Forum végétable Entre global et local : quel sourcing ? Interview - Réseau Primever
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
N° 374 • FÉVRIER 2020 • 12 € • www.vegetable.fr Forum végétable Entre global et local : quel sourcing ? Interview Gérard Malaure Directeur général de Primever Carotte L’offre rattrape la demande en bio Concombre Une campagne riche d’enseignements Framboise La menace marocaine Banane Bio : un poids important dans la balance Symbiose mycorhizienne Un outil pour une agronomie intensive et durable Biocoop Sur tous les fronts Europe Quelques prévisions à moyen terme L’équipe végétable vous attend au Fruit Logistica hall 22 stand F16
février
374
n° 374 février 2020
Les articles
Carotte42
L’offre rattrape
la demande en bio
Concombre 44
Une campagne riche
d’enseignements
Framboise48
La menace marocaine
Banane50
4
Bio : un poids important
dans la balance
Symbiose
mycorhizienne54
Un outil pour une agronomie
intensive et durable
Biocoop 56
Sur tous les fronts
Europe 58
Quelques prévisions
à moyen terme
Le dossier du mois
Entre global et local :
quel sourcing ? 29
44 29
Le grand retour du local 30
Marchés de gros :
les 1res plateformes françaises
de produits locaux 34
RHD : du local
à toutes les sauces 37
Alliance locales : 4 Interview 29 Forum végétable
Relations premium entre
PME et points de vente 40
Gérard Malaure, Entre global et local : quel sourcing ?
directeur général de Primever Il se prépare une évolution de fond, qui se construit
Les rubriques lentement. Les articles qui suivent en proposent
Il pose les enjeux des flux de produits frais
Interview du mois 6 et livre en filigrane la carte des bassins de une exploration de l’intérieur. Loin des concepts
production en devenir et de leurs liens avec et des grandes définitions, mais dans les mots
Agenda8
ceux de consommation. et les actes des professionnels qui les construisent.
Actualités11 Le prochain Forum végétable, le 7 avril prochain
Expert à Paris, poursuivra les débats.
Grande distribution 26
Les « tue-l’achat »
C’est mon rayon 28 44 Concombre
Lyon (69)
Une campagne riche d’enseignements
Expert Commerce
La campagne 2019 a été atypique à plus d’un
international52
L’Autriche
titre, en raison de conditions météorologiques
inhabituelles, qui ont impacté aussi bien la
C’est mon métier 60 production que la consommation et quelle que soit
Directeur d’agence
l’origine.
Pôle Emploi
Actualités
commerciales62
Index des entreprises
et des annonceurs 64
no 374 / février 2020 • vegetable.fr • 5
L’interview du mois Gérard Malaure Directeur général de Primever
Une logistique
à accompagner les exportateurs d’enseignes vont également
et les importateurs, dès la station regarder de près leurs équilibres
de conditionnement jusqu’au produit national/produit régio-
point de vente en France. Ceci nal, avec une vision élargie sur
toujours plus agile
implique d’intégrer des fonction- l’année.
nalités et de proposer des solu-
tions, tant sur les flux aériens Face aux mutations
que maritimes. Nous avons technologiques, comment
ainsi créé une société dédiée à vont évoluer les outils
la gestion de conteneurs mari- logistiques à votre disposition ?
times et à leur réception sur Nous sommes en veille active
et
nos plateformes logistiques sur ce sujet et nous allons effec-
proche opérateurs
d’importation. Naturellement, tivement devoir faire évoluer
des ces nouveaux volumes viennent
conforter notre activité sur des
périodes traditionnellement plus
creuses en production en France,
notre matériel et nous poser
notamment la question de la
meilleure énergie pour faire
rouler un camion demain.
ce qui nous permet de confor- L’hydrogène me semble être
ter nos équilibres de flux douze une solution pour l’avenir,
mois sur douze. Nous avons mais il reste encore un peu
aussi établi une filiale dédiée de chemin à parcourir. Nous
aux flux européens en partena- avons équipé certains de nos
riat avec notre confrère espa- bâtiments en photovoltaïque
Comment est né le groupe
Primever ?
