DesSaveurs 2020/21 Guide des produits du terroir - Office du Tourisme de l'Anjou Bleu
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Idées Recettes :
Flashez-moi !
Le
Panier
des
Saveurs
2020/21
Guide des produits du terroir
Idées Recettes :
Le
Panier Flashez-moi !
des
Saveurs
2020/21
Réveillez vos papilles et partez à la découverte de saveurs de l’Anjou bleu !
Spécialités, savoir-faire locaux, bonnes adresses sont les ingrédients de cette
6ème édition qui saura ravir les amateurs de produits terroir et d’expériences
gustatives. Avec en prime, des idées recette pour inspirer votre cuisine et
concocter de bons petits plats.
A découvrir et surtout à déguster : rillettes et terrines fermières, cidre et
pommeau, viandes de qualité, produits laitiers, pains et farines biologiques, miels
et gourmandises, fruits et légumes, chocolats et autres douceurs…. Autant de
produits frais et de saison que vous pourrez trouver à la ferme, sur les marchés,
dans les magasins spécialisés ou auprès des AMAP*. Ce guide qui recense les
produits en vente directe, est ainsi l’occasion de renouer avec le goût et de
rencontrer les hommes et les femmes qui perpétuent nos savoir-faire agricoles
et artisanaux.
Le Panier des Saveurs, c’est aussi toutes les adresses pour agrémenter vos
jardins, potagers et balcons avec un large choix de plants et de fleurs produits
localement, en Anjou bleu.
A vos paniers ! et surtout régalez-vous !
*
Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Initié en 2010, ce guide a été réalisé conjointement par le Pays de l’Anjou bleu, son Office de Tourisme et le
CRATEAS, Antenne locale de la Chambre d’Agriculture de Maine-et-Loire. Il ambitionne de recréer du lien entre le
producteur et le consommateur, et entend favoriser le consommer local et responsable. Il est disponible dans les
bureaux d’accueil de l’Office de Tourisme de l’Anjou bleu, chez les producteurs et dans les structures partenaires.
Fruits et Produits Volailles
légumes
légumesPages 4 à 10 laitiers
laitiers
Pages 11 à 13
œufs
et œufs
Pages 14 à 18
farine, Viandes
Pains, farine, Miel
huiles
pâtes et huiles
Pages 19 à 23
Pages 24 à 34 Pages 35 à 37
Points de vente et
Plants et Autres carte des producteurs
fleurs gourmandises
fleurs gourmandises
Pages 38 à 40
Pages 41 à 44
fermiers
Pages 45 à 51
Fruits et légumes
Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
AVIRÉ Pommes, Verger de la Hanère A la ferme
SEGRÉ-EN-ANJOU-BLEU poires et fraises La Hanère Le jeudi de 15h à 19h
D1 Produits 02 41 61 36 73 Magasins spécialisés
transformés : contact@vergerdelahanere.com Ferme Auberge de la Touche (Le
jus de pomme, Boutique en ligne : Tremblay), Mayenne Bio Soleil (Laval,
jus de fruits www.vergerdelahanere.com Azé), Jardin de l'Avenir (Sainte-
Gemmes-sur-Loire), Biocoop
mélangés, cidre, (Angers, Avrillé, Mûrs-Erigné,
vinaigre de cidre, Trélazé), La Boutique Associative
Pommeau du Maine (Challain-la-Potherie), Bistronomica
(AOC), Fine du Maine (Segré)
(AOC) AMAP
Le Panier Bio Segréen (Sainte-
Gemmes-d'Andigné)
Marché de producteurs
La Ferme Angevine (Beaucouzé)
BRAIN-SUR- Fraises cueillies Françoise et A la ferme
LONGUENÉE ou à cueillir Daniel PASSELANDE Fraises cueillies ou à cueillir sur
ERDRE-EN-ANJOU EARL Passelande commande
D3 “Viandes” p 26 La Demachère
06 25 77 07 90
earl.passelande@wanadoo.fr
4
Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
BRAIN-SUR- Pommes SCEA de la Julière A la ferme
LONGUENÉE La Julière Pommes à cueillir
ERDRE-EN-ANJOU 02 41 95 21 07 de mi-septembre à début
D3 novembre
CANDÉ Pommes et poires Jacques BRECHETEAU A la ferme
B3 3 chemin de la Porte Du lundi au vendredi de 9h à 12h30
06 82 02 08 26 et de 14h à 18h30, et le samedi de
earlbrecheteau@orange.fr 10h à 12h
Marchés
Châteaubriant (mercredi), Château-
Gontier (jeudi), Renazé (vendredi),
Laval (samedi)
Autres points de vente
Super U (Candé, Pouancé)
CHALLAIN- Légumes et fruits David JOUANNET A la ferme
LA-POTHERIE bio Jardin Inari Sur rendez-vous
B2
La Haute Céraudaie Marché
06 17 52 00 74 Segré (mercredi - en prériode
jardin.inari@gmail.com estivale)
Boutique en ligne : Magasin spécialisé
www.jardin-inari.com La Boutique associatve
(Challain-la-Potherie)
Autre point de vente
Livraison à domicile
CHAMPIGNÉ Pommes, purée de FLASH FRUITS A la ferme
LES HAUTS-D'ANJOU
fruits Millefruits Verger de la Cochetière Tous les mercredis de 13h30 à 17h
E2 (pomme, Route de Sablé
pomme-poire, 02 41 96 15 70
pomme-fraise, www.mille-fruits.fr
pomme-banane,
pomme-mirabelle,
pomme-cassis, et
une nouveauté
2019 : pomme-
pêche de vigne !)
Le Panier des Saveurs 2020/21 5
Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
CHÂTELAIS Légumes de saison Jérémie PICARD et Marché
SEGRÉ-EN-ANJOU-BLEU Fabien TALIBART Laval - place de la Cathédrale
C1 (Samedi)
GAEC Le Champs des Treuls
La Treulerie Magasin spécialisé
02 41 26 65 92 Naturéo (St Berthevin)
06 28 28 35 20 Autre point de vente
lechampdestreuls@gmail.com Association de producteurs Sol Ici
www.lechampdestreuls.jimdo.com Bio (53)
Boutique en ligne :
www.solicibio.fr
CONTIGNÉ Fruits bio : cassis, Laurent JULIA A la ferme
LES HAUTS-D'ANJOU groseilles, mûres, Verger du Clairet Tous les jours (7jours/7) de 9h à
E1 framboise à la Le Clairet 18h. Prise de rendez-vous
cueillette. Pommes, 02 41 32 07 86 recommandée. Vente selon
disponibilité et maturité.
