Herzlich Willkommen - Bergrestaurant Blatten
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Herzlich Willkommen
Seit den Anfängen des Tourismus in Zermatt besteht dieses nach wie vor traditionelle Bergrestaurant Bla en
. Zu
Beginn, um 1850, war es ein kleines Teehaus, welches die Familie bewirtete. Ab den frühen 50er Jahren war über
Jahrzehnte die Mutter Ludowika die Gastgeberin.
Die Wurzeln der Familie Taugwalderliegen nicht nur in der Gastronomie, sondern auch im Alpinismus. So hat auch
Leander damals seine Frau Simone auf dem Gipfel des Matterhorns kennen gelernt. Seit über 40 Jahren führen
Leander und Simone, den Betrieb mit Leidenschaft. Seit jüngster Vergangenheit ist die Leitung an Tochter Sarah und
ihren Mann Hans übergeben worden.
Tradition ohne zu verharren, Wurzeln ohne festzuhalten, Wärme um Atmosphäre zu kreieren und Lebendigkeit um
kreativ zu bleiben, sind immer unsere Ziele, sodass wir am Gelingen Ihrer Ferien teilhaben können.
Soyez les bienvenus
Le restaurant de montagne Bla en existe depuis les débuts du tourisme à Zermatt et il a conservé son aspect
traditionnel. Initialement, vers 1850, c'était une petite maison de thé tenue par la famille. Depuis le début des
années 1950, Ludowika, la mère, a été l'hôtesse de cet établissement pendant des décennies.
La familleTaugwalder a une tradition non seulement de gastronomie mais aussi d'alpinisme. C'est ainsi que Leander
a rencontré son épouse Simone au sommet du Cervin. Depuis plus de 40 ans maintenant Leander et Simone,
tenons cet établissement avec passion. Depuis peu, la lignée a été confiée à sa fille Sarah et à son mari Hans.
Tradition sans passéisme, racines sans immobilisme, atmosphère chaleureuse et vivacité créative, tels sont toujours
nos buts, pour que nous puissions contribuer au succès de vos vacances.
Familie Taugwalder
mit
Sarah und Hans, Simone und Leander
und dem gesamten Bla en-Team
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ttWild-, Pilz- und Trüffelzeit
... Pilzgerichte / assie es aux champignons …
Saisonsalat mit lauwarmen P fferlingen an Hausdressing V, (L), N 23
Salade à tondre avec des chanterelles tièdes, sauce française
Gebratene Hirsch letwürfel und P fferlingen auf Salat an Hausdressing (L), G, N 37
Salade avec des morceaux de filet de cerf sautés et des chanterelles, sauce française
Frische P fferlinge an Rahmsauce mit Rösti oder Nudeln V, N 29
Chanterelles fraîches à la sauce de crème avec rösti ou nouilles
Hirsch let mit P fferlingsragout, Spätzli und Rotkraut N 46
Filet de cerf avec ragoût de chanterelles, spätzli et choux rouges
…Trüffeliges / mets aux truffes …
Hirsch-Carpaccio mit frischen Trüffeln (Bla en Klassiker) L, G, N 33
Carpaccio de cerf aux truffes fraîches
Trüffelrisotto mit Flusskrebsen (Bla en Klassiker) (V), G, N 40
Risotto aux truffes fraîches avec des écrevisses
Trüffelfondue: Käsefondue mit Grappa und frischen Trüffeln (Bla en Klassiker) 39
Fondue aux truffes avec grappa et truffes fraîches
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
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tt… Aus dem Suppentopf / Dans la soupière …
Tagessuppe TP
Soupe du jour
Steinpilzsuppe mit Blätterteighaube!"Bla en Klassiker#! N 15.5
Soupe aux bolets avec son capuchon feuilleté
… Kalte Te er / Assie es froides …
Hirsch-Carpaccio mit Parmesansplitter und Rucola Salat L, G, N 23
Carpaccio de cerf avec parmesan et salade de roquette
Hirsch-Carpaccio mit frischen Sommer-Trüffeln "Bla en Klassiker# L, G, N 33
Carpaccio de cerf aux truffes fraîches
Walliser Trocken eisch und Hobelkäse L, G, N 28
Assiette viande séchée et rebibes de fromage du Valais
Walliserteller mit Produkten aus der Region (L), G, N 28
Assiette valaisanne, avec des produits de la région
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
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tt… Salate / salades ….
