Herzlich Willkommen - Bergrestaurant Blatten
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Herzlich Willkommen
Seit den Anfängen des Tourismus in Zermatt besteht dieses nach wie vor traditionelle Bergrestaurant Bla en
. Zu
Beginn, um 1850, war es ein kleines Teehaus, welches die Familie bewirtete. Ab den frühen 50er Jahren war über
Jahrzehnte die Mutter Ludowika die Gastgeberin.
Die Wurzeln der Familie Taugwalderliegen nicht nur in der Gastronomie, sondern auch im Alpinismus. So hat auch
Leander damals seine Frau Simone auf dem Gipfel des Matterhorns kennen gelernt. Seit über 40 Jahren führen
Leander und Simone, den Betrieb mit Leidenschaft. Seit jüngster Vergangenheit ist die Leitung an Tochter Sarah und
ihren Mann Hans übergeben worden.
Tradition ohne zu verharren, Wurzeln ohne festzuhalten, Wärme um Atmosphäre zu kreieren und Lebendigkeit um
kreativ zu bleiben, sind immer unsere Ziele, sodass wir am Gelingen Ihrer Ferien teilhaben können.
Soyez les bienvenus
Le restaurant de montagne Bla en existe depuis les débuts du tourisme à Zermatt et il a conservé son aspect
traditionnel. Initialement, vers 1850, c'était une petite maison de thé tenue par la famille. Depuis le début des
années 1950, Ludowika, la mère, a été l'hôtesse de cet établissement pendant des décennies.
La familleTaugwalder a une tradition non seulement de gastronomie mais aussi d'alpinisme. C'est ainsi que Leander
a rencontré son épouse Simone au sommet du Cervin. Depuis plus de 40 ans maintenant Leander et Simone,
tenons cet établissement avec passion. Depuis peu, la lignée a été confiée à sa fille Sarah et à son mari Hans.
Tradition sans passéisme, racines sans immobilisme, atmosphère chaleureuse et vivacité créative, tels sont toujours
nos buts, pour que nous puissions contribuer au succès de vos vacances.
Familie Taugwalder
mit
Sarah und Hans, Simone und Leander
und dem gesamten Bla en-Team
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ttSpeisekarte / la carte des mets
… Bla en Klassiker / Specialité de Bla en …
Steinpilzsuppe mit Blätterteighaube N 15.5
Soupe aux bolets avec son capuchon feuilleté
Hirsch-Carpaccio mit frischen Périgord-Trüffeln L, G, N 39
Carpaccio de cerf aux truffes fraîches
Saisonsalat mit gebratenen Lamm letstreifen an Balsamicodressing (L), G 33
Salade de saison au filet d’agneau sauté avec sauce au vinaigre balsamique
Trüffelfondue: Käsefondue mit Grappa und frischen Trüffeln V, N 48
Fondue aux truffes avec grappa et truffes fraîches
Trüffelrisotto mit Flusskrebsen (V), G, N 49
Risotto aux truffes fraîches avec des écrevisses
Lamm let mit Speck und Blätterteig umhüllt an Rosmarinsauce (L), (G), N 39
Filet d’agneau avec du lard en pâte feuilletée avec sauce au romarin
Apfelstrudel an Vanillesauce und Zimteis V 12
Strudel aux pommes avec sauce à la vanille et glace à la cannelle
Caprese al Limone (Zitronenküchlein) mit Vanillesauce und Zitronensorbet V 12.5
Tarte au citron avec sa sauce et sorbet au citron
Speziell grosse Baiserschalen mit Eis und Rahm V, (L), G, N 15
Meringues glacées chantilly
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
