Catalogue 2020 5/6 Avenue Gazan - 06600 ANTIBES - Tél : 04.92.96.78.04 - www.emporio-del-tartufo.com - Emporio Del Tartufo
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Catalogue 2020
5/6 Avenue Gazan - 06600 ANTIBES - Tél : 04.92.96.78.04
gio.co.contact@gmail.com - www.emporio-del-tartufo.com
1
SAS GIO&CO
5, avenue Gazan 06 600 Antibes 04 92 96 78 04
gio.co.contact@gmail.com
www.emporio-del-tartufo.com
RCS 824 147 573
2
Giuseppe Geria 3
TRUFFE BLANCHE D’ALBA - AR0009
*Début Novembre
Début Janvier
TRUFFE TUBER MELANOSPORUM - AR0008
*Décembre
Mars
TRUFFE UNCINATUM - AR00174
*Septembre
Novembre
*Selon saisons
4
TRUFFE D’ÉTÉ - AR00069
*Mai
Octobre
TRUFFE D’ÉTÉ SURGELEE - AR00005
TRUFFE BIANCHETTO TUBER BORCHII VITT. - AR00014
*Février
Mars
5
Tous nos dérivés sont fabriqués
artisanalement avec nos truffes fraîches.
Confectionnés avec toute la passion et le soin que nous réservons
à nos truffes, nous privilégions la qualité et le naturel.
Ainsi, vous retrouverez toute notre rigueur, notre savoir-faire
et l'authentique goût du terroir italien dans nos produits.
6
GAMME SAUCE TARTUFATA (Sauce à la truffe)
Sauce à base de truffe hachée et d'huile d'olive
Ingrédients : Huile d'olive extra vierge, truffe d'été hachée 5% (tuber Aestivum
vitt), champignons cultivés, ail, persil, sel, arôme. Se conserve au frais après
ouverture entre 0 et 4 °
Info : S'utilise toute l'année, pour agrémenter vos féculents. A consommer tel
quel, ou en rajoutant de la crème. Peut également
servir de base à vos fonds de sauce pour la viande. S’utilise chaud comme
froid.
• 80 GR - AR00044 / 200 GR - AR00043 / 500 GR - AR00018
• CATERING 500GR - AR00575
GAMME SAUCE TARTUFATA REALE (Sauce à la truffe royale)
Sauce à base de truffes hachées, de lamelles de truffe et d'huile d'olive
Ingrédients : Huile d'olive extra vierge, truffe d'été hachée et lamelles 10 %
(tuber Aestivum vitt), champignons cultivés, ail, persil, sel, arômes. Se conserve
au frais après ouverture entre 0 et 4 °
Info : S'utilise toute l'année, pour agrémenter vos féculents. A consommer tel
quel, ou en rajoutant de la crème. Peut également servir de base à vos fonds de
sauce pour la viande. S’utilise chaud comme froid.
La différence avec la sauce tartufata classique, est que la royale est plus goû-
teuse encore, avec son pourcentage de truffe plus élevé (10 %) et que la sauce
contient des lamelles entières de truffe.
80 GR - AR00042 / 200 GR - AR00001 / 500 GR AR00013
GAMME BEURRE A LA TRUFFE
Spécialité à base de beurre et de truffe blanche
Ingrédients : Beurre, truffe blanche (tuber borchii bianchetto)
5 %, sel, arôme.
Se conserve au frais après ouverture entre 0 et 4 °
Info : S'utilise toute l'année, son goût prononcé est idéal pour cuire ou en finition
d'un plat ou d'une recette à base de truffe.
75 GR - AR00037 / 165 GR - AR00006/ 500 GR AR00067
7
GAMME DE CREME DE TRUFFE BLANCHE
Sauce à base de truffe blanche hachée et d'huile d'olive
Ingrédients : Truffe bianchetto 75 % (tuber borchii), truffe bianco 5 % (tuber
magnatum pico), huile d'olive extra vierge, sel et arômes. Se conserve au frais
après ouverture entre 0 et 4 °
Info : Cette sauce rassemble le meilleur de la truffe Italienne (truffe blanche du
Piémont et bianchetto), dans une crème onctueuse et riche de saveurs.
S'utilise toute l'année, la crème de truffe blanche est plus prononcée en goût et
agrémente des plats plus raffinés.
