Une année à croquer ! - mpg2019.com
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mpg2019.com
un e a n n é e
àc r o q u e r !
DOSSIER
DE
PRESSE
© D. Marché
AU SOMMAIRE
. 3 QUESTIONS À ... P. 2
MARTINE VASSAL P. 2
DANIELLE MILON P. 2
GÉRALD PASSEDAT P. 3
. MPG2019 LE PROGRAMME P. 4
. MPG2019, 3 TEMPS FORTS P. 6
L’AVENTURE P. 7
LE FESTIVAL P. 8
LA GÉNÉROSITÉ P. 11
. LEVER DE RIDEAU SUR LES COMMUNES P. 12
. HISTOIRE DE PRINCIPES P. 14
. P ROVENCE, TERRE DE GASTRONOMIE P. 15
. DES PRODUITS MYTHIQUES P. 17
. LES SUCCÈS / LE PALMARÈS P. 18
. PRÉPARER SON VOYAGE MPG2019 P. 20
. V OTRE SÉJOUR EN PROVENCE CLEF EN MAINS P. 21
.N
OS CONSEILS & ASTUCES P. 22
.À
PROPOS DE PROVENCE TOURISME P. 23
. L ES PARTENAIRES RACONTENT MPG2019 P. 24
.1.
3 Q U E ST IO N S À .. .
Quel sens souhaitez-vous donner à cet événement ?
Avant tout, le sens du partage et de la générosité. Cette
martine vassal grande manifestation en l’honneur de notre gastronomie
PRÉSIDENTE DU CONSEIL
DÉPARTEMENTAL DES BOUCHES-
est vouée à être partagée par le plus grand nombre.
Du mois de mars au mois de décembre, de nombreux
gérald passedat
DU-RHÔNE ET PRÉSIDENTE DE rendez-vous festifs et participatifs sont programmés pour CHEF TRIPLEMENT ÉTOILÉ
LA MÉTROPOLE AIX-MARSEILLE célébrer les savoir-faire du territoire et mettre à l’honneur DU RESTAURANT LE PETIT NICE À
PROVENCE les saveurs, recettes et produits traditionnels du terroir. MARSEILLE
Il s’agit d’une grande fête de la gastronomie, de la terre à
UNE MANIFESTATION INÉDITE l’assiette. Notre gastronomie est un atout, partageons la,
AUX 1000 ÉVÉNEMENTS elle fait partie de notre patrimoine au même titre que nos Vous êtes le parrain de l’Année de la Gastronomie
Vous êtes à l’initiative de l’événement “MPG2019”, fabuleux paysages et notre mode de vie. en Provence, qu’attendez-vous de cet événement ?
pourquoi avoir choisi de mettre à l’honneur la Comment faire partager cet événement au plus Je suis heureux de cette belle initiative et fier d’en être
gastronomie provençale en 2019 ? grand nombre ? le parrain. Je suis marseillais et j’aime profondément
Notre territoire attire de plus en plus de chefs talen- cette ville. J’espère que le grand public portera un
Nous avons mobilisé les acteurs professionnels, cultu- En tant que “porte-parole” de la
tueux et voit fleurir les projets autour de la gastro- regard nouveau sur Marseille, un regard que l’on porte
rels et touristiques pour élaborer un voyage gastrono- gastronomie provençale, quels
nomie. Il y a sur ce territoire un véritable dynamisme aisément sur une belle métropole. Marseille Provence
mique sur tout le territoire dans les villes comme dans messages souhaiteriez-vous faire
gastronomique porté par tous les acteurs de la filière. Gastronomie 2019 doit être un élan fabuleux pour notre
les villages. De grands événements sont programmés passer ?
Ce formidable élan, nous devons l’accompagner et le territoire culinaire, pour une nouvelle génération de
pour fédérer les habitants, d’autres, à plus petite
pérenniser parce qu’il constitue un vecteur de rayonne- chefs talentueux et de producteurs passionnés que le Que Marseille et la Provence aient
échelle, pour faire découvrir les terroirs d’exception de
ment et d’attractivité pour la Provence. Nos producteurs, public doit découvrir. une place décente au sein de la
la Provence. C’est une année de rencontres de chefs,
nos vignerons et nos chefs emblématiques sont nos Méditerranée et de l’Europe, qu’elles
de marchés gourmands, de pique-niques, de pota-
meilleurs ambassadeurs. Cette richesse culinaire mérite Le territoire provençal attire de plus en plus de retrouvent leur prospérité et leur
gers urbains mais aussi de propositions culturelles
d’être valorisée à travers un événement d’envergure talents de la gastronomie, comment expliquez-vous richesse culturelle d’antan et deviennent
autour de la cuisine. Expositions, festivals, concerts
comme MPG2019. C’est également une opportunité pour ce nouveau souffle ? une nouvelle scène gastronomique
se mettent en mode gastronomie. La réussite de cet
mobiliser les réseaux économiques nationaux et inter- La Méditerranée, depuis mon enfance, j’y plonge et m’y majeure. En somme que cette énergie
événement repose sur notre capacité à jouer collectif.
nationaux en faveur de la Provence en faisant valoir son nourris. Entre la mer, les rochers et l’aridité de l’arrière- aille dans le bon sens afin de donner
C’est ensemble que nous ferons de 2019, une année
patrimoine vivant. pays, les sources d’inspirations sont inépuisables. envie à nos enfants de s’établir ici…
capitale pour la gastronomie de Provence !
2600 ans de culture et de plaisirs culinaires doivent
également rester dans nos mémoires. Inutile d’aller se
fondre dans la globalisation mondialiste.
En 2012, j’ai créé l’association Gourméditerranée afin de
balades gastronomiques. Car visiter un territoire, c’est al- valoriser la cuisine marseillaise et provençale, la culture
danielle milon ler à la rencontre de ceux qui créent, qui perpétuent des gastronomique méditerranéenne, le régime crétois qui
est si bénéfique. L’objectif était de fédérer les énergies
savoir-faire. Découvrir ces hommes et ces femmes qui
PRÉSIDENTE DE PROVENCE TOURISME pour promouvoir les chefs, les producteurs et attirer de
VICE-PRÉSIDENTE DU CONSEIL
travaillent avec passion pour défendre le terroir et les tra-
ditions est sans doute la meilleure façon pour un touriste nouveaux talents dans la cité phocéenne et la région.