poires bio et vergerduclairet@free.fr
confitures vergerduclairet.wixsite.com/
vergerduclairet
CONTIGNÉ Légumes de saison Jérome REOLON A la ferme
LES HAUTS-D'ANJOU bio certifié AB La Ferme des 5 Saules Le vendredi à partir 11h jusqu’à
E1 samedi après avoir passé
Lieu dit Champfailly commande par internet
06 12 14 85 75 Marché
ggreolon@hotmail.fr Juvardeil (mardi - 17h à 20h)
Marché de producteurs
Ecuillé -Ferme de la Casserie
(vendredi - 17h à 20h)
JUVARDEIL Noix, cerneaux de Paul GAUTREAU A la ferme
E2 noix, pralines aux Champs fleuri Libre cueillette en octobre
noix 02 41 42 88 91 Magasins spécialisés
07 81 46 31 82 Biocoop (Angers, Cholet, Nantes,
“Pains, farines, pâtes et contact@paulgautreau.fr Château-Gontier, Saint-Malo, Tours,
huiles” p 21 www.miammarket.fr Laval, La Flèche), La Ferme
“Autres gourmandises” p 42 Angevine (Beaucouzé), Les Fermes
Baugeoises (Saint-Sylvain-d’Anjou)
6
Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
LE LION- Pommes, poires, noix, Mélanie et Jérémy A la ferme
D'ANGERS kiwis, fraises, cerises, BONSERGENT Le mercredi de 9h30 à 12h et de
D2 légumes d'automne 14h à 18h30, le vendredi de 14h à
et d'été, jus de Les Vergers de la Courtière
La Courtière 18h30 et le samedi de 9h30 à 12h
pommes, miel. Vente
à cueillir et au détail. 06 37 79 72 96 Marchés
En conversion vers vergersdelacourtiere@gmail.com Segré (mercredi), Château-Gontier
l’agriculture biologique. (jeudi), Le Lion d'Angers (vendredi)
www.vergersdelacourtiere.com
“Miel” p 36
LOIRÉ Pommes et poires SCEA de la Chaussée A la ferme
C2 et fraises à cueillir, Les Vergers de Roche d'Iré De septembre à avril : lundi et
petits fruits rouges, mercredi de 15h30 à 18h30, le
rhubarbe, cerises, Roche d'Iré samedi de 9h30 à 12h30
prunes, kiwis, oranges, 06 02 52 61 36 De mai à août : lundi, vendredi de
clémentines, citrons, boutique@fraisekiri.fr 9h à 12h, le mercredi de 9h à 12h
noix, noisettes, Boutique en ligne : et de 16h à 19h et le samedi de
asperges, patates 9h30 à 12h30.
douces, butternuts, www.fraisekiri.fr Pommes et poires : de septembre à juin
potimarrons Fraises : de mai à juin et août à
“Miel” p 36 septembre
“Autres gourmandises” p 42 Petits fruits rouges : juin à juillet
NOËLLET Légumes de saison, Julie BARRET A la ferme
OMBRÉE D’ANJOU fruits et petits fruits, EARL Bio Diverses Cités Sur commande
B2 confitures, conserves La grandeviere Marché de producteurs
de légumes et de fruits 06 79 41 06 42 Pouancé (1er samedi du mois)
bio-diversescites@laposte.net Magasin spécialisé
Boutique en ligne : Magasin de producteurs (Pouancé)
www.jeunespousses.net
POUANCÉ Légumes Bio Émeric DENIS A la ferme
OMBRÉE D'ANJOU diversifiés Les Légumes de la Chaise Rouge Le mercredi après-midi sur
A1 Ferme de l'Herberie commande uniquement, via la
La Haute Herberie boutique en ligne. Récupération des
06 41 84 57 52 commandes de 14h à 19h
legumeschaiserouge@gmail.com Magasin spécialisé
www.lachaiserouge-compagnie- Boutik Étik (vendredi - sur
patrickcosnet.com commande en ligne uniquement)
Boutique en ligne :
app.cagette.net/group/5173
Le Panier des Saveurs 2020/21 7
Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
POUANCÉ Lentilles vertes, Thierry BONNIER Sur place
OMBRÉE D’ANJOU pois chiche, 18 bis rue des Etangs - Sur commande
A1 pois cassés, POUANCÉ Marché de producteurs
flocons d'avoine Pouancé (1er samedi du mois)
ou La Gauderie -
Magasins spécialisés
CHAZE-HENRY Biocoop (Angers, Avrillé, Mûrs-
“Pains, farines, pâtes
et huiles” p 22 06 30 27 46 60 Erigné), Rayons Verts (Beaucouzé),
tbagrobiovg@laposte.net Utopi'hall (Angers)
AMAP
La Manne au Panier (Saint-Michel-
et-Chanveaux)
Autres points de vente
Jeunes Pousses (Pouancé),
Magasin Producteurs (Pouancé)
SAINTE- Légumes variés, Patrick GAUTHIER A la ferme
GEMMES- pommes, poires, La Colombière Sur commande
D'ANDIGNÉ pêches, cerises 06 19 24 37 46 Marchés
SEGRÉ-EN-ANJOU-BLEU Montreuil-Juigné (vendredi matin),
(70 variétés de vergerdelepinay@gmail.com Sainte-Gemmes-d'Andigné
C2 légumes anciens (vendredi 16h à 19h)
et récents) Magasins spécialisés
Les Halle et des Gourmets (Angers),
Arrosage modéré et Utopie Hall (Angers)
verger non irrigué, Autre point de vente
Réseau des points-relais des
Bio depuis 1997 Paniers BIO Solidaires
SAINT- Pommes, poires, Marie-Annick BONSERGENT A la ferme
MARTIN- pommes de terre, EARL BONSERGENT M-A Du 15 septembre à fin mai : tous les
DU-BOIS jours (sauf le jeudi et le samedi
carottes La Petite Charronnière après-midi et les jours fériés) -
SEGRÉ-EN-ANJOU-BLEU 02 41 61 32 22 Possibilité de livraison à domicile à
D1 mabonsergent@gmail.com partir de 100 kg
SAINT-MICHEL- Légumes diversifiés Pierre COTTINEAU et Marché
ET-CHANVEAUX de saison, plants Marc ESSERTEAU La Guerche-de-Bretagne (mardi
OMBRÉE D’ANJOU matin)
potagers GAEC DE LA PETITE MANE
B2 AMAP
La Petite Mane Le Panier Bio Segréen (Sainte-
06 38 33 66 16 Gemmes-d'Andigné), La Manne au
lapetitemane@gmail.com Panier (Saint-Michel-et-Chanveaux)
8
Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
SCEAUX- Fraises, tomates, Marc BOUILHOL Sur place
D'ANJOU aubergines, Route de Grez-Neuville En été : du lundi au samedi de 9h30
E2 à 12h30 et de 14h30 à 18h
framboises, 02 41 93 33 80 Au printemps : du lundi au samedi
concombres info@bouilhol-horti.com de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à
www.artisanduvegetal-angers.fr 18h30 (ouvert le dimanche en mai)
“Plants et fleurs” p 39 Marchés
Candé (lundi matin), Segré (mercredi
matin), Montreuil-Juigné (vendredi
matin) et Château-Gontier (jeudi
matin)
SOEURDRES Pommes, poires, Emmanuel TRIOT A la ferme
LES HAUTS-D’ANJOU légumes de saison Les Vergers de la Moiré Du 1er septembre au 30 octobre :
E1 lundi au samedi de 10h à 19h, fermé
et produits fermiers Le Grand Moiré le mercredi, et le dimanche de 10h à
02 41 93 11 87 18h. Fermé a partir du 1er novembre
triot-emmanuel.49@hotmail.fr Magasin spécialisé
Jardinerie Bourgeolet (Azé)
SOEURDRES Légumes plein Georges et Anne DERICKXSEN Marchés
LES HAUTS-D’ANJOU champs, céréales SCEA CERES Châteauneuf-sur-Sarthe (vendredi
E1 matin), Tiercé (mercredi matin),
et fruits (dont des La Touche Moreau Sablé-sur-Sarthe (lundi matin)
fruits rouges) 02 41 93 11 69
anne.ermine@wanadoo.fr
"Volailles et œufs" p 18 a.g.derickxsen.ermineorange.fr
“Viandes” p 33
THORIGNÉ- Pommes, poires Mickaël DUVEAU A la ferme
D'ANJOU cueillies ou à cueillir Les Vergers du Cormier Du 1er septembre au 30 octobre :
E2 tous les jours de 9h à 12h et de 14h
Route de Sceaux-d'Anjou à 18h - Du 1er novembre au 15
06 27 36 30 46 avril : le samedi de 14h à 18h
duveaumickaël@sfr.fr
Le Panier des Saveurs 2020/21 9
Recette Soupe terroir (pour réchauffer les hivers)
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min - Cuisson : 1h15 • 1,5 l d'eau froide
• 30 g de beurre demi-sel
• 3 carottes • 100 g de lardons
• 5 pommes de terre • 20 cl de crème liquide
• 2 poireaux • 4 tranches de pain grillé
• 2 oignons • 100 g d'emmental râpé
• 5 gousses d'ail • Sel et poivre du moulin
Laver et éplucher les carottes. Peler et laver les 2 minutes. Verser un litre d'eau, ajouter les gousses
pommes de terre. Les disposer dans un saladier d'ail écrasées, assaisonner. Couvrir et laisser cuire
rempli d'eau froide. Laver et émincer les poireaux. 1h15 à feu doux. Egoutter et couper les pommes
Eplucher et émincer les oignons. Eplucher et de terre en dés. Les ajouter 30 minutes avant la fin
écraser les gousses d'ail. Dans un faitout, faire de la cuisson. 5 minutes avant la fin de la cuisson,
fondre le beurre, ajouter les carottes, les poireaux verser la crème, mélanger et rectifier
et les oignons. Faire suer quelques minutes, l'assaisonnement. Servir accompagné des tranches
ajouter les lardons, poursuivre la cuisson de pain grillé et d'emmental râpé.
