L'art de recevoir en toute sérénité ! - Baptêmes, anniversaires, buffets, cocktails, réceptions privées - Quintessia Resort
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Baptêmes, anniversaires, buffets, cocktails,
réceptions privées …
L’art de recevoir en
toute sérénité !
Nos vins d’Honneur
« Le Classique » au Saumur Pétillant
Saumur pétillant « Grenelle », Crème de fruits et Nantillais
Sodas et Jus de fruits artisanaux « Coteaux Nantais »
« Le Royal » au Saumur Pétillant
Saumur pétillant « Grenelle », Crème de fruits et Nantillais
Whisky, Gin, Martini, Ricard, Sodas et Jus de fruits artisanaux « Coteaux
Nantais »
« Le Classique » au Champagne
Champagne Brut « Besserat Bellefon » , Crème de fruits et Nantillais
Sodas et Jus de fruits artisanaux « Coteaux Nantais »
« Le Royal » au Champagne
Champagne Brut « Besserat Bellefon » , Crème de fruits et Nantillais
Whisky, Gin, Martini, Ricard, Sodas et Jus de fruits artisanaux « Coteaux
Nantais »
Accompagnés de 4 feuilletés et de 4 canapés
(composition en fonction des saisons)
À titre d’exemples, quelques pièces salées qui pourront vous être servies :
Sablé au Parmesan
Toast de Saumon fumé
Mousse de Foie gras et son Pain à la tomate
Mousse de Chèvre sur son toast
Magret de Canard mariné sur son toast
Feuilleté de Chorizo
Toast de Rillettes de saumon
Feuilleté aux Epices
Toast Carottes cumin
Toast de Houmous et Hareng fumé
Toast de Tartare de tomate
Nos Menus
Menu « Douceur de vivre à la Nantaise »
Entrées
Velouté de châtaignes, ravioles de champignons et crumble
Cromesquis de chèvre, panacotta au fromage, jambon de Vendée et mâche nantaise
Makis de canard, roulades Granny Smith - carotte
Foie gras de canard au Coteaux du Layon, chutney de coings et petite brioche
(Supplément de 11€)
Poissons
Bar au beurre blanc et légumes à l’ancienne, mousseline d’oignons rouges, écrasé de pomme de terre
aux herbes.
Dos de cabillaud, purée de patates douces, piquillos farcis aux légumes et sauce à l’aneth
Homard entier, risotto à l’encre de seiche, poêlée de champignons et sauce safranée.
(supplément de 21€)
Végétarien
Assiette du maraîcher, déclinaison de légumes de saison.
Viandes
Filet mignon roulé à la duxelles de champignons, purée de potimarrons et sauce moutarde à l’ancienne
Suprême de pintade, purée de céleris à l’estragon, légumes à l’ancienne et sauce à l’estragon
Entrecôte grillée (environ 300g), pommes de terre au four, sauce à l’Anjou rouge (supplément de 12€)
Fromages
Ardoise de fromages, Ferme de Panetière.
Tomme chapelaine, Ferme de la Panetière.
Desserts
Nougat glacé, façon grand-mère Eugénie
Sublime d’ananas et sa glace
Tarte fine aux figues, crème à l’anglaise et glace vanille
Café gourmand.