DÉPARTEMENTAL DES BOUCHES-DU-RHONE
VICE-PRÉSIDENTE DE LA MÉTROPOLE AIX- de vivre notre destination. Notre mission est de préserver Cette dynamique est réelle aujourd’hui avec plus de
MARSEILLE PROVENCE DÉLÉGUÉE ces savoir-faire qui représentent notre richesse. Notre 60 talents, la créativité fait perdurer notre richesse
AU TOURISME cuisine méditerranéenne et provençale est belle, elle territoriale. Notre cuisine est plus vivante que jamais,
est vivante ! C’est un élément essentiel de notre identité, réalisée à partir de produits simples que l’homme a
c’est l’âme de la Provence ! su magnifier en perpétuant des traditions séculaires
Que représente la gastronomie sur votre territoire ? issues du régime crétois qui nous régalent encore
Riche de nos paysages, de nos produits d’exception, Parlez-nous de cette aventure collective… aujourd’hui.
d’une histoire millénaire, la gastronomie provençale est La seule manière de réussir ce pari lancé par le Départe- Raconter sa propre vision de sa région est à mon sens
un authentique voyage. Elle sollicite chacun de nos sens, ment des Bouches-du-Rhône est la dynamique collective essentiel pour tout cuisinier. La cuisine doit être le
célèbre la tradition et la création, les habitudes alimen- ! Fédérer les acteurs locaux, accompagner les projets, garant d’une culture d’intelligence, de choix de nos
taires et les modes de vie, l’expérience de la découverte. jeter des passerelles entre les interprètes de la cuisine producteurs et prendre en considération la culture
En Provence, le patrimoine gastronomique connaît un provençale, de la culture et des arts. MPG2019 est un vé- bio et la pêche raisonnée. Elle doit être de tous les
engouement sans précédent. Du producteur au restau- ritable projet de territoire et non de territoire“s”, auquel combats pour la défense de la nature et ainsi devenir
rateur, il attire des touristes gourmands en quête du privés comme institutionnels ont répondu présents par pour les très jeunes générations un exemple. C’est aussi
bonheur de “goûter” notre Provence ! leur engouement, implication, travail. Durant un an de cela le travail d’un cuisinier. La cuisine marseillaise et
préparation et pour toute l’année à venir, chacun a pu provençale est un catalyseur de la Méditerranée.
Peut-on parler de tourisme gourmand ?
abonder, mettre son grain de sel dans cet événement
Oui tout à fait ! Le tourisme gourmand se développe
participatif. A la manière des bons petits plats, faites
autour de nombreuses activités telles que les visites de
mijoter tout ça et dégustez MPG2019.
lieux de production, l’achat de produits locaux, les mar-
< .2.
chés, les événements, les cours de cuisine ou encore les
.3.
>
MPG2019
LE PR O G R A M M E
À l’initiative du Département des Bouches-du-Rhône
et porté par Provence Tourisme, Marseille Provence
Gastronomie 2019 se déploie sur l’ensemble des
Bouches-du-Rhône pour célébrer l’art populaire de la
gastronomie.
C’est aussi une année pour célébrer les savoir-faire
de l’ensemble des acteurs d’une filière transversale
et emblématique de ce territoire. De la production
à la transformation, de la réalisation au service,
chacun apporte sa pierre à l’édifice d’une destination
gastronomique de référence.
Rencontres de chefs, marchés gourmands, pique-
niques avec vue, potagers urbains… C’est tout un voyage
gastronomique au détour de paysages et de produits
d’exception qui se dessine sur la carte du territoire
de mars à décembre. A travers des manifestations
prestigieuses ou des rendez-vous de proximité, les
communes des Bouches-du-Rhône vont mettre à
l’honneur les saveurs, recettes et produits traditionnels
du terroir, issus des filières agricoles et viticoles locales.
Une mise en lumière également des chefs et des
meilleures tables, des artisans des métiers de bouche et
des arts de la table et au-delà, de tous ceux qui œuvrent
à l’image d’une Provence gastronomique.
Cette nouvelle aventure, associant talent, passion et
créativité, est destinée à dynamiser le made in Provence
et à valoriser la destination auprès des visiteurs en
quête de qualité et d’authenticité. Parrainée par le chef
© B. Béchet
triplement étoilé Gérald Passedat, Marseille Provence
Gastronomie 2019 est une année gourmande et
populaire, une année généreuse et festive, une grande et
< .4.
belle année !
.5.
>
PRINTEMPS
L’AV E N T U R E
C’est au printemps, au moment où la nature revit, que l’aventure MPG2019 démarre. Un printemps truffé de voyages, de
belles rencontres et de doux plaisirs. Le lancement de cette année pleine de saveurs s’offre un rayonnement international.
Les produits, les saveurs sont célébrés dans tous les restaurants partenaires. Une belle mise en bouche pour les festivités
de MPG2019.
Au menu également, une expo, l’Art mange l’art, des échanges avec les talents de Provence et des animations gourmandes. Il
y en a vraiment pour tous les goûts et dans toutes les communes du département. D’avril à juin, des rendez-vous gourmands
feront vibrer les provençaux au rythme de MPG2019.
LE PLUS GRAND PLATEAU DE
FROMAGE FERMIER
MARSEILLE LE 14 ET 15 JUIN
Lors d’un week-end festif, les fromages des Bouches-
du-Rhône sont mis à l’honneur grâce à la constitution
d’un plateau de fromages XXL. 450 fromages fermiers
seront présentés sous une cloche de verre géante,
s’offrant au regard comme une structure monumentale.
Un marché des producteurs animera le site. On profitera
de dégustations de vins, huiles d’olive, miels et…
fromages. Un dîner de gala orchestré par un chef étoilé
ponctuera l’événement.
L’ART MANGE L’ART
DE LA TABLE AU TABLEAU
DE LA TABLE
MARSEILLE
AU DU 20 MARS AU 13
exPosiTion / mARseille / 5 MaRs / 22 sePteMbRe 2019
TABLEAU
OCTOBRE
Musée RegaRds de PRovence
André Verdilhan, La poissonière et le chat
www.museeregardsdeprovence.com
Deux expositions au Musée Regards de Provence sur
Allée RegARds de PRovence (FAce à l’esPlAnAde j4), 13002 - oUveRT dU mARdi AU dimAnche de 10h à 18h
les thématiques de l’art culinaire, l’art de vivre dans le
Sud, l’art de la table, réunissant des œuvres d’artistes
du XIXe au XXI e siècles. De quoi ravir tous les gourmets,
© B. Béchet
becs fins et autres fines bouches par la multiplicité de
visions artistiques modernes et contemporaines.