Recette Bruschetta au chèvre frais, miel et amandes
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 8 tranches de pain de campagne • 50 g d’amandes effilées
• 150 g de fromage de chèvre frais • Sel et poivre du moulin
Couper les tranches de pain en deux. Faites-les parsemer d’amandes effilées. Passer quelques
légèrement griller. Couper le fromage de chèvre instants sous le gril du four jusqu’à ce que le
en rondelles. Répartisser sur les tranches de pain fromage commence tout juste à fondre. Poivrer
les rondelles de fromage, verser le miel et et server sans attendre.
10Produits laitiers
Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
CHAMPIGNÉ Lait cru et Cyril et Jérôme COCHARD Marchés
LES HAUTS-D'ANJOU Fromage bio GAEC Du Bois Fleury Juvardeil (mardi), Château-Gontier
E2 Le Bois Fleury (jeudi), Ecuillé – “Marché super” -
06 17 43 67 63 Ferme de la Casserie (vendredi soir)
bois.fleury@lilo.org AMAP
Briollay (mardi), Cheffes-sur-Sarthe
(en semaine paire le jeudi),
Montreuil-Juigné (en semaine
impaire le jeudi)
CONTIGNÉ Fromages frais et Benoît PAVEC Marchés
LES HAUTS-D'ANJOU affinés, yaourts Les Brebis Anjouées Angers - Place Molière (samedi),
E1 au lait de brebis La Fosse Neuve Ecuillé – “Marché super” - Ferme de
06 51 16 48 66 la Casserie (vendredi soir)
pavecbenoit@gmail.com Magasins spécialisés
Biocoop (Angers, Avrillé, La Flèche)
AMAP
Le Panier Bio Segréen (Sainte-
Gemmes-d'Andigné), Les Voisins de
Panier (La Membrolle-sur-
Longuenée), La Ferme des Petits
Pas (Durtal)
Le Panier des Saveurs 2020/21 11Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
GENÉ Fromages de Stéphanie et Cyrille VIGNAIS, A la ferme
ERDRE-EN-ANJOU chèvre fermiers EARL Les Alpines Le mardi de 17h à 19h30
D2 La Ferme des Alpines Visite de la ferme sur réservation
La Petite Fenouillère Autres points de vente
Super U (Bécon-les-Granits, Grez-
06 83 58 98 48 Neuville, Segré, Candé), Carrefour
lafermedesalpines@orange.fr Express (Vern d'Anjou), La Boutique
www.lafermedesalpines.fr Associative (Challain-la-Potherie)
LA Lait cru Anne GUILLAUMIN A la ferme
CORNUAILLE Ferme de l'Ansiguière Sur commande uniquement
VAL D’ERDRE-AUXENCE “Viandes” p 29 L'Ansiguière Visites de ferme possibles
C3 09 52 31 34 16 sur réservation
06 75 81 17 84
Marché de producteur
ansiguiere@gmail.com Lait cru sur commande à Candé au
marché bio, le mardi de 17h30 à 19h
MONTREUIL- Fromages de chèvre Vanessa VIAUX A la ferme
SUR-MAINE fermiers EARL Saint-Maleu Ouvert le mercredi, jeudi et vendredi
D2 de 14h à 17h45
Saint-Maleu
"Volailles et œufs" p 16 Marchés
"Plants et fleurs" p 39
02 41 95 68 07 Le Lion-d'Angers (vendredi matin),
06 47 02 06 31 Beaucouzé - La Ferme Angevine
veronique.viaux@orange.fr (vendredi après-midi et samedi
matin)
Autre point de vente
La ruche qui dit oui (Montreuil-sur-
Maine)
NYOISEAU Fromages de David LÉRIDON A la ferme
SEGRÉ-EN-ANJOU-BLEU chèvre fermiers Glatigné Sur rendez-vous
C1 06 28 28 86 83 Marchés
Troupeau de chèvres leridon.david@orange.fr Segré (mercredi et samedi matin),
alpines, fromage au Château-Gontier (jeudi matin)
lait cru Marché de producteurs
Segré (samedi matin)
Autres points de vente
E Leclerc (Segré), Viveco (Saint-
Martin-du-Bois), Au bord du
Drugeot (L'Hôtellerie-de-Flée) et
Le Relais des Terroirs (La Pouëze)
12Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
SAINT- Yaourts natures et Alice et Isabelle LORE A la ferme
SIGISMOND aromatisés au lait Brun de lait Tous les vendredis de 16h à 19h
C4 de vache, fromage Le Bois Brillant Marché
blanc, crème fraîche, 02 41 39 48 18 Ingrandes-sur-Loire (vendredi
riz au lait, fromages 06 72 52 63 03 matin)
frais et aromatisés, 06 78 33 43 65 Autres points de vente
faisselle, tomme brundelait@gmail.com SITIS (Candé), SPAR (Champtocé-sur-
www.brundelait.fr Loire), Drive Fermier 49 et La
Portes ouvertes le Boutique Associative (Challain-la-
dernier week-end de Potherie)
septembre
SAINTE- Lait, beurre, Philippe BOULLAIS A la ferme
GEMMES- fromages frais, EARL La Ferme de la Fouardière Du lundi au vendredi le matin et sur
D'ANDIGNÉ fromages affinés La Fouardière commande
SEGRÉ-EN-ANJOU-BLEU Ferme pedagogique - Visites
(dont "Le Lotier", 02 41 92 26 46
C2 possibles pour les groupes sur
tomme 06 07 15 42 99
typiquement fermedelafouardiere@orange.fr réservation, à la demi-journée ou à
la journée
segréenne),
produits Marchés de producteurs
Sainte-Gemmes-d'Andigné (vendredi
transformés soir)
(entremet, riz au Pouancé (1er samedi matin du mois, sur
lait, crème, fromage le stand des Prairies Angevines)
blanc) AMAP
Le Panier Bio Segréen (Sainte-
Gemmes-d'Andigné), Le Panier
Béconnais (Bécon-les-Granits)
Magasins spécialisés
Biocoop (Azé), Biofort Santé (Azé)
Autres points de vente
La Boutique Associative (Challain-la-
Potherie), Utopi Hall (Angers), lieux
de vente du réseau 49 de La Ruche
qui dit oui !
