Le goût DU FAIT-MAISON - JUSQU'AU 31 AOUT - Fermes de FIGEAC
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JUSQU’AU 31 AOUT
DU FAIT-MAISON
Le goût
* Avec plus de 900 magasins, Gamm vert est la jardinerie N°1 en France (933 magasins au 23/03/21).
GUIDE DES
Sommaire
SERVICES Manger sainement, profiter des bienfaits de fruits
et légumes de saison, qui ont du goût, et que l’on
a peut-être fait pousser soi-même, patiemment,
avec amour, dans son jardin ou sur son balcon.
En profiter toute l’année.
Ne rien gaspiller, et même faire des économies.
La conservation, c’est tout ça à la fois.
Il existe de nombreuses techniques de conservation
des aliments permettant de prolonger le plaisir de
la dégustation et ce, quelle que soit la saison.
Stériliser, bouillir, congeler, faire macérer…,
autant de savoir-faire qui nécessitent d’être
bien équipé, et surtout bien conseillé.
Retrouvez la sélection concoctée par nos
experts Gamm vert et tous leurs secrets de
conservation pour que le fait-maison et la longue
conservation n’aient plus de secrets pour vous.
04 PRÉPARER SES
CONFITURES MAISON
04 Les avantages du cuivre
05 Recette : la confiture de framboise
06 LA TOMATE DANS TOUS
SES ÉTATS
TOUS NOS CONSEILS 06 Quelques secrets de conservation
sur le magazine gammvert.fr 07 Recette : la sauce tomate
CARTE DE FIDÉLITÉ Retrouvez nos astuces sur la conservation 08 DES ALIMENTS BIEN
et de nombreuses idées recettes. CONSERVÉS
VOTRE FIDÉLITÉ EST 08 3 bonnes raisons de conserver
RÉCOMPENSÉE 09 Pourquoi et comment conserver sous vide ?
10 STOCKER SES RÉCOLTES
10 À quoi sert un fût ?
POUR VOUS AIDER À VOUS REPÉRER POUR PLUS DE CONSEILS SUR GAMMVERT.FR
11 UNE CUISINE DE CHEF
1- Téléchargez le lecteur de QR Code 11 Nettoyer au naturel
2 ans Fabriqué Peu d’entretien sur votre smartphone ou lisez
en France
directement le QR code avec 12 S
TÉRILISER EN TOUTE
Durée Origine Norme Plus votre appareil photo.
de garantie du produit du produit 2- Découvrez nos conseils ! 5 méthodes de conservation SÉCURITÉ
12 Comment stériliser ses bocaux ?
2 Rendez-vous en magasin 3
PRÉPARER SES CONFITURES MAISON
PRÉPARER Profiter du goût du fruit lentement mûri au soleil, faire le plein de ses bienfaits toute
l’année et se féliciter d’être à l’origine de ce plaisir partagé au petit-déjeuner ou au goûter…
SES Que vous soyez plutôt confitures, gelées ou encore pâtes de fruits, vous trouverez
tous les équipements pour réaliser vos recettes vous-même chez Gamm vert.
CONFITURES Dénoyauteurs, sucres, gélifiants, bassines, stérilisateurs, pots,
tout est là. Et maintenant, c’est à vous de jouer !
MAISON Sucre blanc
6€50
19
spécial confitures
Bassine
à confiture inox
€90 Beghin Say Le pack de 3 x 1 kg
Avec gélifiant naturel.
Nature & Saveurs Soit le kg : 2,17 €. CONFITURE
9 L. Tous feux dont induction. Existe aussi : sucre spécial gelées.
Fabriqué DE FRAMBOISE
en France
Ingrédients
1 kg de framboises
59€90
1 Bassine 700 g de sucre
1 Cuivre épais à confiture en cuivre
Nature & Saveurs
9 L. Tous feux dont induction.
Fabriqué
Sucre cristal pur
Beghin Say
Soit le kg : 1,19 €.
5€95
Le sac de 5 kg
en France Fabriqué
en France
Étapes
• Passez les framboises au moulin à coulis ou au passe-légume
pour éliminer les pépins.