FESTIVAL DU 9 ÈME ART LE GRAND BANQUET PROVENÇAL
ET DE LA GASTRONOMIE
MARSEILLE DU 14 AU 16 JUIN
MPG2019
AIX-EN-PROVENCE DU 6 AVRIL AU 25 MAI
Trois journées seront consacrées au développement de
l’agriculture urbaine dans le cadre exceptionnel et inso-
3 TEMPS FORTS !
Un mariage original de la BD et de la gastronomie. Vous
aimez la Bande Dessinée ? Et la bonne cuisine ? Lire lite du Talus. Ancienne friche industrielle transformée en
ou manger, il ne faut plus choisir ! Pour sa 16 e édition, ferme urbaine ouverte à tous, le Talus porte les prin-
le Festival de Bande Dessinée “Les Rencontres du 9 e cipes de la permaculture et travaille sur une agriculture
Art” organisé par l’Office de Tourisme d’Aix-en-Provence innovante et respectueuse de l’Homme et de l’environne-
donne un coup de projecteur ludique et décalé sur ment. Pour l’occasion, tous les acteurs de la gastronomie
tous les acteurs de la gastronomie du territoire. Invité locale seront sur le pont avec des ateliers de jardinage
© T. Duavl
en résidence, un illustrateur pose son regard et ses et de cuisine, des spectacles vivants et un grand festin
pour renouer avec l’esprit villageois des banquets sous
< >
crayons sur toute la diversité, les richesses et les
spécificités de la cuisine provençale… les platanes dans la Provence d’autrefois.
.6. .7.
ÉTÉ
L E F E ST IVA L
La Provence est un grand jardin, tout à la fois sauvage et cultivé. PROFITONS DE L’ÉTÉ pour humer ses senteurs, faire
IN VINO MUSICA
DÉPARTEMENT JUILLET
vibrer nos papilles, admirer ses couleurs. Revêtons nos tenues légères pour fêter nos beaux produits, à la ville comme
aux champs. In Vino Veritas : par ces quelques mots bien assortis,
L’ouverture, le dernier week-end de juin à Marseille, offre un condensé de Provence, tour à tour gourmand, festif, Pline l’Ancien assurait que la vérité se trouve dans
poétique. Dîner de mille façons insolites ? Prendre part au plus grand cours de cuisine étoilé ? le vin. Mais on peut aussi y trouver… la musique ! In
Vino Musica propose de mêler notes de tête et notes
Le Festival, c’est aussi rêver au temps des musées, fêter les pizzas ou les barbecues et même prendre la mer !
symphoniques, douceurs du palais et musicalité. Au
Le Festival, ou autant de rencontres et de moments magiques que l’été compte de jours.
cœur des domaines viticoles, c’est le moment de
déguster un bon verre de vin, des mets fins élaborés
LE PLUS GRAND COURS par un chef tout en écoutant un concert. Pop, jazz ou
reggae, vins rouges, rosés ou blancs, les musiques
DE CUISINE ÉTOILÉ touchent au cœur, les saveurs se font enivrantes.
Un moment de pure communion des sens. Un chef,
MARSEILLE un artiste, un domaine, c’est le trio qui officiera pour
VENDREDI 28 JUIN 18H
Vieux-Port chacun de ces dîners-concerts.
Une performance hors du commun se prépare. Sur Au clavier, on retrouvera André Manoukian qui connaît
scène, Lionel Lévy, le chef étoilé a quitté les pianos de la vie secrète des chansons et qui la fera partager à un
E E K- E N D D ’O U V E R T U R E
l’InterContinental Marseille Hôtel Dieu pour lancer un défi public fin connaisseur. Les plus prestigieux domaines
au public : réaliser le plus grand cours de cuisine étoilé. viticoles de Provence s’ouvrent pour ces concerts et
D U F E ST IVA L M P G 2 0 19
Autour de lui, 1000 participants, encadrés par des chefs soirées exceptionnels. Le bonheur, tout simplement !
et des cuisiniers. Leur mission : élaborer une recette PAYANT SUR RÉSERVATION
2 8 , 2 9 E T 3 0 J U IN
signature du Chef. Action ! Les couteaux s’aiguisent,
© T. Duval
prêts à émincer. Les saveurs envahissent l’atmosphère,
l’ambiance est à son comble.
Bientôt, un nouveau record à inscrire au Guinness.
GRAND SPECTACLE NOCTURNE LES DÎNERS INSOLITES
MARSEILLE VENDREDI 28 JUIN
Vieux-Port À PARTIR DE 20H30 DÉPARTEMENT JUILLET
Le Vieux-Port est rendu aux piétons pour offrir au public
En juillet, des lieux incontournables, intimistes ou
une libre déambulation artistique et gourmande. Un
originaux se détournent de leurs usages habituels pour
© B. Béchet
spectacle poétique pyromusical embrase l’espace
s’ouvrir au public le temps d’un dîner. Cette invitation
au rythme de danses aériennes et d’illuminations
insolite dans des lieux décalés offre l’occasion de
© I. Hofstra/Unsplash
monumentales des sites les plus emblématiques.
découvrir ou redécouvrir les pépites du patrimoine
Le spectacle célébre de façon joyeuse et festive la
architectural, industriel, culturel, agricole ou encore
thématique et les valeurs de la gastronomie.
naturel des Bouches-du-Rhône. Une invitation dans
des endroits décalés où inspiration et créativité sont
PIZZAMANIA
PARADE PIQUE-NIQUE de mise. Dans un décorum inattendu se jouent duos MARSEILLE
SEPTEMBRE
de chefs, animations culturelles, design culinaire… De Vieux-Port
AIX-EN-PROVENCE l’insolite à tous les étages avec un seul mot d’ordre
HALLES GOURMANDES Cours Mirabeau
DIMANCHE 30 JUIN
pour les chefs et les cuisiniers aux fourneaux : mettre
La pizza fait son Festival à Marseille. Nul besoin d’aller
jusqu’en Italie pour déguster de savoureuses pizzas !
en valeur les productions locales. A la carte des “Dîners
Sous le ciel étoilé de Provence, laissez-vous emporter En septembre, vingt pizzaiolos investissent le Vieux-Port
MARSEILLE VENDREDI 28 JUIN insolites” : du surprenant, du beau, du bon et surtout de
par les grands airs d’opéras de Puccini, interprétés par de Marseille à l’occasion du Festival Pizzamania, événe-
Vieux-Port AU DIMANCHE 30 JUIN la convivialité !
les chanteurs de la production de Tosca et l’Orchestre ment populaire et festif. Il faut dire que Marseille et la
Des soirées estivales à savourer sans modération !