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tt… Aus dem Suppentopf / Dans la soupière …
Tagessuppe TP
Soupe du jour
Steinpilzsuppe mit Blätterteighaube N 15.5
Soupe aux bolets avec son capuchon feuilleté
Walliser Gerstensuppe N 14
Soupe à l’orge valaisanne
… Salate / salades …
Grüner Salat an Hausdressing V, L, G, (N) 9.5
Salade verte avec sauce maison
Kleiner gemischter Salat an Hausdressing V, L, G, (N) 13
Petite assiette de salade mêlée avec sauce maison
Feldsalat mit gebratener Kalbsleber mit Balsamicodressing (L), G 28
Salade de mâche au foie de veau sauté avec sauce au vinaigre balsamique
Saisonsalat mit gebratenen Lamm letstreifen mit Balsamicodressing (L), G 33
Salade de saison au filet d’agneau sauté avec sauce au vinaigre balsamique
Lamm let mit Speck und Blätterteig umhüllt mit Rosmarinsauce und Blattsalat N 39
Filet d’agneau avec du lard en pâte feuilletée avec sauce au romarin avec salade
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
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fi… Kalte Te er und weitere Kleinigkeiten /
Assie es froides et autres petits plats …
Hirsch-Carpaccio mit Parmesansplitter und Rucola Salat L, G, N 23
Carpaccio de cerf avec parmesan et salade de roquette
Hirsch-Carpaccio mit frischen Périgord-Trüffeln L, G, N 39
Carpaccio de cerf aux truffes du Périgord fraîches
Walliser Trocken eisch L, G, N 28
Assiette viande séchée du Valais
Walliser Hobelkäse V, G, N 26
Rebibes de fromage du Valais
Walliserteller mit Produkten aus der Region (L), G, N 28
Assiette valaisanne, avec des produits de la région
…Pasta / Pâtes …
Nudeln mit Tomatensauce V, L, N 19
Nouilles à la sauce tomate
Aelplermakkaroni V, N 22
Macaronis d'alpage en gratin
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
tt
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fl…Traditione e regionale Gerichte / plats régionaux traditionnels…
Rösti mit Ei V, (L), G, N 20.5
Röstis aux œufs
Rösti mit Ei und Schinken oder Speck (L), G, N 24
Röstis aux œufs et jambon ou lard
Rösti mit Gemüsebouquet V, (L), G, N 25
Röstis avec bouquet des légumes
Rösti mit St. Galler Kalbs- oder Schweinsbratwurst, Zwiebelsauce V, (G), N 25
Röstis, saucisse de veau ou saucisse de porc de St Gallen, sauce à l’oignon
Käseschnitte natur V, N 20
Croûte au fromage nature
Käseschnitte mit Schinken und Ei N 24
Croûte au fromage avec jambon et œuf
Käseschnitte mit Tomaten und Ei V, N 24
Croûte au fromage avec tomates et œuf
Käsefondue V, N 28
Fondue au fromage
Trüffelfondue: Käsefondue mit Grappa und frischen Trüffeln V, N 48
Fondue aux truffes avec grappa et truffes fraîches
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
ll… Fleischiges / Viandes …
Wildschweinragout mit Risotto G, N 34
Ragoût de sanglier avec risotto
Geschnetzelte Kalbsleber L, G, N 38
Emincé de foie de veau
Lamm let mit Speck und Blätterteig umhüllt an Rosmarinsauce (L), (G), N 39
Filet d’agneau avec du lard en pâte feuilletée avec sauce au romarin
Lammkotelettes provençal (L), G, N 42
Côtes d'agneau à la provençale
Rinder let mit Béarnaise Sauce (L), G, N 200g 52
Filet de bœuf avec sauce Béarnaise 130g 44
Die Fleischgerichte werden serviert mit Rösti, Gratin oder Nudeln und Gemüse.
