LES ATELIERS CULINAIRES - SAISON 2022 - CMA Auvergne-Rhône-Alpes
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savoie
LES ATELIERS
CULINAIRES
SAISON 2022
GROUPAMA ASSURE TOUS
LES GOURMANDS DE SAVOIE.
Groupama partenaire de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat
et de la Cité du Goût et des Saveurs.
Groupama Rhône-Alpes Auvergne - Caisse
régionale d’Assurances Mutuelles Agricoles
de Rhône-Alpes Auvergne - 50 rue de Saint-
Cyr - 69251 Lyon cedex 09 - 779 838 366
RCS Lyon - Entreprise régie par le Code
des Assurances. Document et visuel non
contractuels - Photo Istock.
savoie
AP-128x180-CITE DU GOUT.indd 1 09/11/2021 17:32:10
2
SOMMAIRE
Informations pratiques 4-5
Réseau Cité du Goût et des Saveurs 6-7
Déroulement des ateliers et bon cadeau 9
Intervenants 10-11
Ateliers enfants 13
Ateliers parents-enfants 13
Ateliers pâtisserie-boulangerie 23
Ateliers cuisine de chefs / thématique 31
Ateliers accords mets-boissons 31
Ateliers cuisine santé 39
Ateliers cuisine du monde 39
Team building & évènements 47
Ateliers scolaires & orientation 49
Conditions d’inscriptions 51
3
Informations pratiques
Un espace culinaire à votre service
Venir nous rejoindre
Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie
Savoie Technolac - 17 allée du Lac de Tignes
73290 La Motte-Servolex
Réserver un atelier et commander un bon cadeau
citedugout73.fr
citedugout.savoie@cma-auvergnerhonealpes.fr
4
Le mot de l’équipe
Pour cette nouvelle saison, l’équipe de la
Cité du Goût et des Saveurs vous a mitonné
un programme riche en nouveautés :
nouveaux chefs, nouvelles recettes,
nouveaux horizons culinaires. Sans oublier
les ateliers dédiés aux scolaires sur la
sensibilisation à l’alimentation, aux produits
locaux, à l’anti-gaspillage et aux circuits-
courts. Nous proposons également une
offre dédiée aux entreprises : team building et challenge culinaire. Faites
participer vos proches, partenaires, collaborateurs aux ateliers culinaires
en leur offrant des bons cadeaux.
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Bonne saison culinaire
L’équipe de la Cité du Goût et des Saveurs
Contactez-nous
Marie Ferlus
04 79 69 94 34
07 62 38 82 39
Fabrice Allard
04 79 69 94 33
Suivez-nous sur les réseaux !
@citedugout73
5
Le réseau Cité du
Goût et des Saveurs
UN SAVOIR-FAIRE ARTISANAL
AU CŒUR DE NOTRE PATRIMOINE
GASTRONOMIQUE
Parce que nos territoires font vivre
un riche patrimoine gastronomique,
la Cité du Goût et des Saveurs
accompagne au quotidien les artisans
des métiers de bouche, les territoires
et les consommateurs, acteurs du bien
manger et du consommer local.
Elle s’emploie à valoriser les produits locaux de qualité, encourage la
transmission des savoir-faire, et entend faire de la gastronomie un
véritable levier de développement touristique.
Tout au long de l’année, la Cité du Goût et des
Saveurs met en place des actions auprès :
• du grand public à travers les ateliers culinaires
• d
es écoles avec des interventions sur le bien
manger en milieu scolaire
• e
t des professionnels via l’accompagnement
des artisans (formations techniques, coaching
et actions collectives métiers)
MAAF partenaire officiel du réseau
des Cités du Goût et des Saveurs
6
Véritable observatoire des tendances et laboratoire
d’innovations, la Cité du Goût et des Saveurs imagine
des solutions pour développer l’activité économique de
proximité tout en tenant compte des ressources locales.
Rendez-vous
dans l’une des Cités du Goût du réseau des Chambres
de Métiers et de l’Artisanat
7
ATELIERS CULINAIRES
& BON CADEAU
Comment se déroulent
nos ateliers ?
UNE ÉQUIPE DÉDIÉE A VOTRE SERVICE
Les ateliers se déroulent dans notre espace Cité du Goût et des Saveurs
situé au sein de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie au
17 allée du Lac de Tignes 73290 La Motte-Servolex.
L’équipe de la Cité du Goût veille au bon déroulement de l’atelier :
fourniture d’un tablier lavable, des ustensiles et des fiches recettes. Un
intervenant (chef cuisinier, pâtissier, traiteur...) est présent pour réaliser
des préparations sucrées ou salées dans un cadre convivial pour partager
un repas ou une dégustation.
Aucun alcool n’est servi aux mineurs, même accompagnés de personnes
majeures.
Réservation et bon cadeau
DEPUIS LE SITE CITEDUGOUT73.FR
Sur citedugout73.fr, réservez un atelier culinaire ou offrez un bon
cadeau du montant de votre choix parmi plus de 80 thématiques
d’ateliers. La réservation et le paiement s’effectue par carte bancaire via
une plateforme sécurisée. Vous avez également la possibilité d’effectuer
votre règlement par chèque à l’ordre de la Chambre de Métiers et de
l’Artisanat de la Savoie.
