La Gazette Des Gourmets - Fred Reception
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La Gazette
Des Gourmets
Le Menu Prestige
Assiette de foie gras de canard entier maison et son confit d’oignons
***
Coquille Saint-Jacques déglacée au champagne
***
Tournedos fondant de chapon désossé cuit doucement
accompagné de sauce suprême
Mille-feuilles de pomme de terre
Fine julienne de légumes persillée
La part 30.00 €
La Poêle d’Argent
Le palet norvégien de saumon fumé, farce de crabe et mangue
***
Navarin de sole et crevettes au chablis
***
Suprême de pintade et sa brunoise de pommes dorées au beurre
et crème fermière
Mille-feuilles de pomme de terre
Fine julienne de légumes persillée
La part 29.00 €
Noel 2020 Nouvel An 2021
Les Amuse Bouches
Cube de Noël surprise (30 toasts-6/8p) 26.80 €
Pain de mie toasté et tranché, garni de rillettes d’oie, foie gras, jambon cru, mousseline de saumon fumé,
émincé de chair de crabe et surimi. (Nouvelle présentation pour s’adapter aux contraintes sanitaires)
16 Canapés prestiges de Noël 15.80 €
4 œufs de caille sur le plat, 4 parfaits de pain d’épices au foie gras, 4 Lucullus de saumon,
4 mini blinis au Saint Marcellin
16 Mini sandwiches festifs 15.80 €
4 mini wrap’s au poulet tikka massala, 4 briochains farcis au foie gras
4 pains suédois au saumon fumé, 4 mini navettes au jambon cru sur mousse de fromage.
16 Mises en bouche à chauffer festives 15.80 €
4 Cheeseburgers, 4 Mini-calzones au magret de canard,
4 Mini hot dog boudin blanc, 4 douceurs chèvre miel
6 Cheeseburgers Apéritifs « spécialité de la maison » 6.60 €
8 Mini-brioches à l’escargot 6.40 €
Le Ballotin de foie gras de canard de 200 grammes (à offrir ou à déguster) 25.00 €
Rillettes de saumon frais et fumé maison à tartiner - la plaquette de 125 g 4.90 €
Confit de thon maison à tartiner- la plaquette de 125 g 4.90 €
Le Saltufo, saucisson aux truffes et parmesan 5.00 €
Les Entrées Froides
Petit gâteau de l’océan en décor de fêtes (non coupé 4-6 pers) La pièce, 27.30 €
Grand gâteau de l’océan en décor de fêtes (non coupé 10-12 pers) La pièce, 48.50 €
Mille-feuilles de crudités en décor de fêtes (non coupé 8-10 pers) La pièce, 30.00 €
Pavé de saumon en bellevue La part , 6.50 €
(En plat à la demande à partir de 6 personnes)
L’assiette de poissons fins La part , 11.50 €
(dôme norvégien, confit de thon maison, St-Jacques aux agrumes, lieu fumé)
Assiette de foie gras de canard maison et son confit d’oignons, mini brioche La part , 8.50 €
Assiette de foie gras de canard aux figues, et son confit d’oignons, mini brioche La part , 8.30 €
Avocat aux crabe et surimi de crabe La part , 4.30 €
Demi-Langouste à la parisienne La part , 22.80 €
Le palet norvégien de saumon fumé, farce de crabe et mangue La part , 8.50 €
La verrine « Noël à Phuket », gambas sur lit de choux chinois, curry et pomme La part , 9.50 €
(consigne de 2€)
Les Entrées Chaudes
Cassolette de ris de veau sauce crémeuse (consigne de 2€) La part , 9.80 €
parfumée aux légumes du bouillon
Coquille Saint-Jacques gourmande déglacée au champagne La part , 8.50 €
Croustade de ris de veau La part, 5.80 €
Blanquette de lotte aux morilles et vin jaune sur lit de petits légumes d’hiver La part , 11.50 €
La savoureuse douzaine d’escargots de Radinghem au beurre maître d’hôtel La part , 8.90 €
(production locale)
Vol au vent dans sa croustade pâtissière pur beurre La part, 3.95 €
Crêpe au jambon La part, 3.00 €
Cuisse de grenouilles au beurre d’ail La part, 7.00 €
Navarin de sole et crevettes au chablis (consigne de 4€) La part, 7.50 €
Pavé de saumon ½ fumé à chaud sur julienne de légumes au safran La part, 11.50 €
Boudin blanc nature Le Kg, 17.70 €
Boudin blanc truffé à 1% Le Kg, 25.60 €Les Plats Cuisinés
Filet de canette à la clémentine de Corse La part .... 9.20 €
Tournedos fondant de chapon désossé cuit doucement accompagné de sauce suprême La part ...10.80 €
Souris d’agneau fondante parfumée au thym La part ...13.70 €
(11 heures de cuisson)
Marmite de homard et noix de Saint- Jacques déglacés au champagne (consigne 4€) La part ...15.80 €
Pavé de biche/cerf Rossini (pavé snacké accompagné de son escalope de foie gras) La part ...13.80 €
