INFORMATION PRESSE Le guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2013 révèle la Boulogne, le 19 novembre 2012
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INFORMATION PRESSE
Boulogne, le 19 novembre 2012
Le guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2013 révèle la
constance et le dynamisme de la gastronomie belge et
luxembourgeoise
Cette sélection 2013 est particulièrement riche, avec 124 restaurants étoilés et 146
restaurants Bib Gourmand. Le guide MICHELIN Belgique et Luxembourg s’enrichit d’un
nouveau restaurant deux étoiles et de dix nouveaux restaurants une étoile
ème
La 57 édition du guide MICHELIN Belgique et Luxembourg démontre une fois de plus la qualité et
la constance de la gastronomie belge et luxembourgeoise, mais aussi un réel dynamisme de la part
des restaurateurs qui rivalisent de créativité.
Cette année encore, les restaurants Hof van Cleve (Kruishoutem), De Karmeliet (Brugge) et Hertog
Jan (Sint-Michiels) confirment leurs trois étoiles dans le guide MICHELIN Belgique et Luxembourg
2013. Ils se maintiennent au sommet de la gastronomie mondiale, puisque cette distinction suprême,
qui distingue les établissements proposant une « cuisine remarquable valant le voyage », consacre
une centaine de restaurants à travers le monde.
La sélection 2013 confirme la qualité de la gastronomie belge, avec un nouveau restaurant deux
étoiles La Durée à Izegem. Son chef talentueux, Angelo Rosseel, a su faire évoluer sa cuisine en
alliant à la perfection préparations classiques et techniques modernes. Déjà doublement étoilé depuis
2009, le chef Sang-Hoon Degeimbre du restaurant L’Air du Temps à Eghezée / Noville-sur-Mehaigne,
transfère son établissement à quelques kilomètres dans le village de Liernu.
Dix nouveaux restaurants se voient distingués d’une étoile dans cette nouvelle édition (7 en Flandre, 1 à
Bruxelles et 2 en Wallonie). À Knokke, le restaurant Cuines,33 inaugure une nouvelle formule originale
où son savoir-faire s’exprime à travers un menu tapas haut en finesse. A Brugge / Sint Andries, l’ A’Qi,
où le chef Arnold Hanbuckers allie cuisine très classique et influences du monde, tout en s’appuyant sur
des produits du marché de qualité. À Bruxelles/Uccle, le restaurant Va Doux Vent (ancien restaurant
Bon-Bon), qui a été repris par un trio formé au sein d’adresses prestigieuses bruxelloises. Enfin, deux
établissements wallons se sont également vu attribuer une étoile : le restaurant Le Jardin des Bégards à
Liège, mené par le chef François Piscitello qui propose des plats d’inspiration italienne, et le restaurant
L’Impératif à Maizières, dont la cuisine met le poisson à l’honneur.
Signe du dynamisme de la gastronomie belge et luxembourgeoise, Michelin annonce trois espoirs
pour une étoile dans son édition 2013: La Villa Lorraine à Bruxelles, une maison de renommé qui
revient à l'avant plan de la gastronomie Bruxelloise sous l'impulsion d'une nouvelle équipe et d’un chef
qui propose une cuisine moderne et sobre ; The Glorious, situé à Antwerpen, un restaurant-bar à vin
couru au cadre très tendance et à la cuisine résolument classique et généreuse ; et enfin De Kristalijn
à Genk, un restaurant qui propose une cuisine moderne, originale, créative et légère.
