Découvrez Savourez & - GUIDE DE LA ROUTE DU CHABICHOU
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HALTES EN TERRE DES CHÈVRES
Poitou - Charentes - Vendée
Edition 2013
Découvrez
Edition 2017
Savourez
&
GUIDE DE LA ROUTE DU CHABICHOU
ww w.routeduchabichou.fr
Bienvenue sur la Route du
Chabichou et des Fromages de
Chèvre. Vous serez autant surpris par la
diversité des goûts et des saveurs qui vous sont proposés par les producteurs fermiers,
les fromageries artisanales, les affineurs ou les laiteries, que par la diversité du patrimoine
et des paysages que vous allez sillonner.
« Le plaisir du cœur et du goût »
Les éleveurs et les producteurs de fromages de chèvre vous invitent à découvrir leur
métier, leur savoir-faire et leurs délicieux fromages en ouvrant les portes de leur ferme.
Vous y retrouverez l’histoire de ces femmes et de ces hommes qui ont, avec leurs chèvres,
façonné les territoires. Du bassin caprin de Poitou-Charentes-Vendée, du Périgord au
Limousin et aux Pyrénées venez découvrir ces producteurs de Nouvelle Aquitaine qui
font vivre au quotidien cette culture caprine dans la première région de production de
lait de chèvre et de fromage d’Europe .
Laissez vous tenter par les multiples saveurs des ronds, carrés, chabis et cabris, des
frais « en faisselle », des briquettes, crottins, bûches, des tommes... natures ou cendrés,
jeunes ou plus affinés...
« Nouvelle Aquitaine,
le Plateau des fromages de Chèvre s’agrandit »
Chabichou du Poitou
Deux-Sèvres
Mothais sur feuille
Vienne
Creuse
Charente
Maritime
Charente Haute Vienne
Corrèze
Dordogne
www.nouvelle-aquitaine.fr Gironde
Tomme du Limousin
Lot et Feuille du Limousin
Garonne
Landes
Cabécou du Périgord
Pyrénées
Atlantiques Chèvres des Pyrénées
2
Sommaire
Chabichou du Poitou AOP............................................................................... 4
Mothais sur feuille.............................................................................................. 5
Chèvre-Boîte............................................................................................................. 6
Cabécou du Périgord.......................................................................................... 8
Le chevreau comme on l’aime.................................................................. 10
Faire une halte en Terre des Chèvres ................................................ 11
Les fiches haltes par départements............................................. 12-25
La Maison des fromages de chèvre...................................................... 27
Les Activités proposées
par la Route du Chabichou......................................................................... 28
Fête de la chèvre
26 juillet 2017
15 heures - minuit
COUHÉ (86)
routeduchabichou.fr
Crédits photos et illustrations de ce guide : route du chabichou, Pierre Styblinski,
studio pourkwoi Paww ?, darri, Pascal Cédat, anicap, P. Wall – CG 79,
Pierre-Louis VIEL/ANICAP, Nicolas Louis/ANICAP, Bernhard Winkelmann/ANICAP,
Syndicat du Cabécou du Périgord, studio com’ par ici.
3
Le Chabichou du Poitou AOP
Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1990, le Chabichou du
Poitou est produit sur une zone délimitée correspondant au
Haut-Poitou calcaire. Il est fabriqué exclusivement avec du lait
de chèvre frais et entier de la zone d’appellation. De forme
caractéristique d’un petit tronc de cône dit bonde, c’est un
fromage au goût subtil et onctueux en début d’affinage, puis
de saveur plus marquée après quelques semaines.
Mini-Burger de veau épicé,
Chabichou du Poitou et purée d’avocat (recette Anicap)
Plat et en-cas / 4 personnes / Facile / 20 min
Ingrédients :
Pour les mini-burgers : Pour la purée d’avocat :
8 mini-buns 1 avocat
450 g de veau haché 4 tomates cerises
1 Chabichou du Poitou 1 oignon botte
2 c. à soupe d’huile d’olive ½ bouquet de coriandre
1 cuillère à soupe de menthe ciselée ½ citron vert
1/2 oignon rouge 1 gousse d’ail
1 gousse d’ail 1 pincée de piment
2 pincées de piment d’Espelette, sel
• Préchauffer le four à 170°C. • Les faire cuire dans une poêle chaude avec
• Préparer la purée d’avocat en écrasant la l’huile d’olive, 4 minutes de chaque côté.
chair des avocats à la fourchette. • Répartir le Chabichou du Poitou coupé en
• Ajouter les oignons nettoyés et hachés, les rondelles (environ 1 cm d’épaisseur) sur
tomates cerises concassées, l’ail (pré les petits steaks de veau épicés et les
alablement pelé, dégermé et haché), la passer 3 minutes au four sur une plaque
coriandre ciselée, le jus et le zeste du avec les buns pour les faire tiédir.
citron. • Couper les buns en deux, napper de purée
• Saler et ajouter la pincée de piment. d’avocat.
• Préparer les boulettes de veau épicées. • Disposer quelques feuilles de salade et
Peler et émincer l’oignon rouge. ajouter les steaks de veau épicés rehaussés
• Mélanger le veau haché avec l’oignon du Chabichou.
rouge, le sel, le poivre et le piment • Ajouter le couvercle et servir aussitôt.
d’Espelette. • Servir avec des frites maison ou une salade
• Façonner 12 boulettes de viande de jeunes pousses.
légèrement aplaties.
plus de recettes et d’infos sur :
www.fromages-aop.com / www.chabichou-du-poitou.eu
4
Mothais sur feuille Le Mothais sur feuille
Un fou du goût ! Fromage de chèvre traditionnel du Poitou, il fait l’objet d’une
démarche de reconnaissance en AOC/AOP. Ce chèvre rond à pâte
molle lactique est affiné sur une feuille de châtaignier, une
feuille qui permet au Mothais de développer toutes ses saveurs,
ainsi qu’une pâte onctueuse et fondante. C’est un fromage qui
a toujours été présent sur les tables du Poitou Méridional, en
Illustration : © Pascal Cédat / Photos : © Darri / Imp. Dumas
En partenariat avec :
Demande de reconnaissance AOP fin de repas ou à la collation.
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Melba de tomates à la chantilly de fromage de chèvre
(recette Anicap)
Pour 12 verrines / Préparation : 25 min et Cuisson : 30 min
Ingrédients : 1 poivron rouge 1 c. à soupe de pignons
1 Mothais sur feuille 3 gousses d’ail - 1 oignon 8 c.à soupe d’huile d’olive
1 kg de tomates 1 bouquet de basilic 4 gouttes de Tabasco
12 tomates cerises 40 cl de crème fluide Sel, poivre moulu
• Découper le Mothais sur feuille en petits • Incorporer délicatement la chantilly dans
morceaux. la préparation au mothais-crème comme
• Faire fondre doucement dans la moitié pour une mousse.
de la crème chaude, laisser refroidir. • Pour servir, répartir la soupe de tomates
• Peler et épépiner les tomates et poivrons. dans des verres hauts, déposer à la
• Découper la pulpe de tomate et poivron surface un nuage de notre chantilly au
en petits morceaux. Mothais. Ajouter notre pesto.
• Peler et hacher l’oignon et 2 gousses d’ail.
Servir frais !
• Faire blondir ce hachis dans 2 cuillères à
soupe d’huile d’olive, ajouter le poivron
et les tomates, saler, poivrer et laisser
mijoter pendant 30 min. En fin de
cuisson, mixer et assaisonner avec le
Tabasco.