13 13Volailles et œufs
Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
ANGRIE Poulets de chair, François GROSBOIS A la ferme
C3 pintades et La Gué de Vallier Le mardi et vendredi matin entre 9h
chapons vivants 06 68 11 87 71 et 10h
grosboisvolailles@outlook.fr
BOUILLÉ- Poulets, pintades, GAEC des Prairies Angevines A la ferme
MÉNARD canards, canettes La Denillère Sur commande - Possibilité de
C1 (prêts à cuire), oies 02 41 61 68 06 livraison à domicile
et dindes 06 81 94 83 23 Marché de producteurs
en période de Noël gaec.prairies-angevines@hotmail.fr Pouancé (1er samedi du mois)
AMAP
“Viandes” p 25 ferme-des-prairies-angevines Le Panier Bio Segréen (Sainte-
Boutique en ligne : Gemmes-d'Andigné), La Manne au
Panier (Saint-Michel-et-Chanveaux),
www.jeunespousses.net Le Panier Béconnais (Bécon-Les-
Granits)
Magasin spécialisé
Magasin Jeunes Pousses (Pouancé)
Autres points de vente
Fournil de la Milandrie (Le Louroux-
Béconnais), “Au Local” (Azé)
14Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
BRAIN-SUR- Poulets, pintades, EARL GAUDIN A la ferme
LONGUENÉE canes, canards, Le Petit Montergon Sur commande - Possibilité de
ERDRE-EN-ANJOU livraison sur demande. Ouvert le
chapons, dindes, 02 41 95 20 77 samedi matin de 10h à 12h
D3 oies, poulardes, earl.gaudin.49@alsatis.net Marché
œufs www.ferme-du-petit-montergon.fr Saint Barthélémy d'Anjou - jardin de
cocagne (vendredi)
“Pains, farines, pâtes et AMAP
huiles” p 19 Les Voisins de Panier (La Membrolle-
“Viandes” p 26 sur-Longuenée), Les Basses Vallées
(Cantenay-Epinard), Les Jardins de la
Roussière (Montreuil-Juigné), Les
Prés Bas (Cheffes-sur-Sarthe)
CHAMPIGNÉ Pigeonneaux Dominique FOUCHARD A la ferme
LES HAUTS-D’ANJOU (prêts à cuire, à la 10 rue du Clos Sur commande
E2 découpe), produits 02 41 42 08 55 Marchés
Angers - Place Leclerc (samedi
transformés (rillettes 06 86 02 18 27 matin), Beaucouzé - La Ferme
de pigeons, terrines Angevine (vendredi après-midi et
de pigeonneaux, samedi matin)
sauté de pigeons à Magasin spécialisé
l'Anjou Rouge) Les Fermes Baugeoises (Saint-
Sylvain-d'Anjou)
LA Canards, Suzanne et Lorenzo LUCIANI A la ferme
CORNUAILLE foie-gras frais, La Robinaie Sur commande
VAL D’ERDRE-AUXENCE conserve foie-gras, (pour les produits frais)
02 41 92 40 88
C3 Autre point de vente
rillettes, confits 07 70 50 98 57 Super U (Candé)
lorenzo.luciani@wanadoo.fr
Boutique en ligne : finepicerie.fr
LA POUËZE Poulets, pintades, Eudes GOURDON A la ferme
ERDRE-EN-ANJOU poules au pot (de GAEC du Rodoir Sur commande le mercredi de 8h à
D3 décembre à janvier), 12h, le vendredi de 17h à 18h30
Le Rodoir
œufs de poules 02 41 41 03 64
élevées en plein air rodoir@orange.fr
"Viandes" p 29
Le Panier des Saveurs 2020/21 15
15Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
LE LOUROUX- Poulettes prêtes à Olivier JONCHERAY A la ferme
BÉCONNAIS pondre (rousses, Le Pey Sur commande
VAL D’ERDRE-AUXENCE Coucou de Rennes, 02 41 77 45 95 Travail et mise en place des lots
C3 cendrées, marans), 06 82 28 30 36 pour les professionnels
volailles d’ornement olivier.joncheray@wanadoo.fr
LE TREMBLAY Poulets, pintades, Annie BOUCHEREAU A la ferme
OMBRÉE D’ANJOU
canes, oies Noëlle MONNIER Boutique ouverte tous les jours sauf
B2 (prêts à cuire ou Yannick GOHIER le lundi et le 3ème weekend de
à la découpe), GAEC Ferme Auberge chaque mois
Visite possible de la ferme sur
chapons, produits de La Touche demande
Ferme transformés (plats La Touche
Marchés
Auberge cuisinés, confits, 02 41 94 22 45 Le Lion-d'Angers (vendredi matin),
terrines, rillettes) fermeaubergelatouche@wanadoo.fr Sainte-Gemmes-d'Andigné
www.fermeaubergelatouche.com (vendredi soir)
Ferme auberge ouverte
toute l'année le samedi Magasin spécialisé
midi et dimanche midi La Ferme Angevine (Beaucouzé)
sauf tous les 3ème week- Autres points de vente
end de chaque mois. Festicave (Segré), La Cave "Wine
Pour les groupes de
plus de 15 personnes : Not" (Angers et Avrillé), La Boutique
semaine et week-end Associative (Challain-la-Potherie),
possible. Nous Carrefour market (Bel-Air de
consulter. Combrée)
MONTREUIL- Œufs bio Vanessa VIAUX A la ferme
SUR-MAINE EARL Saint-Maleu Ouvert les mercredi, jeudi et
D2 "Produits laitiers" p 12 vendredi de 14h à 17h45
Saint-Maleu
"Plants et fleurs" p 39 Marchés
02 41 95 68 07
06 47 02 06 31 Le Lion-d'Angers (vendredi matin),
veronique.viaux@orange.fr Beaucouzé - La Ferme Angevine
(vendredi après-midi et samedi
matin)
Autre point de vente
La ruche qui dit oui (Montreuil-sur-
Maine)
16Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
NOYANT-LA- Poulets, pintades, Eric MOURIN A la ferme
GRAVOYÈRE chapons, dindes, EARL de la Ville Le vendredi ou le samedi après-midi
SEGRÉ-EN-ANJOU-BLEU oies et canards La Gâtelière (2 fois par mois pour les volailles)
C1 02 41 61 52 95
"Viandes" p 31 07 61 25 06 78
val9699@hotmail.fr
POUANCÉ Œufs Bernadette BRUNET Sur place
OMBRÉE D’ANJOU L'Herberie Vente à la ferme. Pour les œufs aux
A1 "Viandes" p 31
06 11 49 58 37 heures d'ouverture du restaurant .
b_brunet49@yahoo.fr Marchés de producteurs
www.lachaiserouge-compagnie- Pouancé (1er samedi du mois), EARL
patrickcosnet.com Les chênes rives - Soudan (1er
vendredi du mois), GAEC de la
Boutique en ligne : Roussellière - Châteaubriant (les
jeunespousses.net autres vendredis du mois)
Magasins spécialisés
Magasin de producteurs - Pouancé
(jeudi matin et vendredi soir), Ferme
du Bois du Parc (Châteaubriant)
AMAP
La Manne au Panier (Saint-Michel-
et-Chanveaux)
SAINT-MARTIN- Perdrix, faisans, René LAIZÉ A la ferme
DU-BOIS (vivants ou prêts EARL Rochemault Sur commande
SEGRÉ-EN-ANJOU-BLEU
D1
à cuire en période Rochemault
de Noël) 06 83 89 61 33
laizelucien@yahoo.fr
rochemault@orange.fr
Le Panier des Saveurs 2020/21 17Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
SOEURDRES Volailles fermières Georges et Anne Marchés
LES HAUTS-D’ANJOU (poulets, pintades DERICKXSEN Châteauneuf-sur-Sarthe (vendredi
E1 SCEA CERES matin), Tiercé (mercredi matin),
et canettes) Sablé-sur-Sarthe (lundi matin)
La Touche Moreau
“Fruits et légumes” p 9 02 41 93 11 69
“Viandes” p 33 anne.ermine@wanadoo.fr
a.g.derickxsen.ermine@orange.fr
VERN-D’ANJOU Poulets Françoise ALLUSSE Marché de producteur
ERDRE-EN-ANJOU La Morlaie Ferme de la Grande Houssaie
C2 “Viandes” p 33 (Beaucouzé)
02 41 61 44 95
Magasins spécialisés
chenes.earl@bbox.fr Biocoop, L'Épicier Vert, Natureo ,
L'eau vive
Autre point de vente
Boucherie
VERN-D’ANJOU Œufs de plein air Anne Marie et Dominique Marchés de producteur
ERDRE-EN-ANJOU Label Rouge MINGOT Vern d'Anjou (jeudi soir),
C2 Segré (samedi matin)
EARL La Voie Lactée
La Grande Bellangeraie
06 32 76 14 91
Recette Tajine de cane aux poires*
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min - Cuisson : 1h20 • 50 g de raisins blancs et noirs
• 2 gros oignons
• 6 cuisses de cane • 50 cl de jus de pomme
• 4 poires coupées en quartier • 50 g de beurre demi-sel
Dans le tajine, saisissez la viande sur toutes ses couvrez de jus de pomme et complétez d’eau si
faces à l’huile et réservez-la. Colorez les oignons nécessaire. Couvrez et enfournez le tajine 1h20 à
coupés en quartier et les poires et replacez la 180° C. Servez avec les raisins.