Moelleux au chocolat, soupe Caramélia et glace. (supplément de 2€)
Nos Buffets
Buffet Classique Buffet Prestige
Entrées Entrées
Mélange de Crudités de saison Mélange de crudités
Cake salé aux Légumes de Saison Terrine de Foie Gras au Pain D’Epices
Terrine de Volaille et Fruits Secs
Salade de Gambas et ses Légumes
Croquants
à la Graine de Moutarde, Sauce Soja
Plats (au choix)
Magret de Canard, Sauce à l’Orange
Ou Plats (au choix)
Dos de Cabillaud Grillé à la Plancha, Filet de Veau Lardé,
Sauce au Basilic Sauce au Poivre de Sichuan
Ou
Daurade Royale à la Plancha,
Sauce à l’Estragon
Accompagnements (au choix)
Riz Madras (Raisins de Corinthe,
Amandes Effilées et Ananas) Accompagnement s (au choix)
Ou Gratin de Pommes de Terre au Curé Nantais
Ecrasé de Pommes de Terre Ou
à l’Huile d’Olive Millefeuilles de Légumes de Saison
Ou à la Tapenade d’Olives Noires
Flan de Légumes de Saison Ou
Fondue de Poireaux au Lard, Risotto au
parmesan
Plateau de Fromages
(Curé Nantais, Brie et Camembert) Plateau de Fromages
(Curé Nantais, Brie et Camembert)
Desserts Harmonie de Minis-Desserts
Moelleux aux Abricots Secs Gâteau de Crêpes au Cointreau
Brownie et sa Crème Anglaise Barre Croustillante de Chocolat Valhrona
Granité de Fruits de Saison Crème Glacée en Verrine
Opéra saveur café
Nos Gâteaux Personnalisés
gâteaux personnalisés
Le Fraisier Mai – Juin – Juillet
Génoise légère parfumée, Marmelade Fraises / Basilic et Crème Mousseline Vanillée
Rhuba’Fraise Mai - Juin - Juillet
Fraises et Rhubarbes Confites, Crème de Rhubarbe et Dacquoise Pistache
Cannelle Café 4 saisons
Génoise Chocolat, Gelée de café, Ganache Chocolat et Bavarois spéculoos
Cara-Chocopoire 4 saisons
Biscuit Chocolat, Mousse Chocolat blanc, Poires et Amandes Caramélisées
Cara Vanilla 4 saisons
Biscuit Amandes, Crème Caramel, Financier Chocolat et Mousse Vanillée
Notre Pièce Montée Maison : choux ou macarons 4 saisons
Parfum à déterminer en fonction de vos envies
chocolat, vanille, Cointreau, café … : 3 choux ou macarons/personne, possibilité
d’accompagner
une boule de glace « Maison » ou un coulis
Harmonies des vins
HARMONIE N° 1 « Classique » (1 bouteille de vin blanc et de vin rouge pour 3
personnes, eaux minérales, thé/café, hors vin dessert)
• Muscadet Cotes de Grandlieu sur Lie AOP « Domaine du Haut Bourg » à Bouaye
• Chenin Sec IGP « Domaine Les Rochelles » Jean-Yves Lebreton à Saint Jean des Mauvrets
• Chardonnay IGP Laurent Perraud à Clisson
• Pinot Noir IGP Poiron Dabin à Château Thébaud
• Gamay IGP « Domaine du Haut Bourg » à Bouaye
• Le Côt Malbec IGP Poiron Dabin à Château Thébaud
HARMONIE N° 2 « Prestige » (1 bouteille de vin blanc et de vin rouge pour 3
personnes, eaux minérales, thé/café, hors vin dessert)
• Terroir de Clisson AOP Fournier père et fils à Verdigny
• Pouilly Fumé AOP Domaine P. Dabin à Château-Thebaud
• Chinon AOP « Cuvée Blanche » Domaine Charles Pain à Panzoult
• Saumur Champigny AOP Domaine Saint Just Arnaud Lambert à Saint Just sur Dire
• Anjou Village Brissac AOP Domaine Les rochelles à Saint Jean des Mauvrets
• Sancerre AOP Fournier père et fils à Verdigny
HARMONIE N° 3
Apport de vos vins (hors apéritif et champagne)
Nous réalisons le service et nous vous fournissons l’eau et le café