savoie
9
Intervenants
Antoine Caquot
Flavien Manneheut Brasseur
Chef restaurant Brasserie Caquot
La Pause du Chat
ENTRELACS
BOURDEAU
Fabrice Allard Yvan Bassoli
LA MOTTE-SERVOLEX
Formateur pâtissier Artisan maître
VIVIERS-DU-LAC
Cité du Goût glacier Renzo
Alex Tardio
Poissonnier CHAMBÉRY
Romain Bonnier
SAINT-JEAN-D’ARVEY
La Criée Savoyarde
Bruno Revel Chef restaurant
Charcutier au Le Saint-Jean
Cochon Sans Souci
Claudia Quintanilla
Cheffe restaurant
Le Pérou
Cédric Pernot
Sushiko
SAINT-BÉRON
Chocolatier
CHALLES-LES-EAUX
Au Fidèle Berger Chef restaurant
japonais
Sreypoy Mey
Traiteur Aux Saveurs
Cambodgiennes
SAINT-CHRISTOPHE
10Christine Belleville Sophie Dodelin Benoit Carlier
Cuisinière itinérante Cuisinière bio Bartender
La cuisine vagabonde Aux herbes ! Mixologue
HAUTE-SAVOIE
BELLECOMBE-EN-BAUGES
Julien Denjean AIX-LES-BAINS
M.O.F charcutier
Cédric Campanella traiteur Bartolo Curro
Chef Chef restaurant
restaurant Le 59 A Modo Mio
Florian Braissand
Chef executive
Thomas Bizolon restaurant l’Estrade Anissa Burdin Bahmed
Chocolatier Traiteur
Chocolaterie Bizolon La P’tite Cantine
Dominique Loccisano
Créateur de thé bio
Comptoir Le «T»
Isabel Silva
Diététicienne
nutritionniste C.H.U
ISÈRE
11ENFANTS PARENTS-ENFANTS
Ateliers enfants
À PARTIR DE 6 ANS JUSQU’À 14 ANS
Mois Date Thématique + d’info
Mardi 15 février P’tits desserts au chocolat p. 14
Mercredi 16 février Mes brioches p. 14
Février
Mercredi 23 février Préparer ses goûters p. 14
Jeudi 24 février Roll cake de saison p. 15
Mars Mercredi 2 mars Pâtisseries de carnaval p. 15
Jeudi 21 avril Goûter anti-gaspillage p. 16
Avril
Jeudi 28 avril Roulé à la fraise p. 16
Octobre Vendredi 28 octobre Gâteaux spécial Halloween p. 19
Jeudi 3 novembre Préparer ses goûters p. 20
Novembre
Vendredi 4 novembre Mes éclairs au chocolat p. 20
Ateliers parents-enfants
À PARTIR DE 6 ANS JUSQU’À 14 ANS
Mois Date Thématique + d’info
Janvier Mercredi 26 janvier Macarons d’hiver p. 14
Mars Mercredi 9 mars Macarons en duo p. 15
Avril Mercredi 27 avril Macarons de printemps p. 16
Mercredi 4 mai Charlotte aux fruits p. 17
Mai
Mercredi 18 mai Pâte à choux en famille p. 17
Mercredi 1 juin
er
Préparer ses goûters p. 17
Juin Mercredi 8 juin Number cake en duo p. 17
Mercredi 15 juin Macarons en famille p. 18
Mercredi 14 septembre Macarons en famille p. 18
Septembre
Mercredi 21 septembre Préparer ses goûters p. 18
Mercredi 5 octobre Macarons en duo p. 19
Octobre
Mercredi 12 octobre Pâte à choux en famille p. 19
Décembre Mercredi 14 décembre Maison en pain d’épices p. 20
13MERCREDI 26 JANVIER 2022 MERCREDI 16 FÉVRIER 2022
PARENTS-ENFANTS ENFANTS
Macarons d’hiver Mes brioches
14h30 - 17h00 2h30 14h30 - 16h30 2h00
55€ pour 2 avec dégustation 25€ avec dégustation
× Parfums : agrumes, × Confection de brioches
chocolat, poires,
Avec notre formateur pâtissier
pommes...
Cité du Goût et des Saveurs
Avec notre formateur pâtissier La Motte-Servolex
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
MARDI 15 FÉVRIER 2022 MERCREDI 23 FÉVRIER 2022
ENFANTS ENFANTS
P’tits desserts au chocolat Préparer ses goûters
14h30 - 16h30 2h00 14h30 - 16h30 2h00
25€ avec dégustation 25€ avec dégustation
× Confection de gâteaux × Préparation de goûters
et desserts à base de équilibrés et gourmands
chocolat Avec notre formateur pâtissier
Avec notre formateur pâtissier Cité du Goût et des Saveurs
Cité du Goût et des Saveurs La Motte-Servolex
La Motte-Servolex
14JEUDI 24 FÉVRIER 2022 MERCREDI 2 MARS 2022
ENFANTS ENFANTS
Roll cake de saison Pâtisseries de Carnaval
14h30 - 16h30 2h00 14h30 - 16h30 2h00
25€ avec dégustation 25€ avec dégustation
× Gâteau roulé au chocolat × Confection de gâteaux
et aux fruits de saison et desserts de carnaval :
Avec notre formateur pâtissier bugnes et crêpes
Cité du Goût et des Saveurs Avec notre formateur pâtissier
La Motte-Servolex Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
MERCREDI 9 MARS 2022
PARENTS-ENFANTS
Macarons en duo
14h30 - 17h00 2h30
55€ pour 2 avec dégustation
× Parfums : caramel,
passion, chocolat,
framboise...
Avec notre formateur pâtissier
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
15JEUDI 21 AVRIL 2022 JEUDI 28 AVRIL 2022
ENFANTS ENFANTS
Goûter anti-gaspillage Roulé à la fraise
14h30 - 16h30 2h00 14h30 - 16h30 2h00
25€ avec dégustation 25€ avec dégustation
× Préparation d’un goûter × Préparation d’un roulé :
de saison, anti-gaspillage biscuit génoise, crème
et gourmand pâtissière et montage
Avec notre formateur pâtissier décoratif
Cité du Goût et des Saveurs Avec notre formateur pâtissier
La Motte-Servolex Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
MERCREDI 27 AVRIL 2022
PARENTS-ENFANTS
Macarons de printemps
14h30 - 17h00 2h30
55€ pour 2 avec dégustation
× Parfums : fraise,
rhubarbe, citron...
Avec notre formateur pâtissier
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
16MERCREDI 4 MAI 2022 MERCREDI 1ER JUIN 2022
PARENTS-ENFANTS PARENTS-ENFANTS
Charlotte aux fruits Préparer ses goûters
14h30 - 17h00 2h30 14h30 - 17h00 2h30
55€ pour 2 avec dégustation 55€ pour 2 avec dégustation
× Confectionner une × Apprendre à préparer
charlotte aux fruits de des goûters équilibrés et
saison à base de biscuits gourmands...
