François LHERMITTE LA CARTE DES VINS RESTAURANT JULIEN BINZ
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
LA CARTE DES VINS
RESTAURANT JULIEN BINZ
Élaborée par
François LHERMITTE
Jeune Talent Sommelier Gault & Millau 2017
Certifié Saké-Sommelier 2021
Sommelière : Elodie Kieffer
« Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, mais goûte des secrets. »
S.Dali
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610ASOMMAIRE
Philosophie de la carte des vins 03
Vins au verre 04
Demi-bouteilles 05
Meilleurs accords avec les plats du chef 06
Vins de saison : sélection été 07
Vins de notre village d'Ammerschwihr 08
Vins natures 09
Softs et apéritifs 10
Magnums et jéroboams 11
Champagnes 12
Crémants d’Alsace 13
CARTE DES VINS PAR REGION
Alsace 14
Jura, Savoie 19
Bourgogne 20
Beaujolais 22
Provence, Languedoc Roussillon 23
Rhône 24
Loire 25
Bordelais 26
Sud-Ouest et la Corse 28
Digestifs 29
Sakés 29
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610APHILOSOPHIE
Pour vous guider dans votre choix, nous avons sélectionné des vins de
saison, des vins qui accompagnent parfaitement les plats du chef, des
vins de notre village, des « curiosités » et des vins Naturels (vins issus de
l’agriculture biodynamique, sans ajout d’intrant lors de sa vinification).
Nous nous rendons continuellement chez les vignerons, goûter leurs
différents millésimes pour vous restituer la passion et le travail des
hommes de la vigne et de la cave.
Nous vous conterons l’histoire des terroirs et de leur domaine.
Nous proposons plus de 500 références, que nous avons choisies de
répertorier par thème.
Nous valorisons une très belle carte des vins au verre avec un excellent
rapport qualité-prix.
Nous faisons usage du coravin, vous permettant de déguster des grands
flacons, sans ouvrir les bouteilles. Leur garde n’en sera pas altérée,
puisque nous perçons le bouchon avec une aiguille fine et versons à faible
débit.
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610ANOTRE SELECTION DE VINS AU VERRE
Les effervescents
12cl
Crémant extra brut, bulles de granite, Maurice Schoech, Ammerschwihr 10€
Crémant brut nature, Reflets, JC Buecher, Wettolsheim 11€
Crémant brut rosé, J.B Adam, Ammerschwihr 14€
Champagne Philiponnat, Brut 15€
Champagne brut rosé, Séve, Olivier Horiot 19€
Nos vins blancs
Riesling Grand Cru Kaefferkopf, Maurice Schoech, Ammerschwihr, 2018 12€
Racines Métisses, Laurent Bath, Bennwihr, 2018 12€
Muscat Ottonel, Hurst, Turckheim, 2018 13€
Gewurztraminer, Kientzler, Ribeauvillé, 2020 13€
Pinot Gris, Terrasses du Steinacker, Moritz Prado, Albé, 2018 13€
Montlouis sur Loire, Cabotines, Ludovic Chanson, 2018 14€
Pinot Gris, Steinweg, Ingersheim, 2018 14€
Anjou, Boudignon, 2019 14€
Vin de Savoie, Rouzan, Mathieu Apffel, 2020 14€
Vin de France, Experto…R, Aussigouins, 2020 15€
Gewurztraminer grand cru Marckrain, Laurent Barth, Bennwihr, 2018 15€
Mâcon Chaintré, Valette, 2017 15€
Muscat Grand Cru Mambourg, V.T, Schoech, Ammerschwihr, 2018 18€
Riesling Grand Cru Sommerberg, V.T, Boxler, Niedermorschwihr, 2017 19€
Nos vins rouges
Crozes Hermitage, Les Trois chênes, Darnaud, 2019 13€
Pinot Noir, Nous sommes libre, Moritz Prado, Albé, 2019 13€
Alsace Pinot Noir, SO5 P164, Laurent Barth, Bennwihr, 2018 13€
Fronsac, La Sacristie de la Vielle Cure, 2009 14€
Languedoc, Saint Sylvestre, 2019 14€
Pommard, Les Cras, Bouzereau, 2018 16€
Nos forfaits vins
2 services 28€
3 services 37€
4 services 47€
3 services grandes cuvées 53€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610ANOTRE SELECTION DE VINS AU VERRE D’EXCEPTION
Les vins blancs
12cl
Gewurztraminer Grand Cru Steingrubler, Albert Mann, Wettolsheim, 2002 30€
Condrieu, Les Chaillées de l’enfer, Christine Vernay, 2017 41€
Châteauneuf du Pape, Château Rayas, 2008 77€
Les vins rouges
Morey-Saint-Denis, Méo Camuzet, 2019 65€
DEMI-BOUTEILLES 37,5 CL
Les vins blancs 37,5 cl
Pinot Gris, Réserve Personnelle, Trimbach. Ribeauvillé 2016 33€
Gewurztraminer, Albert Mann, Wettolsheim 2013 35€
Riesling, Cuvée Albert, Albert Mann, Wettolsheim 2015 37€
Gewurztraminer Grand Cru Mambourg, Vendanges Tardives, Faller 2017 67€
Les vins rouges
Listrac Médoc, Château Saransot-Dupré 2014 34€
Morgon, Marcel Lapierre 2016 36€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610AMEILLEURS ACCORDS AVEC LES PLATS DU CHEF
Les blancs 75cl
Kaefferkopf, Geschikt, Ammerschwihr 2016 51€
Riesling, Côteaux du Schieferberg, Moritz Prado, Albé 2018 52€
Riesling lieu-dit Haguenau, Mader, Hunawihr 2019 53€
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, St Philibert, Méo-Camuzet 2018 53€
GypsE, Spielmann, Bergheim 2016 56€
IGP Les Alpilles, Dolia, Hauvette 2016 69€
Viré Clessé, Quintaine, Guillemot-Michel 2017 71€
Vin de France L. D’Ange, Alexandre Bain 2014 73€
Un instant sur Terre, Vignoble du Rêveur, Bennwihr 2016 75€
Grand Cru Pfingstberg, Valentin Zusslin, Orschwihr 2015 87€
Condrieu, Les Terrasses de l'Empire, Georges Vernay 2017 92€
Riesling Clos Sainte Hune, Trimbach, Ribeauvillé 2016 269€
Les rouges
Pinot Noir SO5 P164, Laurent Barth 2018 51€
Les terrasses du Larzac, Saint Sylvestre, Guizard 2017 56€
Les terrasses du Larzac, Montcalmès 2017 62€
Vin de France, Sirocco, Vacelli 2017 72€
Nuits-Saint-Georges, Antoine Liehnardt 2017 79€
Morey-Saint-Denis, Méo-Camuzet 2018 84€
Harmonie, Valentin Zusslin, Orschwihr 2012 103€
Châteauneuf du Pape, Clos du Mont Olivet 2007 118€
Côte Rôtie, Maison rouge, Christine Vernay 2017 148€
Clos des Lambrays, Domaine des Lambrays 2018 296€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610AVINS DE SAISON : SELECTION HIVER
Les blancs 75cl
Riesling Grand Cru Kaefferkopf, Maurice Schoech, Ammerschwihr 2018 48€
Gewürztraminer La Vigne en Rose, Vignoble du Rêveur, Bennwihr 2018 50€
Mâcon Chaintre, Vieilles Vignes, Valette 2015 55€