Grüner Salat an Hausdressing V, L, G, (N) 9.5
Salade verte avec sauce maison
Kleiner gemischter Salat an Hausdressing V, L, G, (N) 13
Petite assiette de salade mêlée avec sauce maison
Saisonsalat mit lauwarmen P fferlingen an Hausdressing V, (L), N 23
Salade à tondre avec des chanterelles tièdes, sauce française
Gebratene Hirsch letwürfel und P fferlingen auf Salat an Hausdressing (L), G, N 37
Salade avec des morceaux de filet de cerf sautés et des chanterelles, sauce française
Saisonsalat mit gebratenen Lamm letstreifen an Balsamicodressing "Bla en Klassiker#! (L), G 33
Salade de saison au filet d’agneau sauté avec sauce au vinaigre balsamique
Lamm let mit Speck und Blätterteig umhüllt mit Rosmarinsauce und Blattsalat N 39
Filet d’agneau avec du lard en pâte feuilletée avec sauce au romarin avec salade
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
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tt…Traditione e regionale Gerichte / plats régionaux traditionnels…
Rösti mit Ei V, (L), G, N 20.5
Röstis aux œufs
Rösti mit Ei und Schinken oder Speck (L), G, N 24
Röstis aux œufs et jambon ou lard
Rösti mit St. Galler Kalbs- oder Schweinsbratwurst, Zwiebelsauce (G), N 25
Röstis, saucisse de veau ou saucisse de porc de St Gallen, sauce à l’oignon
Käseschnitte natur V, N 20
Croûte au fromage nature
Käseschnitte mit Schinken und Ei N 24
Croûte au fromage avec jambon et œuf
Käseschnitte mit Tomaten und Ei V, N 24
Croûte au fromage avec tomates et œuf
Käsefondue V, N 28
Fondue au fromage
Trüffelfondue: Käsefondue mit Grappa und frischen Trüffeln "Bla en Klassiker#! V, N 39
Fondue aux truffes avec grappa et truffes fraîches
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
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tt…Pasta und Gemüse / Pâtes et Légumes…
Nudeln mit Tomatensauce V, L, N 19
Nouilles à la sauce tomate
Aelplermakkaroni V, N 22
Macaronis d'alpage en gratin
Vegetarischer Herbstteller V, (L), G 29
Assiette végétarienne d’automne
Trüffelrisotto mit Flusskrebsen (Bla en Klassiker) (V), G, N 40
Risotto aux truffes fraîches avec des écrevisses
… Wild und weitere Fleischgerichte / chasse et d’autres viandes …
Hirschpfeffer mit Rotkraut, Spätzli und Rotweinbirnen (L), G, N 32
Civet de cerf avec choux rouges, spätzli et poire au vin rouge
Rehschnitzel an Pilzrahmsauce mit Rotkraut, Spätzli und Rotweinbirnen (L), (G), N 40
Escalope de chevreuil à la sauce de crème avec champignons,
choux rouges, spätzli et poire au vin rouge
Hirsch let mit Zwetschgenkompott, Rotkraut, Spätzli und Rotweinbirnen (L), (G), N 46
Filet de cerf avec compote aux prunes, choux rouges, spätzli et poire au vin rouge
Lamm let mit Speck und Blätterteig umhüllt 39
an Rosmarinsauce mit Rösti und Gemüse (Bla en Klassiker) (L), (G), N
Filet d’agneau avec du lard en pâte feuilletée avec sauce au romarin, rösti et des légumes
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
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tt… Für den süssen Gaumen / Gourmandises … Zwetschgenkompott mit Vanille- oder Zimteis V, (L),N 14 Compote de prunes avec glace à la vanille ou à la cannelle Sauerrahmmousse mit Zwetschgenkompott V, (G),N 15 Mousse de crème aigre avec compote de prunes Früchtekuchen V 7 Tarte aux fruits Früchtekuchen mit Vanille- oder Zimteis V 10.5 Tarte fruits avec glace à la vanille ou à la cannelle Apfelstrudel natur V 7.5 Strudel aux pommes nature Apfelstrudel an Vanillesauce und Zimteis V 12 Strudel aux pommes avec sauce à la vanille et glace à la cannelle Schokoladenkuchen V 7 Gâteau au chocolat Vermicelles mit Sauerkirschensorbet und Meringues V, G 13 Vermicelles avec sorbet à la griotte et méringues Rahmzuschlag V, G, N 1.5 Crème extra V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix ( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