à la cuillère...
Avec notre formateur pâtissier
Avec notre formateur pâtissier Cité du Goût et des Saveurs
Cité du Goût et des Saveurs La Motte-Servolex
La Motte-Servolex
MERCREDI 18 MAI 2022 MERCREDI 8 JUIN 2022
PARENTS-ENFANTS PARENTS-ENFANTS
Pâte à choux en famille Number cake en duo
14h30 - 17h00 2h30 14h30 - 17h00 2h30
55€ pour 2 avec dégustation 55€ pour 2 avec dégustation
× Apprendre à faire la × Gâteau d’anniversaire
pâte à choux pour sous forme de chiffre
confectionner des aux fruits de saison
chouquettes, éclairs... et décoré avec des
meringues, macarons,
Avec notre formateur pâtissier bonbons...
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex Avec notre formateur pâtissier
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
17MERCREDI 15 JUIN 2022 MERCREDI 21 SEPTEMBRE 2022
PARENTS-ENFANTS PARENTS-ENFANTS
Macarons en famille Préparer ses goûters
14h30 - 17h00 2h30 14h30 - 17h00 2h30
55 € pour 2 avec dégustation 55€ pour 2 avec dégustation
× Confectionner des × Apprendre à préparer
macarons aux parfums des goûters équilibrés et
de saison : fraise / basilic, gourmands...
framboise / violette...
Avec notre formateur pâtissier
Avec notre formateur pâtissier Cité du Goût et des Saveurs
Cité du Goût et des Saveurs La Motte-Servolex
La Motte-Servolex
MERCREDI 14 SEPTEMBRE 2022
PARENTS-ENFANTS
Macarons en famille
14h30 - 17h00 2h30
55€ pour 2 avec dégustation
× Parfums : caramel,
passion, chocolat,
framboise...
Avec notre formateur pâtissier
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
18MERCREDI 5 OCTOBRE 2022
PARENTS-ENFANTS
Macarons en duo
14h30 - 17h00 2h30
55€ pour 2 avec dégustation
× Confectionner des
macarons aux parfums
de saison : fraise / basilic,
framboise / violette...
Avec notre formateur pâtissier
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
MERCREDI 12 OCTOBRE 2022 VENDREDI 28 OCTOBRE 2022
PARENTS-ENFANTS ENFANTS
Pâte à choux en famille Gâteaux spécial Halloween
14h30 - 17h00 2h30 14h30 - 16h30 2h00
55€ pour 2 avec dégustation 25€ avec dégustation
× Apprendre à faire la × Préparation de gâteaux
pâte à choux pour spécial fête d’Halloween
confectionner des aux couleurs et formes
chouquettes, éclairs, ... variées
Avec notre formateur pâtissier
Avec notre formateur pâtissier
Cité du Goût et des Saveurs
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
La Motte-Servolex
19JEUDI 3 NOVEMBRE 2022 VENDREDI 4 NOVEMBRE 2022
ENFANTS ENFANTS
Préparer ses goûters Mes éclairs au chocolat
14h30 - 16h30 2h00 14h30 - 16h30 2h00
25€ avec dégustation 25€ avec dégustation
× Préparation de goûters × Préparation d’un éclair
équilibrés et gourmands au chocolat : pâte à chou,
Avec notre formateur pâtissier ganache,...
Cité du Goût et des Saveurs Avec notre formateur pâtissier
La Motte-Servolex Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
MERCREDI 14 DÉCEMBRE 2022
PARENTS-ENFANTS
Maison en pain d’épices
14h - 16h30 2h30
55€ pour 2 avec dégustation
× Apprendre à fabriquer
une maison en pain
d’épices
Avec notre formateur pâtissier
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
2021
PÂTISSERIE BOULANGERIE
Ateliers pâtisserie-boulangerie
À PARTIR DE 14 ANS
Mois Date Thématique + d’info
Janvier Vendredi 14 janvier Galette des rois p. 24
Samedi 5 février Faire son pain maison p. 24
Samedi 12 février
Macarons spécial Saint-Valentin p. 24
Février Matin
Samedi 12 février
Macarons spécial Saint-Valentin p. 24
Après-midi
Samedi 12 mars Le Saint-Honoré p. 25
Mars
Lundi 14 mars Gâteaux de voyage et goûters p. 25
Samedi 16 avril Gâteaux de Pâques p. 25
Avril Samedi 23 avril Viennoiseries p. 26
Mardi 26 avril Bienvenue chez l’artisan p. 26
Samedi 7 mai Faire son pain maison p. 26
Samedi 28 mai
Macarons spécial fête des mères p. 27
Mai matin
Samedi 28 mai
Macarons spécial fête des mères p. 27
après-midi
Samedi 4 juin Pâte à choux p. 27
Juin Samedi 11 juin Créer ses barres en chocolat p. 27
Samedi 18 juin Viennoiseries p. 28
Lundi 20 juin Macarons framboise p. 28
Juillet Samedi 9 juillet Macarons d’été p. 28
Septembre Lundi 19 septembre Gâteaux de voyage et pâte à tartiner p. 28
Lundi 17 octobre Desserts de fêtes p. 29
Octobre
Samedi 22 octobre Macarons spécial fêtes p. 29
Samedi 10 décembre Bûche de Noël p. 29
Décembre
Samedi 17 décembre Bûche de Noël p. 29
23VENDREDI 14 JANVIER 2022 SAMEDI 12 FÉVRIER 2022
PÂTISSERIE PÂTISSERIE
Galette des rois Macarons Saint-Valentin
17h30 - 20h30 3h00 9h00 - 12h00 3h00
55€ avec dégustation 55€ avec dégustation
× Les parfums : passion,
× Galette à la frangipane
chocolat gingembre,
× Galette briochée aux
pomme, rose litchi,...
fruits
Avec notre formateur pâtissier
Avec notre formateur pâtissier
Cité du Goût et des Saveurs
Cité du Goût et des Saveurs La Motte-Servolex
La Motte-Servolex
SAMEDI 5 FÉVRIER 2022 SAMEDI 12 FÉVRIER 2022
PÂTISSERIE PÂTISSERIE
Faire son pain maison Macarons Saint-Valentin
9h00 - 12h00 3h00 14h30 - 17h30 3h00
55 € avec dégustation 55€ avec dégustation
× Apprendre à × Les parfums : passion,
confectionner son pain chocolat gingembre,
maison pomme, rose litchi...
