LA FILIÈRE VITICOLE DOSSIER - DECOUVERTE - Savoie.fr
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#49octobre 2019
L E M AG A Z I N E D U D É PA RT E M E N T D E L A S AV O I E
DECOUVERTE
Votre maison
de retraite en
quelques clics
ICI ET LÀ
La Commission
de l’aménagement
durable, de la mobilité
et des collèges
VISAGES
Cuisine, engagement
et pastoralisme
DOSSIER
LA FILIÈRE
VITICOLE
savoie.fr
ÉDITO SOMMAIRE
12
Seul un écosystème solide peut être durable.
Que l’on soit habitant ou de passage dans
notre département, on ne peut que constater
cette réalité : la Savoie est un écosystème.
Un savant alliage historique, économique et
environnemental. Une structure reposant sur
trois piliers. En négliger un mettrait en péril l’édifice tout entier.
Prenez l’activité d’alpagiste, qui fait l’objet d’un portrait quelques
pages plus loin. Ce métier représente fidèlement le triptyque
évoqué plus haut : une activité dynamique, pratiquée depuis des
siècles et en bonne intelligence avec la nature. Histoire, économie
et environnement, encore et toujours. À toutes les pages de ce
À LA UNE
magazine que nous avons voulu comme un reflet du territoire,
vous verrez les exemples se multiplier. L’autre point commun
des articles qui suivent c’est cette volonté des
Savoyards de ne pas rester immobiles, d’innover
sans cesse, de poursuivre une mutation perpétuelle Dans les
et de s’adapter aux nouveaux enjeux. prochains
C’est aussi notre démarche au sein du Conseil mois, nous
départemental. À ce titre, nous comptons bien proposerons
poursuivre la gestion maîtrisée et rigoureuse de de renforcer
nos finances ; c’est grâce à cela que nous n’avons et développer
pas augmenté les impôts départementaux depuis de nouvelles 04
plus de dix ans. C’est aussi cela qui a permis nos politiques.
investissements. Mais nous ne pouvons pas nous
en contenter. C’est pourquoi, dans les prochains
mois nous proposerons de renforcer et développer de nouvelles
politiques, toujours fidèles à ce que nous sommes, toujours pour
LÀ
enrichir et renforcer notre écosystème.
ETLÀ
Le dérèglement climatique, par exemple, met en péril notre
écosystème. Le nier serait se fourvoyer. Il nécessite une mobilisation
ICIET
générale et il faut agir à l’échelle de toutes les politiques publiques
et de toutes les collectivités. En tant que Département, nous
ICI
souhaitons aller plus loin. Et nous allons aller plus loin. Convaincus
que nous avons notre place dans la lutte contre le changement Que fait la Savoie pour moi ?
C'est l'actu du Département.
climatique, la maîtrise des consommations d’énergie, la promotion
des énergies renouvelables, l’amélioration de la qualité de l’air. C’est
le sens des demandes faites par l’Association des Départements de
France à l’État, dans le cadre d’un nouvel acte de décentralisation.
21 22
Notre écosystème savoyard est solide et c’est pourquoi nous
devons le renforcer. Si c’est notre héritage reçu, c’est aussi celui
que nous devrons laisser. Car seul un écosystème solide peut
DÉCOUVERTE
prétendre être durable.
Hervé Gaymard
Président du Département de la Savoie
Directeur de la publication : Hervé Gaymard • Rédaction en chef :Anne-Sophie Megel • Rédaction en chef agence :
Scoop Communication • Rédaction : Anne-Sophie Megel, Nacima Yakouben, Scoop Communication • Crédits
photos : Couverture : Eve Hilaire - le studio des 2 prairies • Pages intérieures : Hobby One – Alban Pernet
Photographiste – Fabrice Rumillat – Béatrice Cafieri – Office de tourisme de Grande Plagne – Savoie Mont
Blanc / Gilles Lansard – Adobe Stock – Caroline Moureaux – Ecom Photos – Laurent Madelon / CIVS – Musée
de la vigne et du vin de Savoie - Olivier Allamand - Mick Allouis - Gilles Aguilar – Svend Andersen – Steven
Haberland - Oskar et Viktor Utumatik - Envoie la cam – Fabrice Robin – Pierre Dompnier – Mairie - JA
Lahocsinszky et Steph Bloch - Julien T Hamon - Alicia Magnenot - Nadine Banfi – Caroline Lequeux – Vas-y
Sébastien VINCENDET viatrajectoire.fr
Paulette - DR.• Création : Scoop Communication • Réalisation : Scoop Communication - 11143-MEP. Le pastoralisme en partage L’entrée en maison de
www.savoie.fr • ISSN 0991-3734 • dépôt légal 3e trim. 2019 • Impression : Lenglet Imprimeurs • Diffusion :
La Poste • Tirage : 218 000 exemplaires.
"imprimé sur du papier issu de forêts gérées durablement et de sources contrôlées"
2 OCTOBRE 2019
numéro 49_octobre 2019
Filière viticole : gros
plan sur la 2e activité
agricole de Savoie !
Derrière les vins qui s’invitent
aujourd’hui sur de nombreuses tables,
il y a une filière, soutenue par le
Département, qui évolue pour s’adapter
aux contraintes, à la demande, se
moderniser et se professionnaliser.
10 18 20
PORTRAITS
VISAGES
Comprendre le Département Édouard LIETAR Mounia LATRÈCHE
Gros plan sur la 2e Commission Champion de France de dessert Sapeur-pompier très volontaire
24 25
AGENDA
PumpTrack Sport, spectacles, expos, musique, sorties...
retraite plus facile La nouvelle sensation loisirs Les rendez-vous de la Savoie.
OCTOBRE 2019 3
ICI ET LÀ
LA S AVO I E POUR VOUS
Pose de filets de protection sur la falaise de La Praz.
ROUTES : LE POINT SUR
LES GRANDS CHANTIERS DE L’AUTOMNE
Des travaux qui s’achèvent, d’autres qui se poursuivent ou RD 926 : recalibrage de la route
ont été calés entre les saisons touristiques : le programme d’accès aux stations des Sybelles
sur les routes départementales est bien rempli pour ce Sur cet itinéraire fermé à toute circulation depuis le 26 août dernier,
dernier trimestre 2019. Petit aperçu avec trois grosses le Département réalise une dernière phase de mise au gabarit de
opérations sur des itinéraires de montagne. la route dans le secteur des Brévières. La chaussée élargie devrait
fluidifier le trafic cet hiver en permettant à tous types de véhicules
RD 1006 : de se croiser en toute sécurité. Une déviation est en place par le
sécurisation de la falaise de La Praz plateau d’Albiez jusqu’à la fin des travaux mi-décembre.