Avant la tempête, Jacquère, Mathieu Apffel 2018 60€
Riesling Grand Cru Rosacker, Mader, Hunawihr 2019 62€
Riesling Grand Cru Sommerberg, Albert Boxler, Nidermorschwihr 2019 92€
Nuits Saint-Georges, 1er Cru Les Terres Blanches, D. des Perdix 2016 131€
Condrieu, Coteau de Vernon, Christine Vernay 2017 148€
Les rouges
Pinot Noir M, Laurent Barth, Bennwihr 2018 57€
Bandol, Tempier 2017 57€
Pinot Noir K, Geschikt, Ammerschwihr 2018 63€
IGP Vin de Pays du Gard, Roc d’Anglade 2018 68€
Pinot Noir, Clos de la Faille, Albert Mann, Wettolsheim 2018 74€
Les terrasses du Larzac, Autour de Jonquières, Mas Julien 2019 77€
Châteauneuf du Pape, Clos du Mont Olivet 2012 85€
Saint Estèphe, Château Montrose 1996 206€
Clos des Lambrays, Domaine des Lambrays 2019 296€
Châteauneuf du pape, Château Rayas 2000 416€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610AVINS DE NOTRE VILLAGE D'AMMERSCHWIHR
75cl
Jean Léon et Sébastien Schoech
Muscat Grand Cru Mambourg, Maurice Schoech 2015 44€
Gewürztraminer Grand Cru Kaefferkopf 2017 45€
Riesling Grand Cru Kaefferkopf, Maurice Schoech 2018 48€
Pinot Gris Grand Cru Schlossberg, Maurice Schoech 2017 50€
Alsace Harmonie R, Maurice Schoech 2015 51€
Alsace Harmonie R, Maurice Schoech 2017 53€
Riesling Kaefferkopf, Sigilé, Maurice Schoech 1993 69€
Pinot Gris, Maurice Schoech 1993 79€
Riesling Kaefferkopf, Maurice Schoech 1992 96€
Christian Binner
Côtes d‘Amourschwihr, Binner 2013 49€
Riesling Champs des Alouettes, Binner 2015 51€
Kaefferkopf, La tête de Scarabée, Binner 2010 55€
Riesling Grand Cru Schlossberg, Vendanges Tardives, Binner 2005 60€
Riesling Grand Cru Kaefferkopf, Binner 2010 70€
Arnaud Geschikt
Kaefferkopf, Geschikt, Ammerschwihr 2018 51€
Le Schlouk, Geschikt 2016 54€
K, Geschikt, Ammerschwihr 2018 63€
Cadavre Exquis, Geschikt, Ammerschwihr 67€
Jean Baptiste Adam
Le Grand K, J.B Adam 2014 49€
Gewürztraminer Vendanges Tardives, J.B. Adam 2012 67€
Riesling Grand Cru Kaefferkopf, Vieilles Vignes, J.B. Adam 2010 80€
Riesling Grand Cru Kaefferkopf, Vielles Vignes, J.B. Adam 2005 96€
Etienne Simonis
Pinot Gris Clos des Chats, Simonis 2019 48€
Marcel Freyburger
Kaefferkopf, Trilogie, Freyburger 2017 50€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610AVINS NATURES
Les blancs 75cl
Bourgogne, Louis Chenu 2017 43€
Chablis Terroirs de Béru, Château de Béru 2017 48€
Côtes d‘Amourschwihr, Binner, Ammerschwihr 2013 49€
Artisan, Vignoble du Rêveur, Bennwihr 2017 50€
Savigny les Beaune, Les Saucours, Louis Chenu 2017 50€
Nous sommes libres Amphore, Moritz Prado, Albé 2018 50€
Rittersberg, Beck Hartweg, Dambach la ville 2018 50€
Riesling Champs des Alouettes, Binner, Ammerschwihr 2015 51€
Pinot Gris Nature, Clé de sol, Ribeauvillé 2015 52€
Pinot Gris Grand Cru Frankstein, Beck Hartweg, Dambach la Ville 2016 53€
Riesling Lieu-dit Muehlforst, Clé de Sol, Ribeauvillé 2013 53€
Alsace, La grange de l’Oncle Charles, Ostheim 2016 53€
Chablis Vent d’ange, Thomas Pico 2017 54€
Le Schlouk, Geschikt, Ammerschwihr 2016 54€
Kaefferkopf, La tête de Scarabée, Binner, Ammerschwihr 2010 55€
Riesling Fuchsloch, Schueller, Husseren les Châteaux 2017 57€
Pierres Sauvages, Vignoble du Rêveur, Bennwihr 2017 59€
Singulier, Vignoble du Rêveur, Bennwihr 2017 60€
Ammerschwihr, La grange de l’Oncle Charles, Ostheim 2017 61€
Anjou, Le Clos des Mailles, Pierre Menard 2018 61€
Paille, Achillée, Scherwiller 2016 63€
Côtes du Jura, Florine, Ganevat 2015 63€
Vin de France Les Grandes Hâtes, Alexandre Bain 2015 67€
Vin de France, Aussigouins, Experto…R, Dominique Dufour 2018 67€
Riesling Grand Cru Kaefferkopf, Binner, Ammerschwihr 2010 70€
Vin de Savoie, Gringet Le Feu, Dominique Belluard 2016 72€
Vin de France L. D’Ange, Alexandre Bain 2014 72€
Un instant sur Terre, Vignoble du Rêveur, Bennwihr 2016 75€
Chablis Clos Béru, Château de Béru 2017 91€
Côtes du Jura, Grandes Teppes Vieilles Vignes, Ganevat 2015 93€
Côtes du Jura, Chalasses Vielles Vignes, Ganevat 2015 100€
Côtes du Jura, Antide, Ganevat 2015 144€
Les rouges
Pinot Noir Libre, Achillée, Scherwiller 2017 49€
Pinot Noir F, Beck Hartweg, Dambach la Ville 2015 51€
Côte de Nuits-Village, Les Plantes aux bois, Antoine Liehnardt 2017 54€
Cahors, Amphore, Fabien Jouves 2017 59€
Côte de Nuits-Village, Emphase, Antoine Liehnardt 2017 60€
Pinot Noir Kalkofen, Clé de Sol, Ribeauvillé 2014 61€
Pinot Noir LN012, Schueller, Husseren les Châteaux 2018 62€
Pinot Noir Granite, Achilée, Scherwiller 2016 66€
Nuits-Saint-Georges, Antoine Liehnardt 2017 79€
Cahors, B763, Fabien Jouves 2017 84€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610ASOFTS ET APERITIFS
Jus de fruits du Verger d’Eden Ribeauvillé 35cl 7€
Jus de Tomate Bio Sautter 25cl 5€
Soft Drinks
Limonade Liness 33cl 5€
Barrel Smoked Cola, The Artisan 20cl 6€
Classic London Tonic, The Artisan 20cl 6€
Apéritif À Base d’Alcool 4cl 9€
Martini blanc et rouge
Campari
Anisé
Gin L’Officine à Colmar
Porto Rouge Taylor’s Vintage 2003 6cl 16€
Bière Météor, Lager, Hochfelden 33cl 6€
Bières du Grillen, Colmar 33cl 7€
Bière Etoile noire, Bucher, Bernardswiller (Blanche) 75cl 30€
Bière Bisaiguë Schloss 75cl 35€
Kir Vin blanc 12cl 9€
Kir Royal 12cl 16€
Les eaux
Badoit Rouge 33cl 5€
San Pellegrino 50cl 5€
Eau purifiée 75cl 6€
Évian / Badoit 75cl 7€
Velleminfroy Pétillante / Plate 100cl 8€
Hommage au chef étoilé MihcelinJean-Michel Turin- bouteille souvenir à emporter
Boissons chaudes
Café Expresso 5€
Double Expresso 7€
Cappuccino 8€
Thés et Infusions de la Maison L’Essence du Thé Colmar 9€
Thé noir d’Inde, Second Flush 2019 Bio (Darjeeling)
Thé Vert de Chine, Cui YA, bourgeons d’émeraude
Thé Blanc de Chine, Bio, Pivoine blanche
Kilimandjaro (Rooibos bio vanille, agrume, épices)
Infusion Mélange bucolique (Citronnelle, verveine, menthe, orange, tilleul)