Une halle à ciel ouvert s’étire largement sur le Vieux- Régional Avignon-Provence, sous la direction de Daniele pizza (ou la “pits”), c’est une longue histoire d’amour. Dès
Rustioni. Les chefs et les lieux sont étroitement liés. Ancrés dans le XIXe siècle, les gargotes du Vieux-Port proposaient déjà
Port. Une impressionnante scénographie végétale fait leur territoire, chacun d’eux investira un site singulier et
éclore des espaces à l’effigie des terroirs des Bouches- PARADE[S] est l’antichambre festive du Festival d’Aix- des pizzas garnies de tomates provençales cuites au feu
y déploiera sa cuisine d’auteur. de bois. Marseille est aussi la ville d’origine des premiers
du-Rhône. La Provence, la Camargue, la mer et le littoral en-Provence. Pour la 7 e, un grand concert gratuit sera
déployé sur le cours Mirabeau avec une sélection d’airs Les rendez-vous au bord de la Méditerranée : sur le camions à pizzas en 1962 avec “Jeannot le pizzaiolo”.
sont célébrés : animations, expositions, rencontres avec
de la programmation 2019. Après un circuit animé dans chantier naval de La Ciotat ou encore dans un fortin de Pizzamania, c’est un retour aux origines, c’est célébrer
les producteurs, dégustations, corners enfants, ateliers
la ville, parcourant les places rafraîchies de fontaines, la Côte Bleue. cette histoire d’amour entre Marseille et ce plat voyageur.
participatifs, arbres à recettes, sans oublier les espaces
de cooking shows animés par les chefs. Les restaurants un grand pique-nique accueillera les amateurs du bel Au cœur de la Provence, on s’attablera dans un musée Chacun des 20 pizzaiolos présents propose sa pizza
partenaires feront écho à l’offre de la halle. C’est l’un art sur le cours Mirabeau. ou… un champ d’oliviers. signature et sa pizza “Provence”.
des plus grands rassemblements de MPG2019. Un L’opération sera réalisée en partenariat avec les En Camargue, abbayes ou paysages de sansouire seront A découvrir également, des cours de pizzas acrobatiques,
évènement convivial, populaire et festif, pour petits et restaurants du cours Mirabeau qui pourront proposer le décor des festins. des conférences, sans oublier le fameux championnat de
< grands. Il y en aura pour tous les goûts !
.8.
des paniers repas aux spectateurs. PAYANT SUR RÉSERVATION la pizza méditerranéenne, de quoi faire tourner les têtes !
.9.
>
AUTOMNE / HIVER
LA GÉNÉROSITÉ
L’automne apporte de nouvelles couleurs, de nouvelles saveurs. Le vin s’élabore, les conserves se remplissent. C’est
aussi le moment rêvé pour s’ouvrir à l’art. Avec MPG2019, les disciplines se marient, la photo en fait tout un plat aux
côtés des soirées cinéma et cuisine.
L’arrivée des premiers frimas marque le moment de partager un peu de chaleur collective, de profiter de bons repas
réconfortants. Tout au long du mois de décembre, marchés de Noël et banquets insolites revisiteront les traditions.
Avec le festival de la soupe, ce sera autant d’occasions de se réchauffer le corps et l’esprit.
En point d’orgue de cette année à croquer, une fête de clôture aussi belle que délicieuse. L’exaltation ultime d’un
territoire de goût(s) !
© P. Gherdoussi
DÎNERS POUR LA MAISON
AIX-EN-PROVENCE DÉCEMBRE
PRENDRE LA MER Dans cet établissement de soins palliatifs situé à
© T. Duavl
MARSEILLE Gardanne, on accueille “comme à la maison” des
SEPTEMBRE personnes en fin de vie.
Vieux-Port
Pour les 25 ans de la Maison, l’idée est de réunir des
Oursins, loups, rascasses, poulpes, huîtres… Mer nour-
ricière, la Méditerranée regorge de trésors. L’opération
LA PLUS GRANDE BARBECUE PARTY chefs et producteurs pour une dîner de gala afin de
faire prendre conscience de l’importance d’une cuisine
Prendre la Mer ouvre des horizons pour mieux valoriser saine et de proximité, pour tous.
la pêche locale, l’aquaculture et la conchyliculture. Elle MARSEILLE SEPTEMBRE
Ce sera l’occasion de construire l’avenir de la
invite le promeneur à la (re)découverte des produits, restauration en centre de santé.
© S. Barbato
notamment celle des variétés oubliées et des traditions Et si vous participiez aux Masters du Championnat de
culinaires. Le quai de Rive Neuve prend la mer avec le France de Barbecue ?
grand Marché de la Criée. On y découvrira un marché Cette épreuve inédite, qui se déroule à Marseille en sep-
aux poissons qui exceptionnellement retrouvera son site tembre, oppose les Provençaux aux meilleures équipes
nationales. Chaque équipe dispose de 2h30 pour réa-
d’origine “la Criée”. A côté d’un marché de la mer, allant
de l’accastillage aux livres de recettes iodées, tous les liser le meilleur plat. Taureau de Camargue, agneau de MANGE TA SOUPE !
restaurants seront de la “marine”. Animations de rue et Provence, poulet des Alpilles, poisson de Méditerranée,
légumes de Provence, telles sont les cinq catégories MARSEILLE 21 DÉCEMBRE
scène musicale, déclineront tant et tant de facettes de
Marenostrum. provençales. Pour régaler le plus grand nombre, ce
championnat atypique s’associe à une barbecue party Mange ta soupe ! Une injonction destinée uniquement
géante : chefs renommés, spécialistes de la cuisine au aux enfants ? Que nenni ! Au pistou, à la truffe, aux petits
oignons, au potiron, à la châtaigne, voire à la fraise ou à
© Demeurs
barbecue, artistes culinaires proposent une cuisine de
rue festive et conviviale valorisant la cuisson au barbe- l’orange et au caramel d’épices… le Festival de la Soupe
cue sous toutes ses formes. Le public découvre, expé- décline les saveurs à l’envi. Dans tout le département, en
rimente, teste les différentes techniques de barbecue. pleine rue, les chefs cuisinent et revisitent les soupes
Une vingtaine de stands propose aux visiteurs un plan dans des soupières XXL afin d’en faire profiter le plus
associant produits locaux et gastronomie. grand nombre. Idéal pour réchauffer l’atmosphère de TOUS LES PLAISIRS
décembre. Un événement en partenariat avec la Banque
Alimentaire et le Marché d’Intérêt National qui conjugue DE L’AVENT
© S. Barbato
PIQUE-NIQUES EN VUE les valeurs de solidarité à la lutte contre le gaspillage.
