Le changement climatique remet-il en cause l'identité des vins et des vignobles dans le Rhin Supérieur
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Le changement climatique remet-il
en cause l’identité des vins et des
vignobles dans le Rhin Supérieur
(France, Allemagne, Suisse) ?
Gaël BOHNERT, CRESAT, UHA
« EUROPEAN SYMPOSIUM Cultural Landscapes of the
Vineyard:
identities, challenges, opportunities », 9-11/12/2021,
Porto et Villa Real
1
Les vignobles du Fossé Rhénan 2
Des vins mondialement reconnus Résultats du concours « Decanter World Wine Awards » (sur une note maximale de 100) 3
Paysage viticole alsacien Paysage viticole badois
4
Route du vin
Des vignobles valorisés
par le tourisme
Fête des vendanges
5
2 villages viticoles alsaciens élus
« villages préférés des français entre
2012 et 2020
https://www.les-plus-beaux-villages-de-
france.org/fr/nos-villages/eguisheim/
https://i1.wp.com/mon-grand-est.fr/wp-
content/uploads/2017/06/Kaysersberg-village-
prefere-des-francais-2017-LR-copyright-French-
Moments.jpg?ssl=1
6
Une région fortement impactée par le changement climatique
Diminution des précipitations estivales Augmentation des précipitations intenses
7
Des conditions partagées entre trois pays
Topographie
8
Quelles répercussions du changement
climatique et comment s’adapter ?
Changement climatique
Stratégies d’adaptation
Identité des vins et des vignobles
9
Entretiens réalisés auprès des acteurs viticoles 10
Plan
1. Les conséquences du changement
climatique remettent en cause l’identité des
vins
2. Les stratégies d’adaptation modifient les
paysages
3. Les stratégies d’adaptation entre
préservation de la tradition et
renouvellement des vignobles
111. LES CONSÉQUENCES DU CHANGEMENT CLIMATIQUE REMETTENT EN CAUSE L’IDENTITÉ DES VINS 12
13
Les terroirs granitiques seraient propices à l’expression du Riesling, mais cela est
remis en cause par la sécheresse
Présentation du grand cru Schlossberg sur le site du Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace
14« ça devient fondamentalement trop chaud pour le vin de glace dans
la région de Fribourg »
15Une opportunité pour créer de nouveaux types de
vins
Vin orange, issu de la macération d’un cépage blanc, comme un vin rouge
Capture d’écran du site d’un producteur 16Et cultiver d’autres cépages
Kientz J. D., 2015. viticulture. La syrah, cépage d’avenir en Alsace ? L’Alsace. Repéré à https://www.lalsace.fr/haut-
rhin/2015/09/09/la-syrah-cepage-d-avenir-en-alsace
17Un cépage PIWI, le Régent, utilisé en Allemagne
Détail d’une étiquette
18Drosophile Suzukii et piquûre acétique
Viti Veille, 2018. Des drones pour surveiller Drosophila Suzukii. mon-ViTi.
Repéré à https://www.mon-viti.com/filinfo/viticulture/des-drones-pour-
surveiller-drosophila-suzukii
192. LES STRATÉGIES D’ADAPTATION
MODIFIENT LES PAYSAGES
20Enherbement un rang sur deux 21
Enherbement total, agroforesterie et palissage en lyre
22Aménagement de vignes en terrasses
Bühler A., 2021. Neue Art des Weinbaus: Winzer aus Altschweier baut Terrassen in seinen Weinberg. Badische Neueste
Nachrichten. Repéré à https://bnn.de/mittelbaden/buehl/neue-art-des-weinbaus-winzer-aus-altschweier-baut-terrassen-
in-seinen-weinberg 23Filets de protection contre la grêle
24Après avoir été abandonnées, des vignes reviennent dans cette vallée de moyenne
montagne
25Étiquette mettant en avant une image de « nature »
26Certains types d’enherbement peuvent donner une allure sauvage à la vigne
273. LES STRATÉGIES D’ADAPTATION ENTRE PRÉSERVATION DE LA TRADITION ET RENOUVELLEMENT DES VIGNOBLES 28
Cépages autorisés dans les différentes AOC
Alsace Jura Palatinat (121) Bade (63) Argovie (56) Bâle-ville, Bâle-
(13) (13) campagne et
Soleure (82)
auxerrois B, Amine, Albalonga, Auxerrois, Bacchus, Blauer Silvaner, Weißer Gutedel, Viognier, Acolon, Bacchus, Bianca, Bacchus, Baco noir, Bianca, Birstaler,
