CATALOGUE DES FORMATIONS 2e Semestre 2018 - Horeca Vorming

 
CATALOGUE DES FORMATIONS 2e Semestre 2018 - Horeca Vorming
FORMATIONS
    PROFESSIONNELLES
        POUR LES
     TRAVAILLEURS DU
     SECTEUR HORECA

                                   CATALOGUE
                                   DES FORMATIONS
                                   2e Semestre 2018

Travailleurs, prenez votre carrière en main et développez vos compétences !
  Employeurs, formez votre personnel et faites grandir votre entreprise !
                         www.horecaformation.be
CATALOGUE DES FORMATIONS 2e Semestre 2018 - Horeca Vorming
HORECA FORMATION BRUXELLES PROPOSE DES FORMATIONS                                              TABLE DES MATIÈRES
PROFESSIONNELLES ET GRATUITES POUR LES TRAVAILLEURS
DU SECTEUR HORECA.                                                                                    Horeca Formation Bruxelles - Qui sommes-nous ?                                                       8
                                                                                                      Une offre de formation interentreprises                                                              8
                                                                                                      Organiser des formations au sein de votre entreprise                                                 9
Dans cette brochure nous vous présentons l’ensemble de notre offre de formation pour                  Le congé-éducation payé                                                                              9
le 2ème semestre 2018.                                                                                Valider ses compétences                                                                              10

AVANTAGES DE NOS FORMATIONS :                                                                  LES CLIENTS
  • Choix
  • Qualité                                                                                           Le client : ma priorité pour mieux le fidéliser                                                      12
  • Durée                                                                                             Viser l’excellence dans votre accueil client                                                         12
  • Pratique                                                                                    NEW   L'excellence dans l'accueil téléphonique                                                             12
  • Données par des professionnels                                                                    Gérer le rush                                                                                        13
  • Réalité professionnelle                                                                           La force du langage non verbal                                                                       13
  • Gratuites                                                                                         Conseillez vos clients sur le tourisme bruxellois                                                    13
  • Locaux modernes et à la pointe des technologies                                                   De la plainte à la solution                                                                          14
  • Attestation de participation                                                                      Gestion des plaintes indirectes                                                                      14

Si vous souhaitez des conseils personnalisés, contactez-nous pour rencontrer l'un de
nos consultants !
                                                                                               LE DÉVELOPPEMENT PERSONNEL

                                                                                                      Gérer son stress                                                                                     16
                                                                                                      La gestion du temps                                                                                  16
                                                                                                      Comprendre et gérer les émotions                                                                     16
                                                                                                      Améliorer ses relations en développant son empathie                                                  17
                                                                                                      Développer son assertivité                                                                           17
                                                                                                      Le pouvoir de l'auto-motivation                                                                      17
                                                                                                      Libérez votre potentiel                                                                              18
                                                                Rue de l’Agrafe 70                    Mieux se connaître et découvrir sa personnalité grâce à l'ennéagramme                                18
                                                                1070 Anderlecht                       Clés pour une communication réussie - Comprendre et s’adapter selon son profil couleur « Insight »   18
CONDITIONS D’ACCÈS ET                                           02/550.00.10                          Évoluer dans un monde qui change                                                                     19
INSCRIPTIONS:                                                   formationbruxelles@horeca.be          Améliorer sa communication avec les personnalités difficiles                                         19
                                                                www.horecaformation.be                Réussir à lâcher prise                                                                               19
L’accès aux formations est illimité et gratuit pour                                                   Développer mes ressources pour être plus efficace au quotidien                                       20
les travailleurs du secteur Horeca (CP 302).                                                          Atteindre mes objectifs                                                                              20
L’inscription peut se faire par l’entreprise ou par le travailleur :                            NEW   Concilier vie privée, vie professionnelle                                                            20

• sur notre site Internet
• par e-mail                                                                                   COACHING
• lors d’un rendez-vous avec un de nos consultants
                                                                                                NEW   Comment développer la confiance en soi pour être bien avec soi et avec les autres - pour tous        22
                                                                                                NEW   Aujourd'hui, comment rester serein en tant que manager - pour responsables                           22

                                                                                                                                                        3
CATALOGUE DES FORMATIONS 2e Semestre 2018 - Horeca Vorming
LA COLLABORATION                                                                                              L'INFORMATIQUE

   Pour les responsables d’équipe                                                                                    Mes premiers pas…
   Être un chef d’équipe efficace et optimiser son leadership                                           24           Débuter en informatique : mes premiers pas avec Word et Excel                                     38
   Entretiens de recrutement                                                                            24           Les modules Word
   Entretiens de fonctionnement et d’évaluation                                                         24           Word essentiel (niveau 1)                                                                         39
   Gérer les conflits entre et avec les collaborateurs                                                  25           Les modules Excel
   Déléguer : oser confier une tâche et assurer le suivi                                                25           Excel essentiel (niveau 1)                                                                        39
   Leadership au féminin                                                                                25           Excel - Fonctions et formules (niveau 2)                                                          40
   Devenir le manager de ses collègues                                                                  26     NEW   Atelier Excel-Fonctions et formules en pratique (niveau 2)                                        40
   Les nouvelles techniques de management                                                               26           Excel - Gestion des listes de données (niveau 2)                                                  40
   Pour tous                                                                                                         Excel - Analyse et statistiques (niveau 3)                                                        41
   Une bonne collaboration entre le housekeeping et la réception                                        26           Excel - Tableaux croisés dynamiques (niveau 3)                                                    41
   Travailler en équipe: vers plus d’efficacité et de collaboration                                     27           Les autres modules
   Prise de parole : s'exprimer et être plus à l'aise à l'oral- Anciennement : Prise de parole en public 27          Outlook - Outils collaboratifs et calendriers partagés                                            42
   Législation sociale                                                                                  27     NEW   Mes premières capsules vidéos                                                                     42
   Le GDPR dans l'horeca – Nouveau règlement européen sur la protection des données personnelles 28
   Tutorat - Accueillir un stagiaire ou un nouveau collaborateur                                        28

                                                                                                              LES COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES

LA RENTABILITÉ                                                                                                       Pour le personnel de cuisine
                                                                                                                     Modules de base
   La vente directe                                                                                                  Initiation aux découpes de légumes                                                                44
   Booster mon chiffre d’affaires en vendant mieux les produits de ma carte                             29           Initiation aux liaisons et sauces de base                                                         44
   La gestion                                                                                                        Les modes de cuisson des poissons                                                                 45
   Finances pour non-financiers                                                                         30           Les modes de cuisson des viandes                                                                  45
   Une carte de restaurant à succès - Comment fixer ses prix et calculer ses coûts                      30           Les gibiers                                                                                       45
   Construire son budget                                                                                30           Cuisine santé
   Un taux d’occupation optimal - Yieldmanagement                                                       31           Les allergènes en cuisine : cuisiner autrement ! - contenu remanié                                46
   La gestion des stocks                                                                                31           La cuisine végétarienne, une alternative innovatrice et saine                                     46
   Accompagnement en gestion                                                                            31           Idées originales de salades à base de légumes cuits - saison automne/hiver                        47
   Le développement commercial                                                                                       Les salades de saison - Saison automne/hiver                                                      47
   Professionnaliser vos e-mails : structure et techniques                                              32     NEW   Les céréales oubliées - Saison automne/hiver                                                      47
   Comment réussir ses campagnes d’e-mailing                                                            32     NEW   Les huiles et vinaigres - Saison automne/hiver                                                    48
   Marketing pour PME                                                                                   32           Cuisine du monde
   La communication externe aujourd'hui : élaborer une stratégie de communication percutante            33           Une table d’antipasti                                                                             48
   L'image de mon entreprise sur le Web : diagnostic, identité visuelle et outils disponibles           33     NEW   La cuisine végétarienne d'Asie                                                                    48
   Optimiser votre référencement naturel pour augmenter votre popularité sur Internet                   33     NEW   Teppanyaki et plancha                                                                             49
   Découverte des réseaux sociaux comme moyen de communication pour votre entreprise                    34           Les entrées et mises en bouche asiatiques                                                         49
                                                                                                                     Techniques particulières
                                                                                                                     La cuisson sous-vide                                                                              49
                                                                                                                     Le travail du foie gras                                                                           50
LES LANGUES                                                                                                          Le travail de la truffe                                                                           50
                                                                                                                     Cuisiner des plats à emporter                                                                     50
   Niveau débutant : Néerlandais, Anglais, Français                                                     36           Utilisation des outils de cuisson dans la cuisine contemporaine : thermomix, roner, four vapeur   51
   Niveau intermédiaire : Néerlandais, Anglais, Français                                                37     NEW   Les cuissons différées                                                                            51
   Niveau avancé - Tables de conversation : Néerlandais, Anglais                                        37

