Ensemble Françoise & Alain - www.boucherie-liaigre.com - Boucherie Liaigre
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LE PLAISIR
ensemble
D’ÊTRE
www.boucherie-liaigre.com
Françoise & Alain
LE COIN Apéritif
Délice festifs chauds (20 pièces) 31,50€
Samoussa (nouvelle recette)
Brochette de crevette NOUVEAU
Briochette de St Jacques NOUVEAU
Bonbon de foie gras
Planche à tapas (4personnes) 12,00€
Jambon d’Ardèche, pâté en croûte, rillettes de
poisson et d’oie, poivrons farcis, comté, brochette
raisin-magret
Plateau de wraps 24 pièces 15,00€
(saumon - Noël)
Plateau de wraps 24 pièces 13,00€
(bœuf - volaille)
Plateau de toasts froids (24 pièces) : 26,20€
Wraps de noël
Macaron foie gras
Navette saumon NOUVEAU
Brochette raisin/magret
Verrines froides (20 pièces) : 2 au choix 38,00€
Panna cotta parmesan tomate
Tartare de St Jacques
Verrine écrevisses et sa brunoise de légumes
Verrine mousse betterave - pomme granny
Tartare de bœuf façon taï NOUVEAU
Plateau bouchées chaudes (24 pièces) 29,50€
Accras de morue
Cannelés tomate confite-écrevisses
Quiche fruits de mer
Mini bouchée à la reine
Carpaccio de bœuf (70gr) l’assiette 3,10€
Pain surprise 26,80€
fromage, jambon, mousson de canard,
rillette de sardine
nos Entrées CHAUDES
Risotto de St Jacques crème de corail NOUVEAU la part 6,50€
Soufflé de St Jacques et langoustines la part 6,15€
Cassolette de l’océan au côteau du layon la part 5,95€
Coquille St Jacques la part 5,70€
Dans la limite des stocks disponibles
nos Entrées FROIDES
MONTÉES À L’ASSIETTE
Délice des profondeurs NOUVEAU la part 8,20€
Saumon gravlax
Tataki de thon
Tartare de st Jacques
Rillette de sardine
Assiette terre et mer la part 8,30€
Médaillon de foie gras, magret séché, saumon
fumé, brochette de gambas au curry, mesclun
Médaillon de foie gras de canard la part 8,70€
et son chutney de figues (50 gr/ pers)
Trilogie du mareyeur la part 13,15€
6 langoustines, 6 crevettes, 6 huitres,
mayonnaise, beurre, citron, rince doigt
Assortiment de charcuterie festive la part 3,85€
Jambon blanc, rosette, andouille, galantine,
jambon d’Ardèche, terrine de campagne
NOS Poissons
Bar aux agrumes crème de vanille, NOUVEAU la part 8,50€
samoussa de légumes
Pavé de merlu beurre nantais la part 7,80€
et son flan butternut
Lotte farcie aux petits légumes la part 8,10€
et son risotto
NOS Viandes
Filet de veau NOUVEAU la part 8,65€
basse température façon Rossini
Suprême de poularde aux morilles NOUVEAU la part 7,90€
Magret de canard aux épices NOUVEAU la part 7,70€
sauce acidulée
Côte de bœuf à la moelle la part 7,60€
et au bleu (min. 4 pers.)
