La plus grande maison d'édition de la branche depuis 1886 - Données média 2o19 - Hotellerie Gastronomie Zeitung

 
La plus grande maison d'édition de la branche depuis 1886 - Données média 2o19 - Hotellerie Gastronomie Zeitung
L a p lu s g r a n d e m a i s on d ’é d it ion d e l a br a n c h e
                         depuis 1886

                        Données média
                            2o19
La plus grande maison d'édition de la branche depuis 1886 - Données média 2o19 - Hotellerie Gastronomie Zeitung
Avant-propos
                          Chères clientes, chers clients,

   Fondée en 1886, Hôtellerie Gastronomie Édition est la plus ancienne maison
d’édition spécialisée de la branche suisse de l’hôtellerie et de la restauration. Elle en
                              est aussi la plus importante.

 En 2018, nous avons développé nos prestations en ligne. Nous proposons désormais
 une vaste offre publicitaire cross-médias et nous sommes fiers d’avoir lancé l’appli
  HG+. Les images et annonces publiées dans l’Hebdo sont assorties de vidéos, de
galeries photo, d’un lien vers la boutique en ligne ou un formulaire de commande. Les
annonceurs bénéficient de nombreux avantages avec l’appli, qui permet de combiner
      une vidéo à une annonce pour un nouvel appareil de cuisine par exemple.

  L’atout de notre maison d’édition: la proximité avec nos lecteurs, qu’ils soient membres
  d’une organisation professionnelle (ssc, spr, sphi, spham, aspbpc), leaders d’opinion ou
fournisseurs. Avec nous, vous atteignez votre public par de multiples vecteurs comme
la newsletter envoyée aux cuisiniers ou un encart à l’Hebdo pour cibler les hôteliers en
                                          particulier.

 Notre palette de publications répond parfaitement aux attentes de nos annonceurs,
            qui choisissent le canal de communication qui leur convient.

    N’hésitez pas à prendre contact avec nous. Notre équipe répond à toutes vos
     questions en lien avec nos activités d’édition et nos espaces publicitaires.

                            Mario Gsell, directeur d’édition

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La plus grande maison d'édition de la branche depuis 1886 - Données média 2o19 - Hotellerie Gastronomie Zeitung
Table des matières
        Plan de parution
            Page 4

             Hebdo
            Page 7

       Livrets thématiques
           Page 24

       Médias numériques
           Page 33

            Gastrojob
           Page 40

      Commerce d’adresses
           Page 43

     Informations éditoriales
           Page 46

                3
La plus grande maison d'édition de la branche depuis 1886 - Données média 2o19 - Hotellerie Gastronomie Zeitung
Plan de parution 2019
                                                                             E r s c h ei nu n g s p l a n 2 019

Mois
Monat           Aus-   Date de
                       Erschei-   Thèmes  principaux / Jours fériés//   Groupes cibles                              Salons
                                                                                                                    Messenet&manifestations                      Tirage            all.      français   Total
Semaine cal.
Kalenderwoche
                No
                gabe   parution
                       nungs-
                                  Schwerpunktthemen
                                  Suppléments
                                  Beilagen
                                                       / Feiertage      Zielgruppen                                          Veranstaltungen                     Zielversand       deutsch   franzö-
                                                                                                                                                                                             sisch
                       datum
                No
                                                                                                 JANVIER
                                                                                                 JANUAR
Se 1
KW 1
Se 2
                1      09.01.                                                                                       13 – 15.01. Ornaris, Zurich                  Tirage de base    21 200      3 900     25 100
KW 2
                1      09.01.                                                                                       13. – 15.01. Ornaris Zürich                  Basis             21 200      3 900     25 100
Se 3
KW 3

Se 4
                2      23.01.                                           Cible base, adresses Premium, hôtels,                                                    Gros tirage 6     26 800      5 800    32 600
KW 4
                2      23.01.                                           Basis, Premium,rest.
                                                                        EMS/hôpitaux,    Hotels, Heime/
                                                                                              entrep.                                                            Grossauflage 6    26 800      5 800    32 600
                                                                        Spitäler, Personalrestaurants
                                                                                                 FÉVRIER
                                                                                                 FEBRUAR
Se 5
KW 5
Se 6
                3      06.02.                                                                                                                                    Tirage de base    21 200      3 900     25 100
KW 6
                3      06.02.                                                                                                                                    Basis             21 200      3 900     25 100
Se 7                                  14.02. Saint-Valentin
KW 7                                  14.02. Valentinstag
Se 8
                4      20.02.         Livret thématique 01/19           Cible base, adr. Premium, hôtels,                                                        Gros tirage I     27 300      6 000    33 300
KW 8
                4      20.02.         Themenmagazin
                                      «Glaces         01/19
                                              & Desserts»               Basis, Premium,clubs
                                                                        EMS/hôpitaux,     Hotels, Heime/
                                                                                               sport, campings                                                   Grossauflage I    27 300      6 000    33 300
                                      «Glace & Dessert»                 Spitäler, Sportclubs, Camping
Se 9                                  28.02. Jeudi gras                                                             25.02. Golder Koch, Berne
KW 9                                  28.02. Schmutziger Donnerstag                                                 25.02. Golder Koch, Bern
                                                                                                    MAR S
                                                                                                    MÄR Z
Se 10
                5      06.03.         06.03. Mercredi des Cendres       Cible base, adr. Premium, cafés,            7 – 17.03. Salon de l‘Automobile de Genève   Gros tirage 3     25 200      5 850     31 050
KW 10
                5      06.03.         06.03.
                                      Page   Aschermittwoch
                                           spéciale FBK                 Basis, Premium, Cafés,
                                                                        boulang./confis.,       Bäckereien/
                                                                                          services traiteur         7. – 17.03. Automobilsalon Genf              Grossauflage 3    25 200      5 850     31 050
                                      Extraseite FBK                    Konditoreien, Caterer
Se 11                                                                                                               13 – 17.03. Giardina Zurich
KW 11                                                                                                               13. – 17.03.
                                                                                                                    15.03.       Giardina
                                                                                                                            Congrès        Zürich SSC
                                                                                                                                     rest. collective
                                                                                                                    15.03.
                                                                                                                    15      Fachtagung
                                                                                                                       – 17.03.         Gemeinschafts-
                                                                                                                                Slow Food,  Berne
                                                                                                                    gastronomie
                                                                                                                    17             SKVBerne
                                                                                                                       – 20.03. FBK,
                                                                                                                    15. – 17.03. Slow-Food, Bern
                                                                                                                    17. – 20.03. FBK, Bern
Se 12
                6      20.03.                                                                                       21.03. Finale Gusto, Baden                   Tirage de base    21 200      3 900     25 100
KW 12
                6      20.03.                                                                                       21.03. Gusto
                                                                                                                    22.03.       Finalkochen,
                                                                                                                           Gala Gusto, ThouneBaden               Basis             21 200      3 900     25 100
                                                                                                                    22.03. Gusto Galaabend, Thun
Se 13
                7      27.03.         Rétrospective FBK                                                                                                          Tirage de base    21 200      3 900     25 100
KW 13
                7      27.03.         Nachlese FBK                                                                                                               Basis             21 200      3 900     25 100

                                                                                                    AVRIL
                                                                                                    APRIL
Se 14
                8      03.04.         Livret thématique 02/19           Cible base, adr. Premium, restaurants,      01.04. Forum SPR                             Gros tirage 5+    33 300      8 800     42 100
KW 14
                8      03.04.         Themenmagazin
                                      «Outdoor        02/19
                                                & Events»               Basis, Premium,
                                                                        services traiteur Restaurants, Caterer      01.04.
                                                                                                                    03     Forum
                                                                                                                       –04.04.    BVR
                                                                                                                               Swiss Online Marketing Zurich     Grossauflage 5+   33 300      8 800     42 100
                                      «Outdoor & Events»                                                            03. –04.04. Swiss Online Marketing Zürich
Se 15
                9      10.04.                                                                                       12.04. Résultats SVG-Trohpy                  Tirage de base    21 200      3 900     25 100
KW 15
                9      10.04.                                                                                       12.04. SVG-Trohpy Siegerehrung               Basis             21 200      3 900     25 100
Se 16
                10     17.04.         19.04. Vendredi Saint             Cible base, adr. Premium, boucheries,                                                    Gros tirage 2     25 600      5 400     31 000
KW 16
                10     17.04.         19.04. Karfreitag
                                      21.04. Pâques                     Basis, Premium,
                                                                        services           Metzgereien,
                                                                                 trait., clubs           Caterer,
                                                                                               sport, campings,                                                  Grossauflage 2    25 600      5 400     31 000
                                      21.04. Ostern                     Sportclubs,
                                                                        expl.         Camping, Bauernhöfe,
                                                                              agric., stations-service, snacks
                                                                        Tankstellen, Imbiss
Se 17
KW 17

Se 18
                11     30.04.         01.05. Fête du travail                                                                                                     Tirage de base    21 200      3 900     25 100
KW 18
                11     30.04.         01.05. Tag der Arbeit                                                                                                      Basis             21 200      3 900     25 100

                                                                                                     MAI
                                                                                                     MAI
Se 19
                12     08.05.         12.05. Fête des mères                                                                                                      Tirage de base    21 200      3 900     25 100
KW 19
                12     08.05.         12.05. Muttertag                                                                                                           Basis             21 200      3 900     25 100
Se 20
                13     15.05.                                           Cible base, adr. Premium, cafés,            19 – 20.05. Chef Alps, Zurich                Gros tirage 3     25 200      5 850     31 050
KW 20
                13     15.05.                                           Basis, Premium, Cafés,
                                                                        boulang./confis.,       Bäckereien/
                                                                                          services traiteur         19. – 20.05. Chef Alps, Zürich               Grossauflage 3    25 200      5 850     31 050
                                                                        Konditoreien, Caterer
Se 21
                14     22.05.                                                                                                                                    Tirage de base    21 200      3 900     25 100
KW 21
                14     22.05.                                                                                                                                    Basis             21 200      3 900     25 100
Se 22
                15     29.05.         30.05. Ascension                                                                                                           Tirage de base    21 200      3 900     25 100
KW 22
                15     29.05.         30.05. Auffahrt                                                                                                            Basis             21 200      3 900     25 100

