Herzlich Willkommen - blatten-zermatt.ch
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Herzlich Willkommen
Seit den Anfängen des Tourismus in Zermatt besteht dieses nach wie vor traditionelle Bergrestaurant Bla en
. Zu
Beginn, um 1850, war es ein kleines Teehaus, welches die Familie bewirtete. Ab den frühen 50er Jahren war über
Jahrzehnte die Mutter Ludowika die Gastgeberin.
Die Wurzeln der Familie Taugwalderliegen nicht nur in der Gastronomie, sondern auch im Alpinismus. So hat auch
Leander damals seine Frau Simone auf dem Gipfel des Matterhorns kennen gelernt. Seit über 40 Jahren führen
Leander und Simone, den Betrieb mit Leidenschaft. Seit jüngster Vergangenheit ist die Leitung an Tochter Sarah und
ihren Mann Hans übergeben worden.
Tradition ohne zu verharren, Wurzeln ohne festzuhalten, Wärme um Atmosphäre zu kreieren und Lebendigkeit um
kreativ zu bleiben, sind immer unsere Ziele, sodass wir am Gelingen Ihrer Ferien teilhaben können.
Soyez les bienvenus
Le restaurant de montagne Bla en existe depuis les débuts du tourisme à Zermatt et il a conservé son aspect
traditionnel. Initialement, vers 1850, c'était une petite maison de thé tenue par la famille. Depuis le début des
années 1950, Ludowika, la mère, a été l'hôtesse de cet établissement pendant des décennies.
La familleTaugwalder a une tradition non seulement de gastronomie mais aussi d'alpinisme. C'est ainsi que Leander
a rencontré son épouse Simone au sommet du Cervin. Depuis plus de 40 ans maintenant Leander et Simone,
tenons cet établissement avec passion. Depuis peu, la lignée a été confiée à sa fille Sarah et à son mari Hans.
Tradition sans passéisme, racines sans immobilisme, atmosphère chaleureuse et vivacité créative, tels sont toujours
nos buts, pour que nous puissions contribuer au succès de vos vacances.
Familie Taugwalder
mit
Sarah und Hans, Simone und Leander
und dem gesamten Bla en-Team
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ttSpeisekarte / la carte des mets
… Aus dem Suppentopf / Dans la soupière …
Tagessuppe TP
Soupe du jour
Steinpilzsuppe mit Blätterteighaube!"Bla en Klassiker#! N 15.5
Soupe aux bolets avec son capuchon feuilleté
… Vorspeisen / Entrées ….
Grüner Salat an Hausdressing V, L, G, (N) 9.5
Salade verte avec sauce maison
Kleiner gemischter Salat an Hausdressing V, L, G, (N) 13
Petite assiette de salade mêlée avec sauce maison
Hirsch-Carpaccio mit Parmesansplitter und Rucola Salat L, G, N 24
Carpaccio de cerf avec parmesan et salade de roquette
Hirsch-Carpaccio mit frischem Sommer-Trüffeln "Bla en Klassiker# L, G, N 34
Carpaccio de cerf aux truffes fraîches
Walliser Trocken eisch mit Hobelkäse G, N 28
Assiette viande séchée du Valais
Walliserteller mit Produkten aus der Region (L), G, N 28
Assiette valaisanne, avec des produits de la région
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
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tt… Sommerliche Salate / salades estivales ….