Laisser refroidir et passer au froid.
Mixer la gousse d’ail avec les pignons,
le basilic, l’huile d’olive et une pincée de
sel.
Faire tourner jusqu’à obtenir le pesto.
Fouetter les 20 cl de crème fluide restante
pour obtenir une chantilly bien ferme.
plus de recettes et d’infos sur :
www.fromagesdechevre.com / www.routeduchabichou.fr
5
Le Chèvre-Boîte Spécialité de Poitou-Charentes son histoire est fortement liée au mouvement coopératif laitier qui s’est développé au début du XXe siècle. Pour valoriser la tradition fromagère locale et pouvoir transporter les fromages, l’idée fût de conditionner le produit dans une boîte afin de préserver le goût et les qualités du fromage. Ce fromage à coagulation rapide présenté dans sa boîte ronde, cache sous sa croûte fleurie et blanche une pâte onctueuse à la flaveur chèvre marquée mais sans excès. Tortilla crémeuse au Chèvre-Boîte (recette Anicap) Pour 2 personnes / Préparation : 10 min et Cuisson : 20 min Ingrédients : 1/2 oignon rouge 1 chèvre-boîte 4 œufs 400 g de pommes de terre 20 cl crème fleurette entière 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive Paprika, sel, poivre • Préchauffer votre four à 200°. • Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes de 1 cm de côté et les cuire dans une poêle de taille moyenne à feu doux avec l’huile d’olive. Lorsqu’elles deviennent fondantes, ajouter le quartier d’oignon rouge coupé en cubes très fins. • Couler la crème obtenue sur les pommes de terre et ajouter les œufs battus assaisonnés de sel et de poivre. Cuire doucement. Quand la tortilla est presque cuite, terminer la cuisson sur le dessus en mettant la poêle 5 mn sous le grill à 200°. • Retourner et décorer avec du paprika. • Se consomme chaud ou froid accompagné d’une salade. 6
partager s’évader
se régaler
s’émerveiller
déguster Découvrez l’offre de Bienvenue à la
préserver ferme, premier réseau de vente directe
de produits fermiers et de tourisme à la
ferme : vente de produits, restauration,
séjours et loisirs à la ferme, il y en a
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avec vous nos produits,
notre métier, notre culture
et notre patrimoine.
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7
Cabécou de Périgord
Le Cabécou du Périgord est un petit palet rond au lait de chèvre entier. Depuis les années
90, il est protégé par une marque collective qui regroupe environ 120 éleveurs. Sa
production, qu’elle soit fermière ou fromagère, doit répondre à un cahier des charges. Le
Cabécou du Périgord doit être fabriqué en Périgord avec du lait provenant exclusivement du
Périgord, ce qui en fait un produit de terroir d’exception. Crémeux et fondant en bouche,
de saveur équilibrée, le Cabécou du Périgord est un fromage qui s’adapte très bien aux
saisons et aux modes de consommation. En fin de repas, il trouve tout naturellement sa
place sur le plateau de fromage. Il peut également être cuisiné et servi chaud, soit en
entrée accompagné d’une salade, soit en plat principal, voire même en dessert.
Tart’in de Cabécous du Périgord
Pour 12 portions / Préparation : 15 min et Cuisson : 22 min
Ingrédients :
6 cabécous du Périgord 1 bouquet de cerfeuil
1 baguette de pain 10 gr de sésame
des tomates cerise 30 gr de miel
3 poivrons (rouge, vert, jaune) 40 gr de cerneaux de noix du Périgord
1 aubergine 10 cl d’huile d’olive
1 gousse d’ail 1 pincée de piment d’Espelette
1 bouquet de ciboulette 1 pincée de fleur de sel
• Brûler les 3 poi- • Couper la baguette en 12 tranches et
vrons à la flamme les faire griller. Partager les 6 cabécous
et les tremper dans du Périgord en deux. Concasser les noix
l’eau froide pour et paner 4 demi-cabécous du périgord.
enlever leur peau. • Tartiner sur une tranche de pain le caviar
Les évider et les d’aubergine. Ajouter un demi-cabécou du
émincer finement Périgord pané de noix, quelques tomates
en bandelettes Les cerise et de l’huile d’olive. Poser un lit de
mettre à mariner poivrons marinés avec les herbes hachées.
avec l’ail et l’huile Ajouter un demi-cabécou du Périgord
d’olive. pané au sésame.
• Préparer le caviar d’aubergines. Fendre • Enfourner 2 min. Poser sur le pain frotté
l’aubergine en deux. Ajouter du sel et de à l’ail un demi-cabécou du Périgord pané
l’huile d’olive. Enfourner 20 min à 180°. de noix. Ajouter un filet de miel.
• Après cuisson, récupérer la pulpe et
mixer. Assaisonner avec le sel et le plus de recettes et d’infos sur :
piment d’Espelette. www.cabecou-perigord.com
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Société de Courtage d’Assurance Immatriculée au Registre des Intermédiaires en Assurance sous le numéro : 07 023 464 Immobilier
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9
Le Chevreau comme on l’aime
Le chevreau signé Poitou-Charentes prête aux multiples recettes familiales
démarche qualité Qualichevreau mise en et gastronomiques, traditionnellement
place par l’IRQUA, en association avec présentes sur les tables printanières de
la FRESYCA et la Route du Chabichou, Poitou-Charentes. A l’ail vert de Pâques
garantit des chevreaux élevés et abattus ou aux épices exotiques, grillée, mijotée
en Poitou-Charentes pour une viande de ou confite, en terrine, en boudins, en
qualité optimale à travers un cahier des saucisses... découvrez et savourez la viande
charges unique. Ils œuvrent ensemble à du chevreau.
faire connaître le chevreau comme un des A vos fourneaux et bon appétit !
emblèmes régionaux !
Le chevreau se caractérise par une viande
tendre, de couleur blanche rosée, au
goût onctueux, fin en bouche, et se
Sauté de chevreau • Faire désosser et couper le chevreau en
morceaux.
à la crème • Faire fondre le beurre dans une cocotte
Pour 4 personnes et mettre les morceaux de viande à
Préparation : 15 min et Cuisson : 45 min revenir.
• Lorsqu’ils sont bien dorés, baisser le feu,
Ingrédients : assaisonner et saupoudrer de paprika.
1 kg d’épaule ou de collier de chevreau • Couvrir la cocotte et cuire 45 min.
100 g de beurre • Sortir les morceaux de viande, les mettre
200 g de crème dans un plat tenu au chaud.
2 cuillères à soupe de paprika • Verser la crème dans la cocotte et
Sel et poivre mélanger au jus de cuisson.
• Faire réduire à petit feu.
• Mettre la sauce sur la viande.
• Servir accompagné de navets nouveaux,
blanchis et sautés au beurre.
• Saupoudrer de persil.
plus de recettes et d’infos sur :
www.irqua.com
www.alimentation-nouvelle-aquitaine.fr
www.viandes.terredeschevres.fr
www.reseau-viande-caprine.org
10Faire une halte en Terre des Chèvres
Aux détours des chemins, laissez chèvre-boîte et de la belle aventure des
vous conter la légende du Chabichou coopératives laitières. Laissez vous guider
du Poitou AOP et de la bataille de dans cette promenade gastronomique,
Poitiers. Laissez vous révéler les secrets du de terre romane en vallées, de vignobles
Mothais sur feuille - fromage traditionnel en littoral, de nature en histoire, pour le
des fermières du Poitou, ou celle du plaisir des yeux, du cœur et du palais.
