                               86400 SAVIGNÉ
Jean-Frédéric GRANGER                               Viande Caprine
                                                                     Nathalie DEMELIER                       Viande Caprine

05 49 59 70 89                                                       et David BOSSUET
domaine.parc@cerfrance.fr                                            07 71 00 32 89
Élevage de 300 chèvres : Saanen.                                     laclaitdeschamps@gmail.com
Visite de l’exploitation (3€ par adulte                              Élevage de 500 chèvres : Alpine.
/ 4€ avec dégustation, sur réservation) :                            Visite de l’exploitation et dégustation des
élevage, chèvrerie, fromagerie, traite,                              fromages (5€/personne, 3€/enfant de plus
dégustation.                                                         de 10 ans, sur réservation).
Vente directe à la ferme :                                           Vente directe à la ferme :
Lundi au vendredi : 8h - 12h et 14h - 18h                            Mardi et vendredi : 17h - 19h
Samedi : 8h - 12h                                                    Samedi : 10h - 12h
Nos Spécialités : tomme de chèvre, le                                Nos Spécialités : Bûche, Chabis, pavé
domanial, saucisse sèche de chèvre, rillettes                        blanc ou cendré, mothais, frais faisselle,
de chèvre, savon au lait de chèvre.                                  fromage blanc. Viande de chèvre : tajine,
Nous trouver sur les marchés :                                       chili, rillettes, saucisses sèches, terrines,
Mercredi : Lusignan (86)                                             chevreau à l’ail vert. Savon au lait de chèvre.
Jeudi : Poitiers (3 cités, 86)                                       Trouver nos produits dans les circuits
Vendredi : Rouillé (86)                                              courts : Plaisir fermier (Fontaine le Comte,
Samedi : Vivonne (86)                                                86), SARL Gargouil (Charroux, 86)
Dimanche : Poitiers (ZUP, 86)                                        Facebook : La clait des champs
et dans les circuits courts : L’eau à la Bouche                      laclaitdeschamps.fr
(Poitiers, 86), 1 Jour à la Ferme (Vouillé,
86), le Chezeau (Les Roches Prémarie,
86), Maison des Fromages de Chèvre
(Celles-Sur-Belle, 79)

                                                                                                                23
FERME DU CHANT DU BOIS                  C6              FERME DU MARAS                            C7
7 route de Marigny                                      Le Maras, route de St Savin
86370 MARCAY                                            86300 CHAUVIGNY
Stéphane MOREAU                                         Marie Hélène GAUVREAU
06 17 09 40 92                                          05 49 46 41 79                Viande Caprine
lafermeduchantdubois@terre-net.fr                       lafermedumaras@yahoo.fr
Élevage de 50 chèvres : Poitevine.
                                                        Élevage de 150 chèvres : Saanen
Visite de l’exploitation (3,5 €, sur
                                                        et Alpine.
réservation) : élevage, pâturage en
                                                        Visite de l’exploitation Pour les groupes
biodynamie, chèvrerie, fromagerie,
                                                        (sur réservation, payant) : visite de la
goûter, promenade.
                                                        ferme, dégustation. Pour les individuels (à
Vente directe à la ferme :             Viande Caprine

Mardi : 17h - 19h                                       17 h 30, gratuit) : traite du lundi au samedi.
Nos Spécialités : fromage : Mothais, Chabis,            Vente directe à la ferme :
faisselle, cendré, bûche, carré, ailloux,               Lundi au samedi : 9h - 13h et 15h - 19h
yaourt / viande : chevreau sous la mère,                Nos Spécialités : Chabis, bûche, pyramide,
terrine et saucisson de chèvre, savon au                crottins, tomme, yaourt, viande de chevreau,
lait de chèvre.                                         plat cuisiné, terrine de chèvre.
Trouver nos produits : AMAP : Le fil vert               Nous trouver sur les marchés :
(Rouillé, 86), La petite salade (Vouillé,               Samedi : Chauvigny (86),
86), Le chaudron d’or (Poitiers, 86), La                Poitiers (quartier Notre-Dame, 86)
ciboulette (Poitiers, 86), Les paniers de               et dans les circuits courts :
l’étu (Poitiers, 86), Les noisettes croquantes          Plaisirs fermiers (Poitiers Sud, 86) point de
(Poitiers, 86), Le plateau plan B (Poitiers,            vente producteurs (Vieux Bellefonds, 86)
86), Les Grand’Goules (Poitiers, 86)