                                                                                                     JUIN
                                                                                                     JUNI
Se 23
                16     05.06.         09.06. Pentecôte                  Cible base, adr. Premium, hôtels, EMS/                                                   Gros tirage 6     26 800      5 800    32 600
KW 23
                16     05.06.         09.06. Pfingsten
                                      Livret thématique 03/19           Basis, Premium,
                                                                        hôpitaux,         Hotels, Heime/Spitäler,
                                                                                  rest. entreprise                                                               Grossauflage 6    26 800      5 800    32 600
                                      Themenmagazin
                                      «Breakfast       03/19
                                                  & Brunch»             Personalrestaurants
                                      «Breakfast & Brunch»
Se 24
KW 24

Se 25
                17     19.06.         20.06. Fête-Dieu                  Cible base, adresses Premium,                                                            Gros tirage 5     32 300      8 550    40 850
KW 25
                17     19.06.         20.06. Fronleichnam               Basis, Premium, Restaurants
                                                                        restaurants                                                                              Grossauflage 5    32 300      8 550    40 850

Se
KW 2626

                                                                                                     JULI

KW 27
                18     03.07.
                                                                                                       4            03.07. GastroTrend Day                       Basis             21 200      3 900     25 100
La plus grande maison d'édition de la branche depuis 1886 - Données média 2o19 - Hotellerie Gastronomie Zeitung
Mois                        Date de    Thèmes principaux / Jours fériés /   Groupes cibles                                Salons et manifestations                   Tirage            all.       français   Total
Semaine cal.
                   No       parution   Suppléments

                                                                                                      JUILLET

Se 27
                   18       03.07.                                                                                        03.07. GastroTrend Day                     Tirage de base     21 200       3 900   25 100

Se 28

Se 29
                   19       17.07.                                          Cible base, adr. Premium, cafés,                                                         Gros tirage 3      25 200       5 850   31 050
                                                                            boulang./confis., services traiteur

Se 30

Se 31
                   20       31.07.         01.08. Fête nationale                                                                                                     Tirage de base     21 200           0   21 200
                                           Hebdo sans cahier français!

                                                                                                        AOÛT

Se 32                                                                                                                     11 – 14.08 Ornaris, Berne

Se 33
                   21       14.08.         15.08. Assomption                                                                                                         Tirage de base    21 200        3 900   25 100

Se 34

Se 35
                   22       28.08.         Livret thématique 04/19                                                        27.08. Congrès ASPBPC                      Gros tirage 5      32 300       8 550   40 850
                                           «Eau, chasse & hiver»

                                                                                                   SEPTEMBRE

Se 36                                                                                                                     05 – 08.09 Construire et rénover, Zurich

Se 37
                   23       11.09.         Pages spéciales SCC              Cible base, adr. Premium, boucheries,         09.09. Congrès Romandie SSC                Gros tirage 2      25 600       5 400   31 000
                                                                            services trait., clubs sport, campings,       10.09. Young Star, Lucerne
                                                                            expl. agric., stations-service, snacks

Se 38
                   24       18.09.                                                                                        19 – 21.09. Brotchef, Kriens               Tirage de base     21 200       3 900   25 100

Se 39
                   25       25.09.                                          Cible base, adr. Premium, bars, pubs,         25.09 Swiss Culinary Cup                   Gros tirage 4      25 750       5 800    31 550
                                                                            clubs, grossistes boissons, services
                                                                            traiteur, stations-service

                                                                                                     OC TOBRE

Se 40
                   26       02.10.         02.10. Saint-Léger               Cible base, adr. Premium, hôtels,             01.10. Symposium SPHAM                     Gros tirage 6+     28 600       6 650   35 250
                                           Livret thématique 05/19          EMS/hôpitaux, rest. entreprise,
                                           «Convenience & Take Away»        boulangeries, confiseries

Se 41

Se 42
                   27       16.10.                                                                                                                                   Tirage de base     21 200       3 900   25 100

Se 43
                   28       23.10.                                          Cible base, adr. Premium, cafés,                                                         Gros tirage 3      25 200       5 850   31 050
                                                                            boulang., confiseries, services trait.

Se 44
                   29       30.10.         01.11. Toussaint                                                                                                          Tirage de base     21 200       3 900   25 100
                                           Numéro Igeho

                                                                                                   NOVEMBRE

Se 45
                   30       06.11.         Livret thématique 06/19          Cible de base, adresses Premium,                                                         Gros tirage 5      32 300       8 550   40 850
                                           «Cuisine & Technique»            restaurants, services traiteur

Se 46
                   31       13.11.                                                                                        16 – 18.11 Slow Food, Zurich               Tirage de base     21 200       3 900   25 100
                                                                                                                          16 – 20.11. Igeho, Bâle

Se 47                                                                                                                     18.11. Nuit des gastronomes

Se 48
                   32       27.11.         Rétrospective Igeho              Cible base, adr. Premium, hôtels,                                                        Gros tirage 6      26 800       5 800   32 600
                                                                            EMS/hôpitaux, rest. entreprise

                                                                                                    DÉCEMBRE

Se 49
                   33       04.12.         08.12. Immaculée Conception                                                                                               Tirage de base     21 200       3 900   25 100

Se 50

Se 51
                   34       18.12.                                          Cible base, adr. Premium, boucheries,                                                    Gros tirage 2      25 600       5 400   31 000
                                                                            services trait., clubs sport, campings,
                                                                            expl. agric., stations-service, snacks

Se 52                                      25.12. Noël
                                           26.12. Saint-Etienne
                                           31.12. Saint-Sylvestre

                                                                                                      JANVIER

Se 1
                    1       08.01.                                                                                                                                                      21 200       3 900   25 100

               Sonderbund              Themenmagazin                                                                  Zuschlag bei Sprachwechsel französisch:                         Grossauflage
                                                                                                                      + 30 %
                                                                                                           5                                                                          Zuschlag: + 15 %
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                                                                       re d’em
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              Catégories professionnelles                          e tirage de base de Hôtellerie
                                                                   Gastronomie Hebdo est de 25 100
                                                                    exemplaires. Il est envoyé aux
                                            57, 9 %
   24, 6 %                                  Cadres moyens     abonnés ainsi qu’aux adresses Premium
 Employés                                   et supérieurs     (hôtels 5 étoiles et établissements ayant
spécialisés                                                   obtenu la note de 15 ou plus au Gault et
                                                              Millau). Régulièrement, nous effectuons
   17, 5 %
                                                              de gros tirages, distribués dans tout
   Autres
                                                              le pays à des groupes cibles précis, par
                                                              exemple l’ensemble des EMS, restaurants,
                                                              bars, clubs, boucheries, boulange ries, etc.
                      Segments                                (les dates d’envoi aux différents groupes
     27, 3 %                                                  cibles figurent dans le plan de parution).
 Chaînes de                             21, 3 %               Ainsi, le tirage moyen est en fait de 29 486
restaurants                             Restauration
                                                               exemplaires et il est possible d’atteindre
                                            13,7 %            certains groupes cibles et/ ou secteurs de
                                            Hôtellerie        la branche avec une perte de diffusion
      25,6 %                                                  minimale.
      Autres                            6,6 %
                                        Production            L’Hebdo dispose d’une rédaction
                                        alimentaire/
                         5,5 %                                principale à Lucerne et d’une deuxième
                                        commercialisation
                   Boulangerie                                équipe à Lausanne, ce qui lui permet de
                                                              couvrir les faits marquants de la branche
                                                              sur l’ensemble du territoire national.
                                                              Chaque numéro est constitué de deux
                                                              cahiers en allemand et d’un cahier en
                                                              français de cinq à douze pages. En Suisse
                                                              romande, le cahier en français est placé
                                                              devant les cahiers en allemand, si bien
                                                              que la une et les premières pages sont en
                                                              français. Destinée aux lecteurs de langue
                                                              italienne, la «pagina italiana» est
                                                              imprimée sur l’avant-dernière page du
                                                              deuxième cahier en allemand.