Büffel-Mozzarella mit Cherry-Tomaten und Basilikum V, G,N . 22
Mozzarella de buffle avec tomates cerises et basilic
Bunter Schnittsalat mit lauwarmen P fferlingen an Hausdressing V, (L), N 24
Salade à tondre avec des chanterelles tièdes avec sauce maison
Saisonsalat mit gebratenen Lamm letstreifen an Balsamicodressing "Bla en Klassiker#! (L), G 33
Salade de saison au filet d’agneau sauté avec sauce au vinaigre balsamique
Lamm let mit Speck und Blätterteig umhüllt mit Rosmarinsauce und Blattsalat N 39
Filet d’agneau avec du lard en pâte feuilletée avec sauce au romarin avec salade
…Traditione e regionale Gerichte / plats régionaux traditionnels…
Rösti mit Ei V, (L), G, N 20.5
Röstis aux œufs
Rösti mit Ei und Schinken oder Speck (L), G, N 24
Röstis aux œufs et jambon ou lard
Rösti mit Gemüsebouquet V, (L), G, N 25
Röstis avec bouquet des légumes
Rösti mit St. Galler Kalbs- oder Schweinsbratwurst an Zwiebelsauce (G), N 26
Röstis, saucisse de veau ou saucisse de porc de St Gallen, sauce à l’oignon
Käsefondue V, N 31
Fondue au fromage
Trüffelfondue: Käsefondue mit Grappa und frischen Trüffeln "Bla en Klassiker#! V, N 41
Fondue aux truffes avec grappa et truffes fraîches
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
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tt…Pasta und Riso o / Pâtes et Riso o…
Nudeln mit Tomatensauce V, L, N 20
Nouilles à la sauce tomate
Aelplermakkaroni V, N 23
Macaronis d'alpage en gratin
Trüffelrisotto mit Flusskrebsen "Bla en Klassiker#! (V), G, N 40
Risotto aux truffes fraîches avec des écrevisses
… Fleischiges und weitere Gerichte / Viandes et autres plats …
Frische P fferlinge an Rahmsauce mit Rösti oder Nudeln V, N 30
Les chanterelles fraîches à la sauce de crème avec röstis ou nouilles
Lamm let mit Speck und Blätterteig umhüllt an Rosmarinsauce "Bla en Klassiker# (L), (G), N 42
Filet d’agneau avec du lard en pâte feuilletée avec sauce au romarin
Lammkotelettes provençal (L), G, N 43
Côtes d'agneau à la provençale
Rindstartar mit Toast. L, G, N 35
tartare de bœuf avec toast
Die Fleischgerichte werden serviert mit Rösti oder Nudeln und Gemüse.
Les viandes sont servies avec des röstis ou des nouilles et des légumes
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
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tt… Für den süssen Gaumen / Gourmandises … Sauerrahmmousse mit frischen Beeren V, G,N 15 Mousse de crème aigre avec petits fruits frais Frische Beeren je nach Saison V, L, G, N 14 Petits fruits frais selon saison Frische Beeren mit hausgemachtem Eis V, (L), N 19 Petits fruits frais avec glace faite à la maison Apfelstrudel natur V 8 Strudel aux pommes nature Apfelstrudel an Vanillesauce und Zimteis V 12 Strudel aux pommes avec sauce à la vanille et glace à la cannelle Früchtekuchen V 7 Tarte aux fruits Früchtekuchen mit einer Kugel Vanilleeis V 10.5 Tarte aux fruits avec une boule de glace à la vanille Caprese al Limone (Zitronenküchlein) mit seiner Sauce und Zitronensorbet V 13 Tarte au citron avec sa sauce et sorbet au citron Schokoladenkuchen V 7 Gâteau au chocolat Rahmzuschlag V, G, N 1.5 Crème extra V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix ( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
klein/petit normal
