Make Your Choice - SUMMER 2022 - Waiki Beach
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SUMMER 2022 Make Your Choice
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COQUILLAGES
6 HUÎTRES 12€ 12 CREVETTES 14€
du bassin de thau (MO) et son aïoli maison (C-L-M)
6 Oysters of the Thau basin 12 shrimps and its homemade aioli
PETIT PLATEAU 32€ GRAND PLATEAU 72€
6 huîtres, 12 crevettes, 6 bulots 12 huîtres, 16 crevettes, 10 bulots,
et 4 pinces de tourteau (MO-C-L-M) 6 pinces de tourteau et 1 homard (MO-C-L-M)
6 oysters, 12 shrimps, 6 whelks and 4 crab claws 12 oysters, 16 shrimps, 10 whelks, 6 crab claws and 1 lobster
SUSHIS
À LA CARTE (P-L-SE-G-A-O-M)
NIGIRI - 2 PIÈCES CALIFORNIA - 8 PIÈCES
SAUMON / Salmon 5€ SAUMON, CHEESE, OIGNONS FRITS
Salmon, cheese, fried onions 10,50€
SAUMON, CHEESE, CIBOULETTE /
Salmon, cheese, chives 5,50€ THON SPICY, AVOCAT
Spicy tuna, avocado 9,50€
SAUMON TATAKI, SAUCE SATAY /
Salmon tataki, satay sauce 5€ CHÈVRE, ROQUETTE, MIEL
THON / Tuna 4,50€ ET PIGNONS DE PINS
Goat cheese, arugula, honey and pine nuts 9€
THON TATAKI, SAUCE SATAY /
Tuna tataki, satay sauce 5,50€
CHEESE, CONCOMBRE, WAKAMÉ
Cheese, cucumber, wakame 9€
CHEESE, CACAHUÈTES, MENTHE
Cheese, peanuts, mint 9€
MAKI - 6 PIÈCES
SAUMON / Salmon 5,50€ SASHIMI - 10 PIÈCES
THON SPICY/ Spicy tuna 5,50€ SAUMON / Salmon 14€
CHEESE, CIBOULETTE / Cheese, chives 4,50€ THON / Tuna 13€
ENTRÉES
BURRATA CRÉMEUSE 15€ CEVICHE DE DAURADE 16€
Tomates cerises confites/fumées, Crémeux d’avocat, grenade, pickles
roquette, crème de basilic (L-FC) d’oignons rouges (P-AS) SEA BREAM CEVICHE
CREAMY BURRATA Candied/smoked cherry Creamy avocado, pomegranate, red onion pickles
tomatoes, arugula, basil cream
TATAKI DE THON 19€
POÊLÉE DE CHAMPIGNONS 18€ Aux saveurs asiatiques pané aux
Œuf croustillant, foie gras snacké, velouté sésames, sauce coco, crémeux d’avocat,
de champignons, croûtons de pain cacahuètes (P-SO-SE-FC-A) TUNA TATAKI
(L-G-A-FC) MUSHROOM POELÉE Crispy egg, With Asian flavors, breaded with sesame seeds,
snacked foie gras, mushroom velouté, bread croutons coconut sauce, creamy avocado, peanuts
POISSONS
POISSON ENTIER
Grillé selon l’arrivage, voir ardoise (P-L-M) SEICHES ENTIÈRES 29€
WHOLE FISH Grilled according to the arrival, see slate En persillade, écrasé de pomme
de terre, aïoli maison (MO-L-M)
WHOLE SEICH In parsley, mashed potatoes,
PIÈCE DU POISSONNIER 24€ homemade aioli
Selon arrivage, cuisiné à la façon du chef
(P) FISH PIECE According to the arrival TENTACULE
DE POULPE GRILLÉ 34€
RISOTTO DE GAMBAS 26€ Chorizo grillé, sauce vierge,
écrasé de pomme de terre, pickles
Risotto crémeux au parmesan, écume
d’oignons rouges (MO-AS-L) GRILLED
de bisque, huile d’estragon, éclats de
OCTOPUS TENTACULE Grilled chorizo, virgin sauce,
noisettes (C-L-FC) GAMBAS RISOTTO mashed potatoes, red onion pickles
Creamy risotto with parmesan, bisque foam,
tarragon oil, hazelnut piecesVIANDES
Boeuf / Agneau / Veau - origine France
CÔTE DE BŒUF GRILLÉE