La carte de la route du Chabichou et des fromages de chèvres.............. 14-15
Les Haltes en Charente ........................................................................................................................... 12
Les Haltes en Charente-Maritime......................................................................................... 12-16
Les Haltes en Deux-Sèvres ......................................................................................................... 16-22
Les Haltes en Vendée....................................................................................................................... 22-23
Les Haltes en Vienne........................................................................................................................ 23-25
Liste des logos présents dans ce guide :
Viande Caprine
Fromage fernier au lait Membre adhérent Producteur Membre adhérent Syndicat du
de race Poitevine au réseau viande caprine à l’Association de Défense Mothais sur feuille
Bienvenue à la ferme de la Chèvre Poitevine
Signe officiel de qualité Chabichou du Poitou
certifiant un mode de Membre adhérent Membre adhérent Producteur de l’AOP
production biologique à la démarche qualité à la démarche qualité Chabichou du Poitou
fermier Signé Poitou-Charentes Signé Poitou-Charentes
démarche territoriale qualité démarche territoriale qualité
Découvrir les territoires
79 - DEUX-SÈVRES 86 - VIENNE
www.tourisme-deux-sevres.com www.tourisme-vienne.com
16 - CHARENTE 17 - CHARENTE-MARITIME
www.lacharente.com www.en-charente-maritime.com
85 - VENDÉE
www.vendee-tourisme.com 11Charente
EARL L’ECOFERME DE L’AZURE F6 GAEC DE KALIDAAN D6
La Chauverie Route de Sauzé Vaussais
16320 RONSENAC 16240 VILLEFAGNAN
Clarisse MARTEAU Jérôme et Sandrine ENOGAT
06 68 18 01 11 / lachauverie16@orange.fr Francis GÉRARD
Élevage de 90 chèvres : Alpine. 05 45 31 60 19 / kalidaan@orange.fr
Visite libre (gratuit sur rendez-vous). Élevage de 300 chèvres : Alpine, Saanen.
Pâturage. Visite de l’exploitation (gratuit, aux
Dégustation ou balade : 2/personne, horaires d’ouverture) : élevage, chèvrerie.
Vente directe à la ferme : sur rdv. Vous pouvez assister à la traite des chèvres
Nos Spécialités : fromage frais et affiné le soir à 17 h 30.
(type crottin, bûche, pyramide cendrée), Vente directe à la ferme :
tomme de chèvre, fromage frais aromatisé Du lundi au samedi : 9h - 11h / 17h - 18h30
(herbes, poivre). Dimanche : 17h - 18h30
Nous trouver sur les marchés : Nos Spécialités : fromages lactiques : le
Mercredi : Puymoyen (16) 2ème et 4ème du mois kalidaan, bûche, Mothais, carré, Chabis,
Vendredi : Angoulême Bussatte (16) 2ème et pyramide, apéros, portion cœur, tomme
4ème du mois de chèvre.
Samedi : Angoulême Place de Halles (16) Nous trouver sur les marchés :
Dimanche : Angoulême Victor Hugo (16) Samedi : Ruffec (16)
et dans les circuits courts : et dans les circuits courts :
« coccinelle et coquelicot » (Angoulême, 16) petits magasins, restaurants.
« ma campagne » (Angoulême, 16)
« la loco Bio » (Chalais, 16)
Charente-Maritime
EARL l’ANGLE GIRAUD D4 ENILIA-ENSMIC D4
L’Angle Giraud Avenue F. Mittérand - 17700 SURGERES
17170 ST JEAN DE LIVERSAY Jean Pierre BODIN
Ludovic GAZENGEL 05 46 27 69 74 / atechno.surgeres@educagri.fr
06 99 26 84 85 Visite de l’exploitation : Lycée formations
fromagesdelangle@gmail.com en agroalimentaire. Offre groupe sur
Élevage de 200 chèvres : Saanen. réservation : visite de la fromagerie
Visite de l’exploitation (gratuit) : (3/personne). Dégustation (3,60/
17h30 : traite des chèvres. personne). Initiation à la dégustation
Vente directe à la ferme : (15/personne).
Du lundi au samedi : 16h - 19h Vente directe à la boutique :
Nos Spécialités : frais, demi-sec, sec. Toute l’année hors vacances scolaires
nature ou cendré. bûche, pavé, pyramide, Vendredi : 10h - 12h30 / 13h - 16h
tomme, yaourt et fromage blanc. Nos Spécialités : Tomme de chèvre, cabri,
Nous trouver sur les marchés : bûche façon sainte Maure (mais aussi
Vendredi : Châtelaillon-Plage (17) conserves de poisson, fromage de vache,
Samedi : Surgères (17), brioche...).
Dimanche : Dompierre-Sur-Mer (17), Nous trouver sur les marchés :
la Pallice (17) Samedi : Surgères (17)
et dans les circuits courts : AMAP. www.enilia-ensmic.fr
12LA FERME DU ROC F4 FROMAGERIE DES TOUCHES E4
35 route basse 6 chemin des Touches Basses
17150 ST THOMAS DE CONAC 17460 COLOMBIERS
Sophie THIBON Robin WOZNIEZKO
06 74 12 46 21 06 69 12 12 21 / r.wozniezko@gmail.com
lafermeduroc17150@gmail.com Élevage de 60 chèvres : Saanen.
Élevage de 19 chèvres : Poitevine. Visite de l’exploitation (gratuit, aux
Visite de l’exploitation : horaires d’ouverture) : venez rencontrer ce
Visite (gratuit) Pâturage. Dégustation. jeune producteur et découvrir son élevage
Vente directe à la ferme : et les bâtiments de la chèvrerie. Une
Mercredi, samedi et dimanche : dégustation accompagne la visite. Selon
9h - 11h30 / 13h - 19h l’heure vous pourrez assister à la traite.
Nos Spécialités : fromage frais, camembert Vente directe à la ferme :
de chèvre, yaourts. Début mars à fin décembre
Nous trouver sur les marchés : Lundi au samedi : 18h - 19h
Samedi : Saint-Fort sur Gironde (17) Nos Spécialités : fromage frais, affiné
et dans les circuits courts : et sec, tommes, fromage aromatisé
Épicerie du village, (échalote, ail, fines herbes), yaourt.
La cabane bio (Mortagne-sur-Gironde, 17) Nous trouver sur les marchés :
Facebook : lafermeduroc17150 Jeudi : Saintes, Bellevue (17)
Vendredi : Saintes, Reverseau (17)
Dimanche : Pons (Rond Point des Pellerins,17)
LES FROMAGES DE BABETH F4 SARL LE GUIGNE CHÈVRE D3
14 rue de la Fontaine Fief du Guigne Chèvre Fontpatour
17240 ST CIERS DU TAILLON 17450 VERINES
Élisabeth DEWEZ Jérôme RIVASSEAU
06 08 04 50 16 06 21 79 31 75 / leguignechevre@gmail.com
dewezelisabeth@hotmail.fr Élevage de 500 chèvres : Saanen et Alpine.
Élevage de 40 chèvres : Alpine. Visite de l’exploitation chèvrerie :
Vente directe à la ferme : Viande Caprine Gratuit, aux horaires d’ouverture et sur
D’avril à fin septembre réservation pour les groupes.