Après les minages et les purges de blocs, la pose de filets métalliques
de protection en falaise est en cours de réalisation et se terminera fin
octobre. La construction d’un merlon de protection de la galerie SNCF à voir sur savoie.fr le reportage tourné sur le chantier.
et de la RD 1006 démarrera courant novembre pour une durée de 3
mois. La fin du chantier est programmée mi-février. Une déviation
est en place par le tronçon Saint-Michel-de-Maurienne / Le Freney Retrouvez toutes les infos routières sur savoie-route.fr
de l’A 43, gratuit pour les véhicules légers.
Passerelle Via Rhôna
RD 1212 dans les gorges de l’Arly : La Balme / Virignin :
travaux dans le secteur des Cliets
À la suite de l’éboulement de 8 000 m3 de roche le 9 février dernier, le une mise en service différée
Département a engagé dès le printemps des travaux pour sécuriser Les travaux de construction d’une passerelle suspendue au-
de façon pérenne le secteur concerné. D’ici fin 2020, un tunnel et un dessus du Rhône, assurant la continuité sécurisée de l’itinéraire
pont y seront construits. La pose du pont, en cours de fabrication, Via Rhôna entre la Savoie et l’Ain, ont dû être interrompus en
est programmée au premier trimestre 2020 et marquera le début du juin dernier. En cause, les aciers non conformes approvisionnés
percement du tunnel. En parallèle, des opérations de sécurisation par l’entreprise titulaire du marché, porteur d’un risque
sont conduites sur les secteurs les plus exposés de l’itinéraire. Un potentiel pour la pérennité de l’ouvrage et la sécurité de ses
programme dense pour permettre une réouverture fin novembre 2020. usagers. De ce fait, la livraison de la passerelle, initialement
prévue pour l’été 2019, est reportée au printemps 2020. Le
+ d’infos sur ces chantiers sur savoie.fr Département étudie toutes les options pour réduire ce délai
autant que possible.
4 OCTOBRE 2019
La Savoie, pour vous ICI ET LÀ
UN ATELIER POUR MONTER
PRENEZ DATE ! VOTRE PROJET DE SOLIDARITÉ
Dans les semaines à venir, le Département vous INTERNATIONALE
donne rendez-vous sur des événements auxquels
il s’est associé dans le cadre de ses missions en L’association Pays de Savoie Solidaires partage son expérience de
faveur des familles et de l’insertion. plus de trente ans de mise en œuvre de la politique de solidarité
internationale du Département ! Elle propose une formation ouverte
à tous, les samedis 16 et 30 novembre à l’Espace François Mitterrand
SAM
16 CHAMBÉRY, à Montmélian.
NOV Le Phare, 10h-18h Destiné à tous ceux qui s’investissent en solidarité internationale, bénévoles,
Être parent élus ou salariés d’associations, l’atelier vous permet de disposer d’outils et de
à l’heure du numérique méthodes pour vous poser les bonnes questions et assurer la pertinence de
Votre fils de 8 ans veut un téléphone portable ? vos actions internationales. Proposée sur deux journées, la formation aborde
Votre fille passe tout son temps sur Internet et vous les différentes étapes d’un projet :
n’arrivez pas à poser des limites ? Pour trouver des • Comment initier un partenariat international ?
réponses à ces questions et bien d’autres, la Caisse • Comment concevoir un projet réaliste et réalisable ?
d’Allocations Familiales, l’UDAF de la Savoie, Grand • Comment mobiliser des financements ?
Chambéry, le Département et la Mutualité sociale • Quels outils pour suivre et évaluer vos actions ?
agricole ont imaginé un salon pour les parents. Au Tarifs (repas compris) : 40 € pour les deux journées 20 € pour les moins de
programme : stands d’information pour connaître 25 ans et les personnes en recherche d’emploi.
tous les services d’accompagnement des parents
en Savoie, animations parents enfants, espace Modalités pratiques et inscription sur paysdesavoiesolidaires.org
dédié à l’univers du numérique, conférence du
Docteur Clerget, pédopsychiatre, sur la nécessité L’automne sous le signe
d’accompagner les enfants dans l’usage des écrans
et des réseaux sociaux et stand-up humoristique de la solidarité internationale
pour clôturer la journée. Du 19 octobre au 14 décembre, les Savoyards se mobilisent, aux côtés de Pays
de Savoie solidaires, pour relayer trois campagnes nationales de sensibilisation :
d’infos sur reaap73.org et
+ le Festival des solidarités, le Festival Alimenterre et le Festival Migrant’scène.
facebook.com/ParentsEnSavoie Temps forts de convivialité, de sensibilisation, de réflexion et de créativité,
ces animations vous invitent à agir de façon solidaire et responsable au
quotidien. Associations, collectivités, centres sociaux, acteurs culturels ou
VEN VEN
1ER 29 encore établissements scolaires : environ quatre-vingts structures organisatrices
NOV NOV sont à la manœuvre pour proposer un programme de qualité et diversifié
PARTOUT EN SAVOIE pour tous les publics.
Le Mois de l’Économie sociale
et solidaire – « Agir maintenant d’infos sur les festivals et leur programmation :
+
pour demain, c’est ESS’entiel » paysdesavoiesolidaires.org
La 7e édition de cet événement national se décline
une nouvelle fois en Savoie et c’est ouvert à tous ! Au
programme : portes ouvertes, conférences, ateliers,
apéros, forums, formations, projections, visites
d’entreprises… Tous ces rendez-vous sont destinés à
faire connaître cette économie innovante et durable,
au service de tous, et à mettre en lumière des activités
économiques qui ont du sens, respectueuses et
bénéfiques pour l’humain, la nature et les territoires.
Venez à la rencontre d’acteurs locaux, issus de secteurs
d’activités variés, engagés en faveur d’une économie
de lien, de partage et de coopération qui soit un outil
au service du bien vivre ensemble.
d’infos sur : www.ess.team et
+
facebook.com/essteamsmb
OCTOBRE 2019 5
LABEL VÉLO & FROMAGES : LA SAVOIE SUR UN PLATEAU !