6€90
2 Pots à confiture
1€95
3 Gélifiant agar-agar • Versez les fruits et le sucre dans une bassine ou bien
Le Parfait Confix bio une cocotte en fonte. Mélangez à feu doux.
385 ml. Avec couvercles à vis. Le lot de 6 Soit le kg : 243,75 €.
Existe en 324 ml : 5,35 € le lot de 6. Lot de 2 sachets de 4 g • Amenez à ébullition sur feu modéré en remuant de temps
Fabriqué
en France en temps.
2
•L orsqu’il n’y a presque plus d’écume, laissez bouillir 3 minutes.
Et c’est prêt !
•M ettez en pot et dégustez tout au long de l’année !
3 Couvercles
Gélifiant bio pour
2€50
3€50
confiture Natali
Soit le kg : 20,83 €. Le sac de 120 g
pour pots à confiture
Le Parfait Le lot de 6
Ø : 82 mm.
Sucre ou gélifiant ?
Les avantages du cuivre Gamm vert vous propose plusieurs solutions
pour réaliser vos confitures ou gelées. Pour une
Savez-vous pourquoi les professionnels confiture traditionnelle, faites un simple mélange
utilisent une bassine en cuivre ? fruits et sucre et adaptez le temps de cuisson.
Ce métal est le meilleur conducteur de Pour des confitures et gelées moins sucrées,
24€90
chaleur, ainsi votre confiture est cuite de adoptez le mélange fruits + sucre + gélifiant Balance
façon homogène. De plus, le cuivre améliore qui contient de la pectine, un gélifiant naturel, électronique
Dénoyauteur
multi-fruits
Fixation par
8€90 la consistance de votre préparation car il
libère naturellement des éléments aidant
qui se trouve dans la peau et dans les pépins des
fruits. Le gélifiant évite la cristallisation du sucre et
15 kg
Plateau
en inox brossé.
dont 0,25 €
d’éco-participation
ventouse. Ecran LED.
Idéal pour tous
Les étapes
de réalisation
à gélifier le mélange fruits et sucre. permet de garder la coloration naturelle des fruits. Arrêt automatique.
les petits fruits. d’une confiture Piles incluses.
4 Rendez-vous en magasin 5
LA TOMATE DANS TOUS SES ÉTATS
La tomate est un incontournable en cuisine ! Avec plus de 480 variétés en France, elle
LA TOMATE allie saveurs et vertus et peut se préparer de 1001 façons.
En coulis, en purée, en gelée, en sauce, il y en a pour tous les goûts.
DANS TOUS Découvrez notre sélection d’équipements pour transformer et conserver ce légume-fruit
qui recèle d’idées !
SES ÉTATS
Presse tomates
manuel
En plastique. A ventouse.
18€90 SAUCE TOMATE
Ingrédients
2,5 kg de tomates bien mûres
2 oignons
54€95
1 Presse tomates 3 gousses d’ail
1
manuel EMYG
2 Semi-professionnel. Mélange d’herbes aromatiques
Rendement jusqu’à 50 kg/h. 1 c. à café de sucre
Possibilité de cônes spécifiques, vendus
en option pour travailler les châtaignes. Quatre-épices (facultatif)
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 ans
Fabriqué Sel, poivre
en Italie
Étapes
• Rincez, épépinez et enlevez la peau des tomates.
3
79
2 Presse tomates
multifonctions
€90 Coupez-les en dés ou en quartiers.
Nature & Saveurs Dont 0,50 €
• Faites revenir les oignons émincés à l’huile d’olive
Rendement jusqu’à d’éco-participation avec les gousses d’ail épluchées.
60/80 kg/h. 3 râpe-légumes,
fonction hachoir à viande : 1 couteau, • Ajoutez les morceaux de tomate, les herbes aromatiques, du quatre-épices (facultatif)
et 3 grilles fournies, 1 pilon, kit kebbés. et le sucre. Salez et poivrez.
En inox brossé. 500 W.
• Faites cuire doucement pendant une trentaine de minutes.