Speziell grosse Baiserschalen mit Rahm V, (L), G, N 6.5 9
Meringues chantilly
Speziell grosse Baiserschalen mit Eis und Rahm "Bla en Klassiker# V, (L), N 9.5 15
Meringues glacées chantilly
Aprikosensorbet mit Abricotine V, L, N 13
Sorbet à l’abricot avec Abricotine
Coupe Danemark V, N 8
Rahmzuschlag V, G, N 1.5
Crème extra
Gemischtes Eis 1 Kugel / 1 boule 4
Glaces variées 2 Kugeln / 2 boules 7
3 Kugeln / 3 boules 10
Eissorten: Vanille, Schokolade, Mocca, Zimt V, N
Sorbets: Aprikosen, Zitrone, Erdbeer, Himbeer V, L, N
Glaces à choisir: vanille, chocolat, mocca et cannelle
Sorbets: abricot, citron, fraise, framboise
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou N
ttWeinkarte / carte des vins
… Weine im Offenausschank / vins ouverts …
…Schaumwein / Prosecco…
Prosecco Gruner, Le Colture, brut (Glera) 1 dl 9
Brut du Valais, Jacques Germanier, Cave du Tunnel (Chardonnay) 1 dl 9
Au 7ème Ciel, Rosé spumante, Gregor Kuonen 1 dl 9
…Weisswein / vins blancs…
Fendant, Cave Orsat, Wallis 1 dl 5
Johannisberg, Domaine Rouvinez, Wallis 1 dl 6
Sauvignon blanc, Réserve Taugwalder, Cave Jacques Germanier, Wallis 1 dl 7.5
Heida, Gregor Kuonen, Wallis 1 dl 9
…Rosé Wein / vins rosé…
Dôle Blanche, Domaine Rouvinez, Wallis (Pinot Noir, Gamay) 1 dl 5.5
…Rotwein / vins rouges…
Pinot Noir, Réserve Taugwalder, Glenz Töchter, Wallis, 2020 1 dl 7.5
Humagne Rouge, Claudy Clavien, Wallis, 2020 1 dl 8.5
Tagesempfehlung
V=Vegetarisch / végétarien L=Laktosefrei / sans lactose G=Glutenfrei / sans gluten N=Nussfrei / sans noix
( ) = möglich die Speisen V, L, G oder N zu bestellen / possible de commander les menus V, L, G ou NFlaschenweine / vin en bouteilles
… Weissweine / Vins blancs …
...Schweiz / Suisse... 37.5cl 75cl
...Wallis / Valais...
Fendant, Cave Fin bec 25 49
Fendant, Claudy Clavien 54
Heida, Visperterminen, Kellerei St. Jodern 61
Heida, Visperterminen, Kellerei Engelbert Stoffel (50cl) 45 62
Heida, Gregor Kuonen 63
(Magnum) 132
Johannisberg, Claudy Clavien 56
(Magnum) 112
Johannisberg, Cave Corbassière 54
Chardonnay, Cave Jacques Germanier 33 58
Chardonnay, Chai du Baron SA 73
Petite Arvine, M. Boven 58
Petite Arvine, Soleil d’Or, Cave Imesch 62
Petite Arvine, Château Lichten, Rouvinez 33 64
Sauvignon blanc, Réserve Taugwalder, Cave Jacques Germanier 49
Fin bec MER, Cave Fin Bec (Viognier, Heida) 27 52
La Trémaille, Assemblage blanc Barrique, Rouvinez (Petite Arvine, Chardonnay) 68
*Rubato bianco*, Cuvée spécial 4 amis, Zermatten (VS) & Delea (TI) (Petite Arvin, Bianco di Merlot di Ticino) 63...Waadt / Vaud... 37.5cl 75cl
Dézaley, Grand Cru la Gruyre, Hegg&Fils (Chasselas) 56
Dézaley, Grand Cru, J.-F. Neyroud-Fonjallaz, Chardonne (Chasselas) 58
Dézaley, Grand Cru, Blondel-Duboux, Cully (Chasselas) 54
…Italien / Italie…
Pinot Grigio, Elena Walch, DOC, Alto Adige 62
Roero Arneis, Vietti, DOC, Piemonte (Arnais) 51
Corte del Lupo Bianco, Ca’ del Bosco (Chardonnay, Pinot Bianco) 78
…Frankreich / France...
Pouilly Fumée, AOC, Domaine Landrat-Guyollot (Sauvignon Blanc) 61
Gewürztraminer, Trimbach, Elsass 59
Chablis Fourchaumes 1er Cru, Louis Jadot, AOC, Burgund (Chardonnay) 79
… Rosé Wein / Vin rosé …
...Schweiz / Suisse...
...Wallis / Valais...
Dôle blanche, Yann Comby, Chamoson (Pinot Noir, Gamay) 52
…Frankreich / France…
...Provence...