La sélection 2013 du guide MICHELIN Belgique et Luxembourg récompense également 146
restaurants Bib Gourmand (signalés dans le guide MICHELIN par le pictogramme =) qui se
distinguent par leur excellent rapport qualité-prix. Restaurants tendances ou petits bistrots, cuisine
traditionnelle ou inventive, du terroir ou exotique: peu importe le style de cuisine, tous ces
établissements ont en commun d’offrir un menu complet (entrée, plat et dessert) pour un maximum de
35 euros (36 euros à Bruxelles et Luxembourg ville), tout en respectant les critères de qualité du guide
MICHELIN (qualité des produits, créativité et constance de la prestation).Le guide MICHELIN, grâce à son système de sélection homogène et rigoureux appliqué dans 23
pays, constitue une référence internationale en matière de gastronomie. Tous les établissements
présentés dans le guide ont été sélectionnés par les fameux inspecteurs MICHELIN, qui travaillent en
tout anonymat, sillonnent régulièrement les routes du Royaume et du Grand-Duché à la recherche des
meilleures adresses, et reçoivent une formation rigoureuse. Ils appliquent ainsi les mêmes méthodes
de travail éprouvées depuis plusieurs dizaines d’années par les inspecteurs MICHELIN dans le monde
entier, afin de garantir un niveau de qualité international et homogène. Gage de leur objectivité, les
inspecteurs MICHELIN règlent l’intégralité de leurs notes.
Le guide Michelin Belgique et Luxembourg 2013 sera en vente à partir du 22 novembre au prix de
ème
19,95 euros en Belgique et 19,38 euros au Grand-Duché de Luxembourg. Cette 57 édition répertorie
1 815 adresses, 719 hôtels (72 Bib Hôtels et 146 chambres d’hôtes), et 1096 restaurants dont :
124 restaurants étoilés
3 restaurants o
17 restaurants n, dont 1 nouveau et 1 transfert
104 restaurants m, dont 11 nouveaux dont 1 transfert
3 restaurants espoirs pour m
146 restaurants =, dont 28 nouveaux
Service presse : +33 (0)1 45 66 22 22De MICHELIN gids België – Luxemburg 2013
Le guide MICHELIN Belgique – Luxembourg 2013
Samenvatting - Récapitulatif
Geselecteerde adressen – Etablissements sélectionnés 1 815
Hotels – Hôtels 719
Waarvan/Dont
De meest aangename hotels van h tot l
80
Hôtels les plus agréables de h à l
Gastenkamers – Maison d’hôtes I
146
Bib Hotel – Bib Hôtel *
Wellness – Bel espace de bien-être et relaxation L 72
55
Restaurants 1 096
Waarvan/Dont
Aangename restaurants van ò tot ö 95
Restaurants agréables de ò à ö
Bib Gourmand =
Kwaliteitskeuken voor een prijs van maximaal € 35 146
Cuisine de qualité au prix maximum de 35 €
Waarvan nieuw / Dont nouveau N
28
Met menu voor minder dan € 26 |
Proposant un menu à moins de 26 € |
75
Met een bijzonder interessante wijnkaart N
Proposant une carte de vins particulièrement attractive N
143
o
Voortreffelijke keuken, de reis waard
Cuisine remarquable, cette table vaut le voyage
n
Verfijnde keuken, een omweg waard 3
Cuisine excellente, cette table mérite un détour
Waarvan nieuw / Dont nouveau N