Mercredi et samedi : 17h30 - 18h30 Vente directe à la ferme :
Nos Spécialités : tomme de chèvre, yaourt Lundi au vendredi : 8h - 14h
de chèvre, faisselle, tommette de chèvre, Samedi : 8h - 12h
crottin, galet, bûche cendrée, Pyramide Nos Spécialités : le guigne (frais), le sur
cendrée. Viande de chevreau en mars/avril feuille, le crottin, la pyramide, le carré,
sur commande. le petit guigne (type chèvre boite au
Nous trouver sur les marchés : lait cru).
Vendredi : marché bio Arvert (17) Nous trouver sur les marchés :
et dans les circuits courts : Samedi : Rochefort (17)
Groupement de consommateur St Sulpice et dans les circuits courts :
de Royan (17), Courts-circuits Saintes le Verger du Marais (Charron, 17)
(17), la ruche qui dit oui Royan (17) et la Ferme Santone (Saintes, 17)
Boulangerie de Saint Ciers du Taillon (17)
lesfromagesdebabeth.jimdo.com
138
7
1415
© Carte Poitou-Charentes Création Italic 79 • Melle • Reproduction interditeCharente-Maritime
MARTINE POUPARD D4 CHÈVRERIE LA P’TITE TROUPE D4
La Petite Porcheresse Rue de la Seigneurie - Le Grand Breuil
17170 SAINT JEAN DE LIVERSAY 17700 BREUIL LA RÉORTE
Martine POUPARD Ludivine LÉPINE
05 46 01 95 42 / 06 25 24 52 27 06 11 96 21 52
michel.poupard04480139@orange.fr chevrerie.la.ptite.troupe@gmail.com
Élevage de 60 chèvres : Saanen. Élevage de 28 chèvres : Alpine et Saanen.
Visite de l’exploitation (gratuit, sur Vente directe à la ferme : Drive fermier
réservation, de mars à septembre) : Samedi : 16h - 17h30
élevage, chèvrerie, fromagerie. Nos Spécialités : cendré, aromatisé,
Vente directe à la ferme : frais, bûche.
Lundi, mardi et jeudi : 9h - 12h Nous trouver sur les marchés :
Nos Spécialités : fromage frais, demi-sec; Mardi : Châtelaillon-Plage (17)
bûche et aromatique. Vendredi : Châtelaillon-Plage (17)
Nous trouver sur les marchés : Samedi : Rochefort sur Mer (17)
Mercredi : Courçon, La Rochelle(17)
Vendredi : Aytré (17)
Samedi : La Rochelle (17)
Mauzé sur le Mignon (17)
Deux-Sèvres
GAEC DES CHÂTAIGNIERS C5 SCEA LE CHÊNE BLANC B5
La Petite Morinière La Périnière
79400 NANTEUIL 79130 POUGNE HERISSON
Alain BORDAGE Valérie ROBIN
05 49 05 71 65 / 06 87 34 27 55 06 50 89 01 14 / le-chene-blanc@orange.fr
bordage.alain@ozone.net Élevage de 1000 chèvres : Saanen.
Élevage de 350 chèvres : Saanen. Visite de l’exploitation (gratuit,
Visite guidée de l’exploitation sur réservation) : élevage, chèvrerie,
(gratuit sur Rendez-vous) : fromagerie, traite, dégustation.
Toute l’année, venez découvrir le métier Vente directe à la ferme :
d’éleveur – producteur de lait. Du lundi au samedi : 9h - 12h
La chèvrerie vous ouvrira ses portes. Vous Nos Spécialités : frais et affiné, chabi,
pourrez aussi entrevoir d’autres animaux brique, cœur, mouss’aillé, apéri’chevre,
de la ferme : veaux et vaches laitières, yaourt.
volaille de basse cour... Trouver nos produits dans les circuits
courts : Magasin de producteurs St Benoit
(86) et à la Ferrière (Parthenay, 79),
magasin de produits régionaux à Secondigny
(79), La ruche qui dit oui à Poitiers
(86), Niort (79), Cissé (86), La Boutik à
Montplaisir (79)
www.scea-lecheneblanc.fr
16EARL CHEVREAU C5 COOPÉRATIVE LAITIÈRE DE LA SÈVRE D5
Le Petit Chanteloup 5 Avenue de Niort
79310 ST MARC LA LANDE 79370 CELLES-SUR-BELLE
Aurélien et Rachel CHEVREAU Marie-Claude BROUSSARD
07 89 82 87 14 / 06 07 52 63 69 05 49 32 89 02
Chabichou
du Poitou
chevreau.aurelien@orange.fr marie-claude.broussard@clsevre.fr
Élevage de 350 chèvres : Alpine et Saanen. Viande Caprine
Laiterie coopérative employant
Visite de l’exploitation (gratuit,
des méthodes de fabrication
sur réservation) : élevage, chèvrerie,
traditionnelle depuis 1949.
fromagerie et dégustation.
Nos Spécialités : Fromages au lait cru
Vente directe à la ferme :
moulés à la louche, Chabichou du Poitou
D’avril à mi-août :
Mercredi et vendredi : 16h - 19h AOP, chevrot, caprifeuille. La laiterie
Samedi : 11h - 12h fabrique aussi, à base de lait de vache,
Octobre à mars (merc. et vend.) : 16h - 19h du beurre Charentes Poitou AOP et du
Nos Spécialités : Mothais sur feuille, beurre cru.
bûche, petits chevreaux apéro, crottin, Retrouver nos produits : en vente directe
faisselle et frais, fromage blanc, yaourt, à la Maison des Fromages de Chèvre.
tomme pressée. + d’infos : voir page 27.
Trouver nos produits dans les circuits
courts : Nature Gatine (Mazière-en- LES DELICES DE PAUL ET NINON B5
Gatine, 79), Marché de producteurs 1er EARL les Fromagines,
vendredi du mois (Cours, 79), la BoutiK 1 lieu-dit la Roche
(Champdeniers, 79), carrefour contact
79350 AMAILLOUX
(Mazières en Gatine, 79), Marché de
Valérie MILLET
producteurs 2ème vendredi du mois d’avril
06 73 06 45 71 / val.millet@neuf.fr
à octobre (Germon, 79)
Élevage de 250 chèvres : Alpine.
SCEA DES DEUX VILLAGES C5 Visite de l’exploitation (sur réservation,
3 €/personne, groupes et individuels) :
11 rue Pied des Vignes
fromagerie, dégustation.
79800 EXOUDUN
Vente directe à la ferme :
Dominique GUERIN
Mercredi et samedi : 15h- 18h
05 49 05 10 04
Nos Spécialités : bûche, palet, Chabis,
alain.benoist9@wanadoo.fr
pyramide, faisselle, tomme.
Élevage de 400 chèvres : Alpine.
Nous trouver sur les marchés :
Visite de l’exploitation (gratuit sur
Vendredi : Boismé (3ème du mois, 79)
rendez-vous) : chèvrerie, pâturage.