viande dans le tajine. Ajoutez le beurre et
*recette proposée par la Ferme-Auberge de la Touche – Le Tremblay
18Pains, farine, pâtes et huiles
Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
BRAIN-SUR- Huile de tournesol EARL GAUDIN A la ferme
LONGUENÉE Le Petit Montergon Sur commande - Possibilité de
ERDRE-EN-ANJOU "Volailles et œufs" p 15 02 41 95 20 77 livraison sur demande. Ouvert le
D3 “Viandes” p 26 samedi matin de 10h à 12h
earl.gaudin.49@alsatis.net
Marché
www.ferme-du-petit- Saint Barthélémy d'Anjou - jardin de
montergon.fr cocagne (vendredi)
AMAP
Les Voisins de Panier (La Membrolle-
sur-Longuenée), Les Basses Vallées
(Cantenay-Epinard), Les Jardins de la
Roussière (Montreuil-Juigné), Les
Prés Bas (Cheffes-sur-Sarthe)
CHÂTELAIS Pains biologiques Stéphane COUTURIER A la ferme
SEGRÉ-EN-ANJOU-BLEU natures, fantaisies, Ferme de la Blairie Sur commande
C1 briochés… cuits La Blairie Marché de producteurs
au feu de bois, faits 06 27 28 44 11 Angers (vendredi de 16h à 19h)
avec le blé de la scouturier49@gmail.com Magasins spécialisés
ferme, pains de L’Epicier Vert (Segré), Epicerie 2
Pauline (Angers), Utopi'hall (angers)
petit épeautre monfermiernature
AMAP
"Viandes" p 27 L'Aneth (Angers)
Le Panier des Saveurs 2020/21 19Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
COMBRÉE Pâtes sèches Mats GABILLARD A la ferme
OMBRÉE D’ANJOU artisanales avec Ferme des Pâtis A la ferme pour des commandes
B1 et sans œufs, SCEA Petit Gab supérieures à 50€. Possibilité d'acheter
élaborées Les Pâtis en gros conditionnements (5kg et 10kg).
entièrement sur 06 32 45 45 99 Marché
Pouancé (1er samedi du mois - derrière le
place (y compris matsgabillard@live.fr Fleuriste Coulonnier)
l’étape d’écrasement Marchés de producteurs
du grain) à partir Jeunes Pousses (Pouancé), EARL
de blé de la ferme Pourrias (Congrier), La Ferme Angevine
(Beaucouzé), Au Local (Azé), Laurent
Degré (Châteaubriant), Le Panier des
Fées (Essé)
Magasins spécialisés
En magasins biologiques régionaux
(biocoop et autres) : Segré,
Châteaubriant, Angers, Cholet,
Beaupréau, Saumur, Château-Gontier,
Laval, Nantes, Ancenis, Chemillé,
Chalonnes, Rennes, Vitré...
AMAP
AMAP de Segré, Saint-Michel-et-
Chanveaux, et Laval (une vente tous les
2 mois), Le Panier Béconnais (Bécon-les-
Granits, une vente par mois)
Autres points de vente
Coccimarket et Carrefour Express
(Combrée), Leclerc (Segré), Super U
(Pouancé, Candé, Segré, Châteaubriant,
Saint Barthélémy d'Anjou, Thouarcé,
Châteauneuf-sur-Sarthe, La Guerche de
Bretagne), U Express (Craon, Bazouges et
l'Huisserie), Le Relais des Terroirs (La
Pouëze), L'ESAT du Ponceau (La Selle
Craonnaise), Association le Regain
(Craon), Envie de Saveurs (La
Pommeraye), Le Panier du Terroir
(Jallais), Des Halles et des Gourmets
(Angers)
20Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
JUVARDEIL Vin de noix, Paul GAUTREAU A la ferme
E2 huile de noix, Champs fleuri Sur commande
cerneaux de noix, 02 41 42 88 9 Magasins spécialisés
Biocoop (Angers, Cholet, Nantes,
farine de noix 07 81 46 31 82 Château-Gontier, Saint-Malo, Tours,
contact@paulgautreau.fr Laval, La Flèche), La Ferme Angevine,
“Fruits et légumes” p 6 Fermes Baugeoises
“Autres gourmandises”
www.miammarket.fr
p 42
LE BOURG- Farine d'épeautre, Le Moulin d’Iré A la ferme
D’IRÉ blé ancien, blé GAEC de la Paillardière Sur rendez-vous
SEGRÉ-EN-ANJOU-BLEU moderne, sarrasin, La Paillardière Magasins spécialisés
C2 seigle, maïs, 07 68 94 19 57 Biocoop (Châteaubriant et Laval),
Magasin Le Bois du Parc
semoule de maïs jeanpaul.jolivel@hotmail.fr (Châteaubriant), L'eau Vive (Angers)
et riz d'épeautre AMAP
Le Panier Bio Segréen (Sainte-
Gemmes-d'Andigné)
Autres points de vente
La Boutique Associative (Challain-la-
Potherie), Au Local (Azé)
LE LOUROUX- Pains au levain Philippe LE PAPE A la ferme
BÉCONNAIS cuits au feu de bois, Le Fournil de la Milandrie Au fournil chaque mercredi et samedi
VAL D’ERDRE-AUXENCE brioches, biscuits, Lieu-dit la Milandrie Marché de producteurs
C3 Le Louroux-Béconnais (lundi de 17h30
pains d'épices … 02 41 86 89 01 à 19h)
06 67 89 62 13 Magasin spécialisé
contact@fournil-milandrie.fr Biocoop CABA Angers Doyenné (samedi)
www.fournil-milandrie.fr AMAP
Le Panier Bio Segréen (Sainte-
Gemmes-d'Andigné), Le Panier
Béconnais (Bécon-les-Granits)
Autres points de vente
Points relais du secteur béconnais,
supérette de Saint-Augustin-des-Bois
Le Panier des Saveurs 2020/21 21Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
LE TREMBLAY Huiles vierges Virginie DELISLE et Magasins spécialisés
OMBRÉE D’ANJOU
première pression Jérôme MAREST Biocoop et magasins bio spécialisés
B1 à froid : colza, LA SAFRANERIE des Pays de la Loire et de la
tournesol, cameline, L' Anerie Bretagne et boutiques associatives
de réinsertion en région parisienne
et chanvre 02 41 26 20 57
Safran en stigmates marestjerome@neuf.fr AMAP
Le Panier Bio Segréen (Saint-
et bulbes à planter Gemmes-d'Andigné), La Manne au
Panier (Saint-Michel-et-Chanveaux),
Le Panier Béconnais (Bécon-les-
Granits), Au Local (Azé)
Autres points de vente
La Ferme Auberge de la Touche
(Le Tremblay), La Boutique
Associative (Challain-la-Potherie)
POUANCÉ Farine de sarrasin, Thierry BONNIER Sur place
OMBRÉE D’ANJOU farine de blé, farine 18 bis rue des Etangs - Sur commande
A1 d'épeautre, graines POUANCÉ Marché de producteurs
de lin, tournesol ou La Gauderie Pouancé (1er samedi du mois)
décortiqué, sarrasin CHAZÉ-HENRY Magasins spécialisés
décortiqué, millet, 06 30 27 46 60 Biocoop (Angers, Avrillé, Mûrs-
floçons d'avoine, tbagrobiovg@laposte.net Erigné), Rayons Vert (Beaucouzé),
pâtes : sarrasin, blé, Utopi'hall (Angers)
épeautre, seigle AMAP
La Manne au Panier (Saint-Michel-
"Fruits et légumes" p 8 et-Chanveaux)
Autres points de vente
Jeunes Pousses (Pouancé),
Magasin Producteurs (Pouancé)
22Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