Voir ardoise (L-FC) GRILLED PRIME RIB See slate
TARTARE DE BŒUF 28€
Échalotes, cébettes, truffes, foie gras poêlé, œuf croustillant lardé, frites maison
(O-FC) BEEF TARTARE Shallots, cebettes, truffles, pan-fried foie gras, crispy egg, home fries
PAVÉ DE VEAU 27€
Cuit à basse température, écrasé de pomme de terre, poêlée de champignons, sauce
foie gras (L) VEAL PIECE Cooked at low temperature, crushed potato, pan-fried mushrooms, foie gras sauce
SOURIS D’AGNEAU CONFITE 28€
Écrasé de pomme de terre, poêlée de légumes, jus au miel de romarin (L)
CONFITE LAMB SOURIS Mashed potato, pan-fried vegetables, rosemary honey juice
BURGER DE BŒUF 25€
Compotées d’oignons, foie gras poêlé, sauce béarnaise, tranche de comté,
lard grillé, pain feuilleté, frites maison (G-O-A-L-FC-M)
BEEF BURGER Onion compote, pan-fried
foie gras, béarnaise sauce, slice of comté cheese, grilled bacon, flaky bread, home fries
PÂTES FRAÎCHES
LINGUINES AUX PALOURDES 27€
Cuisinées en persillade (G-MO-L)
LINGUINE WITH CLAMS Cooked with parsley
TAGLIATELLES AUX TRUFFES 28€
Jambon blanc supérieur, burrata crémeuse (L-G)
TAGLIATELLES WITH TRUFFLES Superior white ham, creamy burrataDESSERTS
COOKIE CHOCOLAT NOISETTES 10€
Glace macadamia, sauce caramel beurre salé…. cuit minute !
(G-O-A-L-FC)
CHOCOLATE HAZELNUT COOKIE Macadamia ice cream, salted butter caramel sauce.... baked to order!
SNICKERS REVISITÉ 10€
Glace cacahuète, mousse caramel, coque chocolat, cacahuètes grillées, sauce caramel
(G-O-A-L-FC)
REVISITED SNICKERS Peanut ice cream, caramel mousse, chocolate shell, roasted peanuts, caramel sauce
MILLEFEUILLE COCO-PASSION REVISITÉ 10€
Crémeux coco, fruit de la passion frais, crumble coco
(G-O-A-L-FC)
COCO-PASSION MILLEFEUILLE REVISITED Coconut cream, fresh passion fruit, coconut crumble
GASPACHO DE FRUITS ROUGES 10€
Basilic hibiscus, sorbet framboise, fruits rouges frais
(SE-AS)
RED FRUIT GAZPACHO Basil hibiscus, raspberry sorbet, fresh red fruits
CAFÉ GOURMAND 13€
(G-O-A-L-FC-SE-AS)
GOURMET COFFEE
ASSIETTE DE FROMAGES ITALIENS 12€
Selon arrivage
(L)
ITALIAN CHEESE PLATE According to the arrivalCOCKTAILS
MOJITO 10€ SUENA PERA 14€
Rhum Embargo, citron vert, cassonade, Mezcal Herodes, June poire, citron vert,
menthe fraîche, eau gazeuse MOJITO Embargo chutney de poire infusée dans l’agave,
rum, lime, brown sugar, fresh mint, sparkling water tonic pamplemousse romarin
SUENA PERA Herodes Mezcal, June pear, lime, pear
MOJITO FRUITS 12€ chutney infused in agave, rosemary grapefruit tonic
Passion, fraise, framboise
MOJITO FRUITS Passion fruit, strawberry, raspberry NOS SOURS 12€
Préparation Sours maison,
MARGARITA 12€ Whisky Monkey Shoulder ou Amaretto
Tequila Milagro, Cointreau, Villa Massa ou Pisco 1615, au choix
citron vert, sirop d’agave MARGARITA Tequila OUR SOURS Preparation Sours house, Whisky Monkey
Milagro, Cointreau, lime, agave syrup Shoulder or Amaretto Villa Massa or Pisco 1615 at choice
PORN STAR 14€ CAÏPIRINHA
Vodka Philtre infusée à la vanille, À NOTRE FAÇON 12€