Alors, tous à la soupe ! MARSEILLE DÉCEMBRE
MARSEILLE & DOMAINES SAMEDI 5 ET
DÉPARTEMENTAUX DIMANCHE 6 OCTOBRE
Noël ne serait pas tout à fait Noël sans la période de
OMNIVORE MÉDITERRANÉE Une nappe, un panier et un rayon de soleil, voici les
DÎNERS DES CHEFS EN PROVENCE l’Avent : le bonheur de préparer menu et décorations,
ingrédients indispensables du rendez-vous. Sur tout le d’inviter, d’inventer, de saliver... Durant tout le mois
MARSEILLE SEPTEMBRE territoire, l’art du pique-nique retrouvera ses lettres de de décembre, artisans, producteurs du terroir mais
noblesse. De multiples lieux et un même modus operandi : DÉPARTEMENT DÉCEMBRE aussi chefs et pâtissiers vous convient au plus beau
“L’Omnivore World Tour est le premier festival de un accueil aux couleurs de MPG2019 en présence de des marchés, autour du Palais de la Bourse, en plein
cuisine mondial associant les chefs internationaux “Talents du territoire”, un panier pique-nique récupérable cœur de Marseille. Dans une ambiance de fêtes, c’est
et les chefs résidents afin de partager les cuisines, sur place et élaboré par des chefs, en partenariat avec les Sous le parrainage de Pierre-Edouard Berger, Président l’occasion de découvrir leurs savoir-faire, de déguster,
interroger les techniques, confronter les cultures, créer écoles de cuisine, des animations pour petits et grands, et du Club Marseille-Métropole, les Restos du Cœur et de partager les délices provençaux de Noël, avec en
du mouvement pour mieux imaginer l’avenir“, comme le enfin un grand concours du plus beau pique-nique. Lionel Lévy organisent comme chaque année un dîner tête, les fabuleux treize desserts ! Des moments de
décrit Luc Dubanchet, directeur du festival. De l’Art du Pique-nique verra concourir des propositions caritatif dont 100% des bénéfices sont reversés à plaisirs vrais à prolonger à l’infini. Car comme le rappelle
Au programme : cooking-shows, expo producteurs pour gourmandes, coquettes et inventives qui pourraient bien l’Association Les Resto du Cœur Bouches-du-Rhône. En ce doux proverbe chinois “à qui sait attendre, le temps
< mise en relation avec les professionnels.
. 10 .
bousculer les codes du traditionnel déjeuner en plein air ! 2018, 55,000€ ont été reversés, soit 55,000 repas. ouvre ses portes”.
. 11 .
>
CHÂTEAURENARD l’environnement. Marché, troc de plantes, ROGNAC
ateliers culinaires...
PROVENCE PRESTIGE VILLAGE MARCHÉ(S) DES PRODUCTEURS
CENTRE VILLE ET ARÈNES
MARSEILLE LOCAUX
Du vendredi 6 au dimanche 8 sept. LA FARANDOLE DES TOQUÉS, PLACE PRINCIPALE
La 3e édition de l’événement se déroule D’avril à septembre
lors du Trophée des Maraîchers.
CARNAVAL DE MARSEILLE Les week-ends des beaux jours s’ouvrent
Marché de producteurs, exposants, PARC BORELY sur des marchés gourmands sur la place
dégustations… Le samedi 30 mars principale, tous les vendredis soirs, avec
Les carnavaliers vont se lancer dans une animation culinaire et pique-nique.
quête à la proposition culinaire la plus
GARDANNE
originale, la plus gustative. Ils créeront
SAINT-ÉTIENNE-DU-GRÈS
ARTS ET FESTINS DU MONDE une complicité avec le public présent,
rendant cette parade très interactive.
CENTRE VILLE LA GRANDE TABLE
Du vendredi 17 au samedi 18 Mai
Rencontres autour d’un monde solidaire.
ON N’A RIEN INVENTÉ PLACE CENTRALE
Le mercredi 8 mai
Productions artisanales, danses, MUSÉE D’HISTOIRE DE MARSEILLE
Le village est le théâtre d’un grand
musiques, spectacles de rue et cuisines. Du dimanche 15 au dimanche 29 sept.
banquet pique-nique agrémenté
Environ 70 artisans présentent leurs L’exposition temporaire retrace les décou-
d’animations et de plats mis en vente
© T. Duavl
produits, près de 40 restaurants servent vertes archéologiques liées aux aliments
par les chefs cuisiniers du village. La
leurs spécialités à plus de 20 000 utilisés au cours du temps : vin, huile,
grande table ira d’un bout à l’autre de la
personnes. Cette année, la Provence sera poissons… et la gastronomie actuelle.
commune et sera ponctuée d’animations
à l’honneur avec une battle de chefs et et de stands de producteurs.
communes
des ateliers pour enfants. MIRAMAS
e r d e r id e a u d a n s le s
lev
TARASCON
LA CIOTAT NATURE EN FÊTE
DOMAINE DE CABASSE BANQUET MÉDIÉVAL
LES SOIRÉES CINÉMA Le samedi 25 mai
RUE DES HALLES
AIX-EN-PROVENCE CHAPITEAU CULINAIRE uniront leurs talents. Un espace de ren- ET GASTRONOMIE Un événement ludique et festif pour
Le samedi 22 juin
contres gourmandes entre passionnés. aborder le développement durable
CENTRE VILLE EDEN THÉÂTRE Dans le cadre des fêtes médiévales de la
BON APPÉTIT ! Du samedi 21 au dimanche 22 sept.