                                                    4                                                                                                              5
CATALOGUE DES FORMATIONS 2e Semestre 2018 - Horeca Vorming
Les carpaccios et tartares de poisson                                                        51          Les accords bières belges – fromages belges                                             65
NEW   Les fumages                                                                                  52          Bartending - Initiation aux cocktails                                                   66
NEW   Les techniques de gélification                                                               52    NEW   Les apéritifs, culture et mixologie                                                     66
NEW   La lacto fermentation                                                                        52    NEW   Vodka, culture et mixologie                                                             66
      La cuisine du terroir                                                                                    Gin, culture et mixologie                                                               67
      La cuisine du terroir - menus de fêtes                                                       53          After dinner cocktails et digestifs                                                     67
      Autres thèmes                                                                                      NEW   Les cocktails chauds                                                                    67
      Les légumes oubliés - saison automne/hiver                                                   53    NEW   Les cocktails à la bière                                                                68
      Les champignons                                                                              53          Les cocktails sans alcool                                                               68
      Les hamburgers gastronomiques                                                                54          Organisation et gestion optimale du bar                                                 68
      Recettes créatives autour des différentes variétés de choux                                  54          Le service des boissons chaudes                                                         69
      Recettes autour des coquilles Saint-Jacques                                                  54          Barista - devenez artisan du café (niveau 1)                                            69
      Revisiter les plats de brasserie                                                             55          Barista - perfectionnement (niveau 2)                                                   69
      Les cocktails dînatoires: verrines, canapés et amuse-bouche                                  55
      Le saumon dans tous ses états                                                                55          Pour le personnel d’entretien des chambres et des locaux
      Idées originales de croustillants en cuisine                                                 56          Travailler de façon plus agréable dans le housekeeping                                  70
      Le travail de la pomme de terre                                                              56          Diriger et organiser le département housekeeping                                        70
      Les œufs de toutes les couleurs                                                              56          Techniques de nettoyage et utilisation des produits                                     71
      Comment éviter le gaspillage et utiliser au maximum les ingrédients – saison automne/hiver   57          Les multiples aspects de la plonge                                                      71
      Établir une fiche technique pour une recette de cuisine                                      57
NEW   Les bouillons et consommés                                                                   57
      Sublimer des produits simples et peu coûteux                                                 58
      Desserts et préparations sucrées                                                                  LA SÉCURITÉ, L’ENVIRONNEMENT ET L’HYGIÈNE
      L’essentiel de la pâtisserie                                                                 58
      Pâtes à choux, éclairs et variantes                                                          58          La sécurité
      Initiation au travail du chocolat                                                            59          Prévention des troubles musculo-squelettiques pour le personnel housekeeping            72
      Les légumes en dessert : une tendance à suivre - saison automne/hiver                        59          Ergonomie pour tous                                                                     73
      Les douceurs de Noël                                                                         59          Faire face à l’agressivité                                                              73
                                                                                                               Faire face au hold-up                                                                   73
      Pour le personnel de service                                                                             Comportement à adopter face à une personne sous influence d'alcool ou de drogues        74
      Mise en place et techniques classiques de service                                            60          Sécurité pour le personnel housekeeping                                                 74
      Recevoir son client et gérer la prise de commande                                            60          Secourisme                                                                              74
      Service banquets, brunchs et buffets                                                         60          Secourisme avec examen pour l’obtention du brevet                                       75
      Initiation à l’œnologie                                                                      61          Recyclage pour secouristes brevetés                                                     75
      Les accords vins-mets                                                                        61          Comportement à adopter en cas d’incendie - Sensibilisation                              75
      Les accords vins-fromages                                                                    61          Incendie - Équipier de première intervention et techniques d’évacuation                 76
      Les vins mousseux                                                                            62          L’environnement
      Les vins belges                                                                              62    NEW   Les enjeux environnementaux dans le secteur Horeca : label international la clé verte
NEW   Les vins d’Italie : les régions du Piémont et de la Vénétie                                  62          et label bruxellois d’entreprise écodynamique                                           76
NEW   Les vins d’Italie : les régions de Toscane-Ombrie et du Sud de l’Italie                      63          L’hygiène
      Les vins d’Alsace                                                                            63          Module 1 : Bonnes pratiques d’hygiène                                                   77
NEW   Les vins d’Afrique du sud                                                                    63          Module 2 : HACCP et traçabilité pour tous                                               77
      Les vins du Portugal - Initiation                                                            64
NEW   Les vins grecs                                                                               64
NEW   Les vins allemands et autrichiens                                                            64
      Le service de la bière                                                                       65
NEW   Bières spéciales : les nouveaux styles de bières                                             65

                                                     6                                                                                                        7
CATALOGUE DES FORMATIONS 2e Semestre 2018 - Horeca Vorming
ORGANISER
HORECA FORMATION BRUXELLES - QUI SOMMES-NOUS ?                                                     DES FORMATIONS AU SEIN
                                                                                                    DE VOTRE ENTREPRISE
Horeca Formation est une initiative des partenaires sociaux du secteur Horeca.
                                                                                                       Pour les entreprises de moins
La mission principale de Horeca Formation est d’initier et de soutenir des actions de                        de 50 travailleurs
formation pour tous ceux qui travaillent ou travailleront dans le secteur Horeca.
                                                                                        Si vous êtes une entreprise de moins de 50 travailleurs, nous
                                                                                        pouvons également mettre nos formations et nos services à votre
                                                                                        disposition dans votre entreprise. Vous choisissez une ou plu-
                                                                                        sieurs formations dans notre offre, formez un groupe de 10 à 12
                                                                                        personnes, mettez la salle et le matériel à disposition et nous
                                                                                        nous occupons de l’organisation et du financement.