maracuja frais, liqueur de passion, Cachaça Magnifica, citron vert,
jus de pomme pressé PORN STAR cassonade, maracuja frais, gingembre
Philtre vodka infused with vanilla, fresh maracuja, CAÏPIRINHA REVISITED Cachaça Magnifica, lime,
passion fruit liqueur, pressed apple juice brown sugar, fresh maracuja, ginger
PIÑA COLADA 12€ G’VINE SORBET 12€
Rhum Embargo ambré et blanc, Gin G’vine, St Germain,
préparation Colada maison citron vert, menthe fraîche
PIÑA COLADA Amber and white Embargo rum, G’VINE SORBET Gin Gvine, St Germain,
homemade colada mix lime, fresh mint
HONEY MELOON 12€ EXPRESSO MARTINI 14€
Cointreau, liqueur de melon, jus de Vodka Philtre infusée vanille, Amaretto
citron, thé glacé, miel HONEY MELOON Villa Massa, cordial orange maison, expresso
Cointreau, melon liqueur, lemon juice, iced tea, honey EXPRESSO MARTINI Vodka Philtre infused with vanilla,
Amaretto Villa Massa, house orange cordial, espresso
RUM IS IN THE AIR 14€
Rhum Fat Wash coco infusé gingembre, MAC FIZZ 12€
liqueur de Farlerum, melon frais, bitter Gin McQueen, jus de citron jaune,
aromatique, jus d’ananas, maracuja frais concombre et basilic frais, sirop de
RUM IS IN THE AIR Fat Wash coconut rum infused with concombre maison, eau gazeuse
ginger, Farlerum liqueur, fresh melon, aromatic bitter, MAC FIZZ McQueen gin, lemon juice, fresh, cucumber
pineapple juice, fresh maracuja and basil, house cucumber syrup, sparkling water
MAI TAI 12€ DAÏQUIRI FRAISE 12€
Mélange de Rhum Embargo et de Rhum Rhum Blanc Embargo, citron vert,
Black Tears, orgeat, Cointreau, citron vert sucre, fraises fraîches
DAÏQUIRI FRAISE Embargo white rum, lime,
MAI TAI Mix of Embargo and Black Tears Rum, orgeat,
sugar, fresh strawberries
Cointreau, limeNOS SPRITZ
APÉROL 10€
Prosecco, eau gazeuse, tranche d’orange
APEROL Prosecco, sparkling water, orange slice
ST GERMAIN 12€
Eau gazeuse, sirop citronnelle gingembre maison, Prosecco
ST GERMAIN Sparkling water, lemongrass syrup house ginger, Prosecco
CHANDON GARDEN SPRITZ 12€
COCKTAILS SANS ALCOOL
LOTUS POIVRÉ 9€
Fraise, litchi, melon, orange, poivre de Timut
LOTUS PEPPERED Strawberry, lychee, melon, orange, Timut pepper
DÉTOX DU MOMENT 9€
Cocktail de fruits et de légumes du moment
DÉTOX DU MOMENT Fruit and vegetable cocktail of the moment
GOURMAND DES BOIS 9€
Menthe fraîche, purée de framboises, jus de grenade bio, jus de pomme pressé,
mousse ananas GOURMAND DES BOIS Fresh mint, raspberry puree, organic grenade juice,
pressed apple juice, pineapple mousseSPIRITUEUX
VODKA 4 cl 70 cl 175 cl
Grey Goose 12€ 120€ 250€
12€ 120€ 250€
Aromatisée / Flavored 12€
Oli Vodka Un mariage unique de blés français et d’olives de Provence 12€
A unique blend of French wheat and olives from Provence
Le Philtre Notes torréfiées d’amandes grillées, de fèves de Tonka et de vanille 11€
Roasted notes of roasted almonds, Tonka beans and vanilla
GIN
Greenseed Bio Infusé et distillé à partir de blé, de baies de genièvre bio et d’une 11€