m 17
Een heel goede keuken in zijn categorie
Une très bonne cuisine dans sa catégorie 2
Waarvan nieuw / Dont nouveau N
104
11De MICHELIN gids België – Luxemburg 2013
Le guide MICHELIN Belgique – Luxembourg 2013
De sterrenrestaurants – Les tables étoilées
N : de nieuwe sterren 2013 / les nouvelles étoiles 2013
o
Voortreffelijke keuken, de reis waard / Cuisine remarquable, cette table vaut le voyage
Plaats / Zaak / Comfort / Chef
Ville Etablissement Confort
België / Belgique
Brugge De Karmeliet õ Geert Van Hecke
Brugge – Sint-Michiels Hertog Jan ô Gert De Mangeleer
Kruishoutem Hof van Cleve õ Peter Goossens
n
Verfijnde keuken, een omweg waard / Cuisine excellente, cette table mérite un détour
Plaats / Zaak / Comfort /
Ville Etablissement Confort
België / Belgique
Antwerpen ‘t Zilte ô
Brugge – Dudzele Danny Horseele ô
Brugge – Sint-Kruis De Jonkman ó
Bruxelles / Brussel Le Chalet de la Forêt õ
Bruxelles / Brussel Comme Chez Soi ô
Bruxelles / Brussel Sea Grill õ
Duffel Nuance ô
Ellezelles Château du Mylord õ
Hasselt Aan Tafel bij Luc Bellings ô
Ieper – Elverdinge Hostellerie St-Nicolas ô
Izegem La Durée N ô
Liernu L’Air du Temps N ô
Opglabbeek Slagmolen ô
De Panne Hostellerie Le Fox ô
Profondeville – Arbre L'Eau Vive ô
Reet Pastorale õ
Grand-Duché de Luxembourg
Groothertogdom Luxemburg
Luxembourg Mosconi õ
m
Een heel goede keuken in zijn categorie / Une très bonne cuisine dans sa catégorie
Plaats / Zaak / Comfort /
Ville Etablissement Confort
België / Belgique
Aalst ’t Overhamme ô
Antwerpen Bij Lam & Yin ò
Antwerpen Dôme ô
Antwerpen ’t Fornuis ô
Antwerpen Het Gebaar ó
Antwerpen Kommilfoo ô
Antwerpen – Boechout De Schone van Boskoop ô
Beaumont – Solre-Saint-Géry Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry ô
Beerzel De Tuinkamer ôBerlaar Het Land ó Berlare – Donk Lijsterbes ô Blankenberge Philippe Nuyens ó Blaregnies Les Gourmands ó Bornem Eyckerhof ô Braine-l’Alleud Jacques Marit ô Brugge Den Gouden Harynck ô Brugge Sans Cravate ó Brugge – Sint-Andries A’Qi N ô Brugge – Sint-Andries Auberge de Herborist ô Brugge – Zedelgem Ter Leepe ô Bruxelles / Brussel Alexandre ò Bruxelles / Brussel Bon-Bon ô Bruxelles / Brussel Bruneau õ Bruxelles / Brussel Jaloa ó Bruxelles / Brussel Kamo ò Bruxelles / Brussel La Paix ò Bruxelles / Brussel Le Passage ó Bruxelles / Brussel San Daniele ô Bruxelles / Brussel Senza Nome ó Bruxelles / Brussel La Truffe Noire ô Bruxelles / Brussel Va Doux Vent N ó Bruxelles – Groot-Bijgaarden Michel ô Bruxelles – Huizingen Terborght ô Bruxelles – Strombeek-Bever ‘t Stoveke ó Chapelle-lez-Herlaimont Pouic-Pouic ô Charleroi – Montigny-le-Tilleul L’Éveil des Sens ó Damme De Zuidkant N ó Deerlijk Marcus ô Dendermonde ‘t Truffeltje ô Dilsen Hostellerie Vivendum ó Dinant – Sorinnes Hostellerie Gilain ô Dranouter In de Wulf ó Elewijt Kasteel Diependael ô Fauvillers Le Château de Strainchamps ô Gent Jan Van den Bon ô Haaltert Apriori ô Hasselt JER ô Heure Le Fou est belge ò