                                                          9
La plus grande maison d'édition de la branche depuis 1886 - Données média 2o19 - Hotellerie Gastronomie Zeitung
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                                                                            ANNONCE
                        VOTRE
                       ANNONCE

Annonce 1⁄40 sur la première de couverture: Fr. 665.00,          Annonce 1⁄16 sur la première page du cahier II:
  changement de langue compris (tirage de base)                          Fr. 495.00 (tirage de base)

         IHR
       INSERAT

                         Annonce 1/32 en page 2, changement de langue compris Fr. 908.00
                                                   (tirage de base)

                                                          10
Diffusion
                                  TIR AGE DE BA SE

              Le tirage habituel de       Le tirage de base est envoyé aux groupes cibles suivants:

25 1oo        Hôtellerie Gastrono-
              mie Hebdo s’élève à
              25 100 exemplaires
                                          ×× Toutes nos adresses Premium
                                          ×× Tous les membres de la Société suisse des cuisiniers (ssc)
              (21 200 en allemand et      ×× Tous les membres de la Société professionnelle de la
17 fois par   3900 en français).            restauration (spr)

an
                                          ×× Tous les membres de la Société professionnelle
                                            hôtellerie-intendance (sphi)
                                          ×× Tous les membres de la Société professionnelle Hôtel ·
                                            Administration · Management (spham)
                                          ×× Tous les membres de l’Association suisse du personnel de la
                                            boulangerie-pâtisserie et con serie (aspbpc)
                                          ×× Tous les autres abonnés de Hôtellerie Gastronomie Hebdo
                                          ×× Tous les clients de Hôtellerie Gastronomie Édition

                     GROS TIR AGE (SUPPLÉMENT 15 %)

jusqu’à       Les gros tirages spéci
              ques aux groupes cibles
                                          Aux destinataires du tirage de base viennent s’ajouter les
                                          groupes cibles suivants, qui varient en fonction des tirages:

42 100
              sont publiés 17 fois par    ×× GT 1: hôtels, EMS/hôpitaux, clubs de sport, campings
              an, à hauteur de 31 000
              à 42 1000 exemplaires.      ×× GT2: boucheries, services traiteur, clubs de sport, campings,
              Veuillez consulter le          fermes, stations-service, snacks
              plan de parution 2019
17 fois par
                                          ×× GT3: cafés, boulangeries/confiseries, services traiteur
              pour des informations
an            sur les tirages et les      ×× GT 4: bars, pubs, clubs, grossistes en boissons, services
              groupes cibles.                traiteur, stations-service
                                          ×× GT 5: tous les restaurants
                                          ×× GA 5+: tous les restaurants, services traiteur
                                          ×× GA 6: hôtels, EMS/hôpitaux, restaurants d’entreprise
                                          ×× GA 6+: hôtels, EMS/hôpitaux, restaurants d’entreprise,
                                             boulangeries/confiseries

                            DIFFUSION NUMÉRIQUE

              Outre l’édition papier, Hôtellerie Gastronomie Hebdo paraît aussi en version pour
              smartphones et tablettes depuis 2012.
              De plus, les numéros actuels des magazines et des cahiers spéciaux peuvent être consultés
              au format électronique sur le site Internet www.hotellerie-gastronomie.ch.

                                            11
Annonces
                                                                                        Panneau
                            Freefront                                                     XXL

                                                             BAISSE
                                                             DE PRIX

                                                    Freefront sur 1e
                                                   de couv. et 1e page
                                                        cahier II:
                                                      Fr. 9 950.00
                                                                                 Panneau XXL horizontal
                                                                                 allemand et/ou français
                                                                                 8 × 320 mm × 465 mm (+5 mm de débord)
                                                                                 Fr. 17 900.00
                                                                                 (encart plié en 1⁄4)
Première page cahier I                     Première page cahier II
( 1e de couv. all. et 1e de couv. fr.)     impression recto-verso! allemand
impression recto-verso!                    C: recto (all.)                            Panneau XL
A: recto (all.)                            140 × 410 mm
(hors titre du journal)                    D: verso (all.)
140 × 282 mm                               140 × 410 mm
B: verso (all.)
140 × 410 mm
E: recto (fr.)
(hors titre du journal)
                                                                                                                         Supplément
140 × 282 mm
                                                                                                                        chgt de langue:
F: verso (fr.)                                                                                                                + 30%
140 × 410 mm                                                                      Panneau XL horizontal                Supplément gros
                                                                                  allemand et/ou français                  tirages:
                                                                                  6 × 320 mm × 465 mm                         + 15%
                                                                                  (+5 mm de débord)
                                                                                  Fr. 14 900.00
                                                                                  (encart plié en 1⁄4)

                                   Première de couverture                                                             Page 2

1ère page cahier I*                      1ère page cahier I*             1ère page cahier I*                Table des matières all./fr.*
5⁄40 page horiz.                         2⁄40 page horiz.                1⁄40 page vertical                 1⁄32 page format spécial

250 × 46.5 mm                            99 × 46.5 mm                    42 × 46.5 mm                       58 × 43 mm
Fr. 2 914.00                             Fr. 1 189.00                    Fr. 665.00                         Fr. 908.00
*chgt de langue incl.                    *chgt de langue incl.           *chgt de langue incl.              *chgt de langue incl.

                                                                       12
Annonces

            Dernière page cahier I, II                                         Première page cahier II

           1/
             1
                                                                          4/
                                                                            16
Der. page cahier II (all.)     Der. page cahier I (all.)*        Première page cahier       Première page cahier
270 × 410 mm                   1⁄16 page vertical                II (all.)*                 II (all.)*
Fr. 7290.00                    58 × 87 mm                        4⁄16 page horizontal       1⁄16 page vertical

                               Fr. 455.00                        270 × 87 mm                58 × 87 mm
                                                                 Fr. 1940.00                Fr. 495.00

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         560 × 410 mm                                        270 × 410 mm
         Fr. 10 950.00                                       Fr. 7290.00

                                                            13
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Junior Page            1⁄2 page horiz.               1⁄2 page vertic.   1⁄3 page horiz.
184 × 270 mm           270 × 184 mm                  125 × 387 mm       270 × 119 mm
Fr. 4750.00            Fr. 3800.00                   Fr. 3800.00        Fr. 2560.00

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80 × 387 mm            270 × 87 mm                   125 × 184 mm       125 × 87 mm
Fr. 2560.00            Fr. 1940.00                   Fr. 1940.00        Fr. 980.00

     Pagina italiana                 Cahier français

                                                                          Supplément
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                                                                               + 30%
                                                                           Supplément
                                                                           gros tirages
                                                                               + 15%

1⁄16 page horiz.                1⁄16 page vertic.

58 × 87 mm                      58 × 87 mm
Fr. 344.00                      Fr. 344.00

                                                    14
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                                                 8 colonnes

                              5 colonnes

                3 colonnes

                              Tarif au mm:
                             Fr. 1.30 par mm
                             3 colonnes      58 mm de largeur
                             5 colonnes      125 mm de largeur
                             8 colonnes      183 mm de largeur
                             11 colonnes 270 mm de largeur

 Contact: Hôtellerie Gastronomie Edition:        T o41 418 24 44
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  58 × 87 mm                             58 × 184 mm                          125 × 87 mm
  Fr. 288.00                             Fr. 576.00                           Fr. 576.00

                                                                                                Prix avec
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                      125 × 184 mm                          270 × 184 mm
                      Fr. 1216.00                           Fr. 2432.00

                           Tarif format normalisé:
                               Fr. 1.10 par mm
                             mise en page incl.
                                sur demande.

Prix de publication sur la bourse de l’emploi en ligne gastrojob.ch en page 41 des données média.

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     V
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                                                    Sont compris dans le prix d’un publire-
      Les publireportages rédigés en français       portage:
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      nécessaire. La publication du publirepor-       concerné, conformément au plan de
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      que l’original (ou dans un autre numéro
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                                                                                           + 30%
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                                                                                           + 15%

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Fr. 9990.00                                       Fr. 6950.00                Fr. 3690.00

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                                                                                                                                                                                                                 Die Lernenden und
                                                                                                                                                                                                                eine ihrer Kreationen

                                                                                                                                                                                                                    Timo Rechsteiner
                                                                                                                                                                                                                  2. Lehrjahr (Gewinner)

                                                                                                                                                                                                                        Vorspeise
                                                                                                                                                                                                               Lachsforelle vakuumgegart
                                                                                                                                                                                                               in Kräuter-Tee-Aufguss mit
                                                                                                                                                                                                                 Kräuteröl, dazu Spinat im
                                                                                                                                                                                                               Knuspermantel und Erbsen-
                                                                                                                                                                                                                     Gurken-Beilage

                                                                                                                                                                                                                   Ambar Dominguez
                                                                                                                                                                                                                      2. Lehrjahr

                                                                                                                                                                                                                         Vorspeise
                                                                                                                                                                                                              Mit Randen gebeizte Lachs-
                                                                                                                                                                                                            forelle, Frischkäsecreme mit Chili
                                                                                                                                                                                                                 und Buchweizencracker

                                                                                                                                                                                                                      Sarah Frank
                                                                                                                                                                                                                       2. Lehrjahr

                                                                                                                                                                                                                       Dessert
                                                                                                                                                                                                              Bounty-Glace im Hüppen-
                                                                                                                                                                                                            bogen, Kokosnocken auf Schoko-
                                                                                                                                                                                                                ladencreme, Macarons

                                                                                                                                                                                                                 Anastasia Mischukowa
                                                                                                                                                                                                                 3. Lehrjahr (Gewinnerin)

                                                                                                                                                                                                                       Vorspeise
Entspanntes Lächeln nach geleisteter Arbeit: (von links) Patrick Mumenthaler, Vinzenz Meier, Leiter Gastronomie, Sarah Frank, Timo Rechsteiner, Adrian Kühni,                                                 Lachsforelle-Linsen-Tatar mit
Anastasia Mischukowa, André Schürch, Romy Reinhard, Lorenz Wegelin, Leiter Ausbildung, Patrick Gfeller und Ambar Dominguez.                   B I LD ER PA SC A L GU G LER                                      Orangensalat auf einem
                                                                                                                                                                                                              Boden aus Spinat und Erbsen,
                                                                                                                                                                                                                   Randen Carpaccio

     Ein Kochwettbewerb gehört
                                                                                                                                                                                                                 Patrick Mumenthaler
                                                                                                                                                                                                                       3. Lehrjahr

                                                                                                                                                                                                                        Vorspeise

     zum Ausbildungsprogramm
                                                                                                                                                                                                             Showtime: auf einem Santoku-
                                                                                                                                                                                                             messer angerichtetes Tatar und
                                                                                                                                                                                                               Supreme von Lachsforelle,
                                                                                                                                                                                                            Wildreissalat mit Sweet Thai Chili
                                                                                                                                                                                                             und Kokos von Bounty dazu ein
                                                                                                                                                                                                            Gurkenshot mit Kokosmilchschaum