2 ans • Réduisez en purée en passant le tout au passe-légume ou passe-coulis.
4
• Remplissez avec la sauce les bocaux jusqu’à 2 cm du rebord, fermez et procédez
immédiatement au traitement thermique, 45 min à 100°C.
15 34€90
3 Moulin à coulis 4 Passe légumes inox
Nature & Saveurs
€95 Guillouard
2€95
Tamis fin Ø. 18 cm. Ø. 24 cm. Livré avec 3 grilles. Réutilisable, recyclable
Fabriqué
Rondelles 2 oreilles
en France à vie, ne libérant aucun Le Parfait
Ouverture facile. Le sachet
produit toxique, le verre En caoutchouc naturel. de 10
est le produit santé par Ø. 85 mm. Pour bocaux
de 0,5 à 2 L et terrines taille 350.
excellence ! Existe aussi Ø. 70 mm.
Quelques secrets de conservation 1 Bocaux Super
Les tomates ne doivent pas être conservées au réfrigérateur, sous peine de
Le Parfait
Bocaux de 0,5 L. Ø. 85 mm.
13€90
Le lot de 6
1
Rondelles traditionnelles
Le Parfait
En caoutchouc Ø. 85 mm.
1€95
Existe en 0,75 L, 1,5 L et 2 L. Le sachet
voir s’atténuer leur saveur ensoleillée. Gardez-les dans une pièce fraîche et peu Pour bocaux de 0,5 cl à 2 l de 10
Fabriqué
lumineuse afin qu’elles ralentissent leur mûrissement. en France et terrines de 350 g.
Existe aussi Ø. 70 mm et Ø. 100 mm.
Il est préférable de cuire les tomates avant congélation. Si elles sont grosses, coupez-
les en 2 et videz-les, sinon vous pouvez les congeler entières. Installez-les à plat de 2 Bocaux Super
façon à pouvoir prendre la quantité dont vous avez besoin.
Vous pouvez également conserver autrement vos tomates, sous forme de coulis, de
Le Parfait
Bocaux 1 L.
14€90
Le lot de 6
2
Capsules pour terrines
Famlia Wiss Le Parfait 6€90
Etiquettes offertes. Ø. 100 mm. Le lot de 12
tomates séchées ou encore en faire des conserves ! Fabriqué Existe aussi Ø. 82 mm.
en France et Ø. 110 mm.
6 Rendez-vous en magasin 7
DES ALIMENTS BIEN CONSERVÉS
DES Bien conserver ses aliments permet de garantir la préservation de la fraîcheur, des
saveurs et des bienfaits de ceux-ci, mais relève aussi de la sécurité alimentaire, en
ALIMENTS évitant de contaminer les produits : c’est pourquoi il est important d’être bien équipé.
69€90
Films, aluminium et sacs dans tous les formats…, vous retrouverez 1 Machine pour
1
BIEN
Livrée avec 10 sacs et un cutter.
dans nos magasins tout ce qu’il faut pour protéger, congeler ou mettre sous vide. mise sous vide
Nature & Saveurs dont 0,25 €
CONSERVÉS
150 W. Utilisation d’éco-contribution
automatique
ou manuelle et mode
4€95
aliments secs/humides.
Film alimentaire Pression 0,8 Bar.
étirable Agrinet
Boîte distributrice dim.: 30 cm x 50 m.
Film alimentaire
étirable professionnel
Boîte distributrice dim.: 30 cm x 300 m.
6€90
Norme NF.
Fabriqué
en Europe
6€50
2 Sacs gaufrés
4 €95
Rouleau d’aluminium haute qualité
alimentaire Agrinet EMYG Les 50 sacs
Dim. : 30 cm x 30 m. Dim. : 15 x 30 cm.
Existe aussi dim.: 20 x 30 cm : 7,95 € les 50.
Existe aussi dim.: 30 x 40 cm.
2 €90
Fabriqué
Sacs congélation Agrinet en Italie
Dim. : 20 x 30 cm.
Existe aussi dim.