Gastronomie et sport sont inscrits dans l’ADN de la Savoie. Rien
d’étonnant donc à ce que parmi les premiers itinéraires labellisés
Vélo & Fromages par l’Assemblée des Départements de France, au
mois de juillet dernier, figurent deux parcours savoyards. Rendez-
vous dans le Beaufortain et sur le territoire de Chambéry pour tester
ce nouveau concept !
Voilà une nouveauté qui donne tout son sens à l’expression « après l’effort
le réconfort » ! Derrière le label « Vélo & Fromages », créé à l’initiative de
l’Assemblée des Départements de France, se cachent des parcours thématiques
à vélo autour du patrimoine fromager. C’est sur les routes du Beaufortain, de
Chambéry, des Bauges et de la Combe de Savoie que vous emmènent les
deux itinéraires savoyards dévoilés à l’occasion du dernier Tour de France. La
Traversée du Beaufortain (n°10 – 58 km – 1 690 m de dénivelé positif) et le Tour
du Colombier d’Aillon (n°16 – 80 km – 1 350 m de dénivelé positif) constituent
des parcours athlétiques, réservés à des publics sportifs. Visites de fermes, de
productions laitières, de caves d’affinage, haltes aux marchés : tout au long des
itinéraires, des prestataires laitiers vous accueillent pour vous faire découvrir
leurs produits et leur savoir-faire. Rien de tel en effet qu’une découverte des
saveurs fromagères pour ponctuer une balade à vélo qui garantit un rythme
idéal pour prendre le temps de découvrir, rencontrer et partager. Bonne route
et bonne dégustation !
+ d’infos sur : savoie-mont-blanc.com
RÉDUIRE VOS
FACTURES D’ÉNERGIE
ET D’EAU AVEC
LE DISPOSITIF SLIME
Humidité, courants d’air, sensations de froid, factures d’eau et de
chauffage trop élevées ? Si vous êtes confronté(e) à ces problèmes,
que vos revenus modestes ne vous permettent pas de faire face et
que vous habitez en Maurienne, Tarentaise-Vanoise, Cœur de Savoie,
dans l’Avant-pays savoyard, sur le territoire d’Arlysère ou le bassin
chambérien, c’est le moment de vous renseigner !
Que vous soyez locataires ou propriétaires de votre logement, le Service
local d’intervention à domicile pour la maîtrise de l’énergie (SLIME) peut vous
venir en aide grâce à une mobilisation conjointe des intercommunalités et du
Département. Une fois vos difficultés identifiées, vous pourrez bénéficier de la
APPEL à vigilance :
visite d’un « ambassadeur énergie » à votre domicile. Son rôle : non seulement démarches frauduleuses
diagnostiquer ce qui nuit aux performances énergétiques de votre habitat et Certaines entreprises proposant une isolation des
installer gratuitement de petits matériels économes en énergie en eau, mais combles à 1 € démarchent téléphoniquement
aussi vous donner des conseils personnalisés pour adopter les éco-gestes les particuliers, en se revendiquant d’organismes
qui réduiront vos consommations et donc vos factures. Et les bénéfices sont officiels dont le Département de la Savoie. En aucun
durables ! Ces ambassadeurs pourront aussi vous renseigner sur les possibilités cas, le Département ne pratique de sollicitations
de financements pour des travaux de rénovation énergétique plus importants commerciales par téléphone, courriel, courrier
si nécessaire. Vous pouvez vous renseigner près de chez vous, notamment ou visite à domicile. Il n’engage pas non plus
auprès des services sociaux du Département. d’organismes pour le faire en son nom ou avec
son appui.
retrouvez toutes les coordonnées sur savoie.fr
6 OCTOBRE 2019
La Savoie, pour vous ICI ET LÀ
LE MUSÉE SAVOISIEN
PEAUFINE SES COLLECTIONS
En attendant sa la culture ou encore le tourisme, le potentiel d’exposition
réouverture et son l’équipe du musée est à l’affût. des objets proposés
nouveau parcours de Comment le musée acquiert- sont quelques-uns des
visite, le futur musée il des objets nouveaux ? critères de sélection. Le
d’histoire et des cultures Explication avec trois pépites musée ne pouvait donc
de Savoie enrichit ses entrées dans ses collections. pas passer à côté de
collections. Petit tour • Les achats sont effectués ce tableau à l’huile de
dans les coulisses de auprès de particuliers, de 1951 signé Roland Basquin
ses acquisitions dont marchands (antiquaires, et représentant la construction
de nombreuses encore
jamais vues du public…
galeristes) ou lors de ventes
aux enchères en France comme
du barrage de Tignes. Le don a
été fait par la famille du peintre.
À SAVOIR
Essentiellement archéologiques à l’étranger. Exemple avec ce • Les transferts de propriété Chaque projet d’acquisition est
et ethnographiques, les secrétaire, fabriqué à Turin à titre gratuit représentent soumis pour avis à la commission
collections actuelles du musée aux alentours de 1730 par le le mode d’acquisition par scientifique régionale des musées
comportent pas moins de maître ébéniste Luigi Prinotto excellence pour les objets de de France. Une fois validés et
100 000 objets. Pour agrandir qui fournissait la famille de type archéologique. C’est ainsi inscrits à l’inventaire, les objets
la famille et Savoie, acheté lors d’une vente qu’une pirogue carolingienne, deviennent inaliénables : le
dénicher publique Sotheby’s à Londres extraite en 2017 des eaux du musée ne pourra jamais en
des perles en 2015. Cette acquisition a reçu lac du Bourget, va rejoindre céder la propriété. Pour leur offrir
rares qui le soutien financier de l’État et les collections du musée, l’État des conditions de conservation
i llus t re nt de la Région. l’ayant cédée au Département. optimales, de nouvelles réserves
des thèmes • Les dons des particuliers En cours de restauration, cette seront aménagées dans le cadre
comme la qui sont nombreux à se pirogue sera l’une des pièces du projet de rénovation du Musée
géopolitique, manifester. L’authenticité, l’état majeures du nouveau parcours Savoisien.
les migrations, de conservation, la rareté et muséographique.