Avec notre formateur pâtissier
Avec notre formateur pâtissier
Cité du Goût et des Saveurs
Cité du Goût et des Saveurs La Motte-Servolex
La Motte-Servolex
24LUNDI 14 MARS 2022
PÂTISSERIE
Gâteaux de voyage et goûters
17h30 - 20h30 3h00
55 € avec dégustation
× Préparation de gâteaux
à la façon du pâtissier
Cédric Pernot
Avec Cédric Pernot
Pâtissier chocolatier
Au Fidèle Berger à Chambéry
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
SAMEDI 12 MARS 2022 SAMEDI 16 AVRIL 2022
PÂTISSERIE PÂTISSERIE
Le Saint-Honoré Gâteaux de Pâques
9h00 - 11h30 2h30 9h00 - 12h00 3h00
50€ avec dégustation 50€ avec dégustation
× Préparation d’un grand × Parfums : citron vert,
classique de la pâtisserie gingembre et chocolat
française : pâte à choux,
Avec notre formateur pâtissier
crème diplomate, pâte
feuilletée et chantilly Cité du Goût et des Saveurs
vanillée La Motte-Servolex
Avec notre formateur pâtissier
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
25SAMEDI 23 AVRIL 2022
PÂTISSERIE
Viennoiseries
9h00 - 12h00 3h00
55€ avec dégustation
× Croissants et pains au
chocolat, brioches,...
Avec notre formateur pâtissier
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
MARDI 26 AVRIL 2022 SAMEDI 7 MAI 2022
PÂTISSERIE BOULANGERIE
Bienvenue chez l’artisan Faire son pain maison
15h00 - 18h00 3h00 9h00 - 12h00 3h00
45 € avec dégustation 55€ avec dégustation
× Immersion chez un × Apprendre à
artisan glacier : visite et confectionner son pain
réalisation d’un vacherin maison
Avec Ivan Bassoli Avec notre formateur pâtissier
Maître artisan glacier Renzo
Cité du Goût et des Saveurs
859 Route d’Aix La Motte-Servolex
73420 Viviers-du-Lac
26SAMEDI 28 MAI 2022 SAMEDI 4 JUIN 2022
PÂTISSERIE PÂTISSERIE
Macarons fête des mères Pâte à choux
9h00 - 12h00 3h00 9h00 - 12h00 3h00
55€ avec dégustation 55€ avec dégustation
× Apprendre à × Préparation d’éclairs,
confectionner des Paris-Brest &
macarons : framboise / chouquettes...
violette, fraise / basilic,
mangue / jasmin... Avec notre formateur pâtissier
Cité du Goût et des Saveurs
Avec notre formateur pâtissier La Motte-Servolex
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
SAMEDI 28 MAI 2022 SAMEDI 11 JUIN 2022
PÂTISSERIE PÂTISSERIE
Macarons fête des mères Créer ses barres en chocolat
14h30 - 17h30 3h00 9h00 - 12h00 3h00
55€ avec dégustation 60€ avec dégustation
× Apprendre à × Réalisation de barres en
confectionner des chocolat avec un artisan
macarons : framboise / chocolatier
violette, fraise / basilic, × Comprendre la
mangue / jasmin... cristallisation du chocolat
Avec notre formateur pâtissier Avec Thomas Bizolon
Cité du Goût et des Saveurs Chocolatier à Aix-les-Bains
La Motte-Servolex Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
27SAMEDI 18 JUIN 2022 SAMEDI 9 JUILLET 2022
PÂTISSERIE PÂTISSERIE
Viennoiseries Macarons d’été
9h00 - 12h00 3h00 9h00 - 12h00 3h00
55€ avec dégustation 55€ avec dégustation
× Préparation de × Préparation de
viennoiseries maison : macarons aux parfums
croissants, pains au d’été : framboise / violette,
chocolat, brioches... fraise / basilic...
Avec notre formateur pâtissier Avec notre formateur pâtissier
Cité du Goût et des Saveurs Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex La Motte-Servolex
LUNDI 20 JUIN 2022 LUNDI 19 SEPTEMBRE 2022
PÂTISSERIE PÂTISSERIE
Macarons framboise Gâteaux de voyage
& pâte à tartiner
17h30 - 20h30 3h00
55 € avec dégustation 17h30 - 20h30 3h00
× Préparation du célèbre 55 € avec dégustation
macaron à la framboise
de Cédric Pernot & × Préparation de gâteaux
douceurs à la fraise à la façon du célèbre
pâtissier Cédric Pernot
Pâtissier chocolatier
Au Fidèle Berger à Chambéry Avec Cédric Pernot
Pâtissier chocolatier
Cité du Goût et des Saveurs
Au Fidèle Berger à Chambéry
La Motte-Servolex
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
28LUNDI 17 OCTOBRE 2022 SAMEDI 10 DÉCEMBRE 2022
PÂTISSERIE PÂTISSERIE
Desserts de fête Bûche de Noël
17h30 - 20h30 3h00 9h00 - 12h00 3h00
55 € avec dégustation 55€ avec dégustation
× Apprendre à réaliser des × Préparation d’une bûche
desserts de fête avec spéciale fête de Noël :
le célèbre pâtissier apprendre à faire la pâte
Cédric Pernot à génoise, l’appareil, les
décors, le montage...