klein/petit normal
Speziell grosse Meringues mit Rahm V, (L), G, N 6.5 9
Meringues chantilly
Speziell grosse Meringues mit Eis und Rahm "Bla en Klassiker# V, (L), N 9.5 15
Meringues glacées chantilly
Aprikosensorbet mit Abricotine V, L, N 13
Sorbet à l’abricot avec Abricotine
Le Colonel, Zitronensorbet mit Vodka V, L, N 13
Sorbet au citron avec Vodka
Coupe Danemark V, N 8
Rahmzuschlag V, G, N 1.5
Crème extra
Gemischtes Eis 1 Kugel / 1 boule 4
Glaces variées 2 Kugeln / 2 boules 7
3 Kugeln / 3 boules 10
Eissorten: Vanille, Schokolade, Mocca und Zimt V, N
Sorbets: Aprikosen, Zitrone, Erdbeer, Sauerkirsche V, L, N
Glaces à choisir: vanille, chocolat, mocca et cannelle
Sorbets: abricot, citron, fraise et griotte
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
ttWeinkarte / carte des vins
… Weine im Offenausschank / vins ouverts …
…Schaumwein / Prosecco…
Prosecco Gruner, Le Colture, brut (Glera) 1 dl 8
Brut du Valais, Jacques Germanier, Cave du Tunnel (Chardonnay) 1 dl 10
Au 7ème Ciel, Rosé spumante, Gregor Kuonen 1 dl 8
…Weisswein / vins blancs…
Fendant, Cave Orsat, Wallis 1 dl 4.5
Johannisberg, Domaine Rouvinez, Wallis 1 dl 5.5
Sauvignon blanc, Réserve Taugwalder, Cave Jacques Germanier, Wallis 1 dl 7.5
Horugüet Assemblage blanc, Hischier Weine AG, (Chasselas, Heida, Riesling) 1 dl 8
…Rosé Wein / vins rosé…
Dôle Blanche, Domaine Rouvinez, Wallis (Pinot Noir, Gamay) 1 dl 5
…Rotwein / vins rouges…
Sang de Reine, A. & Ch. Betrisey & Cie, Wallis, 2018 (Pinot Noir, Gamay, Diolinoir, Gamaret) 1 dl 7
Pinot Noir, Réserve Taugwalder, Glenz Töchter, Wallis, 2019 1 dl 7
Humagne Rouge, Claudy Clavien, Wallis, 2019 1 dl 8.5
Traluna, Villa Trasqua, IGT, Toscana, 2017 (Sangiovese, Alicante Bouschette) 1 dl 6.5
Badilante, Podere 414, IGT, Toscana, 2017 (Sangiovese) 1 dl 7Flaschenweine / vin en bouteilles
… Weissweine / Vins blancs …
...Schweiz / Suisse... 37.5cl 75cl
...Wallis / Valais...
Fendant, Cave Fin bec 25 47
Heida, Visperterminen, Kellerei St. Jodern 59
Heida, Visperterminen, Kellerei Engelbert Stoffel (50cl) 45 61
Johannisberg, Cave Nicolas Zufferey 53
Johannisberg, Claudy Clavien 54
Chardonnay de Loèche, Cina Gilles & Joël 48
Chardonnay, Cave Jacques Germanier 33 56
Petite Arvine, M. Boven 56
Petite Arvine, Soleil d’Or, Cave Imesch 60
Petite Arvine, Château Lichten, Rouvinez 33 61
Sauvignon blanc, Réserve Taugwalder, Cave Jacques Germanier 48
Fin bec MER, Cave Fin Bec (Viognier, Heida) 27 52
Horugüet Assemblage blanc, Hischier Weine AG, (Chasselas, Heida, Riesling) 54
La Trémaille, Assemblage blanc Barrique, Rouvinez (Petite Arvine, Chardonnay) 65
*Rubato bianco*, Cuvée spécial 4 amis, Zermatten (VS) & Delea (TI) (Petite Arvin, Bianco di Merlot di Ticino) 63...Waadt / Vaud... 37.5cl 75cl
Dézaley, Grand Cru la Gruyre, Hegg&Fils (Chasselas) 56
Dézaley, Grand Cru, J.-F. Neyroud-Fonjallaz, Chardonne (Chasselas) 58
Dézaley, Grand Cru, Blondel-Duboux, Cully (Chasselas) 54
…Italien / Italie…
Pinot Grigio, Hofstätter, DOC, Alto Adige 45
Roero Arneis, Vietti, DOC, Piemonte (Arnais) 51
…Frankreich / France...