50 GR - AR00055 / 100 GR - AR00056
CREME DE TRUFFE BIANCHETTO ET GRANA
Crème onctueuse alliant la truffe blanche et le Grana
Ingrédients : Crème végétale, lait, farine, beurre, Grana Padano DOP, truffe
blanche bianchetto 3 % (tuber borchii), eau, sel, noix de muscade, arôme, et
gluten E621. Contient des traces de céleri.
Se conserve au frais après ouverture entre 0 et 4 °.
Info : Toutes les saveurs authentiques de l'Italie se dégustent dans cette crème
de haute gastronomie.
Raffinée grâce au goût de la truffe blanche, rendue agréable et gourmand par le
goût du Grana Padano DOP, cette crème transformera vos recettes habituelles
en doux plats gourmets. Elle ravivera autant les papilles des fins gastronomes
que celles de vos enfants.
200 GR - AR00046 / 500GR - AR00045
GAMME DE SAUCE TOMATE SECHEE A LA TRUFFE
Sauce à base de tomate séchée, d'huile d'olive et de truffe noire
Ingrédients : Tomates Séchées 60 %, huile d'olive extra vierge, truffe d'été noire
5 % (tuber aestivum vitt.), champignons (Agaricus bisporus), vinaigre, câpres,
origan, ail, sel, persil, arômes. Se conserve au frais après ouverture entre 0 et 4 °
Info : Une harmonie parfaite mêlant l'acidité des tomates séchées et leurs
saveurs ensoleillées au goût terreux de la truffe. Ce mélange ajoutera une note
originale et provocante à vos plats.
Se consomme chaud comme froid.
80 GR - AR00050 / 200 GR - AR00051 / 500 GR - AR00062
8
GAMME DE TRUFFES D'ETE EN LAMELLES
Lamelles entières de truffes d'été à l'huile d'olive extra vierge
Ingrédients : Truffes d'été hachées 75% (Tuber Aestivum vitt.), huile
d'olive extra vierge, sel et arômes.
Se conserve au frais après ouverture entre 0 et 4 °
Info : S'utilise toute l'année, ce produit est un de nos produits phares de
la gamme. La transparence du bocal laisse apparaître de belles lamelles
entières, grandes et régulières. Le mode de conservation à l'huile d'olive
est idéal, et permet aux lamelles de conserver leurs croquants et de
révéler leur parfum subtil de noisette. Parfait pour agrémenter vos plats,
ou vos sauces, et se soustraire aux lamelles de truffes fraîches quand
celles-ci deviennent plus onéreuses. Ce produit répond aux attentes des
consommateurs et des restaurateurs en quête de terroir. Les lamelles
donneront généreusement du volume et une touche de croquant à vos
plats.
100 GR - AR000 47/ 200 GR - AR00020 / 500 GR - AR00021
GAMME DE TRUFFES D'ETE HACHEES
Truffes d'été hachées finement à l'huile d'olive extra vierge
Ingrédients : Truffes d'été (tuber Aestivum vitt ) 60 %, huile d'olive extra
vierge, sel et arômes.
Se conserve au frais après ouverture entre 0 et 4 °
Info : Produit noble de la gamme des dérivés de la truffe, la truffe d'été
hachée à l'huile d'olive, est à la fois goûteuse de par son pourcentage
élevé (60%), et en même temps, délicate et raffinée grâce à la finesse du
hachage de la truffe. Délicatement aromatisée, ce produit nous révèle
le goût subtil de noisette propre à la truffe d'été et conserve le côté
croquant de la truffe entière fraîche.
50 GR - AR00049 /100 GR - AR00048
GAMME DE BRISURE DE TRUFFE NOIRE D'ETE
Brisure de truffe noire d'été au jus de truffe
Ingrédients : Truffe d'été (tuber Aestivum vitt.) 90%, et jus de truffe
(tuber Aestivum vitt.), sel et arômes.
Se conserve au frais après ouverture entre 0 et 4 °
Info : Produit noble de la gamme des dérivés de la truffe, la brisure de
truffe est majoritairement composée de brisure de truffe d'été (90%), et
de jus de truffe.
Légèrement aromatisée, cette brisure est raffinée et dense.
500 GR - AR00054
9
GAMME DE TRUFFE ENTIERE
Truffe d'été (tuber aestivum vitt.) entière en saumure
Ingrédients : Truffe d’Été (tuber Aestivum vitt.), eau, sel et arômes.