Cédric Pernot
Pâtissier chocolatier Avec notre formateur pâtissier
Au Fidèle Berger à Chambéry Cité du Goût et des Saveurs
Cité du Goût et des Saveurs La Motte-Servolex
La Motte-Servolex
SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 SAMEDI 17 DÉCEMBRE 2022
PÂTISSERIE PÂTISSERIE
Macarons spécial fêtes Bûche de Noël
9h00 - 12h00 3h00 9h00 - 12h00 3h00
55€ avec dégustation 55€ avec dégustation
× Préparation de × Préparation d’une bûche
macarons spécial fêtes de spéciale fête de Noël :
fin d’année apprendre à faire la pâte
à génoise, l’appareil, les
Avec notre formateur pâtissier décors, le montage...
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex Avec notre formateur pâtissier
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
29CUISINE DE CHEFS ACCORDS METS-BOISSONS
Ateliers cuisine de chefs / thématique
À PARTIR DE 14 ANS
Mois Date Thématique + d’info
Janvier Lundi 31 janvier Terrines et pâtés croûte p. 32
Février Mardi 1 février
er
Menu d’exception de saison p. 32
Mars Lundi 28 mars Menu grande table : le Saint-Jean p. 32
Avril Mardi 5 avril Menu d’exception de saison P. 33
Jeudi 7 avril Retour de pêche : le saumon p. 33
Mai Lundi 2 mai Menu du lac végétarien p. 33
Septembre Mardi 6 septembre Menu d’exception de saison p. 34
Jeudi 15 septembre Menu poissons du Bourget p. 35
Octobre Jeudi 20 octobre Retour de pêche : la langoustine p. 35
Novembre Mardi 8 novembre Restaurant la Pause du Chat p. 36
Décembre Samedi 3 décembre Foie gras avec un M.O.F p. 36
Mardi 6 décembre Menu d’exception de saison p. 36
Ateliers accords mets-boissons
À PARTIR DE 14 ANS
Mois Date Thématique + d’info
Janvier Samedi 22 janvier Sinitier à l’art du thé p. 32
Mai Samedi 21 mai S’initier à la mixologie p. 34
Juin Jeudi 2 juin Repas de chef estival p. 34
Juillet Samedi 2 juillet S’initier à la mixologie p. 34
Octobre Samedi 8 octobre Créer son thé parfumé p. 35
31SAMEDI 22 JANVIER 2022 MARDI 1ER FÉVRIER 2022
ACCORDS METS-BOISSON CUISINE DE CHEFS
S’initier à l’art du thé Menu d’exception de saison
17h30 - 20h30 3h00 17h30 - 20h30 3h00
55€ avec dégustation 85€ avec repas
× Choux-fleurs, saint-
× Découverte du thé :
jacques et agrumes
origines et préparation
× Dégustation accords Avec Cédric Campanella
mets sucrés et salés Chef du restaurant Le 59
à Aix-les-Bains
Avec Dominique Loccisano
Cité du Goût et des Saveurs
sommelier / créateur de thé bio
La Motte-Servolex
Comptoir le «T» à Aix-les-Bains
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
LUNDI 31 JANVIER 2022 LUNDI 28 MARS 2022
CUISINE THÉMATIQUE CUISINE DE CHEFS
Terrines et pâtés croûte Menu grande table
17h30 - 20h30 3h00 17h30 - 20h30 3h00
60€ avec dégustation 85€ avec repas
× Préparation de terrines et × Expérience de la cuisine
pâtés croûte maison gastronomique comme
à la maison
Avec Bruno Revel
× Menu de saison suprise
Charcuterie Au Cochon Sans
Souci aux Halles de Chambéry
Avec Romain Bonnier
Cité du Goût et des Saveurs Chef du restaurant le Saint Jean
La Motte-Servolex à Saint-Jean-d’Arvey
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
32JEUDI 7 AVRIL 2022
CUISINE DE CHEFS
Retour de pêche : le saumon
17h30 - 20h30 3h00
85€ avec repas
× Préparer et cuisiner
le saumon : poêlé, en
tartare, fumé,...
Avec Alex Tardio, poissonnier à
la Criée Savoyarde à Chambéry
Florian Braissand chef executive
de l’Estrade à Aix-les-Bains
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
MARDI 5 AVRIL 2022 LUNDI 2 MAI 2022
CUISINE DE CHEFS CUISINE DE CHEFS
Menu d’exception de saison Menu du lac végétarien
17h30 - 20h30 3h00 17h30 - 20h30 3h00
85€ avec repas 65€ avec repas
× Menu d’exception × Elaborer un menu
de saison : asperges, raffiné à base de
agneau, fraises produits laitiers et de
fruits et légumes locaux
Avec Cédric Campanella
Chef du restaurant Le 59 Avec Florian Braissand
à Aix-les-Bains chef du restaurant l’Estrade à
Cité du Goût et des Saveurs Aix-les-Bains
La Motte-Servolex Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
33SAMEDI 21 MAI 2022 SAMEDI 2 JUILLET 2022
ACCORDS METS-BOISSON ACCORDS METS-BOISSON
S’initier à la mixologie S’initier à la mixologie
9h00 - 12h00 3h00 9h00 - 12h00 3h00
55€ avec dégustation 55€ avec dégustation
× Histoire de la mixologie × Histoire de la mixologie
× Explication du matériel, × Explication du matériel,
lexique et techniques lexique et techniques
× Cocktails printaniers × Cocktails à siroter en
avec accords mets terrasse & accords mets
Avec Benoît Carlier Avec Benoît Carlier
Bartender et formateur de bar Bartender et formateur de bar
à Annecy à Annecy
Cité du Goût et des Saveurs Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex La Motte-Servolex
JEUDI 2 JUIN 2022 MARDI 6 SEPTEMBRE 2022
ACCORDS METS-BOISSON CUISINE DE CHEFS
Repas de chef estival Menu d’exception de saison
17h30 - 20h30 3h00 17h30 - 20h30 3h00
85€ avec repas 85€ avec repas
× Entrée / bière verveine × Menu d’exception de
× Plat / bière rousse saison : tomates, dorade
× Dessert / bière prestige et fruits rouges
café & framboise
Avec Cédric Campanella
Avec Florian Braissand Chef du restaurant Le 59
chef executive de l’Estrade à à Aix-les-Bains
Aix-les-Bains
Cité du Goût et des Saveurs
& Antoine Caquot
La Motte-Servolex
Brasserie Caquot à Entrelacs
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
34JEUDI 15 SEPTEMBRE 2022 JEUDI 20 OCTOBRE 2022
CUISINE DE CHEFS CUISINE DE CHEFS
Menu poissons du Bourget Retour de pêche : langoustine
17h30 - 20h30 3h00 17h30 - 20h30 3h00
85€ avec repas 85€ avec repas
× Ceviche de lavaret × Préparer et cuisiner la
× Quenelle de brochet langoustine : poêlée,
sauce Nantua au bouillon...