Nos tarifs 1. Vin d'honneur Sur notre terrasse fleurie sous forme de buffet et servi en 1 heure avec 3 boissons comprenant 4 feuilletés et 4 canapés maison par personne ▪ Le « Classique » au Saumur Pétillant « Grenelle » 18,00 € ▪ Le « Classique » au Champagne « Besserat Bellefon » 26,00 € ▪ Le « Royal » au Saumur Pétillant « Grenelle » 24,00 € ▪ Le « Royal » au Champagne « Besserat Bellefon » 32,00 € ▪ Le canapé supplémentaire 1,20 € ▪ Le vin d’honneur « Adolescent » (Les 2 premiers offerts) 16 € ▪ Le vin d’honneur « Enfant » (Les 5 premiers offerts) 10 € 2. Restauration 2.1. Apéritif Servi à table ou dans notre espace bar avec 2 canapés et 2 feuilletés maison par personne ▪ Kir Vin Blanc, avec Crème au choix 5,08 € ▪ Coupe de Saumur Blanc Pétillant «Grenelle», Kir Pétillant ou Cocktail «Maison» 6,80 € ▪ Jus de fruits artisanal « Coteaux Nantais » 5,60 € ▪ Verre de Coteau du Layon 6,40 € ▪ Coupe de Champagne Brut « Besserat Bellefon » 10,00 € ▪ Le canapé supplémentaire 1,20 € 2.2. Menu de saison « Douceur de Vivre à la Nantaise » Classique ▪ Entrée, Poisson ou Viande, Dessert 30,00 € ▪ Entrée, Poisson et Viande, Dessert 40,00 € ▪ Supplément Fromage 3,80 € 2.4. Menu Adolescent 28,00 € 2.5. Menu Enfant 18,00 € 2.6. Boissons Harmonie des Vignobles (hors dessert), Prix par personne ▪ Sélection I 14,00 € ▪ Sélection II 18,00 € ▪ Sélection III (apport de vos liquides, nous fournissons l’eau et le café) 6,40 € ▪ Droit de bouchon vin pétillant, pour le dessert (par bouteille ouverte) 8,00 € 3. Buffets ▪ Buffet « Classique » 38,00 € ▪ Buffet « Prestige » 46,00 €
Des espaces modulables
Vous pouvez vous consacrer à vos convives,
nous nous occupons du reste !
❖ Réception sur mesure de 15 à 80 convives
Quelque soit le format de votre évènement, nous assurons
- la restauration dans notre restaurant ou dans une salle privatisée
- un service sur-mesure adapté à vos envies
❖ Cocktails en terrasse jusqu’à 120 personnes
À la belle saison, vos invités apprécieront notre terrasse fleurie sous les tilleuls, nichée au cœur d’un parc d’un
hectare.
❖ Un étage entièrement privatisable
Selon la nature de votre évènement nous pouvons entièrement privatiser le 1er étage qui dispose de 4 salles de
réception dont une salle de 140m² et autant d’espaces « pause » aménageables.
❖ Nous pouvons ainsi créer à la demande :
- un espace télé
- une salle de jeux
- mise à disposition d’un espace pour faire dormir les enfants
- réalisation du dessert des enfants avec notre pâtissier en cuisine
ENVIE DE FAIRE PLAISIR À VOS ENFANTS ? PENSEZ AUX ANIMATRICES
Un partenaire de qualité
Notre fleuriste Hibiscus
Pour vos créations florales, n’hésitez pas à solliciter notre partenaire de confiance, Hibiscus Fleurs, afin de rendre
cet instant mémorable.
Il vous accompagnera dans vos décorations florales et dans la composition de votre bouquet de mariée.
Votre contact :
Sandra CAMBRIEL
192 Route de Rennes, 44300 Nantes
Tél : 02 40 59 13 53
s.cambriel@hibiscus-fleurs.com
www,hibiscusnantes,fr
FINALISATION DE VOTRE DEMANDE
Nous vous invitons, après étude de notre proposition et des menus à nous faire part de vos choix définitifs par
mail et éventuellement de vos modifications, au plus tard une semaine avant la date de votre évènement.
Ce document nous permettra d’établir un devis définitif, prenant compte vos derniers souhaits.
VOTRE RÉSERVATION SERA VALIDÉE À RÉCEPTION
Du devis signé, précédé de la mention « Bon pour accord »
par mail à : servicesclients@quintessia-resort.com
- du versement des arrhes, précisées dans le devis ainsi qu’une empreinte de carte bancaire
par virement ou par chèqueNOUS SOMMES À VOTRE ECOUTE
N’hésitez pas à contacter Nathalie et Sylvain LEJEUNE pour toute question ou
information complémentaire.
Nathalie et Sylvain LEJEUNE
Vos hôtes
L. directe : 02 40 76 06 49
Port : 06 08 82 08 50
Mail : servicesclients@quintessia-resort.com
www.quintessia-resort.com
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