Samedi :
Le Tallud (1er, 2ème, 3ème du mois, 79)
Dimanche : Montcoutant (Pescalis - mi
juin à mi septembre),
St-Loup/Thouet (dernier du mois, 79)
Latillé (1er et 3ème du mois, 86)
et dans les circuits courts : Marchés
de producteurs du pays, Plaisirs fermiers
(Poitiers, 86 et St-Maixent, 79), le jardin
des Saveurs (Bressuire, 79)
17ÉLEVAGE DES FONTAINES D5 EURIAL - SOIGNON C5
EARL des Fontaines 24 Impasse de Soignon
EIRL Virginie GIRAULT CS 10069
1, Chemin du Parc Narçay 79402 ST MAIXENT L’ECOLE
Viande Caprine
Chabichou
79110 LOUBILLÉ Eric ROY du Poitou
Patrick BALLAND et Virginie GIRAULT 05 49 76 51 99
05 49 07 83 13 / 06 66 33 79 69 eric.roy@eurial.eu
viviejul@gmail.com Vente directe au magasin :
Élevage de 260 chèvres : Alpine. Mardi, mercredi, jeudi, vendredi : 9h - 13h30
Visite de l’exploitation (2€/adulte sur Samedi : 8h - 12h
réservation) : chèvrerie, fromagerie, traite, Nos Spécialités : pates molles lactiques
pâturage (4€ avec dégustation). affinées au lait de chèvre pasteurisé,
Vente directe à la ferme : yaourt, chèvre au lard...
Février à octobre www.soignon.fr et www.eurial.eu/fr
Lundi au vendredi : 17h30 - 19h
Samedi : 9 h 30 - 11h et 17h30 - 19h
Nos Spécialités : bûche, Chabis, Mothais,
briquette, cœur, faisselle, frais aromatisés.
Nous trouver sur les marchés :
Mercredi : Jardin de l’Osme, Longré (16),
Ruffec (16)
et dans les circuits courts :
Bêche à Melle (Melle, 79),
AMAP Angoulème (Marsac, 16)
LA FERME DE LOUJEANNE D5 FERME ALBERT C4
2 chemin du Paradis - Fayolle 38 rue du Logis de la Fosse
79230 BRULAIN Chambron - 79160 ARDIN
Michel MARBOEUF Annie, Odile, Philippe
05 49 26 42 46 / 06 25 39 78 63 et Frédéric ALBERT
lafermedeloujeanne@wanadoo.fr 05 49 04 37 08
Élevage de 150 chèvres : Alpine. chez-albert@orange.fr
Visite libre de l’exploitation Élevage de 80 chèvres : Alpine.
(gratuit, aux heures d’ouverture). Visite de l’exploitation
Arrivée par Availles conseillée (D740). (gratuit, sur rendez-vous) :
Vente directe à la ferme : chèvrerie, pâturage, traite,
Lundi au samedi : 8h - 11 h et 17h - 19h dégustation.
Dimanche et jours fériés : 8h - 10h Vente directe à la ferme :
Nos Spécialités : Mothais, lingot, tomme, Lundi, mardi, jeudi, samedi : 10h - 12h
yaourt. Mercredi, vendredi : 10h - 12h et 16h - 18h
Nous trouver sur les marchés : Dimanche : 11h - 12h
Samedi : Prahecq (79) Nos Spécialités : Mothais sur feuille,
et dans les circuits courts : tomme...
Plaisirs fermiers (Niort, 79) Nous trouver sur les marchés :
Épicerie Fermière (Melle, 79) Jeudi : Niort (les Halles, 79)
Couleur Marché (Niort, 79) Samedi : Niort (les Halles, 79)
et dans les circuits courts : AMAP Enclos
des 4 saisons (Ardin, 79)
18FERME DES TAILLIS B4 LA FERME DU MEL’ELIE D6
Les Taillis La Roche Elie
79300 CLAZAY 79120 MESSE
Christine CHEREL Philippe MASSE
05 49 74 12 04 / 06 73 75 75 65 et Christophe BOURBON
christine.cherel@orange.fr 06 78 08 69 01
Élevage de 40 chèvres : Alpine. 06 32 86 75 47
Visite de l’exploitation (sur réservation) : lemelelie@orange.fr
élevage, chèvrerie, fromagerie. Élevage de 60 chèvres : Poitevine et Alpine.
Élevage de chevaux Percherons. Visite de l’exploitation (4,5€ sur
Vente directe à la ferme : Prochainement. réservation ou 6€ avec dégustation) :
Nos Spécialités : Frais nature ou découverte de la race locale Poitevine,
aromatisé, affiné et sec. pâturage. Autres élevages : vaches
Nous trouver sur les marchés : (Parthenaise, Maraîchine) et brebis
Mercredi : Cerizay (79) (berrichonne, limousine, charmoise).
Vendredi : Nueil les Aubiers (79) Nos Spécialités : faisselle, cabris, bûche,
Samedi : Cerizay (79) pavé, arômatisés, Chabis, Mothais sur
et dans les circuits courts : Feuille.
les Sicaudières (Bressuire, 79), AMAP de Nous trouver sur les marchés :
Saint Pierre (Champs), La ruche qui dit oui Mardi : Lezay (79)
(Cholet, 49) et Les fruits de Clazay (Clazay, Vendredi : Rouillé (86),
79), AMAP de Chiché et Boismé (79) Poitiers (Magenta, 15h-19h, 86)
fromages-des-taillis.fr Couhé (à partir de 16h30, 86)
Samedi : Vivonne (86),
Poitiers (Notre Dame, 86)
Dimanche : Poitiers (Les Couronneries, 86)
FROMAGERIE DES GORS D5 FROMAGERIE LAVERGNE D5
Z.A. La Chagnée, Bellevue
Route de la Roche 79500 CHAIL
79500 MELLE Jean-Noël LAVERGNE
Chabichou
Hélène SERVANT du Poitou 05 49 29 90 82 / jn.lavergne@wanadoo.fr
05 49 27 06 58 Installée depuis 1983 dans l’ancienne
helene.servant0069@orange.fr laiterie coopérative de Chail, l’entreprise
Fabrication artisanale au lait cru, sans familiale affine les fromages de ces
OGM, issu de troupeaux pratiquant le fournisseurs fermiers et laiteries,
pâturage. artisanalement.
Visite de la fromagerie : visite et Vente directe à l’atelier :
dégustation (groupe sur réservation). Mardi, jeudi, vendredi : 9h - 12h et 14h - 18h
Vente directe à la fromagerie : Mercredi : 9h - 12h / Samedi : 9h - 12h
Du lundi au samedi : 9h - 12h Nos Spécialités : Produits artisanaux et
Nos Spécialités : fermiers affinés : chèvre cendré, Chabis,
Chabichou du Poitou AOP, couronne, Mothais, cabri, bûchette. Le vacher (au
bûche, losange, briquette, petit pavé, lait de vache) et le Fontadam (mi-chèvre)
chevrette, dôme, palet, Mothais sur feuille. complètent cette gamme.
Fromage AB : Mothais sur
Feuille, tomme et Chabichou.
19LES FROMAGES D’EMMA D4 GAEC IL ÉTAIT UNE FERME D6
Gaec la Roche, 10 rue du puits Quéron
38 rue de Pied Blanc 79190 CAUNAY
79210 SAINT HILAIRE LA PALUD Viande Caprine
Clément VINATIER ROCHÉ
Emma BONNET Nicolas BOUTIN
05 49 35 36 88 / 06 83 16 50 33 05 49 07 16 17 / 06 81 86 33 94
lesfromagesdemma@orange.fr iletaituneferme@gmail.com
Élevage de 350 chèvres : Saanen. Élevage de 65 chèvres : Poitevine.
Visite libre de l’exploitation (gratuit - Visite libre de l’exploitation
groupe de 15 personnes 25 € sur réservation) : (gratuit):élevage, chèvrerie.