× Dessert de saison
Avec Alex Tardio poissonnier à la
Avec Florian Braissand Criée Savoyarde à Chambéry
chef du restaurant l’Estrade Florian Braissand chef executive
à Aix-les-Bains de l’Estrade à Aix-les-Bains
Cité du Goût et des Saveurs Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex La Motte-Servolex
SAMEDI 8 OCTOBRE 2022
ACCORDS METS-BOISSON
Créer son thé parfumé
17h30 - 20h30 3h00
50€ avec dégustation
× Apprendre à créer
et déguster un thé
parfumé à base de thé
bio Earl Grey, d’écorces
de bergamote...
Avec Dominique Loccisano,
sommelier / créateur de thé bio
Comptoir le «T» à Aix-les-Bains
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
35MARDI 8 NOVEMBRE 2022 SAMEDI 3 DÉCEMBRE 2022
CUISINE DE CHEFS CUISINE THÉMATIQUE
Restaurant la Pause du Chat Foie gras avec un M.O.F
17h30 - 20h30 3h00 17h30 - 20h30 3h00
85€ avec repas 90€ avec dégustation
× Expérience de la cuisine × Foie gras pour les fêtes
raffinée à base de avec un Meilleur Ouvrier
produits locaux de France : recettes et
× Menu de saison suprise astuces
Avec Florian Manneheut Avec Julien Denjean
Chef du restaurant Meilleur Ouvrier de France
la Pause du Chat à Bourdeau Charcutier-Traiteur
à Aix-les-Bains
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
MARDI 6 DÉCEMBRE 2022
CUISINE DE CHEFS
Menu d’exception de saison
17h30 - 20h30 3h00
85€ avec repas
× Menu d’exception de
saison : saint-jacques,
pigeon et citron
Avec Cédric Campanella
Chef du restaurant Le 59
à Aix-les-Bains
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
3637
CUISINE SANTÉ CUISINE DU MONDE
Ateliers cuisine santé
À PARTIR DE 14 ANS
Mois Date Thématique + d’info
Janvier Samedi 15 janvier Recettes détox gourmandes p. 40
Samedi 5 mars Préparer ses repas équilibrés p. 40
Mars
Samedi 26 mars Les algues / graines germées p. 41
Avril Samedi 30 avril Les plantes sauvages p. 42
Juin Samedi 25 juin Alimentation sans gluten p. 42
Samedi 10 septembre Menu végétal de saison p. 43
Septembre
Samedi 17 septembre Menu végétarien bio p. 44
Octobre Samedi 15 octobre La lacto-fermentation p. 44
Novembre Samedi 5 novembre Rééquilibrage alimentaire p. 45
Ateliers cuisine du monde
À PARTIR DE 14 ANS
Mois Date Thématique + d’info
Mardi 18 janvier Cuisine Mexique-Pérou p. 40
Janvier
Samedi 29 janvier Cuisine cambodgienne p. 40
Mars Samedi 19 mars Cuisine orientale p. 41
Samedi 2 avril Cuisine cambodgienne p. 41
Avril
Mardi 19 avril Cuisine péruvienne p. 42
Mai Samedi 14 mai Faire ses sushis-makis p. 42
Samedi 3 septembre Cuisine orientale p. 43
Septembre
Lundi 5 septembre Cuisine italienne d’été p. 43
Samedi 1er octobre Faire ses sushis-makis p. 44
Octobre
Mardi 4 octobre Cuisine Vénézuela-Pérou p. 44
Mardi 2 novembre Cuisine Argentine p. 45
Novembre
Lundi 14 novembre Cuisine italienne d’automne p. 45
39SAMEDI 15 JANVIER 2022 SAMEDI 29 JANVIER 2022
CUISINE SANTÉ CUISINE DU MONDE
Recettes détox gourmandes Cuisine Cambodgienne
9h00 - 12h00 3h00 9h00 - 12h00 3h00
65€ avec dégustation 70€ avec repas
× Samla Chapek : soupe de
× Conseil et astuces
porc au gingembre
pour préparer des
× Lok Lak : boeuf mariné
recettes équilibrées et
× Num Kroch : dessert aux
savoureuses
haricots mungo / sésame
Avec Isabel Silva, diététicienne Avec Sreypoy Mey, traiteur
nutritionniste au C.H.U de Aux Saveurs Cambodgiennes
Grenoble Saint Christophe La Grotte
Cité du Goût et des Saveurs Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex La Motte-Servolex
MARDI 18 JANVIER 2022 SAMEDI 5 MARS 2022
CUISINE DU MONDE CUISINE SANTÉ
Cuisine Mexique-Pérou Préparer ses repas équilibrés
9h00 - 12h00 3h00 9h00 - 12h00 3h00
70€ avec repas 65€ avec dégustation
× S’initier à la cuisine × Conseil et astuces pour
fusion mexicaine et préparer des repas
péruvienne avec Claudia équilibrés pour la
du restaurant Le Pérou semaine
Avec Claudia Quintanilla Avec Isabel Silva, diététicienne
restaurant le Pérou à Saint-Béron nutritionniste au C.H.U de
Cité du Goût et des Saveurs Grenoble
La Motte-Servolex
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
40SAMEDI 19 MARS 2022 SAMEDI 26 MARS 2022
CUISINE DU MONDE CUISINE SANTÉ
Cuisine orientale Les algues / graines germées
9h00 - 12h00 3h00 9h00 - 12h00 3h00
70€ avec repas 65€ avec repas
× Salade Méchouia
× Elaborer des délicieuses
× Tajine poulet aux olives
recettes à base d’algues
et pommes de terre
et de graines germées
chermoula
× Crêpes mille trous Avec Sophie Dodelin
Avec Anissa Burdin Bahmed Productrice et cuisinière bio
traiteur La P’tite Cantine Aux herbes ! à Le Noyer
à Aix-les-Bains Cité du Goût et des Saveurs
Cité du Goût et des Saveurs La Motte-Servolex
La Motte-Servolex
SAMEDI 2 AVRIL 2022
CUISINE DU MONDE