sélection de plantes botaniques Infused and distilled from wheat, organic juniper berries
and selected botanicals
Yu Gin Gin français aux inspirations asiatiques tels que le Yuzu et le poivre du 11€
Sichuan French gin with Asian inspirations such as Yuzu and Sichuan pepper
Mirabeau Élaboré à partir de zestes de citron de Menton, pétales de roses et 12€
autres arômes floraux Elaborated from Menton lemon zest, rose petals and other floral aromas
Romeo’s Gin Gin canadien avec une explosion de fraîcheur grâce à l’association 12€
du concombre, de l’aneth et de la pastèque Canadian gin with a burst of freshness thanks to
the combination of cucumber, dill and watermelon
G’Vine Avant-goût floral de la fleur de vigne, avec des longueurs de genièvre, 12€ 100€ 220€
cardamome et gingembre Floral foretaste of the vine flower, with lengths of juniper, cardamom
and ginger
Hendrick’s Gin écossais infusé de rose et de concombre Scottish gin infused with rose 12€ 120€ 250€
and cucumber
Distillerie de Monaco Un gin avec une concentration de 7 agrumes comme les 13€
oranges amères de Monaco, le citron de Menton, ainsi que du gingembre frais et
du poivre de Sichuan A gin with a concentration of 7 citrus fruits like bitter oranges from Monaco,
lemon from Menton, as well as fresh ginger and Sichuan pepper
McQueen Gin brésilien au goût de feuilles de basilic et de baies d’Açaï Brazilian gin 13€
with a taste of basil leaves and açaï berries
Audemus Pink Pepper Gin sec aux arômes de genévrier, baies roses et 13€
angéliques Dry gin with juniper, pink berries and angelica flavors
Liegin Original Gin belge avec une puissance aromatique et ses arômes de 13€
fruits noirs et rouges Belgian gin with a powerful aroma of black and red fruits
Sir Chill Gin belge aux arômes de tabac, vanille avec des touches de mandarine 15€
et d’amande Belgian gin with aromas of tobacco, vanilla with hints of mandarin and almond
Gin de Grezan Gin français fort en genévrier avec des notes d’agrumes, de 15€
poivre citronné et de cardamome French gin with a strong juniper character and notes of
citrus, lemon pepper and cardamom
NOTRE GAMME LONDON ESSENCE
Tonic Tonic original / orange sanguine fleur de sureau / pomelo baies roses / pamplemousse romarin
SPIRITS Original tonic / blood orange elderflower / pomelo pink berries / grapefruit rosemary
Sodas pêche blanche jasmin / ananas rôti / Ginger Beer SODAS white peach jasmine / roasted pineapple / Ginger Beer
Red Bull, Red Bull sans sucre / Without sugar +2€SPIRITUEUX RHUM 4 cl 70 cl GUATEMALA Passador Del Oro XO 40% Affiné en fût de cognac durant 6 mois, on 11€ retrouve un goût boisé caramélisé Aged in cognac barrels for 6 months, it has a woody caramelized taste Secha De La Silva 40% Infusé avec un cacao de qualité supérieure et 12€ grains de café Infused with superior quality cocoa and coffee beans PANAMA Bumbu XO 40% Notes gourmandes de vanille, de caramel et d’écorces 12€ 120€ d’oranges Gourmet notes of vanilla, caramel and orange peel Sérum