Se conserve au frais après ouverture entre 0 et 4 °
Info : La truffe, ayant sa propre saison de récolte, de mai à septembre,
celle-ci est également conservée entière et en saumure, pour être disponible
le reste de l'année. Pour conserver au maximum sa fraîcheur et sa
saveur, la truffe est sélectionnée, brossée, lavée et bouillie. A partir de ce
moment, elle est mise en pot avec une partie de son jus de cuisson, et
stérilisée. Ainsi, elle reste savoureuse et croquante.
90 GR - AR00052 / 300 GR - AR00053
SAUCE GOLOSA
Sauce gourmande à base de truffes et de cèpes
Ingrédients : Champignons cèpes Italie (70%), truffe blanche, huile d'olive
extra vierge, menthe, ail, arôme. Se conserve au frais après ouverture entre
0 et 4 °
Info : L'alliance parfaite entre ces deux champignons,
donnera une saveur gourmande et festive à vos plats, avec en note de coeur
le goût du cèpe, puis celui de la truffe qui apportera de la longueur en
bouche.
200 GR - AR00019
PERLES A LA TRUFFE
Perles au jus de truffe d'hiver mélanosporum
Ingrédients : Jus de truffe d'hiver (Tuber Melanosporum) 98 %, épaississant
E401, exhausteur de goût E401, exhausteur de goût E621, sel, arôme, acidi-
fiants E330, conservateur E223.
Se conserve au frais après ouverture entre 0 et 4 °
Info : Délicates et gourmandes : elles sauront convertir un simple plat de
pâtes ou un écrasé de pommes de terre en un met d'exception. Elles appor-
teront de la valeur gustative à vos plats, et apporteront du relief à vos as-
siettes.
50 GR - AR00151
10JUS DE TRUFFE NOIRE D’HIVER
Jus de truffes Noires d'Hiver (Tuber Melanosporum & Tuber Brumale Vitt.)
Ingrédients : Jus de truffe noire (Tuber Melanosporum) 80%, Tuber
brumale vitt 20%, sel. Obtenu par extraction directe.
Se conserve au frais après ouverture entre 0 et 4 °
Info : Son arôme généreux met en valeur toutes vos recettes.
165 GR - AR00116
MIEL A LA TRUFFE
Délice de miel d'acacia à la truffe
Ingrédients : Délice aromatisé à la truffe 0,5% (Tuber Aestivum Vitt.) à
base de miel d'acacia.
Info : Le miel apportera une touche sucrée délicate à vos recettes sa-
lées et chaudes. Maintenant associé à la truffe, c'est une touche
raffinée et originale garantie.
50 GR - AR00023 / 150 GR - AR00509
SEL A LA TRUFFE D ETE
Véritable sel fin à la truffe
Ingrédients : 96 % de sel fin, et 3% de truffe d'été hachée (tuber Aesti-
vum vitt.) et arôme.
Info : Associé à la truffe, le sel révèle tout son arôme et agrémente tous
les plats du quotidien.
90 GR - AR00022 / 500 GR - AR00666 / 1KG - AR00733
11FLEUR DE SEL DE GUERANDE A LA TRUFFE
Véritable fleur de sel de Guérande à la truffe noire
Ingrédients : Produit naturel à base de fleur de sel de Guérande IGP (sel
marin gris alimentaire) et de truffe Noire du Périgord Tuber
Mélanosporum.
Info : Ce produit allie la noble truffe noire du Périgord à la véritable fleur
de sel de Guérande. Convoitée grâce à son parfum subtil et
complexe qui lui permet de magnifier les mets les plus fins, la truffe noire
se marie à la perfection avec la fleur de sel. Celle-ci
enchantera vos risotto, vos viandes, vos pâtes et sera idéale sur le foie
gras.
100 GR - AR00914
GAMME DE CARPACCIO DE TRUFFE
Carpaccio de truffe noir d’été 75%
Ingrédients : Truffes d'été hachées 75% (Tuber Aestivum vitt.), huile de
tournesol, sel et arômes.
Se conserve au frais après ouverture entre 0 et 4 °
Info : S'utilise toute l'année, ce produit est tranché à la mandoline façon car-
paccio avec de l’huile de tournesol aromatisée à la truffe
100 GR - AR00819/ 170 GR - AR00673 / 500 GR - AR00576
CREMA DI TARTUFO NERO PREGIATO
Crème Truffe noire Périgord (Melanosporum)
Ingrédients :Truffes Périgord (Tuber Melanosporum Vitt.) 73%, huile d’olive
extra vierge, sel.