                                                                                                            Pour les entreprises
                                      UNE OFFRE DE FORMATION                                              de 50 travailleurs et plus
                                        INTERENTREPRISES
                                                                                        Si, dans votre entreprise, vous mettez sur pied un plan de for-
                                                                                        mation en interne pour vos équipes, vous pouvez demander
                                     Chaque semestre, Horeca Formation                  une intervention financière. Chaque année, nous vous invitons
                                     propose un vaste panel de formations               par courrier à rentrer une demande dans laquelle vous présen-
                                     destinées aux travailleurs.                        tez votre plan de formation qui sera soumis au Fonds Social et
                                                                                        de Garantie Horeca. Celui-ci se prononcera sur votre demande.
                                     Le programme propose des formations
                                     adaptées à chaque fonction et pour tout
                                     type d’établissement. Nos formateurs
                                     sont des professionnels spécialistes
                                     dans leur matière ; ils se basent sur
                                     le vécu professionnel des participants
                                     pour proposer des solutions, des outils,
                                     des recettes adaptées pour que, dès le
                                     lendemain, ils puissent être utilisés sur
                                     le terrain.
                                                                                                                                     LE CONGÉ-ÉDUCATION PAYÉ

                                                                                                                          Certaines de nos formations combinées entre
                                                                                                                          elles ouvrent le droit au Congé-Éducation Payé.
                                                                                                                          Celui-ci constitue un droit des travailleurs de
                                                                                                                          suivre des formations (au minimum 32h) reconnues
                                                                                                                          et de s’absenter du travail avec maintien de leur
                                                                                                                          rémunération. L’employeur ne peut refuser mais doit
                                                                                                                          marquer son accord sur la prise du congé. Enfin,
                                                                                                                          l’employeur peut récupérer, auprès du SPF Emploi,
                                                                                                                          sur base d’un forfait, le coût salarial du travailleur en
                                                                                                                          formation.

                                            8                                                                                    9
CATALOGUE DES FORMATIONS 2e Semestre 2018 - Horeca Vorming
VALIDER SES COMPÉTENCES
Toute personne de plus de 18 ans peut faire reconnaître officiellement ses compétences
professionnelles acquises au travail ou en privé. La validation des compétences est un
                                                                                               LES CLIENTS
processus qui permet aux personnes qui ont acquis une expérience professionnelle sur le
terrain mais qui n’ont pas de diplôme, de venir passer un examen qui donne accès à un titre
de compétences pour un métier donné.

Le Centre de validation Bruxellois des métiers de l'Horeca permet désormais de faire valider
ses compétences dans certains de nos métiers.
La validation des compétences s’adresse tant aux travailleurs qu’aux chercheurs d’emploi.

Vous pourrez valider vos compétences pour les métiers suivants:

• S
   erveur
• 1er chef de rang
• Barman

Pour plus d’informations sur la validation des compétences, consultez le site du Consortium
de Validation des Compétences: www.cvdc.be

Type épreuve           Date                       Heure                  Lieu
Garçon/Serveur         mercredi 11 septembre      11h30-16h30            Anderlecht
Garçon/Serveur         lundi 22 octobre           11h30-16h30            Anderlecht
Garçon/Serveur         vendredi 16 novembre       11h30-16h30            Anderlecht

1er chef de rang       vendredi 21 décembre       11h30-17h00            Anderlecht

Barman/Barmaid         vendredi 28 septembre      14h00-17h30            Anderlecht
Barman/Barmaid         mercredi 28 novembre       18h00-21h30            Anderlecht

L’agenda des épreuves est régulièrement mis à jour. N’hésitez pas à consulter également le
site d’Horeca Be Pro ou le site du Consortium de Validation des Compétences.

Pour en savoir plus sur ces possibilités, contactez-nous !

                                                                                                         ◊◊   Relation
                                                                                                         ◊◊   Fidélité
                                                                                                         ◊◊   Service
                                                                                                         ◊◊   Communication
                                                                                                         ◊◊   Satisfaction
                                                                                                         ◊◊   Enthousiasme
                                                                                                         ◊◊   International
                                                                                                         ◊◊   Tourisme

                                            10
CATALOGUE DES FORMATIONS 2e Semestre 2018 - Horeca Vorming
LE CLIENT : MA PRIORITÉ POUR MIEUX LE FIDÉLISER                                                                                                                 GÉRER LE RUSH
      Congé-Éducation*                                                                                                                                                On ne peut pas travailler dans l’Horeca sans être confronté à des situations de stress in-
      Cette formation est une occasion unique de réfléchir et de trouver des pistes pour faire du                                                                     tense ! Cela a généralement lieu pendant le « coup de feu » ou lorsqu’on se sent dépassé
      service un véritable levier pour contenter et fidéliser vos clients. Vous vous attacherez à                                                                     par une succession de tâches. Dans cette formation, vous découvrirez comment anticiper
      envisager le service de votre établissement avec les yeux du client, analyserez les points                                                                      ces situations de rush, pour éviter qu’il vous submerge, et comment l’affronter lorsqu’il sur-
      d’attention et élaborerez des pistes d’action.                                                                                                                  vient. Vous parviendrez ainsi à mieux maîtriser votre inconfort et resterez efficace en toute
                                                                                                                                                                      circonstance.
      • P rendre conscience de l’impact de son comportement
      • Améliorer la communication verbale et corporelle                                                                                                             • Écoute active et empathie
      • L’écoute active                                                                                                                                              • Outils de délégation et gestion du temps
                                                                                                                                                                      • Outils de gestion du stress
       Jour Date                                                    Heure                    Lieu                   Formateur
       Je   4 octobre                                               9h-16h30                 Anderlecht             ETH
                                                                                                                                                                      Jour Date                            Heure           Lieu         Formateur
                                                                                                                                                                      Ve   9 novembre                      9h-16h30        Anderlecht   B&D
      VISER L’EXCELLENCE DANS VOTRE ACCUEIL CLIENT
      Formation donnée dans les deux langues (français et néerlandais)
      Un client satisfait c’est bien, un client qui revient c’est mieux ! Aujourd’hui, le client attend                                                               LA FORCE DU LANGAGE NON-VERBAL
      davantage que la « satisfaction ». Découvrez les opportunités de faire vivre à votre client                                                                     Communiquer avec l’autre est essentiel dans les relations humaines. Vous apprendrez
      une expérience exceptionnelle.                                                                                                                                  comment votre corps et votre attitude peuvent influer sur votre communication et comprendrez
                                                                                                                                                                      comment l’autre fonctionne. Vous favoriserez ainsi vos relations professionnelles en équipe
      • P roposer un accueil excellent                                                                                                                               et/ou avec vos clients.
      • Évolution des tendances
      • Garantir la préférence client                                                                                                                                • Maîtrise de la communication non-verbale
                                                                                                                                                                      • Les gestes et postures
       Jour Date                                                    Heure                    Lieu                   Formateur                                         • Mise en situation (exercices, jeux de rôles, …)
       Lu   24 septembre                                            9h-16h30                 Anderlecht             ETH
       Me 7 novembre                                                9h-16h30                 Anderlecht             ETH                                               Jour Date                            Heure           Lieu         Formateur
                                                                                                                                                                      Je   27 septembre                    9h-16h30        Anderlecht   B&D

NEW   L’EXCELLENCE DANS L'ACCUEIL TÉLÉPHONIQUE
      Formation donnée dans les deux langues (français et néerlandais)                                                                                                CONSEILLEZ VOS CLIENTS SUR LE TOURISME BRUXELLOIS
      L’impact dévastateur d’un mauvais accueil téléphonique est bien trop souvent négligé.                                                                           L’expérience de vos clients, leur désir de revenir et de recommander Bruxelles dépend
      La prise de conscience est le premier pas vers une amélioration essentielle. Une forma-                                                                         aussi de vous. Pour répondre à leurs attentes, apprenez à mieux connaître notre belle ville
      tion aux « bons mots » et aux « bonnes attitudes » vous donnera l’opportunité de créer                                                                          et à vivre l’expérience client par vous-même.
      une véritable signature d’excellence pour votre établissement. Cette formation vous ap-
      porte des outils pratiques en néerlandais et en français.                                                                                                       • Attentes et satisfaction des visiteurs
                                                                                                                                                                      • Où et comment chercher l’information requise (sites, guides,…) ?
      • L es règles d’or du service à la clientèle                                                                                                                   • Vivre l’expérience client: promenade dans la ville avec un « greeter »
      • Savoir-être et savoir-vivre au téléphone
      • Étude de cas et jeux de rôles                                                                                                                                Jour Date                            Heure           Lieu         Formateur
                                                                                                                                                                      Me 24 octobre                        10h-16h30       Bruxelles    Visit Brussels
       Jour Date                                                    Heure                    Lieu                   Formateur
       Ma 16 octobre                                                9h-16h30                 Anderlecht             ETH

      * Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

                                                                                  12                                                                                                                               13
CATALOGUE DES FORMATIONS 2e Semestre 2018 - Horeca Vorming
DE LA PLAINTE À LA SOLUTION
Cette formation vous apprendra à réagir efficacement lorsqu’un client n’est pas satisfait.                                                                      LE DÉVELOPPEMENT
                                                                                                                                                                PERSONNEL
Après cette journée, vous serez capable de répondre à une plainte et pourrez la transformer
en une réelle opportunité de rendre un service supplémentaire à votre client.

