L'arbre fruitier en milieu urbain - Séminaires 21-22 : " Solution : Ville-Nature " 28 janvier 2022 - Ville Campagne - Apis Bruoc Sella
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
L’arbre fruitier en milieu urbain
Séminaires 21-22 : « Solution : Ville-Nature »
28 janvier 2022 – Ville Campagne
Tauvel Camille
Co-chercheuse du projet ARBRES
Bioingénieur et naturopathe
Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
1 – Changements climatiques : mais quels changements
d’ici 2100 ?
• Aujourd’hui, les émissions de gaz à effet de serre sont les plus proches du scénario le plus pessimiste du GIEC (RCP 8.5)
• Selon ce scénario :
• Augmentation des moyennes de température (+ 5°C)
• Augmentation du nombre de vagues de chaleur (x 3) et de leur intensité (x 2)
• Augmentation nette des précipitations hivernales et diminution légère des précipitations estivales
• Davantage de sécheresses météorologiques
(IRM, 2020) 2
Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
1 – Changements climatiques : menaces sur la forêt urbaine
3
Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
1 – Changements climatiques : menaces sur la forêt urbaine
(Claessens, 2016) (Allemeersch, 2006) 4
Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
2 – Sécurité alimentaire et nutritionnelle : qu’en est-il à
Bruxelles ?
• Définition de la FAO (1996) : « La sécurité alimentaire existe lorsque tous les êtres humains ont, à tout moment, un accès
physique, social et économique à une nourriture suffisante, saine et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins
énergétiques et leurs préférences alimentaires pour mener une vie saine et active »
• Université de Wageningen (échelle de 9 catégories) : RBC – indicateur de sécurité alimentaire « très haut » (catégorie 9)
• Grands risques de carences dans la population belge
• Vitamines : A, D, C, B9
• Minéraux : Ca, Mg, Fe, Zn, Se
→ Régime alimentaire sain
et équilibré
(Hennen et al., 2018 ; Wageningen Economic Research, 2021) (Sciensano, 2014 ; Conseil Supérieur de la Santé, 2016) 5
Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
2 – Sécurité alimentaire et nutritionnelle : transition
nutritionnelle
• Transition nutritionnelle (Popkin, 2002) → du chasseur-cueilleur au pousseur de caddie
(Sonnenburg et al., 2019)
Âge des famines et des maladies Âge des maladies dégénératives et
infectieuses chroniques
Âge de la cueillette et de la chasse Âge du déclin des famines
Âge des « changements de
comportement »
Evolution du nombre de nouveaux cas de maladies chroniques en France et par an
Règle des 3 V
Végétal
Varié
Vrai
(Fardet et Rock, 2020 ;
(Béliard, 2012) Fardet et Rock, 2021) 6
Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
2 – Sécurité alimentaire et nutritionnelle : le rôle des fruits
• Importance des fruits : haute densité nutritionnelle (vitamines,
minéraux et autres composés phytochimiques)
(McMullin et al., 2018)
• Recommandations nutritionnelles : 250 g de fruits par jour
(Conseil Supérieur de la Santé, 2019)
• Consommation moyenne belge : 110 g de fruits par jour (soit
un fruit) (De Ridder et al., 2016)
Seulement 9% de la
(Sciensano, 2014 ; Conseil Supérieur de population belge
la Santé, 2016) respecte les
recommandations
Prévalence ajustée pour l'âge de la
population âgée de 6 ans et plus
consommant quotidiennement la quantité
recommandée de fruits et légumes (au
moins 5 portions), par niveau d'instruction (Drieskens et al., 2018) 7
Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
2 – Sécurité alimentaire et nutritionnelle : le rôle des fruits
Surface en hectares
Variables
Belgique Région de BXL-Capitale Province du Brabant flamand Province du Brabant wallon
Vergers 1 751 769 1 284 403 643 16 965