SAINT- Pain au levain pur, Lucienne et André TERRIEN Sur place
MARTIN- du blanc au plus Soleil Levain Sur commande
DU-BOIS complet, gamme L' Aubrière Le mardi et samedi de 16h à 18h
SEGRÉ-EN-ANJOU-BLEU importante de pains 02 41 61 37 76 (prendre contact au préalable)
D1 fantaisies, soleil-levain0285@orange.fr Marchés
viennoiseries, Angers - Place Lafayette (mercredi
matin), Angers - Place Mendès
tartes de saison France, Lafayette et place Molière
(samedi matin)
Marché de producteurs
La Ferme Angevine (Beaucouzé)
Magasin spécialisé
L'Epicier Vert (Segré)
Autres points de vente
Réseau Biocoop et Rayons Verts sur
le département
Recette Gratin de pâtes Matsaroni*
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min • 200 g de champignons
• 320 g de matsaronis
• 150 g de lardons • beurre, farine, lait, sel, poivre
• 2 à 3 poireaux • gruyère râpé
Dans une poêle, faire revenir les lardons dans du une béchamel avec du beurre, de la farine et du
beurre, les réserver. Laver et couper les poireaux lait puis saler et poivrer. Mélanger tous les
en rondelles. Laver et couper les champignons. ingrédients puis mettre dans un plat allant au
Dans la même poêle, faire revenir les rondelles four. Parsemer de gruyère râpé. Faire gratiner au
de poireau et les champignons puis ajouter les four à 180°C pendant 15 minutes. Servir avec
lardons en fin de cuisson. Pendant ce temps, une salade fraiche assaisonnée de vinaigre
faire cuire les pâtes pendant 7 minutes. Préparer balsamique.
*recette proposée par la Ferme des Pâtis – Combrée
Le Panier des Saveurs 2020/21 23Viandes
Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
ARMAILLÉ Rillettes à la viande Nathalie CLEMENT A la ferme
B1 de chèvre Ferme caprine Sur commande
La Chevalaie Marché de producteurs
Production et vente de 06 65 11 42 19 Pouancé (1er samedi du mois)
savons au lait de chèvre Autre point de vente
nathalie.clement0473@orange.fr La Boutique Associative (Challain-
la-Potherie)
BÉCON-LES- Viande d'agneau Jacky GOUABAULT A la ferme
GRANITS (de mai à octobre) Ferme de la Maussionnière Sur commande et sur rendez-vous
D3 La Maussionnière
06 08 17 11 79
lamausse@free.fr
BÉCON-LES- Viande d'agneau bio Vincent GALISSON A la ferme
GRANITS (1/2 ou quart en La Chouette Ferme Sur commande
D3 caissette), saucisses Luctaie
et merguez de 06 86 53 09 44
mouton bio lachouetteferme@gmail.com
www.lachouetteferme.fr
24Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
BOUILLÉ- Viande bovine de GAEC des Prairies Angevines A la ferme
MÉNARD race Limousine, La Denillère Sur commande - Possibilité de li-
C1 vraison à domicile
viande de veau, 02 41 61 68 06 - 06 81 94 83 23
Marché de producteurs
viande de porc, gaec.prairies-angevines@hotmail.fr Pouancé (1er samedi du mois)
viande d'agneau de Magasin spécialisé
race Chamoise (colis Ferme des prairies angevines Magasin Jeunes Pousses (Pouancé)
et détails) Boutique en ligne : AMAP
www.jeunespousses.net La Manne au Panier (Saint-Michel-
“Volailles et œufs” p 14 et-Chanveaux), Le Panier Bio Se-
gréen (Sainte-Gemmes-d’Andigné),
Le Panier Béconnais (Bécon-les-
Granits)
Autres points de vente
Fournil de la Milandrie (Le Louroux
Béconnais), "Au Local" (Azé)
BOURG- Viande de porc Mathieu GALON A la ferme
L'ÉVÈQUE (au détail), produits EARL La Grange des Gravelles Le jeudi de 8h à 12h et de 14h à
B1 18h, le vendredi de 8h à 12h
transformés (rillettes, 8 bis rue Ulger Commande possible sur demande
pâtés de foie, pâtés 02 41 94 26 93 Marché de producteurs
de viande, autres lagrangedesgravelles@orange.fr La Ferme Angevine (Beaucouzé)
conserves) Autre point de vente
La Boutique Associative (Challain-la-
Potherie)
BRAIN-SUR- Viande d’agneau Philippe ROSIER A la ferme
LONGUENÉE (caissette sous-vide La Peltrie Sur commande - Livraison possible
ERDRE-EN-ANJOU pour les collectivités et boucheries
de 8 à 9 kg), agneau La Peltrie
D3 en carcasse, agneau 06 71 12 34 19
vivant, merguez et rosier@aci49.fr
chipos aux fines
herbes sous-vide
Le Panier des Saveurs 2020/21 25Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
BRAIN-SUR- Viande d'agneau EARL GAUDIN A la ferme
LONGUENÉE Le Petit Montergon Sur commande - Possibilité de li-
ERDRE-EN-ANJOU "Volailles et œufs" p 15 02 41 95 20 77 vraison sur demande. Ouvert le sa-
D3 “Pains, farines, pâtes et
earl.gaudin.49@alsatis.net medi matin de 10h à 12h
huiles” p 19 Marché
www.ferme-du-petit-montergon.fr
Saint Barthélémy d'Anjou -
Jardin de Cocagne (vendredi)
AMAP
Les Voisins de Panier (La Membrolle-
sur-Longuenée), Les Basses Vallées
(Cantenay-Épinard), Les Jardins de la
Roussière (Montreuil-Juigné), Les
Prés Bas (Cheffes-sur-Sarthe)
BRAIN-SUR- Viande de vache, Françoise et A la ferme
LONGUENÉE viande de veau Daniel PASSELANDE Sur commande
ERDRE-EN-ANJOU
D3 EARL Passelande
"Fruits et légumes” p 4 La Demachère
02 41 95 27 90
06 25 77 07 90
earl.passelande@wanadoo.fr
CHAMBELLAY Viande bovine EARL MENARD Emma A la ferme
D2 La Telonnière Sur commande
02 41 95 11 31
06 81 06 81 88
la.telonniere@gmail.com
CHÂTEAUNEUF-Veaux de 7 mois, Jean-Louis CRASNIER A la ferme
SUR-SARTHE vache - Rouge des La Grangerie Sur demande - vente en caissettes
LES HAUTS-D'ANJOU prés 06 30 75 32 42
F2
fermedelagrangerie@gmail.com
rouge-en-direct.webnode.fr
26Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
CHÂTELAIS Viande d'agneau Stéphane COUTURIER A la ferme
SEGRÉ-EN-ANJOU-BLEU Charmois, viande Ferme de la Blairie Sur commande
C1 de veau Salers, La Blairie Marché de producteurs
merguez pur agneau 06 27 28 44 11 Angers (vendredi de 16h à 19h)
scouturier49@gmail.com Magasins spécialisés
“Pains, farines, pâtes Epicier vert (Segré et Avrillé),
et huiles” p 19 L'Epicerie 2 Pauline (Angers),
monfermiernature
Utopi'hall (Angers)
AMAP
L'Aneth (Angers)
CHAZÉ-SUR- Viande bovine Catherine LECLERC A la ferme
ARGOS Salers (caissettes GAEC LECLERC Sur commande