Pouilly Fumée, AOC, Domaine Landrat-Guyollot (Sauvignon Blanc) 61
Gewürztraminer, Trimbach, Elsass 59
… Rosé Wein / Vin rosé …
...Schweiz / Suisse...
...Wallis / Valais...
Dôle blanche, Yann Comby, Chamoson (Pinot Noir, Gamay) 51
…Frankreich / France…
...Provence...
Rosé Cuvée Alexandre, Château Beaulieu, Coteaux d‘Aix en Provence AOP (Grenache, Cabernet, Syrah, Rolle) 52
AIX Rosé, Coteaux d‘Aix en Provence AOP (Grenache, Cinsault, Syrah) 57
(Magnum) 114… Rotweine / Vins rouges …
...Schweiz / Suisse... 37.5cl 75cl
...Wallis / Valais...
Dôle, Cave Fin bec, 2018 (Pinot Noir, Gamay) 27 50
Cornalin, Cave la Tour carrée, 2018 (50cl) 42 54
Cornalin, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen, 2018 (50cl) 49
*Pinot Noir*, Réserve Taugwalder, Glenz Töchter, 2019 45
Pinot Noir, Cave Fin bec, 2019 29 54
Pinot Noir Réserve d’Emil, Cina Gilles & Joël, 2018 57
Humagne rouge, M. Boven, 2018 55
Humagne rouge, Claudy Clavien, 2018 (50cl) 42
Syrah, Régence-Balavaud, 2016 65
Syrah, Cave St. Pierre, 2017 56
Syrah, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen, 2018/2019 73
Syrah Cayas, Jean René Germanier, 2017 49 88
Merlot du Valais, AOC, Cina Gilles & Joël, 2019 58
Sang de Reine, A. & Ch. Betrisey & Cie, 2019 (Pinot Noir, Gamay, Diolinoir, Gamaret) 26 49
Horugüet Assemblage rouge, Hischier Weine AG, 2018 (Pinot Noir, Gamaret) 59
Cuvée Madame Rosmarie, Mathier, 2017 (Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Humagne Rouge) 31 58
Sélection Gregor Kuonen, Assemblage Rouge, 2017 (Assemblage surprise) 65
Cœur de Domaine, Rouvinez, 2017 (Cornalin, Humagne Rouge, Syrah) 82
Cabernet Franc, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen, 2018 74
*Rubato*, Cuvée spécial 4 amis, Zermatten (VS) & Delea (TI), 2018 (Cornalin de Valais, Merlot di Ticino) 78
Jahrgänge können variieren / Les millésimes peuvent varier...Italien / Italie... 37.5cl 75cl
…Piemonte…
Bertu, Negro Angelo – Monteu Roero, Barbera d’Alba, DOC, 2015 (Barbera) 68
Barbera D’Asti Mongovone, Elio Perrone, DOCG, 2017 (Barbera) 65
Barilà, Dosio Vigneti, Langhe Nebbiolo, DOC, 2016 (Nebbiolo, Cabernet Franc) 63
Barolo Fossati, Dosio Vigneti, DOCG, 2012 (Nebbiolo) 93
Dagromis, Barolo, Angelo Gaja, DOCG, 2016 (Nebbiolo) 132
Sito Moresco delle Langhe, Angelo Gaja, DOC, 2018 (Nebbiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon) 55 87
…Veneto…
Valpolicella Ripasso Superiore, Campo Ciotoli, DOC, 2015 (Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina) 67
Amarone Classico, San Rustico, DOCG, 2013 (Corvina, Corvinone, Rondinella) 47 81
…Trentino…
San Leonardo, Vignetti delle Dolomiti, IGT, 2014 (Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot) 112
…Toscana…
Traluna, Villa Trasqua, IGT, 2017 (Sangiovese, Alicante Bouschette) 44
Lambda, Fattoria Kappa, IGT, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Franc) 59
Brunello di Montalcino, Pieve Santa Restituta di Gaja, DOCG, 2015 (Sangiovese) 134
Avignonesi, Nobile di Montepulciano, DOCG, 2014 (Sangiovese) 35 65
Il Buio, Balze d’Istrice, Il Tagliato - azienda agricola, IGT, 2015 (Ancellotta, Sangiovese) 63
Marchese Antinori, Chianti Classico, Tenuta Tignanello, DOCG, 2016 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon) 73