Se conserve au frais après ouverture entre 0 et 4 °
50 GR - AR00295
12HUILE DE PEPIN DE RAISIN A LA TRUFFE 250 ML
Ingrédients : Huile de pépin de raisin aromatisée à la truffe noire
Info : Neutre et rond en bouche, l'huile de pepin de raisin à la truffe est parfaite
pour une cuisine saine et légère. Elle constitue une base idéale car son goût
neutre permet de capter parfaitement les arômes et d'en faire ressortir toute la
saveur de la truffe.
BOUTEILLE 250 ML - SUR COMMANDE
GAMME HUILE D'OLIVE A LA TRUFFE NOIRE
Ingrédients : huile d'olive extra vierge et arôme de truffe noire
Info : Une huile d'olive extra vierge associée aux parfums subtiles et
complexes de la truffe noire. L'association de l'huile d'olive et de la
truffe noire rehausse les salades, les féculents et les viandes.
Idéal aussi pour rehausser le goût de la truffe fraîche.
Utiliser l'huile d'olive à la truffe, au dernier moment et avec
parcimonie.
55 ML - AR00039 / 250 ML - AR00277 / 500 ML - AR00017
GAMME HUILE D'OLIVE TRUFFE BLANCHE
Ingrédients : huile d'olive extra vierge et arôme à la truffe blanche
Info : Quand la douceur de l'huile d'olive rencontre le parfum subtil et
précieux de la truffe blanche. Cette préparation d'huile d'olive à
l'arôme de truffe blanche apportera à vos recettes un goût intense et
une saveur unique.
Cette huile accompagnera idéalement vos salades, risottos, pâtes et la
plupart de vos plats.
55 ML - AR00038 / 250 ML - AR00276 / 500 ML - AR00016
MANDOLINE PALISSANDRE - AR00217 MANDOLINE OLIVIER - AR00218
13LA CHARCUTERIE
GAMME TRUFFE
"GRANTARTUFO" PROSCIUTTO COTTO DI ALTA QUALITA' AL
TARTUFO (3% de truffe) - JAMBON CUIT DE GRANDE QUALITE
A LA TRUFFE
AR00308
"OLTRE" MORTADELLA DI CINGHIALE
(Sanglier) (3% de truffe) OVALINA - Mortadelle de Sanglier aux
truffes SANS Pistaches 1/2 Pièce de 3,5kg.
AR00468
SALAME DI SUINO AL TARTUFO A META RICOPERTO DI
PARMIGIANO REGGIANO
DOP 1/2 SV (3% de truffe) (Saucisson de porc À LA TRUFFE
recouvert de Parmigiano Reggiano)
SUR COMMANDE
SALAME DI SUINO AL TARTUFO DI NORCIA LEGATO A MANO -
SAUCISSON DE PORC A LA TRUFFE BLANCHE d'été (3%) –
- Ficelé à la main -
SUR COMMANDE
SALSICCIA DI SUINO AL TARTUFO S/V 100 GR -
SAUCISSE DE PORC A LA TRUFFE
BOYAU NATUREL - SUR COMMANDE
« LA SELLA DI MASTRO DANTE » AL TARTUFO
CUISSE DE PORC AFFINEE A LA TRUFFE- SUR COMMANDE
14AUTRES GAMMES
"LUI" PROSCIUTTO DI NORCIA - JAMBON DE NORCIA I.G.P. AU
POIVRE ROSES 18 MOIS D’AFFINAGE SANS OS
AR00520
CAPOCOLLO SANS GLUTEN
MARINE A SEC AVEC ARÔMES NATURELS
AR00523
GUANCIALE DEL NORCINO
AR00516
LARDO DI COLONNATA
SUR COMMANDE
JAMBON CUIT BRAISE AU ROMARIN
SUR COMMANDE
« IL FRANCESCANO » JAMBON CUIT EN BOUILLON DE LEGUMES DE
GRANDE QUALITE, SANS GLUTEN ET SANS ADDITIF
AR00324
15« IL PERUGINO » SAUCISSON DE PORC- BOYAU NATUREL
AR00943
« LUI » SAUCISSON DE PORC AU POIVRE ROSE
BOYAU DE COTON - SANS GLUTEN