C2 de 13 kg sous vide), Le Moulin des Landes (vente 1 fois par mois)
viande de veau 02 41 26 64 53
(caissettes de 7 kg 07 83 53 70 46
sous vide) leclercjpc@ozone.net
CHENILLÉ- Viande bovine SICA Domaine Rouge des Prés A la ferme
CHANGÉ AOP Maine Anjou Domaine des Rues Sur commande EARL POURIAS de
CHENILLÉ-CHAMPTEUSSÉ (4 sélections de 02 41 41 08 41 14h à 20h le jeudi // GAEC des
E2 1,5 kg à 6 kg et viande@domainedesrues.com Galloires de 9h à 12h et 14h à 19h
le vendredi et de 9h à 12h le
vente au détail) Boutique en ligne : samedi // Marie Andrée DOUET de
www.viandemaineanjou.com 16h à 19h le vendredi // Ferme de
l’horizon – Solène et Thomas
DOUILLARD de 14h à 20h le
vendredi // Elevage Marchand -
Flora et Vincent de 17h à 19h le
vendredi // GAEC Debosque -
Catherine et Pierre le vendredi de
17h à 19h30 et le samedi de 9h30
à 12h30 // EARL DELAUNE - Anne
et Pierre de 14h à 20h le vendredi
// GAEC DE LA VALLEE - Le
VRITZIEN de 9h à 12h du lundi au
samedi
Le Panier des Saveurs 2020/21 27Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
GENÉ Viande bovine Gabriel BELLIER A la ferme
ERDRE-EN-ANJOU Parthenaise (colis de EARL de la Tour Genéenne Sur commande (bœuf toutes les
D2 10 kg sous vide), Les Portais 6 semaines, veau en juillet et
viande de veau 02 41 61 40 93 septembre, poulain en fin d'année)
Magasin ouvert le vendredi soir de
Parthenaise (colis de 06 31 03 66 95 17h à 19h30 et le samedi matin de
8 kg sous vide), gv.bellier@outlook.fr 9h à 12h30
viande de poulain
Breton (colis de 5 à
10 kg sous vide)
GREZ- Viande bovine Famille DESCHERE A la ferme
NEUVILLE Charolaise et viande EARL Ferme de Grigné Sur commande ou à la ferme -
D2 de veau (caissettes Grigné Possibilité de livraison à domicile
de 5 à 10 kg) 02 41 95 21 39 pour commandes groupées
06 19 29 25 78
06 17 57 37 95
fermedegrigne@orange.fr
www.fermedegrigne.com
JUVARDEIL Viande bovine, Yoann BARBOT A la ferme
E2 viande de veau, EARL La Gandonnière Sur commande ou à la ferme, le
viande de porc La Gandonnière vendredi de 15h à 19h
(caissettes ou 09 70 24 01 5 Marchés
au détail) 06 30 89 87 53 Feneu - Domaine de Laurière
lagando@gmail.com (samedi matin), Angers - rue Saint
Julien (vendredi - 16h à 19h)
AMAP
Les Prés Bas (Cheffes-sur-Sarthe)
LA Viande bovine GAEC de Beauchêne A la ferme
CORNUAILLE (10 à 12 kg), Beauchêne Sur commande
VAL D’ERDRE-AUXENCE
C3 viande de veau 06 03 50 35 04
(8 kg) gaecbeauchene@orange.fr
28Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
LA Viande bovine, Anne GUILLAUMIN A la ferme
CORNUAILLE viande de veau Ferme de L’Ansiguière Sur commande plusieurs fois par an
VAL D’ERDRE-AUXENCE L' Ansiguière Visite de ferme possible sur
C3 "Produits laitiers" p 12 réservation
09 52 31 34 16
06 75 81 17 84 Marché de producteurs
ansiguiere@gmail.com Candé marché bio (mardi de 17h30
à 19h)
LA Viande de porc bio Christine et Joël PASQUIER A la ferme
CORNUAILLE (porcs élevés sur et Laurent LELORE Sur commande
VAL D’ERDRE-AUXENCE paille), caissettes GAEC du Druillay
C3 8 à 10 kg Le Druillay
+ saucisserie 06 79 45 69 72
gaecdudruillayporc@orange.fr
LA FERRIÈRE- Viande de bœuf bio Freddy TROTTIER A la ferme
DE-FLÉE (caissette de 5 à EARL CHANTELOUP Sur commande et sur rendez-vous
SEGRÉ-EN-ANJOU-BLEU 10 kg), viande de Ferme de Chanteloup
C1 veau bio (caissette 06 72 90 13 40
de 5 à 10 kg)
LA POUËZE Viande d'agneau Eudes GOURDON A la ferme
ERDRE-EN-ANJOU (de mai à novembre) GAEC du Rodoir Sur commande (le mercredi de 8h à
D3 Le Rodoir 12h et le vendredi de 17h à 18h30)
"Volailles et œufs" p 15 02 41 41 03 64
rodoir@orange.fr
LA POUËZE Viande bovine de Hugues LEMESLE A la ferme
ERDRE-EN-ANJOU race Limousine. Earl Lemesle Sur rendez-vous
D3 Saucisson sec 100% Le Pressoir Magasin spécialisé
Boeuf limousin. 06 77 19 28 61 Epicerie Le Relais des Terroirs (La
Verrines de earl.lemesle@orange.fr Pouëze)
Bourguignon, www.produitici.fr/producteur-la-
Bolognaise et limousine-du-pressoir
Tartinettes DLC 3 ans
Prêt à consommer
Le Panier des Saveurs 2020/21 29Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
LE LOUROUX- Viande de porc Claude GUEMAS A la ferme
BECONNAIS (caissettes de 10 kg GAEC Anjou Bretagne Sur commande
VAL D’ERDRE-AUXENCE ou au détail) La Gauderie
C3 02 41 77 41 14
06 22 93 31 88
game21@hotmail.fr
LE Viande de porc et Frédéric BOSSÉ A la ferme
TREMBLAY conserves (rillettes, GAEC des Julinières Sur commande (vente toutes les
OMBRÉE D’ANJOU 2 semaines pour le porc et tous les
B2 pâtés), viande de Les Julinières
bœuf, viande 02 41 94 12 73 2 mois pour le bœuf) - Possibilité de
livraison à domicile
de veau 06 24 13 07 31
gaec-les-julinieres@wanadoo.fr Magasin spécialisé
Magasin de producteurs - Pouancé
(1 vendredi soir sur 2, de 16h30 à 19h)
L'HÔTELLERIE- Viande de porc Jean-Claude BOUE A la ferme
DE-FLÉE de Longué, La Mulonnière Sur commande
SEGRÉ-EN-ANJOU-BLEU
C1 veau limousin 02 41 61 63 03
bio en caissette 06 20 81 90 11
bouejc@orange.fr
MARANS Viande bovine Guillaume CRESPIN A la ferme
SEGRÉ-EN-ANJOU-BLEU Charolaise EARL de l'Hommée Sur commande
C2 (caissettes de 12 kg La Petite Gojardière (vente tous les 3 mois)
sous vide) 02 41 94 19 09
06 23 34 91 86
guillaume.crespin49@orange.fr
30Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
NOYANT-LA- Viande de porc Eric MOURIN A la ferme
GRAVOYÈRE (truies élevées en EARL DE LA VILLE Le vendredi ou samedi après-midi -
SEGRÉ-EN-ANJOU-BLEU 1 fois par mois pour le porc et tous
C1 plein air) et viande La Gâtelière les 2 mois pour la viande bovine
bovine (Blonde et 02 41 61 52 95
Parthenaise) 07 61 25 06 78
val9699@hotmail.fr
"Volailles et œufs" p 17
NOYANT-LA- Viande de porc en Carl SHEARD A la ferme
GRAVOYÈRE assortiments (rouelle, EARL SHEARD Sur commande
SEGRÉ-EN-ANJOU-BLEU
C1 escalope, rôti, La Prévôté
épaule… en cais- 02 41 61 57 76
settes de 10 kg sous c.sheard@wanadoo.fr
vide) + caissettes
spéciales “barbecue”
