Jean-Yves Ménard, KPMG - Le marketing du porc à l'aube de l'année 2020 - Le Porc Show
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
Le marketing du porc à l’aube de l’année 2020 Jean-Yves Ménard, KPMG
Avec vous aujourd’hui…
Jean-Yves Ménard, KPMG
Associé délégué Services-Conseils,
Entreprise et produits de consommation
Tél. : 514-840-2439
Courriel : jeanyvesmenard@kpmg.ca
Défi : Mettre en marché la viande de porc
à l’aube de l’année 2020
L’innovation au service du marketing et
1
de la mise en marché du porc
2 Modèles d’innovation à l’échelle internationale
Innovation : Un moteur de croissance « Innovation » n’est plus uniquement un mot à la mode. Plus que jamais, il s’agit d’un facteur essentiel de croissance et de maintien des parts de marché.
Qu’entend-on par innovation?
CREATIVITÉ MISE EN OEUVRE INNOVATION
« Innovation » fait référence à un élément NOUVEAU,
AMÉLIORÉ ou NOUVELLEMENT INSTAURÉ qui CRÉE
DE LA VALEUR
Innovation : Comment se classe
le Canada selon le Conference Board?
12
4
Source : Conference Board du Canada
Moteurs d’innovation Les BESOINS DES CONSOMMATEURS sont de puissants moteurs d’invention et d’innovation.
Les milléniaux domineront bientôt le marché
de la consommation : opportunités et défis
Milléniaux : Dépenses de restauration
Autres :
174 $ mensuelles moyennes 153 $
D’ici 2020, les milléniaux
représenteront près de
20 % de la population américaine,
comparativement à seulement
5 % en 2010.
Les milléniaux exercent une
influence sur les habitudes de
consommation des autres
générations.
Les attitudes des milléniaux envers l’alimentation
diffèrent considérablement de celles des boomers.
Whole Foods a lancé un nouveau concept de
magasins à l’intention des milléniaux
« Ce magasin offrira aux
milléniaux une expérience
d’achat pratique, transparente
et axée sur la valeur, qui plaira
également à quiconque
recherche des aliments
frais de haute qualité
à très bon prix. »
Walter Robb, PDG
Vos stratégies marketing tiennent-elles
compte des milléniaux?
Les préférences alimentaires des consommateurs sont de plus en plus paradoxales et fragmentées
Nos attentes envers les aliments et
les marques ont changé
02
LA 04
NOUVELLE
PROTÉINE
03
CONSOMMATEUR
01 NUMÉRIQUE
PRATICITÉ
ET FLEXITARISME
RAPIDITÉComment l’industrie du porc peut-elle exploiter ces tendances?
Tendance no 1 : Praticité et rapidité
L’évolution des modes
de vie fait en sorte que
les consommateurs
ont de moins en moins
de temps.
LE SUCCÈS FUTUR
DÉPENDRA DE LA
CAPACITÉ D’OFFRIR
DES SOLUTIONS EN
MATIÈRE DE REPAS. Comment réduire le temps et les efforts requis
par le consommateur?Tendance no 1 : Praticité et rapidité Réduire le temps de préparation des repas Au Royaume-Uni, ASDA a remporté une médaille d’argent pour sa gamme de produits prêts à cuire pour la mijoteuse ne nécessitant aucune manipulation.
Tendance no 1 : Praticité et rapidité Réduire le temps de préparation des repas Classée parmi les 15 plus importantes entreprises alimentaires du R.U., Moy Park a lancé les premiers emballages allant directement au four.
Tendance no 1 : Praticité et rapidité
L’explosion des boîtes repas… applicable au porc?
Un dérivé spécifique à la viande
Est devenue une
entreprise de 2 milliards positionnée haut de gamme…
de dollars après 3 ans
Chiffre d'affaires X12
depuis 2015
D’ICI 5 ANS, LE MARCHÉ AMÉRICAIN
DES BOITES REPAS SERA PLUS DE
10 X PLUS IMPORTANTTendance no 1 : Praticité et rapidité Un distributeur automatique de viande à Paris L'objectif : satisfaire le besoin croissant des consommateurs d'obtenir des services 24 heures sur 24
Tendance no 1 : Praticité et rapidité Achat en ligne et livraison dans un délai de 48 h Tous les aliments sont surgelés et mis sous vide pour préserver la saveur et la fraîcheur de la viande.
Tendance no 1 : Praticité et rapidité
Popularité croissante des déjeuners sur le pouce
MCDONALD OFFRE LES DÉJEUNERS TOUTE LA
JOURNÉE DEPUIS 2015
« La forte croissance des déjeuners L’ENTREPRISE FAIT ACTUELLEMENT L’ESSAI
montre clairement qu’il s’agit d’une D’UN PETIT DÉJEUNER JOYEUX FESTIN
occasion pour les fabricants
de produits alimentaires,
exploitants et détaillants. »
David Portalatin, vice-président, NPD,
Analyste du secteur alimentaire
En 2014, plus de 12,5 milliards de sorties à des établissements de restauration aux
États-Unis ont été effectuées à l’heure du déjeuner, une hausse de 3 % vs 2013*.