MACLASSEENSAVOIE.FR POUR ÊTRE
CONNECTÉS À VOTRE COLLÈGE
Avis aux collégiens et à leurs collèges concernés. Il propose un
parents, il y a du nouveau bouquet de services numériques : Parole d’élue
pour cette rentrée scolaire ! Le cahier de textes, accès aux notes
Département a mis à la disposition et aux ressources pédagogiques, Marie-Claire Barbier
des collèges savoyards un nouvel absences ou encore communication Vice-présidente du Département
Espace numérique de travail (ENT), avec les professeurs. Autant de déléguée aux collèges
baptisé Ma classe en Savoie. fonctionnalités qui permettent de Conseillère départementale
26 établissements ont choisi d’y développer de nouvelles pratiques du Bugey savoyard
adhérer dès cette année. pédagogiques et collaboratives. Une
Bienvenue sur maclasseensavoie.fr ! page dédiée permet également
Cet outil est destiné aux équipes au Département d’informer les Nous avons fait le choix de travailler en liaison
éducatives, administratives et de vie parents sur les dispositifs, projets avec la Région Auvergne Rhône-Alpes pour
scolaire, aux élèves et aux parents des et travaux conduits au bénéfice des partager le même ENT à partir de cette rentrée scolaire.
21 000 collégiens savoyards. Parmi Au-delà des performances de ce nouvel outil, l’avantage
les actualités à venir, les offres de de nous être associés est de permettre aux collégiens de
la carte Clés Collège et le Plan poursuivre avec la même plateforme dans leurs
montagne qui profite pour cette futures années lycée.
rentrée à près de 2 800 élèves de 6e.
Pour le déploiement de cet ENT, le r etrouvez l’intégralité de l’interview
Département mobilise en 2019 un de Marie-Claire Barbier sur savoie.fr
budget de 27 000 €.
OCTOBRE 2019 7
LECTURE : LA SAISON 12
D’ALTERRE ADO EST OUVERTE !
Concoctée par des biblio-
thécaires et des professeurs
documentalistes de collèges,
la sélection 2019/2020 du prix 6 romans
alTerre ado, attribué par les
collégiens de Savoie Mont pour faire grandir
Bla nc, a été dévoi lée. Si x
romans pour un cocktail de l’envie de lire
lectures palpitantes, intrigantes,
SAISON 12 • 2019-2020
bouleversantes, attendrissantes
et hilarantes.
Thriller fantastique aux accents
gothiques, roman d’aventures
captivant, science-fiction, suspense,
mystère, humour décalé, ou encore
genre fantastique et chevaleresque :
chaque collégien qui souhaite
participer fera son choix ! Ce qui
Celle qui marche la nuit
compte, c’est le plaisir : on lit à son Delphine Bertholon
rythme et en fonction de ses envies, Direct du cœur
un, plusieurs ou tous les romans. Et, à Florence Medina
chacune des lectures, on peut donner Le gang des vieux schnocks
Florence Thinard
son avis. C’est important car ces votes
Le labo des sentiments
détermineront l’auteur lauréat dont le Aurélie Gerlach
nom sera dévoilé lors du Forum alTerre Les larmes des Avalombres
ado le 16 mai 2020 à Aix-les-Bains. Alexandre Chardin
D’ici là, tout au long de la saison, avec Rhizome
Nadia Coste
l’aide des bibliothécaires et/ou des
professeurs documentalistes, vous
pouvez aussi répondre aux énigmes
publiées sur la page Facebook du savoie-biblio.fr
prix et gagner peut-être un roman
surprise… Les six romans de la
sélection sont disponibles dans les
- Crédits photos : © Fotolia - © Pixabay
centres de documentation des collèges
et les bibliothèques partenaires.
Parmi ces dernières, 20 bibliothèques
Daisyrables de Savoie et Haute-Savoie
les proposent également au format
audio Daisy, adapté aux personnes
empêchées de lire en raison d’un
handicap ou d’un trouble « dys » (plus
d’infos sur savoie-biblio.fr).
d’infos sur : alterreado.fr
+ Avis aux lecteurs YouTubeurs
facebook.com/alTerreado alTerre ado a également sa chaîne YouTube. Les vidéos produites par les
collégiens lecteurs autour des romans de la sélection peuvent être ajoutées à la
playlist 2019/2020. Pour cela, il faut passer par le bibliothécaire ou le professeur
documentaliste qui contactera Savoie-biblio.
8 OCTOBRE 2019
La Savoie, pour vous ICI ET LÀ
NOUVEAU SAVOIE.FR :
LE MÊME EN MIEUX !
Après dix années de bons et loyaux services, le site Internet du Département a fait
peau neuve et même plus : un nouveau graphisme, une navigation facilitée mais
surtout des contenus repensés pour mieux répondre aux attentes des internautes
et aux nouveaux usages d’Internet. En voici un bref aperçu, mais le mieux c’est
quand même d’aller voir !
À l’essentiel :
Compétences : des réponses
le Département, à vos questions
mode d’emploi pratiques
Comment fonctionne Comment déposer une
l’institution départementale ? demande d’allocation
Quelles sont ses missions et personnalisée autonomie ?
comment elles améliorent En quoi consistent les
votre quotidien ? Qui sont travaux réalisés dans le
vos élus ? Dans cette partie collège de votre enfant ?
du site, on vous explique Comment accéder au
tout, de façon synthétique dernier appel à projets du
et pédagogique ! Département ? Toutes ces
questions et bien d’autres
encore trouveront ici, en
deux ou trois clics, une
réponse rapide et efficace.
Actualités : L’info Mag : votre magazine en ligne
gardez le contact !
Ici, priorité à l’info départementale en mode magazine :
Suivez en continu ce qui fait l’actualité du articles courts, idée découverte, interviews, portraits ou
Département : événements, décisions de dossiers de fond sous forme de textes, de vidéos ou de
l’Assemblée départementale, inaugurations, documents audio. Autant de sujets que vous retrouverez
travaux, etc. aussi périodiquement dans votre Savoie Mag.
Rien ne vous échappera !
Le Département
en 2 minutes chrono !
C’est le challenge relevé par cette vidéo d’animation
à découvrir sur savoie.fr. Elle vous présente l’action de
la collectivité pour prendre soin de vous, améliorer
votre quotidien et préparer l’avenir de la Savoie.
Pas de longs discours mais des instantanés visuels
pour vous montrer comment le Département est
présent dans votre vie de tous les jours !