chasselas B et Arvine, Bronner, Cabernet Blanc, Calardis Blanc, Cabernet Sauvignon, Blauburgunder, Muskat, Blauburgunder, Cabernet
chasselas rose Bondola, Chardonnay, Ehrenbreitsteiner, Ehrenfelser, Cabernet Mitos, Cabernet Blaufränkisch / blanc (VB 91-26-01), Cabernet
Rs, Chasselas, Faberrebe, Felicia, Früher Malingre, Früher Roter Franc, Cabernet Dorsa, Lemberger, Cabernet, Carbon, Cabernet Cortis, Cabernet
gewurztraminer Complete, Malvasier, Gelber Muskateller, Goldmuskateller, Cabernet Dorio, Cabernet Carbon, Cabernet, Cubin, Cubin, Cabernet Dorsa, Cabernet
Rs, muscat à Cornalin, Goldriesling, Grüner, Veltliner, Hibernal, Hölder, Cubin, Cabernet Cortis, Cabernet, Dorsa, Franc, Cabernet Jura, Cabernet
petits grains B, Durize, Goron, Huxelrebe, Johanniter, Juwel, Kanzler, Kerner, Cabernet Carbon, Bronner, Cabernet franc, Mitos, Cabernet Sauvignon,
muscat à petits Humagne Kernling, Morio-Muskat, Müller-Thurgau, Blauer Zweigelt, Blauer Cabernet Jura, Cabernet Cabertin, VB 91-26-18 CAL 1-14, CAL
grains Rs, blanc, Muscaris, Muskat-Ottonel, Nobling, Optima, Frühburgunder, Baron, Mitos, Cabernet 1-15, CAL 1-20, CAL 1-22, CAL 1-28,
muscat ottonel Humagne Orion, Ortega, Osteiner, Perle, Phoenix, Prinzipal, Bacchus, Auxerrois, Acolon, Sauvignon, Chardonnay, CAL 1-29, CAL 1-33, CAL 1-36, CAL 6-
B, pinot blanc B, rouge, Païen, Regner, Reichensteiner, Rieslaner, Riesling, Roter * 14 Gutedel (MAIN), Charmont, Dacapo, 15, Carminoir, Chardonnay,
pinot gris G, Raüschling, Chardonnay, Roter Elbling, Roter Gutedel, Roter Regent, Blauer Limberger, Diolinoir, Direktträger, Chardoris, Charmont, Dakapo,
pinot noir N, Reze Muskateller, Roter Riesling, Roter Müller- Schwarzriesling, Blauer Doral, Dornfelder, Diolynoir, Divico (IRAC 2091),
riesling B, Thurgau, Roter Traminer, Ruländer (Grauer Trollinger, Kerner, Weißer Dunkelfelder, Elbling, Dornfelder, Dunkelfelder, Elbling,
sylvaner B, et Burgunder), Saphira, Sauvignon Blanc, Sauvignon Burgunder, Blauer Elbling rot, Freisamer, Falkensteiner,Galotta, Gamaret,
savagnin rose Rs Gryn, Sauvignon Sary, Sauvitage, Scheurebe, Portugieser, Ruländer, Frühburgunder, Garanoir, Gewürztraminer, Gutedel,
Schönburger, Siegerrebe, Silvaner, Sirius, Solaris, Grüner Silvaner, Dornfelder, Gamaret, Garanoir, Interspezifische rot, Interspezifische
Souvignier gris, Staufer, Trebbiano di Soave, Blauer Spätburgunder, Gewürztraminer, weiss, Johanniter, Kerner,
Villaris, Weißer Burgunder, Weißer Elbling, Müller Thurgau, Weißer Gutedel, GxR, Johanniter, Lemberger (Blaufränkisch), Léon,
Weißer Gutedel, Würzer, Accent, Acolon, Allegro, Riesling, Grauer Burgunder, Kalina, Kerner, Malbec, Millot, Malbec, Mara (RAC 3022,
Baron, Blauburger, Blauer Frühburgunder, Blauer Gewürztraminer, Gelber Marechal Foch, Merlot, C41), Maréchal Foch, Merlot, Morio,
Limberger, Blauer Portugieser, Blauer Muskateller, Freisamer, Muscadine, Muscat Bleu, Muskat, Muscaris, Muscat bleu,
Spätburgunder, Blauer Trollinger, Blauer Zweigelt, Findling, Dunkelfelder, Muscat du Valais, Muscat Muscat Oliver, Nobling, Ortega,
Bolero, Cabernet Carbon, Cabernet Cantor, Johanniter, Helios, Deckrot, Morio, Muscat Olivier, Pinot blanc, Pinot gris, Prior,
Cabernet Carol, Cabernet Cortis, Cabernet Cubin, Dakapo, Chardonnay, Palas, Pinot blanc, Pinot gris, Räuschling, Regent, Reichensteiner,
Cabernet Dorio, Cabernet Dorsa, Cabertin, Nobling, Muskat Ottonel, Räuschling, Regent, Réselle, Riesling, Riesling-Silvaner,
Cabernet Franc, Cabernet Mitos, Cabernet Muscaris, Müllerrebe, Rheinriesling, Rondo, Roter Milan, Saphira, Sauvignon
Sauvignon, Calandro, Dakapo, Deckrot, Domina, Monarch, Merzling, Merlot, Roter Traminer, R-S 1, blanc, Schiller, Seyval blanc, Solaris,
Dornfelder, Dunkelfelder, Färbertraube, Tauberschwarz, Syrah, Sauvignon blanc, Souvignier, gris, FR 392-83, St.