Gorgas 40% Notes d’épices, de miel et de zestes d’orange 11€ Notes of spices, honey and orange peel Sérum Ancon 10 ans 40% Riche bouquet de vanille, de raisin secs, de 12€ figues, de dattes et d’amandes Rich bouquet of vanilla, raisins, figs, dates and almonds SÉRUM CENTENARIO 40% Rhum Ultra Premium, 16 années complètes de 20€ maturation en fûts de bourbon Ultra Premium Rum, 16 full years of maturation in bourbon barrels KUNA DAVIDOFF 40% Saveur enivrante de tabac et de cuir sur un fond de 25€ vanille gourmande Intoxicating tobacco and leather flavors with a background of gourmet vanilla CUBAIN La Progresiva 41% Notes de fruits secs, bois et épices créant une douce 13€ harmonie Notes of dried fruits, wood and spices creating a sweet harmony VENEZUELA Bocathéva 45% Épices douces et suaves comme la réglisse et la cannelle 14€ Sweet and mellow spices like licorice and cinnamon Santa Teresa 40% Notes complexes de miel, de tabac et de cuir fumé 15€ Complex notes of honey, tobacco and smoked leather JAMAÏQUE Hey Joy Xo 43% Arôme de fruits confits, de poivre gris avec une belle 16€ longueur onctueuse Aroma of candied fruits, grey pepper with a nice smooth length JAPONAIS Kiyomi 40% Rhum blanc fruité, exotique avec une touche iodée 11€ Exotic, fruity white rum with an iodized touch ANTILLES FRANÇAISES FERRONI DAME JEANNE 57% Rhum agricole distillé en colonne créole, floral et belle 10€ saveur fruitée Agricultural rum distilled in Creole column, floral and beautiful fruity flavor
SPIRITUEUX AGAVE SPIRITS 4 cl 70 cl Mezcal Herodes 10€ Milagro Silver 10€ Patron Anejo / Pattern Anejo 15€ 200€ La Pinta Élaborée par la Maison Clase Azul pour un subtil mélange de 15€ tequila et de grains de grenade Elaborated by the House of Clase Azul for a subtle blend of tequila and grenade seeds Clase Azul Reposado 22€ 300€ Clase Azul Anejo 850€ WHISKY Monkey Shoulder 10€ 100€ Glenfiddich Triple OAK 12 ans / 12 years 12€ Tuillamore Dew 14 ans / 14 years 12€ Bruichladdich Islay Barley 2012 13€ Balvenie Doublewood 12 ans / 12 years 14€ Ailsa Bay Tourbé 14€ Glenfiddich Gran Reserva 21 ans / 21 years 25€ WHISKEY Jack Daniel’s 10€ 100€ Jack Daniel’s « Tennesse Honey » 11€ Jack Daniel’s « Apple » 11€ Jack daniel «Tennessee Fire » 11€ Jack Daniel’s Gentleman 13€ BOURBON Woodford Reserve 13€ COGNAC Remy Martin 1738 Accord Royal 13€ Remy Martin XO 25€ LIQUEURS Villa Massa Amaretto 9€ Villla Massa Limoncello Basilic 9€ Mentheuse / Pulpeuse / Croqueuse 9€ Bumbu Cream 9€
BIÈRES PRESSION & BOUTEILLES
ESTRELLA DAMM Demi / Half 25 cl 4€ CHOUFFE Demi / Half 25 cl 6€
Pinte / Pint 50 cl 7€ Pinte / Pint 50 cl 9€
VEDETTE BLANCHE Demi / Half 25 cl 5€ DESPERADOS 33 cl / CORONA 35,5 cl
WHITE VEDETTE Pinte / Pint 50 cl 8€ Bouteille / Bottle 7€
Supplément Picon / Supplement Picon 1€ Supplément sirop / Supplement syrup 0,50 €
APÉRITIFS
SANGRIA LOLEA Rouge / Blanche 20 cl 6€ 75 cl 22€
Sangria Lolea Red / White
RICARD / PASTIS 4 cl 4€
MARTINI Rouge / Blanc 5 cl 5€
Martini Red / White