OCTOBRE 2019 9
Comprendre le Département
GROS PLAN SUR
LA COMMISSION DE L’AMÉNAGEMENT
DURABLE, DE LA MOBILITÉ ET DES COLLÈGES
Après les 1re et 3e commissions, à l’honneur dans les numéros d’avril
et de juin derniers, Savoie Mag poursuit sa série sur le travail des
commissions thématiques avec la 2e commission. Tour d’horizon des élus
membres, de ses missions et de ses principaux sujets d’actualité.
Routes, collèges, aéroport, cadre de vie et environnement ou encore très haut débit : beaucoup de sujets du quotidien sont
à l’ordre du jour de cette commission dont le travail contribue à faire de la Savoie un territoire de développement durable,
où il fait bon vivre !
9 élus sont membres de la 2e Commission
De gauche à droite
sur la photo :
Olivier Thévenet,
Annick Cressens,
Vice-présidente de la
commission, Frédéric
Bret, Président
de la commission,
Auguste Picollet,
Lionel Mithieux,
Albert Darvey,
André Vairetto,
Marie-Claire
Barbier, Gaston
Arthaud-Berthet.
Les 9 champs d’intervention de la commission
1
Routes
2
Aéroport
3
Liaison ferroviaire
Lyon-Turin
4
Collèges
5
Environnement
6Agriculture – Forêt
(dont santé animale)
7
Réseaux
numériques
8
Urbanisme,
politiques foncières
9
Développement
durable
10 OCTOBRE 2019Le travail des Commissions VOS ÉLUS AU QUOTIDIEN
Routes : Du bon, du frais,
un patrimoine du « bio » et du local dans
bien « chaussées » ! les assiettes des collégiens
En matière de restauration scolaire,
le Département met les petits plats
dans les grands pour les quelque
12 500 collégiens qui déjeunent
chaque jour dans les 36 restaurants
scolaires des collèges qui relèvent de
sa compétence. Et la 2e commission
y veille notamment en travaillant
à la mobilisation des producteurs
locaux pour favoriser les circuits
courts d’approvisionnement,
ainsi qu’à l’introduction d’au
Depuis deux ans, le revêtement de 380 kilomètres de moins 20 % de produits bio
routes savoyardes a été renouvelé après examen de d’ici 2022. Au respect des règles
la 2e commission. Cet effort significatif sur la qualité nutritionnelles et de sécurité
des chaussées a un impact direct sur le niveau de alimentaire, s’ajoute l’objectif
sécurité et de confort des déplacements routiers d’éduquer les collégiens au
des Savoyards. Au même titre, les ponts, murs, g o û t e t d e l eur ap p ren dre
tunnels ainsi que la signalisation font l’objet d’une à bien manger !
attention toute particulière de la 2e commission
pour garantir un service de qualité aux usagers
des routes.
Un appel à projets pour éduquer À SAVOIR
les enfants à l’environnement
LES 5 COMMISSIONS
Dans le cadre de la politique en faveur
des espaces et paysages de Savoie, le
privés sous contrat d’association avec l’État.
Suivie par la 2e commission, cette initiative
DU DÉPARTEMENT
Département mise sur la sensibilisation nouvelle doit permettre la réalisation de 1. Finances,
des jeunes Savoyards et mobilise pour projets pédagogiques d’éducation à la ressources et moyens
cela des financements sous la forme d’un nature et à l’environnement, ancrés sur le À relire dans le Savoie
appel à projets lancé en juillet dernier. Il territoire et en lien avec des acteurs locaux. Mag n°47 / Avril 2019
s’adresse aux classes de CM1, CM2 et 6 e Les projets sont en cours d’examen par la
des établissements scolaires publics et 2e commission. Dossier à suivre ! 2. Aménagement
durable, mobilité
et collèges
3. Attractivité, animation
et développement
À relire dans le Savoie
Mag n°48 / Juin 2019
4. Autonomie des
personnes et santé
À découvrir dans le numéro
de décembre 2019
5. Famille et lien social
À découvrir dans le
numéro de février 2020
OCTOBRE 2019 11DANS LES
VIGNOBLES DE SAVOIE :
AU CŒUR DU TERROIR
Terre de vignobles depuis depuis deux mille ans,, la Savoie est connue
et reconnue pour son savoir-faire viticole, la diversité et la qualité de
ses cépages. Derrière le précieux nectar qui s’invite aujourd’hui sur de
nombreuses tables, en France comme à l’étranger, il y a une filière, soutenue
par le Département, qui continue d’évoluer pour s’adapter aux contraintes,
se moderniser et se professionnaliser. Voyage au cœur des vignes savoyardes !
La Savoie,
un écrin pour la vigne
Au 1er siècle après J.-C., les auteurs
Pline l’Ancien et Columelle faisaient
déjà l’éloge des vignes d’Allobrogie,
ancêtres des vins de Savoie ! C’est qu’ici
la vigne a trouvé une terre à son goût :
des hivers froids, des étés chauds,
des sous-sols calcaires composés
d’alluvions, de moraines glaciaires
et de terrasses fluviales. De cet écrin
entre plaine et montagne, les vignes
12 OCTOBRE 2019Dans les vignobles
Titre du
dedossier
Savoie MIEUX VIVRE
LA FILIÈRE VITICOLE
EN CHIFFRES :
•2
100 hectares
•4
00 producteurs
•1
29 000 hectolitres de vins produits
en 2018, année exceptionnelle
en qualité et quantité
•2 0 cépages : 70 % de vins blancs,
20 % de vins rouges, 5 % de rosés
et 5 % de vins effervescents
• 16 millions de bouteilles
produites par an
•5 % de vente à l’étranger,
en augmentation
ont su tirer le meilleur et façonner par an, c’est la 2e activité agricole après Parole d’élu
des paysages contrastés de la Combe la production de lait. Elle contribue
de Savoie à la Chautagne, en passant à 200 emplois directs et indirects, Lionel Mithieux
par la Cluse de Chambéry et l’Avant- 500 emplois saisonniers auxquels il faut Vice-président du
pays savoyard. Parmi les cépages ajouter 2 000 emplois au moment des Département délégué
emblématiques de ces terroirs, vendanges. Cette filière peut compter à l’agriculture
Jacquère, Altesse, Roussanne, Gamay sur le soutien du Département au Conseiller départemental
ou encore Mondeuse produisent travers du Conseil Savoie Mont du canton de Chambéry 3
des vins typiques, récompensés par Blanc qui conduit désormais la
1 IGP (*), Vin des Allobroges, et 3 AOC/ politique agricole commune aux Miser sur la qualité, sur la préservation de
AOP (*) : Roussette de Savoie, Seyssel deux départements savoyards. Il l’environnement, reconnaître nos terroirs,
et Vins de Savoie dont fait partie le est formalisé dans un contrat de défendre nos spécificités et s’adapter au chan-
dernier-né de la famille, le « Crémant développement de la filière (2017-2021) gement climatique : ce sont les piliers de notre
de Savoie ». mobilisant de l’ordre de 500 000 € et politique agricole qui se décline pour la viticulture,
tous les professionnels : viticulteurs, en lien étroit avec les professionnels. Cette action
(*) IGP : Indication géographique protégée
(**) AOC / AOP : Appellation d’origine
pépiniéristes, coopératives, négociants volontariste des Départements, associée à la profes-
contrôlée / Appellation d’origine protégée et acteurs du tourisme. Trois priorités sionnalisation de la filière, porte ses fruits, avec une
d’action : l’innovation, la performance remarquable montée en gamme et en renommée
é co n o miqu e et l e resp e c t d e des vins de Savoie ! Notre effort porte aussi sur le
La 1re production l’environnement. Les Départements développement des convergences entre acteurs du
végétale en Savoie ! répondent aussi présent en cas de tourisme et acteurs de la filière viticole parce que
La viticulture est un marqueur fort coups durs, comme ces derniers nos vignobles constituent aujourd’hui de
de l’agriculture savoyarde. Avec mois pour épauler la filière face aux formidables ambassadeurs du territoire.