Cuisine cambodgienne
9h00 - 12h00 3h00
70€ avec repas
× Salade lap khmer
× Amok Trey : poisson au
lait de coco
× Entremet cambodgien
Avec Sreypoy Mey, traiteur
Aux Saveurs Cambodgiennes
Saint Christophe La Grotte
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
41MARDI 19 AVRIL 2022 SAMEDI 14 MAI 2022
CUISINE DU MONDE CUISINE DU MONDE
Cuisine péruvienne Faire ses sushis & makis
9h00 - 12h00 3h00 9h00 - 12h00 3h00
70€ avec repas 70€ avec repas
× S’initier aux saveurs de × Cuisson du riz, découpe
la cuisine péruvienne des poissons et
selon l’inspiration de réalisation des makis et
la cheffe Claudia du sushis
restaurant Le Pérou
Avec Suskiho
Avec Claudia Quintanilla, restaurant à Challes-les-Eaux
restaurant le Pérou à Saint-Béron
Cité du Goût et des Saveurs
Cité du Goût et des Saveurs La Motte-Servolex
La Motte-Servolex
SAMEDI 30 AVRIL 2022 SAMEDI 25 JUIN 2022
CUISINE SANTÉ CUISINE SANTÉ
Les plantes sauvages Alimentation sans gluten
9h00 - 12h00 3h00 9h00 - 12h00 3h00
65€ avec repas 65€ avec dégustation
× Apprendre à cuisiner avec × Conseil et astuces pour
des plantes sauvages et une alimentation sans
des produits de saison gluten
× Apprendre à cuisiner sans
Avec Christine Belleville
Cuisinière itinérante
gluten
La Cuisine Vagabonde
à Bellecombe-en-Bauges Avec Isabel Silva, diététicienne
nutritionniste au C.H.U de
Cité du Goût et des Saveurs Grenoble
La Motte-Servolex
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
42LUNDI 5 SEPTEMBRE 2022
CUISINE DU MONDE
Cuisine italienne d’été
17h30 - 20h30 3h00
70€ avec repas
× Parmigiana d’aubergines
× Tagliolinis aux fruits de
mer
× Dessert calabrais aux
agrumes
Avec Bartolo Curro
Chef du restaurant A Modo Mio
à Aix-les-Bains
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
SAMEDI 3 SEPTEMBRE 2022 SAMEDI 10 SEPTEMBRE 2022
CUISINE DU MONDE CUISINE SANTÉ
Cuisine orientale Menu végétal de saison
9h00 - 12h00 3h00
9h00 - 12h00 3h00
70€ avec repas 65€ avec repas
× Couscous au poulet × Menu de saison : entrée,
× Briouates aux amandes plat et dessert végétal
× Thé à la menthe
Avec Christine Belleville
Avec Anissa Burdin Bahmed Cuisinière itinérante
traiteur La P’tite Cantine La cuisine Vagabonde à
à Aix-les-Bains Bellecombe-en-Bauges
Cité du Goût et des Saveurs Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex La Motte-Servolex
43SAMEDI 17 SEPTEMBRE 2022 MARDI 4 OCTOBRE 2022
CUISINE SANTÉ CUISINE DU MONDE
Menu végétarien bio Cuisine Vénézuela-Pérou
9h00 - 12h00 3h00 9h00 - 12h00 3h00
65€ avec repas 70€ avec repas
× Élaborer des délicieuses × S’initier aux saveurs de
recettes végétariennes la cuisine vénézuelienne
à base de produits & péruvienne selon
de saison issus de l’inspiration de la cheffe
l’agriculture biologique Claudia du restaurant Le
Pérou
Avec Sophie Dodelin
Productrice et cuisinière bio Avec Claudia Quintanilla
Aux herbes ! à Le Noyer restaurant le Pérou à Saint Béron
Cité du Goût et des Saveurs Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex La Motte-Servolex
SAMEDI 1ER OCTOBRE 2022 SAMEDI 15 OCTOBRE 2022
CUISINE DU MONDE CUISINE SANTÉ
Faire ses sushis & makis La lacto-fermentation
9h00 - 12h00 3h00 9h00 - 12h00 3h00
70€ avec repas 65€ avec repas
× Cuisson du riz, découpe × Elaboration de recettes
des poissons et variées pour découvrir
réalisation des makis et les bases de la lacto-
sushis fermentation maison
Avec Hongbo Jian Avec Sophie Dodelin
Cheffe du restaurant Sushiko Productrice et cuisinière bio
à Challes-les-Eaux Aux herbes ! à Le Noyer
Cité du Goût et des Saveurs Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex La Motte-Servolex
44MERCREDI 2 NOVEMBRE 2022
CUISINE DU MONDE
Cuisine Argentine
9h00 - 12h00 3h00
70€ avec repas
× Apprendre à
confectionner des
empanadas argentins
à la viande avec leurs
sauces
Avec Claudia Quintanilla
restaurant le Pérou à Saint-Béron
Cité du Goût et des Saveurs
La Motte-Servolex
SAMEDI 5 NOVEMBRE 2022 LUNDI 14 NOVEMBRE 2022
CUISINE SANTÉ CUISINE DU MONDE
Rééquilibrage alimentaire Cuisine italienne d’automne
17h30 - 20h30 3h00
9h00 - 12h00 3h00
70€ avec repas
65€ avec dégustation
× Apprendre à
× Conseil et astuces pour confectionner différentes
préparer des repas variétés de pâtes fraîches
équilibrés pour la avec leurs sauces : raviolis,
semaine tagliolinis
Avec Bartolo Curro
Avec Isabel Silva, diététicienne Chef du restaurant A Modo Mio
nutritionniste au C.H.U de à Aix-les-Bains
Grenoble
Cité du Goût et des Saveurs
Cité du Goût et des Saveurs La Motte-Servolex
La Motte-Servolex
45TEAM BUILDING & ÉVÈNEMENTS
Team building & évènements
Nous organisons des ateliers
sur-mesure dédiés aux entreprises
pour encourager le travail
collaboratif et la convivialité.