SUR COMMANDE
« FINOCCHIONA » SAUCISSON DE PORC AU FENOUIL
AR00791
« GRAN CARRE » LONGE DE PORC AFFINEE
AROMATISE A L’ORANGE, 35 jours de séchage (Mariné dans le jus d’orange)
AR00689
« REGINA DI NORCIA » JAMBON CRU S/O MARINE DANS LE VINAIGRE
BALSAMIQUE, AFFINE 9 MOIS,
RECOUVERT DE POIVRE ROSE, AIL EN LAMELLE ET ROMARIN,
CONTIENT PEU DE SEL
AR00522
16« LEI » MORTADELLE DE PORC SANS GLUTEN
RECETTE ENRICHIE DE VIN « SANTO »
SUR COMMANDE
"L'UMBRIACO" ALLE VINACCE - COSCIA DI SUINO STAGIONATA 18
MOIS, CUISSE DE PORC marinées dans du vin rouge
AR00513
GUANCIALE DI SUINO AL BRANDY RICOPERTO AL PEPE BIANCO E
CANNELLA - JOUE DE PORC AU BRANDY (COGNAC) RECOUVERT DE
POIVRE BLANC ET CANNELLE)
AR00113
« CUORDICOTTO » JAMBON CUIT LENTEMENT A LA VAPEUR
SUR COMMANDE
« LUI » JAMBON CRU DE NORCIA AFFINE 18 MOIS SANS OS
AR00431
« LA FIORITA » JAMBON CRU DE NORCIA MASSÉ AU VINAIGRE
BALSAMIQUE ET AFFINE 24 MOIS AVEC AIL, ROMARIN, BAIE
ROSE AVEC OS
AR00511
17« ROSTINO » PORCHETTA IL ROSTINO S/O
VIANDE TENDRE
AR00310
« VERA UMBRA » PORCHETTA SENZA GLUTINE S/O
DESOSSE A LA MAIN
AR00310
• BRESAOLA PUNTA D’ANCA ENTIERE IGP MC QUALITALY - AR00169
• BRESAOLA SOTTOFESA S/V - AR00032
PANCETTA ROULEE
AR00058
PANCETTA TESA AU POIVRE
SUR COMMANDE
18SPEK LE KG
AR00065
SPIANATA DOLCE ROMANA
AR00643
SPIANATA PICCANTE
AR00083
CULATELLA DI PROSCIUTTO NATURA
AR00084
JAMBON PARME ADDOBBO 16 MOIS
AR00098
COPPA STAGIONATA (AFFINEE)
AR00121
19JAMBON CRU ITALIEN 8/10 MOIS
AR00560
MORTADELLE PISTACHE
AR00922
SAUCISSON MILANO
SUR COMMANDE
SAUCISSON FINOCCHIONA TOSCANA IGP
AR00791
JAMBON CUIT MAX LIBERTAS
AR00094
20SAUCISSE FRAÏCHE ARTISANALE DE NÂPLES NATURE
AR00562
SAUCISSE FRAÏCHE ARTISANALE DE NÂPLES AU FENOUIL
SUR COMMANDE
SAUCISSE FRAÏCHE ARTISANALE DE NÂPLES AU PIMENT
AR00563
SAINDOUX 500G
AR00766
POITRINE DE DINDE RÔTI ENTIERE
AR00322
21SUR COMMANDE
AR00343
SUR COMMANDE
22AR00624
AR00525
AR00543
AR00349
23 23SUR COMMANDE
SUR COMMANDE
AR00300
AR00504
2424SUR COMMANDE
AR00124
AR00279
AR00498
25SUR COMMANDE
AR00508
AR00033
SUR COMMANDE
26AR00823
SUR COMMANDE
SUR COMMANDE
SUR COMMANDE
27SUR COMMANDE
AR00542
SUR COMMANDE
AR00306
28SUR COMMANDE
AR00409
SUR COMMANDE
SUR COMMANDE
29AR00166
AR00719
AR00338
30AR00280
AR00579
SUR COMMANDE
31AR00081
AR00366
SUR COMMANDE
AR00059
32SUR COMMANDE
SUR COMMANDE
SUR COMMANDE
AR00801
33AR00026
AR00781
34AR00456
AR00940
AR00010
AR00348
35SUR COMMANDE
AR00367
AR00155
36AR00341
AR00286
AR00580
37AR00578
AR00307
SUR COMMANDE
38AR00470
AR00119
AR00165
AR00457
39SUR COMMANDE
SUR COMMANDE
AR00920
40AR00411
AR00574
SUR COMMANDE
41SUR COMMANDE
SUR COMMANDE
SUR COMMANDE
42AR00529
AR00410
SUR COMMANDE
4344
45
46
47
AR00354 AR00771
AR00774
AR00772
AR00775
AR00452
48AR00768 AR00773
AR00128
AR00811
AR00435
AR00181
49AR00386 AR00140
AR00851 AR00450
AR00451 AR00877
50AR00777 AR00769
AR00779
AR00770
AR00290
AR00833
AR00741
AR00798