30 millions d’euros de chiffre d’affaires dommages provoqués par la grêle.
OCTOBRE 2019 13UNE FILIÈRE FORTE
DE SES TERROIRS ET DE SON SAVOIR-FAIRE
Ici, le vignoble vit avec le relief et les microclimats ! Un terrain singulier, associé
à des cépages typiques, qui donne des vins à forte différenciation. C’est sur ces
terres aussi que se sont développées des pépinières de vignes dont les plants
rejoignent des vignobles partout en France et même à l’étranger.
À LA RECONQUÊTE vendanges, les saisonniers apprécient de ne répertoriés en France et dans le monde ! Sur
DES VIGNOBLES pas avoir à se baisser sans arrêt et profitent le terrain, il s’agit de retrouver des plants
d’une vue magnifique sur la vallée ! anciens et de les remettre au goût du jour.
DE PENTE Plusieurs parcelles à Montmélian, Les Marches
Qu’elle s’épanouisse sur les pentes et Saint-Julien-Montdenis font office de
de Monterminod près de Chambéry,
MONDEUSE BLANCHE conservatoire. Philippe Grisard, basé à Cruet,
les contreforts des Bauges et de ET GRISE, PERSAN, participe à cet effort de sauvegarde du
Chartreuse, les coteaux de Cevins VERDESSE, patrimoine viticole savoyard. « C’est un travail
en Tarentaise, ou ceux de Jongieux
dans l’Avant-pays savoyard, la vigne
ROBIN NOIR… de longue haleine, avec les collectes de greffons,
la préparation et l’envoi d’échantillons pour les
s’est adaptée aux reliefs marqués. Redonner vie à des cépages savoyards tests sanitaires à l’Institut français de la vigne et
Depuis les années 80, le Département tombés aux oubliettes, c’est l’objectif du du vin à Montpellier, la multiplication souche
et ses partenaires se mobilisent pour Centre d’Ampélographie Alpine hébergé par souche par des pépiniéristes volontaires et
reconquérir les anciens secteurs viticoles au Musée de la vigne et du vin de Savoie la mise en culture par des vignerons bénévoles.
et éviter le morcellement des parcelles. à Montmélian. Il conserve précieusement En revalorisant ces cépages, nous espérons
les fonds documentaires viticoles de insuffler une dynamique nouvelle aux vins
RENCONTRE Pierre Galet : pas moins de 10 000 cépages de Savoie. »
À MYANS AVEC
PHILIPPE RAVIER
Comment l’aventure a-t-elle
démarré pour vous ?
J’ai démarré la viticulture en 1983 sur
3 hectares. Aujourd’hui, avec mon fils,
nous en avons plus de 40 sur 9 communes.
11 hectares dédiés au Chignin Bergeron et
à la Mondeuse se trouvent sur des secteurs
escarpés, pouvant atteindre une pente à
68 %. C’est en 1986 que j’ai acquis un premier
terrain non mécanisable, complétement
abandonné. Nous aurions difficilement
pu nous lancer sans le coup de pouce du
Département.
Quels sont les avantages
et les inconvénients
des vignobles de pente ?
Je ne vois quasiment que des points positifs !
C’est vrai qu’ils nous obligent à tout faire à la
main mais le résultat en vaut la chandelle. Peu
soumis au risque de gelée, bénéficiant d’un
bon ensoleillement et d’un bon drainage de
l’eau, ces vignobles produisent d’excellents Le domaine Ravier à Myans
raisins et des vins somptueux. Au moment des
14 OCTOBRE 2019Dans les vignobles de Savoie : au cœur du terroir MIEUX VIVRE
INTERVIEW CROISÉE
de Michel Quenard, Président
du Syndicat régional des Vins
de Savoie, et Pierre Viallet,
Président du Comité
interprofessionnel des Vins de Savoie
Quels sont les principaux enjeux
pour la filière viticole aujourd’hui ?
Michel Quenard : Nous pouvons miser
sur des AOC plurielles, dynamiques et
authentiques avec un bel avenir mais il
faut rester attentif à ce que souhaitent
les consommateurs. Nous devons aussi
leur expliquer comment nous produisons,
être transparents. Les vignerons l’ont
bien compris, avec une forte volonté
par exemple de réduire les traitements
phytosanitaires et renforcer les pratiques
respectueuses de l’environnement.
Pierre Viallet : Nos productions
doivent effectivement s’inscrire dans un
environnement de qualité. C’est un sujet
essentiel qui nous mobilise, avec l’abandon
de certaines pratiques comme le brûlage par
exemple, mais aussi le développement du
bio et des démarches vertueuses pour viser
la Haute valeur environnementale (HVE).
Benjamin Vendange, pépiniériste
à Saint-Pierre-d’Albigny Quelles sont
les priorités pour l’avenir ?