Tignanello, Tenuta Tignanello, IGT, 2016 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 170
Solaia, Marchesi Antinori, IGT, 2011 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 380
Jahrgänge können variieren / Les millésimes peuvent varier37.5cl 75cl
La Gioia, Riecine, IGT, 2016 (Sangiovese) 98
Badilante, Podere 414, IGT, 2017 (Sangiovese) 45
Morellino di Scansano, Podere 414, DOCG, 2015 (Sangiovese, Ciliegiolo, Alicante, Colorino, Syrah) 57
Sor Ugo, Aia Vecchia, Bolgheri, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) 69
Promis, Gaja, Ca’ Marcanda, IGT, 2017 (Merlot, Syrah, Sangiovese) 75
Magari, Gaja, Ca’ Marcanda, DOC, 2016 (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 64 96
Camarcanda, Ca’ Marcanda, Gaja, DOC, 2013 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 185
Il Pino di Biserno, IGT, 2016 (Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 96
Il Bruciato, Tenuta Guado al Tasso, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 62
Emilio Primo, Bolgheri Rosso, Terre del Marchesato, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 54
Villa Donoratico, Tenuta Argentiera, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) 72
Argentiera, Bolgheri Superiore, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) 128
Terra di Monteverro, Tenuta Monteverro, IGT, 2015 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot) 85
Guidalberto, Tenuta San Guido, IGT, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot) 46 84
Sassicaia, Tenuta San Guido, Bolgheri, 2014 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 290
Ornellaia, Tenuta dell’Ornellaia, DOC, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) 320
…Puglia…
Primitivo di Manduria “Santera”, Leone de Castris, 2018 44
…Sardegna…
Cannonau di Sardegna, Silvio Carta, DOC, 2017 (Cannonau) 57
Terre Brune, Santadi, IGT, 2015 (Carignano, Bovaleddu) 88
Marchese Villa Marina, Sella&Mosca, 2014 (Cabernet Sauvignon) 87
Jahrgänge können variieren / Les millésimes peuvent varier37.5cl 75cl
…Sicilia…
Don Antonio, Morgante, IGT, 2016 (Nero d’Avola) 75
…Frankreich / France…
…Bordeaux…
Château Cheval Brun, St. Emilion Grand Cru, 2015 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 73
Château D’Aiguilhe, Côtes des Castillons, 2014 (Merlot, Cabernet Franc) 69
Château Talbot, St. Julien, 2015 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc) 132
Château Prieuré Lichine, Margaux, 4ème Grand Cru Classe, 2014 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot) 94
…Rhône…
Châteauneuf-du-Pape Rouge, Domaine du Vieux Lazaret, 2017 (Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah) 72
…Spanien / Espagne…
Pago Florentino, Tierra de Castilla, 2009 (Cencibel) 55
Liberalia Cuatro, Crianza, Torro, 2013 (Tinta de Toro) 58
PSI (by Pingus), Bodegas y Viñedos Alnardo S.L., Ribera del Duero, 2018 (Tinto Fino) 64
Bodegas Arzuaga, Crianza, Ribera del Duero, Navarra, 2017 (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot) 42 71
Les Terrasses, Alvaro Palacios, Priorat, 2017 (Garnacha, Carignan) 72
Jahrgänge können variieren / Les millésimes peuvent varier…grosse Flaschen / grandes boutei es…
...Schweiz / Suisse... 150cl
...Wallis / Valais...