AR00577
51AR00418
AR00120
AR00449
AR00453
AR00654
Polenta Bramata 500gr
AR00662
Friarelli à l’huile d’Olives 1 kg
52AR00873
AR00871
AR00870
AR00872
AR00780
AR00693
Cannoli Siciliani
AR00350 Ecorces d’oranges confites 1kg
53• MEULE GRAN MORAVIA 9 MOIS AFF.- AR00031
• GRAN MORAVIA 1/16 SV - AR00639
AR00011
SCAMORZA FUMEE
GRANA PADANO PETALE - AR00034
AR00222
• GRANA PADANO POINTE 1KG
• GRANA PADANO RAPE - AR00362
• PARMIGGIANO REGGIANO RAPE - AR00652
• PARMIGGIANO REGGIANO 1/8 - 24 MOIS - AR00103
• PARMIGGIANO REGGIANO 1/8 - 12 MOIS - AR00474
54GORGONZOLA QUALITE OR 1/8 AU KG - AR00344
TALEGGIO DOP - AR00107
MOZZARELLA DI BUFALA TRESSEE - AR00795
• MOZZARELLA DI BUFALA 125gr par 3kg - AR00090
• MOZZARELLA DI BUFALA DELIZIOSA 2KG - AR00807
MOZZARELLA BUFALA « ZIZZA » B - AR00840
MOZZARELLA BUFALA CERISE AU KG - AR00385
MOZZARELLA PAIN 1KG - AR00413
• BURRATINA VOGLIA DI LATTE 125gr x 20 - AR00126
• BURATTA 200gr - AR00436 / 500gr - AR00346 / 1KG - AR00806
• 55 BURRATINA FUMEE 125gr - AR00372MOZZARELLA FIOR DI LATTE JULIENNE
MOZZARELLA FIOR DI LATTE BOCCE - AR00721 AR00299
FUSCELLA DE VACHE 1.1KG
PECORINO ROMANO AOP - AR00179 AR00650
MOZZARELLA FIOR DI LATTE FEUILLE
AR00722
PECORINO AU PIMENT - AR00370
PECORINO AU POIVRE - AR00377
PECORINO NATURE SARDAIGNE
AR00911
PECORINO GRAN SEPI AL TARTUFO 1/2 SV
AR00403
56PROVOLONE DOUX - AR00559 PROVOLONE PICCANTE - AR00561
FONTINA DOP KG - AR00392 STRACCHINO AU KG - AR00493
STRACCIATELLA 250gr X 10
PRIMOSALE CASEIFICIO SERIALE MOZZARELLA FIGLIATA 1KG AR00759
AR00545 AR00802
• RICOTTA DE VACHE 1.8kg- AR00573
• RICOTTA SALATA - AR00723
CACIOTTA AL TARTUFO AU KG - AR00253 • RICOTTA BREBIS - AR00731
• RICOTTA DELLA NONNA BUSTAFFA - AR00844
57PARMESAN RAPE AU BASILIC AU KG -
PARMESAN RAPE A LA TOMATE AU KG -
PARMESAN RAPE AUX CEPES AU KG - AR00826
PARMESAN RAPE AUX TRUFFES AU KG - SUR COMMANDE
58LES TOMATES EN CONSERVES
3/1 - AR00303
5/1 - AR00304
5/1 - AR00305
1/2 - AR00626
3/1 - AR00625
59• FILETS DE THON HUILE D’OLIVE 1.730KG - AR00122 - 200GR - AR00531
• POT VERRE 200GR - AR00863
• ANCHOIS MARINES BARQUETTE 1KG - AR00133
• ANCHOIS DE CETARA HUILE DE TOURNESOL 530GR - AR00735
• ANCHOIS MEDITERRANEE Italie 720GR – AR00736
• FILETS ANCHOIS DE LA RIVIERA LIGURE HUILE D’OLIVE POT VERRE 200GR– AR00862
CORAIL D’OURSIN EN POT EN VERRE 50G- AR00902
60Olives noire dénoyautées Riviera à l’huile d’olive
Seau 5kg - AR00434
Pâte d’Olives Taggiasche 950gr - AR00540
750gr - AR00944
Olives noire dénoyautées Riviera en saumure
Seau 5kg - AR00380
Olives Bella di Cerignola en saumure - 3kg
AR00649
Olives Taggiasche dénoyautées à l’huile d’olives extra vierge - seau 4 kg - AR00841
61LES FECULENTS
Farine Caputo Blu 25kg Farine Caputo Rosso 25kg Farine Caputo Nuvola 25kg Farine Caputo Manitoba Oro 25kg
AR00035 AR00060 AR00634 AR00947
Farine Michelangelo 10kg Farine Raffaelo 10kg Farine de Semoule 5kg Riz Carnaroli1kg