Michel Quenard : Il faut poursuivre
PÉPINIÈRES : En fonction des besoins et des sols de
nos efforts pour soutenir la qualité de
nos clients viticulteurs, nous prélevons
AUX RACINES des bourgeons issus de nos vignes et la production et assurer l’excellence
de nos vins ! C’est ce qui motive par
DE LA VIGNE des porte-greffes issus de boutures
d’origine américaine. Pour le greffage, exemple le Plan Ambition Mondeuse
Trente pépiniéristes viticoles, nous superposons mécaniquement un qui prévoit la création d’une appellation
25 millions de plants commercialisés porte-greffe de 30 cm et un bourgeon plus ambitieuse en orientant ce cépage
chaque année : la Savoie est sur le de 1 cm, protégés avec une cire rouge. emblématique de notre vignoble vers
podium des départements français Pour que la sève monte et que la greffe des 1ers crus plus qualitatifs en parfaite
producteurs de plans de vigne. Un prenne, nous les stockons dans une salle adéquation avec l’évolution climatique.
savoir-faire né après la catastrophe du où la température est à 30 °C puis, en Pierre Viallet : Produire de bons vins
phylloxéra qui a ravagé les vignes en mai, nous les plantons sur nos parcelles. et aussi le faire savoir ! En renforçant
France à la fin du 19e siècle. La solution Une fois les plants assez développés en notamment nos actions commerciales,
trouvée : greffer des variétés françaises novembre, nous les récoltons. Après leur y compris à l’export où nous avons des
sur des pieds américains résistants, ramassage et le contrôle qualité, seuls 50 à marges de progression. Notre Crémant,
des porte-greffes aujourd’hui encore 60 % pourront être vendus aux viticulteurs AOC depuis 2014, connaît un succès évident ;
considérés comme miraculeux ! en avril. Nous commercialisons chaque il faut poursuivre son développement. Nous
Pour mieux comprendre, direction année environ un million de plants d’une avons aussi la chance de nous inscrire dans
Saint-Pierre d’Albigny et la pépinière trentaine de variétés à 250 clients de l’est un territoire touristique à forte renommée.
de Benjamin Vendange. « La pépinière de la France. Entre leur production et la À nous de saisir cette opportunité pour y
a été créée par mon grand-père. Depuis mise en bouteille du vin par le viticulteur, ancrer une offre œnotouristique attrayante.
trois ans, nous la modernisons avec il faut compter cinq ans, ce qui nous oblige
l’aide du Département et de la Région. à voir loin ! »
OCTOBRE 2019 15UN VIGNOBLE
À HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE
Comment cultiver des vignes tout en respectant la nature ? La prise de
conscience est réelle et les pratiques évoluent depuis plusieurs années pour
répondre aux enjeux et baisser l’empreinte environnementale de la filière.
Domaine Chevallier Bernard à Jongieux
UN LABEL PROPOSÉ PAR VITIVALO, OU COMMENT LIMITER
LE MINISTÈRE DE L’AGRICULTURE L’IMPACT DE LA FILIÈRE VITICOLE
ET DE L’ALIMENTATION SUR LA QUALITÉ DE L’AIR
Pour une transition vers des systèmes de production responsable, Ce projet (2017-2022) est piloté
certains viticulteurs ont fait le choix de l’agriculture biologique, par l’Université Savoie Mont Blanc
d’autres de l’agriculture raisonnée et de la certification Haute avec le soutien de nombreux
valeur environnementale (HVE). C’est le cas de Chantal Chevallier partenaires dont le Département.
Bernard qui, en 1996, a repris avec son mari l’exploitation familiale L’objectif est double : étudier
de Jongieux, rejoints par leur fils il y a trois ans. « Mes parents l’impact du brûlage des déchets
m’ont transmis cette terre que je me dois de respecter et de laisser viticoles à l’air libre, émetteur
à mon tour aux générations futures. Les consommateurs sont de de particules fines et interdit
plus en plus attentifs à nos pratiques comme nous-mêmes d’ailleurs par arrêté préfectoral depuis 2017, et développer de nouvelles
car il en va de la santé de tous ! Nos efforts nous ont conduits à une filières pour donner une seconde vie aux déchets viticoles. Au
première certification en 2006 en agriculture raisonnée suivie en 2016 total 30 000 m³/an de sarments, souches et plants de vignes
de l’obtention du label HVE. Nos vignes sont enherbées, nos talus sont ou déchets de coupe sont concernés ! À l’étude, leur utilisation
entretenus sans désherbant et nous préservons les haies, les arbres et les comme matériaux d’isolation pour le BTP, de compostage, ou
pierriers, essentiels à la vie des insectes et de la petite faune. » encore une valorisation chimique pour tirer parti des propriétés
antioxydantes des molécules en cosmétique, pharmacie ou sous
forme de compléments alimentaires. Durant l’année scolaire
Le logo HVE peut être apposé sur les produits bruts ou écoulée, l’opération « 1 an avec VITIVALO » a permis de sensibiliser
transformés s’ils contiennent au moins 95 % de matière les écoliers des Marches et de Saint-Pierre-d’Albigny grâce à des
premières issues des exploitations certifiées HVE. rencontres avec les viticulteurs et dans les laboratoires de l’Université
Savoie Mont Blanc.
16 OCTOBRE 2019Dans les vignobles de Savoie : au cœur du terroir MIEUX VIVRE
QUAND LA VIGNE
JOUE LA CARTE DU TOURISME
Dans une étude INTERREG/Savoie Mont Blanc, dévoilée en juin dernier, 17 %
des touristes interrogés indiquaient avoir participé, durant leur séjour, à une
ou plusieurs animations autour de la Route des vins. Il faut dire que l’offre
œnotouristique est de plus en plus riche et originale. À découvrir absolument !