Infusion Douceur Afghane, (Citronnelle, citron, vanille, réglisse)
Infusion Sérénité, (Églantier, sauge, mélisse, fleur d’oranger)
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610AMAGNUMS
Les vins blancs 1,5 L
Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé Bott Frères, Ribeauvillé 2013 101€
Pinot Gris Grand Cru Gloeckelberg, Bott Frères, Ribeauvillé 2014 104€
Gewurztraminer La Vigne en Rose, Vignoble du Rêveur, Bennwihr 2017 104€
Jurençon, Caubeigt, Castéra 2017 108€
Riesling Grand Cru Wineck Schlossberg, Meyer Fonné, Katzenthal 2014 116€
Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten, Mochel, Traenheim 2018 117€
Vin de france, Experto…R, Aussigouins 2020 126€
AOP Languedoc, Domaine Saint Sylvestre 2018 132€
Pinot Gris Grand Cru Schlossberg, Kirrenbourg, Kaysersberg 2015 133€
Riesling Grand Cru Pfersigberg 3 Châteaux Kuentz Bas 2008 134€
Chablis, 1er cru Fourchaume, Isabelle et Denis Pommier 2015 142€
Chablis, Vent d’ange, Thomas Pico 2017 143€
Ammerschwihr, Grange de l’oncle Charles 2017 146€
Chablis, 1er Cru côte de Léchet, Isabelle et Denis Pommier 2015 147€
Côtes du Jura, Oregane, Ganevat 2016 208€
Riesling, Cuvée Frédéric Emile, Trimbach, Ribeauvillé 2011 233€
Les vins rouges
Côtes du Rhône Domaine Charvin 2014 61€
Crozes Hermitage, Les 3 chênes, Darnaud 2016 92€
Côte de Nuits village, Emphase, Lienhardt 2017 93€
Saint Joseph Bernard Gripa 2015 101€
Castillon Côtes de Bordeaux, Château D'Aiguilhe 2011 104€
Les terrasses du Larzac, Montcalmes 2017 133€
Les terrasses du Larzac, Autour de Jonquières, Mas Julien 2017 135€
AOP Languedoc, Domaine Saint Sylvestre 2017 137€
Les terrasses du Larzac, Montcalmes 2018 141€
Les terrasses du Larzac, Autour de Jonquières, Mas Julien 2018 146€
Châteauneuf du Pape Domaine Charvin 2012 151€
Bandol, Tourtine, Tempier 2018 158€
Haut Médoc Château Sociando Mallet 2014 164€
Saint Estèphe Château Phélan Ségur 2012 177€
Nuits-Saint-Georges, Mugnier 2018 401€
JEROBOAM
Les vins rouges 5L
AOP Languedoc, Domaine Saint Sylvestre 2017 250€
Les vins blancs
AOP Languedoc, Domaine Saint Sylvestre 2017 252€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610ALES CHAMPAGNES
37,5cl
Philipponnat, Royale Réserve, Brut 41€
Billecart Salmon, Brut Rosé 57€
Les blancs 75cl
Philipponnat, Royale Réserve, Non dosé, Brut 83€
Olivier Horiot, Métisse, Les Riceys, Extra Brut 84€
Joseph Perrier, Blanc de Blanc, Brut 85€
Vincent Couche, Brut 85€
Augustin, Cuvée Terre, Brut 86€
Alfred Tritant, Mes Racines, Brut 87€
Delamotte, Blanc de Blancs, Brut 88€
Olivier Horiot, Soléra, Brut Nature 89€
Pierre Péters, Réserve, Blanc de blancs, Brut 90€
Agrapart, 7 Cru, Brut 91€
Egly Ouriet, Brut 1er Cru « Les Vignes de Vrigny », Brut 93€
Lallier, R.014, Brut 94€
Philipponnat, Cuvée 1522 Grand Cru, Brut 2009 99€
Olivier Horiot, 5 Sens, Les Riceys, Brut Nature 2014 103€
Joseph Perrier, vintage, Brut 2012 106€
Agrapart, Terroirs, Extra-Brut 111€
Augustin, Cuvée Cent Seize, Brut 2013 116€
Lallier, Brut 2002 118€
Joseph Perrier, Côte à Bras, Brut 2012 126€
Pierre Péters, L’esprit, Blanc de blancs, Brut 2016 131€
Pierre Péters, Réserve oubliée, Blanc de blancs, Brut 141€
Egly Ouriet, Grand Cru, Vieillissement Prolongé, Extra Brut 147€
Agrapart, Grand cru, Minéral, Extra-Brut 2012 171€
Agrapart, Grand cru, Minéral, Extra-Brut 2014 193€
Bollinger, La Grande Année, Brut 2007 196€
Egly Ouriet, Grand Cru, Brut 2007 197€
Egly Ouriet, Blanc de Noirs Grand Cru, Brut 217€
Pierre Péters, Les Chétillons, Blanc de blancs, Brut 2012 223€
Deutz, Amour de Deutz, Brut 2008 231€
Laurent Perrier, Grand Siècle, Brut 238€
Pierre Péters, Les Chétillons, Blanc de blancs, Brut 2013 246€
Agrapart, Terroirs, Extra-Brut, Magnum 328€
Jacques Selosse, Grand cru, Blanc de Blancs, Substance, Brut 349€
Roederer, Cristal, Brut 2008 358€
Jacques Selosse, 1er cru, Extra Brut, 2007 408€
Salon, S, Blanc de Blancs, Brut 2007 431€
Les rosés
Olivier Horiot, Sève, Rosé de Saignée « En Barmont », Brut Nature 91€
Duval Leroy, Cuvée prestige 1er Cru, Brut 95€
Gosset, Brut 117€
Laurent Perrier, Brut 120€
Augustin, Cuvée Gaïa, Brut 2018 201€
Bollinger, La Grande Année, Brut 2005 203€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610ALES CREMANTS D’ALSACE
Les blancs 75cl
Extra Brut, Meyer Fonné, Katzenthal 2014 46€
Extra Brut, Maurice Schoech, Ammerschwihr 2016 47€
Brut Nature Zéro, Engel, Orschwiller 2016 48€
Brut, Reflets, Jean Claude Buecher, Wettolsheim 2015 49€
Brut Zéro, Jean Paul Schmitt, Scherwiller 51€
Brut, Fleur de Lys, Jean Claude Buecher, Wettolsheim 2016 53€
Extra Brut, KB, Binner, Ammerschwihr 2011 53€
Extra Brut, Grand Millésime, Muré, Rouffach 2014 61€
Brut, Sang Froid, Jean Claude Buecher, Wettolsheim 2016 63€
Brut Zéro, Clos Liebenberg, Valentin Zusslin, Orschwihr 2012 73€
Les rosés
J.B. Adam, Ammerschwihr 48€
Brut, Boeckel, Mittelbergheim 50€
Brut Zéro, Valentin Zusslin, Orschwihr 50€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610AL’ALSACE
Riesling 75cl
Grand Cru Kaefferkopf, Maurice Schoech, Ammerschwihr 2018 48€
Champs des Alouettes, Binner, Ammerschwihr 2015 51€
Vibrations, Vignoble du Rêveur, Bennwihr 2016 52€
Côteaux du Schieferberg, Moritz Prado, Albé 2018 52€
Lieu-dit Boland, Armand Hurst, Turckheim 2016 52€
Lieu-dit Haguenau, Mader, Hunawihr 2019 53€
Ribeauvillé, Xavier Wymann, Ribeauvillé 2017 53€
Grand Cru Pfersigberg, Kuentz Bas, Husseren les Châteaux 2012 53€
Lieu-dit Hanenberg, Achillée, Scherwiller 2016 54€
Lieu-dit Muehlforst, Clé de Sol, Ribeauvillé 2013 54€
Lieu-dit Scherwiller, Achillée, Scherwiller 2016 55€
Grand Cru Wineck Schlossberg, Meyer Fonné, Katzenthal 2015 56€
Fuchsloch, Schueller, Husseren les Châteaux 2017 57€
Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé, Bott Frères, Ribeauvillé 2015 57€
Grand Cru Brand, Clos de la Treille, Baur, Turckheim 2016 57€