              In den Grossküchen der Inselgruppe ist es für Lernende schwierig,                                                                                                                                      Patrick Gfeller
                                                                                                                                                                                                                       3. Lehrjahr
               die ganze Komplexität ihres Berufs zu erleben. Diese erarbeiten
                                                                                                                                                                                                                       Hauptgang
                sich die angehenden Berufsleute am Wettbewerb für Lernende.                                                                                                                                      Schweinsnierstück mit
                                                                                                                                                                                                              Dörrfrüchten, Balsamicosauce,
                                                                                                                                                                                                               Champagnerrisotto sowie

G
                                                                                                                                                                                                                 sautierte Peperoni und
          eschafft! Pünktlich um dann das vollständige Rezept.» Exquisotto, Langkorn & Wildreis                                   enten anrichten. «Diese Mengen                                                  gedämpfter Broccoli
          16 Uhr präsentieren Vinzenz Meier, Bereichsleiter und Sweet Thai Chili Sauce von                                        sollten wir am Mittag essen.
          Patrick Gfeller, Anas- Gastronomie im Inselspital, er- Uncle Ben’s zu den Pflichtproduk-                                Nur sind die Teller etwas klein»,
          tasia Mischukova und gänzt: «Für die Lernenden ist es ten. Ebenfalls Pflicht, aber nicht                                sagt Rita Fricker. «Wie die drei                                                  Romy Reinhard
Patrick Mumenthaler ihre Des- eine grosse Chance, diese berufli- von Mars, ist frischer Spinat. Von                               Finalisten jedes Gramm an Koh-                                                 Zusatzlehre Diätköchin
serts. Während sich die Juroren chen Tätigkeiten in ihrer ganzen Lachsforelle über Schweizer                                      lenhydraten und Fetten, auch die                                                   (Gewinnerin)
über die Süssspeisen hermachen Komplexität persönlich umzuset- Fleisch, Kartoffeln, Getreide,                                     versteckten, in ihre Berechnung
und die letzten Häppchen bewer- zen und zu erleben.» Dass am ei- Hülsenfrüchte, Gemüse und                                        einbeziehen, ist perfekt», lobt die                                                   Dessert
ten, räumen die neun Lernenden gentlichen Finaltag die ganze Früchte befinden sich 40 weitere                                     langjährige Ernährungsberaterin                                               Bounty-Joghurt-Glace,
in der Küche ihre Posten auf. Ne- Komposition fachgerecht und Zutaten im Warenkorb.                                               und Fachlehrerin. Genug erklärt –                                           Mangomousse und Schokola-
ben den angehenden Köchen im schön zubereitet der Jury präsen-          Für die Lernenden im zweiten                              Vinzenz Meier ruft zur Rang-                                                  den-Baileys-Gugelhopf
dritten Lehrjahr haben mit Timo tiert werden kann, liegt in der Ver- Lehrjahr gilt es, daraus eine Vor-                           verkündigung.                                                                 (aus Kastanienmehl) mit
Rechsteiner, Ambar Dominguez antwortung von Lorenz Wegelin. speise und ein Dessert zu kreie-                                                                                                                       Cranberrykompott
und Sarah Frank drei Lernende Der Leiter Ausbildung und Hygi- ren. Für Kandidaten im dritten                                     Viel Spannung, kurze Reden und
aus dem zweiten Lehrjahr sowie ene in den Insel-Küchen über- Ausbildungsjahr und Diätkoch-                                       schöne Preise
                                                                                                                                                                                Mehr Informationen unter:
                                                                                                                                                                                            www.insel.ch
                                                                                                                                                                                www.mars-foodservice.ch
                                                                                                                                                                                 www.welt-der-messer.ch

die Diätköche in Ausbildung wacht, dass die Rezepte alle Ingre- lernende kommt ein Hauptgang                                                                                                                        André Schürch
Romy Reinhard, André Schürch dienzen enthalten, die geforder- dazu. Vorgegeben sind maximal                                      «Als Leiter Gastronomie erlebe ich                                               Zusatzlehre Diätkoch
und Adrian Kühni am Kochwett- ten Nährstoffe vorhanden sind, fünf Hauptgeschmacksträger, ein                                     viele Anlässe. Doch dieser hier ist
bewerb teilgenommen.               die Kalkulation stimmt sowie Marsprodukt sowie verschiedene                                   mir einer der liebsten. Er ist eine                                                  Hauptgericht
    Bis zur Preisverleihung um Hinweise zu Allergenen angege- Garmethoden bei jedem Gericht.                                     Herzensangelegenheit», begrüsst                                               Asiatische Wokpfanne mit
17 Uhr reicht die verbleibende ben wurden. Und er berücksich-           Die Diätkochlernenden haben                              Vinzenz Meier die Lernenden, de-                                             Pouletwürfel in Kokospanade,
Zeit, um kurz etwas über den tigt die gute allgemeine Herstel- noch zusätzliche Vorgaben zu                                      ren Familien und Freunde, Gäste                                                 Wildreis mit sautierten
Lehrlingswettbewerb der Insel- lungspraxis. Von insgesamt 17 berücksichtigen. Als erstes servie-                                 und Sponsoren. Zusammen mit                                                  Karotten, Broccoli und Sweet
Gruppe zu erzählen. Neben dem Lernenden schafften es je drei aus ren sie kreative Vorspeisen aus                                 Lorenz Wegelin sowie Asela Hrn-                                                    Thai Chili Sauce
Insel- und Tiefenauspital in Bern jeder Kategorie in die Finalrunde. gemixter Kost, die sowohl optisch                           jic und Michael Bach von KAI –
gehören die Spitäler in Aarberg,                                     wie auch geschmacklich überzeu-                             Welt der Messer, überreicht er die
Belp, Münsingen und Riggisberg Ein reich gefüllter Warenkorb         gen. «Das Niveau ist in allen                               Preise: Reisegutscheine von Mars                                                    Adrian Kühni
zur Gruppe. «Mit diesem Wettbe- und Diätvorgaben animieren           drei Kategorien enorm hoch», sagt                           und Gutscheine für Messer. (Wer                                                  Zusatzlehre Diätkoch
werb verfolgen wir das Ziel, den                                     Werner Schuhmacher, Fachlehrer                              gewonnen hat, steht in der rechten
Lernenden einen Einblick in die Mars Schweiz ist seit elf Jahren an der BBBaden. Als Kontrast                                    Spalte.) Von Gastrounternehmer                                                        Vorspeise
Tätigkeit der Verkaufsplanung Partner des Kochwettbewerbs für zu den akkurat dressierten «Gour-                                  Adrian Tschanz gab es für alle Ler-                                            Lachsforellenmousse mit
und der Rezeptentwicklung zu ge- Lernende. Deshalb finden sich im- met-Kompositionen» der Lernen-                                nenden ein Exemplar seines neu-                                               Peperonigelee überzogen,
ben», sagt Beat Blum, Leiter Kü- mer auch Produkte aus dem den im zweiten und dritten                                            esten Kochbuches. Und alle Gäste                                             Guacamole mit Kreuzkümmel,
chen im Inselspital. «Sie kreieren Mars-Sortiment im Warenkorb. Ausbildungsjahr müssen die Diät-                                 wurden vom Team der Insel-Gas-                                                 Sweet-Chili-Gelee, dazu
alsoeinGerichtbasierendaufdenWett- So gehören dieses Jahr Bounty, köche laktosefreie Gerichte mit                                tronomie mit Wein und Häppchen                                               «Zitrusschwamm» – eine Art
bewerbsvorgaben und erstellen der Kokos-Schoko-Riegel, sowie 2000 Kalorien für Diabetes-Pati-                                    verwöhnt.           G A B R I EL TI N GU ELY                                   weiches Brot ohne Rinde

                                                   Publireportage 1/1 page publié uniquement en
                                                  allemand dans Hotellerie Gastronomie Zeitung

                                                                                                                   18
Publireportages

  Publireportage 1/1 page publié en allemand et en français dans
Hotellerie Gastronomie Zeitung et Hôtellerie Gastronomie Hebdo

 S
         ur demande, les publireportages peuvent
         être traduits. Le prix de la traduction
         ­dépend du volume et du temps de travail
  nécessaire. La ­publication du publireportage
 ­traduit dans le même numéro que l’original
 (ou dans un autre numéro mais dans un ­délai
  de 30 jours) donne droit au rabais «change-
  ment de langue» tel qu’il est appliqué pour
  les ­a nnonces. Les publireportages rédigés
  en français par notre rédaction lausannoise
  et publiés uniquement en français donnent
  droit à un rabais de 40%.

                            19
Série de publireportages

                Publireportage 1/1 page (all.)
        publié dans Hotellerie Gastronomie Zeitung

                                                       Prix

V
                                                       sur
       ous êtes à la recherche d’un support          demande
       publicitaire original qui contribue à
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 société? Que diriez-vous d’une série d’histoi-
 res courtes, conçues pour vous par l’un de nos
 rédacteurs, puis illustrées et mises en page
 par nos graphistes? Ou d’une série de
 portraits de vos plus gros clients ou fournis-
 seurs? Nous sommes à votre disposition pour
 vous aider à améliorer vos concepts publici-
 taires, trouver de nouvelles idées ou encore de
 nouvelles mises en forme. Le prix de ces
 supports publicitaires spéciaux n’est pas fixe;
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 soumettons un devis.

                           20
Partenariats média

                                                                Article 1/2 page issu d’un partenariat médiatique publié
                                                               en allemand et en français dans Hotellerie Gastronomie
                                                                      Zeitung et Hôtellerie Gastronomie Hebdo

 Article 1/1 page issu d’un partenariat média publié en
allemand et en français dans Hotellerie Gastronomie
      Zeitung et Hôtellerie Gastronomie Hebdo

                                                                                                           Prix

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                                     ôtellerie Gastronomie Édition est                                   demande
                                     le partenaire média de divers salons
                                     et manifestations importantes
                              de la branche: Igeho, Gastronomia, Zagg,
                              Swiss ­Culinary Cup et bien d’autres encore.
                             De nombreux modèles de coopération sont
                             ­possibles. Notre équipe de vente se fera
                              un plaisir de vous les présenter et de vous
                              en ­indiquer les conditions et les prix.