Houthalen Innesto ô Hulshout Hof Ter Hulst ó Huy Arabelle Meirlaen ò Kasterlee – Lichtaart De Pastorie ô Knokke-Heist – Albertstrand Jardin ô Knokke-Heist – Duinbergen Sel Gris ó Knokke-Heist – Heist Bartholomeus ô Knokke-Heist – Knokke Cuines,33 N ò Knokke-Heist – Het Zoute De Oosthoek ô Koksijde Ten Bogaerde ó Kortrijk Table d’Amis N ó Kruishoutem – Wannegem - Lede ’t Huis van Lede ò Lanaken – Rekem Danny Vanderhoven N ó Lavaux-Sainte-Anne Lemonnier ô Leuven – Heverlee Arenberg ô Leuven – Heverlee Couvert couvert ô Liège Héliport ô Liège Le Jardin des Bégards N ô Mechelen D’Hoogh ô Mechelen Folliez ó Mechelen – Sint-Katelijne-Waver Centpourcent ó
Mons – Baudour d’Eugénie à Emilie ó Mons – Maisières L’Impératif N ô Namur Cuisinémoi ó Namur – Lives-sur-Meuse La Bergerie õ Namur – Temploux l'Essentiel ô Ninove Hof ter Eycken ô Noirefontaine Le Moulin Hideux ô Oudenaarde Margaretha’s N ô Paliseul La Table de Maxime ó Pepinster Hostellerie Lafarque õ Perwez La Frairie ô Reninge ’t Convent õ Roeselare Boury ó Sankt-Vith Zur Post ó Sint-Martens-Bodegem Bistro Margaux ò Sint-Martens-Latem – Deurle Orangerie ô Soheit-Tinlot Le Coq aux Champs ó Tongeren Magis ó Tongeren De Mijlpaal ó Virton – Torgny Auberge de la Grappe d’Or ô Vrasene Herbert Robbrecht ô Waregem Berto N ó Wéris Le Cor de Chasse N ô Zingem – Ouwegem Benoit en Bernard Dewitte ó Zolder – Bolderberg Prêt-à-Goûter ó Grand-Duché de Luxembourg Groothertogdom Luxemburg Bourglinster La Distillerie ô Esch-sur-Alzette Favaro ô Frisange Lea Linster ô Gaichel La Gaichel ô Luxembourg Le Bouquet Garni ô Luxembourg Clairefontaine õ Luxembourg – Kockelscheuer Patin d’Or ó Mondorf-les-Bains Les Roses ô Oetrange Ma langue sourit ô Schouweiler Toit pour Toi ò Rijzende sterren 2013 voor m / Les espoirs 2013 pour m Plaats / Zaak / Comfort / Ville Etablissement Confort België / Belgique Antwerpen The Glorious ò Bruxelles / Brussel Villa Lorraine õ Genk De Kristalijn ô
De MICHELIN gids België – Luxemburg 2013
Le guide MICHELIN Belgique – Luxembourg 2013
De nieuwe sterren – Les nouvelles étoiles
n
Plaats / Ville Zaak / Etablissement
België / Belgique
Liernu L’Air du Temps
Van m naar n
De m à n
Plaats / Ville Zaak / Etablissement
België / Belgique
Izegem La Durée
m
Plaats / Ville Zaak / Etablissement
België / Belgique
Brugge – Sint-Andries A’Qi
Bruxelles Va Doux Vent
Damme De Zuidkant
Knokke-Heist – Knokke Cuines,33
Kortrijk Table d’Amis
Lanaken – Rekem Danny Vanderhoven
Liège Le Jardin des Bégards
Mons – Maisières L’Impératif
Oudenaarde Margaretha’s
Waregem Berto
Wéris Le Cor de ChasseDe MICHELIN gids België – Luxemburg 2013
Le guide MICHELIN Belgique – Luxembourg 2013
Vervallen sterren – Les suppressions d’étoiles
n
Plaats / Ville Zaak / Etablissement
België / Belgique
Éghezée – Noville-sur-Mehaigne L’Air du Temps (déménagement à Liernu / verhuis
naar Liernu)
m
Plaats / Ville Zaak / Etablissement
België / Belgique
Antwerpen – Brasschaat Kasteel Withof