Grand Cru Praelatenberg, Engel, Orschwiller 2019 58€
Grand Cru Saering, Schlumberger, Guebwiller 2014 58€
Grand Cru Altenberg de Bergbieten, Henriette, Mochel, Traenheim 2011 59€
Lieu-dit Grafenreben, Bott Geyl, Beblenheim 2014 59€
RF0, Furstentum sans intrant, Weinbach, Kaysersberg 2019 60€
Grand Cru Wiebelsberg, Boeckel, Mittelbergheim 2017 61€
Grand Cru Schlossberg, Vendanges Tardives, Binner, Ammerschwihr 2005 61€
RB0, La Butte du Calvaire sans intrant, Weinbach, Kaysersberg 2020 61€
Grand Cru Rosacker, Mader, Hunawihr 2019 62€
Grand Cru Furstentum, Albert Mann, Wettolsheim 2015 62€
Lieu-dit Hagel, Henry Fuchs, Ribeauvillé 2019 63€
Lieu-dit Pfoeller, Meyer Fonné, Katzenthal 2015 63€
Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé, Kientzler, Ribeauvillé 2014 65€
Lieu-dit Hagel, Henry Fuchs, Ribeauvillé 2018 66€
Grand Cru Pfersigberg, Schueller, Husseren les Châteaux 2013 66€
Grand Cru Rosacker, Terres d‘étoiles, Hunawihr 2016 67€
Grand Cru Sommerberg, Paul Blanck, Kientzheim 2015 67€
Grand Cru Furstentum, Albert Mann, Wettolsheim 2013 67€
Lieu-dit Kappelweg de Rorschwihr, Rolly Gassmann, Rorschwihr 2010 68€
Grand Cru Schlossberg, Kirrenbourg, Kientzheim 2015 68€
Grand Cru Saering, Schlumberger, Guebwiller 2010 68€
Kaefferkopf, Sigilé, Maurice Schoech, Ammerschwihr 1993 69€
Grand Cru Geisberg, Kientzler, Ribeauvillé 2015 69€
Grand Cru Kaefferkopf, Binner, Ammerschwihr 2010 71€
Grand Cru Kaefferkopf, Vieilles Vignes, J.B. Adam, Ammerschwihr 2010 80€
Grand Cru Furstentum, Albert Mann, Wettolsheim 2016 81€
Grand Cru Mandelberg, Trimbach, Ribeauvillé 2017 81€
Grand Cru Vorbourg, Clos Saint Landelin, Domaine Muré 2016 86€
Grand Cru Pfingstberg, Valentin Zusslin, Orschwihr 2015 87€
Grand Cru Schlossberg, Sainte Catherine, Faller, Kaysersberg 2016 87€
Grand Cru Hengst, Josmeyer, wintzenheim 2009 87€
Côte de Rouffach, Sans sulfites, Domaine Muré, Rouffach 2015 90€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610AGrand Cru Sommerberg, Albert Boxler, Nidermorschwihr 2018 91€
Grand Cru Kanzlerberg, Spielmann, Bergheim 2000 92€
Grand Cru Schlossberg, Trimbach, Ribeauvillé 2014 96€
Kaefferkopf, Maurice Schoech, Ammerschwihr 1992 96€
Grand Cru Kaefferkopf, Vielles Vignes, J.B. Adam, Ammerschwihr 2005 97€
Grand Cru Schlossberg, Sainte Catherine, Faller, Kaysersberg 2013 99€
Cuvée Frédéric Emile, Trimbach, Ribeauvillé 2008 100€
Cuvée Frédéric Emile, Trimbach, Ribeauvillé 2007 101€
Grand cru Furstentum, Paul Blanck, Kientzheim 1998 104€
Grand Cru Schlossberg, Sainte Catherine, Faller, Kaysersberg 2009 116€
Frédéric Emile, Trimbach, Ribeauvillé 2013 112€
Clos Häuserer, Zind Humbrecht, Turckheim 2016 115€
Clos Windsbuhl, Zind Humbrecht, Turckheim 2014 123€
Grand Cru Altenberg de Bergheim, Addict 1.23,Lorentz, Bergheim 2010 127€
Schoelhammer, Hugel, Riquewihr 2007 147€
Grand Cru Rangen de Thann, Zind Humbrecht, Turckheim 2006 162€
Grand Cru Schlossberg, Weinbach, Kaysersberg 2010 163€
Grand Cru Schlossberg, Weinbach, Kaysersberg 2008 178€
Clos Sainte Hune, Trimbach, Ribeauvillé 2016 268€
Clos Sainte Hune, Trimbach, Ribeauvillé 1990 557€
Pinot Gris
Clos des Chats, Simonis, Ammerschwihr 2019 48€
Grand Cru Kitterlé, Schlumberger, Guebwiller 2010 48€
Mader, Hunawihr 2018 48€
4 Vents, Xavier Wymann, Ribeauvillé 2018 49€
Sélection, Pfister, Dahlenheim 2016 50€
Grand Cru Schlossberg, Maurice Schoech, Ammerschwihr 2017 51€
Terrasses du Steinacker, Moritz Prado, Albé 2018 52€
Steinweg, Domaine de l’Envol, Ingersheim 2018 52€
Grand Cru Sonnenglanz, Bott Geyl, Beblenheim 2009 53€
Réserve Personnelle, Trimbach, Ribeauvillé 2013 53€
Grand Cru Zotzenberg, Boeckel, Mittelbergheim 2017 54€
Nature, Clé de sol, Ribeauvillé 2015 54€
Grand Cru Frankstein, Beck Hartweg, Dambach la Ville 2016 54€
Légende, Amélie et Charles Sparr, Wettolsheim 2017 56€
Grand Cru Kaefferkopf, Meyer Fonné, Katzenthal 2018 57€
Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé, Kientzler, Ribeauvillé 2014 57€
Rittersberg, Jean Paul Schmitt, Scherwiller 2012 59€
Grand Cru Brand, François Baur, Turckheim 2011 62€
Grand Cru Hengst, Albert Mann, Wettolsheim 2013 72€
Grand Cru Schlossberg, Kirrenbourg, Kientzeim 2015 74€
Sigilé, Maurice Schoech, Ammerschwir 1989 77€
Maurice Schoech, Ammerschwir 1993 79€
Grand Cru Wineck-Schlossberg, Paul Blanck, Kientzheim 2010 81€
Grand Cru Wineck-Schlossberg, Paul Blanck, Kientzheim 2004 88€
Grand Cru Sommerberg, Albert Boxler, Nidermorschwihr 2016 90€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610AMuscat 75cl
Grand Cru Mambourg, Maurice Schoech, Ammerschwihr 2015 44€
Trois Châteaux, Kuentz Bas, Husseren Les Châteaux 2015 46€
Rebgarten, Gross, Gueberschwihr 2015 47€
Sec, Achillée, Scherwiller 2016 48€
Les Natures, J.B Adam, Ammerschwihr 2017 49€
Réserve, Trimbach, Ribeauvillé 2015 51€
Albert Mann, Wettolsheim 2018 51€
Grand Cru Froehn, Becker, Zellenberg 2016 56€
Grand Cru Brand, Armand Hurst, Turckheim 2017 57€
Granit, Laurent Barth, Bennwihr 2016 58€
Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé, Kuentz-Bas, Husseren 2015 58€
Grand Cru Altenberg de Bergieten, Mochel, Traenheim 2017 60€
Gewurztraminer
Grand Cru Kaefferkopf, Maurice Schoech, Ammerschwihr 2017 48€
Sec, Domaine de l’Envol, Ingersheim 2016 49€
Sec, Achillée, Scherwiller 2016 50€
Grand Cru Kaefferkopf, Pierre Adam, Ammerschwihr 2016 51€
Macération, Côte de Rouffach, Muré, Rouffach 2019 52€
La Vigne en Rose, Vignoble du Rêveur, Bennwihr 2018 52€
Vin de France, Infusion, Ginglinger, Pfaffenheim 2015 52€
Bollenberg, Valentin Zusslin, Orschwihr 2018 53€
Vin de France, Macération, Ginglinger, Pfaffenheim 2018 56€
Grand Cru Marckrain, Laurent Barth, Bennwihr 2017 58€
Grand Cru Furstentum, Albert Mann, Wettolsheim 2014 58€
Grand Cru Osterberg, Kientzler, Ribeauvillé 2014 58€