     FROMAGES DE CHÈVRE COUDRET B6                           FROMAGERIE E. REROLLE                     C8
11 Petit Couture                                        Le Pré de la Font - 86290 LIGLET
86380 VENDEUVRE DU POITOU                               Emmanuel REROLLE
Claudine FAISANT-COUDRET                                05 49 84 30 93 / 06 15 75 32 85
05 49 51 31 26 / coudret.faisant@orange.fr              emmanuelrerolle@yahoo.fr
Élevage de 25 chèvres : Alpine, Saanen,                 Élevage de 40 chèvres : Alpine.
                                                        Visite guidée de l’exploitation
Poitevine et croisée.
                                                        (gratuit sur RDV) :
Visite de l’exploitation : chèvrerie,                   élevage, chèvrerie, fabrication.
pâturage, traite, (gratuit, libre) fromagerie           Vente directe à la ferme :
traditionnelle et affinage (gratuit, sur                Lundi, mardi, jeudi, vendredi : 8h - 9h30
réservation).                                           Nos Spécialités : pyramide, bûche,
Vente directe à la ferme : Jeudi, vendredi,             camembique, cabécou, chabi, cœurs, dés
samedi : 10h - 13h et 16h - 20h                         apéritifs, mini pyramide, palets, frais nature,
Nos Spécialités : Chabis affiné lentement               frais battus aux fines herbes, liglet, plus ou
en cave naturelle, longs, pyramides, ronds              moins affiné, nature ou cendré, crèmes glacées.
aux aromates, faisselles.                               Nous trouver sur les marchés :
Trouver nos produits dans les circuits                  Mercredi : Montmorillon (86)
courts : locavores du Haut Poitou (St Genest            Vendredi : Lussac les Châteaux (86)
d’Ambière, 86)                                          Samedi : le Blanc (36)
                                                        et le 29 du mois à Les Hérolles (86)
Facebook : Fromages de chèvre Coudret
                                                        et dans les circuits courts :
                                                        March’equitable (Montmorillon, 86), Panier
                                                        Sympa (La Trimouille, 86), Le Bon Coin
                                                        Paysan (Chauvigny, 86), La boutique d’à
                                                        côté (L’Isle Jourdain, 86)
24                                                      www.fromagesrerolle.fr
EARL LE PETIT COCHIN                  C7          LE PILOCHOU                         C6
Le Haut Peu - 86290 JOURNET                        Le Villenon - 86700 ANCHE
Jean-Baptiste COCHIN                               Isabelle GUERIN
05 49 91 53 19 / info@lepetitcochin.fr             05 49 42 03 94
Élevage de 320 chèvres : Alpine.                   isabelle.guerin24@wanadoo.fr
Visite de l’exploitation (6 €/adulte               Visite de la fromagerie (sur réservation)
sur réservation) : élevage, chèvrerie,             Vente directe à l’atelier :
fromagerie, dégustation.                           Mardi au samedi : 14h - 18h
Vente directe à la ferme :                         Nos Spécialités : Mothais, bûchette,
Lundi au vendredi : 9h - 12h                       crottin, carré, frais faisselle, long (nature
Nos Spécialités : Chabis, pyramide, long,          ou cendré).
palet, coquin, faisselle, tout petit cochin.       Nous trouver sur les marchés :
Nous trouver sur les marchés :                     Jeudi : Gençay
Mercredi : Montmorillon (86)                       2ème et dernier du mois (86)
et dans les circuits courts :                      Vendredi : Rouillé (86)
vente directe dans de nombreux magasins            Samedi : Gencay (86), Vivonne (86)
autour.                                            et dans les circuits courts : Marchés
www.lepetitcochin.fr et sur la page                de producteurs du pays, commerces de
Facebook : le petit cochin                         proximité.