                                                          21
Autres supports publicitaires

                                            Cahiers spéciaux/Journal client*
                                     6 pages                 8 pages                 10 pages           12 pages
  Rédaction par HG
                                     Fr. 27 700.00           Fr. 34 060.00           Fr. 39 029.00      Fr. 42 580.00
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  Rédaction commune                  Fr. 20 630.00           Fr. 25 480.00           Fr. 29 316.00      Fr. 32 146.00

  Rédaction par le client            Fr. 13 575.00           Fr. 16 890.00           Fr. 19 600.00      Fr. 21 714.00
                      *
                          Tirage de base all.: 21 200 ex.; gros tirages/changement de langue sur demande

                                                               Encarts

 Forfait de base Fr. 858.00                              Toute la Suisse,        Suisse alémanique         Suisse romande
                                                         hors étranger           uniquement                uniquement

 Poids                    Par adresse                    25 100 ex.              21 200 ex.                3900 ex.

 1 page DIN A4            Fr. 0.29                       Fr. 7279.00             Fr. 6148.00               Fr. 1131.00

 Jusqu’à 50 g   *
                          Fr. 0.18                       Fr. 4518.00             Fr. 3816.00               Fr. 702.00

 À partir de 75 g *       Prix sur demande

                                        *
                                            Prix hors forfait de base et hors frais d’expédition!

Les encarts peuvent bénéficier du rabais de répétition. La commission d’agence est de 5%. Pour les annonces émanant de
                               tiers dans les encarts, nous facturons Fr. 850.00 par page.

    Tout encart doit être envoyé au service clients au plus tard 10 jours avant la date de publication prévue, afin que
nos techniciens puissent vérifier si un traitement à la machine est possible. Certains encarts – par exemple les dépliants
    en accordéon – sont en effet incompatibles avec un traitement à la machine. Si un traitement manuel de l’encart
                   s’avère nécessaire, il engendre des frais supplémentaires qui sont facturés en sus.

                                                           MemoStickR
                                                                                      Changement de
                               Format                          Prix par mllier
                                                                                      langue
                               76x76 mm                                390.00                   + 30%
                               Autres formats sur
                               demandes

                                                     Caractéristiques MemoStickR
         MemoStickR est un format publicitaire exclusive pour la première page de couverture des médias presse.
          Grâce à un emplacement de choix sur le journal, le magazine ou le publipostage adressé, MemoStickR
 capte toute l’attention des lecteurs. Sa couleur particulière le démarque du contenu rédactionnel. Simple à détacher et à
refixer, MemoStickR augmente considérablement la durée de l’impact publicitaire et permet d’obtenir des taux de retour
      supérieurs à la moyenne grâce à l’interaction avec le lecteur (par téléphone, sur Internet ou au point de vente).

                                                                    22
Informations techniques

Année                                                          Impression
134e année, depuis 1886                                        Imprimerie:
                                                               DZB Druckzentrum Bern AG
Périodicité                                                    T 031 349 41 18
Le mercredi (34 numéros par an)                                Procédé d’impression:
                                                               Offset sur rotative de presse
Bouclage publicitaire                                          Les fonds perdus ne sont pas possibles!
Annonces produit: 10 jours avant la parution                   Couleurs:
O res d’emploi, annonces immobilières et annonces              Gamme européenne, cyan, magenta, jaune, noir
formation: le vendredi à 12h                                   Papier:
                                                               Standard, ISO 58, 48.8 g/m2
                                                               Informations sur l’impression:
Service clients technique
                                                               Trame 60 l/cm
T 041 418 24 44
                                                               Engraissement 26 % pour les tons moyens
                                                               Point de trame 2–95 %
Papier/For­­mat                                                Encrage total 240 %
Papier journal                                                 Ordre des couleurs: cyan, magenta, jaune, noir
52 g/m2                                                        Toujours convertir les couleurs supplémentaires en
Format                                                         CMJN
290 × 430 mm                                                   Images:
                                                               Définition 250 dpi pour trame 60
Fichiers informatiques                                         Traitement des images selon norme ISO
Programmes:                                                    (profils: ISOnewspaper26v4)
Acrobat, Illustrator, Photoshop, QuarkXPress, InDesign         Epreuves:
Supports:                                                      Les épreuves fournies doivent être conformes à la norme
CD, DVD-Rom                                                    ISO 12647-3. A n que l’épreuve puisse être contrôlée, il est
Transmission:                                                  indispensable d’imprimer sur chaque épreuve la gamme
Par serveur FTP (lors des transmissions par FTP/e-mail,        de contrôle média CMJN Ugra/Fogra version 3.0.
veuillez envoyer une sortie papier par fax au)                 Si cette gamme ne gure pas sur l’épreuve, celle-ci ne fait
Veuillez demander vos identi ants au service clients           pas foi du point de vue des couleurs.
technique, T 041 418 24 44                                     Couleurs:
inserate@hotellerie-gastronomie.ch                             Les couleurs spéciales doivent être converties en CMJN

                                                               Suppléments
                                                               Voir annonces/encarts

                                                               Encarts brochés
                                                               Pas possible

                                                               Cartes-réponse
                                                               Ne peuvent pas être collées

                                                               Prix de l’abonnement
                                                               Abonnement annuel: Fr. 98.00 (port en sus pour
                                                               l’étranger). La souscription d’un abonnement annuel
                                                               donne droit au choix à un bon de 260 francs pour une offre
                                                               d’emploi ou de 300 francs pour une annonce produit.

                                                               Conditions générales
                                                               Les annonces publiées dans Hôtellerie Gastronomie
                                                               Hebdo sont soumises aux Conditions Générales/
                                                               Conditions d’insertion de Hôtellerie Gastronomie
                                                               Édition (voir sur www.hotellerie-gastronomie.ch).

                                                          23
on

p

94 94

                               r t s
           Le magazine des professionnels suisses

                       e s s e
                 de la branche depuis 1898

         Glac   es & D
onomie

                           1⁄ 18

                            24
Hôtellerie Gastronomie
 Livrets thématiques

         Un seul thème par
              numéro

        Maquette soignée et
       impression de qualité

       Plateforme idéale pour
         les publireportages

       Votre vitrine en Suisse
        romande et en Suisse
            alémanique

                                       125 000
                                      lecteurs et
                                 32 000 exemplaires
                                     par numéro,
                                    dont 5800 en
                                       français

                  25
Toujours une longueur d’avance

                                                                L
                                                                      es livrets thématiques publiés par
                                                                      Hôtellerie Gastronomie Édition sont
                                                                      des hors-séries consacrés à un seul
                                                                 thème par numéro. Six livrets théma-
                                                                 tiques sont prévus en 2019 (voir les sujets
                                                                 ci-dessous). Ils sont lus par plus de
                                                                 125 000 professionnels et sont diffusés
                                                                 sous la forme d’encarts à Hôtellerie
                                                                 Gastronomie Hebdo, l’hebdomadaire le
                                                                 plus lu de la branche suisse de l’hôtellerie
                                                                 et de la restauration. Grâce à cette
                                                                 parution conjointe, les annonceurs
                                                                 atteignent précisément leur public cible,
                                                                 dans toute la Suisse, tous secteurs de la
                                                                 branche confondus, et avec une perte de
                                                                 diffusion minimale:

                                                                 × Un seul thème par numéro
                                                                 × Articles de fond et contenus originaux
                                                                 × Maquette soignée et impression de
Cuisine
                                                                   qualité
Chefs cuisiniers,                                                × Plateforme idéale pour les publirepor-
conseillers en                                                     tages et les activités RP produit
alimentation,
enseignants                                                      × Livrets traduits en français, parfaits
spécialisés                                                        pour atteindre les professionnels ro-
                                                                   mandsz
           35 %             30 %
                                       Service
                     35 %              Barmen, chefs de
                                       service, maîtres
                                       d’hôtel, employés
                                       de service
                                                                Num.   Paraît le   Bouclage          Sujet
                                                                                    annon-
                    Management /                                                     ces
                    Gestion
                    Managers F&B, hôte-                          1      20.02.      20.01.     Glaces & Desserts
                    liers, restaurateurs,
                    économistes, chefs                           2      03.04.      03.03.     Outdoor & Events
                    d’entreprise                                 3      05.06.      05.05.    Breakfast & Brunch
                                                                 4      28.08.      28.07.     Eau, chasse, hiver
                                                                 5      02.10.      02.09.      Convenience &
                                                                                                 Take-away
                                                                 6      06.11.      06.10.    Cuisine & Technique

                                                           26
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Annonces

                                           Couverture

            U2                                U3                                    U4

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C2 = deuxième de couverture       C3 = troisième de couverture          C4 = quatrième de couverture
215 × 300 mm (+3 mm de débord)    215 × 300 mm (+3 mm de débord)        215 × 300 mm (+3 mm de débord)
Fr. 7 350.00                      Fr. 7140.00                           Fr. 7480.00

                                                                                                Prix pour
                                                                                           annonces en alle-
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                                                                                            Uniquement en
                                                                                            all. ou en fr. sur
                                                                                                demande.