Whispering Angel, Les Caves du Château D'Esclans, Côtes-de-Provence AOP (Rolle, Cinsault, Grenache 65
AIX Rosé, Coteaux d‘Aix en Provence AOP (Grenache, Cinsault, Syrah) 59
(Magnum) 118… Rotweine / Vins rouges … ...Schweiz / Suisse... 37.5cl 75cl ...Wallis / Valais... Dôle, Cave Fin bec, 2019 (Pinot Noir, Gamay) 27 50 Cornalin, Cave la Tour carrée, 2020 (50cl) 42 54 Cornalin, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen, 2020 (50cl) 49 *Pinot Noir*, Réserve Taugwalder, Glenz Töchter, 2020 48 Pinot Noir, Cave Fin bec, 2019 29 56 Humagne rouge, M. Boven, 2020 57 Humagne rouge, Claudy Clavien, 2020 (50cl) 42 Syrah, Cave St. Pierre, 2020 59 Syrah, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen, 2020 73 Syrah Cayas, Jean René Germanier, 2018 49 88 Merlot du Valais, AOC, Domaine Tyné, Rouvinez, 2019 64 Sang de Reine, A. & Ch. Betrisey & Cie, 2019 (Pinot Noir, Gamay, Diolinoir, Gamaret) 26 52 Horugüet Assemblage rouge, Hischier Weine AG, 2018/2019 (Pinot Noir, Gamaret) 59 Cuvée Madame Rosmarie, Mathier, 2019 (Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Humagne Rouge) 31 58 Sélection Gregor Kuonen, Assemblage Rouge, 2019 (Assemblage surprise) 65 La Réserve, Chai du Baron, 2019 (Merlot, Cabernet Franc Cabernet Sauvignon) 82 Cœur de Domaine, Rouvinez, 2017 (Cornalin, Humagne Rouge, Syrah) 82 Cabernet Franc, Grandmaître Barr, Gregor Kuonen, 2018 74 *Rubato*, Cuvée spécial 4 amis, Zermatten (VS) & Delea (TI), 2018 (Cornalin de Valais, Merlot di Ticino) 78
...Italien / Italie... 37.5cl 75cl …Piemonte… Bertu, Negro Angelo – Monteu Roero, Barbera d’Alba, DOC, 2015 (Barbera) 68 Barbera D’Asti Mongovone, Elio Perrone, DOCG, 2017 (Barbera) 65 Barilà, Dosio Vigneti, Langhe Nebbiolo, DOC, 2016 (Nebbiolo, Cabernet Franc) 63 Dagromis, Barolo, Angelo Gaja, DOCG, 2016 (Nebbiolo) 132 Sito Moresco delle Langhe, Angelo Gaja, DOC, 2019 (Nebbiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon) 55 89 …Veneto… Valpolicella Ripasso Superiore, Campo Ciotoli, DOC, 2015 (Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina) 67 Valpolicella Ripasso Gaso, San Rustico, DOC, 2018 (Corvina, Rondinella, Molinara) 63 Amarone Classico, San Rustico, DOCG, 2016 (Corvina, Corvinone, Rondinella) 47 81 Amarone Classico „Il Lussorioso“, Buglioni, DOCG, 2017 (Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Croatina) 85 …Trentino… San Leonardo, Vignetti delle Dolomiti, IGT, 2014 (Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot) 112 …Sardegna… Terre Brune, Santadi, IGT, 2016 (Carignano, Bovaleddu) 88 Marchese Villa Marina, Sella&Mosca, 2014/2015 (Cabernet Sauvignon) 87 …Sicilia… Don Antonio, Morgante, IGT, 2016 (Nero d’Avola) 75
…Toscana… 37.5cl 75cl Traluna, Villa Trasqua, IGT, 2017 (Sangiovese, Alicante Bouschette) 48 Lambda, Fattoria Kappa, IGT, 2018 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Franc) 63 Brunello di Montalcino, Mastrojanni, DOCG, 2016 (Sangiovese) 98 Brunello di Montalcino, Pieve Santa Restituta di Gaja, DOCG, 2015 (Sangiovese) 134 Brunello di Giodo, Montalcino, DOCG, 2016 (Sangiovese) 232 Avignonesi, Nobile di Montepulciano, DOCG, 2017 (Sangiovese) 65 Il Buio, Balze d’Istrice, Il Tagliato - azienda agricola, IGT, 2015 (Ancellotta, Sangiovese) 63 Chianti Classico, Castello dei Rampolla, DOCG, 2018 