• C omprendre le client et sa plainte
• L’écoute active
• Les différents types de plaintes et la réponse appropriée

Pour tous - Congé-Éducation*
 Jour Date                                                    Heure                    Lieu                   Formateur
 Lu   5 novembre                                              9h-16h30                 Anderlecht             Ad(D) Valorem

En réception
 Jour Date                                                    Heure                    Lieu                   Formateur
 Je   29 novembre                                             9h-16h30                 Anderlecht             Ad(D) Valorem

GESTION DES PLAINTES INDIRECTES
Quelle attitude adopter face à une plainte transmise par écrit ? Comment analyser les op-
portunités qui peuvent émaner d’une réclamation et quels sont les impacts directs sur la
fidélisation des clients ? Vous découvrirez dans cette formation les modèles de réponses à
utiliser et celles à bannir définitivement.

•    nalyse et opportunités d’une plainte
    A
•   Critères du traitement d’une plainte de qualité
•    Études de cas et exercices
•     Modèles de réponses en FR – GB – NL

 Jour Date                                                    Heure                    Lieu                   Formateur
 Ve   12 octobre                                              9h-16h30                 Anderlecht             MB3S - Margot Ballesteros

                                                                                                                                                                         ◊◊   Épanouissement
                                                                                                                                                                         ◊◊   Relationnel
                                                                                                                                                                         ◊◊   Confiance en soi
                                                                                                                                                                         ◊◊   Développement
                                                                                                                                                                         ◊◊   Bien-être
                                                                                                                                                                         ◊◊   Potentiel
* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

                                                                            14
CATALOGUE DES FORMATIONS 2e Semestre 2018 - Horeca Vorming
GÉRER SON STRESS                                                                                   AMÉLIORER SES RELATIONS EN DÉVELOPPANT SON EMPATHIE
Grâce à cette formation, nous vous donnons les meilleures stratégies pour apprivoiser le           Par votre métier, vous êtes en contact constant avec vos collègues et avec les clients. Ces
stress. Nous vous proposons des pistes au départ de votre situation. L’objectif étant d’évi-       contacts peuvent parfois être source de malentendus, d’incompréhensions, voire de conflits.
ter le stress, de le modifier ou de savoir le gérer pour se sentir mieux et offrir de meilleures   Cette formation vous apprendra à vous mettre à la place de l’autre, pour percevoir et ressentir
prestations.                                                                                       comme lui, afin de mieux comprendre ses opinions et réactions. Devenir ainsi plus conscient
                                                                                                   et ouvert à ceux qui vous entourent vous permettra d’éviter ou de gérer toutes les situations
•    e stress, ami ou ennemi ?
    L                                                                                              difficiles.
•   Vos facteurs de stress
•    Questionnaire d’auto-perception                                                              • Qu’est-ce que l’empathie et qu’est-ce qui ne l’est pas
•     Exercices                                                                                   • Mises en situation et exercices pratiques
•      Pistes de solutions et ressources                                                          • Les bénéfices de l’empathie dans la relation à l’autre

Jour Date                                   Heure         Lieu         Formateur                   Jour Date                             Heure         Lieu          Formateur
Me 19 septembre                             9h-16h30      Anderlecht   Evoluo                      Me 7 novembre                         9h-16h30      Anderlecht    Gilles Delvaulx
Lu   3 décembre                             9h-16h30      Anderlecht   Evoluo

                                                                                                   DÉVELOPPER SON ASSERTIVITÉ
LA GESTION DU TEMPS                                                                                L’assertivité, c’est oser s’exprimer dans le respect de l’autre. En développant votre asser-
Coaching individuel après la formation possible                                                    tivité, votre communication sera plus efficace et vous éviterez les relations frustrantes.
Si vous devez exécuter des tâches dans des contraintes de temps, cette formation vous              Travailler et vivre avec les autres deviendra plus agréable.
permettra de les coordonner et de les gérer. Et, si vous en avez besoin, un coaching individuel
est possible après la formation.                                                                   • Avoir plus confiance en soi et en l’autre
                                                                                                   • Exprimer ses souhaits ou refus de manière adulte
• P lanification du travail, exercices et jeux de rôle                                            • Émettre et recevoir des critiques
• La communication interpersonnelle
• Coaching personnalisé après la formation                                                        Jour Date                             Heure         Lieu          Formateur
                                                                                                   Je   20 et 27 septembre               9h-16h30      Anderlecht    Ad(D) Valorem
Jour Date                                   Heure         Lieu         Formateur                   Je   8 et 15 novembre                 9h-16h30      Anderlecht    Ad(D) Valorem
Lu   8 octobre                              9h-16h30      Anderlecht   Marion Gontcharuk
Ma 4 décembre                               9h-16h30      Anderlecht   Marion Gontcharuk
                                                                                                   LE POUVOIR DE L’AUTO-MOTIVATION
                                                                                                   Parce qu’on a tous besoin de stimulation positive dans la réalisation de nos tâches, pour
COMPRENDRE ET GÉRER LES ÉMOTIONS                                                                   garder un bon moral et rester productif, cette formation vous donnera des outils pour vous
Les émotions sont notre plus grande richesse mais peuvent aussi être source de nom-                motiver, ou remotiver, et trouver un équilibre vie privée/vie professionnelle.
breuses difficultés si nous ne parvenons pas à les gérer. Cette formation vous donnera les
outils pratiques pour faire des émotions un atout plutôt qu’un obstacle.                           • Outils théoriques
                                                                                                   • Jeux
• C omprendre l’interaction des émotions et de la raison                                          • Réalisation d’un plan personnel
• Identifier et comprendre les émotions de nos interlocuteurs
• Gérer ses propres émotions                                                                      Jour Date                             Heure         Lieu          Formateur
                                                                                                   Ve   16 novembre                      9h-16h30      Anderlecht    Altep - Peter Verheyen
Jour Date                                   Heure         Lieu         Formateur
Ma 11 et 18 septembre                       9h-16h30      Anderlecht   Evoluo
Ma 6 et 13 novembre                         9h-16h30      Anderlecht   Evoluo

                                                  16                                                                                             17
CATALOGUE DES FORMATIONS 2e Semestre 2018 - Horeca Vorming
LIBÉREZ VOTRE POTENTIEL                                                                      ÉVOLUER DANS UN MONDE QUI CHANGE
Cette formation vous donnera les outils pour gagner plus de confiance en vous, grâce à       Aujourd’hui, nous sommes submergés par des concepts tels que la flexibilité, la polyva-
vos ressources et capacités personnelles. Vous connaîtrez les méthodes pour atteindre vos    lence, l’adaptation, la créativité,... Le changement est partout. Comment y faire face et
objectifs et augmenter vos performances, pour atteindre le succès.                           comment faire face à nous-même ?