élevage, chèvrerie, fromagerie, traite, Autres activités : troupeaux de
dégustation. brebis Solognotes et fabrication
Vente directe à la ferme : de pain.
Du 15 janvier au 31 décembre Vente directe à la ferme :
Mardi, vendredi : 17h - 19h Lundi, jeudi : 17h - 18h30
Nos Spécialités : Mothais sur feuille, Nos Spécialités : fromage lactique, yaourt,
pigouille, tricorne, carré du marais, Chabis, tomme.
briquette, tomme. Nous trouver sur les marchés :
Nous trouver sur les marchés : Mardi : Lezay (79)
Mardi : Frontenay Rohan-Rohan (79) Vendredi : Melle (79)
Mercredi (1er et 3ème du mois) : Mauzé sur Samedi : Aiffres (79)
le Mignon (79) Dimanche : Sauzé Vaussais (79)
Samedi : Niort (79) et dans les circuits courts :
Dimanche : Saint-Hilaire La Palud (79) Épicierie fermière «à l’essentiel» (Sauzé
et dans les circuits courts : Vaussais, 79)
La ruche qui dit oui (Gare SNCF et Le Roof de Plaisir fermier (St-Maixent,79)
La Rochelle, 17 et Mauzé sur le Mignon, 79) www.iletaituneferme.fr
MARIAM ET JOSÉ DANMAILLE D5 PAUL GEORGELET D5
Route de la Faisandrie SCEA le petit boisselage
Bret - 79110 AUBIGNE 6 route de la caille - 79110 VILLEMAIN
Mariam DANMAILLE Paul GEORGELET / paul.georgelet@orange.fr
05 49 07 53 05 05 49 07 88 72 / 06 86 43 12 79
mariam79@orange.fr Élevage de 450 chèvres : Alpine et Saanen.
Élevage de 200 chèvres : Alpine. Chabichou Visite de la ferme (sur réservation,
du Poitou
Possibilité de visite de l’exploitation 10 €/personne) : élevage, fromagerie,
(sur réservation). dégustation.
Vente directe à la ferme : Vente directe à la ferme :
Février à novembre Lundi au samedi : 8h - 12h
Lundi au dimanche : 14h - 20h Nos Spécialités : Mothais sur feuille,
Nos Spécialités : Mothais sur feuille, chabichou du Poitou AOP, tricorne, tomme,
Chabis, bûche, crottin, petit rond d’Aubigné. st Paul, frais, tourteau fromager de chèvre.
Nous trouver sur les marchés :
Mercredi : St Jean d’Angély (17)
Samedi : St Jean d’Angély (17)
et tous les matins en juillet et août,
la Couarde sur Mer et Ars en Ré (17)
www.paulgeorgelet.fr
20GAEC PLAINE DE FOUMARD C5 GAEC SABOUREAU C5
Route Plaine de Foumard La Naide
79400 AZAY LE BRULE 79400 EXIREUIL
Marie-José et François GUILLOT Sylvie, Patrice, Viande Caprine
Laurent GERARD-SOUCHÉ Jean-Claude SABOUREAU
05 49 06 29 76 05 49 06 07 83 / 06 75 67 33 93
06 12 85 63 04 Élevage de 450 chèvres : Saanen.
fraguillot@wanadoo.fr Visite de l’exploitation (3€ par personne
Élevage de 240 chèvres : Alpine, Saanen. (gratuit - 12 ans) sur réservation) :
Visite de l’exploitation (3 € sur chèvrerie, traite, fromagerie, dégustation.
réservation) : chèvrerie, fromagerie, Vente directe à la ferme :
dégustation, traite, pâturage. Lundi au vendredi : 9h - 11h
Vente directe à la ferme : Nos Spécialités : Saint-Maixentais, chabi,
Lundi au vendredi : 9h - 12h30 et 17h30 - 20h pyramide cendrée, faisselle, ail et fines
Samedi : 10h - 12h30 herbes, échalote...
Nos Spécialités : Mothais, briquette , Nous trouver sur les marchés :
carré sur feuille, cabri, Chabis aromatisés, Mercredi : La Rochelle (17)
faisselle, bûche, tommes de chèvre et lait Samedi : La Rochelle (17),
en bouteille... Saint-Maixent-L’Ecole (79)
Nous trouver sur les marchés : Dimanche : La Crèche (79)
Samedi : Saint-Maixent-L’Ecole (79)
www.fromage-fermier-bio.fr
TERRES & PAYSAGES SUD DEUX SÈVRES D5 GAEC LES TROIS VILLAGES D5
Lycée Agricole Jacques Bujault LE VILLAGEOIS
Route de la Roche Route de Beauvoir
79500 MELLE 79170 PERIGNE
Chabichou
Émilie WIMMER ou Denis BOULENGER 05 49 07 17 44 du Poitou
05 49 27 02 92 levillageois3@orange.fr
emilie.wimmer@educagri.fr Élevage de 500 chèvres : Alpine.
Élevage de 400 chèvres : Alpine et Saanen. Vente directe à la ferme :
Visite de l’exploitation (sur réservation) : Lundi au samedi : 7h - 12h
élevage, chèvrerie. Autres élevages : Nos Spécialités : Chabichou du Poitou AOP,
vache Parthenaise et Mouton Vendéen Mothais sur feuille, pavé du Poitou...
conduits en agriculture bio. La ferme de la www.fromagerie-levillageois.com
grange accueille les groupes, individuels et
scolaires. L’EPL Terres & Paysages Sud Deux
Sèvres travaille sur la recherche de référence
et propose des formations caprines.
www.terres-et-paysages.fr
21EARL CABRI AVENIR D5 FROMAGERIE FONTENILLE D5
1 chemin des Châtaigniers 12 Route de Niort
79190 CLUSSAIS LA POMMERAIE 79110 FONTENILLE
Walter et Stéphanie MAYE Jean-Paul JAVAUX Chabichou
06 74 11 01 21 05 49 07 49 85 / 06 72 79 07 81 du Poitou
cabriavenir@hotmail.fr jpjavaux@sfr.fr
Élevage de 360 chèvres : Alpine et Saanen. Vente directe au magasin :
Visite de l’exploitation (2€/adulte - 1€/ Samedi : 9h - 12h
enfant) : élevage, chèvrerie. Nos Spécialités : Chabichou AOP, Mothais
Goûter à la ferme (3,50€), parrainage de fleur de Ré, frais, frais aux fruits, palets
chevrettes (10€/mois). de chèvre marinés dans l’huile, chef-
Samedi : 15h- 19h boutonne, coupole, triangle, crottin...
Vacances scolaires : mercredi, vendredi, lespetiteslaiteries.fr
dimanche : 15h - 19h Facebook : lespetiteslaiteries
Facebook : lesbiquettesdepepette
Vendée
LA BARBICHETTE C2 LE CHÈVRE DE SAINTE CÉCILE B3
la Poiraudière EARL Chevr’o’lait - la Raudière
85430 LES CLOUZEAUX 85110 SAINTE-CECILE
Sylvie DELBARRE Christelle LAVAL et Gaël PERCEVAL
06 18 18 26 21 06 82 95 92 62 / 06 67 05 27 69
labarbichette@laposte.net gael.perceval@laposte.net
Élevage de 120 chèvres : Alpine. Élevage de 240 chèvres : Saanen.