Filet de chapon au jus truffé la part 7,40€
et sa sauce foie gras
Filet mignon de cerf beurre de noix la part 8,80€
Dans la limite des stocks disponibles
NOS Garnitures
8,20€
2 Samoussas de légumes maison NOUVEAU la part 2,20€
Flan aux cèpes et éclats de noisettes la part 2,50€
Poêlée de noël la part 2,50€
Grenailles, champignons, châtaignes, oignons
rouges
Risotto aux champignons la part 2,30€
Crumble de légumes de saison la part 2,30€
Flan de butternut la part 2,40€
Grenailles à la fleur de sel la part 2,30€
Pommes dauphines la part 2,40€
Poêlée de champignons la part 2,90€
Shitaké, pleurotes, champignons de Paris
Gratin dauphinois la part 2,20€
NOS Fromages & desserts
Assortiment de fromages (6 pers. minimum) la part 2,20€
Brie, St nectaire, comté, chèvre, et bleu
Bûchette choco-caramel la part 3,80€
Délice de fin d’année la part 3,80€
Biscuit madeleine, agrumes, mousse fromage
blanc
NOS PLATS Conviviaux
10 personnes minimum
Pot au feu de la mer NOUVEAU la part 8,00€
Couscous (poulet-agneau- bœuf) la part 7,40€
Cuisse de canard confite la part 7,40€
et son gratin dauphinois
Civet de bœuf la part 7,00€
et galette de pommes de terre
Joues de porc à la normande la part 7,70€
et ses grenailles
Raclette la part 7,50€
1 tr jambon blanc, 1 tr jambon de
campagne, 2tr rosette, 2 tr de bacon, 1 tr
salami, 1 tr d’andouille, 250gr de fromage
à raclette
Pierrade la part 7,00€
200gr de viande au choix : bœuf, poulet,
dinde, porc , veau et ses sauces
Dans la limite des stocks disponibles
NOS Buffets
Assortiment de crudités (3 au choix) la part 8,20€
Perles des mers, salade 4 saisons, salade
hollandaise, salade indienne
Assortiment de viandes froides (2 au choix) la part 8,20€
Rôti de bœuf, rôti de porc, émincé de
volaille
NOS Volailles festives
Tarifs valables du 01 décembre 2021 au 31 janvier 2022 · Dans la limite des stocks disponibles
Poulet de Bresse AOC ( 1.5 /2.3 kgs) le kg 22,90€
Poularde de Bresse AOC (1.8/2kgs) le kg 28,00€
Chapon roulé De Bresse AOC (3/4.5 kgs) le kg 57,00€
Label Rouge DE VENDÉE
Chapon fermier jaune le kg 17,00€
Mini chapon fermier jaune le kg 17,00€
Dinde fermière noire le kg 18,00€
Poularde fermière noire le kg 15,50€
Pintade chaponnée fermière le kg 21,00€
Oie fermière blanche le kg 23,50€
PRESTATIONS
BOUCHÈRES Festives
Rôti de chapon le kg 30,50€
Rôti de canette le kg 24,90€
Rôti de pintade le kg 21,90€
Coquelet farci la pièce 13,00€
Tournedos au beurre d’ail le kg 27,90€
Farces fines au choix : Marron, forestier, foie gras
Possibilité de cuire vos volailles pour 10€
www.boucherie-liaigre.com
Françoise & Alain
39 rue Nationale • LES HERBIERS
alain.liaigre@wanadoo.fr • 02 51 91 07 86
Saveur
MENU
Douceur
MENU
Risotto de St Jacques 3 délices festifs chauds
crème de corail
Médaillon de foie gras et son
Magret de canard aux épices chutney de figues
Flan de butternut Filet de bar aux agrumes
crème vanille
Bûchette choco-caramel**
ou Deux samoussas de légumes
Délice de fin d’année*
Bûchette choco-caramel**
Pain ou
Délice de fin d’année*
20,90€ / personne
Pain
26,25€ / personne
4 pers. minimum
Prestige
MENU
Enfant
Trois verrines froides
MENU
Tartare St Jacques, panna
cotta, mousse betterave-
granny
Délice des profondeurs Burger maison
Saumon gravlax, tataki de Potatoes
thon, tartare de st jacques
Fondant au chocolat
Suprême de poularde
aux morilles
8,00€ / personne
Crumble de légumes
Bûchette choco-caramel** *Délice de fin d’année : biscuit
ou madeleine, confit d’oranges, crémeux
Délice de fin d’année* kalamansi, mousse fromage blanc
Pain
**Bûchette : biscuit moelleux chocolat,
croustillant chocolat, caramel beurre
28,40€ / personne salé, crémeux caramel, mousse
4 pers. minimum chocolat noir
Dans la limite des stocks disponibles
Un acompte de 40.00 €
vous sera demandé
Horaires
PENDANT LES FÊTES
à la commande Les vendredis 24 et 31 décembre :
8h00 - 18h00
Fermé le 1er et 2 janvier 2022
DATES LIMITES POUR PASSER VOS COMMANDES :
Pour le 24, 25 et 26 décembre avant le 17 décembre
Pour le 31 décembre avant le 21 décembre
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