Antwerpen – Stabroek De Koopvaardij
Barvaux Le Cor de Chasse (déménagement à Wéris / verhuis
naar Wéris)
Brugge Aneth
Temse ClandestinoDe MICHELIN gids België – Luxemburg 2013
Le guide MICHELIN Belgique – Luxembourg 2013
Bib Gourmand =
N : de nieuwe Bib Gourmand 2013 / les nouveaux Bib Gourmand 2013
Plaats / Ville Zaak / Etablissement
België / Belgique
Aalst Borse van Amsterdam N
Aalst Het Verschil
Alle Le Charme de la Semois N
Antwerpen Cuichine
Antwerpen Dock’s Café
Antwerpen Fong Mei N
Antwerpen InVINcible
Antwerpen Marcel
Antwerpen Le Zoute Zoen
Arlon Zinc
Bastogne Wagon Léo
Baudour Le Faitout
Bellem Den Duyventooren
Berchem De Troubadour
Berendrecht Reigershof
Bertrix Four et Fourchette
Bilzen ‘t Vlierhof
Blankenberge Triton
Bousval l’En-Quête du Goût
Braine-l’Alleud Philippe Meyers
Brugge Assiette Blanche
Brugge Bistro Kok au Vin
Brugge Kurt’s Pan N
Brugge Pergola Kaffee
Brugge Refter
Bruxelles / Brussel Bar Bik
Bruxelles / Brussel La Belle Maraîchère
Bruxelles / Brussel La Brasserie de Bruxelles N
Bruxelles / Brussel La Brasserie de la Villa N
Bruxelles / Brussel La Brouette
Bruxelles / Brussel Le Coq en Pâte
Bruxelles / Brussel Les Deux Maisons
Bruxelles / Brussel French Kiss
Bruxelles / Brussel Jardin de Pékin
Bruxelles / Brussel JB
Bruxelles / Brussel Kokuban N
Bruxelles / Brussel Mamy Louise
Bruxelles / Brussel La Manufacture
Bruxelles / Brussel De Maurice à Olivier N
Bruxelles / Brussel Maza’j N
Bruxelles / Brussel Ventre Saint Gris
Bruxelles / Brussel Viva M’Boma
Burcht Chef’s Table
Charneux Le Wadeleux
Corbion Des Ardennes
Couvin Nulle Part Ailleurs N
Damme De Lieve
Damme Luna Piena
Daverdisse Le Moulin
Denderleeuw De Heeren van Liedekercke N
Deurle The Green
Diksmuide ‘t NotarishuysDilbeek De Smidse Dinant La Broche N Dinant Le Jardin de Fiorine Durbuy Brasserie Fred N Durbuy Clos des Récollets Durbuy Le Fou du Roy Falaën La Fermette N Falmignoul Alain Stiers Floreffe Le Relais Gourmand Gent De 3 Biggetjes Gent Le Grand Bleu Gent Pakhuis Gesves La Pineraie Gouy-lez-Piéton Le Mont-à-Gourmet ’s Gravenvoeren De Kommel Habay-la-Neuve Les Plats Canailles de la Bleue Maison Hébronval Le Val d'Hébron Hermalle-sous-Argenteau Au Comte de Mercy Heusden Rooselaer Heusy La Croustade Houtain-le-Val Chez Ginette N La Hulpe Louise N Huy Les Caves Gourmandes Ittre Le Chabichou Izegem Villared Jalhay Le Vinâve Jambes La Plage d’Amée Klemskerke De Kruidenmolen Knokke-Heist Aquilon Knokke-Heist La Croisette Knokke-Heist Lispanne Knokke-Heist Le Tire Bouchon Kraainem D’Oude Pastorie N Kraainem Sjo d’O Kruibeke De Ceder Lacuisine La Roseraie N Liège Le Bistrot d’en Face Liège El Pica Pica Liège Enoteca Liège Frédéric Maquin Lier Numerus Clausus Maaseik Bienvenue Marenne Les Pieds dans le Plat Mater Zwadderkotmolen Middelkerke Hostellerie Renty Mirwart Auberge du Grandgousier Mons La Table du Boucher Montignies-Saint-Christophe Lettres Gourmandes Montigny-le-Tilleul De Vous à Nous N Mouscron La Cloche Mouscron Mets gusta Mouscron Au Petit Château Namur Parfums de cuisine Namur Au Phil des Saveurs N Neupré l’Apropos Nivelles dis-moi où ? Nivelles Divino Gusto Nossegem Orange Omal L’Isola Oostende Au Vieux Port