25 x 38 cm ou dim. 40 x 50 cm. Les 50 sacs
Nouveau :
2
2€90
Sacs congélation, matière recyclable
fermeture à curseur
Dim. : 27 x 38 cm.
9€95
Existe aussi dim.: 30 x 40 cm, en lot de 20. 3 Rouleaux
haute qualité
Nouveau :
3
6
EMYG
Assortiment de 3 tailles
de sacs congélation Agrinet
€95 matière recyclable
Dim. : l. 20 x L. 600 cm.
Le lot de 2 rouleaux
Soit le rouleau : 4,98 €.
Existe aussi en assortiment de qualité Les 100 sacs Existe aussi le lot de 2 rouleaux
économique en 3 couleurs différentes.
l. 27,5 x 600 cm à 14,20 €,
soit le rouleau 7,10 €.
Fabriqué
en Italie
3 bonnes raisons de conserver
Après avoir planté, semé, récolté, quel bonheur de pouvoir Pourquoi et comment conserver sous vide ?
déguster ses plats préférés toute l’année !
Conserver c’est manger plus sain : vous cuisinerez Vos fruits et légumes se conservent jusqu’à 5 fois plus longtemps au réfrigérateur.
vos recettes préférées en maîtrisant les ingrédients, La mise sous vide vous permet de mettre vos produits en sac étanche. Ainsi, l’aspect d’origine et les qualités
notamment les apports de sel et sucre. gustatives et nutritionnelles sont préservés.
Conserver c’est éviter le gaspillage : même les fruits les
plus mûrs seront appréciés en confiture. Les sacs sont aussi utilisables pour la cuisson au bain marie à 100°C pendant 2 heures, 75°C pendant 12 En savoir +
en images
Conserver c’est faire des économies : toute l’année vous heures ou 60°C pendant 44 heures.
pourrez déguster des produits récoltés ou achetés sur la
bonne saison et sans passer trop de temps en cuisine. Plusieurs solutions vous sont proposées : des sacs déjà dimensionnés ou des rouleaux, vous permettant
Alors à vous de jouer ! d’adapter la poche à la taille de vos produits. Et ils sont recyclables, vous faites un geste pour la planète !
8 Rendez-vous en magasin 9
STOCKER Quelle fierté que de récolter les fruits et les légumes que l’on a fait pousser soi-même,
patiemment, avec amour, dans son jardin, son carré potager ou sur sa terrasse !
UNE CUISINE En cuisine, hygiène rime avec sécurité alimentaire ! Voilà pourquoi il est capital
de maintenir son plan de travail et ses ustensiles dans un état de propreté impeccable.
SES Pour ne rien gaspiller de sa récolte, il est important de connaître
quelques astuces pour bien la conserver.
DE CHEF Ça tombe bien, nos experts vous ont justement préparé une sélection… brillante.
RÉCOLTES Mais il faut avant tout être bien équipé pour transporter les produits sans les abîmer.
Panier de récolte avec anse verrouillable, cagette ajourée idéale
pour les pommes et pommes de terre, bac alimentaire, fût ... voici
une sélection pour un stockage optimal de vos récoltes.
Bobine pure ouate Agrinet
450 feuilles. 2 plis. Dévidage central
ou latéral. Contact alimentaire.
8€90
Le lot de 2
Soit la bobine : 4,45 €.
Dim. : 20 x 30 cm.
9€50
1 Panier
de récolte 16 L
Dim. : L. 50 x l. 33 x H. 19,5 cm
Vinaigre ménager 14°
6€90
Fabriqué
en France
Soit le l : 1,38 €.
Le bidon de 5 L
1
9€50
2 Caisse
de récolte 34 L
Dim. : L. 50 x l. 30 x H. 27 cm.
Fabriqué
en France
Liquide vaisselle Agrinet
Formule économique ultra
dégraissante, grâce à ses agents
3€50
Le flacon d’1 L
d’origine végétale, biodégradables.