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot) 69 Tignanello, Tenuta Tignanello, IGT, 2018 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 182 Solaia, Marchesi Antinori, IGT, 2017 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 450 Badilante, Podere 414, IGT, 2017 (Sangiovese) 47 Morellino di Scansano, Podere 414, DOCG, 2016 (Sangiovese, Ciliegiolo, Alicante, Colorino, Syrah) 57 Sor Ugo, Aia Vecchia, Bolgheri, DOC, 2018 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) 72 Magari, Gaja, Ca’ Marcanda, DOC, 2018 (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 64 96 Camarcanda, Ca’ Marcanda, Gaja, DOC, 2013 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 192 Il Pino di Biserno, IGT, 2018 (Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 96 Il Bruciato, Tenuta Guado al Tasso, DOC, 2019 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 62 Emilio Primo, Bolgheri Rosso, Terre del Marchesato, DOC, 2018 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 58 Villa Donoratico, Tenuta Argentiera, DOC, 2019 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) 74 Argentiera, Bolgheri Superiore, DOC, 2018 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) 134 Il Fauno di Arcanum, Tenuta di Arcanum, IGT, 2018 (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 81 Arcanum, Tenuta di Arcanum, IGT, 2016 (Cabernet Franc) 178
37.5cl 75cl Cavalli, Tenuta Degli Dei, IGT, 2015 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot) 88 Terra di Monteverro, Tenuta Monteverro, IGT, 2017 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot) 85 Tassinaia, Tenuta del Terriccio, IGT, 2017 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah) 84 Lupicaia, Tenuta del Terriccio, IGT, 2016 (Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 165 Guidalberto, Tenuta San Guido, IGT, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot) 46 84 Sassicaia, Tenuta San Guido, Bolgheri, 2017 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 290 Ornellaia, Tenuta dell’Ornellaia, DOC, 2018 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) 320 …Spanien / Espagne… Pago Florentino, Tierra de Castilla, 2009 (Cencibel) 55 Rioja Egomei, Finca Egomei, Alfaro, DOCA, 2018 (Graciano, Tempranillo) 64 Liberalia Cuatro, Crianza, Torro, 2013 (Tinta de Toro) 58 PSI (by Pingus), Dominio de Pingus, Bodegas y Viñedos Alnardo S.L., Ribera del Duero, 2018 (Tinto Fino) 77 Flor de Pingus, Dominio de Pingus, Ribera del Duero, 2019 (Tinto Fino) 172 Bodegas Arzuaga, Crianza, Ribera del Duero, Navarra, 2018 (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot) 42 71 Alexander vs. The Ham Factory, Casa Rojo, Ribera del Duero, 2018 (Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot 81 Les Terrasses, Alvaro Palacios, Priorat, 2017 (Garnacha, Carignan) 72
…Frankreich / France… 37.5cl 75cl …Bordeaux… Château Cheval Brun, St. Emilion Grand Cru, 2015 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 73 Château Trianon, St. Julien, 2016 (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère) 72 Château Talbot, St. Julien, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc) 132 Château Prieuré Lichine, Margaux, 4ème Grand Cru Classe, 2014 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot) 98 Château D’Armailhac, 5ème Grand Cru Classé, Pauillac, AOC, 2016 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) 98 …Rhône… Châteauneuf-du-Pape Rouge, Domaine du Vieux Lazaret, 2017 (Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah) 72 Gigondas, Chateau de Saint Cosme, 2014 (Grenache, Syrah, Mourvèdre Cinsault) 75 …Burgund… Volnay, Henri Boillot, 2013 (Pinot Noir) 98