Paliseul Au Gastronome N De Panne Le Flore Petegem-aan-de-Leie Bistro Marron N Petit-Rechain La Chapellerie Plancenoit Le Vert d'Eau Profondeville La Cuisine d’un Gourmand Profondeville Olivier Rendeux Au Comte d’Harscamp Saint-Sauveur Les Marronniers Sint-Idesbald 8chef Sint-Jan-in-Eremo De Warande N Sint-Kruis ‘t Apertje N Sint-Michiels Tête Pressée Sint-Niklaas Bistro De Eetkamer Sterrebeek Chasse des Princes Stoumont Zabonprés Torgny L’Empreinte du Temps Torhout Forum Veurne Olijfboom N Wanne La Métairie Watou Gasthof ‘t Hommelhof Wellin La Papillote Wemmel L’Auberge de l’Isard Zaventem Brasserie Mariadal Zeebrugge Channel 16 Zwevezele Bistro Cuisine Kwizien N Grand-Duché de Luxembourg Groothertogdom Luxemburg Bourglinster Brasserie Côté Cour Junglinster Parmentier Luxembourg La Bergamote N Luxembourg Caves Gourmandes Luxembourg Kamakura Luxembourg Mi et Ti Strassen Two 6 Two N Wiltz Du Vieux Château
De MICHELIN gids België – Luxemburg 2013
Le guide MICHELIN Belgique – Luxembourg 2013
De nieuwe Bib Gourmand – Les nouveaux Bib Gourmand
=
Plaats / Ville Zaak / Etablissement
België / Belgique
Aalst Borse van Amsterdam
Alle Le Charme de la Semois
Antwerpen Fong Mei
Brugge Kurt’s Pan
Bruxelles / Brussel La Brasserie de Bruxelles
Bruxelles / Brussel La Brasserie de la Villa
Bruxelles / Brussel Kokuban
Bruxelles / Brussel De Maurice à Olivier
Bruxelles / Brussel Maza’j
Couvin Nulle Part Ailleurs
Denderleeuw De Heeren van Liedekercke
Dinant La Broche
Durbuy Brasserie Fred
Falaën La Fermette
Houtain-le-Val Chez Ginette
La Hulpe Louise
Kraainem D’Oude Pastorie
Lacuisine La Roseraie
Montigny-le-Tilleul De Vous à Nous
Namur Au Phil des Saveurs
Paliseul Au Gastronome
Petegem-aan-de-Leie Bistro Marron
Sint-Jan-in-Eremo De Warande
Sint-Kruis ‘t Apertje
Veurne Olijfboom
Zwevezele Bistro Cuisine Kwizien
Grand-Duché de Luxembourg
Groothertogdom Luxemburg
Luxembourg La Bergamote
Strassen Two 6 TwoDe MICHELIN gids België – Luxemburg 2013
Le guide MICHELIN Belgique – Luxembourg 2013
Vervallen Bib Gourmand /
Les suppressions de Bib Gourmand =
Plaats / Ville Zaak / Etablissement
België / Belgique
Antwerpen The Glorious
Borgloon Ambrozijn
Bruxelles / Brussel El Txoko
Bruxelles / Brussel Le 830
Bruxelles / Brussel Leonor
Bruxelles / Brussel Medicis
Bruxelles / Brussel Sérafine
Bruxelles / Brussel Switch
Bruxelles / Brussel De la Vigne… à l’Assiette
Chênée Le Ponticino
Eksel Deliciouz
Fosse-la-Ville Le Vin100
Houffalize La Fleur de Thym
Houtave De Roeschaert
Jodoigne Aux petits oignons
Laforêt Auberge Moulin Simonis
Oostduinkerke Eglantier
Sint-Eloois-Vijve De Houtsnip
Tienen De Refugie
Turnhout Lo Zio
Vlissegem Vijfwege
Grand-Duché de Luxembourg
Groothertogdom Luxemburg
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