Frühburgunder, Helfensteiner, Heroldrebe, Souvignier Gris, Solaris, Scheurebe, Semillion, Laurent, Syrah, Triumph vom Elsass,
Merlot, Müllerrebe, Muskattrollinger, Palas, Scheurebe, Sauvignon Solaris, St. Laurent, VB 32-7 (Sauvignon Soyhières), VB
Portugieser, Pinotin, Piroso, Prior, Reberger, Blanc, Saint Laurent, Roter Syrah, Vidal blanc, CAL 6-04, Vernatsch (Blauer
Regent, Rondo, Rosenmuskateller, Saint- Laurent, Traminer, Roter Zweigelt Trollinger), Versuchssorten rot,
Spätburgunder, Syrah, Tauberschwarz, Trollinger, Muskateller, Roter Gutedel, Versuchssorten weiss, Zala Gyöngye,
Wildmuskat. Prior, Perle Zweigelt 29Faut-il alors sortir des systèmes d’appellations ?
Kientz J. D., 2021. Viticulture. La Grange de l’oncle Charles tourne le dos à l’AOP Alsace. Dernières Nouvelles d’Alsace. Repéré
à https://www.dna.fr/economie/2021/11/04/video-la-grange-de-l-oncle-charles-tourne-le-dos-a-l-aop-alsace
30Ou faire évoluer celles-ci ?
DNA, 2018. Colmar. La brûlante question de l’irrigation. Dernières Nouvelles d’Alsace. Repéré à
https://www.dna.fr/economie/2018/08/18/la-brulante-question-de-l-irrigation
310,05
0,15
0,25
0,1
0,2
0,3
0
Müller-Thurgau
Grauburgunder
Weissburgunder
Gutedel
Riesling
Chardonay
Grüner Silvaner
Gewurtzraminer
Sauvignon Blanc
Muskateller
Auxerrois
Nobling
https://www.badischerwein.com/rebsorten/
Kerner
Scheurebe
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
0,6
0,7
0,8
0,9
0
Solaris
Spätburgunder Traminer
Schwarzriesling Johanniter
(surfaces) en Bade
Regent Findling
Cabernet Mitos Souvignier Gris
Lemberger Muscaris
% des différents cépages blancs
Merlot autres blancs
Dornfelder
Dunkelfelder
Cabernet Cortis
Acolon
Cabernet Sauvignon
Trollinger
Dakapo
St Laurent
Deckrot
(surfaces) en Bade
Prior
Syrah
Cabernet Carbon
Monarch
% des différents cépages rouges
traditionnels
Cabernet Carol
restent largement
Cabernet Franc
Les consommateurs
attachés aux cépages
32
Früh Burgunder
autres rougesCONCLUSION
33Changement climatique
Pratiques Paysages
Vins
Modifie
Identité
Constitue
Sortir des AOC
Défend
Tension Mettre d’autres
attributs en avant
AOC
Consommateur Faire évoluer les AOC
et l’identité qu’elles
défendent
Des Apprendre de ce qui est
problématiques fait dans les autres pays Nécessité de débats
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Rhin Supérieur viticole commune
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