Grand Cru Vorbourg Clos Saint Landelin, Muré, Rouffach 2015 60€
Cuvée Laurence, Faller, Kaysersberg 2013 66€
Vendanges Tardives, J.B. Adam, Ammerschwihr 2012 67€
Grand Cru Steingrubler, Albert Mann, Wettolsheim 2002 108€
Grand Cru Steingrubler, Albert Mann, Wettolsheim 2001 128€
Pinot noir 75cl
Libre, Achillée, Scherwiller 2017 49€
SO5 P164, Laurent Barth, Bennwihr 2018 50€
F, Beck Hartweg, Dambach la Ville 2015 51€
Muhlforst, Mader, Hunawihr 2019 52€
Ophrys, Valentin Zusslin, Orschwihr 2017 53€
Terroir de Roche, Moritz Prado, Albé 2019 53€
Bocksberg, Engel, Orschwiller 2020 54€
Rahn, Pfister, Dahlenheim 2013 55€
Songe d’une reine, L’Envol, Ingersheim 2017 56€
Steiner, Ginglinger, Pfaffenheim 2018 57€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610ASang du Dragon, Baur, Turckheim 2014 58€
Jardin d’Eden, Amélie et charles Sparr, Wettolsheim 2019 58€
Galets Oligocène, Bott Geyl, Beblenheim 2015 60€
LN012, Schueller, Husseren les Châteaux 2018 61€
R, Vincent Gross, Gueberschwihr 2018 63€
F, Blanck, Kientzheim 2012 63€
V, Muré, Rouffach 2016 64€
K, Geschikt, Ammerschwihr 2018 65€
Rouge comme Renard, Henry Fuchs, Ribeauvillé 2019 65€
Granite, Achilée, Scherwiller 2016 66€
Clos de la Faille, Albert Mann, Wettolsheim 2016 67€
Cœur de Dragon, Armand Hurst, Turckheim 2017 68€
Clos Saint Landelin, Muré, Rouffach 2012 69€
Amour Interdit, Amélie et charles Sparr, Wettolsheim 2020 70€
Altenbourg, Meyer Fonné, Katzenthal 2016 70€
Clos de la Faille, Albert Mann, Wettolsheim 2018 73€
Rouge comme Renard, Henry Fuchs, Ribeauvillé 2017 73€
Clos de la Faille, Albert Mann, Wettolsheim 2015 76€
Alsace Burlenberg, Deiss, Bergheim 2014 81€
Rittersberg Grande Réserve, Jean Paul Schmitt, Scherwiller 2015 85€
Harmonie, Valentin Zusslin, Orschwihr 2013 94€
Grand P, Albert Mann, Wettolsheim 2017 97€
Harmonie, Valentin Zusslin, Orschwihr 2012 101€
Grand H, Albert Mann, Wettolsheim 2019 105€
Steinbach, Cattin, Voegtlinshoffen 2009 110€
“Neuberg”, Valentin Zusslin, Orschwihr 2016 118€
Grand P, Albert Mann, Wettolsheim 2017 120€
“Luft”, Valentin Zusslin, Orschwihr 2016 124€
Grand P, Albert Mann, Wettolsheim 2014 125€
Les curiosités du terroir 75cl
Racines métisses, Laurent Barth, Bennwihr 2017 42€
Sylvaner Grand Cru Zotzenberg, Boeckel, Mittelbergheim 2015 45€
Pinot blanc, Achillée, Scherwiller 2016 46€
Auxerrois, VV, Blanck, Kientzheim 2017 48€
Le Grand K, J.B Adam, Ammerschwihr 2014 49€
L‘oublié, Xavier Wymann, Ribeauvillé 49€
Kaefferkopf, Trilogie, Freyburger, Ammerschwihr 2017 50€
Côtes d‘Amourschwihr, Binner, Ammerschwihr 2013 50€
Chasselas, Wolfhag, Valentin Zusslin, Orschwihr 2018 50€
Nous sommes libres Amphore, Moritz Prado, Albé 2018 50€
Artisan, Vignoble du Rêveur, Bennwihr 2017 51€
Kaefferkopf, Geschikt, Ammerschwihr 2016 51€
Raide d‘Alsace, Engel, Orschwiller 2020 51€
Lieu-dit Rittersberg, Beck Hartweg, Dambach la ville 2018 51€
Alsace Harmonie R, Maurice Schoech, Ammerschwihr 2015 52€
Sylvaner, Barrique, L’envol, Ingersheim 2016 52€
Florimont, L‘Envol, Ingersheim 2017 53€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610AAlsace, La grange de l’Oncle Charles, Ostheim 2016 53€
MV0, Gewurztraminer / Pinot Gris, Weinbach, Kaysersberg 2020 54€
Le Schlouk, Geschikt, Ammerschwihr 2016 54€
Kaefferkopf, La tête de Scarabée, Binner, Ammerschwihr 2010 55€
Outrevin, Albert Mann, Wettolsheim 2020 56€
GypsE, Spielmann, Bergheim 2016 56€
Langenberg, Deiss, Bergheim 2015 57€
Sylvaner, Steinstuck, Domaine Muré, Rouffach 2017 58€
Pierres Sauvages, Vignoble du Rêveur, Bennwihr 2013 59€
Singulier, Vignoble du Rêveur, Bennwihr 2017 60€
Ammerschwihr, La grange de l’Oncle Charles, Ostheim 2018 62€
Ammerschwihr, La grange de l’Oncle Charles, Ostheim 2017 63€
Paille, Achillée, Scherwiller 2016 64€
Kaefferkopf, La grange de l’Oncle Charles, Ostheim 2017 65€
Rotenberg, Deiss, Bergheim 2013 65€
Cadavre Exquis, Geschikt, Ammerschwihr 67€
Rosacker, La grange de l’Oncle Charles, Ostheim 2018 73€
Engelgarten, Deiss, Bergheim 2017 75€
Un instant sur Terre, Vignoble du Rêveur, Bennwihr 2020 77€
Un instant sur Terre, Vignoble du Rêveur, Bennwihr 2017 78€
Rotenberg, Deiss, Bergheim 2016 79€
Vin de France, Syrah, Muré, Rouffach 2017 98€
Sylvaner Grand Cru Zotzenberg, Boeckel, Mittelbergheim 2009 106€
Alsace Schoenenbourg, Deiss, Bergheim 1998 232€
LE JURA ET LA SAVOIE
Vins blancs 75cl
Rouzan, Jacquère, Mathieu Apffel 2020 49€
Arbois, Savagnin, Fumey Chatelain 2017 57€
Vin de table, Kopine, Ganevat 60€
Avant la tempête, Jacquère, Mathieu Apffel 2018 60€
Côtes du Jura, Chardonnay les grandes vignes, Eric Thill 2016 60€
Arbois, Savagnin, Stéphane Tissot 2012 60€
Côtes du Jura, Oregane, Ganevat 2016 61€
L’étoile, Là-haut, Nicolas Jacob 2018 62€
Côtes du Jura, Forbeau, Ganevat 2016 62€
Côtes du Jura, Savagnin Cuvée Romane, Eric Thill 2018 62€
Vin de Savoie Chignin, Le Jaja, Gilles Berlioz 2019 62€
Côtes du Jura, Antides, Savagnin, Ganevat 2016 68€
Vin de Savoie Chignin Bergeron, Les Friponnes, Gilles Berlioz 2017 68€
Côtes du Jura, La gravière, Ganevat 2016 68€
Arbois, La Mailloche, Stéphane Tissot 2014 68€
Vin de Savoie, Gringet Le Feu, Dominique Belluard 2017 72€
Côtes du Jura, La gravière, Ganevat 2018 76€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610AIGP Vin des Allobroges Cevins, Schiste, Domaine des Ardoisières 2018 77€
Château Chalon, Berthet Bondet 2010 78€
Arbois, Arces, Ganevat 2018 81€
Vin de Savoie, Gringet Le Feu, Dominique Belluard 2016 81€
Côtes du Jura, Grandes Teppes Vieilles Vignes, Ganevat 2015 93€
La Grêlée, Jacquère, Mathieu Apffel 2019 110€
IGP Vin des Allobroges Cevins, Quartz, Domaine des Ardoisières 2018 120€
Côtes du Jura, Antide, Ganevat 2015 148€
Vins rouges
Vin de France, Poulprix, Ganevat 48€
Vin de France, Madelou, Ganevat 53€
Arbois, Le Bastard, Fumey Chatelain 2018 54€