COUPE DE PROSECCO 10 cl 7€
Cup of prosecco
KIR 15 cl 5€SOFTS
THÉS GLACÉS 5€
Jasmin & Ginger : Thé jasmin, gingembre, framboise
Ice Peach : Thé Earl Grey, citron, pêche
ICE TEAS Jasmine & Ginger : Jasmine tea, ginger, raspberry Ice Peach : Earl Grey tea, lemon, peach
FRUITS FRAIS PRESSÉS 6€
Orange, citron, pamplemousse, pomme
FRESH FRUIT Orange, lemon, grapefruit, apple
CITRONNADE MAISON 5€
Homemade Lemonade
BADOIT 33 cl 5€ - EVIAN / BADOIT 75cl 7€
SODAS 5€
Pepsi, Pepsi Max 33 cl, Orangina 25 cl, Diabolo 50 cl, Ginger Beer 25 cl
LIMONADE, SIROP À L’EAU 50cl 4,50€
Lemonade, water syrup
RED BULL, RED BULL SANS SUCRE 25cl 6€
RED BULL, RED BULL WITHOUT SUGAR
BOISSONS CHAUDES
EXPRESSO, CAFÉ ALLONGÉ, DÉCAFÉINÉ 2,50 €
ESPRESSO, LONG COFFEE, DECAFFEINATED COFFEE
DOUBLE EXPRESSO 4,50 €
DOUBLE ESPRESSO
GRAND CRÈME 4,70 €
LARGE CREAM
CAPPUCCINO 5€
CHOCOLAT CHAUD 4€
HOT CHOCOLATE
THÉS ET INFUSIONS 4€
TEA AND INFUSIONSLISTE DES ALLERGÈNES G - Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales Cereals containing gluten (wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut or their hybridized strains) and products made from these cereals C - Crustacés et produits à base de crustacés Crustaceans and products thereof O - Œufs et produits à base d’œufs Eggs and products thereof P - Poissons et produits à base de poissons Fish and products thereof A - Arachides et produits à base d’arachides Peanuts and products thereof SO - Soja et produits à base de soja Soybeans and products thereof L - Lait et produits à base de lait (y compris de lactose) Milk and milk products (including lactose) FC - Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, pécan, macadamia, pistaches et produits à base de ces fruits) Nuts (almonds, hazelnuts, walnuts, cashews, pecans, macadamias, pistachios and products thereof) CE - Céleri et produits à base de céleri Celery and celery products M - Moutarde et produits à base de moutarde Mustard and mustard products SE - Graines de sésame et produits à base de graines de sésame Sesame seeds and sesame seed products AS - Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/l Sulphur dioxide and sulphites in concentrations of more than 10 mg/l L - Lupin et produits à base de lupin Lupin and lupin products MO - Mollusques et produits à base de mollusques Mollusks and mollusc products
Horaires TÉL. / RÉSERVATION
00 33 (0)4 67 26 32 34
HORS SAISON PLUS D’INFORMATIONS SUR :
WAIKIBEACH.COM
OUVERT TOUS LES JOURS/SOIRS
DE 10H À 1H
Service du midi 12H - 17H
Service du soir 19H - 23H
$
WAIKIBEACHCAP
HAUTE SAISON
OUVERT TOUS LES JOURS/SOIRS
f
WAIKI BEACH
DE 10H À 2H
Service du midi 12H - 17H
Service du soir 19H - 00H
TOUS LES SAMEDIS ET DIMANCHES
12H-18H
The Brunch
Taste Swim & Dance
Dj set - James Mac
V I L L A G E N AT U R IST E
PRIX NETS EN EUROS, SERVICE COMPRIS.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, 2 B D D E S M AT E L OT S
À CONSOMMER AVEC MODÉRATION 34300 CAP D’AGDEVous pouvez aussi lire