Gérard Malaure est directeur général du groupe gnol Primafrio. Nous organisons
ainsi des flux de groupage entre
et restons très sensibles aux
efforts à fournir pour intégrer
À l’origine de Primever, il y a Primever, dont le cœur de métier est la logistique l’Espagne et la France, et vers cette production respectueuse
Satar, une entreprise de trans-
port qui s’est développée à
des fruits et légumes frais. Il pose les enjeux des flux toute l’Europe. Nos ambitions ne
se limitent pas au territoire fran-
de l’environnement dans notre
nouvelle boucle énergétique. La
partir du grand Sud-Ouest, de produits frais et livre en filigrane la carte des bassins çais sachant que nous sommes question de la livraison urbaine
puis a progressé par croissance en capacité d’envisager davan- nous touche moins, car elle n’est
externe en se mettant au ser- de production en devenir et de leurs liens avec ceux de tage de croissance organique pas dans notre cœur de métier,
vice des grands comptes du sec- consommation. Sur fond d’évolution inéluctable grâce à de nouveaux services mais là où nous intervenons,
teur fruits et légumes frais, de complémentaires. Nous nous nous nous équipons de groupes
la collecte des produits vers les des modèles énergétiques… P J H ropos recueillis par ean arzig
inscrivons dans les contrats de frigos à l’azote, beaucoup plus
stations de conditionnement progrès et sommes en position discrets, ainsi que de transpa-
puis vers les plateformes des des filiales comme autant de qui permet de gérer ce colis doté d’une quarantaine de sites de nous adapter aux évolutions lettes et autres matériels moins
centrales d’achat pour finir aux liens avec les clients, sachant dans des conditions acceptables. espacés de 250 km maximum, Parcours du marché. bruyants.
magasins de vente au détail. En pour autant que la plupart des La force de notre réseau réside mais plutôt de 60 à 80 km en Gérard Malaure a 59 ans, est originaire du Lot-et-Garonne et dans l’entreprise
fait, nos services ont simple- fonctions supports sont centra- dans sa capacité d’adaptation, moyenne, qui nous permet depuis 1979. Il dirige ce réseau Primever avec Rémy Garnier (président), Parallèlement à cette Quels sont vos challenges
ment permis aux acteurs de la lisées au siège à Agen. elle-même associée à sa taille : d’obtenir un coefficient de char- Julien Garnier et Alexandre Malaure, assumant chacun un poste de directeur désaisonnalisation, il y a aussi pour demain ?
filière de commercer entre eux gement toujours très relevé. général à ses côtés. une vraie tendance locavore ? Continuer la belle histoire
en échangeant des colis, des Ensuite, l’élément essentiel est la J’observe en effet une vraie ten- entrepreneuriale. Nous avons
palettes, des camions complets,
en flux tendu, du jour au lende-
Nous suivons de près compétence humaine, car nous
devons apporter toujours davan-
Nous nous efforçons de rendre
notre entreprise toujours plus
peu par eux-mêmes. À rebours,
les nouvelles générations ne
dance à la relocalisation de cer-
taines productions et celle-ci
la chance d’avoir nos enfants
dans l’entreprise et la transition
main. Nous avons connu une
croissance externe intense au
les évolutions sociétales, tage d’intelligence à notre orga-
nisation, concevoir un système
agile et réactive. connaissent plus les cycles des
produits et tendent à exercer la
va se conforter. Le phénomène
locavore est particulièrement
va se faire avec eux. Concernant
le métier, le challenge sera de
cours des années 2000 jusqu’au
rachat de Transcosatal en 2011,
les changements de mode d’information toujours plus
performant : nous sommes en
Quelles tendances ressentez-
vous sur le marché des fruits
même demande toute l’année.