Les viandes sont servies avec des röstis, du gratin ou des nouilles et des légumes
… Und / Et …
Trüffelrisotto mit Flusskrebsen (V), G, N 49
Risotto aux truffes fraîches avec des écrevisses
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
fi
fi… Für den süssen Gaumen / Gourmandises … Heisse Beeren mit Vanilleeis V, (L), G, N 14 Baies des bois chaudes avec glaces à la vanille Apfelküchlein mit Vanillesauce und Zimteis V, (L) 12 Beignet aux pommes avec sauce à la vanille et glace à la cannelle Apfelstrudel natur V 7.5 Strudel aux pommes nature Apfelstrudel an Vanillesauce und Zimteis V 12 Strudel aux pommes avec sauce à la vanille et glace à la cannelle Früchtekuchen V 7 Tarte aux fruits Früchtekuchen mit einer Kugel Vanilleeis V 10.5 Tarte aux fruits avec une boule de glace à la vanille Caprese al Limone (Zitronenküchlein) mit Vanillesauce und Zitronensorbet V 12.5 Tarte au citron avec sauce à la vanille et sorbet au citron Schokoladenkuchen V 6.5 Gâteau au chocolat Süsse Schokoladenüberraschung V 14 Surprise au chocolat Rahmzuschlag V, G, N 1.5 Crème extra V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix ( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
klein/petit normal
Speziell grosse Baiserschalen mit Rahm V, (L), G, N 6.5 9
Meringues chantilly
Speziell grosse Baiserschalen mit Eis und Rahm V, (L), G, N 9.5 15
Meringues glacées chantilly
Aprikosensorbet mit Abricotine V, L, N 13
Sorbet à l’abricot avec Abricotine
Le Colonel, Zitronensorbet mit Vodka V, L, N 13
Sorbet au citron avec Vodka
Coupe Danemark V, N 8
Rahmzuschlag V, G, N 1.5
Crème extra
Gemischtes Eis 1 Kugel / 1 boule 4
Glaces variées 2 Kugeln / 2 boules 7
3 Kugeln / 3 boules 10
Eissorten: Vanille, Schokolade, Mocca und Zimt V, N
Sorbets: Aprikosen, Zitrone, Erdbeer V, L, N
Glaces à choisir: vanille, chocolat, mocca et cannelle
Sorbets: abricot, citron, fraise
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou NWeinkarte / carte des vins
… Weine im Offenausschank / vins ouverts …
…Schaumwein / Prosecco…
Prosecco Gruner, Le Colture, brut (Glera) 1 dl 8
Brut du Valais, Jacques Germanier, Cave du Tunnel (Chardonnay) 1 dl 12
Prosecco Aperol 11
Fragola Spritz Tonic 8
Fragola Spritz Prosecco 12
Ingwerer Spritz 12
…Weisswein / vins blancs…
Fendant, Cave Orsat, Wallis 1 dl 4.5
Johannisberg, Domaine Rouvinez, Wallis 1 dl 5.5
Sauvignon blanc, Réserve Taugwalder, Cave Jacques Germanier, Wallis 1 dl 7.5
…Rosé Wein / vins rosé…
Dôle Blanche, Domaine Rouvinez, Wallis (Pinot Noir, Gamay) 1 dl 5
…Rotwein / vins rouges…
Dôle, Wallis (Pinot Noir, Gamay) 1 dl 4.5
Pinot Noir, Réserve Taugwalder, Glenz Töchter, Wallis 1 dl 7
Humagne Rouge, Claudy Clavien, Wallis 1 dl 8
Traluna, Villa Trasqua, IGT, Toscana, 2017 (Sangiovese, Alicante Bouschette) 1 dl 6.5
Badilante, Podere 414, IGT, Toscana, 2017 (Sangiovese) 1 dl 7Flaschenweine / vin en bouteilles
… Weissweine / Vins blancs …
...Schweiz / Suisse... 37.5cl 75cl
...Wallis / Valais...
Heida, Visperterminen, Kellerei St. Jodern 56
Heida, Visperterminen, Kellerei Engelbert Stoffel (50cl) 42 56
Fendant, Cave Fin bec 25 47
Coteaux de Sierre, Gregor Kuonen (Chasselas) 44
Johannisberg, Cave Nicolas Zufferey 51
Johannisberg, Claudy Clavien 52
Chardonnay, Cave St. Pierre, Barrique 48
Chardonnay, Cave Jacques Germanier 33 56
Sauvignon blanc, Réserve Taugwalder, Cave Jacques Germanier 47
Petite Arvine, M. Boven 56
Petite Arvine, Soleil d’Or, Cave Imesch 59
Petite Arvine, Château Lichten, Rouvinez 33 60
Fin bec MER, Cave Fin Bec (Viognier, Heida) 27 52
Pierrblanche, Régence-Balavaud, (Petite Arvine, Amigne, Johannisberg) 57
La Trémaille, Assemblage blanc Barrique, Rouvinez (Petite Arvine, Chardonnay) 65
Douceur Capricieuse, Chasselas passerillé, A. & Chr. Betrisey 27...Waadt / Vaud... 37.5cl 75cl
Dézaley, Grand Cru la Gruyre, Hegg&Fils (Chasselas) 56
Dézaley, Grand Cru, J.-F. Neyroud-Fonjallaz, Chardonne (Chasselas) 58
Dézaley, Grand Cru, Blondel-Duboux, Cully (Chasselas) 54
…Italien / Italie…
Pinot Grigio, Hofstätter, DOC, Alto Adige 41
Roero Arneis, Vietti, DOC, Piemonte (Arnais) 49
…Frankreich / France...