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          430 × 300 mm (+3 mm de débord)                           215 × 300 mm (+3 mm de débord)
          Fr. 10 200.00                                            Fr. 6800.00

                                               28
Annonces

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1⁄2 page verticale          1⁄2 page horizontale           1⁄4 page verticale

107 × 300 mm (+3 mm débord) 215 × 150 mm (+3 mm débord)    107 × 150 mm (+3 mm d.)
Fr. 3500.00                 Fr. 3500.00                    Fr. 1950.00

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                                      1/                             1/
                                        3                              4
1⁄3 page verticale           1⁄3 page horizontale          1⁄4 page horizontale

84 × 300 mm (+3 mm débord)   215 × 100 mm (+3 mm débord)   215 × 75 mm (+3 mm d.)
Fr. 2550.00                  Fr. 2550.00                   Fr. 1950.00

                                                    Prix pour
                                               annonces en alle-
                                              mand et en français.
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                                                all. ou en fr. sur
                                                    demande.

    1/
      8
 1⁄8 page horizontale

 107x75mm (+3 mm d.)
 Fr. 990.00

                                         29
Publireportages

                                                                  V
                                                                         euillez noter que le prix payé
                                                                         pour les publireportages ne
                                                                         représente qu’une partici-
                                                                  pation aux frais. La maison d’édi-
                                                                  tion est responsable de leur struc-
                                                                  ture, de leur mise en page et de leur
                                                                  contenu, qui incombent à la ré-
                                                                  daction. Les logos d’entreprise ne
                                                                  peuvent pas y figurer. Nous n’ac-
                                                                  cordons aucun rabais sur les pres-
                                                                  tations rédactionnelles comme les
                                                                  publireportages. Seule exception:
                                                                  nos annonceurs peuvent demander
                                                                  l’application de leur rabais de vo-
                                                                  lume. Pour les publireportages, la
                                                                  commission d’agence est de 5%. Pu-
                                                                  blicommuniqués/Annonces texte:
                                                                  dans ce cas, il est possible de faire fi-
                                                                  gurer le logo de l’entreprise, mais à
                                                                  condition que la maquette et les po-
                                                                  lices employées se distinguent clai-
                                                                  rement de celles de la partie rédac-
                                                                  tionnelle de la publication. L’annon-
                                                                  ceur, et non la maison d’édition, est
                                                                  responsable de leur rédaction. Pour
                                                                  le reste, les conditions et les pres-
                                                                  tations sont les mêmes que pour les
                                                                  publireportages.

                                                                  Sont compris dans le prix du publi-
                                                                  reportage:

                                                                  × Conception du texte par la rédac-
                                                                    tion, en collaboration avec le client
                                                                  × Conception de la maquette, publi-
                                                                    cation dans le livret thématique
                                                                  × Expédition du livret thématique
                                                                    au groupe cible concerné, confor-
                                                                    mément au plan de parution
                                                                  × Traduction en français
                                                                  × 30 exemplaires justi catifs pour
Nbre pages   Prix (français + allemand)
                                                                    le client
    4        Fr. 14 900.00                forfait (32 000 ex.)    × Fichier PDF du publireportage
    3        Fr. 11 900.00                forfait (32 000 ex.)      pour le client
    2        Fr. 8900.00                  forfait (32 000 ex.)

                                                             30
Supports publicitaires spéciaux

                                                                   Encarts

                                                                Sur demande

                  Supplément «choix de l’emplacement»
                                                                      + 10 %

                                                             Concours

                     rb
            Wettbewe
                                                                                                                      Impressum

                                                                                                                      Herausgeberin
                                                                                                                      Hotel & Gastro Union
                                                                                                                      Adligenswilerstrasse 22 · 6002 Luzern
                                                                                                                      Tel. 041 418 22 22 (Geschäftsstelle Luzern)
                                                                                                                      Tel. 021 616 27 07 (Geschäftsstelle Lausanne)
                                                                                                                      info@hotelgastrounion.ch
                                                                                                                      www.hotelgastrounion.ch

                                                                                                                      Verlag
                                                                                                                      Hotellerie Gastronomie Verlag
                                                                                                                      Adligenswilerstrasse 27 · 6006 Luzern
                                                                                                                      Tel. 041 418 24 40, Fax 041 418 24 71
                                                                                                                      joerg.ruppelt@hotellerie-gastronomie.ch
                                                                                                                      www.hotellerie-gastronomie.ch

                                                                                                                      Verlagsleitung
                                                                                                                      Mario Gsell, Jörg Ruppelt (stv.)

                                                                                                                      Chefredaktion
                                                                                                                      Jörg Ruppelt, Ruth Marending (stv.)

                                                                                                                      Verkauf
                                                                                                                      Jörg Greder (Leitung),
                                                                                                                      Josef Wolf

                                                                                                                      Redaktion
                                                                                                                      Riccarda Frei, Benny Epstein (online), Mario
                                                                                                                      Gsell, Angela Hüppi, Anna Shemyakova, Sarah
                                                                                                                      Sidler, Gabriel Tinguely, Patrick Claudet
                                                                                                                      (Redaktionsleitung Hotellerie Gastronomie
                                                                                                                      Hebdo)

                                                                                                                      Gestaltung
                                                                                                                      Solange Ehrler (CD)
                                                                                                                      Luka Beluhan (AD), Pierina Bucher

                                                                                                                      Gestalterische Mitarbeit
                                                                                                                      Christoph Läser (Fotografie)
                                                                                                                      FIlipa Peixeiro (Fotografie)
                                                                                                                      Priska Ketterer (Fotografie)

            Gewinnen Sie eine Erme-Vakuumverpackungsma-                                                               Korrektorat
                                                                                                                      Ringier Print

            schine, Modell T1C, in schwarz matt, mit pulverbe-                                                        Übersetzung

            schichtetem Stahlgehäuse und Vakuumkammer
                                                                                                                      Versions Originales Sàrl, Neuchâtel

                                                                                                                      Druck

            aus rostfreiem Stahl im Wert von 2490 Franken!                                                            Swissprinters AG, Zofingen

                                                                                                                      Sonderbeilagenserie «Themenmagazin»
                                                                                                                      Der Hotellerie Gastronomie Zeitung wird in loser
                                                                                                                      Folge die Fachbeilagenserie «Themenmagazin»
            Erme-Vakuum-Geräte werden in mo-                Frage: Wo wurden die ersten Pommes Chips
                                                                                                                      beigelegt. Die vorliegende Ausgabe ist dem
            dernen Werkstätten im aargauischen Ru-          hergestellt?                                              Thema «Convenience & Take Away» gewidmet
            dolfstetten hergestellt und gewartet. Und                                                                 und erscheint unter dem gleichen Namen
                                                                                                                      «Convenience & Take Away». Themenmagazine
            dies seit einem Vierteljahrhundert. Mit         A   Schweiz                                               zu weiteren Themen folgen.
            dem Namen «Erme» – Ernst Meyer –
            bürgt der Gründer für eine kontinuier-          B   USA                                                   Alle Rechte vorbehalten. Jede Verwendung der
                                                                                                                      redaktionellen Inhalte bedarf der schriftlichen
            liche Entwicklung der Vakuumtechno-                                                                       Zustimmung durch die Redaktion. Die in dieser
            logie und die entsprechend hochstehen-          C   Belgien                                               Zeitung publizierten Inserate dürfen von Dritten
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            den Produktionsstandards, die ein echtes                                                                  oder sonstwie verwertet werden.
            Schweizer Produkt auszeichnen. Typisch          Senden Sie die richtige Antwort
            «fatto in casa » eben. Das kleinste Gerät der   bis zum 2. November 2017 an
            T-Serie ist in fünf attraktiven Farben
            erhältlich, nämlich in anthrazit matt, grün
                                                            wettbewerb-booklet@
            matt, schwarz matt, blau matt und orange        hotellerie-gastronomie.ch
            matt. Aber die Farbe allein genügt nicht;
            das Stahlgehäuse ist pulverbeschichtet
            und die Vakuumkammer besteht aus rost-          Über den Wettbewerb wird keine Korrespondenz geführt.
            freiem Stahl. www.erme.ch                       Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

                                                                                                                             chste
                                                                                                                      Das nä
                                                                                                                              magazin   »
                                                                                                                      Themen Renovieren
                                                                                                                              &
                                                                                                                      «Bauen am

                                                                                                                              17
                                                                                                                      6.12. 20
                                                                                                                               t
            Wir gratulieren:                                                                                          erschein
            Die Gewinnerin des Wettbewerbs aus dem Themenmagazin «Drinks & More» ist
            Marita Helfenstein, 3072 Ostermundigen.

                                                                               - 48 -

                                                                      Concours
   Lot du concours                                                                                                  Lot
   Valeur minimale                                                                                                  Fr. 2000.00

                                                                                            31
Informations techniques

Année                                                               Impression
122e année, depuis 1898                                             Imprimerie:
                                                                    Swissprinters, Brühlstrasse 5, 4800 Zofingen,
Périodicité                                                         T 058 787 30 00 ou 058 787 30 00, F 058 787 30 01
6 fois par an                                                       Procédé d’impression
                                                                    Offset feuille à feuille (couverture)
Bouclage publicitaire                                               Offset sur rotative (pages intérieures)
4 semaines avant la parution                                        Cyan, magenta, jaune, noir (CMJN),
                                                                    Computer to plate
                                                                    Trames:
Service clients technique
                                                                    300 dpi / trame 80 (couverture)
T 041 418 24 44
                                                                    300 dpi / trame 70 (pages intérieures)
                                                                    Papier:
Type de magazine/Format                                             Blanc, couché, brillant (couverture)
Magazine Premium                                                    Blanc, offset non couché (pages intérieures)
Format 215 × 300 mm, broché                                         Couleurs:
                                                                    Gamme européenne
Fichiers informatiques                                              Epreuves:
Logiciels:                                                          Gamme de couleurs ou épreuve de contrôle pour les
Acrobat, Illustrator, Photoshop, Quark Xpress, InDesign             annonces en couleur
Supports:
CD, DVD-Rom                                                         Prix de l’abonnement
Transmission:                                                       Les livrets thématiques sont gratuits pour les membres de
Par serveur FTP (lors des transmissions par FTP/e-mail,             Hotel & Gastro Union. Ils leur sont envoyés sous forme
veuillez envoyer une sortie papier par fax au 041 418 24 45)        d’encarts jetés en même temps que Hôtellerie Gastronomie
Veuillez demander vos identifiants au service clients               Hebdo.
technique, T 041 418 24 44,
inserate@hotellerie-gastronomie.ch                                  Les personnes qui ne sont pas membres de
                                                                    Hotel & Gastro Union peuvent recevoir quatre numéros
                                                                    consécutifs en souscrivant un abonnement annuel à
                                                                    Hôtellerie Gastronomie Hebdo pour la somme de Fr. 98.00
                                                                    (port en sus pour l’étranger).