• Q u’est-ce que la pensée positive ?                                                       • Analyse des processus du changement
• Le développement de ses capacités personnelles                                            • Confrontation personnelle avec ses propres difficultés
                                                                                             • 4 règles pour évoluer
Jour Date                             Heure         Lieu          Formateur
Lu   5 et 19 novembre                 9h-16h30      Anderlecht    B&D                        Jour Date                            Heure          Lieu         Formateur
                                                                                             Ve   5 et 12 octobre                 9h-16h30       Anderlecht   Altep - Peter Verheyen

MIEUX SE CONNAÎTRE ET DÉCOUVRIR SA PERSONNALITÉ GRÂCE À
L'ENNÉAGRAMME                                                                                AMÉLIORER SA COMMUNICATION AVEC LES PERSONNALITÉS DIFFICILES
Cette formation vous permettra de découvrir un outil de développement personnel et           Nous sommes parfois confrontés à des personnes qui ont un mode de communication dif-
professionnel tourné vers l’humain, un outil qui vise une meilleure connaissance de soi      férent du nôtre et avec lesquelles il nous est difficile de communiquer. Cela peut avoir un
et une meilleure compréhension d’autrui au travers de nos différentes perceptions et         impact sur nos relations de travail. Vous trouverez ici des solutions pour mieux comprendre
interactions. L’occasion de déceler le potentiel de chacun, de déployer les ressources       l’autre et pour faciliter la communication.
présentes en nous.
                                                                                             • Identifier et analyser les comportements difficiles
•    uels sont nos motivations et nos points forts ?
    Q                                                                                        • Communication assertive
•   Les 9 profils de personnalité : leurs caractéristiques, leurs modes de fonctionnement   • Portrait des personnalités difficiles
•    Un autre regard sur le quotidien et les situations difficiles
•     Exercices et mises en situation                                                       Jour Date                            Heure          Lieu         Formateur
                                                                                             Me 26 septembre et 3 octobre         9h-16h30       Anderlecht   Evoluo
Jour Date                             Heure         Lieu          Formateur                  Ve   9 et 16 novembre                9h-16h30       Anderlecht   Evoluo
Ma 2 et 9 octobre                     9h-16h30      Anderlecht    Evoluo
Ve   23 et 30 novembre                9h-16h30      Anderlecht    Evoluo
                                                                                             RÉUSSIR À LÂCHER PRISE
                                                                                             Venez découvrir des techniques qui vous permettront de trouver la juste distance émo-
CLÉS POUR UNE COMMUNICATION RÉUSSIE - COMPRENDRE ET S’ADAPTER                                tionnelle et de relativiser face aux évènements du quotidien. En apprenant à mieux vous
SELON SON PROFIL COULEUR « INSIGHT »                                                         connaître, vous serez en mesure de réviser votre niveau d'exigence et de prendre du recul
Cette formation vous permettra de mieux vous connaître et de mieux comprendre le mode        afin de gagner en bien-être et en sérénité dans la durée.
de fonctionnement de vos collègues. L’objectif est de développer votre confiance en vous
et de construire des relations efficaces et harmonieuses au travail.                         • Dépasser ses freins, ses croyances et ses limites
                                                                                             • Identifier ses réactions et les ajuster
• L es différents types de comportement selon les typologies de Jung                        • Lâcher prise physiquement
• Développement des stratégies personnelles pour améliorer sa communication
• Exercices pratiques et plan d’action pour votre développement personnel                   Jour Date                            Heure          Lieu         Formateur
                                                                                             Me 10 et 17 octobre                  9h-16h30       Anderlecht   Carine Bayart Consulting
Jour Date                             Heure         Lieu          Formateur
Je   4 et 11 octobre                  9h-16h30      Anderlecht    Geneviève Dubois
Je   15 et 22 novembre                9h-16h30      Anderlecht    Geneviève Dubois

                                              18                                                                                           19
DÉVELOPPER MES RESSOURCES POUR ÊTRE PLUS EFFICACE AU QUOTIDIEN -
      ANCIENNEMENT DÉVELOPPER MON EFFICACITÉ PROFESSIONNELLE
      Être au top de son efficacité professionnelle en optimisant son potentiel personnel, c’est
                                                                                                        COACHING
      possible. Cette formation, inspirée de la préparation mentale des sportifs de haut niveau,
      vous permet de gagner en productivité grâce à une meilleure gestion de soi, une maximi-
      sation de ses capacités et une confiance en soi accrue.

      • Connaître ses zones d’efficience et ses axes de progrès
      • Mobiliser son énergie au quotidien
      • Améliorer ses performances dans la durée

      Jour Date                             Heure           Lieu         Formateur
      Je   8 et 15 novembre                 9h-16h30        Anderlecht   Carine Bayart Consulting

      ATTEINDRE MES OBJECTIFS
      Qu’est-ce qu’un bon objectif et à quoi sert-il vraiment ? Après avoir répondu à ces ques-
      tions, vous apprendrez à identifier et dépasser les obstacles placés sur votre chemin ainsi
      que tous les outils et attitudes qui vont contribuer à l’atteinte de votre objectif. Cette for-
      mation, 100% pratique, vous apportera des méthodes éprouvées et innovantes pour vous
      permettre de réaliser votre plan d’action.

      • Établir les critères d’un bon objectif
      • Identifier les freins et ressources qui œuvrent à l’atteinte de l’objectif
      • Plan d’action individuel

      Jour Date                             Heure           Lieu         Formateur
      Ve   30 novembre et 7 décembre        9h-16h30        Anderlecht   Carine Bayart Consulting

NEW   CONCILIER VIE PRIVÉE, VIE PROFESSIONNELLE
      Bien plus qu'une démarche "standardisée", cette formation est une invitation à vous ques-
      tionner sur vos réelles priorités, dans le respect de votre réalité. Vous découvrirez au cours
      de ces 2 jours comment trouver votre équilibre de vie et évoluer avec harmonie dans la durée.

      • Envisager autrement son équilibre de vie
      • Concilier les différentes facettes de sa vie
      • Développer une sérénité dans la durée                                                                      ◊◊   Accompagnement
                                                                                                                   ◊◊   Échange
      Jour Date                             Heure           Lieu         Formateur
      Ma 18 et 25 septembre                 9h-16h30        Anderlecht   Carine Bayart Consulting
                                                                                                                   ◊◊   Personnalisé
                                                                                                                   ◊◊   Solutions
                                                                                                                   ◊◊   Changement
                                                                                                                   ◊◊   Harmonie
                                                                                                                   ◊◊   Développement

                                                       20
NEW   COMMENT DÉVELOPPER LA CONFIANCE EN SOI POUR ÊTRE BIEN AVEC SOI ET
      AVEC LES AUTRES - POUR TOUS
      Apprendre à faire alliance avec ses ressources, se sentir cohérent, oser dépasser ses freins…
                                                                                                      LA COLLABORATION
      • E n trouvant sa propre cohérence
      • En travaillant sur ses croyances limitantes

      Jour Date                             Heure           Lieu         Formateur
      Lu   22 octobre                       9h-16h30        Anderlecht   Top of mind - Anouchka
      Me 7, 21 novembre et                  13h-16h30                    Moulart
           5 décembre

NEW   AUJOURD'HUI, COMMENT RESTER SEREIN EN TANT QUE MANAGER
      - POUR RESPONSABLES
      La sérénité du manager influence le bien-être d’une équipe. Et qui dit bien-être, dit perfor-
      mance. Mais comment développer une sérénité managériale ? Tel est le défi…

      •    n ramenant encore et encore sa pleine attention dans l’instant présent
          E
      •   En changeant son regard sur soi, sur certaines situations
      •    En apportant des réponses plutôt que des réactions
      •     En restant axé sur l’essentiel