Pouilly Fumée, AOC, Domaine Landrat-Guyollot (Sauvignon Blanc) 61
Gewürztraminer, Trimbach, Elsass 59
… Rosé Wein / Vin rosé …
...Schweiz / Suisse...
...Wallis / Valais...
Dôle blanche, Yann Comby, Chamoson (Pinot Noir, Gamay) 47
…Frankreich / France…
Pomponette, Domaine de Sulauze, Coteaux d‘Aix en Provence AOP (Cinsault, Grenache, Mourvèdre , Syrah, Vermentino) 52
AIX Rosé, Coteaux d‘Aix en Provence AOP (Grenache, Cinsault, Syrah) 57… Rotweine / Vins rouges … ...Schweiz / Suisse... 37.5cl 75cl ...Wallis / Valais... Dôle, Cave Fin bec, 2017 (Pinot Noir, Gamay) 27 50 Cornalin, Cave la Tour carrée, 2018 (50cl) 42 54 Cornalin, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen, 2018 (50cl) 49 Pinot Noir, Réserve Taugwalder, Glenz Töchter, 2019 42 Pinot Noir, Cave Fin bec, 2018 29 54 Pinot Noir, Grand Cru de Salquenen, Gregor Kuonen, 2019 59 Humagne rouge, M. Boven, 2018 55 Humagne rouge, Cave Emery, Ayent, 2018 61 Humagne rouge, Claudy Clavien, 2018 (50cl) 40 Syrah, Régence-Balavaud, 2016 65 Syrah, Cave St. Pierre, 2016 56 Syrah, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen, 2017 73 Syrah Cayas, Jean René Germanier, 2017 44 83 Merlot du Valais, Domaine Tyné, Rouvinez, 2017 59 Sang de Reine, A. & Ch. Betrisey & Cie, 2017 (Pinot Noir, Gamay, Diolinoir, Gamaret) 25 46 Cuvée Madame Rosmarie, Mathier, 2017 (Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Humagne Rouge) 31 58 Sélection Gregor Kuonen, Assemblage Rouge, 2017 (Assemblage surprise) 65 Vin du Valais, Charles Bonvin fils, 2017 (Cornalin, Syrah) 84 Cœur de Domaine, Rouvinez, 2017 (Cornalin, Humagne Rouge, Syrah) 81 Valcino, Cuvée spécial 4 amis, Cave Renaissance (VS) & Delea (TI), 2016 (Cornalin de Valais, Merlot di Ticino) 75 Cabernet Franc, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen, 2017 78
...Italien / Italie... 37.5cl 75cl
…Piemonte…
Bertu, Negro Angelo – Monteu Roero, Barbera d’Alba, DOC, 2015 (Barbera) 66
Barbera D’Asti Mongovone, Elio Perrone, DOCG, 2017 (Barbera) 65
Barilà, Dosio Vigneti, Langhe Nebbiolo, DOC, 2016 (Nebbiolo, Cabernet Franc) 63
Barolo Fossati, Dosio Vigneti, DOCG, 2012 (Nebbiolo) 96
Dagromis, Barolo, Angelo Gaja, DOCG, 2015 (Nebbiolo) 119
Sito Moresco delle Langhe, Angelo Gaja, DOC, 2016/2018 (Nebbiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon) 55 86
…Veneto…
Valpolicella Ripasso Superiore, Campo Ciotoli, DOC, 2015 (Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina) 67
Amarone Classico, San Rustico, DOCG, 2013 (Corvina, Corvinone, Rondinella) 47 81
…Trentino…
San Leonardo, Vignetti delle Dolomiti, IGT, 2014 (Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot) 112
…Toscana…
Traluna, Villa Trasqua, IGT, 2017 (Sangiovese, Alicante Bouschette) 41
Lambda, Fattoria Kappa, IGT, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Franc) 59
Brunello di Montalcino, Pieve Santa Restituta di Gaja, DOCG, 2013 (Sangiovese) 128
Avignonesi, Nobile di Montepulciano, DOCG, 2014 (Sangiovese) 35 65
Il Buio, Balze d’Istrice, Il Tagliato - azienda agricola, IGT, 2015 (Ancellotta, Sangiovese) 63
Marchese Antinori, Chianti Classico, Tenuta Tignanello, DOCG, 2015 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon) 72
Tignanello, Tenuta Tignanello, IGT, 2016 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 180