* Selon les recherches sur le marché de la restauration du NPD Group, 2014Tendance no 2 : La nouvelle protéine Plus seulement pour les mordus du conditionnement physique, les collations et aliments riches en protéines gagnent en popularité en raison des avantages sur le plan de la santé et de l’apparence physique qu’on leur attribue. LES SUBSTITUTS DE REPAS SOUS FORME DE COLLATIONS OFFRENT DE PLUS EN PLUS DE POSSIBILITÉS.
Tendance no 2 : La nouvelle protéine
KRAVE : Un repositionnement réussi du jerky
+46 %
CAGR
Le chiffre d’affaires de KRAVE est 2013-
passé de 17 millions de $ en 2013 2015
à 36 millions de $ en 2015.
Krave présente son jerky aux
athlètes sous forme de collation
riche en protéines en raison du
peu de matières grasses que
contient le jerky. HERSHEY A FAIT L’ACQUISITION DE
KRAVE EN 2015.
“KRAVE COULD BE A $500 MILLION BRAND.”Tendance no 2 : La nouvelle protéine EPIC Bars: Leader des barres à base de viande Les recettes d’EPIC ont triplé en 2014 pour atteindre 6,8 millions de $, et de nouveau en 2015 pour atteindre 20 millions de $. General Mills a fait l’acquisition d’EPIC en 2016 au coût approximatif de 100 millions de $.
Tendance no 3 : Flexitarisme Repenser son alimentation avec moins de viande MENACE OU OPPORTUNITÉ? Comment se positionner pour être le choix no 1 de viande lorsque les consommateurs choisissent d’en consommer?
Tendance no 3 : Flexitarisme L’adaptation de HECK au Royaume-Uni « Les consommateurs n’achètent pas de viande… ils achètent ce qu’ils peuvent en faire! Dans 57 % des cas, le consommateur a en tête une recette ou une utilisation précise lorsqu’il se procure une pièce de viande*. » * Conférence annuelle de l’industrie de la viande, 2016, Jack Li, Trendology
Tendance no 3 : Flexitarisme La révolution de la (simili) viande En octobre 2016, le géant de l’industrie du poulet,Tyson Foods, a fait l’acquisition d’une participation de 5 % dans Beyond Meat. « Cela répond à notre désir d’offrir des choix aux consommateurs et d’explorer les façons de combler les besoins d’une population mondiale diversifiée en évolution constante, tout en continuant de mettre l’accent sur notre commerce d’aliments cuisinés et de protéines animales. » Monica McGurk, executive vp of strategy ventures at Tyson and president Tyson Foodservice division
Tendance no 4 : Le consommateur numérique Le numérique est plus propice à la fidélisation et au couponnage qu'à la vente, mais la situation pourrait changer à mesure que les milléniaux prennent les commandes du panier d'épicerie. Nous commençons à peine à constater les premiers effets de la technologie mobile sur le processus d’achat des aliments. Source : Future Foundation; Nielson
Tendance no 4 :
Le consommateur numérique
IL N’EST PLUS
Les consommateurs auront accès QUESTION DE
instantanément à davantage « STRATÉGIE
d’information sur les produits : prix,
information nutritionnelle, provenance... NUMÉRIQUE »,
La quantification des données individuelles
MAIS DE
sur la santé sera plus courante : apport en STRATÉGIE DANS
calories, matières grasses et autres UN MONDE
NUMÉRIQUE.Tendance no 4 : Le consommateur numérique Des fonctionnalités applicables à l’industrie du porc? Lancée en Suède en 2015, Phoodster est une application mobile de jumelage de spéciaux d’épicerie et de recettes afin d’aider les utilisateurs à faire des économies tout en simplifiant la planification des repas. En 2016, la marque chinoise Xiaomi a lancé une application qui permet de suivre la cuisson du riz.
Tendance no 4 : Le consommateur numérique Innovation ouverte L’INNOVATION OUVERTE : repousse les frontières des entreprises crée des occasions d’établir des processus d’innovation coopérative avec des partenaires, des clients, des fournisseurs et autres favorise l’exploitation des idées marketing internes et externes afin d’assurer leur mise en marché avant que ne le fassent les compétiteurs accroît la flexibilité stratégique Utilisez-vous les technologies pour faire participer les consommateurs au développement de produits?
En conclusion Selon la Harvard Business School*, au moins 75 % des start-ups échouent. En acceptant ce risque, elles sont vraiment libres d’innover. La question est, quels apprentissages les grandes entreprises peuvent-elles tirer de l’expérience des start-ups? Sept conseils pratiques de start-ups que vous pouvez utiliser pour améliorer les pratiques d’innovation de votre entreprise… * Source : Why the lean start up changes everything, 2013, hbr.org
S’inspirer des pratiques d’innovation
des entreprises en démarrage!
1. Voyez grand et agissez en conséquence
2. Pensez au client avant tout
3. Échouez rapidement et à peu de frais
4. Collaborez avec vos partenaires internes et externes
5. Formez de petites équipes
6. Faites-en plus avec moins
7. Faites de la technologie un élément central de vos activités
“Be ready to turn on a dime, in terms of what you make, how you price it,
where you sell it and how you market it.”L’innovation n’est toutefois pas le seul facteur clé de succès…
Vous pouvez aussi lire