Durée : de 1h à une journée
Participants : de 7 à 80 personnes
Favoriser la cohésion d’équipe
Les ateliers team building permettent
aux participants de réaliser une
activité en équipe accompagnés d’un
chef cuisinier ou pâtissier. Ce dernier
vous fait découvrir les techniques de
bases, de préparations, de cuissons
et de dressages et vous donne des
astuces de professionnels.
Vous pouvez également organiser vos réunions, séminaires, assemblées
générales et vos évènements d’entreprise à la Cité du Goût grâce à notre
espace convivial de 200 m2.
ILS NOUS ONT FAIT CONFIANCE
Groupama, Enedis, Le Dauphiné, Spygen, Point P, EDF, Sodip, Gîtes de
France, Owens Corning, Socama, Suez, Edelis, les Petits Chaperons Rouges,
l’Ordre des Chevaliers du Bon Pain...
47ATELIERS SCOLAIRES & PÉDAGOGIQUES
Ateliers scolaires
Nous proposons des ateliers sur-
mesure dédiés aux écoles primaires,
collèges, lycées, associations, centres
aérés et structures pédagogiques
pour sensibiliser les enfants et les
jeunes à l’alimentation, la découverte
des métiers de l’artisanat, la nutrition,
aux produits locaux et de saison, aux
circuits-courts et à l’anti-gaspillage...
Durée : de 1h à une journée
Participants : de 7 à 80 personnes
Encourager l’éducation à l’alimentation...
Véritable outil pédagogique, l’espace Cité du Goût et des Saveurs permet
aux enfants et aux jeunes de découvrir toutes les facettes de l’alimentation
de la fourche à l’assiette. Ils peuvent, par exemple, apprendre à préparer
des goûters équilibrés, préparer leur autonomie alimentaire, confectionner
un repas anti-gaspillage.
...l’orientation et la découverte des métiers
La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie vous propose un
accompagnement à l’orientation grâce à la journée d’orientation, au
coaching métier, aux ateliers et aux jeux de découverte des métiers de
l’artisanat.
ILS NOUS ONT FAIT CONFIANCE
Communauté de communes de Grand Lac, Communauté de communes
de Grand Chambéry, Collège de Bissy, Lycée Monge, Institut National des
Jeunes Sourds de Cognin, l’Association de Quartier du Centre Ville de
Chambéry, le lycée agricole de Cognin...
49Sigma EXPERTISE COMPTABLE
EXPERTISE COMPTABLE
PAIE, SOCIAL & RH
FISCALITÉ DES PARTICULIERS - LMNP
CONSEIL
Siège social : Bureau ANNECY : Bureau ALBERTVILLE :
SIGMA SIGMA SIGMA
SAVOIE TECHNOLAC 8 rue du Baronnet 12 avenue du Général Buisson
17 Allée du Lac de Tignes 74000 ANNECY 73200 ALBERTVILLE
73290 LA MOTTE SERVOLEX
Tél. 04 50 88 32 95 Tél. 04 79 31 34 00
Tél. 04 57 08 82 08
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Partenaire de la Chambre de Métiers et de
l’Artisanat de la Savoie depuis 45 ans
A5-encart-SIGMA-CMA-2021.indd 1 03/11/2021 11:19
50Conditions d’inscription
Paiement
Vous pouvez payer par carte bancaire depuis notre plateforme sécurisée pour réserver un
atelier ou offrir un bon cadeau : citedugout73.fr
Si vous souhaitez payer par chèque, envoyez votre nom, prénom, adresse postale, numéro
de téléphone, adresse mail, date et intitulé de l’atelier à l’adresse suivante :
Cité du Goût et des Saveurs - Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie - 17 allée du
Lac de Tignes 73290 La Motte-Servolex.
L’inscription ne pourra être validée qu’à réception de votre règlement.
Vous ne recevrez pas de courrier de confirmation.
Les chèques sont portés à l’encaissement après l’atelier, à l’exception des chèques remis
pour des bons cadeaux. Merci de les libeller à l’ordre de la « Chambre de Métiers et de
l’Artisanat de la Savoie ».
Désistement et remboursement
Plus de 7 jours avant l’atelier, votre chèque ne sera pas encaissé et si vous avez payé par
carte bancaire, vous aurez la possibilité soit d’obtenir un avoir en bon cadeau du montant
de votre atelier ou d’être remboursé en envoyant votre RIB à l’adresse mail suivante :
citedugout.savoie@cma-auvergnerhonealpes.fr
Moins de 7 jours avant l’atelier :
• 25 € pour frais de gestion vous seront demandés, à nous envoyer sous 10 jours, votre
chèque initial vous sera retourné et vous serez remboursé du montant de votre atelier.
• Passé ce délai, le chèque initial sera encaissé et votre paiement par carte bancaire ne
sera pas remboursé.
n cas d’absence non signalée, ou moins de 24 h avant l’atelier, votre chèque sera encaissé
E
et votre paiement par carte bancaire ne sera pas remboursé.
Les bons cadeaux offerts ne peuvent pas être remboursés.
Annulation
L’organisateur se réserve le droit d’annuler un atelier en raison d’un nombre insuffisant de
participants.
51Conception : CMA Auvergne-Rhône-Alpes | photos : Adobe stock - Unsplash - Pixabay | novembre 2021
savoie
Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie
Savoie Technolac
17 allée du Lac de Tignes
73290 La Motte-Servolex
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