SUIVEZ LE LABEL
VIGNOBLES &
DÉCOUVERTES
C’est la marque des destinations à vocation
touristique et viticole. En Savoie Mont Blanc,
plus de 120 prestataires sont labellisés :
offices de tourisme, restaurateurs, viticulteurs,
hébergeurs et prestataires d’activités. Tous
mettent les petits verres dans les grands pour
accueillir leurs visiteurs et leur faire découvrir
le patrimoine viticole savoyard. En Savoie,
les caves coopératives de Chautagne et de
Cruet bénéficient de ce label qui profite
également à deux destinations spécifiques :
Cœur de Savoie et Vignobles de Savoie-Aix- SUR LA ROUTE DES Désormais complètement accessible aux
les-Bains Riviera des Alpes. VIGNOBLES ALPINS personnes à mobilité réduite, il a rouvert ses
Toutes les infos et animations sur vignobles. portes le 17 juillet après huit mois de travaux.
tourisme.coeurdesavoie.fr et aixlesbains- Et pourquoi ne pas découvrir et déguster La nouvelle scénographie invite à découvrir
rivieradesalpes.com (avec modération !) ce patrimoine le travail de la vigne au fil des saisons, depuis
des deux côtés des Alpes ? Le projet la fabrication du vin jusqu’à sa conservation.
ALCOTRA Route des vignobles alpins, À travers des panneaux explicatifs illustrés,
piloté par la Ville métropolitaine de Turin des films, des jeux, des animations ludiques
en partenariat avec Savoie Mont Blanc et bien sûr de nombreux objets et outils
JEU DIM Tourisme, Cœur de Savoie et Grand Lac, d’époque, comme un impressionnant alambic
17 20
OCT OCT fait tomber les frontières ! Avec le soutien de 1907, le musée présente les paysages, les
de l’Union européenne, le projet contribue, techniques et les préoccupations actuelles
LE FASCINANT côté Savoie, à la création d’outils de des viticulteurs. Hélène Hachenberger,
découverte interactifs des vignobles, au directrice du musée, témoigne : « L’univers
WEEK-END marquage physique des sites d’exception, du vin est captivant, c’est un mélange d’histoire,
VIGNOBLES & à l’aménagement de sentiers viticoles sur de géologie, de science, de technique mais il
le secteur de Grand Lac, à l’organisation s’appuie aussi et surtout sur le travail d’hommes
DÉCOUVERTES d’événements et d’actions de protection et de femmes passionnés. Nous sommes heureux
Rendez-vous pour la 6e édition de des paysages viticoles ainsi qu’à la mise en de mettre en valeur tous ces aspects grâce à un
cet événement haut en couleur place d’ambassadeurs de ce patrimoine. parcours de visite enrichi et accessibles à tous,
pour profiter d’activités festives jeunes et moins jeunes. »
et insolites au cœur des vignes Arrêtez-vous en chemin Journée portes ouvertes avec visites
de Cœur de Savoie et Savoie- au Musée de la vigne gratuites et balade gourmande le 19 octobre.
Aix-les-Bains Riviera des Alpes. et du vin de Savoie
à Montmélian ! + d’infos sur : montmelian.com
d’infos et tout
+
le programme sur L’établissement qui fête cette année son à voir sur savoie.fr le
fascinant-weekend.fr 20e anniversaire s’est associé au projet « Route reportage sur l’inauguration
des vignobles alpins » pour faire peau neuve. du Musée le 19 octobre.
OCTOBRE 2019 17ÉDOUARD LIETAR,
UN CH’TI SAVOYARD
TOQUÉ DE CUISINE
Bio express :
• 22 ans
• Natif des
Hauts-de-France
• Commis à
Saint-Martin-de-Belleville
Médaille de bronze
au championnat de France
junior du dessert 2019.
18 OCTOBRE 2019Ils font la Savoie, ils sont la Savoie VISAGES
Il y a quatre ans, Édouard savait tout juste cuire une omelette.
Alors préparer un gâteau... Aujourd’hui, il connaît une ascension
fulgurante dans le milieu de la gastronomie. La toque et le
tablier ne lui étaient pourtant pas prédestinés. « Après le bac, j’ai
commencé des études de droit mais j’ai vite abandonné. À la suite
de tests d’orientation, je me suis inscrit au lycée hôtelier du Touquet
en formation accélérée d’un an. Je voulais être directeur d’hôtel
mais j’ai eu un déclic en passant derrière les fourneaux. J’aime ce
côté créatif et puis je suis gourmand de nature ! » Édouard fera
notamment ses armes en Provence dans un restaurant étoilé
mais c’est en Savoie qu’il fait la rencontre de ses mentors :
René et Maxime Meilleur, du restaurant la Bouitte, 3 macarons
Michelin, à Saint-Martin-de-Belleville. Depuis son enfance, le
cœur de ce prodige balance entre le Nord-Pas-de-Calais et la
Savoie. « Je passais tous mes hivers aux Ménuires pour profiter de
l’appartement de mes grands-parents. Il y a deux ans, pour Noël, ils
m’ont invité à la Bouitte. J’ai alors rencontré les chefs Meilleur qui
m’ont proposé un apprentissage dans leur restaurant. » Édouard
saute sur l’occasion ! Son BTS en poche, il intègre en septembre
2018 le Centre de Formation des Apprentis (CFA) Le Fontanil,
à Saint-Alban-Leysse, en formation complémentaire cuisinier
en dessert de restaurant. Le rythme est soutenu : une semaine
de cours pour deux à trois semaines dans les cuisines du
prestigieux restaurant.
La médaille au bout du chemin
Édouard prouve vite qu’il a plus d’un tour dans son siphon !
Son formateur du CFA lui lance un challenge : participer au
45e championnat de France du dessert, catégorie junior.
« J’ai imaginé un dessert en forme de champignon, à base de
produits savoyards comme les pommes, pochées au sirop de
foin, les gaufres traditionnelles appelées Bricelets, sous forme de
crumble, et des crozets caramélisés. En clin d’œil à mes origines, j’ai
intégré une crème à la bière, le tout surmonté d’une sphère en sucre
soufflé couronnée d’une croix de Savoie dessinée à la poudre de
cuivre. » Cette réalisation a séduit le jury régional puis celui de
la grande finale nationale organisée à Montpellier le 2 avril et
présidée par Pierre Hermé. « Quand je suis monté sur le podium,
je n’y croyais pas car le niveau était très élevé. À mon retour au
CFA, j’ai été accueilli sous les applaudissements. Mes camarades
et le personnel m’ont vraiment soutenu dans cette aventure. » La
suite ? pour deux à trois semaines prolonge l’expérience à la
Bouitte encore quelques saisons comme commis poisson.
Ensuite il s’envolera pour le Pérou afin de découvrir de nouvelles
saveurs et assouvir son goût du voyage. Fort heureusement
pour nos papilles, il compte bien revenir en France pour ouvrir
son restaurant et pourquoi pas décrocher ses propres étoiles !
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