Solaia, Marchesi Antinori, IGT, 2011 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 380
Jahrgänge können variieren / Les millésimes peuvent varier37.5cl 75cl
La Gioia, Riecine, IGT, 2016 (Sangiovese) 102
Badilante, Podere 414, IGT, 2017 (Sangiovese) 45
Morellino di Scansano, Podere 414, DOCG, 2015 (Sangiovese, Ciliegiolo, Alicante, Colorino, Syrah) 57
Sor Ugo, Aia Vecchia, Bolgheri, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) 67
Promis, Gaja, Ca’ Marcanda, IGT, 2017 (Merlot, Syrah, Sangiovese) 78
Magari, Gaja, Ca’ Marcanda, DOC, 2016 (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 68 96
Camarcanda, Ca’ Marcanda, Gaja, DOC, 2013 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 185
Il Pino di Biserno, IGT, 2016 (Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 96
Il Bruciato, Tenuta Guado al Tasso, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 62
Emilio Primo, Bolgheri Rosso, Terre del Marchesato, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 54
Villa Donoratico, Tenuta Argentiera, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) 72
Argentiera, Bolgheri Superiore, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) 128
Terra di Monteverro, Tenuta Monteverro, IGT, 2015 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot) 85
Guidalberto, Tenuta San Guido, IGT, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot) 46 86
Sassicaia, Tenuta San Guido, Bolgheri, 2014 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 290
Ornellaia, Tenuta dell’Ornellaia, DOC, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) 320
…Puglia…
Primitivo di Manduria “Santera”, Leone de Castris, 2018 39
…Sardegna…
Cannonau di Sardegna, Silvio Carta, DOC, 2017 (Cannonau) 57
Terre Brune, Santadi, IGT, 2015 (Carignano, Bovaleddu) 91
Marchese Villa Marina, Sella&Mosca, 2014 (Cabernet Sauvignon) 88
Jahrgänge können variieren / Les millésimes peuvent varier37.5cl 75cl
…Sicilia…
Don Antonio, Morgante, IGT, 2016 (Nero d’Avola) 75
…Frankreich / France…
…Bordeaux…
Château Cheval Brun, St. Emilion Grand Cru, 2015 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 73
Château D’Aiguilhe, Côtes des Castillons, 2014 (Merlot, Cabernet Franc) 69
Château Talbot, St. Julien, 2015 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc) 132
Les Pagodes de Cos, Saint-Estèphe, 2009 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) 154
…Rhône…
Châteauneuf-du-Pape Rouge, Domaine du Vieux Lazaret, 2015 (Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah) 72
…Spanien / Espagne…
Pago Florentino, Tierra de Castilla, 2009 (Cencibel) 58
Liberalia Cuatro, Crianza, Torro, 2013 (Tinta de Toro) 58
Rioja Egomei, Finca Egomei, Alfaro, DOCA, 2017 (Graciano, Tempranillo) 64
12 Linajes, Reserva, Ribera del Duero, Bodegas Gormaz, 2014 (Tempranillo) 73
Bodegas Arzuaga, Crianza, Ribera del Duero, Navarra, 2017 (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot) 42 71
Alexander vs. The Ham Factory, Ribera del Duero, Casa Rojo, 2016 (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot) 81 "
Jahrgänge können variieren / Les millésimes peuvent varier…grosse Flaschen / grandes boutei es…
...Schweiz / Suisse... 150cl
...Wallis / Valais...