      Jour Date                             Heure           Lieu         Formateur
      Ma 23 octobre                         9h-16h30        Anderlecht   Top of mind - Anouchka
      Me 7, 21 novembre et                  9h-12h30                     Moulart
           5 décembre

                                                                                                               ◊◊   Équipe
                                                                                                               ◊◊   Responsabilité
                                                                                                               ◊◊   Motivation
                                                                                                               ◊◊   Gestion
                                                                                                               ◊◊   Efficacité
                                                                                                               ◊◊   Accompagnement

                                                       22
Pour les responsables d’équipe                                                                                                                                  GÉRER LES CONFLITS ENTRE ET AVEC LES COLLABORATEURS
                                                                                                                                                                Cette formation s’adresse à tous les responsables qui veulent être prêts lorsque des ten-
ÊTRE UN CHEF D’ÉQUIPE EFFICACE ET OPTIMISER SON LEADERSHIP                                                                                                      sions entravent la collaboration au sein de leur équipe. Nous partons de votre expérience
Congé-Éducation*                                                                                                                                                pour jouer des situations, en discuter et trouver des solutions.
Pour tous les responsables d’équipe qui cherchent à optimiser leur leadership. Nous examinons
et déterminons quel genre de chef vous êtes et nous en tirons toute une série d’aptitudes qui                                                                   • Un comportement assertif
vous permettront de guider efficacement votre équipe.                                                                                                           • Les valeurs et les normes
                                                                                                                                                                • Les stratégies de résolution de conflits
• Qu’est-ce qu’un bon chef d’équipe ?
• Les différents types de leadership                                                                                                                            Jour Date                             Heure          Lieu         Formateur
• Définissez votre propre style                                                                                                                                Je   11 et 18 octobre                 9h-16h30       Anderlecht   ETH

 Jour      Date                                               Heure                    Lieu                   Formateur
 Je        27 septembre et 4 octobre                          9h-16h30                 Anderlecht             ETH                                               DÉLÉGUER : OSER CONFIER UNE TÂCHE ET ASSURER LE SUIVI
 Ve        12 et 19 octobre                                   9h-16h30                 Anderlecht             ETH                                               Confier, faire confiance, assurer le suivi sont les mots-clés lorsque vous devez déléguer
 Ve        23 et 30 novembre                                  9h-16h30                 Anderlecht             ETH                                               une tâche. Tout au long de la formation, vous allez à la recherche de ce qui vous empêche
                                                                                                                                                                de déléguer et de quel type de chef vous êtes dans ce domaine.
 Me        12 et 19 décembre                                  9h-16h30                 Anderlecht             ETH

                                                                                                                                                                • Pourquoi déléguer ? Comment déléguer à la personne adéquate ?
ENTRETIENS DE RECRUTEMENT                                                                                                                                       • Accompagner et encourager ses collaborateurs
Comment recruter la personne appropriée en fonction de vos besoins ? Nous examinons                                                                             • Assurer le suivi, évaluer et adapter les tâches déléguées
toutes les possibilités et les difficultés rencontrées lors d’une procédure de recrutement.
                                                                                                                                                                Jour Date                             Heure          Lieu         Formateur
• A vant l’entretien                                                                                                                                           Ma 4 décembre                         9h-16h30       Anderlecht   B&D
• L  e déroulement d’une entrevue de sélection
• L’évaluation du candidat
                                                                                                                                                                LEADERSHIP AU FÉMININ - CONTENU REMANIÉ
 Jour Date                                                    Heure                    Lieu                   Formateur                                         Pour managers, cadres et dirigeantes au féminin
 Lu   19 et 26 novembre                                       9h-16h30                 Anderlecht             ETH                                               Cette formation a pour but de vous aider à vous exprimer et faire accepter vos qualités ma-
                                                                                                                                                                nagériales ! Vous repartirez munie d’outils pour que votre différence devienne un atout,
                                                                                                                                                                pour développer votre leadership féminin et utiliser à bon escient votre capacité d’influence.
ENTRETIENS DE FONCTIONNEMENT ET D’ÉVALUATION
Cette formation s’adresse aux chefs d’équipe des petites et grandes structures qui sont,                                                                        •   Évolution de la femme dans le monde du travail, identification des différents leaderships
ou seront, amenés à évaluer des collaborateurs. Nous préparons ensemble un entretien, le                                                                        •   Outils pour communiquer avec efficacité et s’affirmer au féminin
menons et analysons.                                                                                                                                            •   Équilibre entre vie privée - vie professionnelle
                                                                                                                                                                •   Cas concrets et mises en situation
• T echniques de communication et d’entretien
• Évaluer et être évalué                                                                                                                                       Jour Date                             Heure          Lieu         Formateur
• Description de la fonction et des tâches                                                                                                                     Ve   30 novembre                      9h-16h30       Anderlecht   B&D

 Jour Date                                                    Heure                    Lieu                   Formateur
 Je   6 et 13 décembre                                        9h-16h30                 Anderlecht             ETH

* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

                                                                            24                                                                                                                                25
DEVENIR LE MANAGER DE SES COLLÈGUES                                                            TRAVAILLER EN ÉQUIPE : VERS PLUS D’EFFICACITÉ ET DE COLLABORATION
Changer de fonction et devenir le manager de ses collègues n’est pas chose aisée. Vous         Cette formation vous aidera à définir les caractéristiques d’une équipe efficace et à déter-
apprendrez les pièges liés à la supervision d’anciens collègues et saurez comment évoluer      miner les rôles favorisant l’efficacité et le bien-être dans une équipe. Vous serez initié à
en tant que manager dans un tel environnement. Recevez les clés pour gagner en crédibilité     l’utilisation d’outils permettant une communication constructive, structurée et profession-
auprès de votre direction et de votre équipe. Cette formation a pour but de vous faire assu-   nelle afin que chacun puisse s’épanouir et se développer au sein de l'équipe.
mer facilement vos nouvelles responsabilités, sans pour autant vous créer des inimitiés, et
mettre en place un management efficace.                                                        •   Groupe d’individus et équipe
                                                                                               •   Efficacité et objectif de mon équipe
•    e passage de collègue à manager : changement d’état d’esprit
    L                                                                                          •   Communication et organisation
•   Les attitudes d’un management de confiance                                                •   Mises en situation
•    La communication d’un management efficace
•     Plan d’action personnalisé                                                              Jour Date                             Heure             Lieu         Formateur
                                                                                               Lu   10 décembre                      9h-16h30          Anderlecht   Evoluo
Jour Date                            Heure         Lieu         Formateur
Me 10 et 17 octobre                  9h-16h30      Anderlecht   Samskara
                                                                                               PRISE DE PAROLE : S'EXPRIMER ET ÊTRE PLUS À L'AISE À L'ORAL -
                                                                                               ANCIENNEMENT : PRISE DE PAROLE EN PUBLIC
LES NOUVELLES TECHNIQUES DE MANAGEMENT                                                         Quel que soit le contexte : conduite de réunion, présentation face à un groupe, intervention
La société évolue et vos collaborateurs suivent le mouvement. C’est pourquoi il est primor-    face à un public, etc.
dial d’adapter vos techniques de management et d’y intégrer l’intelligence collective pour     Prendre la parole en public n’est pas nécessairement chose aisée. Cette formation vous
garder une équipe motivée et impliquée. L’outil abordé en formation vous permettra de          permettra de vous préparer mentalement et physiquement, et de construire un sché-
poser les bons diagnostics, de choisir le comportement approprié afin de maximiser l’effi-     ma-type vous permettant une intervention en public confortable et fluide.
cacité de l’équipe et de lui permettre d’évoluer.
                                                                                               • Gagner en aisance dans la prise de parole en public
• Études de cas consacrées aux problématiques opérationnelles récurrentes                      • Améliorer vos qualités d’orateur
• Présentation de l’outil et de ses 6 cartes (familles d’activités clés en management)         • Organiser vos interventions pour être écouté et compris
• Mises en situation
                                                                                               Jour Date                             Heure             Lieu         Formateur
Jour Date                            Heure         Lieu         Formateur                      Lu   19 et 26 novembre                9h-16h30          Anderlecht   Carine Bayart Consulting
Me 28 novembre                       9h-16h30      Anderlecht   ETH