Shows cooking gratuits, cours de cuisine, sous toutes ses facettes, avec une
Tarasque, au cœur du centre historique,
ateliers pour enfants, marchés de Les vendredis 26 avril, 5 juillet et 30 août
LOLMÈDE SE MET À TABLE Démonstration et dégustation par les
producteurs. Le cinéma explore avec bonheur le monde
thématique dédiée cette année à
les cuisiniers des disciples d’Escoffier ré-
Amis d’Escoffier en lien avec un marché l’alimentation de demain.
Du samedi 6 juillet au lundi 30 sept. de la cuisine et de la gastronomie. La galent les convives d’un festin royal sous
Les Rencontres du 9e Art invitent l’auteur de producteurs, animations artistiques plus ancienne salle de cinéma de France le regard bienveillant du bon Roy René.
sous chapiteau. Dîner musical. CHATEAUNEUF-LE-ROUGE CHAMPIONNAT DU MONDE DE LA
Laurent Lolmède. Sous un axe ludique, propose trois soirées : un film suivi d’une
SOUPE AU PISTOU DÎNER SUR LE RHÔNE
l’exposition présente le travail de l’artiste
AURIOL MMMH ! FESTIVAL DE LA démonstration, ou d’un diner basé sur les
Une balade contée sur le Rhône est
autour de portraits de chefs, de vignerons, productions locales.
de producteurs et de ses rencontres…
GASTRONOMIE EN PROVENCE PLACE JOURDAN proposée sur une péniche qui fera
pour une grande cuisine dessinée.
FÊTE LA SAINT-PIERRE - PLACE DU VILLAGE CONCOURS DES PETITS FARCIS Le samedi 6 juillet découvrir Tarascon et son patrimoine.
Un événement qui s’appuie sur une
PIEDS-PAQUETS Le dimanche 7 juillet PLACE GAUTHIER
L’occasion de partager sur le fleuve un
LES INSTANTS D’ÉTÉ PLACE DU VILLAGE Depuis près de 26 ans, les meilleurs En août
spécialité provençale incontournable, dîner aux saveurs provençales.
dont chacune a sa variante et son petit
PARCS ET PLACES Le vendredi 26 juillet, 20h30 chefs de la région et de France offrent Le concours des petits farcis permet truc en plus. Dans une ambiance festive,
En juillet & août Un grand banquet en plein air au cœur l’opportunité de goûter une cuisine à chacun de venir avec ses recettes TRETS
une quinzaine d’équipes se disputent
La Ville d’Aix-en-Provence proposera en de l’été propose la spécialité provençale gastronomique accessible au plus grand et de cuisiner sur place. Un jury de le titre chaque année devant un jury de
2019 la 16ème édition de son festival de par excellence, les pieds et paquets. nombre. S’ajoutent les vignerons, les chefs locaux sélectionnera la meilleure chefs locaux.
SALON DE LA GASTRONOMIE
cinéma en plein air, “Les Instants d’Été”. Il Les producteurs locaux préparent les brasseurs et les exposants variés. Le recette ! Pour clôturer la compétition, un PLACE DU 14 JUILLET
se déroulera à la tombée de la nuit dans desserts. Spectacle et soirée dansante festival a conservé son esprit intime, qui repas populaire est organisé autour de la Le samedi 31 août
pousse chacun à profiter d’un instant PÉLISSANNE
cinq lieux aixois (Pavillon Vendôme, Parc sous les étoiles. spécialité estivale. Près d’une vingtaine de représentants
Rambot, Parc de la Bastide du Jas de hors du temps. Cette année, 2 parrains
Bouffan, Parc du Château de l’Horloge et d’exception avec Cédric Grollet et Frédéric MARIGNANE
FÊTE DE L’OLIVIER ET de la gastronomie feront déguster le
CASSIS DE L’HUILE D’OLIVE meilleur de la Provence.
patio du musée Granet). Au programme, Anton entourés de 6 chefs étoilés et 2 Le public sera invité à partager un
films et soirées spéciales : programma- SPECTACLE SON ET LUMIÈRES, chefs coups de cœur du festival. LE MARIAGE DE MIRABEAU CENTRE VILLE déjeuner à l’ombre de larges tentes
tion éclectique, chaises longues et res- Le dimanche 23 juin
tauration sur place de mets provençaux.
CASSIS ENTRE TERRE ET MER MAIRIE
La Fête de l’Olivier sera organisée au
berbères. Au menu des chefs étoilés, un
CHATEAUNEUF-LES-MARTIGUES En septembre marché de producteurs et un programme
PLAGE DE LA GRANDE MER Moulin Jean Bertrand. Dégustation
Un spectacle de théâtre est proposé artistique et musical vous attendent !
AUBAGNE Du vendredi 24 au samedi 25 mai d’huile d’olive, spécialités culinaires,
Lors de la fameuse régate “Les Voiles de PLAISIRS DE LA MÉDITERRANÉE dans l’élégant château de Mirabeau
du XVIIe s, aujourd’hui devenu la Mairie. démonstrations, expositions,
IL ÉTAIT UNE FOIS… Cassis”, la gastronomie provençale est PLACE DU VILLAGE
Un dîner servi dans la cour du château intronisations, spectacles….
célébrée à l’appui d’un spectacle son et
AUBAGNE EN 1895 lumière sur la falaise du Château de Cassis.
Le samedi 29 juin
poursuivra les festivités.
Trois ateliers culinaires se déroulent avec
CENTRE VILLE la participation de chefs de la région.
FÊTE DE LA SAINT-MAURICE
Aux 4 coins de la Provence, la
Samedi 18 mai SUR UN AIR D’AUTOMNE CENTRE VILLE
Grand évènement festif et populaire : le
LES VENDANGES ÉTOILÉES Un repas gastronomique en musique
ESPLANADE MIRABEAU Le dimanche 22 septembre
gastronomie sera en Fête dans
prolonge cette journée d’été gourmande. les communes.
temps d’une journée, la ville d’Aubagne PLACES DE LA VILLE Le samedi 19 octobre Un dimanche consacré aux traditions,
revêt les couleurs de la Belle Epoque. Du vendredi 20 au dimanche 22 sept. L’automne et ses produits de saison avec une mise en lumière du traditionnel Retrouvez le programme complet
Danses, conférences, spectacles et Chefs renommés et étoilés, producteurs, sont valorisés lors d’une grande canard aux olives proposé dans les sur mpg2019.com
< expositions.
. 12 .
artisans, meilleurs ouvriers de France journée dédiée aux produits locaux et à restaurants et bars de la ville.