Visite de l’exploitation (gratuit, le Visite de l’exploitation (gratuit sur
vendredi de 18h à 20h) : élevage, chèvrerie, r é s e r v a t io n ) : é l e v a ge, c h è v re r ie,
dégustation. dégustation, traite.
Vente directe à la ferme : Vente directe à la fromagerie :
Fin février à mi décembre 1 rue du Mouchamps
Vendredi : 16h30 - 20h 85110 SAINTE-CÉCILE
Nos Spécialités : briquette, fromage frais, Lundi (sauf juillet et août), mercredi, jeudi,
demi-sec et sec, cendré, frais aromatisé vendredi : 16h45 - 19h / Samedi : 9h - 12h
Dimanche : 10h30 - 12h30
(jardin, oriental, ail et fines herbes), rond,
Nos Spécialités : fromages frais nature et
bûchette.
aromatisés, palet, crottin, cendré, faisselle
Nous trouver sur les marchés :
et confiture de lait, fromage blanc, bûchette,
Jeudi : Brétignolles sur Mer (85)
apérichèvre, savon au lait de chèvre.
et dans les circuits courts :
Nous trouver sur les marchés :
AMAP’Yon (La Roche sur Yon, 85) Mardi : les halles de Chantonnay (85)
Vendredi : la Ferrière (85)
Dimanche : Les Epesses (85)
et dans les circuits courts :
La ruche qui dit oui (la roche sur Yon, 85)
22 Facebook : earl chevrolaitEARL LA CHÈVRE DU VRIZON C4 EARL THIERRY ROUSSEAU C4
80 route de Bouillé, Courdault 8 route du communal
85490 BENET 85370 LE LANGON
Julien MAILLAUD Thierry ROUSSEAU
et Franck MENNESSON 02 51 52 87 24 / 06 22 85 83 90
06 77 41 12 38 / 06 78 85 14 15 thierry.rousseau@akeonet.com
lachevreduvrizon@orange.fr Viande Caprine
Élevage de 220 chèvres : Saanen.
Élevage de 150 chèvres : Saanen. Visite de l’exploitation (gratuit) :
Visite de l’exploitation (libre - gratuit) : élevage, chèvrerie, traite.
élevage, chèvrerie, traite. Vente directe à la ferme :
Vente directe à la ferme : Lundi au samedi : 8h - 12h et 17h - 19h
Du vendredi au dimanche : 10h - 12h30 Nos Spécialités : Frais nature et aromatisé,
Samedi : 15h - 19h demi-sec nature ou cendré, bûche et
Nous trouver sur les marchés : pyramide.
lundi : Benet (85) Nous trouver sur les marchés :
Samedi : Luçon (85)
et dans les circuits courts : La ruche qui
dit oui (la Tranche sur Mer, 85)
Vienne
EARL DU DOMAINE DU PARC C6 LA C’LAIT DES CHAMPS D6
Le Parc 1 chez Chauveau
86600 CELLE-LEVESCAULT 86400 SAVIGNÉ
Jean-Frédéric GRANGER Viande Caprine
Nathalie DEMELIER Viande Caprine
05 49 59 70 89 et David BOSSUET
domaine.parc@cerfrance.fr 07 71 00 32 89
Élevage de 300 chèvres : Saanen. laclaitdeschamps@gmail.com
Visite de l’exploitation (3€ par adulte Élevage de 500 chèvres : Alpine.
/ 4€ avec dégustation, sur réservation) : Visite de l’exploitation et dégustation des
élevage, chèvrerie, fromagerie, traite, fromages (5€/personne, 3€/enfant de plus
dégustation. de 10 ans, sur réservation).
Vente directe à la ferme : Vente directe à la ferme :
Lundi au vendredi : 8h - 12h et 14h - 18h Mardi et vendredi : 17h - 19h
Samedi : 8h - 12h Samedi : 10h - 12h
Nos Spécialités : tomme de chèvre, le Nos Spécialités : Bûche, Chabis, pavé
domanial, saucisse sèche de chèvre, rillettes blanc ou cendré, mothais, frais faisselle,
de chèvre, savon au lait de chèvre. fromage blanc. Viande de chèvre : tajine,
Nous trouver sur les marchés : chili, rillettes, saucisses sèches, terrines,
Mercredi : Lusignan (86) chevreau à l’ail vert. Savon au lait de chèvre.
Jeudi : Poitiers (3 cités, 86) Trouver nos produits dans les circuits
Vendredi : Rouillé (86) courts : Plaisir fermier (Fontaine le Comte,
Samedi : Vivonne (86) 86), SARL Gargouil (Charroux, 86)
Dimanche : Poitiers (ZUP, 86) Facebook : La clait des champs
et dans les circuits courts : L’eau à la Bouche laclaitdeschamps.fr
(Poitiers, 86), 1 Jour à la Ferme (Vouillé,
86), le Chezeau (Les Roches Prémarie,
86), Maison des Fromages de Chèvre
(Celles-Sur-Belle, 79)
23FERME DU CHANT DU BOIS C6 FERME DU MARAS C7
7 route de Marigny Le Maras, route de St Savin
86370 MARCAY 86300 CHAUVIGNY
Stéphane MOREAU Marie Hélène GAUVREAU
06 17 09 40 92 05 49 46 41 79 Viande Caprine
lafermeduchantdubois@terre-net.fr lafermedumaras@yahoo.fr
Élevage de 50 chèvres : Poitevine.
Élevage de 150 chèvres : Saanen
Visite de l’exploitation (3,5 €, sur
et Alpine.
réservation) : élevage, pâturage en
Visite de l’exploitation Pour les groupes
biodynamie, chèvrerie, fromagerie,
(sur réservation, payant) : visite de la
goûter, promenade.
ferme, dégustation. Pour les individuels (à
Vente directe à la ferme : Viande Caprine
Mardi : 17h - 19h 17 h 30, gratuit) : traite du lundi au samedi.
Nos Spécialités : fromage : Mothais, Chabis, Vente directe à la ferme :
faisselle, cendré, bûche, carré, ailloux, Lundi au samedi : 9h - 13h et 15h - 19h
yaourt / viande : chevreau sous la mère, Nos Spécialités : Chabis, bûche, pyramide,
terrine et saucisson de chèvre, savon au crottins, tomme, yaourt, viande de chevreau,
lait de chèvre. plat cuisiné, terrine de chèvre.
Trouver nos produits : AMAP : Le fil vert Nous trouver sur les marchés :
(Rouillé, 86), La petite salade (Vouillé, Samedi : Chauvigny (86),
86), Le chaudron d’or (Poitiers, 86), La Poitiers (quartier Notre-Dame, 86)
ciboulette (Poitiers, 86), Les paniers de et dans les circuits courts :
l’étu (Poitiers, 86), Les noisettes croquantes Plaisirs fermiers (Poitiers Sud, 86) point de
(Poitiers, 86), Le plateau plan B (Poitiers, vente producteurs (Vieux Bellefonds, 86)
86), Les Grand’Goules (Poitiers, 86)
FROMAGES DE CHÈVRE COUDRET B6 FROMAGERIE E. REROLLE C8
11 Petit Couture Le Pré de la Font - 86290 LIGLET
86380 VENDEUVRE DU POITOU Emmanuel REROLLE
Claudine FAISANT-COUDRET 05 49 84 30 93 / 06 15 75 32 85
05 49 51 31 26 / coudret.faisant@orange.fr emmanuelrerolle@yahoo.fr
Élevage de 25 chèvres : Alpine, Saanen, Élevage de 40 chèvres : Alpine.