Pommiers 557 510 670 124 124 8 206
Golden 50 076 27 12 781 25
Boskoop 21 203 59 3 981 85
Jonagold 252 377 106 64 223 5 628 • Très faible
Jonagored 47 095 10 13 507 190 diversité
Elstar 16 845 22 3 422 135
Nicoter (Kanzi) 13 466 10 518 0 → peu de résilience
Poiriers
Autres 156 448
1 044 080
436
350
25 692
255 805
2 143
6 777
face aux chocs et
Conférences 914 337 276 220 632 5 708 crises
Doyenné 55 308 23 18 438 581
Durondeau 12 642 21 2 991 20 → peu de variété
Cerisiers
Autres 61 793
111 868
30
20
13 744
16 996
468
196
pour notre régime
Cerises douces 91 597 15 15 451 196 alimentaire
Cerises aigres 20 271 5 1 545 0
Pruniers 5 088 77 1 128 85
Noyers 10 301 0 410 1 648
Noisetiers 1 297 54 19 0 • Pauvres en
Autres
Petits fruits en plein air
21 625
81 012
113
587
5 161
7 801
53
5 153
nutriments
Vignes 48 574 504 6 090 5 080
Framboises 4 965 27 96 21
Groseilles rouges 5 983 24 360 26 (McMullin et al., 2018)
Cassis 262 2 0 8
Autres baies 21 228 30 1 255 18
(StadBel, 2019)
8
Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
3 – Gouvernance du fruitier dans l’espace public
• Beaucoup de fruitiers à Bruxelles …
Carte des vergers partagés bruxellois
(Velt, 2022)
9
Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
3 – Gouvernance du fruitier dans l’espace public
• Beaucoup de fruitiers à Bruxelles …
Pommes (Parc Tournay-
Solvay, Watermael-Boisfort)
Pommes
(Homborch,
Uccle)
Vignes et autres (Zuun, Noyer (Parc du Wolvendael,
Anderlecht) Uccle)
10Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
Arbre fruitier urbain
Système socio-écologique
Composante écologique Composante sociale
Constat 3
Constat 1 Constat 2
Gouvernance du fruitier dans l’espace
Changements climatiques Sécurité alimentaire et nutritionnelle
public
Augmentation de la diversité Gestion des fruitiers
Adaptation aux changements :
fruitière Qui? Comment?
déminéralisation, plantation
d’espèces adaptées au CC…
Déconstruction des représentations,
et compréhension des mésusages
Résilience de la RBC 11Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
Arbre fruitier urbain
• Projet de 3 ans • Co-chercheurs :
• Financé par l’action
CoCreate d’Innoviris
• Accompagnateurs de
recherche :
Système socio-écologique
Quelles sont les conditions socio-
écologiques d’implantation de l’arbre fruitier
en RBC ?
Volet 1 – Fruiticulture urbaine Volet 2 – Modes de gouvernance
→ vise l’« exploration d’une diversité génétique fruitière → vise l’« exploration des ressorts expliquant les
importante adaptée aux conditions de l’Anthropocène mésusages et pouvant conduire à l’optimisation des
à Bruxelles » usages équitables et solidaires du fruit et de l’arbre
fruitier »
Comment planter le bon arbre au bon endroit ?
Comment gérer ces ressources communes de
manière juste ? 12Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
Arbre fruitier urbain
Quelles sont les conditions socio- Lieux d’expérimentation au sein
écologiques d’implantation de des trois administrations (AC
l’arbre fruitier en RBC ? Uccle, AC Forest et BE)
Système socio-écologique
Situations non-existantes – pas d’arbres
Gestion et (Transformation
Sélection Plantation Récolte Distribution
entretien / conservation)
Situations existantes – arbres fruitiers déjà plantés
Gestion et (Transformation
Sélection Plantation Récolte Distribution
entretien / conservation)
13Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
Arbre fruitier urbain
Système socio-écologique
Quelles sont les conditions socio-
écologiques d’implantation de l’arbre fruitier
en RBC ?
14Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
1 – Planter
• Incertitudes climatiques
• Multiplicités des espaces, des conditions urbaines
• Que veulent les personnes concernées : quels services écosystémiques attendus ?