     GAEC ROUX DE L’ANE VERT               B6
L’Âne Vert - 86230 SOSSAIS
Benoît ROUX
05 49 90 73 85                        Chabichou
ane.vert@wanadoo.fr                    du Poitou
Élevage de 600 chèvres : Alpine et Saanen.
Visite de l’exploitation pour les groupes
et scolaires (70€ pour le groupe sur
réservation) : Élevage, chèvrerie, fromagerie,
dégustation. Autres élevages : porcs et
vaches laitières.
Vente directe à la ferme :
Lundi, mardi, mercredi, jeudi, samedi :
8h - 12h
Vendredi : 8h - 12h et 15h - 19h
Nos Spécialités : Chabichou du Poitou AOP,
bûchette, frais, tomme de chèvre, galette...
Nous trouver sur les marchés :
Samedi : Lencloître (86)
et dans les circuits courts :
Plaisirs Fermiers (Poitiers, 86)
ferme-ane-vert.fr

                                                                                           25
poitou.fr

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La Maison des Fromages de Chèvre...
                                lieu de mémoire, lieu de transmission
                  Venez visiter en famille cet espace collectif qui propose une exposition
permanente pour découvrir l’histoire et le développement de la production caprine en Charentes
Poitou, comprendre les pratiques d’élevage et connaître les méthodes de fabrication et la diversité
de nos fromages de chèvre. Cette exposition interactive et ludique est accessible aux enfants.
Vous êtes un groupe ? La Maison propose de nombreux ateliers thématiques pour tous à
partir de 5 ans : de la chèvre aux fromages, l’atelier des terroirs, l’atelier des saveurs (nous
consulter). Tout au long de l’année, la Maison propose de nombreuses activités scientifiques,
gustatives, créatives. Pour connaître l’agenda, suivez la page Facebook.

               Entrée libre                                    Plus d’infos :
  1 Avenue de Niort - 79370 Celles/Belle          maisondesfromagesdechevre.fr
     Mardi au samedi : 09h15-12h30         www.facebook.com/maison.fromages.chevre
      Mardi et mercredi : 14h-18h
     Jeudi et vendredi : 14h-18h30       Tél. 05 49 16 67 16 / Groupe : 06 44 96 36 28

      Association pour la Défense et le Développement
                   de la Chèvre Poitevine
Depuis 1986, l’ADDCP accompagne les éleveurs       Pour la première fois, l’ADDCP organise une
professionnels et amateurs de chèvres              bourse aux boucs !
poitevines.                                        Rendez-vous le 15 août 2017 à la fête du
• Aide à la constitution de troupeau.              cheval, de l’âne et des métiers traditionnels
• Aide au choix des boucs.                         de Sainte-Christine (85490 Benet) pour
• Liens entre les adhérents.                       y découvrir ou redécouvrir les plus beaux
                                                   spécimens de boucs poitevins !
• Visites des élevages.
                                                   www.chevre-poitevine.org
• Promotion de la race.
2013, l’ADDCP a créé sa propre marque :
«Chèvre race poitevine - Fermier ADDCP».
• Utilisation d’un lait exclusivement produit
avec des chèvres poitevines.
• Production fermière et petit troupeau.
• Lien au sol : alimentation sans OGM,
pâturage et ration alimentaire majoritairement
fourragère.
• Saisonnalité du troupeau (utilisation
d’hormones ou de programmes lumineux
interdits).

                                                                                              27
Les activités proposées par
                       la Route du Chabichou

                                                    Conception & Impression: Imprimerie Italic 79 • certifiée Imprim’Vert • MELLE • www.italic79.com.fr • Imprimé sur papier recyclé • Crédit Photos : D. Mellay, P. Styblinski, P. Wall cg79 et Route du Chabichou
  Les producteurs, éleveurs et fromagers,
   adhérents de l’association la Route du
Chabichou et des Fromages de Chèvre, vous
 accueilleront tout au long de l’année à la
 découverte de leur métier et vous feront
         déguster leurs fromages.

  Ils partageront leur passion de la chèvre,
 de la gastronomie et de la culture caprine.

 L’association assure des animations grand
  public sur de nombreuses manifestations
   et propose des activités pédagogiques
 auprès des jeunes publics ou des groupes.

     Pour en savoir plus, demander une
     intervention, organiser une visite :
            12 bis rue Saint-Pierre
                79500 MELLE
      routedesfromages@wanadoo.fr
            Tél. 05 49 27 90 34
        www.routeduchabichou.fr
          www.terredeschevres.fr

     avec le soutien financier
         du Conseil Régional
          Nouvelle-Aquitaine

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