                                                                    La souscription d’un abonnement annuel donne droit au
                                                                    choix à un bon de260 francs pour une offre d’emploi ou
                                                                    de 300 francs pour une annonce produit.

                                                                    Conditions générales
                                                                    Tous les achats d’espace publicitaire et toutes les insertions
                                                                    dans tous nos produits éditoriaux sont soumis aux
                                                                    Conditions Générales/Conditions d’insertion de
                                                                    Hôtellerie Gastronomie Édition
                                                                    (voir sur www.hotellerie-gastronomie.ch).

                          Hôtellerie Gastronomie Magazine a reçu le célèbre
                          German Design Award en catégorie «Editorial»
                          pour son excellent design communicationnel.

                                                               32
33
Médias numériques

      Le portail en ligne
         le plus visité
        de la branche

      Hausse croissante
        de visiteurs

     Actualités régulières
         de la banche

      Utilisation simple et
     bonne vue d’ensemble

                                Vous atteignez
                              toutes les généra-
                              tions numériques
                              sur notre portail!

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Appli HG+

                                                                          Le lien entre contenus imprimés et numériques

                                                                                                                                                                                                                                                          L
                                                                                                                                                                                                                                                                    es images, illustrations ou annonces
                                                                                                                                                                                                                                                                    assorties du symbole HG+ dans
                                                                                                                                                                                                                                                                    l’Hebdo donnent accès à votre bou-
                                                                                                                                                                                                                                                               tique en ligne, une page d’information,
                                                                                                                                                                                                                                                               une galerie photos, une vidéo, une ani-
                                                                                                                                                                                                                                                               mation 3D ou aux contenus de vos sou-
                                                                                                                                                                                                                                                               haits dès que le lecteur scanne le sym-
                                                                                                                                                                                                                                                               bole avec la nouvelle appli HG+:

                                                                                                                                                                                                                                                              × Plus-value exclusive pour les lecteurs
                                                                                                                                                                                                                                                                et les annonceurs
                                                                                                                                                                                                                                                              × Solution idéale pour combiner an-
                                                                                                                                                                                                                                                                nonces presse et contenus numériques
                                                                                                                                                                                                                                                              × Outil précurseur pour véhiculer des in-
                                                                                                                                                                                                                                                                formations intéressantes

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                                  Fr. 390.00
                                  (prix par lien)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Donnez vie à vos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     publications!

Luzern, den 01. August 2018       HGZ No 00
                                                                                     HG+               A k t ue ll
                                                                                                                                                                                                                               Luzern, den 01. August 2018
                                                                                                                                                                                                                                                                         01
                                                                                                                                                                                                                                                                          HGZ No 00                                                 A k t ue ll                                                                                                                                               01

                                         HG
                                         +                                                                                                                                        SUZANNE GALLIKER +HG
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                SUZANNE GALLIKER
                                                                                                                                                                                  «DIE ZAGG 2018
                                                                                                                                   ag e
                                                                                                                     rep ort
                                                                                                             Publi
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                «DIE ZAGG 2018
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 ag e
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  rep ort

                                                                                                                                                                                  GEHÖRT DEN JUNGEN»
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Publi

   HG
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                GEHÖRT DEN JUNGEN»
   +                                                                                                                                                                                                                              HG
                                                                                                                                                                                                                                  +
                                                                                                                                                                                  Die Zagg fokussiert sich                       beruht. Für ein erfolgreiches Pro-
                                                                                                                                                                                                                                 dukt oder die perfekte Dienstleis-                                                                                                                                             Die Zagg fokussiert sich                     beruht. Für ein erfolgreiches Pro-
                                                                                                                                                                                  in diesem Jahr auf junge                       tung braucht es mehrere Köpfe.                                                                                                                                                                                              dukt oder die perfekte Dienstleis-
                                                                                                                                                                                  Berufsleute. So bietet                                                                                                                                                                                                        in diesem Jahr auf junge                     tung braucht es mehrere Köpfe.
                                                                                                                                                                                                                                 Gibt es weitere Neuerungen?
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Berufsleute. So bietet
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Gibt es weitere Neuerungen?

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                                                                                                                                                                                                                                 Restaurant Dyhrberg. 2016 verleg-
                                                                                                                                                                                                                                 ten wir das Restaurant in Halle 3.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                ihnen die Luzerner                           Eine grosse Anpassung betrifft das
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Restaurant Dyhrberg. 2016 verleg-
                                                                                                                                                                                  sich zu profilieren.                            mehr Bilder
                                                                                                                                                                                                                                 Damit wurde es zu einem Mittel-                                                                                                                                                Gastromesse eine Chance,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             ten wir das Restaurant in Halle 3.
  Josef Wolf, Verkaufsleiter                                                                                                                                                                                                     punkt der Zagg, und es kam der                                                                                                                                                 sich zu profilieren.                         Damit wurde es zu einem Mittel-
  Hotellerie Gastronomie Verlag                                                                                                                                                   H GZ : Suzanne Galliker, wie                   Wunsch     nach
                                                                                                                                                                                                                                  Josef Wolf,     einem frischen Auf-
                                                                                                                                                                                                                                               Verkaufsleiter                                                                                                                                                                                                punkt der Zagg, und es kam der
                                                                                                                                                                                  laufen die Vorbereitungen für                  tritt auf. Diesen
                                                                                                                                                                                                                                  Hotellerie       setzen wir
                                                                                                                                                                                                                                             Gastronomie      jetzt um.
                                                                                                                                                                                                                                                           Verlag                                                                                                                                               H GZ : Suzanne Galliker, wie                 Wunsch nach einem frischen Auf-
                                                                                                                                                                                  die Zagg 2018?                                                                                                                                                                                                                laufen die Vorbereitungen für                tritt auf. Diesen setzen wir jetzt um.
  Bilder, die sich                                                                                                                                                                S UZ A N N E G A L L I K ER : Wir sind auf                                                                                                                                                                                    die Zagg 2018?

  bewegen und
                                                                                                                                                                                  Kurs. Bereits an der Zagg 2016
                                                                                                                                                                                                                                 Bilder, dieMesseleiterin
                                                                                                                                                                                                                                                     sich                                                                                                                                                       S UZ A N N E G A L L I K ER : Wir sind auf
                                                                                                                                                      Mehr Informationen unter:
                                                                                                                                                                  www.zagg.ch

                                                                                                                                                                                  hatten wir Ideen für die diesjäh-                                                                                                                                                                                             Kurs. Bereits an der Zagg 2016
                                                                                                                                                                                                                                  bewegen Suzanne  und Galliker
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Mehr Informationen unter:
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                www.zagg.ch

  Menschen, die                                                                                                                                                                   rige Messe. Wie unsere Aussteller
                                                                                                                                                                                  nutzen auch wir die Messe jeweils                              organisiert mit
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                hatten wir Ideen für die diesjäh-                             Messeleiterin
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Suzanne Galliker
  zu Ihnen spre-                    Die veganen Sorbets von Frisco-Imperial gibt es im 3800ml-Bidon.         FRO N ER I
                                                                                                                                                                                  für Gespräche mit Partnern, da                 Menschen,        ihremdie
                                                                                                                                                                                                                                                         vierköpfigen
                                                                                                                                                                                                                                                 Team die Zagg
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                rige Messe. Wie unsere Aussteller
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                nutzen auch wir die Messe jeweils                             organisiert mit

  chen. HG +
                                                                                                                                                                                  sich die ganze Brache in Luzern
                                                                                                                                                                                  trifft. Die Zagg 2018 und neue
                                                                                                                                                                                                                                  zu Ihnen2018     spre-
                                                                                                                                                                                                                                                       (21.–24.10.).  Die veganen Sorbets von Frisco-Imperial gibt es im 3800ml-Bidon.     FRO N ER I
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                für Gespräche mit Partnern, da
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              ihrem vierköpfigen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Team die Zagg
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                sich die ganze Brache in Luzern
  machts möglich,                                                                                                                                                                 Projekte sind daher bereits seit                chen. HG +                                                                                                                                                                    trifft. Die Zagg 2018 und neue
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              2018 (21.–24.10.).