Syrah Cayas, Jean René Germanier, 2017 176
Sang de Reine, A. & Ch. Betrisey & Cie, 2018 (Pinot Noir, Gamay, Diolinoir, Gamaret) 98
Cuvée Madame Rosmarie, Mathier, 2017 (Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Humagne Rouge) 116
Sélection Gregor Kuonen, Assemblage Rouge, 2017 (Assemblage surprise) 130
…Italien / Italie…
…Piemonte…
Sito Moresco delle Langhe, Angelo Gaja, DOC, 2016 (Nebbiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon) 180
…Veneto…
Valpolicella Ripasso Superiore, Campo Ciotoli, DOC, 2015 (Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina) 142
Amarone Classico, San Rustico, DOCG, 2013 (Corvina, Corvinone, Rondinella) 162
…Trentino…
San Leonardo, Vignetti delle Dolomiti, IGT, 2011 (Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot) 224
…Toscana…
Lambda, Fattoria Kappa, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Franc) 118
Avignonesi, Nobile di Montepulciano, 2015 (Sangiovese) 135
Marchese Antinori, Chianti Classico, Tenuta Tignanello, DOCG, 2015 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon) 149
La Gioia, Riecine, IGT, 2015 (Sangiovese) 212
Morellino di Scansano, Podere 414, DOCG, 2016 (Sangiovese, Ciliegiolo, Alicante, Colorino, Syrah) 115
Jahrgänge können variieren / Les millésimes peuvent varier
ll150cl
Magari, Gaja, Ca’ Marcanda, DOC, 2015/2016 (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 210
Il Pino di Biserno, IGT, 2017 (Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 205
Il Bruciato, Tenuta Guado al Tasso, DOC, 2018 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 128
Emilio Primo, Bolgheri Rosso, Terre del Marchesato, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 115
Villa Donoratico, Tenuta Argentiera, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) 144
(3L) 288
(6L) 570
Argentiera, Bolgheri Superiore, DOC, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) 270
Guidalberto, Tenuta San Guido, IGT, 2017/2018 (Cabernet Sauvignon, Merlot) 179
Terra di Monteverro, Tenuta Monteverro, IGT, 2015 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot) 175
…Sardegna…
Terre Brune, Santadi, IGT, 2014/2015 (Carignano, Bovaleddu) 182
Marchese Villa Marina, Sella&Mosca, 2014 (Cabernet Sauvignon) 180
…Sicilia…
Don Antonio, Morgante, IGT, 2014 (Nero d’Avola) 155
…Frankreich / France…
Château Cheval Brun, St. Emilion Grand Cru, 2013 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 151
…Spanien / Espagne…
Rioja Egomei, Finca Egomei, Alfaro, DOCA, 2016 (Graciano, Tempranillo) 128
Bodegas Arzuaga, Crianza, Ribera del Duero, Navarra, 2015 (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot) 150
Jahrgänge können variieren / Les millésimes peuvent varier…Champagner / Prosecco… Roederer Brut (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 110 Cristal, Louis Roederer, Cuvée prestige (Pinot Noir, Chardonnay) 360 Ruinart Brut (Pinot Noir, Chardonnay) 130 Ruinart blanc de blanc (Chardonnay) 180 Dom Pérignon, Cuvée prestige (Pinot Noir, Chardonnay) 290 Veuve Clicquot Brut (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 105 Laurent Perrier La Cuvée Brut (Pinot Noir, Chardonnay) 110 Perrier Jouët Grand Brut (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 110 Perrier Jouët Blason Rosé (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 150 Brut du Valais, Jacques Germanier, Cave du Tunnel (Chardonnay) 65 Au 7éme Ciel, rosé Spumante, Gregor Kuonen 52 Prosecco Gruner, Le Colture, brut (Glera) 48
Weitere Getränke / Autres boissons