POUANCÉ Viande d'agneau, Bernadette BRUNET Sur place
OMBRÉE D’ANJOU merguez L'Herberie Vente à la ferme
A1 06 11 49 58 37 Marchés de producteurs
"Volailles et œufs" p 17 Pouancé (1er samedi du mois), EARL
b_brunet49@yahoo.fr Les chênes rives - Soudan (1er
www.lachaiserouge-compagnie- vendredi du mois), GAEC de la
patrickcosnet.com Roussellière - Châteaubriant (les
Boutique en ligne : autres vendredis du mois)
jeunespousses.net Magasins spécialisés
Magasin de producteurs - Pouancé
(jeudi matin et vendredi soir), Ferme
du Bois du Parc (Châteaubriant)
AMAP
La Manne au Panier (Saint-Michel-
et-Chanveaux)
SAINTE- Viande bovine Michel BOUTEILLER A la ferme
GEMMES- Charolaise L'Epinay Mauclerc Sur commande
D'ANDIGNÉ (caissettes de 5 AMAP
02 41 61 18 58 Le Panier Bio Segréen
SEGRÉ-EN-ANJOU-BLEU à 10 kg)
C2 bouteiller.michel@9business.fr (Sainte-Gemmes-d'Andigné)
Autre point de vente
La Boutique Associative (Challain-la-
Potherie)
Le Panier des Saveurs 2020/21 31Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
SAINT- Viande de porc plein Audrey et Hadrien A la ferme
MICHEL-ET- air (caissettes de 5 RALISON-YON Sur commande
CHANVEAUX et 10 kg), viande Ferme de Maubusson Marché de producteurs
OMBRÉE D’ANJOU bovine (caissettes de Maubusson Marché des 4 vents (Joué-sur-Erdre)
B2 5 et 10 kg) et de 06 71 34 34 07 AMAP
veau (caissettes de fermedemaubusson@laposte.net La Manne au panier (Saint-Michel-
5 et 10 kg) de race et-Chanveaux), Tillay-Bourg (Saint-
Bretonne Pie noir fermemaubusson Herblain), Les Jardins de Pimba
(Oudon), Ancenis
SAINT- Viande bovine bio Laura TODD, A la ferme
MICHEL-ET- (race charolaise) Jean-Louis HAMARD, Sur le site de la Croix Billet. Ventes
CHANVEAUX Florian GAUTIER, en Avril/Juin et Octobre. Possibilité
OMBRÉE D’ANJOU Pascal GAUTIER, Noël GOHIER de visiter la ferme et de goûter au
B2 lait de vaches laitières.
GAEC de la Croix Brillet
La Croix Brillet Autre point de vente
La Boutique Associative (Challain-
09 87 04 16 69 la-Potherie)
06 88 58 94 86
06 73 08 53 81
cb49@orange.fr
gaec la croix brillet
SEGRÉ Viande de porc Christine et Benoit FOUCHER A la ferme
SEGRÉ-EN-ANJOU-BLEU (sous vide et La Beurrerie Tous les vendredis soirs à la ferme
C2 conserves) jambon 02 41 61 50 73 (sur commande ou non)
fumé , saucissons 06 77 70 60 63 Marché de producteurs
à l'ail, saucisses 06 74 49 63 53 Segré (mercredi et samedi matin)
fumées, labeurrerie@nordnet.fr Autres points de vente
l'andouillette l'été, www.fermedelabeurrerie.fr La Boutique Associative (Challain-
boudin à tartiner la-Potherie), Épicerie Multiservices
(L’Hôtellerie-de-Flée)
fermedelabeurrerie
32Commune Produits Nom et Coordonnées Lieux de vente
SOEURDRES Volailles fermières Georges et Anne Marchés
LES HAUTS-D’ANJOU (poulets, pintades et DERICKXSEN Châteauneuf-sur-Sarthe (vendredi
E1 matin), Tiercé (mercredi matin),
canettes) SCEA CERES Sablé-sur-Sarthe (lundi matin)
La Touche Moreau
“Fruits et légumes” p 9
“Volailles et œufs” p 18
02 41 93 11 69
anne.ermine@wanadoo.fr
a.g.derickxsen.ermineorange.fr
VERN-D’ANJOU Viande de bœuf Françoise ALLUSSE Marché de producteur
ERDRE-EN-ANJOU La Morlaie Ferme de la Grande Houssaie
C2 “Volailles et œufs” p 25
02 41 61 44 95 (Beaucouzé)
chenes.earl@bbox.fr Magasins spécialisés
Biocoop, L'Épicier Vert, Natureo ,
L'eau vive
Autre point de vente
Boucherie
VERN- Viande bovine Armelle BELLOIN A la ferme
D'ANJOU (caissettes de 12 kg GAEC La Jalumière Sur commande
ERDRE-EN-ANJOU sous vide), viande La Jalumière (vente 1 vendredi sur 6)
C2 de veau (caissettes 02 41 61 16 93
de 8 kg sous vide) 06 09 25 32 34
gaecla.jalumiere@yahoo.com
VERN- Viande de bœuf, Anne-Marie A la ferme
D'ANJOU viande de veau, et Emmanuel COUE Sur commande
ERDRE-EN-ANJOU viande de porc Le Gastinais
C2 02 41 61 19 20
06 23 53 08 08
emmanuel.coue@wanadoo.fr
Le Panier des Saveurs 2020/21 33Recette Bœuf à l'angevine*
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min – Cuisson : 2h environ - • 1 branche de thym
Temps de repos : 24 à 48 h • 2 feuilles de laurier
• Quelques grains de poivre
• 1 kg de viande de bœuf AOP Maine Anjou • 2 clous de girofle
dans un morceau à braiser (de type paleron) • 1 bouteille de vin d'Anjou
• 2 carottes • 5 cl d'eau de vie de vin d'Anjou
• 2 oignons • 3 cuillère à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail • 1 litre de jus de rôti de viande
Marinade : quelques minutes. Ajouter le bœuf aux légumes
Déposer la viande dans un plat assez creux. et laisser encore cuire quelques minutes. Ajouter
Ajouter le thym, le laurier, les oignons émincés, la marinade filtrée. Dès les premiers bouillons
les carottes coupées en 4 dans la longueur puis faire flamber. Retourner la viande et laisser cuire.
en rondelles, le poivre et les clous de girofle. Préparer un litre de jus de rôti de viande et
Ajouter le vin d'Anjou et l'eau de vie. Couvrir l'incorporer au mélange. Laisser cuire à feu doux
d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 2 heures environ. En fin de cuisson
24 à 48 heures. vérifier l'assaisonnement. Découper la viande en
tranches et la servir sur assiette nappée de sauce
Préparation : avec les légumes de la marinade.
Après le temps de repos, égoutter le bœuf. Faire
chauffer l'huile dans une grande cocotte. Passer Petits trucs : vous pouvez également servir la
la marinade au chinois et conserver les légumes viande en morceaux type bourguignon. Pour les
dans un autre plat. Mettre le bœuf dans l'huile gourmets qui préfèrent une sauce plus épaisse,
frémissante et le faire dorer de chaque côté. utiliser un liant (farine, fécule...). En
Après coloration, le retirer. Mettre ensuite les accompagnement, vous pouvez servir un gratin
légumes dans l'huile chaude et laisser cuire dauphinois ou des haricots verts.
*Recette proposée par le Domaine des Rues – Chenillé- Champteussé
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