. 13 .
>
© T. Duavl
u n e h isto ir e Une effervescence
d’événements
Ouvrir MPG2019 à tous les
publics
d e p r in c ip e s MPG2019 souhaite ouvrir de nouveaux
horizons culinaires pour les résidents
Rien d’élitiste dans cet événement ! La
gastronomie provençale est l’affaire de
Pour raconter cette comme pour les visiteurs. Au menu, près tous, des grands chefs comme des “ano-
de 1 000 événements gourmands, dans nymes ” du quotidien. Par sa programma-
histoire, il faut une
les villes, dans les villages et même tion festive, urbaine et villageoise, la
conviction et des dans les champs et dans les salles manifestation s’adresse à tous : spécia-
principes. d’exposition. Des moments festifs qui listes locaux, habitants du territoire et
rassemblent, qui incitent à la découverte visiteurs de toutes cultures et origines.
de l’autre, au partage de valeurs et
Cinq ont été établis, des savoir-faire provençaux. MPG2019, Tout le monde sur le pont
permettant de c’est une invitation à la curiosité, alors Près de 30 directions du Département
fixer le cap et goûtons, dégustons, savourons ! sont mobilisées pour l’événement et ont
été sollicitées pour inscrire la gastronomie
© B. Béchet
de mobiliser les Un grand rassemblement au menu de leurs actions. Parmi elles, la
ressources croisées populaire, ADN de la direction de la Culture, au coeur d’un vivier
du territoire. manifestation de près de 600 associations et partenaires
culturels, a initié de nombreux projets. Du
MPG2019 se veut un événement
Festival d’Art Lyrique d’Aix-en-Provence aux
populaire avec une programmation où
Chants de Noël, la gastronomie donne une
O N O M IE :
chacun peut montrer - ou retrouver -
sa fierté d’être provençal… Un plaisir
teinte gourmande aux manifestations.
V E N C E , T E R R E D E G A S T R
à infuser aussi dans les esprits des
La Direction de l’Éducation et des Collèges
PRO P R E S E R VER,
quant à elle sensibilise les collégiens à
S E à R E V E L E R &
U N E R IC H E S
visiteurs extérieurs. Pour cela, la
travers plusieurs actions dont les Journées
manifestation met sans ambiguïté
Emploi Tourisme : un zoom sur les métiers
UN DEFI À RELEVER
la rencontre, la convivialité et la
de la restauration, les Collèges Fleuris ver-
participation au cœur des échanges.
sion potager ou encore un pass gourmand
Fédérer autour de valeurs “collégien”. Quant à la Direction des Affaires
Internationnales, elle sera à pied d’oeuvre
communes La Provence se caractérise par la richesse et l’excellence de ses
pour Good France.
Point de réussite de l’événement sans
productions locales mais aussi par son régime méditerranéen dont l’intérêt
l’engagement convaincu des acteurs. Explorer les champs du futur
Pour que MPG2019 rencontre une forte Parce que la gastronomie est tout
pour la santé est mondialement reconnu. La gastronomie conte à la fois la
adhésion publique, nous développons sauf figée, MPG2019 explore le variété des produits, des paysages, mais aussi les savoir-faire d’hommes
et renforçons les liens engagés avec champ des savoir-faire culinaires et et de femmes. L’inventaire fait au travers de MPG2019 permet de révéler la
les restaurateurs, producteurs, acteurs des innovations alimentaires. C’est
culturels et tous les professionnels, afin richesse historique de ce patrimoine naturel agricole et de situer l’enjeu de
l’agriculture méditerranéenne de demain
que leur enthousiasme pour l’art de vivre et sa traduction dans l’assiette qui se leur préservation pour un développement harmonieux du territoire.
< . 14 .
provençal rejaillisse sur le public. dessinent ici.
. 15 .
>
Une terre nourricière
© BB : B. Béchet - © PD : P. Daniel - © CD : C. Duranti - © TD : T. Duval - © JPG : JP. Garabedian - © PG : P. Gherdoussi © MAH : MA. Hauth - © DD : D. Marché - © JER : JE. Roché
Des contreforts des Alpilles à ceux du massif de la
Sainte-Baume ou de Sainte-Victoire, alternent de
vastes plaines sauvages à l’instar de celle de la Crau,
ou encore humides comme celle de la Camargue ou du
pourtour de l’Etang de Berre. Sur le littoral, les joyaux
des Calanques jouxtent des zones plus urbanisées,
en périphérie desquelles se maintient un certain
nombre de productions locales. Car, chacun de ces
© CD
© PD
© PD
© PD
micro-territoires a bien sa spécialité. Huile d’olive des
Baux-de-Provence, légumes gorgés du soleil des Alpilles,
riz et taureaux de Camargue, poissons fraîchement
pêchés dans la Grande Bleue ou crus millésimés
AOC… Les paysages ont façonné la gastronomie et les
vins, dessinant un terroir aux mille saveurs pour une
destination aussi gourmande que généreuse.
Berceau des 3 piliers de l’agriculture méditerranéenne
© DM
© T. Duval
que sont le blé dur (alimentation de base du bassin
© MAH
méditerranéen), l’huile d’olive et le vin, les Bouches-du-
© BB
Rhône sont également un formidable grenier maraîcher
et arboricole. Toutes les productions, y compris les
produits de la mer, sont représentées sur le territoire.
Terre de métissage, la Provence s’est enrichie de
Celui-ci est d’ailleurs leader national pour la production
nombreuses influences étrangères : arabe, arménienne,
de salades, de courgettes, de poires, de pêches, d’olives,
italienne, grecque, comorienne, africaine…
de tomates et de riz. Un palmarès enviable ! Ici sont
cultivés des fruits et légumes gorgés de soleil, sont En parallèle, la cuisine provençale d’hier et d’aujourd’hui
élevés des taureaux, brebis, volailles et chèvres, sans fait le tour du monde. Bouillabaisse, aïoli ou navettes, les
oublier la douceur du miel et des amandes... De quoi recettes se transmettent, s’enrichissent. L’art de vivre
affoler les papilles et inspirer les grands chefs. en Provence ensemence l’imaginaire en s’ouvrant au
© DM
© DM
© PG
© TD
monde, à la Méditerranée.
La cuisine devient le lieu de tous les possibles.
Appréciée pour ses saveurs, le régime méditerranéen
est aussi plébiscité pour ses qualités nutritionnelles, en
ce temps où le bien-manger devient un leitmotiv.