Syrah Cayas, Jean René Germanier, 2017 165
Sang de Reine, A. & Ch. Betrisey & Cie, 2018 (Pinot Noir, Gamay, Diolinoir, Gamaret) 90
Cuvée Madame Rosmarie, Mathier, 2017 (Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Humagne Rouge) 118
Sélection Gregor Kuonen, Assemblage Rouge, 2017 (Assemblage surprise) 135
…Italien / Italie…
…Piemonte…
Sito Moresco delle Langhe, Angelo Gaja, DOC, 2016 (Nebbiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon) 190
…Veneto…
Valpolicella Ripasso Superiore, Campo Ciotoli, DOC, 2015 (Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina) 142
Amarone Classico, San Rustico, DOCG, 2013 (Corvina, Corvinone, Rondinella) 162
…Trentino…
San Leonardo, Vignetti delle Dolomiti, IGT, 2011 (Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot) 220
…Toscana…
Lambda, Fattoria Kappa, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Franc) 118
Avignonesi, Nobile di Montepulciano, 2015 (Sangiovese) 138
Marchese Antinori, Chianti Classico, Tenuta Tignanello, DOCG, 2016 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon) 149
La Gioia, Riecine, IGT, 2015 (Sangiovese) 212
Morellino di Scansano, Podere 414, DOCG, 2016 (Sangiovese, Ciliegiolo, Alicante, Colorino, Syrah) 112
150cl
Jahrgänge können variieren / Les millésimes peuvent varier
llMagari, Gaja, Ca’ Marcanda, DOC, 2015/2016 (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 224
Il Pino di Biserno, IGT, 2016 (Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 196
Il Bruciato, Tenuta Guado al Tasso, DOC, 2018 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 128
Emilio Primo, Bolgheri Rosso, Terre del Marchesato, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 115
Villa Donoratico, Tenuta Argentiera, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) 148
(3L) 290
Argentiera, Bolgheri Superiore, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) 281
Guidalberto, Tenuta San Guido, IGT, 2017/2018 (Cabernet Sauvignon, Merlot) 179
Terra di Monteverro, Tenuta Monteverro, IGT, 2015 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot) 175
…Sardegna…
Terre Brune, Santadi, IGT, 2014/2015 (Carignano, Bovaleddu) 189
Marchese Villa Marina, Sella&Mosca, 2014 (Cabernet Sauvignon) 192
…Sicilia…
Don Antonio, Morgante, IGT, 2014 (Nero d’Avola) 155
…Frankreich / France…
Château Cheval Brun, St. Emilion Grand Cru, 2013 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 151
…Spanien / Espagne…
Rioja Egomei, Finca Egomei, Alfaro, DOCA, 2016 (Graciano, Tempranillo) 128
Bodegas Arzuaga, Crianza, Ribera del Duero, Navarra, 2015 (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot) 150
Alexander vs. The Ham Factory, Ribera del Duero, Casa Rojo, 2016 (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot) 162
Jahrgänge können variieren / Les millésimes peuvent varier…Champagner / Prosecco…
Roederer Brut (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 110
Cristal, Louis Roederer, Cuvée prestige (Pinot Noir, Chardonnay) 360
Ruinart Brut (Pinot Noir, Chardonnay) 130
Dom Pérignon, Cuvée prestige (Pinot Noir, Chardonnay) 290
Veuve Clicquot Brut (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 105
Laurent Perrier La Cuvée Brut (Pinot Noir, Chardonnay) 110
Laurent Perrier Cuvée Rosé (Pinot Noir) 150
Perrier Jouët Grand Brut (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 110
Perrier Jouët Blason Rosé (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 150
Brut du Valais, Jacques Germanier, Cave du Tunnel (Chardonnay) 72
Prosecco Gruner, Le Colture, brut (Glera) 48
Fanciacorta, Berlucchi, rosé brut (Pinot Noir, Chardonnay) 73
Jahrgänge können variieren / Les millésimes peuvent varierWeitere Getränke / Autres boissons