… Heisse Getränke / Boissons chaudes …
Ovo, Schokolade 4.8
Ovo, Schokolade mit Rahm 5.8
Heisse Schokolade mit Rum und Rahm (Lumumba) 10.5
Kaffee, Espresso, Ristretto 4.7
Doppelter Espresso 6
Café Corretto 7.5
Milchkaffee, Cappuccino mit Milchschaum 5
Cappuccino mit Rahm 6
Latte macchiato (mit doppeltem Espresso) 6.5
Kaffee fertig 7.5
Hauskaffee, Walliserkaffee, Kaffee Amaretto, Kaffee Baileys 10
Irish Coffee 14
Eilles Tee Diamond: 4.8
Earl Grey Premium, Rooibos Vanille, Pfefferminzblätter (thé à la menthe), Kamillenblüten ( eurs de camomille),
Alpkräuter (thé d’herbes), Bio Vervenia, Bio Früchte Natur (Fruits nature),
Bio Grüntee Jasmin Blatt (Thé vert feuille de jasmin)
Apfelpunsch / punch aux pommes 5
Holdrio: Hagenbuttentee mit Zwetschgenschnaps 7.5
Grog, Tee Rum, Rum Punch 8
Jägertee 8
fl… Kalte Getränke / Boissons froides …
3dl ½l 1l
Quellwasser mit oder ohne Gas (WfW) / Eau de source avec ou sans gaz (WfW) 4 5.5 9
Mineral: Rivella, Sinalco, Cola, Cola zero, Apfelsaft (jus de pomme), Sprite 5
Citro, Cola, Rivella, Apfelsaft 11
Fever Tree (2dl): Tonic 5
Ginger beer 5
Hausgemachter Eistee / Thé froid maison 4.5 6 10
Apfelsaftschorle / jus de pomme avec du l’eau gazeuse 4.5 6 10
Hausgemachte Holunderblütenschorle / Sirop de eur de sureau avec du l’eau gazeuse 4.5 6 10
Hausgemachte Pfefferminzschorle / Sirop de menthe avec l’eau gazeuse 4.5 6 10
Sanbitter (1dl) 5
Apfelwein (Suure Most) 7
… Bier / Bières …
3dl ½l
…Bier vom Fass / à la pression…
Rugenbräu Spezial 4.5 7
Weizenbier Münchner Hofbräu / bière blanche Hofbräu 5.5 8
…In Flaschen / en bouteille…
Rugenbräu alkoholfrei / Rugenbräu sans alcool 5
Erdinger Weizenbier alkoholfrei / Erdinger bière blanche sans alcool 5.5
fl… Apéritifs …
Campari, Martini, Cynar, Pastis 7
Prosecco Aperol 11
Fragola Spritz Prosecco 12
Ingwer Spritz 12
Hugo 12
Giselle 12
… Schnäpse / Eaux-de-vie …
Kirsch, Marc, P ümli, Zwetschgen, Kräuter, Ramazzotti 7
Fernet, Appenzeller, Averna, Jägermeister 7
Williamine ‘Morand’, Apricotine ‘Morand’ 9
Calvados, Vieille Prune ‘Morin’ 10
Cognac ‘Remy Martin’ 12
… Diverse Grappe / Grappas …
Grappa Magari, Gaja (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 11
Brunello di Montalcino Rennina, Pieve Santa Restituta di Gaja (Sangiovese) 12
Sito Moresco, Castello di Barbaresco (Merlot, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon) 12
Greta, Berta (Moscato d’Asti) 10
Le due Sorelle, Berta (Moscato) 11
Sori d’Olga, Berta (Nebbiolo) 10
Devina, Berta (Barbera, Nebbiolo) 18
Roccanivo, Berta (Barbera, Nebbiolo) 18
… Spezie es / Spécialités …
Vodka Feige mit Sahnehaube, Limoncello, Bombardino 7
"GILI - GILI" klein, heiss und süss (Bla en Klassiker) 7
Expresso Vodka 7
ll
fl
ttLebensmitteldeklaration
Fleisch Lamm Neuseeland, Australien (kann mit hormonellen
Leistungsförderern erzeugt worden sein)
Stubenküken Schweiz
Rinds let Argentinien oder Brasilien
Kalbsleber Schweiz
Kalbskotelette Schweiz
Hirsch Europa/Neuseeland
Reh Österreich
Gemse Österreich
Sied eisch Schweiz
Trocken eisch Wallis, Einheimisch
Speck, Hauswürste aus der Region
Bratwürste St. Gallen, Schweiz
Fisch Thun sch Indonesien, FOS zerti ziert
Riesencrevetten Vietnam (aus ASC zerti zierter Zucht)
Flusskrebse Asien
Pilze Steinpilze Italien oder Ungarn
P fferlinge Europa
Waldpilze Europa
Trüffel Italien, Frankreich
Preise / les prix
Alle Preise sind in Schweizer Franken und inclusive 7.7% MwSt
Tous les prix sont en francs suisse avec 7.7% TVA inclus
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