AR00364 AR00365 AR00547
AR00672
Riz Arborio La Risera 1kg Farine de Riz 5kg Fregola Sarde 500gr
AR00653 AR00803 AR00792
62LES CHAMPIGNONS FRAIS*
CEPES FRAIS* AR00814
CHANTERELLES FRAICHES* AR00852
GIROLLES FRAICHES* AR00815
*SELON SAISON
63Tout notre gamme est fabriquée à partir d'une variété d'olive extrêmement rare, « la nocellara » qui compte parmi
une des meilleures qualités d'olives au monde et qui a la particularité de se cultiver UNIQUEMENT aux pieds du
volcan Etna.
Elle est certifiée « huile d'olive extra vierge », ce qui signifie qu'elle
d’olive vierge.
novices et particuliers à la recherche de produit respectueux et rares.
gustatif.
chacune ….
1- LA CUSCUNA NC
CARACTERISTIQUES
Altitude : 480 mètres
Varièté d'olive : la Nocellara Etna
Système de récolte : à la main
Extraction : à froid
Aspect : velouté
Couleur : vert
Parfum : Fruité
Goût : Doux et fruité
Densité : Meduim
Acidité : bas 0,4
Utilisation : A chaud ou à froid La plus répandue de la gamme, la CUSCUNA NC est une huile équilibrée, à la
fois dense et
veloutée. Elle est à la fois douce et fruitée, et permet une utilisation généralisée, tant pour la cuisson que
l’assaisonnement ou la conception de sauce, ce qui la rend très populaire.
Existe en Bidon de 5L - AR00143 - En bouteille 1L - AR00146
642 - LA NATALE
CARACTERISTIQUES
altitude : 480 mètres
varièté d'olive : Nocellara Etna
système de récolte : à la main
Extraction : à froid par égouttement
Aspect : velouté
Couleur : vert
Parfum : Fruité et appétant
Goût : Doux, fruité, savoureux
Densité : Meduim
Acidité : très bas 0,3
Utilisation : A chaud ou à froid
La Natale, ressemble et rassemble toutes les qualités de la Cuscuna NC, vue précédemment, avec un taux d'acidité
encore plus bas et un goût encore plus savoureux.
3 - DOP ETNA
L’appellation DOP,
Pour prouver l’authenticité de ses produits, chaque pays et région à créer
des
signes certifiant leurs origines, en Italie l'appellation DOP
« Denominazione di Origine Protetta » est l'équivalent en France
de l'appellation AOP « Appellation d’Origine Protégé ».
L’appellation d’origine protégée (AOP ou DOP) vous assure que le
produit est cultivé et emballé localement et suit
des techniques artisanales et traditionnelles pour les produire.
Un produit labellisé DOP vous promet donc la meilleure qualité.
Notre huile d'olive DOP ETNA est donc une huile d'olive qui vous garantie une qualité à la fois
« précieuse et rare ». Son goût authentique et ensoleillé , à la fois fruité et corsé vous rappellera le sud de l’Italie.
BOUTEILLE DE 50 CL - AR00175
654 - NATALE ORGANIC
L'appellation biologique,
Cette appellation garantie un mode de production respectueux de l’environ-
nement et du produit. Cette appellation est la plus stricte et difficile à obtenir.
On retrouve des produits avec des goûts authentiques et plus naturels.