IGP Vin des Allobroges, Argile Rouge, Domaine des Ardoisières 2018 55€
Côtes du Jura, Poulsard Les Chazaux, Niocolas Jacob 2019 66€
Côtes du Jura, Trousseau Au Mouiller, Nicolas Jacob 2019 68€
Côtes du Jura, Plein sud, Ganevat 2018 76€
Côtes du Jura, En billat, Ganevat 2018 81€
IGP Vin des Allobroges Cevins, Améthyste, D. Ardoisières 2017 97€
LA BOURGOGNE
Vins blancs 75cl
Vin de France, Altesse, Petit Roy 2018 45€
Bourgogne Aligoté, Petit Roy 2018 45€
Bourgogne Aligoté, Petit-Roy 2017 48€
Bourgogne Chaumes des Perrières, Dupont Fahn 2017 51€
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, St Philibert, Méo-Camuzet 2018 53€
Bourgogne Côte Chalonnaise, Les Clous Aimé, De Villaine 2018 53€
Chablisien
Chablis Terroirs de Béru, Château de Béru 2017 50€
Petit Chablis, Vincent Dauvissat 2018 51€
Chablis Croix aux moines, Isabelle Pommier 2018 52€
Chablis, Vincent Dauvissat 2019 54€
Chablis Montserre, Château de Béru 2017 55€
Chablis Vent d’ange, Thomas Pico 2018 55€
Chablis 1er cru Fourchaume, Isabelle Pommier 2018 71€
Chablis 1er cru côte de Léchet, Isabelle Pommier 2018 81€
Chablis,1er cru Montée de Tonnerre, Vincent Dauvissat 2019 89€
Chablis,1er cru La Forest, Vincent Dauvissat 2019 90€
Chablis Clos Béru, Château de Béru 2017 91€
Côte de nuits
Nuits Saint-Georges, 1er Cru Les Terres Blanches, D. des Perdix 2016 136€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610ACôte de Beaune
Savigny les Beaune, Les Saucours, Louis Chenu 2017 52€
Saint Romain, Sous le château, Henri et Gilles Buisson 2017 62€
Maranges, Bas des Loyères, Petit roy 2018 63€
Saint Aubin, 1 er Cru Les Charmois, Sylvain Morey 2017 67€
Meursault, Les Clous, Dupont Fahn 2017 81€
Meursault, Les Grands Charrons, Michel Bouzereau 2018 89€
Chassagne-Montrachet, Sylvain Morey 2016 91€
Meursault, Mikulski 2015 97€
Meursault, Anne Boisson 2019 100€
Meursault, Clos du Murger, Grivault 2014 116€
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières, Jacques Crillon 2018 118€
Meursault, Clos Barre Domaine des Comtes Lafon 2016 146€
Meursault, 1er Cru, Domaine des Comtes Lafon 2017 148€
Meursault-Poruzots, 1er Cru, Antoine Jobard 2019 160€
Meursault, 1er Cru Le Poruzot Dessus, Rémi Jobard 2019 176€
Meursault, 1er Cru Les Genevrieres, Rémi Jobard 2019 196€
Meursault, 1er Cru Les Gouttes d’or, Henri Boillot 2019 199€
Meursault, 1er Cru Perrieres, Grivault 2013 202€
Puligny-Montrachet 1er Cru, Clos de la Mouchère, Henri Boillot 2019 214€
75cl
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles, Henri Boillot 2019 246€
Meursault-Charmes 1er Cru, Domaine des Comtes Lafon 2018 361€
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières, Domaine Leflaive 2011 362€
Meursault-Charmes 1er Cru, Domaine des Comtes Lafon 2016 366€
Corton Charlemagne, Grand Cru, Henri Boillot 2019 382€
Côte Chalonnaise
Bouzeron Aligoté, De Villaine 2018 52€
Mercurey, Château de Chamirey 2018 56€
Montagny, Leroy 2015 220€
Côte Mâconnaise
Mâcon Chaintre, Vieilles Vignes, Valette 2017 56€
Pouilly-Fuissé, Valette 2015 62€
Mâcon-Milly-Lamartine, Les Héritiers Comte Lafon 2016 63€
Viré Clessé, Quintaine, Guillemot-Michel 2017 73€
Vins rouges
Côte de nuits
Côte de Nuits-Village, Les Plantes aux bois, Antoine Liehnardt 2017 55€
Côte de Nuits-Villages, Petit-Roy 2016 56€
Marsannay, Jean Louis Trapet 2019 59€
Côte de Nuits-Village, Emphase, Antoine Liehnardt 2017 62€
Marsannay, Jean Louis Trapet 2014 66€
Nuits-Saint-Georges, Antoine Liehnardt 2017 80€
Nuits-Saint-Georges, Méo-Camuzet 2018 82€
Morey-Saint-Denis, Méo-Camuzet 2019 84€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610AGevrey Chambertin, Ostrea, Jean Louis Trapet 2019 89€
Chambolle-Musigny, Laurent Roumier 2018 92€
Chambolle-Musigny, Laurent Roumier 2017 94€
Vosne-Romanée, Domaine des Perdrix 2018 105€
Gevrey Chambertin, Ostrea, Jean Louis Trapet 2009 108€
Chambolle-Musigny Village, La Pousse d’Or 2017 126€
Gevrey Chambertin 1er Cru La Perrière, Domaine des Perdrix 2016 132€
Gevrey Chambertin, 1er Cru Alea, Jean Louis Trapet 2016 151€
Morey-Saint-Denis, Domaine des Lambrays 2019 153€
Gevrey Chambertin, 1er Cru Petite Chapelle, Jean Louis Trapet 2017 179€
Gevrey Chambertin, Les Seuvrées, Robert Groffier 2018 189€
Chambolle-Musigny, Mugnier 2018 196€
Chambolle-Musigny, 1er Cru, Laurent Roumier 2018 205€
Nuits-Saint-Georges, Mugnier 2018 209€
Morey-Saint-Denis, 1er Cru, Cuvée des Alouettes, Ponsot 2018 209€
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos de la Maréchale, Mugnier 2016 247€
Clos Vougeot Grand Cru, Laurent Roumier 2017 258€
Latricières-chambertin grand cru, Jean Louis Trapet 1999 265€
Clos Vougeot Grand Cru, Laurent Roumier 2016 288€
Chambolle-Musigny, 1er Cru Les Sentiers, Robert Groffier 2018 294€
Clos des Lambrays, Domaine des Lambrays 2019 297€
Clos des Lambrays, Domaine des Lambrays 2018 305€
Echezeaux, Grand Cru, Henri Boillot 2019 505€
Chambolle-Musigny, Fuees, Mugnier 2018 560€
Clos de la roche, Grand Cru, Ponsot 2018 805€
Chambertin, Grand Cru Clos de Bèze, Robert Groffier 2018 820€
Vosne-Romanée 1er cru Les Petits Monts, Romanée-Conti 2018 882€
Grands Echezeaux, Domaine de la Romanée-Conti 2018 1250€
Côte Chalonnaise
Givry, 1er Cru, La grande Berge, Domaine des Vignes 2017 53€
Mercurey, 1er Cru Champs Martins, Theulot Juillot 2016 55€
Côte de Beaune
Santenay, 1 er Cru Grand Clos Rousseau, Sylvain Morey 2018 58€
Maranges, Contat-Grangé 2015 62€
Ladoix, 1er Cru Basses Mourottes, Ravaut 2016 63€
Aloxe Corton, Vielles vignes, Ravaut 2017 63€
Saint Romain, Absolu, Henri et Gilles Buisson 2017 69€
Chassagne Montrachet, 1 er Cru Champs-Gains, Sylvain Morey 2018 72€
Saint Romain, Sous Roche, Henri et Gilles Buisson 2018 74€
Chassagne Montrachet, 1 er Cru Clos du château, Maltroye 2014 78€
Pommard, Les Cras, Michel Bouzereau 2018 79€