… Heisse Getränke / Boissons chaudes …
Ovo, Schokolade 4.8
Ovo, Schokolade mit Rahm 5.8
Heisse Schokolade mit Rum und Rahm (Lumumba) 10.5
Kaffee, Espresso, Ristretto 4.7
Doppelter Espresso 6
Café Corretto 7.5
Milchkaffee, Cappuccino mit Milchschaum 5
Cappuccino mit Rahm 5.7
Latte macchiato (mit doppeltem Espresso) 6.5
Hausgemachter Glühwein / vin chaud maison 7.5
Kaffee fertig 7.5
Hauskaffee, Walliserkaffee, Kaffee Amaretto, Kaffee Baileys 10
Irish Coffee 14
Eilles Tee Diamond: 4.8
Earl Grey Premium, Rooibos Vanille, Pfefferminzblätter (thé à la menthe), Kamillenblüten ( eurs de camomille),
Alpkräuter (thé d’herbes), Bio Vervenia, Bio Früchte Natur (Fruits nature),
Bio Grüntee Jasmin Blatt (Thé vert feuille de jasmin)
Apfelpunsch / punch aux pommes 5
Holdrio: Hagenbuttentee mit Zwetschgenschnaps 7.5
Grog, Tee Rum, Rum Punch, 8
Jägertee 8
fl… Kalte Getränke / Boissons froides …
3dl ½l 1l
Quellwasser mit und ohne Gas (WfW) / Eau de source avec ou sans gaz (WfW) 3.5 5.5 8
Mineral: Rivella, Sinalco, Cola, Cola zero, Apfelsaft (jus de pomme), Sprite 5
Citro, Cola, Rivella, Apfelsaft 10
Fever Tree (2dl): Tonic 5
Ginger beer 5
Hausgemachter Eistee / Thé froid maison 4.5 6 9
Apfelsaftschorle / jus de pomme avec du l’eau gazeuse 4.5 6 9
Hausgemachte Holunderblütenschorle / Sirop de eur de sureau avec du l’eau gazeuse 4.5 6 9
Hausgemachte Pfefferminzschorle / Sirop de menthe avec l’eau gazeuse 4.5 6 9
Sanbitter (1dl) 5
Apfelwein (Suure Most) 6
… Bier / Bières …
3dl ½l
…Bier vom Fass / à la pression…
Rugenbräu Spezial 4.5 6
Weizenbier Münchner Hofbräu / bière blanche Hofbräu 5.5 8
…In Flaschen / en bouteille…
Rugenbräu alkoholfrei / Rugenbräu sans alcool 5
Erdinger Weizenbier alkoholfrei / Erdinger bière blanche sans alcool 5.5
fl… Apéritifs …
Campari, Martini, Cynar, Pastis 7
Prosecco Aperol 11
Fragola Spritz Tonic 8
Fragola Spritz Prosecco 12
Ingwerer Spritz 12
Hugo
… Schnäpse / Eaux-de-vie …
Kirsch, Marc, Williams, Apricot, P ümli, Zwetschgen, Kräuter, Ramazzotti 7
Fernet, Appenzeller, Averna, Jägermeister 7
Williamine ‘Morand’, Apricotine ‘Morand’ 9
Calvados, Vieille Prune ‘Morin’ 10
Cognac ‘Remy Martin’ 12
… Diverse Grappe / Grappas …
Grappa Magari, Gaja (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 11
Brunello di Col d’Orcia (Sangiovese) 10
Brunello di Montalcino Rennina, Pieve Santa Restituta di Gaja (Sangiovese) 12
Sito Moresco, Castello di Barbaresco (Merlot, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon) 12
Grappa Fior d’Arancio di Moscato (Moscato) 11
Greta, Berta (Moscato d’Asti) 10
Le due Sorelle, Berta (Moscato) 11
Sori d’Olga, Berta (Nebbiolo) 10
Devina, Berta (Barbera, Nebbiolo) 18
Roccanivo, Berta (Barbera, Nebbiolo) 18
… Spezie es / Spécialités …
Vodka Feige mit Sahnehaube, Limoncello, Bombardino 6.5
"GILI - GILI" klein, heiss und süss (Bla en Klassiker) 6.5
ll
fl
ttLebensmitteldeklaration
Fleisch Lamm Neuseeland, Australien (kann mit hormonellen
Leistungsförderern erzeugt worden sein)
Stubenküken Schweiz
Rinds let Argentinien oder Brasilien
Kalbsleber Schweiz
Kalbskotelette Schweiz
Hirsch Europa/Neuseeland
Reh Deutschland/Österreich
Gemse Österreich
Sied eisch Schweiz
Trocken eisch Wallis, Einheimisch
Speck, Hauswürste aus der Region
Bratwürste St. Gallen, Schweiz
Fisch Thun sch Indonesien, FOS zerti ziert
Riesencrevetten Vietnam (aus ASC zerti zierter Zucht)
Flusskrebse Asien
Pilze Steinpilze Italien oder Ungarn
P fferlinge Europa
Waldpilze Europa
Trüffel Italien, Frankreich
Preise / les prix
Alle Preise sind in Schweizer Franken und inclusive 7.7% MwSt
Tous les prix sont en francs suisse avec 7.7% TVA inclus
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