…grosse Flaschen / grandes boutei es… ...Schweiz / Suisse... 150cl ...Wallis / Valais... Syrah Cayas, Jean René Germanier, 2018 176 Sang de Reine, A. & Ch. Betrisey & Cie, 2020 (Pinot Noir, Gamay, Diolinoir, Gamaret) 98 Cuvée Madame Rosmarie, Mathier, 2019 (Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Humagne Rouge) 116 Sélection Gregor Kuonen, Assemblage Rouge, 2017 (Assemblage surprise) 130 …Italien / Italie… …Piemonte… Sito Moresco delle Langhe, Angelo Gaja, DOC, 2015/2016 (Nebbiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon) 180 …Veneto… Amarone Classico, San Rustico, DOCG, 2013 (Corvina, Corvinone, Rondinella) 162 …Sardegna… Terre Brune, Santadi, IGT, 2016 (Carignano, Bovaleddu) 182 Marchese Villa Marina, Sella&Mosca, 2014 (Cabernet Sauvignon) 180 …Sicilia… Don Antonio, Morgante, IGT, 2014 (Nero d’Avola) 155 ll
…Toscana… 150cl
Avignonesi, Nobile di Montepulciano, 2016 (Sangiovese) 135
Morellino di Scansano, Podere 414, DOCG, 2016 (Sangiovese, Ciliegiolo, Alicante, Colorino, Syrah) 115
Magari, Gaja, Ca’ Marcanda, DOC, 2018 (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 210
Il Pino di Biserno, IGT, 2018 (Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 205
Il Bruciato, Tenuta Guado al Tasso, DOC, 2019 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 128
Emilio Primo, Bolgheri Rosso, Terre del Marchesato, 2020 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) 126
Villa Donoratico, Tenuta Argentiera, DOC, 2019 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) 144
2018 (3L) 288
2018 (6L) 570
Argentiera, Bolgheri Superiore, DOC, 2017 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) 270
Cavalli, Tenuta Degli Dei, IGT, 2015 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot) 174
Guidalberto, Tenuta San Guido, IGT, 2017/2018 (Cabernet Sauvignon, Merlot) 179
…Frankreich / France…
Château Cheval Brun, St. Emilion Grand Cru, 2013 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 151
…Spanien / Espagne…
Rioja Egomei, Finca Egomei, Alfaro, DOCA, 2016 (Graciano, Tempranillo) 128
Les Terrasses, Alvaro Palacios, Priorat, 2019 (Garnacha, Carignan) 152
2018 (3L) 324
Bodegas Arzuaga, Crianza, Ribera del Duero, Navarra, 2018 (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot) 150
Alexander vs. The Ham Factory, Casa Rojo, Ribera del Duero, 2018 (Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot 162…Champagner / Prosecco… Roederer Brut (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 110 Roederer Blanc de Blancs (Chardonnay) 175 Cristal, Louis Roederer, Cuvée prestige (Pinot Noir, Chardonnay) 360 Ruinart Brut (Pinot Noir, Chardonnay) 130 Dom Pérignon, Cuvée prestige (Pinot Noir, Chardonnay) 290 Perrier Jouët Grand Brut (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 110 Laurent Perrier, Cuvée Rosé (Pinot Noir) 160 Brut du Valais, Jacques Germanier, Cave du Tunnel (Chardonnay) 63 Au 7éme Ciel, rosé Spumante, Gregor Kuonen 62 Prosecco Gruner, Le Colture, brut (Glera) 61