                                                                                               LÉGISLATION SOCIALE
Pour tous                                                                                      Connaître les aspects de base du droit social et les aspects particuliers dans l’Horeca per-
                                                                                               met de respecter les règles mais aussi d’harmoniser les relations entre les responsables et
UNE BONNE COLLABORATION ENTRE LE HOUSEKEEPING ET LA RÉCEPTION                                  les collaborateurs. Ce module est ouvert à tous.
Lorsque l’on doit collaborer avec un département différent du sien, des malentendus et des
tensions peuvent naître. Nous vous proposons d’inventorier des situations réelles en ce qui    • Les contrats de travail et le règlement de travail
concerne la coopération et nous les analysons pour y apporter des solutions.                   • Les éléments de la rémunération
                                                                                               • Les structures sociales
• A nalyser un problème
• « Se mettre dans les chaussures » de son collègue                                           Jour Date                             Heure             Lieu         Formateur
• Conclure des accords clairs                                                                 Lu   5 et 12 novembre                 9h-16h30          Anderlecht   Acts of Autonomy
                                                                                               Ve   7 et 14 décembre                 9h-16h30          Anderlecht   Acts of Autonomy
Jour Date                            Heure         Lieu         Formateur
Ma 11 décembre                       9h-16h30      Anderlecht   MB3S - Margot Ballesteros

                                             26                                                                                               27
LE GDPR DANS L'HORECA – NOUVEAU RÈGLEMENT EUROPÉEN SUR LA
PROTECTION DES DONNÉES PERSONNELLES
La nouvelle réglementation sur la protection des données privées (GDPR) est d'application
                                                                                                LA RENTABILITÉ
depuis mai 2018. Découvrez, de manière concrète et pratique, comment faire pour mettre
votre entreprise en conformité avec le GDPR.

• Le contexte
• Les grands principes à mettre en place
• Les étapes à respecter

Jour Date                            Heure         Lieu          Formateur
Me 3 octobre                         9h-16h30      Anderlecht    Jacques Folon

TUTORAT - ACCUEILLIR UN STAGIAIRE OU UN NOUVEAU COLLABORATEUR
Accueillir et prendre en charge la formation d’un nouveau collègue ou d’un stagiaire ne
s’improvise pas. L’intégration d’un nouveau collaborateur se prépare et demande qu’on y
consacre du temps. Cette formation vous permettra de passer en revue les étapes d’une
intégration réussie en passant par l’accueil, la formation et le parrainage du nouveau colla-
borateur. Vous recevrez bon nombre d’outils pour que vos stagiaires et nouveaux collègues
soient autonomes rapidement. Un gain de temps, d’énergie, des collaborateurs motivés qui
maîtrisent leurs tâches : vous avez tout à gagner !
                                                                                                                                                                                              ◊◊      Gestion
                                                                                                                                                                                              ◊◊      Vente
•   Compétences d’un tuteur                                                                                                                                                                   ◊◊      Développement
•   Un tutorat adapté pour gagner en temps et en efficacité                                                                                                                                   ◊◊      Accompagnement
•   La relation tuteur/personne à former
•   Définir un programme d’intégration
                                                                                                                                                                                              ◊◊      Commercial
•   Exercices pratiques et études de cas                                                                                                                                                      ◊◊      Budget
                                                                                                                                                                                              ◊◊      Chiffre d'affaires
Jour    Date                         Heure         Lieu          Formateur                                                                                                                    ◊◊      Marketing
Ma      2 et 9 octobre               9h-16h30      Anderlecht    Evoluo
Ve      9 et 16 novembre             9h-16h30      Anderlecht    Evoluo
Ve      7 et 14 décembre             9h-16h30      Anderlecht    Evoluo                         La vente directe

                                                                                                BOOSTER MON CHIFFRE D’AFFAIRES EN VENDANT MIEUX LES PRODUITS DE MA
                                                                                                CARTE
                                                                                                Congé-Éducation*
                                                                                                Cette formation vous apprendra à jouer le rôle de conseiller de façon active. Vous utiliserez
                                                                                                les techniques les plus appropriées pour conseiller au mieux le client et accroître les ventes
                                                                                                de manière optimale grâce à un meilleur service.

                                                                                                • Vos clients : leurs souhaits et attentes
                                                                                                • Recommander des plats : le vocabulaire adéquat
                                                                                                • Assurer le retour du client = vendre

                                                                                                 Jour Date                                                    Heure                    Lieu                   Formateur
                                                                                                 Ma 20 et 27 novembre                                         9h-16h30                 Anderlecht             ETH
                                                                                                * Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

                                             28                                                                                                                             29
La gestion                                                                                                                                                      UN TAUX D’OCCUPATION OPTIMAL - YIELDMANAGEMENT
                                                                                                                                                                Le yieldmanagement est un système d’optimalisation qui permet d’obtenir un rendement
FINANCES POUR NON-FINANCIERS                                                                                                                                    maximum de vos chambres d’hôtel. Grâce à l’expérience de spécialistes qui travaillent sur
Congé-Éducation*                                                                                                                                                base de votre réalité quotidienne, vous serez capable d’y parvenir.
Comprendre les bases de lecture d’un rapport de comptabilité, savoir lire un rapport de
pertes et profits,… Tels sont les objectifs de cette formation. Vous serez capable d’ana-                                                                       • Lire les statistiques et les utiliser
lyser un document financier sans difficulté et d’en tirer les enseignements.                                                                                    • Comment réaliser de bonnes prévisions
                                                                                                                                                                • Établir des procédures de « upsell » et « downsell »
• Comprendre les bases de la comptabilité
• Déchiffrer un rapport indigeste                                                                                                                               Jour Date                              Heure          Lieu          Formateur
• Agencer les informations pour les utiliser comme outil de gestion                                                                                             Ve   23 et 30 novembre                 9h-16h30       Anderlecht    ETH