Une gastronomie symbole d’un art de
© JE. Roché
“ vivre ensemble”
© JPG
© DM
©PG
Positionner la Provence au niveau des territoires
nationaux de la gastronomie tel que Bordeaux, Toulouse,
Lyon…, suppose de mettre en œuvre un projet spécifique
et différenciant.
des Aix-en-Provence
Les calissons
Rognes
La truffe
La Crau
L’agneau
p r o d u it s
Le territoire provençal peut se prévaloir de paysages
Allauch Saint-Rémy- Le foin
magnifiques, de caractéristiques culinaires, de savoir-
m y t h iq u e s
faire uniques à travers une cuisine simple faite de Nougat et suce-miel de-Provence Provence
produits du terroir. Les fruits confits L’anchoïade
© B. Béchet
Martigues
La Provence et Marseille en particulier, se différencient La poutargue Camargue L’aoïoli garni
dans le domaine de la convivialité et de l’hospitalité, Le sel La soupe au pistou
par des pratiques et coutumes alimentaires où toute la
Marseille
Le riz La ratatouille
dimension et les valeurs du vivre ensemble s’expriment Les navettes
Les tellines Les petits farcis
à table. Le pastis
La gardianne de Taureau La pompe à huile
Le régime méditerranéen, d’hier à Les pieds paquets
La Provence, c’est aussi un certain art de vivre. Ici, Les alouettes sans têtes
aujourd’hui le temps s’étire, sourit, se prend. La gastronomie est La bouillabaisse La Côte bleue La pizza moitié-moitié
Ce territoire a toujours choyé ses trésors paysagers et synonyme de moments de partage. Ici la table se veut L’Estaque Mouclades, oursinades,
Les herbes de Provence
architecturaux. Mais ce qui caractérise particulièrement bien plus qu’un espace d’expression culinaire. Elle Les chichis frégis sardinades...
représente les codes et coutumes de la mixité sociale, La tapenade
la Provence, c’est la façon dont elle a adopté les Les panisses
de l’abondance et de la saisonnalité... La cuisine, c’est La vallée des Baux La fougasse
cultures de l’ailleurs pour façonner son image et son
l’échange, le partage, le vivre ensemble. Le Rove L’olive
< histoire.
. 16 .
La brousse
. 17 .
>les succès/
L e pa l ma r è s
© B. Béchet
1er UN TERROIR DE RECORDS
1er département de France
UNE TERRE ET UNE MER
GÉNÉREUSES
LES APPELLATIONS DU VENTRE
DE LA PROVENCE
UNE APPÉTANCE POUR LE BIO
. 7 marchés de produits biologiques
DES MARCHÉS VARIÉS
. 6 5 marchés de fruits et légumes
producteur de : . 1 50 000 hectares de surfaces agricoles . Le Foin de Crau (AOP-AOC) . 6 71 exploitations agricoles étaient . 1 9 marchés aux poissons
. Tomates avec 137 358 tonnes/an utilisées . L ’huile d’olive de Haute-Provence classées Bio dans les Bouches-du- . 3 8 marchés paysans
. Salades avec plus de 70 000 tonnes/an . 11 000 hectares de vignobles (AOP-AOC) Rhône en 2017 (en augmentation de
. 14 000 hectares de vergers . L ‘huile d’olive de la vallée 7,7% par rapport à 2015-2016)
. Courgettes avec 25 753 tonnes/an
. 2 7 001 hectares sont certifiés Bio UNE FILIÈRE ÉCONOMIQUE CLÉ
. Pêches avec 26 649 tonnes/an . 1 4 000 hectares de rizières des Baux-de-Provence (AOP-AOC)
dont 10% sont en bio . L ’huile d’olive de Provence (AOC) en 2017 (en augmentation de 6% par . L ’agriculture représente 450 M€ de
. Nectarines avec 29 972 tonnes/an rapport à 2015-2016) production brute dont 70 % en fruits
. Poires avec 33 451 tonnes/an . 5 94 600 hectolitres de vin ont été . L ’huile d’olive d’Aix-en-Provence
produits en 2017 dont 336 300 (AOP-AOC)
. 2 2,8% de la Surface Agricole Utile et en légumes
. Olives avec 9 474 tonnes/an des Bouches-du-Rhône est cultivée . 8 745 agriculteurs exploitants
hectolitres de rouge et 247 200 . L e miel de Provence
. R iz avec 80 000 tonnes/an hectolitres de rosé (IGP et label rouge)
en agriculture biologique et 18 000 emplois salariés agricoles
(98% de la production française) . 4 100 hectares d’oliveraies . 3 2 000 emplois directs dans les
. L es olives cassées de la vallée
. Huile d’olive . 2 26 000 ovins, 18 000 bovins des Baux-de-Provence (AOP-AOC) UNE TERRE DE CHEFS cafés restaurants
. L ’AOC Côtes de Provence est la et 14 200 ruches . L es olives noires de la vallée . 1 985 restaurants dont 67 maîtres
1 ère
appellation de France en vin rosé des Baux-de-Provence (AOP-AOC) restaurateurs et 192 gastronomiques UNE INDUSTRIE FLORISSANTE
. L e riz de Camargue (IGP) . 1 9 restaurants étoilés Michelin . 5 84 entreprises agroalimentaires
. L e taureau de Camargue (AOP-AOC) en 2019 . P armi lesquelles des success stories
. L a brousse du Rove (AOC) telles que Ricard à Marseille ou Les
Crudettes à Cabannes
< . 18 . . 19 .
>O YA G E
• MILAN-MARSEILLE
PRÉ PA R E R S O N V Malpensa 2 vols/jour
© E. Blondiaux
ÀQ 1h10
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MPG2019
2 vols/jour ÀQ 2h15
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2 vols/semaine ÀQ 2h
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• ISTANBUL-MARSEILLE
Atatürk 2 vols/jour
CLEF EN MAIN
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4 vols/semaine ÀQ 4h Afin de savourer votre expérience MPG2019, nous
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PRINCIPALES LIAISONS - L’alliance gastronomie et architecture
FERROVIAIRES - La découverte du nouveau visage de Marseille
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3 vols/jour ÀQ 1h50 1 train/jour Àu 4h17
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2 vols/jour ÀQ 1h50 1 train/jour Àu 7h officiel www.mpg2019.com
. 21 .
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