Moyennant quoi, les produits
sensible pour certains pro-
duits, comme la salade, avec
mesurer encore plus rapide-
ment l’évolution des rapports
qui a permis de formaliser le
groupe Primever. Nous l’avons
de consommation. train de réécrire le programme
informatique qui devrait être
et légumes frais ?
Nous suivons de près les évolu-
de contre-saison montent régu-
lièrement dans les volumes que
des exigences de délais raccour-
cis et donc une réactivité plus
entre production, distribution
et consommation. Notre métier
fait en préservant notre philoso- opérationnel en ce début d’an- tions sociétales, les changements nous traitons et s’intègrent en grande pour servir un produit de la logistique devra faire face
phie : être présents sur tous les Comment répondez-vous quand on passe trois à quatre née en reprenant le meilleur de mode de consommation, les appui à l’offre française. Or, il y a plus qualitatif : les attentes des à des changements importants.
bassins de production de l’hexa- aux attentes de vos clients ? fois par jour chez chaque expé- de chaque filiale. Celui-ci nous façons d’acheter, de cuisiner. Les une vingtaine d’années, les pro- consommateurs sont toujours Nous devrons être encore plus
gone, être en mesure d’expé- Chaque client distributeur, diteur, le volume nous permet permet désormais de position- générations changent, les espaces duits de contre-saison étaient plus relevées en matière de fraî- proches des clients afin de
dier partout en proposant aux chaque enseigne dispose d’une de rester compétitif. Un service ner chaque palette à chaque de vie se réduisent, les ménages quasiment absents de nos pla- cheur, de traçabilité, mais, en mieux accompagner un pro-
clients des solutions logistiques organisation qui lui est propre, pour deux colis a un prix, mais instant grâce à une information français ont de moins en moins teformes. Nos clients en traitent même temps, il faut encore du duit toujours plus propre. Nous
efficaces et pérennes, adap- tenant compte de ses entre- si je les gère sur une tournée de fluide, visible, accessible à tous de lieu de stockage domestique de plus en plus et nous devons produit de masse. Il est clair que allons progressivement interve-
tées aux évolutions du marché. pôts, de son système d’achat, ramasse optimisée, le volume nos collaborateurs. Cela permet et achètent donc plus souvent, donc les accompagner dans cette la dynamique locavore va avoir nir sur tout ce que le client ne
Aujourd’hui, nous comptons de son informatique. À nous me permet aussi d’assumer ces des tournées toujours plus affi- ils prennent de plus en plus de évolution. des conséquences sur nos flux voudra plus faire : packaging,
environ un millier de tracteurs d’être assez agiles et de pro- deux colis à un tarif adapté. nées et des coefficients de rem- repas à l’extérieur, développent et que nous allons devoir nous conservation, stockage. Nous
routiers et 2 500 collaborateurs poser les meilleures solutions plissage encore meilleurs. Nous leurs achats plaisir pour le week- Quelles conséquences pour y adapter, même s’il est encore irons très probablement vers
répartis sur une quarantaine de selon les spécificités de chacun. Comment expliquez-vous investissons aussi en perma- end, ils cuisinent des produits de votre stratégie d’entreprise ? difficile de mesurer l’ampleur du davantage de solutions ferro-
sites pour l’ensemble de l’hexa- Si le client travaille ses achats votre réussite ? nence dans le contrôle de ges- plus en plus élaborés. Naguère, Cette évolution nous amène mouvement qui sera sans doute viaires s’appuyant sur des pla-
gone et au-delà. Nous avons pré- au colis, à nous d’y faire face et La clé est sans doute notre tion, le contrôle financier et dans beaucoup de ménages avaient à nous positionner sur les plus ou moins sensible selon les teformes mixtes : les mutations
servé les marques historiques d’avoir en amont l’organisation réseau national très dense, les organisations d’exploitation. des potagers et produisaient un grandes origines d’outre-mer et périodes de l’année. Beaucoup sont loin d’être achevées !
6 • vegetable.fr • no 374 / février 2020 no 374 / février 2020 • vegetable.fr • 7
Vous pouvez aussi lire