Weitere Getränke / Autres boissons
… Heisse Getränke / Boissons chaudes …
Ovo, Schokolade 5
Ovo, Schokolade mit Rahm 6
Heisse Schokolade mit Rum und Rahm (Lumumba) 10.5
Kaffee, Espresso, Ristretto 5
Doppelter Espresso 6.5
Café Corretto 8
Milchkaffee, Cappuccino mit Milchschaum 5.5
Latte macchiato (mit doppeltem Espresso) 7
Kaffee fertig 8
Hauskaffee, Walliserkaffee, Kaffee Amaretto, Kaffee Baileys 10
Irish Coffee 14
Eilles Tee Diamond: 5
Early Grey Premium, Rooibos Vanille, Pfefferminzblätter (thé à la menthe), Kamillenblüten ( eurs de camomille),
Alpkräuter (thé d’herbes), Bio Vervenia, Bio Früchte Natur (Fruits nature),
Bio Grüntee Jasmin Blatt (Thé vert feuille de jasmin), Vita orange, Kräutergarten
Apfelpunsch / punch aux pommes 5
Holdrio: Hagenbuttentee mit Zwetschgenschnaps 8
Grog, Tee Rum, Rum Punch 9
Jägertee 9
fl… Kalte Getränke / Boissons froides …
3dl ½l 1l
Quellwasser mit oder ohne Gas (WfW) / Eau de source avec ou sans gaz (WfW) 4 5.5 9
Mineral: Rivella, Sinalco, Cola, Cola zero, Apfelsaft (jus de pomme), Sprite 5
Citro, Cola, Rivella, Apfelsaft 11
Fever Tree (2dl): Tonic 5
Ginger beer 5
Hausgemachter Eistee / Thé froid maison 4.5 6 10
Apfelsaftschorle / jus de pomme avec du l’eau gazeuse 4.5 6 10
Holunderblütenschorle / Sirop de eur de sureau avec du l’eau gazeuse 4.5 6 10
Sanbitter (1dl) 5
Apfelwein (Suure Most) 7
… Bier / Bières …
3dl ½l
…Bier vom Fass / à la pression…
Rugenbräu Spezial 5 7.5
Weizenbier Münchner Hofbräu / bière blanche Hofbräu 5.5 8.5
…In Flaschen / en bouteille…
Rugenbräu alkoholfrei / Rugenbräu sans alcool 5
Erdinger Weizenbier alkoholfrei / Erdinger bière blanche sans alcool 5.5
fl… Apéritifs …
Campari, Martini, Cynar, Pastis 7
Prosecco Aperol 12
Fragola Spritz Prosecco 13
Ingwer Spritz 13
Hugo 13
… Schnäpse / Eaux-de-vie …
Kirsch, Marc, P ümli, Zwetschgen, Kräuter, Ramazzotti 7
Fernet, Appenzeller, Averna, Jägermeister 7
Williamine ‘Morand’, Apricotine ‘Morand’ 9
Calvados, Vieille Prune ‘Morin’ 10
Cognac ‘Remy Martin’ 12
… Diverse Grappe / Grappas …
Grappa Magari, Gaja (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) 11
Brunello di Montalcino Rennina, Pieve Santa Restituta di Gaja (Sangiovese) 12
Sito Moresco, Castello di Barbaresco (Merlot, Nebbiolo, Cabernet Sauvignon) 12
Greta, Berta (Moscato d’Asti) 10
Le due Sorelle, Berta (Moscato) 11
Sori d’Olga, Berta (Nebbiolo) 10
Devina, Berta (Barbera, Nebbiolo) 18
Roccanivo, Berta (Barbera, Nebbiolo) 18
… Spezie es / Spécialités …
Vodka Feige mit Sahnehaube, Limoncello, Bombardino 7
"GILI - GILI" klein, heiss und süss (Bla en Klassiker) 7
Expresso Vodka 7
ll
fl
ttLebensmitteldeklaration
Fleisch Lamm Neuseeland, Australien (kann mit hormonellen
Leistungsförderern erzeugt worden sein)
Kalbskotelette Schweiz
Hirsch Europa/Neuseeland
Reh Österreich
Gemse Österreich
Trocken eisch Wallis
Speck, Hauswürste aus der Region
Bratwürste St. Gallen, Schweiz
Fisch Thun sch Indonesien, FOS zerti ziert
Riesencrevetten Vietnam (aus ASC zerti zierter Zucht)
Flusskrebse Asien
Pilze Steinpilze Italien oder Ungarn
P fferlinge Europa
Waldpilze Europa
Trüffel Italien, Frankreich
Preise / les prix
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Tous les prix sont en francs suisse avec 7.7% TVA inclus
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