Notre huile d'olive NATALE ORGANIC est une huile d'olive biologique et
100 % naturelle.
C'est une huile d'olive de catégorie supérieure, pressée directement par le
producteur après la récolte, sans aucun autre traitement. Son goût est au-
thentique, à la fois fruité et sauvage, et sa texture en bouche est suave. Celle-
ci conserve sa teneur grasse primitive et la préservation naturelle et pure de
son amertume.
BOUTEILLE DE 50 CL - AR00227
5 - NATALE BIO IGP
L’appellation IGP « Indication Géographique Protégée » vous garantie
l'origine d'un produit.
C'est un signe d'identification de l'Union européenne d'origine et de qualité,
qui permet de préserver les dénominations géographiques contre les
usurpations et imitations, et aide les consommateurs à déterminer l'origine
d'un produit agricole alimentaire quand celui-ci tire partie d'une spécificité.
Cette huile d'olive d'excellence est un produit certifiant à la fois être issue
d'un mode de production biologique sain et respectueux, mais également
d'être produite sur le sol Sicilien. Son goût parfumé et rond, est à la fois très
fruité et très doux, et sa texture est harmonieuse et ne laisse aucune amertume
au palais (grâce à un taux d'acidité très bas).
Idéal pour assaisonner sans dénaturer un produit ( ex poisson frais).
BOUTEILLE DE 50 CL - AR00228
666 - CUSCUNA FRUTTATO NOVELLO
Obtenue par pression à froid, à partir d’olives cueillies à la main début no-
vembre et pressées dans les 12 heures, sans être filtrée, cette huile d'olive a
la particularité d'être produite une seule fois par an.
Généreuse et grasse en bouche, elle est emblématique et caractéristique,
grâce à sa saveur d’olives vertes fraîches et son parfum évocateur prove-
nant d’olives cueillies en tout début de maturité.
L'Huile d’Olive extra-vierge« Fruitée Nouvelle » est une huile aromatique
dense et franche, agréablement piquante et au léger arrière-goût amer.
*Attention, cette huile peut avoir un aspect trouble, du fait qu'elle ne soit pas filtrée lors
de son extraction, et mise en bouteille.
BOUTEILLE DE 50 CL - AR00229
7 - GAMME POUR LA TABLE
BIDON ALUMINUIM OU BOUTEILLE EN VERRE 25 CL - SUR COMMANDE
* avec la possibilité de personnaliser l'étiquette selon conditions
AR00684 AR00682
6768
GAMME DE CONDIMENTS
N°10 IGP INVECCHIATO
AR00676
DELIZIA TRUFFE BLANCHE - AR00762
DELIZIA FRUTTI DI BOSCO - AR00763
DELIZIA POMODORO PICCANTE - AR00764
250 ML
69SUR COMMANDE
AR00699
AR00707
AR00708
N°18 CIPOLLA PAW SUR COMMANDE
AR00701
70Composta di Fragola - sur commande,
Amarena 100% - AR00705, Susina - sur commande,
Pera Williams - AR00706,
Cipollina - sur commande
N°25 BARRICATO 50ML AR00709
N°18 PAV AR00707
71LES ALCOOLS 72
DESIGNATION
LIMONCINO 2L 30° - AR00254
LIMONCINO 1L 30°- AR00255
LIMONCINO 50CL 32°- AR00256
LIMONCINO 20 CL 32°- AR00257
- AR00258
- AR00259
- AR00260
- AR00261
- AR00262
- AR00263
- AR00264
- AR00265
- AR00266
- AR00267
ARANCINO 50 CL 32° - AR00268
ARANCINO 20 CL 32° - AR00269
- AR00270
- AR00271
- AR00475
- AR00272
- AR00273
- AR00381
- AR00274
73LES CHOCOLATS
CACAO POUDRE 100% 4KG - AR00101
CHOCOLAT PISTOLE BASSAM 69% 5KG - AR00357
PRALINE AMANDES MARCONAS 60-40 5KG - AR00360
CHOCOLAT PISTOLE GALAXIE LAIT 41% 5KG - AR00358
CHOCOLAT PISTOLE ANEO BLANC 34% 5KG - AR00383
CHOCOLAT PISTOLE ALTARA 63 % 5KG - AR00631
745/6 Avenue Gazan - 06600 ANTIBES
Bureaux : 04.92.96.78.04
gio.co.contact@gmail.com
COMMERCIAL :
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