Visite guidée de l’exploitation
Poitevine et croisée.
(gratuit sur RDV) :
Visite de l’exploitation : chèvrerie, élevage, chèvrerie, fabrication.
pâturage, traite, (gratuit, libre) fromagerie Vente directe à la ferme :
traditionnelle et affinage (gratuit, sur Lundi, mardi, jeudi, vendredi : 8h - 9h30
réservation). Nos Spécialités : pyramide, bûche,
Vente directe à la ferme : Jeudi, vendredi, camembique, cabécou, chabi, cœurs, dés
samedi : 10h - 13h et 16h - 20h apéritifs, mini pyramide, palets, frais nature,
Nos Spécialités : Chabis affiné lentement frais battus aux fines herbes, liglet, plus ou
en cave naturelle, longs, pyramides, ronds moins affiné, nature ou cendré, crèmes glacées.
aux aromates, faisselles. Nous trouver sur les marchés :
Trouver nos produits dans les circuits Mercredi : Montmorillon (86)
courts : locavores du Haut Poitou (St Genest Vendredi : Lussac les Châteaux (86)
d’Ambière, 86) Samedi : le Blanc (36)
et le 29 du mois à Les Hérolles (86)
Facebook : Fromages de chèvre Coudret
et dans les circuits courts :
March’equitable (Montmorillon, 86), Panier
Sympa (La Trimouille, 86), Le Bon Coin
Paysan (Chauvigny, 86), La boutique d’à
côté (L’Isle Jourdain, 86)
24 www.fromagesrerolle.frEARL LE PETIT COCHIN C7 LE PILOCHOU C6
Le Haut Peu - 86290 JOURNET Le Villenon - 86700 ANCHE
Jean-Baptiste COCHIN Isabelle GUERIN
05 49 91 53 19 / info@lepetitcochin.fr 05 49 42 03 94
Élevage de 320 chèvres : Alpine. isabelle.guerin24@wanadoo.fr
Visite de l’exploitation (6 €/adulte Visite de la fromagerie (sur réservation)
sur réservation) : élevage, chèvrerie, Vente directe à l’atelier :
fromagerie, dégustation. Mardi au samedi : 14h - 18h
Vente directe à la ferme : Nos Spécialités : Mothais, bûchette,
Lundi au vendredi : 9h - 12h crottin, carré, frais faisselle, long (nature
Nos Spécialités : Chabis, pyramide, long, ou cendré).
palet, coquin, faisselle, tout petit cochin. Nous trouver sur les marchés :
Nous trouver sur les marchés : Jeudi : Gençay
Mercredi : Montmorillon (86) 2ème et dernier du mois (86)
et dans les circuits courts : Vendredi : Rouillé (86)
vente directe dans de nombreux magasins Samedi : Gencay (86), Vivonne (86)
autour. et dans les circuits courts : Marchés
www.lepetitcochin.fr et sur la page de producteurs du pays, commerces de
Facebook : le petit cochin proximité.
GAEC ROUX DE L’ANE VERT B6
L’Âne Vert - 86230 SOSSAIS
Benoît ROUX
05 49 90 73 85 Chabichou
ane.vert@wanadoo.fr du Poitou
Élevage de 600 chèvres : Alpine et Saanen.
Visite de l’exploitation pour les groupes
et scolaires (70€ pour le groupe sur
réservation) : Élevage, chèvrerie, fromagerie,
dégustation. Autres élevages : porcs et
vaches laitières.
Vente directe à la ferme :
Lundi, mardi, mercredi, jeudi, samedi :
8h - 12h
Vendredi : 8h - 12h et 15h - 19h
Nos Spécialités : Chabichou du Poitou AOP,
bûchette, frais, tomme de chèvre, galette...
Nous trouver sur les marchés :
Samedi : Lencloître (86)
et dans les circuits courts :
Plaisirs Fermiers (Poitiers, 86)
ferme-ane-vert.fr
25poitou.fr 26
La Maison des Fromages de Chèvre...
lieu de mémoire, lieu de transmission
Venez visiter en famille cet espace collectif qui propose une exposition
permanente pour découvrir l’histoire et le développement de la production caprine en Charentes
Poitou, comprendre les pratiques d’élevage et connaître les méthodes de fabrication et la diversité
de nos fromages de chèvre. Cette exposition interactive et ludique est accessible aux enfants.
Vous êtes un groupe ? La Maison propose de nombreux ateliers thématiques pour tous à
partir de 5 ans : de la chèvre aux fromages, l’atelier des terroirs, l’atelier des saveurs (nous
consulter). Tout au long de l’année, la Maison propose de nombreuses activités scientifiques,
gustatives, créatives. Pour connaître l’agenda, suivez la page Facebook.
Entrée libre Plus d’infos :
1 Avenue de Niort - 79370 Celles/Belle maisondesfromagesdechevre.fr
Mardi au samedi : 09h15-12h30 www.facebook.com/maison.fromages.chevre
Mardi et mercredi : 14h-18h
Jeudi et vendredi : 14h-18h30 Tél. 05 49 16 67 16 / Groupe : 06 44 96 36 28
Association pour la Défense et le Développement
de la Chèvre Poitevine
Depuis 1986, l’ADDCP accompagne les éleveurs Pour la première fois, l’ADDCP organise une
professionnels et amateurs de chèvres bourse aux boucs !
poitevines. Rendez-vous le 15 août 2017 à la fête du
• Aide à la constitution de troupeau. cheval, de l’âne et des métiers traditionnels
• Aide au choix des boucs. de Sainte-Christine (85490 Benet) pour
• Liens entre les adhérents. y découvrir ou redécouvrir les plus beaux
spécimens de boucs poitevins !
• Visites des élevages.
www.chevre-poitevine.org
• Promotion de la race.
2013, l’ADDCP a créé sa propre marque :
«Chèvre race poitevine - Fermier ADDCP».
• Utilisation d’un lait exclusivement produit
avec des chèvres poitevines.
• Production fermière et petit troupeau.
• Lien au sol : alimentation sans OGM,
pâturage et ration alimentaire majoritairement
fourragère.
• Saisonnalité du troupeau (utilisation
d’hormones ou de programmes lumineux
interdits).
27Les activités proposées par
la Route du Chabichou
Conception & Impression: Imprimerie Italic 79 • certifiée Imprim’Vert • MELLE • www.italic79.com.fr • Imprimé sur papier recyclé • Crédit Photos : D. Mellay, P. Styblinski, P. Wall cg79 et Route du Chabichou
Les producteurs, éleveurs et fromagers,
adhérents de l’association la Route du
Chabichou et des Fromages de Chèvre, vous
accueilleront tout au long de l’année à la
découverte de leur métier et vous feront
déguster leurs fromages.
Ils partageront leur passion de la chèvre,
de la gastronomie et de la culture caprine.
L’association assure des animations grand
public sur de nombreuses manifestations
et propose des activités pédagogiques
auprès des jeunes publics ou des groupes.
Pour en savoir plus, demander une
intervention, organiser une visite :
12 bis rue Saint-Pierre
79500 MELLE
routedesfromages@wanadoo.fr
Tél. 05 49 27 90 34
www.routeduchabichou.fr
www.terredeschevres.fr
avec le soutien financier
du Conseil Régional
Nouvelle-Aquitaine
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