Santenay, 1er Cru, Clos Tavannes, La Pousse d’Or 2014 83€
Beaune, 1er Cru, Epenottes, Antoine Jobard 2019 86€
Pommard, Antoine Jobard 2019 88€
Monthélie, 1er Cru Sur La Velle, Rémi Jobard 2008 92€
Pommard, 1 er Cru Clos Blanc, Albert Grivault 2015 93€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610AVolnay, Lucien Boillot 2015 94€
Volnay, 1er Cru, Les Santenots, Rémi Jobard 2019 97€
Volnay, 1er Cru, Clos d’Audignac, La Pousse d’Or 2007 115€
Monthélie, Coche Dury 2018 120€
Volnay, 1er Cru, Clos d’Audignac, La Pousse d’Or 2014 125€
Corton, Grand Cru Hautes Mourottes, Ravaut 2005 135€
Volnay Les Fremiots 1erCru, Henri Boillot 2019 149€
Volnay Santenots du Milieu 1erCru, Domaine des Comtes Lafon 2017 179€
Volnay Santenots du Milieu 1erCru, Domaine des Comtes Lafon 2013 195€
Volnay Santenots du Milieu 1erCru, Domaine des Comtes Lafon 2014 200€
Corton, Grand Cru Les Perrières, Méo-Camuzet 2018 211€
Volnay Clos des chênes 1erCru, Domaine des Comtes Lafon 2006 213€
Corton, Grand Cru, Cuvée du Bourdon, Ponsot 2018 348€
Saint Aubin, Leroy 1993 600€
PROVENCE, LANGUEDOC ET ROUSSILLON
Vins blancs et rosés 75cl
IGP Pays d’Oc, Le Coup de Calcaire, Saint Sylvestre, Guizard 2018 54€
Bandol, Château de Pibarnon 2020 55€
Bandol rosé, Tempier 2018 57€
AOP Languedoc, Saint Sylvestre, Guizard 2018 57€
Bandol, Tempier 2020 62€
Bandol, Tempier 2019 66€
IGP Pays d’Hérault, Mas Julien 2019 71€
IGP Pays d’Hérault, Mas Julien 2018 76€
IGP Les Alpilles, Dolia, Hauvette 2014 77€
IGP Les Alpilles, Dolia, Hauvette 2013 86€
Vins rouges
Faugères, Tradition, Léon Barral 2016 50€
Côtes du Roussillon Villages les Aspres, Scelerata, Sol Payré 2015 51€
IGP Les Alpilles, Roucas, Hauvette 2020 52€
Pic Saint Loup, Château Del Ranq 2019 52€
Côtes Catalanes, Les Calcinaires, Domaine Gauby 2020 52€
V.D.N, Rivesaltes, Parcé Frères 1998 52€
AOP Coteaux du Languedoc,Le Geai, Montcalmès 2017 53€
V.D.N, Banyuls Cuvée Léon Parcé, Rectorie 2014 54€
IGP Côtes Catalanes, Hauvette 2015 56€
AOP Languedoc, Saint Sylvestre, Guizard 2018 57€
Côtes du Roussillon, Arpège, Les Hauteurs, Hauvette 2011 57€
Bandol, Château de Pibarnon 2017 57€
Bandol, Château de Pibarnon 2016 59€
Faugères, Jadis, Léon Barral 2016 59€
IGP Pays D’oc, Le Sang du Papète, Saint Sylvestre, Guizard 2017 59€
Les terrasses du Larzac, Carlan, Mas Julien 2019 60€
Les terrasses du Larzac, Lous Rougeos, Mas Julien 2019 60€
Bandol, Tempier 2017 60€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610AFaugères, Castel Viel, Prés Lasses 2007 61€
Côtes Catalanes, Vielles Vignes, Domaine Gauby 2018 61€
Faugères, Castel Viel, Prés Lasses 2008 61€
Les Baux de Provence, Cornaline, Hauvette 2016 62€
Les terrasses du Larzac, Montcalmès 2017 62€
AOP Languedoc, Saint Sylvestre, Guizard 2016 62€
IGP Vin de Pays du Gard, Roc d’Anglade 2018 68€
Les terrasses du Larzac, Montcalmès 2016 68€
Les terrasses du Larzac, Autour de Jonquières, Mas Julien 2017 70€
Faugères, Nissau, Prés Lasses 2015 71€
Bandol, Migoua, Tempier 2018 73€
Bandol, Tourtine, Tempier 2018 75€
Les terrasses du Larzac, Autour de Jonquières, Mas Julien 2016 77€
Les Baux de Provence, Cornaline, Hauvette 2012 82€
Les terrasses du Larzac, Carlan, Mas Julien 2018 85€
IGP Les Alpilles, Améthyste, Hauvette 2019 89€
IGP Les Alpilles, Améthyste, Hauvette 2016 90€
Côtes Catalanes, Muntada, Domaine Gauby 2018 90€
Faugères, Valinière, Léon Barral 2016 95€
Coteaux du Languedoc, Syrah Léone, Peyre Rose 2005 175€
IGP Vin de Pays de l’Hérault, Grange des Pères 2017 255€
IGP Vin de Pays de l’Hérault, Grange des Pères 2016 275€
LE RHONE
Vins blancs
Septentrionale
IGP Collines Rhodaniennes Viognier de Rosine, Stéphane Ogier 2016 46€
Côtes du Rhône Jean Paul et Loîc Jamet 2019 50€
Vin de France, Hameau Toucheboeuf Cuvée L’effrontée, Gastrein 2018 51€
Saint Joseph, Stéphane Montez 2018 52€
Crozes-Hermitage, Les Marelles, Gilles Robin 2018 52€
Condrieu, Les Grandes Chaillées, Stéphane Montez 2017 68€
Saint Joseph, Les oliviers, Pierre Gonon 2019 72€
Condrieu, Chanson, Stéphane Montez 2017 72€
Condrieu, Les Terrasses de l'Empire, Christine Vernay 2017 92€
Condrieu, Vernillon, Jean Paul et Loîc Jamet 2019 111€
Condrieu, Vernillon, Jean Paul et Loîc Jamet 2017 115€
Condrieu, Les Chaillées de l’enfer, Christine Vernay 2017 142€
Condrieu, Coteau de Vernon, Christine Vernay 2017 148€
Méridionale
Châteauneuf du Pape, Pierre André 2017 79€
Châteauneuf du pape, Château Rayas 2008 299€
Châteauneuf du pape, Château Rayas 2005 329€
Châteauneuf du pape, Château Rayas 2007 405€
Vins rouges
Septentrionale
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610ACôtes du Rhône, La Belle Sortie, Gramenon 2020 46€
Côtes du Rhône, Sierra du Sud, Gramenon 2020 50€
Vin de France, Hameau Toucheboeuf Cuvée L’enclume, Gastrein 2018 50€
La Rosine, Syrah, Stéphane Ogier 2015 50€
Côtes du Rhône Jean Paul et Loîc Jamet 2019 51€
Saint Joseph, La Cuvée du Papy, Montez 2018 51€
Côtes du Rhône, Jean Paul et Loîc Jamet 2017 52€
Crozes Hermitage, Les trois chênes, Darnaud 2017 52€
Saint Joseph, Préface, Pierre Jean Villa 2018 55€
Saint Joseph, Tildé, Pierre Jean Villa 2017 65€
Côte-Rôtie, Fortis, Stéphane Montez 2018 99€
Côte Rôtie, Fructus Voluptas, Jean Paul et Loîc Jamet 2019 108€
Côte Rôtie, Jean Paul et Loîc Jamet 2016 138€
Côte Rôtie, Maison rouge, Georges Vernay 2016 140€
Côte Rôtie, Jean Paul et Loîc Jamet 2018 149€
Côte Rôtie, Maison rouge, Christine Vernay 2017 149€
Côte-Rôtie, Fongeant, Pierre Jean Villa 2017 155€
Côte-Rôtie, Les Grandes Places, Stéphane Montez 2016 225€
Méridionale
Côtes du Rhône Domaine Charvin 2016 51€
Côtes du Rhône Villages Séguret, Mont Bayon, Pourra 2009 53€
Gigondas, la réserve, Pourra 2014 66€
Châteauneuf du Pape, Pierre André 2016 80€
Châteauneuf du Pape, Pierre André 2015 85€
Châteauneuf du Pape, Clos du Mont Olivet 2012 85€