 Jour Date                                                    Heure                    Lieu                   Formateur
 Lu   17 et 24 septembre                                      9h-16h30                 Anderlecht             ETH                                               LA GESTION DES STOCKS
 Lu   19 et 26 novembre                                       9h-16h30                 Anderlecht             ETH                                               Congé-Éducation*
                                                                                                                                                                Cette formation vous permettra d’obtenir tous les outils nécessaires à la bonne organisation
                                                                                                                                                                de votre stock. Vous pourrez ainsi améliorer la rentabilité de votre entreprise, obtenir une
                                                                                                                                                                meilleure visibilité de vos commandes mais, également, augmenter votre trésorerie.
UNE CARTE DE RESTAURANT À SUCCÈS - COMMENT FIXER SES PRIX ET
CALCULER SES COÛTS                                                                                                                                              • Calcul des besoins en marchandise
Congé-Éducation*                                                                                                                                                • Gestion des commandes (enregistrer, traîter et rédiger)
Une carte de restaurant judicieusement composée attirera le client et le fera revenir ! Elle                                                                    • Outils de gestion (logiciel de gestion, tableau Excel, fiche de stock)
vous garantira aussi une meilleure rentabilité. Nous partons de votre carte et de vos chiffres
pour aborder des outils d’analyse et de calculs simples et efficaces. Nous vous proposons                                                                       Jour Date                              Heure          Lieu          Formateur
ensuite des techniques pour rendre votre carte attractive et rentable.                                                                                          Lu   1er octobre                       9h-16h30       Anderlecht    Jacques Moens
                                                                                                                                                                Ma 6 novembre                          9h-16h30       Anderlecht    Jacques Moens
• Analyse de votre carte
• Calcul des marges, ratios, coûts
• Applications à partir de fiches techniques                                                                                                                    ACCOMPAGNEMENT EN GESTION
                                                                                                                                                                Congé-Éducation*
 Jour Date                                                    Heure                    Lieu                   Formateur                                         Il est nécessaire d’avoir suivi la formation « Une carte de restaurant à succès » et/ou
 Ma 16 et 23 octobre                                          9h-16h30                 Anderlecht             ETH                                               « Finances pour non-financiers » pour suivre cette formation !
                                                                                                                                                                Si vous avez suivi la formation «Une carte de restaurant à succès» et/ou «Finances pour
                                                                                                                                                                non-financiers», ce module confortera vos aptitudes à la gestion, grâce à un accompagne-
CONSTRUIRE SON BUDGET                                                                                                                                           ment sur mesure. Au terme de ces quatre demi-jours, vous aurez fixé des objectifs finan-
Il est conseillé de suivre la formation « Finances pour non-financiers » au préalable                                                                           ciers et commerciaux et les aurez traduits dans un plan actif, concret et réaliste pour votre
Construire un budget n’est pas une chose aisée. Nous sommes souvent confrontés à du                                                                             entreprise.
vocabulaire et à des outils de gestion complexes ou qu’on ne maîtrise pas. Vous apprendrez
à construire, analyser et gérer efficacement votre budget.                                                                                                      • Analyse d’un compte de résultat
                                                                                                                                                                • Fixation d’objectifs visant au développement d’actions concrètes
• Élaboration d’un tableau de bord                                                                                                                              • Analyse d’un bilan (stock, créances clients, dettes fournisseurs…)
• Études de cas et mises en situation
• Plan d’action personnel et fixation d’objectifs                                                                                                               Jour Date                              Heure          Lieu          Formateur
                                                                                                                                                                Je   29 novembre                       9h-12h30       Anderlecht    Geneviève Dubois
 Jour Date                                                    Heure                    Lieu                   Formateur                                              6, 13 et 20 décembre
 Je   25 octobre                                              9h-16h30                 Anderlecht             Geneviève Dubois

* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.

                                                                            30                                                                                                                                 31
Le développement commercial                                                                                                                                     LA COMMUNICATION EXTERNE AUJOURD'HUI : ÉLABORER UNE STRATÉGIE DE
                                                                                                                                                                COMMUNICATION PERCUTANTE
PROFESSIONNALISER VOS E-MAILS : STRUCTURE ET TECHNIQUES                                                                                                         Savoir élaborer une stratégie de communication externe adaptée à ses objectifs demande une
Cette formation vous permettra d’acquérir les meilleures techniques trouvées à ce jour                                                                          réflexion bien établie. Vous découvrirez différents médias et supports adaptés au message à
pour que vos e-mails soient lus et traités avec toute l’attention et le soin espérés. Il s’agit de                                                              faire passer et au public à cibler. Comment se démarquer de la concurrence en se construisant
garantir que vos messages soient remarqués et de mettre en lumière l’information à trans-                                                                       une identité et une image forte pour relever les défis de la communication d’aujourd’hui.
mettre pour provoquer les réactions escomptées.
                                                                                                                                                                •   Principe de base de la communication externe
• Abandonner les mauvais réflexes et identifier les pièges                                                                                                      •    Construire une stratégie de communication externe
• Techniques de rédaction efficaces, organisation d’une structure et d’une                                                                                     •     Les outils et médias de communication
   présentation cohérentes                                                                                                                                      •      Avantages et inconvénients des différents canaux
• Construire des phrases utiles et percutantes
                                                                                                                                                                Jour Date                             Heure         Lieu          Formateur
 Jour Date                                                    Heure                    Lieu                   Formateur                                         Ve   19 et 26 octobre                 9h-16h30      Anderlecht    Ihecs Academy
 Ve   26 octobre                                              9h-16h30                 Anderlecht             Pascaline Oury

                                                                                                                                                                L’IMAGE DE MON ENTREPRISE SUR LE WEB : DIAGNOSTIC, IDENTITÉ VISUELLE
COMMENT RÉUSSIR SES CAMPAGNES D’E-MAILING                                                                                                                       ET OUTILS DISPONIBLES
E-MARKETING                                                                                                                                                     Les habitudes ont changé : une grande majorité de la clientèle va d’abord se renseigner
Nous verrons lors de cette formation les différentes étapes à respecter pour réussir sa                                                                         sur le Web avant de réserver une table ou une chambre dans un établissement. C’est
campagne commerciale d’e-mailing. Il existe plusieurs outils sur le marché : quels en sont                                                                      pourquoi il est impératif de soigner correctement son e-réputation pour gagner des
les avantages et inconvénients ? Un design attractif et un contenu percutant sont égale-                                                                        clients. Vous verrez comment augmenter positivement votre visibilité sur la toile à travers
ment des paramètres à prendre en considération pour atteindre votre public cible.                                                                               différents outils stratégiques.

•    hoisir son outil e-mailing
    C                                                                                                                                                           • Contrôle et diagnostic de son e-réputation
•   Mettre en place sa première campagne e-mailing avec l’outil Mailchimp                                                                                      • Outils de défense sur la toile : site Web multifonctionnel, réseaux sociaux, identité
•    Création d’une liste d’envoi et gestion des abonnés                                                                                                          visuelle positive et attractive
•     Création d’une campagne d’e-mailing (configuration, design, contenu)                                                                                     • Stratégie e-marketing gagnante

 Jour Date                                                    Heure                    Lieu                   Formateur                                         Jour Date                             Heure         Lieu          Formateur
 Ve   28 septembre                                            9h-16h30                 Anderlecht             StratéTIC                                         Ma 20 et 27 novembre                  9h-16h30      Anderlecht    Bernard Frisque

MARKETING POUR PME                                                                                                                                              OPTIMISER VOTRE RÉFÉRENCEMENT NATUREL POUR AUGMENTER VOTRE
Pour tout responsable commercial qui souhaite attirer de nouveaux clients et doper son                                                                          POPULARITÉ SUR INTERNET
chiffre d’affaires. Vous apprendrez comment utiliser les trois leviers clés du marketing et                                                                     Il existe des solutions gratuites pour améliorer votre visibilité sur le Web. Nous vous pro-
générer des profits substantiels.                                                                                                                               posons ici de découvrir comment mettre en place une stratégie de référencement naturelle
                                                                                                                                                                pertinente et durable. Vous verrez également comment vous servir de Google Analytics et
• M aximisez votre budget : un euro investi doit rapporter !                                                                                                   comment mesurer votre retour sur investissement.
• Le marketing de permission : une communication attendue et pertinente
• Le marketing viral : amplifiez le bouche à oreille                                                                                                           •   Importance du référencement naturel dans une stratégie Web
                                                                                                                                                                •   L’évolution du référencement naturel et son futur
 Jour Date                                                    Heure                    Lieu                   Formateur                                         •   Le contenu et les mots-clés
 Ve   28 septembre et 5 octobre                               9h-16h30                 Anderlecht             B&D                                               •   Les liens ou « Backlinks »

                                                                                                                                                                Jour Date                             Heure         Lieu          Formateur
* Cette formation, combinée à d’autres, fait partie d’un module ouvrant le droit au congé-éducation payé. Pour plus d’informations, prenez contact avec nous.   Lu   3 décembre                       9h-16h30      Anderlecht    Ihecs Academy

                                                                            32                                                                                                                                33
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