Choix de la ou des
espèces/variétés plantées
15Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
1 – Planter : la diversité
Platanes (Avenue du Port, Bruxelles)
Homborch Project (Uccle)
51N4E 16Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
1 – Planter : base de données d’aide à la décision
Services
écosystémiques
d’intérêt
Surface Teneur en Couleur
Traits Hauteur à Densité de Densité du Profondeur
foliaire vitamine C des …
fonctionnels maturité feuillage bois racinaire
spécifique des fruits fleurs
Sp.1
Sp.2
Sp.3
Sp.4
Sp.5
Sp.6
…
17Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
1 – Planter : l’insolite
Citrus unshiu
(Mandarinier
Satsuma)
Prunus dulcis
(Amandier @all-in-
one)
Akebia quinata
(Akébia)
Mespilus germanica
(Néflier commun) 18Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
1 – Planter : la diversité
• Faire de Bruxelles un « verger exploratoire »
→ Renseigner sur le comportement des espèces ou variétés
→ Augmenter la résilience via la diversité, notamment fonctionnelle
Uniformité des formes de vie → Faible diversité → Faible résilience
Choc ou contrainte : exemple,
(Folke et al., 2004) vague de chaleur exceptionnelle
ou nouveau parasite
Hétérogénéité des formes de vie → Diversité élevée → Forte résilience
19Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
2 – Gérer : s’inspirer des pratiques existantes
• Manque de compétences, de qualifications et de moyens
→ Recueillir les pratiques existantes, ici ou ailleurs
Récolte des
oranges (Séville,
Espagne)
Initiative de la
mairie de Bozel
(Savoie, France)
Récolte d’olives
(Corse, France)
20Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
2 – Gérer : intensité de gestion
Production et rendement Biodiversité
21Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
3 – Manger : pollution et représentations
« Les fruits en ville sont sales, je préfère des arbres ornementaux »
« Personnellement, je ne mangerais pas volontiers des fruits poussés dans
la rue »
« En ville, les fruits absorbent la pollution issue des pots d'échappement
des voitures »
Pommes (Homborch, Uccle)
• Représentations de la ville vs. campagne
• Grande question sur la pollution des fruits : comment s’assurer de leur qualité sanitaire dans un
environnement pollué ?
22Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
3 – Manger : pollution et représentations
→ Etude de la transmissibilité de la pollution urbaine dans les fruits des arbres fruitiers ligneux
• Au vue des études les plus récentes : les fruits issus de ligneux sont moins dangereux que les plantes
potagères d’un point de la translocation des polluants vers les parties comestibles… MAIS
(Chen et al., 2021 ; Gori et
al., 2019)
• Dans certaines conditions → risque pour la santé humaine (Imeri et al., 2019)
• Mécanismes et facteurs très nombreux → difficulté d’évaluer le risque sans analyse
(Edelstein & Ben-Hur, 2018;; von
Hoffen & Säumel, 2014)
Pré-sélection des espèces étudiées : Fruits à coque
Noyers
Noisetier de Byzance
Différentes configurations spatiales : Châtaigniers
Type d’espaces (rue, parc, friche, Baies et petits fruits Préjugés confirmés ou infirmés
Sureau
jardin privé) / distance à la Groseiller
route / sols pollués / … Cynorhodon
Autres fruits Aide à la décision
Pommes
Quelle(s) espèce(s) planter et où pour
Polluants : ETM (et HAP) Vignes
Figues
réduire le risque sanitaire?
Néflier du japon
23Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
3 – Manger : paysage comestible
• Les fruits sont (seront)-ils mangés ?
• Glanage / grappillage des publics précarisés
Noisetiers de Byzance
24Constats Projet ARBRES Contraintes et leviers
3 – Manger : paysage comestible
Jean-François Millet (1857) : Les
Glaneuses
Anny Coulardot (n.d.) : Glanage
pendant la guerre 39-45
Rôle des paysages
urbains comestibles
Cynorrhodon : 20x Noix : riches en Figues : riches en Mûres : riches
plus de vitamine C oméga3, anti- fibres, fer et zinc en
que les oranges inflammatoire polyphénols 25
(anti-oxydants)Merci de votre attention
Sources et références
Allemeersch, L. 2006. Réalisation d’un inventaire floristique complet de la Région de Bruxelles-Capitale et d’une
cartographie de la flore (Annexes). Jardin Botanique national de Belgique (Meise) pour Bruxelles-
Environnement. 204 p.
Belliard, D. 2012. L'environnement nuit gravement à la santé. Alternatives Économiques, 3, 311.
Chen, Z., Muhammad, I., Zhang, Y., Hu, W., Lu, Q., Wang, W., … Hao, M. (2021). Transfer of heavy metals in fruits
and vegetables grown in greenhouse cultivation systems and their health risks in Northwest China.
Science of the Total Environment, 766, 142663.
Conseil Supérieur de la Santé. 2016. Recommandations nutritionnelles pour la Belgique – 2016. Bruxelles, 202 p.
Conseil Supérieur de la Santé. 2019. Recommandations alimentaires pour la population belge adulte – 2019.
Bruxelles, 92 p.