Parfum agrumes.ECOLABEL
Fabriqué
en France
2
Stocker des pommes
en cagette
Dégraissant professionnel
COLODER
Dégraissant surpuisssant, concentré,
9€90
Le bidon d’1 L
très bien adapté au nettoyage de vos
3 Emboîtable, facile à
10€90
robots et des graisses cuites comme
nettoyer
3 Bac plat celles qui se déposent sur les friteuses
multi-usages par exemple. Il est garanti «contact
Le bac de 20 L alimentaire» après rinçage. Odeur neutre.
alimentaire Fabriqué
Dim. : L. 50 x l. 33,5 x H. 12 cm. en France
Existe aussi en 50 L,
dim. : L. 70 x l. 50 x H. 23 cm : 19,90 €.
Fabriqué
en France
Savon noir Marius Fabre
Fabriqué
en France 7€90
Le bidon d’1 L
À quoi sert un fût ?
Indispensable si vous avez un verger, le fût de
macération vous permet de stocker une récolte
généreuse de pêches, prunes, pommes et tout autre
Nettoyer au naturel
fruit et de les faire macérer avant transformation Dans une démarche écologique, 2 ingrédients seront vos compagnons de ménage.
en jus ou en vin. Vous pouvez également y stocker
olives, orties et consoudes pour vos décoctions. Le vinaigre blanc est bien connu pour ses propriétés, désinfectantes et détartrantes.
Plus résistant en plastique et parfaitement étanche, Il peut être utilisé dans toute la maison.
Fût de macération
30 L
Dim. : H. 50 x Ø 23,5 cm.
18€90 Le fût
le fût est un contenant malin, garanti contact
alimentaire. Nous vous le proposons en 3 formats Le savon noir est, lui, détachant et dégraissant. Sa formule est respectueuse de
Existe aussi en 60 L à 24,90 € ou 120 L.
Fabriqué
selon vos besoins : 30 L, 60 L ou 120 L. l’environnement. Il est également utilisable pour vos cultures bio.
en Italie
10 Rendez-vous en magasin 11
TÉRILISER
S
EN TOUTE
SÉCURITÉ
Stérilisateur
traditionnel inox
Guillouard
54€90
Pour stériliser 12 bocaux de 1 L.
10 ans
3 rangées de feu
Comment stériliser vos bocaux ? Réchaud en fonte
39€90
- Ne pas jeter sur la voie publique. Photos non contractuelles et suggestion de présentation. Gamm vert SAS - RCS Créteil 306 844 622. Publishing : Altavia Paris R.C.S. Bobigny B 323 790 956 . Crédits photos : stock.adobe.com.
Robinets en laiton.
Stériliser à 100° permet de stocker vos récoltes dans des Puissance jusqu’à 8200 W.
Fonctionne au gaz Butane
bocaux en verre pour déguster vos recettes tout au long ou Propane. 3 brûleurs, 3 robinets.
de l’année.
2 ans
1- Nettoyez vos bocaux à vis ou à couvercle en les
plaçant 10 minutes dans l’eau bouillante.
2- Remplissez-les de vos fruits et légumes ou
préparations.
3- Stérilisez avec un réchaud + stérilisateur traditionnel.
Avec sa colonne de ressorts, il maintient en place
Stérilisateur 45 L
Nature Et Saveurs
Permet de stériliser
125€90 dont 1,25 €
les bocaux lors de la cuisson. Ou optez pour un 16 bocaux d’1 L. d’éco-participation
Programmation 180 mn.
stérilisateur électrique inox : mécanique avec Couvercle verrouillable.2500 W.
fonction traiteur et robinet de vidange déporté, ou Existe aussi en 31 L pour 8 bocaux de 1 L,
version mécanique non programmable : 99,90 €.
avec fonctions électroniques (démarrage et arrêt
automatiques). 2 ans
En savoir +
en images
*Avec plus de 900 magasins, Gamm vert est la jardinerie N°1 en France (933 magasins au 23/03/21). Gamm vert s’engage
Prix de vente maximum conseillés, valables du 25 mai au 31 août 2021. Nous avons commandé les articles en quantité suffisante. pour la préservation des
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FSC reconnaissables
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En choisissant des
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www.fsc-france.fr
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