Suprême de pintade en farce de fêtes et brunoise de pommes dorées La part ...10.40 €
Ballotin de filet de truite saumonée farcie aux cèpes La part .... 8.10 €
Escalope de ris de veau aux morilles La part ...16.90 €
Duo de cerf et biche mijoté sauce grand veneur La part ... 9.20 €
Les Accompagnements
Mille-feuilles de pommes de terre 2.10 €
Le plat de mille-feuilles de pommes de terre 6-8 parts 10.00 €
La barquette de 6 croquettes de pommes de terre 5.40 €
La brochette de Grenailles rôties aux herbes 2.30 €
Gratin de céleri et de pommes Jonagold 2.30 €
Fine Julienne de légumes persillée en timbale 1.90 €
Petit fagot de haricots verts lardés 1.10 €
Les Volailles désossées farcies cuites
Pièce entière désossée, farce fine, accompagnée de sauce suprême
Pintade pour 6-8 personnes 54.60 €
Chapon pour 10-14 personnes 93.80 €
Dinde pour 10-14 personnes 78.50 €
Canette pour 6 à 8 Personnes 54.50 €
Notre sélection gourmande à partager
Le plateau de charcuterie Min 6 parts 5,20 € La part
Rosette, jambon cru, salami, roulade, terrine, chorizo, saucisson
Le plateau de viandes froides Min 6 personnes 5,80 € La part
Rôti de bœuf, rôti de porc, poulet rôti
La Fondue de Fêtes (duo de bœuf et veau) 27,80 Le Kg
La Plancha de Fête min 6 p 13, 80 La part
Tournedos de filet mignon, bacon maison, filet de canette façon thaï
Boudin blanc, escalope de chapon, escalope de foie gras, mini pavé de bœuf à griller
œuf de cailleNotre selection gourmande de spécialités charcutières
Saumon fumé extra label rouge d’Ecosse tranché main 72,00 € le kg
Le foie gras de canard à la coupe maison 11,00 € les 100 g (5,5 € la tranche de 50g)
Le foie gras de canard maison aux figues 11,00 € les 100 g (5,5 € la tranche de 50g)
Jambon ibérique 9,80 € les 100g (env 4 tranches)
Jambon de Bayonne au piment d’Espelette 4,38 € les 100g (env 4 tranches)
Jambon San Daniele de la maison Dok Dallava (18 mois d’affinage) 4,85 € les 100g (env 4 tranches)
Pâté en croûte de foie de canard 30,00 € le kg (la tranche de 120g- 3,60 €)
Pâté en croûte de canard forestier 28,50 € le kg (la tranche de 120g- 3,42 €)
Pâté en croûte de perdrix au cassis noir de Bourgogne 31,50 € le kg (la tranche de 120g- 3,78 €)
Pâté en croûte de filet de canard aux figues 28,50 € le kg (la tranche de 120g- 3,42 €)
Terrine de foie de canard aux girolles 2,97 € les 100g
Mini ballotine de sanglier 4,50 € pièce
Mini ballotine de pintade au cognac 4,50 € pièce
Mini ballotine de dinde 4,50 € pièce
Pot de 100 g de confit d’oignons 4,75€ pièce
Afin de servir notre clientèle dans de meilleures conditions et de minimiser le temps
passé au magasin, nous vous prions de bien vouloir régler votre commande à l’avance.
Le jour du retrait munissez-vous de votre bon de commande , un service drive est
prévu dans le rue Denis Papin. Plusieurs places de stationnement « minute » seront
consacrées exclusivement au retrait de commande DRIVE.
Carte exclusivement sur commande à passer :
avant le vendredi 18 Décembre, pour Noël et samedi 26 décembre
avant le jeudi 23 décembre, pour Nouvel An et samedi 2 janvier.
NOUVEAU
Click &
Rue Roger bouvry
Collect Rue Denis Papin
Drive
Commande Retrait commande
* En magasin * Points de retrait Rue Denis Papin
* Par telephone 03/20/90/07/64 * Service Livraison de 8h à 16h
* www.fred-reception.fr
Horaires d’ouverture durant les fêtes
Ouvert le lundi 21 décembre.................................... de 11h à 19h
Ouvert les mardi 22 et mercredi 23 décembre.. de 8h30 à 19h
Ouvert le jeudi 24 décembre.................................... de 8h30 à 16h
Fermé le vendredi 25 décembre Joyeux Noël
Ouvert le samedi 26 décembre ................................ de 8h30 à 18h
Fermé les dimanche 27 et lundi 28 décembre
Ouvert les mardi 29 et mercredi 30 décembre .... de 8h30 à 19h
Ouvert le jeudi 31 décembre..................................... de 8h30 à 16h
Fermé le 1 Janvier Bonne et heureuse année 2021
Ouvert le samedi 2 Janvier ....................................... de 8h30 à 18h
Commandes, conseils de chauffe, allergènes, paiement sécurisé
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