Châteauneuf du Pape, Domaine Charvin 2014 85€
Châteauneuf du Pape, Clos du Mont Olivet 2016 89€
Châteauneuf du Pape, Clos du Mont Olivet 2011 90€
Châteauneuf du Pape, Cuvée du Papet, Clos du Mont Olivet 2016 95€
Châteauneuf du Pape, Clos du Mont Olivet 2012 115€
Châteauneuf du Pape, Clos du Mont Olivet 2007 120€
Côtes du Rhône, Château de Fonsalette 2009 145€
Côtes du Rhône, Château de Fonsalette 2003 205€
Châteauneuf du pape, Château Rayas 2008 300€
Châteauneuf du pape, Château Rayas 2001 320€
Châteauneuf du pape, Château Rayas 2006 330€
Châteauneuf du pape, Château Rayas 2000 420€
LA LOIRE
Vins rouges
Anjou, L’aiglerie, Clos de l’Elu 2015 46€
Saint Nicolas de Bourgueil, Clos Quarterons, Xavier Amirault 2015 50€
Saumur, Domaine Guiberteau 2018 50€
Vin de France, Eléments CS, Guillaume Noire 2018 51€
Saumur Champigny, Porte Saint Jean, Sylvain Dittière 2016 56€
Saumur, Les Motelles, Domaine Guiberteau 2015 56€
Saumur Champigny, Les Coudraies, Domaine des Closiers 2019 60€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610ASaumur, Les Arboises, Domaine Guiberteau 2016 60€
Saumur Champigny, La Marginale, Domaine des Roches Neuves 2017 61€
Vins blancs
Saumur, Les Moulins, Domaine Guiberteau 2014 46€
Touraine Amboise, Les Pierres, Xavier Frissant 2015 48€
Saumur, Domaine Guiberteau 2018 48€
VDP Val de Loire, Les Audouines, Jousset 2015 48€
Saumur, L’insolite, Thierry Germain 2017 49€
Montlouis, Les Cabotines, Ludovic Chanson 2019 50€
Sancerre, Le clos de Bannon, Fouassier 2019 51€
Montlouis, Les Pêchers, Ludovic Chanson 2019 51€
Montlouis, Implicite, Ludovic Chanson 2019 55€
Savenières, Les Genêts, Damien Laureau 2016 56€
Anjou, Thibaud Boudignon 2018 59€
Montlouis Sur Loire, Premier Rendez-vous, Jousset 2016 60€
Vouvray, Le Haut Lieu, Demi sec, Huet 2015 60€
Anjou, Le Clos des Mailles, Pierre Menard 2018 61€
Anjou, Le Clos des Mailles, Pierre Menard 2017 62€
Vin de France, Aussigouins, Experto…R, Dominique Dufour 2017 63€
Vouvray, Vincent Carême 2016 65€
Vin de France, Aussigouins, Experto…R, Dominique Dufour 2018 67€
Vin de France Les Grandes Hâtes, Alexandre Bain 2015 67€
Savenières, Bel Ouvrage, Damien Laureau 2015 68€
Montlouis Sur Loire, Les Hauts de Husseau, Jacky Blot 2016 70€
Montlouis Sur Loire, Clos aux Renards, Jousset 2015 71€
Saumur, Breze, Domaine Guiberteau 2017 72€
Vin de France L. D’Ange, Alexandre Bain 2014 73€
Anjou, Le Quart des Noëls, Pierre Menard 2018 73€
Montlouis Sur Loire, Clos de Mosny, Jacky Blot 2016 73€
Saumur, Clos des Carmes, Domaine Guiberteau 2015 76€
Vin de France, Aussigouins, Nectar d’Emyrée, 50cl 2017 79€
Saumur, Clos des Carmes, Domaine Guiberteau 2016 80€
Blanc Fumé de Pouilly, Dagueneau 2015 81€
Savennières, La Vigne Cendrée, Thibaud Boudignon 2018 86€
Savennières, Clos de Frémine, Thibaud Boudignon 2018 92€
Sancerre, Génération Dix Neuf, Alphonse Mellot 2016 92€
Saumur, Clos Romans, Domaine des Roches Neuves 2016 98€
Blanc Fumé de Pouilly, Silex, Dagueneau 2015 130€
LE BORDELAIS
Vins blancs
Graves, Clos Floridène 2015 50€
Sauternes, Château Raymond Lafon 2007 58€
Pessac Léognan, Château Carbonnieux 2015 69€
Bordeaux, Château Lafaurie-Peyraguey 2016 90€
Vins rouges
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610ACôtes de Bourg, Château Falfas 2011 47€
Fronsac, Sacristie de la Vielle Cure 2009 48€
Goulée by Cos d'Estournel 2016 52€
Côtes de Francs, Château Le Puy 2012 75€
Côtes de Francs, Rose-Marie, Château Le Puy 2019 76€
Côtes de Francs, Château Le Puy 2017 130€
Château Smith Haut Lafitte 2011 160€
AOC Moulis
Château Poujeaux 2015 62€
AOC Saint Julien
Château Léoville Poyferré 2012 165€
Château Léoville Las Cases 2010 405€
AOC Pessac-Léognan
Château Haut Bailly 2014 180€
AOC Pauillac 75cl
Château La Fleur Peyrabon 2016 65€
Château Pontet Canet 2012 205€
Château Duhart-Milon 2011 210€
Château Lynch Bages 2011 215€
Château Pontet Canet 2005 230€
AOC Saint-Estèphe
Château Tronquoy Lalande 2014 58€
Château Montrose 2008 150€
Château Montrose 1996 210€
Château Montrose 2010 245€
Château Montrose 2009 330€
AOC Saint Emilion Grand Cru
Château Grand Pey Lescours 2010 66€
Château Troplong Mondot 2007 130€
Château Troplong Mondot 2001 165€
Château Troplong Mondot 2011 175€
Château Troplong Mondot 2000 220€
Château Troplong Mondot 2009 240€
Château Figeac 2012 245€
Tertre Roteboeuf 2004 370€
AOC Margaux
Château Bel Air Marquis D’Aligre 1995 95€
Château Bel Air Marquis D’Aligre 2005 99€
Château Bel Air Marquis D’Aligre 2003 105€
Château Bel Air Marquis D’Aligre 2000 110€
Pavillon Rouge du Château Margaux 2009 365€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610AAOC Graves
Château de Chantegrive 2014 56€
LE BEAUJOLAIS
Vins rouges 75cl
Régnié, Grain de Granit, Charly Thevenet 2017 40€
IGP, Petite Fleur, Château des Bachelards 2015 44€
Moulin à vent, Château des Bachelards 2014 64€
Morgon, Cuvée MMXVI, Marcel Lapierre 2016 75€
Fleurie, Le clos, Château des Bachelards 2014 80€
LE SUD OUEST
Vins blancs
Jurançon, Sec, Tauzy, Castéra 2016 50€
Jurançon, Memoria, Castéra 2017 55€
Jurançon, Caubeigt, Castéra 2016 57€
Irouléguy, Hegoxuri, Arretxea 2017 63€
Irouléguy, Hegoxuri, Arretxea 2016 64€
Vin de France, Orange Voilée, Fabien Jouves 64€
Irouléguy, Gres, Arretxea 2017 78€
Jurançon, Les Jardins de Babylone, Dagueneau (50cl) 2014 125€
Vins rouges
Cahors, Croizillon, Château les Croisille 2017 45€
Fronton, Don Quichotte, Le Roc 2014 55€
Cahors, Haute Pièce, Illouz 2014 55€
Irouléguy, Haitza, Arretxea 2017 58€
Cahors, Amphore, Fabien Jouves 2017 60€
Côtes du Marmandais, Clos Baquey, Elian Da Ros 2013 76€
Côtes du Marmandais, Clos Baquey, Elian Da Ros 2002 81€
Cahors, B763, Fabien Jouves 2017 84€
SARL Restaurant Julien Binz - 7 rue des Cigognes - 68770 Ammerschwihr
SIRET : 812 703 544 00013 RCS Colmar - Code APE : 5610AVous pouvez aussi lire