Claessens, H. 2016. Quelques considérations pour adapter nos forêts aux changements climatiques. Sylva
Belgica, janvier-février, 20-29.
De Ridder, K., Bel, S., Brocatus, L., Lebacq, T., Ost, C. & Teppers, E. 2016. Résumé des résultats.2014-2015. Dans:
Tafforeau J (éd.) Enquête de consommation alimentaire. WIV-ISP, Bruxelles.
Drieskens, S., Charafeddine, R. & Gisle, L. Enquête de santé 2018 : Habitudes nutritionnelles. Sciensano. Report
No.: D/2019/14.440/64. Bruxelles, Belgique. Retrieved from https://his.wiv-
isp.be/fr/Documents%20partages/NH_FR_2018.pdf
Edelstein, M., & Ben-Hur, M. (2018). Heavy metals and metalloids: Sources, risks and strategies to reduce their
accumulation in horticultural crops. Scientia Horticulturae, 234(December), 431–444.
27Sources et références
FAO. 1996. Rapport du Sommet mondial de l’alimentation (WFS 96/REP). Rome, Italy. Retrieved from
http://www.fao.org/3/w3548f/w3548f00.htm
Fardet, A & Rock, E. 2020. How to protect both health and food system sustainability? A holistic ‘global health’-
based approach via the 3V rule proposal. Public Health Nutrition, 23(16), 3028–3044
Fardet, A & Rock, E. 2021. Chronic diseases are first associated with the degradation and artificialization of
food matrices rather than with food composition: calorie quality matters more than calorie quantity.
European Journal of Nutrition.
Folke, C., Carpenter, S., Walker, B., Scheffer, M., Elmqvist, T., Gunderson, L. & Holling, C. S. 2004. Regime
Shifts, Resilience, and Biodiversity in Ecosystem Management. Annual Review of Ecology, Evolution, and
Systematics, Vol. 35 (2004), 557-581.
Gori, A., Ferrini, F., & Fini, A. 2019. Reprint of: Growing healthy food under heavy metal pollution load: Overview
and major challenges of tree based edible landscapes. Urban Forestry and Urban Greening, 45(March),
126292.
Hennen, W. H. G. J., Diogo, V., Polman, N. B. P., & Dijkshoorn-Dekker, M. W. C. 2018. Comparing cities of the
world according to their food security risks and opportunities. WIT Transactions on Ecology and the
Environment, 217, 953–962.
IRM. 2020. Rapport climatique 2020 – de l’information aux services climatiques. Institut Royal Météorologique de
Belgique. 92 p.
28Sources et références
McMullin, S., Stadlmayr, B., Roothaert, R., & Jamnadass, R. 2018. Fresh fruit and vegetables: Contributions to
food and nutrition security. Encyclopedia of Food Security and Sustainability. Elsevier.
Popkin, B.M. & Caballero, B. 2002. The Nutrition Transition Diet and Disease in the Developing World. Food
Science and Technology. 258 p.
Sciensano. 2014. Enquête nationale de consommation alimentaire 2014. Retrieved January 22, 2022, from
https://fcs.wiv-isp.be/fr/SitePages/Accueil.aspx
Sonnenburg, E.D. & Sonnenburg, J.L. 2019. The ancestral and industrialized gut microbiota and implications for
human health. Nature Reviews Microbiology, 17, 383–390.
Statbel. 2019. La Belgique en chiffres, les chiffres-clé 2019. Retrieved January 22, 2022, from
https://statbel.fgov.be/
Velt. 2022. Carte des vergers partagés bruxellois. Retrieved January 22, 2022, from
https://goodfood.brussels/fr/contributions/cartographie-des-arbres-fruitiers-et-vergers-bruxelles
von Hoffen, L. P., & Säumel, I. (2014). Orchards for edible cities: Cadmium and lead content in nuts, berries,
pome and stone fruits harvested within the inner city neighborhoods in Berlin, Germany. Ecotoxicology
and Environmental Safety, 101(1), 233–239.
Wageningen Economic Research. 2021. Cities & food security - Europe - Brussel. Retrieved July 10, 2021, from
https://www.wur.nl/en/Research-Results/Research-Institutes/Economic-Research/Research-
topics-WEcR/Nourishing-the-world/Ranking-your-city-on-food-security/Cities-food-security-
Europe.htm?wmstepid=your_data
29Vous pouvez aussi lire