                                    Einmal Sorbet
                                                                                                                                                                                  langem in Vorbereitung.
  denn die neue                                                                                                                                                                                                                   machts        möglich,                                                                                                                                                        Projekte sind daher bereits seit

                                                                                                                                                                                                                                                                                 Einmal Sorbet
                                                                                                                                                                                                                                 Wer  verwöhnt    die Gäste im                                                                                                                                                  langem in Vorbereitung.
  App verknüpft
                                                                                                                                                                                  Um welche Projekte handelt es
                                                                                                                                                                                  sich genau?
                                                                                                                                                                                                                                  denn
                                                                                                                                                                                                                                 Restaurant die   neue
                                                                                                                                                                                                                                               Dyhrberg?
                                                                                                                                                                                                                                 Die Küche wird von den Lernen-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Wer verwöhnt die Gäste im

                                    bitte, aber vegan!
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Um welche Projekte handelt es    Restaurant Dyhrberg?
  die Print- mit                                                                                                                                                                  Es wird neben dem «Battle of                   App
                                                                                                                                                                                                                                 den  der verknüpft
                                                                                                                                                                                                                                           Gastronomie des Luzer-                                                                                                                                               sich genau?                      Die Küche wird von den Lernen-
                                                                                                                                                                                                                                  dievonPrint-      mit und sei-
                                                                                                                                                                                                                                                                                 bitte, aber vegan!
                                                                                                                                                                                  Zagg» eine Kocharena geben. Sie                ner Kantonsspitals unter der Lei-                                                                                                                                              Es wird neben dem «Battle of den der Gastronomie des Luzer-
  der digitalen                                                                                                                                                                   wird von «Bocuse d’Or Suisse»-                 tung      Daniel Gehriger                                                                                                                                                      Zagg» eine Kocharena geben. Sie ner Kantonsspitals unter der Lei-
  Welt. Das ist                                                                                                                                                                   Gewinner Mario Garcia betreut.
                                                                                                                                                                                  Er hat ein tolles Konzept entwi-
                                                                                                                                                                                                                                  derTeam
                                                                                                                                                                                                                                 nem     digitalen
                                                                                                                                                                                                                                            geführt.                                                                                                                                                            wird von «Bocuse d’Or Suisse»- tung von Daniel Gehriger und sei-

  purer Mehrwert                    Von A wie Apfel bis Z                   ersetzt, die das Schmelzen der                                                                        ckelt. Täglich werden zwei Be-                 Welt.      Das
                                                                                                                                                                                                                                 Es fällt auf, dassist
                                                                                                                                                                                                                                                     Sie vor allem
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Gewinner Mario Garcia betreut. nem Team geführt.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Er hat ein tolles Konzept entwi-

  für Sie als In-                   wie Zitrone. Einer der
                                                                            Sorbets verlangsamen, weil sie
                                                                            das Wasser an sich binden. Aus-
                                                                                                                                                                                  rufsleute auf der Bühne stehen.
                                                                                                                                                                                  Beispielsweise sind das ein Koch
                                                                                                                                                                                                                                  purer      Mehrwert
                                                                                                                                                                                                                                 junge Berufsleute einbeziehen.
                                                                                                                                                                                                                                 Ein bewusster Entscheid?
                                                                                                                                                                                                                                                                      Von A wie Apfel bis Z                    ersetzt, die das Schmelzen der
                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Sorbets verlangsamen, weil sie
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                ckelt. Täglich werden zwei Be- Es fällt auf, dass Sie vor allem
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                rufsleute auf der Bühne stehen. junge Berufsleute einbeziehen.
  serent, denn so                   grössten Hersteller der
                                                                            serdem bilden die neuen veganen                                                                       und ein Produzent, die Erfahrun-                für
                                                                                                                                                                                                                                 Ja, die Sie
                                                                                                                                                                                                                                         Zagg als    In- den Jun-wie Zitrone. Einer der
                                                                                                                                                                                                                                               2018 gehört                                                     das Wasser an sich binden. Aus-                                                                  Beispielsweise sind das ein Koch Ein bewusster Entscheid?
                                                                            Sorbets bei der Lagerung im Tief-                                                                     gen teilen und über ihre Zusam-                gen. Es gilt, ihre Talente zu för-
  lassen Sie den                                                                                                                                                                                                                  serent,      denn       sokann ei- grössten Hersteller der Sorbets           serdem bilden die neuen veganen                                                                  und ein Produzent, die Erfahrun- Ja, die Zagg 2018 gehört den Jun-
                                                                                                                          Mehr Informationen unter:
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                                                                            kühler weniger Eiskristalle an der                                                                    menarbeit berichten.                           dern.  Die Messe   will und
                                    Schweiz mischt den                                                                                                                                                                                                                                                                   bei der Lagerung im Tief-                                                              gen teilen und über ihre Zusam- gen. Es gilt, ihre Talente zu för-
                                                                                                                                                                                                                                  lassen Sie den
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Mehr Informationen unter:
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                                                                            Oberfläche. Infolgedessen sind                                                                                                                       nen Beitrag dazu leisten, genauso
  Lesern weitere                    Glacemarkt mit veganen                  die Produkte nach Anbruch für                                                                         Welches Ziel verfolgt die                      wie engagierte Ausbildner, Unter- Schweiz mischt den
                                                                                                                                                                                                                                                                                                               kühler   weniger Eiskristalle an der
                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Oberfläche. Infolgedessen sind
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                menarbeit berichten.             dern. Die Messe will und kann ei-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 nen Beitrag dazu leisten, genauso
  Infos zukom-                                                              den Gastronomen länger ver-                                                                           Kocharena?                                     Lesern
                                                                                                                                                                                                                                 nehmen    undweitere
                                                                                                                                                                                                                                                Verbände, die den
                                                                                                                                                                                                                                                                      Glacemarkt mit veganen die Produkte nach Anbruch für                                                                                      Welches Ziel verfolgt die        wie engagierte Ausbildner, Unter-
                                    Aromen auf.                             wendbar als andere Sorbets.                                                                           Wir wollen damit zeigen, dass                  Berufsnachwuchs auf seinem Weg
  men: in Bildern,                                                                                                                                                                Erfolg immer auf Teamarbeit                    Infos zukom-
                                                                                                                                                                                                                                 unterstützen.                        Aromen auf.
                                                                                                                                                                                                                                                   I N T ERV I E W Z AGG/A H Ü
                                                                                                                                                                                                                                                                                                               den Gastronomen länger ver-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                               wendbar als andere Sorbets.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Kocharena?                       nehmen und Verbände, die den
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Wir wollen damit zeigen, dass Berufsnachwuchs auf seinem Weg
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                                                                            Achtung bei der Verwendung
                                                                                                                                                                                                                                  men: in Bildern,                                                                                                                                                              Erfolg immer auf Teamarbeit unterstützen. I N T ERV I E W Z AGG/A H Ü
                                    Mit Sorbets ist das so eine Sache.      von Milch
                                                                                                                                                                                       HG
                                                                                                                                                                                      +
                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Achtung bei der Verwendung
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                                    Erstens bestellen Herr und Frau                                                                                                                                                                                                   Mit Sorbets ist das so eine Sache. von Milch
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    HG
                                                                                                                                                                                                                                 Link zu Ihrer                                                                                                                                                                      +
                                    Schweizer am liebsten Coupes mit        Alles schön und gut. Aber was,                                                                                                                                                            Erstens bestellen Herr und Frau
  Website.Testen                    Rahmglace. Zweitens schmecken           wenn kein Platz mehr in der Tief-                                                                                                                                                         Schweizer am liebsten Coupes mit Alles schön und gut. Aber was,
  Sie es auf dieser                 viele Sorbets einfach nur wässrig.
                                    Und drittens: Kalt sind sie extrem
                                                                            kühltruhe ist? Nun, es müssen
                                                                            ja nicht gleich fünf oder sechs
                                                                                                                                                                                                                                 Website.Testen                       Rahmglace. Zweitens schmecken wenn kein Platz mehr in der Tief-

                                                                                                                                                                                                                                  Sie es auf dieser
                                                                                                                                                                                                                                                                      viele Sorbets einfach nur wässrig. kühltruhe ist? Nun, es müssen
  Seite gleich                      kristallin und schmelzen auf-           vegane Sorbets im Angebot sein.                                                                                                                                                           Und drittens: Kalt sind sie extrem ja nicht gleich fünf oder sechs

  selbst: App
                                    grund ihrer Textur oft so schnell,
                                    dass sie auf dem Teller Wasser-
                                                                            Frisco-Imperial rät, die Saisonali-
                                                                            tät spielen zu lassen. Im Frühjahr
                                                                                                                                                                                                                                  Seite gleich                        kristallin und schmelzen auf- vegane Sorbets im Angebot sein.
                                                                                                                                                                                                                                                                      grund ihrer Textur oft so schnell, Frisco-Imperial rät, die Saisonali-
  herunterladen,                    tropfen hinterlassen. Kein schö-        bieten sich Himbeere und Apri-                                                                                                                        selbst: App                         dass sie auf dem Teller Wasser- tät spielen zu lassen. Im Frühjahr
                                    ner Anblick für den Gast.               kose, im Sommer Mango und
  mit HG + mar-                         Die Experten von Frisco-Im-         im Herbst Apfel oder Traube für                                                                                                                       herunterladen,                      tropfen hinterlassen. Kein schö- bieten sich Himbeere und Apri-
                                                                                                                                                                                                                                                                      ner Anblick für den Gast.                kose, im Sommer Mango und
                                                                                                                                                                                                                                  mit HG + mar- tner Die Experten von Frisco-Im- im Herbst Apfel oder Traube für
                                                                                                                                                                                                                                   35
                                    perial haben nun eine Reihe von         die Zubereitung von Coupes an.
  kiertes Bild                      neuen Sorbets entwickelt, die           Darüber hinaus lassen sich aus                                                                                                                                                    par     perial haben nun eine Reihe von die Zubereitung von Coupes an.
  scannen und das                   nicht nur cremiger und fruchtiger       den Sorbets feine Smoothies und                                                                                                                       kiertes BildMedien                  neuen Sorbets entwickelt, die Darüber hinaus lassen sich aus                                                                                                                                                      par tner
                                    schmecken sowie eine stabilere          Frappés zubereiten. Allerdings                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Medien
  Staunen beginnt.                  Konsistenz aufweisen als her-           sollte man bei Letzteren darauf                                                                                                                       scannen und das nicht                     nur cremiger und fruchtiger den Sorbets feine Smoothies und
                                                                                                                                                                                                                                                                      schmecken sowie eine stabilere Frappés zubereiten. Allerdings
                                    kömmliche Sorbets, sondern auch         achten, Mandelmilch zu verwen-                                                                                                                        Staunen beginnt. Konsistenz aufweisen als her- sollte man bei Letzteren darauf
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